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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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7 w6 h# T# V( `1 O6 d公仔箱論壇罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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1 D" g5 k1 w: \  o. X! n9 R5.39.217.76三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.76. X5 V; s" g8 v2 [; q3 r; |- M

4 W8 b. H4 q% L! q9 G: t- r梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
2 p- D2 d, w- t: P3 S; qBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇" h/ o  X3 S/ G8 N8 j

; J0 \, ~, u" I$ j5 ^粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。6 u7 V$ i3 ]$ O; A5 w& Q2 _
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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ N. n0 \/ z; v" _8 M& T" V

, \3 A9 _/ Q$ ^* s2 k2 h: N0 i分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 O3 r' q9 l  l9 k7 i& L- z

. j) I! G$ R# z! R5.39.217.76   需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! l% U. k- l" z
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材料：
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梅菜扣肉    1罐
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- e1 e: i) }# k7 W2 d4 w白米    6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) f5 L  {8 _, V; ~* c" H4 J

4 ]! q( M" `: L) x, ~+ f6 O公仔箱論壇紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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生粉水    適量
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# ~5 N: T, Y" B$ R7 ~

6 W0 v& q2 a; W8 `: e5.39.217.76Braised pork with preserved vegetable    1 can5.39.217.76& @0 W. y# H( v

6 [; q& z2 P8 P5 ^7 h) Q1 ^1 n公仔箱論壇Rice    6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 ^$ p- V1 b( {& L

4 K3 N& [8 h% l4 O  e" C0 @5.39.217.76Jewel sweet potato    1 piece
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: {2 M' @3 O9 z8 g3 OBaby Chinese kale    10 pieces5.39.217.76- {% h% S  a$ T: M9 i7 R+ X
5.39.217.762 Y( j9 n6 k" B8 w
Dark soy sauce    a little
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Cornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& n; b& e7 M! f$ `0 u
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( R& r" l0 ?- W' F. K" {

) j) _& Q6 M$ [. Y. t1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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. U, d; l" j1 ?$ _8 }5 }0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.76$ {% W- }( G3 f; x$ |5 f0 Q
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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0 ?9 [0 i  H4 ?) t蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.768 ^# \) H/ b7 J. ?# X# I) x

$ S0 |' {1 L% X  y0 {公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* e' Q% r6 c% G# m. C, b' S
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb: A: P3 {+ x! w( f' u2 ^9 W

$ a- T  ^: r7 j1 B7 V0 o/ S, g5.39.217.76Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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: F- ?6 E/ p8 I: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇) P* ^, G8 e( U9 j9 Q
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。8 `7 H2 c1 q5 A# V

7 U0 T9 w6 U7 }' v( p4 U" jAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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( S0 d9 J9 f7 M1 g6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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2 u8 m" h/ a( \/ v( i5.39.217.76小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
3 g' W7 @, D" i3 u4 x; m0 }9 q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T5 r8 A1 f: i; u* KTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇7 H* p; h8 _7 Z1 r

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6 T& N" J0 O' @! C3 |+ m" Y: S6 O& Y梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯



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