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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
7 p/ e; R3 {/ \1 o$ u7 d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, i+ {" t; b: ^+ E; b' z
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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4 {6 [* }; I! |: ^; F9 w+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
8 U6 k% B+ t# Y  n9 \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: J) Z3 `! P0 K# E/ O2 _" h* y: q

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5 O$ V+ @7 f2 z- D3 ?2 N; v, j公仔箱論壇這道菜的材料簡單。
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分量：2人份" ^. }' _/ n! Y  r" I

4 y3 o, I+ _* v# l" g' }# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   需時：30分鐘
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" D/ L, J% t/ B0 F# o7 l3 Y$ L

0 _( P, t& n$ `, \6 p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉    1罐
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5 H1 g/ J- `( N# |+ O白米    6両% }' c2 p; U3 ]' Y) {6 R

4 \2 ~# B" t2 Y' }8 m( K公仔箱論壇紅心番薯    1條公仔箱論壇9 f3 R& n7 ^% Z; f/ c$ p

, K" I- R8 }8 \% m9 t2 k- h) n芥蘭苗    10條4 ]! \( _( z, ~% d1 R
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老抽    少許
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0 D; E/ L! K% b' F$ c8 R5 P: |生粉水    適量5.39.217.768 M- C( o* p. ?8 F

0 M% B' V4 h, a1 `5 Vtvb now,tvbnow,bttvbIngredients：公仔箱論壇& L% v) ^/ `' A" c  ^; e- S
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Braised pork with preserved vegetable    1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- P' i2 ^% {9 z& x; e

9 ^4 `0 ]& ~" k0 h; Z4 H5.39.217.76Rice    6 taels公仔箱論壇6 S7 g1 _1 c8 P( y1 p

( j/ [, R0 c. X8 itvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato    1 piecetvb now,tvbnow,bttvb$ X& y! l% d" b/ ^0 N

3 [# ^. j: z. g0 O& o! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale    10 pieces
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& B0 i$ I7 U# a; [& ptvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce    a little
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Cornstarch water    a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 H' c8 W% x/ e4 @6 X

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7 y6 W) ~( z+ d/ H% _3 k1 d/ ^tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇) f0 ?( A! w1 w
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。$ K# ?5 w& [  I5 f$ h
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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# Q& i7 y$ ?# t8 B8 w- A% |+ h5.39.217.762. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇! g* K4 V& Y, o# n& S9 a

+ I* ]$ {) L8 |. c, V( l& yRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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! K. m0 m/ p9 F! z3 M2 f) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。% E  R- T' s6 F# r7 J3 W4 l
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb/ O, m  C' z5 `6 ~5 I8 R2 k
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" }0 K8 w, r' F/ ?. M
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。6 M( s/ d2 y( d9 {9 p

: P+ ^# U9 G9 v0 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇" v5 B8 s- ^- q$ T
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。$ a1 R; X+ z- G( J! p8 f9 C, a

! y4 K/ i/ P7 l% y8 R+ ?: }Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ }& F1 k: V! ]$ e5 ~- ?9 w0 M
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。# x4 }: d9 J9 X: N! s5 A9 f% K

0 q7 R0 H! ~' P* V5.39.217.76小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。3 x: t9 N# M1 n( Z6 d
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.76+ W9 J' f* g6 y
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯



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