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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
/ S* M5 u- H* C' U5 W' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" X$ I! Z  ?# r# C9 T" j: x, M
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# m; Y+ h5 i8 }罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
. [" w# o: m0 f% z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, x" y- G7 N, ~, N& o
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。& I* Q' P/ m& B: F

" z- T$ s$ u& z3 a- ?$ G7 _' `/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 v( D: ~2 `6 p6 }Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
# q. N5 B2 D: o; `' G5 `, [tvb now,tvbnow,bttvb
0 U; d! ]# E1 A9 _- x. ^. ?tvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.76/ T0 }$ E: ^; y; h+ H. D

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  V8 `6 M6 G4 B這道菜的材料簡單。5 S  w* P3 m" s: J  B# D; z

2 d6 m7 R4 l' t5.39.217.76分量：2人份5.39.217.76( R" d2 J2 p- l% ^
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   需時：30分鐘
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/ |& z# i" c* N/ e材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% l' t: E/ a, a! D

, W- X6 Y0 g3 ^% t6 ^梅菜扣肉    1罐
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白米    6両
' G5 y% Q2 N& u% T8 \( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^4 H1 d& \; [1 F' e# \2 I紅心番薯    1條; F" n) T& m7 j) S( |: C6 M6 x
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芥蘭苗    10條
+ j" u( e: ?5 t# f& \  `/ i4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: o+ e. |; @0 m% [
老抽    少許! Y/ K, }' ^, @* V
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生粉水    適量
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Ingredients：
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- Z' A7 h1 Q, S9 d5.39.217.76Braised pork with preserved vegetable    1 cantvb now,tvbnow,bttvb% _  H( `1 E/ s5 e1 V
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Rice    6 taelstvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 D; a  k* O2 w4 ]+ r( a0 Y
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Jewel sweet potato    1 piece
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/ ?# g+ [/ P3 R: f5.39.217.76Baby Chinese kale    10 pieces5.39.217.764 Q- @( {& C* \6 v5 P

! y0 Z6 G, w% q# n/ _2 [: a9 t( btvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce    a little
' b$ j+ m8 p# X( a: mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ ?$ N/ q( e* w9 o$ F
Cornstarch water    a little公仔箱論壇$ u& }5 P$ z6 B" u0 [$ n% i

2 [" l" _, L4 Q3 A2 X! q# B6 G4 c* }
* ]: A+ a; h6 q2 k' Itvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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" q% D- O/ m- c7 t  n/ w; @8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- V$ Y# z8 E5 B6 j/ W, j

' ]6 x- V7 W6 b0 s: ?0 xtvb now,tvbnow,bttvbPeel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 @' U) Q/ Q, r1 c- e5 S
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 H3 @$ X6 K5 d5 w* |

$ X4 F5 }3 Q" x  y" V( PRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。& A$ q: E4 y& I- u& j% I# B
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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3 O4 F" s% H. _. w' F, B7 K0 ICook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; B% _+ }; k
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.. B! B! }3 C5 w) s  K) r
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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4 W( I, d+ y9 a$ R7 H- L7 k) W6 O除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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7 U! W- y6 L& y, \' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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: q1 X! l  {4 `  `6 w4 H5 tTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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+ N0 M  p4 {  L梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯



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