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標題: [美食介紹] 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 5.39.217.761 z% S3 e' I+ t& w3 r: C2 B( P

8 Y" Y3 q. f1 }5.39.217.765.39.217.76' Z2 }5 s) E3 d! x
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》,星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯,做法原來並不複雜,即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
- [2 k  h" @) X8 ^" V& Y5.39.217.765.39.217.764 P2 ?4 j; O8 x0 b

& I9 u% Y& c3 ]' x" @! I1 I三姐請來Michael(黃進林)作嘉賓,Michael說用缽仔蒸飯特別美味。9 ~1 A' y& O' h
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
) W! q2 |0 X0 U7 |1 U( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯,有番薯及梅菜扣肉豐富口感,啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。8 P- {# a9 K. m0 E1 N1 q9 x
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分量:2人份
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   需時:30分鐘0 [" A/ X$ D$ r; N7 l

0 x5 I# a. [/ T公仔箱論壇材料:
) {1 k# n- v$ Y5.39.217.76/ {3 S5 ]+ d2 V8 a6 L( e( e
梅菜扣肉    1罐1 U, L# n$ ]1 h$ T/ Y! q

! ]: o( W( G8 L8 m5.39.217.76白米    6両
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紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條5.39.217.76# U. U) K6 G" h( O2 k: K

$ l* ]. r. K3 E; B公仔箱論壇老抽    少許
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生粉水    適量公仔箱論壇/ d; e7 H' _5 T/ v9 }, |7 U/ g. t) q# `

  ^* N) M7 j5 Q8 N1 e% E5.39.217.76Ingredients:9 A7 ^/ w3 Z" v5 B9 F& H

3 ]! B5 w0 ^, W# A公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 can
, L6 }5 E4 M# S9 Y0 X& u公仔箱論壇
9 i: u+ \( W. _# H5.39.217.76Rice    6 taels
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8 Y4 L" u( X( a7 ^Jewel sweet potato    1 piece
6 w0 D  ]1 R& e# Q9 Y公仔箱論壇
$ |9 S! W% G" Q4 z: xtvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a littleTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# I) j7 k6 n* H. X! ], J
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Cornstarch water    a little
7 }% }, a, f% q; j9 M- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。9 @! Z3 ~$ ~- M! c# e7 U* U

! T7 N* K$ k: X) }, T9 s% p6 Y+ I. ~公仔箱論壇做法:5.39.217.76$ N* e) m0 v" N

% O- ]7 H# Q5 _/ f1 E3 Z( w$ ]: n. htvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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2 X- r2 D. {" \6 f/ |" v' mtvb now,tvbnow,bttvbPeel and dice the jewel sweet potato.
( d1 Q7 n8 G& U* N6 I6 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 T; y% v0 V, M' T" z
2. 白米洗淨,放入缽仔中。7 F6 u1 ~* N6 S1 p  M2 x; h1 w

2 ^$ V- q& x: t) R9 X公仔箱論壇Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒,注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗,浸冰水後瀝乾。6 Z7 ^% o" }6 t/ x9 n. a( L7 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# S6 l. e6 r. K1 K* @; [
Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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9 l+ Z$ d- C3 ^% _4 D0 g0 n4. 梅菜扣肉加入鑊中,慢火煮至收汁,以老抽調味,加生粉水埋芡。
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" W- ?! [6 B4 D, C公仔箱論壇Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
9 p) ?. U. H2 l6 t- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ z1 V2 f3 s( t+ Z( {

5 J; p- _% n. W: L公仔箱論壇老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟,將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.76; a1 S6 W7 @5 R* L3 ?+ E

. e* ]( U  Z6 _2 Htvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 D1 K' y6 i2 z; @

; b0 \& B3 G+ @Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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4 V$ W+ j9 ?* i5 v4 h2 m0 H, P+ W) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P! g( Q! K/ o1 s- y) [. K, Q5.39.217.76除消毒外,浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂,開罐後更易取出。
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小貼士:將原罐梅菜扣肉浸在熱水中,有消毒作用。
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8 I9 t' E' W) b6 _2 D' C' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
( A, f2 k. B# p- k公仔箱論壇
0 V) }& U( J3 z) b公仔箱論壇
. n* _' Q' E( h/ g% wtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯




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