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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb' V+ ?8 C3 Z# T8 u

/ A. v4 b0 h2 F4 [3 \+ N' K; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ]( o( @4 o( J8 z) g+ {tvb now,tvbnow,bttvb罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb5 }! g) l! g  \5 k2 u
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.765 q6 ?1 j2 ]! L' F: \# x
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。# F8 f3 ?9 K0 v

6 b9 h* S" t: [2 E3 M3 L! [" x8 r8 g分量：2人份
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1 k* q4 z1 T. b4 i7 H: v" s- [# l公仔箱論壇   需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 z  f1 J# h1 v/ d& ~+ F
5.39.217.76" \% N7 J) c% o! N/ H
材料：: \: u. z* G" e. N& w# \+ R! E
公仔箱論壇8 y: S* a& W1 D& s1 Z1 |/ [1 M+ g0 l
梅菜扣肉    1罐
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( A( _9 X7 X; f4 t白米    6両tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 q# z" m( O5 w

1 J% K  T# E- G- a# ~9 [* e8 Y紅心番薯    1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ p( y- ?% R# q6 ^

4 c5 r& y  J" B0 U8 B: s( q; t芥蘭苗    10條5.39.217.769 D! E9 F3 S) ~+ I/ K. n

7 z1 K8 \1 b, T: M+ g1 g; ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽    少許
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生粉水    適量
6 \' M" Z3 Z3 b7 V" v8 j" O) @; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 ~' j' N/ R: l  }/ s
Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable    1 can
( `' Q& g3 y* S/ z. \2 b3 d2 u' N/ ^4 P5.39.217.766 U/ n- M8 M" \/ j3 A; u
Rice    6 taels
: q- p$ v8 Q0 |$ G' o公仔箱論壇( ~7 {/ b" e' [0 T
Jewel sweet potato    1 piece
1 S1 k+ @" i6 [0 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 Z/ {3 Z. V( u7 N
Baby Chinese kale    10 pieces5.39.217.76- l) G1 m; e" d

! C6 v2 Q- z2 K+ t6 h. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce    a little0 p. \( Y$ a( ?
公仔箱論壇; G/ J! V& n/ X; A
Cornstarch water    a little8 D+ U9 A& z' g* \

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇. E# m3 B9 I0 M0 l1 y

" y) l( ~5 y# m( I  Q" {* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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- z- y2 n! X' d2 L5.39.217.761. 將紅心番薯去皮及切粒。
5 s% ?! L0 [' n; E# z$ Z2 j2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 A7 ]1 b4 q8 |1 P
Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 p# Y1 s( G/ [3 H

% r# N/ q) J, i% L9 P/ O2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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0 i' C1 f3 u) q1 {) pRinse the rice. Add the rice into a clay pot.2 |8 r6 e. r, H6 A
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+ B% i. Z, r% I0 y公仔箱論壇蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
, W4 [: ]/ c! Z/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 j% u* J& R2 I# |& k
4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb) Z* s0 \$ r" f" x: s6 _. K
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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7 a0 y/ X: \" Y& T7 o- p4 M8 H9 [. h5.39.217.76老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( U" T$ p  c+ }  p. M" i

+ j* Z% n# Z( ?/ C, Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇# O2 @9 |9 R# E, k( b9 D
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb, |6 u+ {; v; u" r

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7 x0 x/ h+ ?' ?( ~; L8 T6 Y5 {除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ R; B5 ]* ^( H2 G
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。& d. z) @" l* I9 P8 U( t
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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. ?& Y7 {* l9 _1 A( a梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯



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