標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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, ~7 n) Y* D% ^6 ?; dtvb now,tvbnow,bttvb
: Y; K5 k# {- a, u6 U, l3 S" \罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。. b4 h5 j2 I) e7 j' [' K

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8 @5 W& P* Y" _- K. B) u# |三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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" }- f1 \  T5 m4 S+ P: a! @, Ztvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
0 a: ?  S' K, N. rBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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# g- p) s" t4 O2 O" |( ?# d% @粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇5 O/ c/ b# O. g7 c7 r3 N: U
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這道菜的材料簡單。
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0 u" z, k9 Z; W* ~9 W/ ?; n8 I分量：2人份- i, H; v- W/ }2 l7 k7 A
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   需時：30分鐘5.39.217.762 C: c. `3 X% B  B0 h0 y- e

8 ]+ x, y5 f9 c! K5 Z( b3 J1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* u% e1 \. J) s% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s% J# Z, L$ G+ I  \梅菜扣肉    1罐
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白米    6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" q2 }& V7 U* M/ o
tvb now,tvbnow,bttvb- U. x0 m& |- f1 P' l& ]
紅心番薯    1條公仔箱論壇# W4 X9 _, {) M# E

: y! r7 \( s6 ~: N" Ftvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗    10條
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( w; `, ^5 p6 ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽    少許
/ Z9 f' R8 W- x8 W5.39.217.76
. y: C, m! P, M1 a4 M生粉水    適量
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Ingredients：$ O* q/ l- t+ _- A2 C( R/ T

/ X& E& r0 ^4 h4 G" V& d0 g$ U$ C/ [tvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable    1 can
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% a# G( n9 F* e0 U% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice    6 taels
  l5 i4 ?/ g0 Q公仔箱論壇5.39.217.76: k' _: A. J2 ?+ Y) _/ _
Jewel sweet potato    1 piece
; \8 E4 b* j9 k2 L8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 s5 x+ l, D$ kBaby Chinese kale    10 pieces
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3 d8 d! Q2 t8 @! ~$ s& h公仔箱論壇Dark soy sauce    a little
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6 ?& ]2 i$ g! l( X( x% N( e/ {1 p, O公仔箱論壇Cornstarch water    a little
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: _  X  c5 s, Y( G% f; A) F0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.760 ^' r4 c- R. H, f% e
5.39.217.762 h; f' g- _2 D* i9 [' h
做法：
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4 ~( |' }6 {* ~0 v; Z; ]5.39.217.761. 將紅心番薯去皮及切粒。
9 E6 V! ^" v6 J8 J5 A公仔箱論壇5.39.217.764 B+ C% u- r( C% J% p7 ^, O" y6 ~, h
Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇3 |# X* s8 s' w1 F8 ]4 k5 H3 t

/ W+ }) T3 n" Z* w1 c2. 白米洗淨，放入缽仔中。
5 U0 b$ r0 O4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C9 P3 w7 c# P% U' zRinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb" p9 d4 v. S' d9 N
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.76; r$ S1 _$ {& C/ H$ O2 r
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。: I4 b& b( G) f/ T, a1 w/ W  n3 M
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.9 A3 ^. s4 K" r" x9 V

' \- r' [9 {/ |/ V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. U# @, w: Z7 a) o! q

; A" r! U: a" d# G: j- }Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 ~& h: s% \# ^7 ?! ]1 R
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2 k! c6 O  K' ]" g& Q) ~$ H老抽有提鮮和調色的作用。. G8 y! r5 Y! ?4 e
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。5 x) P( R, n6 }6 F' T

, k! p1 B/ H& `7 R6 \& otvb now,tvbnow,bttvbAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。! T% L) [! H2 @! f6 F7 S' P
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。  i7 X8 \+ _/ L5 {
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇% g' N+ n# X3 b3 [

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$ q" d+ \( m) a3 {0 y. h2 G公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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