標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇+ x" _' T. Q: R* o3 I! _

3 Z  }, C1 d% _0 J9 v8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 L% R8 G$ d3 g/ a* }% r6 S$ ?

! V. Y+ k. y+ ]) X5 @: E梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
! T' ]' L& b# F5.39.217.76Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice2 C, t; I, {- d) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 U' e7 _1 a* [1 I
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.762 Q8 @5 r: v. W: x* N
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4 X* f0 D/ ~# Q0 D  e- b/ f$ a% s5.39.217.76這道菜的材料簡單。
- x$ O# I2 N- d( i5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 e. b4 O& U0 U- ]* v! b3 _8 ?" i+ f7 @
分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 P- c! e' h# @" V+ t

3 r# S  I: o& E& ~! P$ [4 _# u6 Ztvb now,tvbnow,bttvb   需時：30分鐘& J; R. e: \. t. d  I4 D" H! \

3 s2 n6 J0 @' l8 x. |  A材料：
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梅菜扣肉    1罐
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白米    6両tvb now,tvbnow,bttvb  G7 f# M% U$ N
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紅心番薯    1條5.39.217.76' J3 a, D( u- G# P3 W

* k! |7 P0 K+ @芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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" F: q+ H2 z+ q2 v2 n8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水    適量5.39.217.767 h' ^( e7 q& Q% J0 y

0 K1 R8 n' m! f$ B. G4 p/ x公仔箱論壇Ingredients：
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8 e1 t. e8 O1 y6 S% F7 [公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 can( I' H9 y4 H" P2 C

0 j: x& f. ]/ B; }" o* W公仔箱論壇Rice    6 taels5.39.217.76: ?- P. @3 [# x" t% a

, Q! L; e- X: Z+ H0 g& e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato    1 piece4 ^( _) m2 H* }' R2 n( \. O

# g; `; q* m3 Z- R8 e# x* X( Y# TBaby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a little: Q! S- W$ N& q5 n  j5 Q2 C
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Cornstarch water    a little& ^: q  X5 p: \; y- A2 ]2 B
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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1 [8 _3 x3 h* X: H# }% k/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" O' t: |& d8 `9 g* L4 q! b

5 s& ^' y# R4 d! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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7 v) m" f+ W# S+ Ptvb now,tvbnow,bttvbPeel and dice the jewel sweet potato.
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! R- q. }1 r, c$ s0 {2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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$ K1 }5 x. T1 s  B  L4 J! O5.39.217.76Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.8 y9 Z3 ~/ B4 _' ]7 V. M1 O2 f$ u

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1 |7 _- ]  s% e( h5.39.217.76蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。7 V  b& I5 G: V& x

& X) Q" s4 X% f5.39.217.76Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.76; w: s, k- W. _: V
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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3 u: M6 k+ B* h* O8 u, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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4 ^8 N! w% O) N- V1 h/ \$ Z小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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9 c1 j8 c) O% t+ F5 l" xtvb now,tvbnow,bttvbTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# P, t6 N- k* _/ q1 w
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0 T8 F. R/ }: z) `  f0 F& mtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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