標題: [中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P] [打印本頁]

---

作者: 小家清补凉    時間: 2009-3-2 12:53 PM     標題: 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.762 Q: m+ y" b- Q4 @
　　
* Q3 N8 ]+ X) C9 w. a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \( ^3 W# p! K0 S& w公仔箱論壇　　1.蟹上桌1 [9 S! o( V3 j
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.76) \7 V& d- F5 f2 a0 n
　　海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# A. Q2 T8 v( S
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
2 S/ z" P- L+ V4 l, w; \2 a　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.76) X. }  n: ^8 x1 F4 }- ~
　　芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 l: z, l& _! ]5 b& D
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。5.39.217.76* @. V- @/ k# G7 G1 E& W$ P3 q
　　蟹味粥公仔箱論壇( k  ^; |" H# ]% a( d8 a6 I: O
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 E( y6 E  q7 n# h0 E' J4 X
　　
; @7 d5 x* S- k3 w% k' stvb now,tvbnow,bttvb
5 a2 R4 N% h% H7 N: Btvb now,tvbnow,bttvb
# V/ {; L# L2 j1 x) V  H5.39.217.76　　
) B; g$ f. Y* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 P' z( m% e" e; r; Z
　　
" ~- k1 k. s# Q3 g( x. F
' B9 l; x' H- J" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　
$ @  _1 W$ {" @# t/ p$ Q3 L3 [5.39.217.76
0 x3 K  e8 o" R) G1 h& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: Z7 u$ J: X+ ^+ q" ~5.39.217.765.39.217.762 d6 G2 v8 ^) {- K! R! O
　　
5 ]/ s8 \9 r; Q1 d0 M6 F" s
- k: e+ A8 ]$ A2 `' X0 ~　　
% E0 c7 X! M7 C9 M! j
" L7 b- x+ j; K5.39.217.76　　5.39.217.76, t+ E% u: {  y- Q8 n) J+ Q- d
& S) @' q; {8 _9 r- Q: o$ F
　　5.39.217.76" u8 x( t4 h  Z0 X* e! N$ Z- f% [

# ^6 W4 c* `) g+ Y& I; w　　
& E3 K! l7 U( d% L' P; d公仔箱論壇* U, _6 q; [5 s- e
　　2.海鲜粥／清蒸蟹
' v- |" R6 o0 _/ i) `2 L7 C公仔箱論壇　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇" w: ?& B/ ]' s# _9 V3 F- j
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇9 z6 b% O+ L9 A2 V: j0 r! n
　　
* n1 y8 J/ Y# B5.39.217.765.39.217.76) o# Y8 j* ?$ k; b1 [0 G
　　
0 t0 ~2 v+ K% U9 L( n- V0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ~, p, B' d" {4 D/ ?9 E  s8 V, `
　　
8 l0 ^) J7 K# T9 x- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J9 e0 E/ Z/ R" P! K) x公仔箱論壇　　
9 o5 ?+ R1 U2 [6 i% }; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |3 P$ ], ?" I6 Q5 F; O5.39.217.76　　
! V2 L+ z- w( b0 B( I) e# M" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o$ S$ E; P$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.39.217.764 m$ V3 y, ]( Y) ]3 O2 K5 }
5.39.217.76  s9 ?8 O& c; v7 I/ D7 l
　　公仔箱論壇+ P- {( a0 F4 q; x$ l$ j/ D  e
tvb now,tvbnow,bttvb4 C( W6 b: [% _/ D9 N% L% P) M. s
　　  S, y9 G9 K7 z; R

, d& ^  G, s8 S+ x公仔箱論壇　　
+ B& d( z1 @+ P: [- @
) Y: S+ |% h) O% w' C& b) `5.39.217.76　　3.雪蟹三吃
7 {" k, H$ \& \: e$ C' j3 ^  L5.39.217.76　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb( D+ q# U' [6 i5 c
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.760 |: |2 C$ n5 \2 b6 @( B; p) P
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。/ K1 w( `; e5 ]4 T- |  R4 v
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 g9 q2 b; R' |. L! U, K+ z* L- A
公仔箱論壇! X8 u( N& r7 a8 y8 }6 n( e
　　tvb now,tvbnow,bttvb5 F: h2 U/ B+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: t% E. H; Q" Q, E& N# c  [3 a
　　
, }4 S( F$ W) W' N& X7 g4 ]8 Etvb now,tvbnow,bttvb
. e# _, m3 b# |: e8 i5.39.217.76　　
7 f5 l9 {. m) Q( L5.39.217.76/ ?4 p- ?, l6 l" L* _
　　
& b( L9 F' A/ R6 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ?3 X" F% h2 X) e5 F2 h! y$ i
　　
8 _9 x. I, v$ N  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* D% h: @; [8 K, N
　　
3 h: W# n) C" @8 o/ w0 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" }3 s1 t, u; D
　　5.39.217.76% n7 B9 Y; {1 `- I7 T

+ \; D' Q" S* G- w) l3 C2 }! [　　
7 ]3 x$ }5 C# w" ]
" M' x& A% {3 y  d9 r  m- u" R3 m　　
0 B; |- j# v) R% n( s; I公仔箱論壇. `' ?& N2 h$ V# S" k
　　4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 S% r( Z" M* U8 p& j
　　材料 ：红蟹两只，海盐+ n. q) ?7 z, W/ Z
　　做法 ：, d1 m  [5 g! \+ [* S
　　1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 T% U& R$ H" F; l9 F' ^
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
' \* b) L# u; _  |) r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  e# `* L$ s( Ntvb now,tvbnow,bttvb4 n4 P$ d5 G9 R( [/ d' b: g3 ~2 Q
　　
4 C% _' [5 {. W9 G2 T& i& p公仔箱論壇
" D  @" p6 G' C* U4 }公仔箱論壇　　公仔箱論壇4 A- r( j& s1 F0 u( n- |
5.39.217.76& n% S- u$ @" G4 ^) I- h  ]+ F
　　
+ @) n& N0 v$ `3 |. {5.39.217.76) y" U" U4 o/ h5 u0 @- y2 r
　　5.姜葱花蟹
, V. m2 m8 x/ q( |. L5.39.217.76　　材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb' A2 I8 W8 o2 Y  y
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇; U1 t, ^; D: L6 ^6 P
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
6 ~* N3 S0 H+ X. {: Y# l& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒& u3 P+ o) W# l
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
+ M- @, b0 l3 y- Q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　, M7 X9 a& W# Z' _: P9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 H: \5 }. v% e3 S' O# y
　　
. W/ X4 c  D. |1 j( o4 z公仔箱論壇
8 M1 T3 k' C. h$ I7 P　　
  W4 L9 o$ w6 w/ z3 X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N, F& k2 g! w3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 u4 p' e, y# h0 n) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 M' S( f; |! r9 e
　　公仔箱論壇) E8 ^# Q* b, o4 e
公仔箱論壇$ R0 v8 W# C: }- @
　　
/ y8 t2 G" J4 g* H( Y/ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- e$ _; K: T1 Q+ \
　　6.炒芙蓉蟹　公仔箱論壇2 n' |/ z% y4 {' G: r
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。; o8 L% y/ n/ {' t0 L# i
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 F% m6 |( t" V9 V7 m
　　2 W+ j  r+ Q% _

' {! R- E8 |. |7 I公仔箱論壇　　1 Y4 b5 d" C, Y/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 U! _$ u, w
　　7.桂花飘香蟹子肥
# F, J) N7 m' j) Y! Z/ P公仔箱論壇　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.76) ~$ z; r- [5 ]; O# b
　　
. K# L  H* N* K. o4 Q; l2 N5 {# j& A  h2 j/ l# \
　　& h" ~+ c- a8 _) @; a" C  e

5 J+ a* r. G, v; F* }( E3 p1 v5.39.217.76　　
) H" `$ z6 d% q* D5.39.217.76
+ i# i4 c7 g& ?, d* e, M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　8 k* w8 A  U4 P# Z/ w

( W8 V' T3 t* G9 n1 r  `　　8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 \+ |4 _" a' D; O! \" I7 w
　　材料 ：花蟹两只，蒜头$ j& U% X5 V* o: p5 ?0 e
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇1 ~' E  B4 j. }5 G
　　做法 ：
5 ]" X1 Q: |2 ~) y  G5.39.217.76　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. z+ a' z* J7 l+ I! X( F* m
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇- E* f8 I5 U, |% [
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
) L8 j( S6 c. Q, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
1 ]( l  D6 h2 Z
9 o4 z5 U6 O: T' x# _tvb now,tvbnow,bttvb　　
$ J  x$ O& j6 P1 Y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 \7 X' B$ c' |
　　9.清蒸梭子蟹
( I' \5 D! i& ^6 y# s0 B$ w　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
( i, Z# v/ c( P2 r) y( N5 Z5.39.217.76　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。! \1 Z. Q, k; M$ ?9 w+ T
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。- v) s9 q' \' [+ U: l8 }, q$ y
　　; Y% ]" Q6 _$ Q: a& B* Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 k& `5 d6 B8 n0 l7 o' Q9 K9 k
　　公仔箱論壇6 Y4 g8 X- Q+ B( [

4 Q3 B) K" X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& g7 d' G( N% X4 b3 b! u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k1 s0 F2 B! w: ?5 d3 r8 `( k$ p2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　
2 }, O8 Y: ]0 n9 u9 [" W
, B9 U$ ?* P0 }; k) H4 q" {3 C　　
1 M( {1 g/ Z2 c, T. u. m5.39.217.76公仔箱論壇. U. J' \/ P2 m( g# m
　　
6 R, v/ i* e: j2 n. q% H7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
( U7 n: m% t1 I　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　tvb now,tvbnow,bttvb, _9 j; W" N( _+ i
　　
) d8 P% y, J. E$ `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p; u$ ]  ^+ v" j7 D! i
　　公仔箱論壇0 D$ P$ M" S# L2 z
) O/ S% j% Y6 f9 K4 U
　　
4 \/ s/ J# M: t1 M4 @( s" p公仔箱論壇
3 b& B2 @* L' z5 {! o0 q　　
# z; ^. D; ^3 y) w
- ^, J/ n4 R2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 {4 X, C4 r+ ]5 \, d! ?5 }6 U  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R+ U# i! r+ m+ B: X6 `  H
　　5.39.217.76/ t! g( U. S- w

4 }0 [6 T) d1 W5 V  X0 L! v, o　　  m# i2 `* U  _  D7 Z; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' k. g+ g6 x& W) m
　　
3 q  P  `. S/ H9 a* c& T) Ntvb now,tvbnow,bttvb
# u& S) s+ d  N; B- E0 J( _　　11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb% b  n0 K5 c* S
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^8 G) C/ ^" T" W& O( z& Q
　　
$ z6 @. r4 i! U: ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: {" ^8 I* f6 k2 o
　　
, O4 \' k' G  X$ v" T3 ]6 S, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {$ `( W1 V( [6 z- P7 f公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 l1 \8 v# F9 p, n9 Y
5.39.217.761 G# u7 D" m1 G5 }' b9 d: G
　　tvb now,tvbnow,bttvb5 {( f" w5 y& K2 q+ @6 S; E: k

1 {" j( X0 v" \- d/ a: W5.39.217.76　　
" Z' e! k) l6 O# k  R* \( D, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ s# b- e, n1 ~
　　
# m! K* N$ B/ V# q% s( O$ v# S4 c: Y  _  r6 n( ?
　　
2 q% c% d  k+ _/ R- `公仔箱論壇1 b) M. u3 o4 R$ j) z
　　12. 花蟹粥
) }6 G/ M. W. ~3 A2 R% r公仔箱論壇　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 }8 y5 p  B+ `+ n
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：# e9 m% G; @1 X
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。* B: B" R; @) d& k
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
. h+ l% @5 o7 ]- l+ C5.39.217.76　　
, ^! U. @, K' b( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# }7 ]8 h) M* c' `& }2 l
　　
# Z! E* f4 ?' `# ?# y/ P- F& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ x2 [8 W9 C) V  p
　　
7 i" f' H! u/ i
  g8 v+ |# I( o8 {5 T( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　
4 t% e9 }, I4 G1 X% Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 c# W' O  l% s' ?( K
　　13. 黑椒蟹
; f- C. n- _0 y, g/ W( utvb now,tvbnow,bttvb　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.76  R! f8 T; f2 J! }: w$ k8 S: L9 j
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 G  _& ]# z1 b
　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
" L+ {9 e+ H6 ?! L: R. C+ q; b1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4 \+ Y: T0 s; `4 s
& b4 e) {. V2 l* Z( m3 c: S% `4 N
　　
* i* y6 R+ u# e  D' b2 \/ m& Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ x# m( p3 L% P* x1 ?　　
; x, N. r! {5 @3 {% R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* ^( k0 o6 k7 `* m

  l6 l' s/ o8 Y. E* F; R" k; G

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0