標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, [  V: K, {( S* e2 n
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇& s! ^" t, G: s- h6 X  [

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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/ D0 F0 f) q; V& s* _& m7 w5.39.217.76梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯2 U; ]# Q! k, F: ^2 y$ ~" \
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice4 h1 k! e) F. H4 B
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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) i* D9 h$ k, t+ j. ^公仔箱論壇這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
$ X' m- b, L3 P9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {' N1 z3 Z3 u公仔箱論壇   需時：30分鐘公仔箱論壇5 h8 @7 P& y+ p% \  L9 F: [

( U3 t: b% Y3 [+ ^8 E+ }' ~5 j7 V3 G; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76. [+ q" _# l9 m! a8 c' c

5 i7 P# Q1 Q6 \# p! [梅菜扣肉    1罐
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白米    6両
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( l; ~' L( I, _, s; r2 [5 @' e紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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生粉水    適量5.39.217.76- B9 R- Y$ n5 F$ n+ T/ n, {
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable    1 can
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Rice    6 taelstvb now,tvbnow,bttvb' x6 j9 y, i* \5 @* m2 D
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Jewel sweet potato    1 piecetvb now,tvbnow,bttvb+ Y: r( ^4 ]; ~& `) \

! @: z$ e, X; B( C# s/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale    10 pieces
& ?6 s4 c1 ^: c5 Z4 g( U/ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 z$ Y- `. J8 H$ r  n
Dark soy sauce    a little& _4 x& p$ t$ |3 |$ ^

2 b. Q  @! U7 c9 m* eCornstarch water    a little5.39.217.76) H( m( K  e# J) i4 Q' e
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) i0 Z/ j# S4 f紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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! Q$ r1 w6 F7 j& F' s# |6 Y7 l做法：
5 L9 `: P: \( b2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u& ^8 a% o; C: X* E9 F! Y& g
1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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9 F. e% u$ r1 {8 ~  y3 L3 J+ I1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇5 I- l3 o  n2 f! d" c

7 O& b$ Z( o: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.# H8 }  n1 K/ U; h2 j
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇. [" t7 R, Y# A: Z8 O/ u9 l! a: ^

+ i3 S' x3 x# w. z' L5.39.217.763. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。/ {3 [; J& i$ c: F7 @
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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0 ^  G9 ], q) s" C8 n+ I公仔箱論壇4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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# X. l0 F/ Z$ X. f7 G* e$ [tvb now,tvbnow,bttvbCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。2 W5 N" X" Q% z/ A. U+ d! ?: ^0 K1 G

6 H. c$ O) n) }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% \  l! d  N' L1 K

7 D0 a9 t; C2 u: e0 |: O5.39.217.76Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.: e* B- U. u' R& c) Z
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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$ A* ~8 y$ r6 d$ C, n- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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