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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 J& C( E6 B z: x+ z
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 o* {5 U, e0 Z; k
1、将排骨切成小块，飞水；  / @5 z/ ^4 E0 x! Y9 y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  1 z1 Y) d/ D0 d0 N) p
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  - p9 b# \; N. {0 Y4 P& K+ Q
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.76  K' i; o9 Q: b# G# B
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 d1 ^5 g8 w5 u1 N& D. I
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  3 A) @% Y3 A- y$ C
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ v: n$ _, i" ^) t) U
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb: b& k; P7 M7 g3 D0 v& y6 X$ C
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ J; `) M# F, @) {. N3 n- w% k
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ; y; s, I- H+ ]* ?4 o3 d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb: t& W* ~, m6 d
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  9 {' \/ Q0 N/ m2 N, H
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  ) i. x$ U1 s. n. o0 {9 \( [. o
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: o1 J6 E9 B. i, ]
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  # F$ A7 Q; o4 S' o& }* m
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  * j4 @: u& E3 x% n, U
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& D1 y5 h! u9 Q) t; ]" H: y- r3 H
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  ! c8 K2 D- _5 f0 B3 p

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  5.39.217.764 _$ y7 w( |. Y6 e' g0 i& M; s0 C1 U8 m
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w  n! }6 d/ m- M  p% O, ]
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A. n/ T8 j, ~) w
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  , b) u+ h& F3 E, p# J& Q

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇) E& [2 o. C% v* B4 V
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ; g" N2 |7 V, a1 B2 N: |) r
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  & D8 Y  z. Y: z* C; ^
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  3 X# m4 E* E; m4 b! f6 Q
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.76$ N6 J0 Z; S7 o

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 r( K- o: F; d
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( R8 D! L8 O3 Y/ ~7 z3 n
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.76- y/ ~9 ]0 C# u$ }" c7 @& _
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇) p( G3 R* g& k! i; M
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  $ h: d- I( c. I) S  ~
1、将排骨切成小块，飞水；  1 s+ n$ ]0 _, F. o) E
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 y# j8 B$ e
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  " C# R6 e' Y( `: D+ o
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: A, k  F. n* r' }2 i
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  5.39.217.76, E& Q6 K( x" N( f7 U
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇+ S* T: u+ a/ v/ `. L
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 Z; ^. k  @+ R4 P, I0 r
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb, ~. ?$ a8 S- E) f0 ~, Z1 u4 O
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ! M2 U! M2 }7 Y7 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  % K+ O7 `  e, t
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# n8 `+ n3 Z: t4 l

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 p. w! x2 I# P# S9 q* [
1、将排骨切成小块，飞水；    F+ c" Y9 Z) s/ `# |
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  # |# c; a' M* d  b4 @% d) ]
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  # V( v6 G, X3 c+ p" b0 f4 n

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇: L/ C! l2 F7 ~! f0 t! h
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  4 W( r% x! e( f- s+ H- `' G
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  & r: ^8 v, q7 J# r( o( R) c
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  7 H0 d  \# A) D5 J( O9 E
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  3 z6 R; a. m3 u" F* A# k
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 s0 t+ x7 k. [2 I7 T
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  * }. N$ q4 C5 e! E7 H' v
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ [3 c6 |9 V3 r% M  a

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ' E4 d: a( Z( m/ {- L0 v, `
做法:  ' j$ }- n: J( G% U* A% t& i' B0 t
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 g+ j/ S; O8 i
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 L  e& m+ T) a1 Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇7 n3 l+ K- D, T7 X8 a9 F' c& S
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇$ x" m" r1 d: D4 d/ _
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 Z4 n8 {. G- J* R% W3 x/ y

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇& y, ?) @, [/ e1 I0 x
做法：  / O5 p( K& J" [+ ^' l
1、将排骨切成小块，飞水；  6 ?) T6 P# X+ b" n9 t1 g$ Z. j
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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  5.39.217.76# @; b, s- X6 c0 ^/ ~5 V
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  / J2 M9 J- r1 y4 w
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ( L+ D1 c. f3 m3 g/ Q1 S
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 P, M8 O) i# M$ \3 H+ K
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇' L- E7 Q5 `4 `+ H
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ N- M. q: Q% ^: q' ~
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( m7 V5 \9 `% @4 I) Z
做法:  & r' t! x! s' o
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇$ q) V" h4 Q3 t2 Z/ ~$ h' r
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) r0 }9 E/ K* t9 P0 x
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb/ l: x2 x# P/ H! {' L- X! i
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.76+ i1 Y+ ]. C: K, j9 F( n3 b
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ @) t8 L" G) ]4 A0 ~8 }
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! [; ?: v: q$ D2 H) i- F
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76( E4 t; I! ~$ l4 N6 ~% B4 Z
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇, \' {9 [) V4 {6 ]' r1 W
　　功能  7 [# W5 \; e* ^* {% @
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ J- }) M0 N1 A: o
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb1 q! A( \; U8 H( |: Y
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ r5 F  @1 p6 {& C) w2 k
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.760 \/ E+ o  }; ^7 ?1 s  s! q# w# Q
　　调味料  " B& B, m" U8 C$ _3 r
　　盐适量
　　作法  : K+ m4 E4 a" r! u8 i: s/ a$ L
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.767 B8 }7 R8 L" k- ?) U/ ?
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  * d  |* p8 m$ _4 E( S' v
　　tips  5.39.217.764 O8 r3 W+ v  r6 A0 i) X& R
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  . q0 K4 h5 ^4 I& i# F2 A; E
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) z( ~  ~) X! d! l9 m  f- \/ @

  tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ v. W6 O% R* D; t
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76- I1 ?1 w8 A2 `- C/ F
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.766 K3 L. J2 {/ E
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇, U" P) }( X, \) q# Q5 ~- h
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇9 v# F$ v" F" t. Q% v, v1 ^
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb' q8 F+ `& b  {% d/ m/ b9 I. Y
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb$ X; r* f, J5 T' h) g8 U
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇% [8 i1 R# s; G$ M+ r, w
花式变化二
' ]- n( Y  Z* e) S& R公仔箱論壇
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) I' o$ `) k5 m0 h5 i0 K% W/ J
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇. K/ x, v: f7 J9 t  a. W
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  4 A+ H) y7 X( m/ R- U
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇  i) {! P+ F3 V7 E' Z" X
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 G+ o( T/ e
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  ; F* m" @* H) N  c
　　绍兴酒少许、盐适量  8 j7 }, m: n. `# x( \# v; R
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇$ O$ I) |& b% t) t6 y4 N7 J
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇( b1 f: ]/ u" C7 U8 d" V
　　材料  公仔箱論壇6 p% O: A( b( C7 |, N; V7 l: Z: L
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 n# t' A6 \' ^) n/ ]! W3 q
　　调味料  # D' \9 @" I" g. _* V7 h, W
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  * R) k/ V/ l; N; T% n% W9 R8 W  h
　　功能  公仔箱論壇, A$ ^' t; G& K
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ t- C" T  Y# q$ |

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  5.39.217.76. d: c$ ?, b9 `* [0 }9 l* `
西洋菜排骨汤
　特点  5.39.217.76) I4 z5 A! F. ~6 W' g# p) \
　　提神醒脑，增强活力  + S( j3 ]7 P, M  A% L5 s# r
　　材料  " V+ w/ Q) w# W3 O; ?
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ z( g1 H- j/ e7 L! a6 P) ~* z+ ]
　　盐适量
　　作法  ) O- s4 e- ?* e7 p5 U
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) v) `" j" O% L8 s+ |; O: g
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  1 e, i+ D- j4 V4 A* Y  |
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 R  o: q) g6 L6 x0 F
　

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  tvb now,tvbnow,bttvb% \. h7 g: A+ k
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇& _7 @( n7 y7 W; R
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ l# t) ?2 p% a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  % b3 g1 \; W0 I, @, o
　　作法  - L1 F2 M+ D, R, y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.76/ m8 J3 P. y( g- A' S( a
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇* Q4 ~8 F) E3 Y! W1 A1 I( x
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇( S0 }% n, g  @5 p0 d6 O) m/ v
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.761 i0 O3 d1 O" L( R) Y
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。    [9 ~2 h8 y9 C% s1 E6 k8 y  `% Z
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " W& g' T1 M8 D. d

　　花式变化一  5.39.217.76! W" u. D, r: l, u  L1 Y7 h

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.763 U! h) z0 B/ H% v& A1 {3 ^# b
　　作法  2 e# X7 T" v2 ^  t, h0 H  H$ s3 X: C+ x
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 u7 m  s% H9 n0 R4 l* G% P
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( D& V+ }3 y1 H! Q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  * J4 Q7 @" B7 W5 i
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  : U! z" I0 H: w  o' k4 k& v
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* g& M: U, F" z! z$ S# m9 \/ a: M/ \0 m
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  tvb now,tvbnow,bttvb7 t. Q, ?! W6 E! ^
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 V% H1 S% R( ?. o; U
　　调味料  公仔箱論壇0 {$ h0 y/ U1 c( c9 N
　　绍兴酒少许、盐适量  * Z+ s! [- V7 T; ]: |
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  $ ^/ Q1 |. ?  B
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; t$ Y+ g* |( t: g  l% m% U7 r/ S
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  ) f, X) X; r: Q5 K: F0 M! `
　　功能  5.39.217.766 o! [" W% a8 K) P7 T
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5 e$ g/ q; H" E, Z
　　tips  5.39.217.76: ?4 j2 i4 u, ?+ T" B
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( d0 T5 e" x# f" w/ K9 E  J
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 D. X" K. n! p: Y" Q* t9 C
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  ; ^% N& O! t6 n# k* t7 l
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇  _7 [$ Q$ ~5 Z. g
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  6 s! P1 M" t9 _# N( ^/ w3 Q
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 C' e9 C2 g1 M. |+ @
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76$ e' s" P+ i* ^9 c5 f5 i) ~

公仔箱論壇+ ?' X( o& m  C; D

花菇炖竹笙  公仔箱論壇1 Y$ ]) H4 t- x" x
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.76/ ~' q. Z8 s" e. f  v- P$ ~# E( T
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 Q) h1 s: r8 Q) q( `6 p
　　盐适量  5.39.217.76/ ^+ @7 J# `9 p7 l4 }
　　作法  公仔箱論壇, U  V) j0 Y& N3 r% \  {6 s6 q
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb8 e. y4 G+ F+ n+ }3 l; F6 [
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇4 e8 j7 b1 q4 `8 [/ H: l
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇' P- _: @9 m) V" a' h: q
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5 s' c7 p9 ?, {, O
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 u% v3 N; k# I2 z6 |
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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　　材料  公仔箱論壇. ~( S5 f& p0 H
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇# i3 Z& H% t# e0 g
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
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　　材料  " n+ M' `3 w  v1 m0 G
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. r" h8 z  J5 I2 n; b
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 ^3 O8 s9 i% F6 w( N# s8 b
　　调味料  5.39.217.76( Y  m  ?8 r3 G& V
　　盐适量
　　作法  # |/ q% x) i% l$ [$ X
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.76* `: e: n2 s/ I0 {' r
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) f- P. R' T8 e  C8 e
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.762 u! Y  w; _! G+ U! w
　　tips  公仔箱論壇& b& x+ }- v: t$ B; \- G  I
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  ( {! Z1 }$ Q9 }
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  ) U- c6 L8 o/ E% m" X
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- j) S, A, K' v
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; U1 M- _' l8 H, E9 q6 i
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 W! O2 o3 f5 S2 [4 J  l
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb8 F' u* p, S3 E' b
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.76% Q/ N5 F/ j: k/ `! H
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# z$ l/ D2 B% }+ s* h
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 m' Y7 y1 A+ D
　  公仔箱論壇. S' E) Q3 L9 r# H

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  3 Q  O8 v& R8 E. {/ v$ j) T( \
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特点
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇. i! {0 S& e1 k) e1 G7 J; ?6 E  g: k
　　材料  公仔箱論壇+ t  e0 U8 y/ J1 s$ P
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  , f( A+ {. H- \$ W! Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. O1 o7 o, X5 V. a2 C7 E
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。    d0 Q' D9 s2 R1 E3 I. j* w
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇! {5 C0 u% O4 a! U
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  2 Z! O8 m- \, o! r  m
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; _' a6 l% c" H5 o! z. D1 m, f+ x
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  公仔箱論壇8 o. Y& Z! b; u: W4 k
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 l, _6 o* J& z- W! L. W
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( a3 K" R& B* d# L

  公仔箱論壇4 M* j; G" x! ?2 `3 D
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  # ~% [4 _1 V+ Z" p: P/ r
　　材料  5.39.217.76( v: L1 D0 Y- ]* c' I
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) u' t1 i  O' y9 _, M6 Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.76: T; e6 P5 f* t6 M) _
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.768 Z/ l* w0 i! B# @! s9 p; P2 @
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 r  n  D6 P! a, t3 [3 c

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb* `1 P2 M" O! K
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  7 z! [. S7 W0 k: y% n
　　调味料  3 R3 I5 b; V7 \0 ]/ R8 ^$ U
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 O, x: n( Q" }4 ?" v& g# [
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76- c. F  x7 T2 [- p* k+ O7 _+ H5 }- P
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 T! L) L  d, X, b, N' i* b
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.76: r* `, U. @, R- C# n
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( {3 R# Z4 N# b

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香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.76) S( J' ]7 y' _
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* ~$ @- h# S
　　盐适量  公仔箱論壇9 U- v9 v, D. ^2 g! y7 q1 y8 Z
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇! `7 c* i9 ?# i8 h
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 v( n0 v1 H3 @, c0 R9 J& O
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" \; e0 l7 \+ ]% F
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 E3 L' L, a1 t
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇: Y- E3 V, s9 q/ d# x! W1 P
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  - F% h1 G( ^" V/ b0 {
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76" E. e" n1 o0 m& a! s* v

$ D. E& J6 c& o! r' I; m公仔箱論壇花式变化一
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　材料  5.39.217.76! b* n9 n# H- |4 Q5 D3 b
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇- }$ P1 J9 F: m- l9 a& J
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb# b% B) _% g2 ~8 z" v, y

　材料  公仔箱論壇$ {1 [* d5 D% C! H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# j: P7 M: J8 Q* T% S
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  2 ^, g& i5 S* Y" T, T6 a
　　花式变化三  4 b; Y0 o& |# ]6 p
公仔箱論壇' x& t9 l6 _) E3 w6 \& s
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb% t) Z6 e1 Q! ^; M9 \& @/ Y5 f
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.76/ H1 y) u% p/ P/ ?/ t
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.768 }. Q- L) R: p5 Q4 n+ W+ t; T+ R9 p
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 K% p' P6 `- ^' \
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.76% A" N6 R3 t1 J: Q- e! n. a$ L
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" j# K" A) \7 l& [
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  * ?0 I7 l& L. K- N9 p0 O+ }# Z6 B
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇& U; v  N# v/ z& T
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& q# K; L% t  @

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  , \% K0 \3 t4 g% l4 z% W* C
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  $ S: ?# C+ w* |5 J0 T5 q, F0 }3 }/ {
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 L) o1 F: M8 p  \
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 `% e* }8 a7 d) ^
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.765 ^1 ?# F" l7 U8 ], Y
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  % S/ ^3 s- O6 F% G9 e6 Q% J
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。    g" ?& w+ G* S5 p' S, v! V6 B
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 e+ ?, i" B9 O; p
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  7 L7 I- [+ \% d' \# a, N
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  $ g$ G: }; u3 S( p5 t& Z
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! k# O& N) b4 A7 P  t$ a* H
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 / U0 J' @. }) b' G% P' j

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.76- X, }9 \# u% A$ s9 Z8 s5 T
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  % l! F3 s; j) D" G' F
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  / g5 u3 N, @) ~# L
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇+ r" F- H1 a) L0 u4 ?! M6 o
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- |4 _( ], l* W1 ~6 d
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A1 ]% M& w1 d7 z* H: r" p' u
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb  }4 k$ r# \7 v8 D5 R4 J
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇3 p& _, o; V, V. G
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.76( m3 o2 c* U. w* l3 t
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 `& H3 w8 E. X) x4 `- ]
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  9 a2 \5 P( H, J  n) `
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 x4 h+ m" {" @! y' o+ j7 U
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.76( M7 p/ l# V$ b+ H7 J. Y
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. @4 [1 `% x) h- n# c; O+ |
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  $ `5 G, X' z+ T; K. C$ V
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb( n0 M  S% \0 F/ W" Z) O; ]
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ! p& k2 E: p+ C( _
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb  g% P* z% O) n/ R
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  5.39.217.76; ~3 Z4 G5 m2 C; R  z) u, t
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  " |; n. Q2 c, g
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  9 u6 N( l$ v9 }/ n" E/ x' s( E, }
2、白果2两。  9 A# p8 ]& E5 L
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ) N4 I' C* X7 e2 W/ w
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  - G3 A$ r7 m+ T
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  , y7 z( g4 J$ h2 a/ u% N3 k- E: {

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z- ]/ ~/ x& {/ K; }7 i

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。公仔箱論壇6 N7 t) y( j) L6 [8 @/ l1 ~

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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