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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  . C0 `6 Y( L$ z' f
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 p+ X# [! O5 a0 `  e& J, g4 E
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 x0 d9 m; ?4 M7 n# {5 q
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  4 I3 z( G% q. k! j8 U) x
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  0 Z. f5 N" F, q9 ?0 K. @
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 y( g; E2 Z: ?

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: ^. B8 c0 w; L7 }
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇& y, l% s2 g4 D* S4 @
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ' d2 n" P% o% w' B% v! C. @
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇. R3 |$ |/ x; X! r
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  6 L/ D" u' ^  P% G
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.76- n$ w; R& n  H
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.76' V3 U( k3 i2 v; H' h- V
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.76* L! h/ o8 S& Z; {, n& g3 {
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇9 e+ h. Z4 J" {" L8 ?: F( i* O- K

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# `8 J6 U5 e: @& ]% w
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  + f: a+ P& x4 [. S" _
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇* c+ y3 o' q! ^
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb, i8 |* R/ N8 P- `/ i/ K+ a" h
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇2 A8 N% L. Z/ w9 e2 }
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  - E, U5 S8 L7 G7 C1 n
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V9 T/ r  x7 `. ~( Y

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇6 n2 h! t3 N, y7 G: i3 U
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  % }1 c. J8 w+ s9 J; x
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇8 b* u, l6 @; V6 w/ p* {; \$ ?3 N

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  1 d( k+ b  {' _" W6 I- e
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 R4 s) [- P5 }  w5 p4 c
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ( Y* \3 M1 }/ p% l; X- x
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q+ ]/ @7 e' L2 k
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 s* ^) Q2 g: R6 r
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 I! r9 |$ z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  & O% d; H( F0 @6 b" G
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.761 u. }5 o# X2 Q. L5 q1 a  K& B/ q
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8、香烤排骨  公仔箱論壇" S( j, p4 z3 N

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.769 u2 ]. S7 p4 v: O# u
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 C8 P7 Q/ J6 K8 `4 h
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.76; |7 \7 ?; [9 S) o& f- ~* n
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  % f  ]* d4 e5 J; P3 `3 G$ d, |" X
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 d, ]5 T6 X5 o* o7 T

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  * s0 r4 i  N% f* S$ D$ ^9 F
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  , g: h; e# o4 y7 f6 ?! {$ C9 i
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇. k4 I( N; I/ S7 N  \

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  6 X+ o% I+ U5 E; t/ A' b
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.76% ?0 m0 j# f3 I$ q
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  2 J% D$ Y; f1 ^( J5 y) S* {
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 m7 }' ^6 {+ Q; i
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  2 a" D) Q" N0 N+ n
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5.39.217.761 w. |! u" g+ a! `. Y- O
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  1 i/ E- g2 y' A: k
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; a1 g' ?: j' L
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ! v( l" }3 n8 o' ^& @3 R* }& O
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇0 K: Q7 N; E& m. R
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb. G3 Y( _% b2 q$ a4 F2 z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. L3 e9 H$ u7 Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  3 o' @: {2 J7 W6 u, U4 l1 a, J7 Z
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5 g0 g3 ]& _. E
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  / p8 Q; @3 {1 T0 |7 u* ]
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ) I+ T! {4 ?9 |+ S( I( j8 |
1、将排骨切成小块，飞水；  ' [/ r5 @  |) t2 V; Z0 s& J
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇7 }1 m7 F& F- M7 n0 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  8 h4 `/ T" c8 J0 j1 M; x6 g

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇1 ]4 R) d0 n4 ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ' X$ f/ V( G. v
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇4 J- k1 z  {# E/ t# i
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  % q2 G; I9 Q: C/ Z4 j( B5 c
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  9 {2 o( g' o) d
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# S  H  w% q! W# Y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 `! o+ H9 B7 Y0 p2 t+ E" k; a
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 _, G! p1 U" G4 h0 q5 {( V  f

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  1 A* A7 X7 |. }
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# O, d* X; ?5 @5 v6 j' O
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇, s# _( M( W7 F3 U7 u- p7 N
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.762 E4 n- J. B# V. f
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇: }& o# o  ]) k( O$ _- ]" Z+ v$ a
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76  E2 U. J4 }; z- M: C7 s' ]6 E
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb: }, ?( \4 `! C
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  0 f& w  B; [' R5 K/ a5 n
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  / h& V1 q; l7 N
　　调理滋养，补脑益气  0 k5 t/ s+ W/ C% e/ t
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; q( w6 `5 I  y* R* o8 i7 Q! k
　　作法  - B, S( v4 \* ]# p3 O/ y: x! l
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 z  E* f+ j% {3 g" n8 f% W
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 a) y" D; x/ N9 b$ D
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 w4 H# r* |
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 I( {4 n$ ]& V& k" m' N0 S; K4 N6 w

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川贝母蜜枣瘦肉汤  6 W. d4 ^4 Q& O( O9 d' e4 u2 X
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.760 Q. W1 K: ^8 ^6 [. A2 N
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  9 K0 w# V  }3 F+ s" o6 p
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 S9 g% n8 k% @# V8 y) h0 }
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 Y7 s' s( n+ L! g/ J2 d! }3 C

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.760 f# s# ^7 {) S  R* n
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.761 @$ p- T" I  ~! \9 J
　　调味料  9 N  n' v0 q/ ?+ X% A$ A% Y4 u" Z0 r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! x" v) E% ?& k! V: B- Z
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.761 W; d7 i4 k! J( a$ \
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 c5 z7 Q* n- t
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.767 d; R: \# y1 a. T" ?' a; f2 D
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 h5 k3 |  p) l; R  X
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇% _- X3 w/ {$ O9 Z# b
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料  2 j8 Q! F) M" n( {  k
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ C" l- A8 O/ M. T/ y
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
+ |% U) e) ~( ?: L( q. i9 e1 Z花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- G  ]! S" Z! Z: b: `+ N
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  4 d* f, }. U2 B0 Q
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 v( l2 H  Q- V! W
　　材料  5.39.217.76! j( V) a9 E" w
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  0 J* }0 K4 l8 f* ?* E
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇/ s  _* k) s) h6 }: ?; e7 u
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.767 J. o" h8 b, X, D4 k
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) }# x0 F" g6 \% v; @; {: X
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 Y8 P; A- H; }9 G* R  J# h

参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.769 }! z( |$ E- Z+ w6 \
　　特点
　　强身健体，青春活力  ( ~" k3 X& o- H4 I
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  9 _% d4 N  \! W) W+ `: a
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 [6 z& X; j  L) {
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.76- I7 X* G) T. a3 \4 L4 N/ R
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! u( P. _1 R( ^
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: B% s& G. e/ K' i1 G
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  % |; a. \) K$ M( E
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇+ L( g& d9 M' z* i
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]/ `8 @7 F  ~6 b3 G) R) r0 f
　特点  公仔箱論壇* S% g) U9 B" j6 q: @
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 H+ G) `. W2 j' i# m! q
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.76! I4 C, Q  H0 A4 ^
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇& @* x( v" A& M% D- E
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.76. _* o0 s0 ?; v3 o* Q9 Y
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 p  B, S- t
　　tips  5.39.217.76+ c! }# `& ~) ~1 h; S
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- s) ~/ {3 f% Z9 N
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- _! D+ ^! |* s1 r  ]
　

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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 \6 R. V7 L1 W# L) L2 h
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.766 _  b; j0 ?/ h6 d! W$ ^* ?
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇. {* p: ^  I' k* H
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 ?, |" b# w8 z7 [
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.767 `2 |! [' Y& U, n1 W1 Q+ l
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - u0 t" }8 t1 A* c

　　花式变化一  6 {; O# ]8 C4 S- C! B
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.76& J9 ~  a! e' w# p0 ^
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  & W) |% ]( v' q( p  _7 N
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. F, r/ L( ?6 f; {
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb; J4 X; {/ j+ B
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb3 B! `: t' S; G  I" M
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  . S5 g( F1 M4 ]- o) A
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  5 d( v5 E* x5 u% E/ T" N
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ s" X+ e- D# z7 t% }
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.76- y) [$ P5 l7 d; {2 S

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  $ [; w( {4 W9 M- T+ |% w& P# y
　　调味料  ( r6 v7 F$ n% m8 r$ R
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& h% k/ ]. C) j
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.764 k, r7 w7 D" R# E
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.76: N) Y5 l, u- D$ G1 x# F
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ; ^8 R# i  }8 I: o$ u

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.76& g& ~/ g: E6 f" g+ n
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. ?  }/ P" s/ F2 O% I
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  # p$ N& ]' h3 ^/ Y7 s: O! x
　　清热、润肠、改善体质  + Z, W6 H! Q, q0 `: ?. W
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 n. s2 F9 }* i+ L1 \
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇) w6 X8 J5 s; a* \: `6 ~' g
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.76/ }2 E; Z: `% w% v. y( Z
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ `0 ]0 P$ t( {* `
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  , O( T: U! F# W+ B
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  ' d) T' h* j6 E. Z  D7 ]$ @) n
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5 F  D* p% [% ]2 I
　　tips  " z) V5 |" w$ t: J
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.76  L& o3 d, }1 a  ?! q
　　操作时间104分钟  - q5 h. b+ w7 H! Y4 p' z
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.76% `3 S$ M, q  Q; }3 A8 P, A
　　花式变化一  5.39.217.767 T& h, s& t7 }
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  公仔箱論壇8 d* Y2 H/ r) P" R
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇* b# `% h: S( i6 ~: [
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  5.39.217.761 f+ Q4 j% M, J% Q3 I
　特点  9 N' q8 H0 l% V( ^
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 _  u5 T6 L- N- O5 P' N
　　调味料
　　盐适量  7 ~. ?, t2 X, ~0 H9 _8 d( e
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  . B" w5 R* \9 U. w) F  e; D, K
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.764 n' H$ K3 _3 {; }! }6 A. |
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  , t" B6 q2 z/ }; D; V
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.76; q4 {/ `5 U! k5 k/ P2 H
　　tips  $ U1 Z( ~3 F+ n' J! Q5 ], {
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76  Z$ S9 f" Z7 y0 y
　

5.39.217.76) t0 }& {+ ^: X7 d& q0 H. j
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇; ^8 k8 ]# K. L+ ^* S2 S! X
　　调味料  " p( V, D9 {! U7 _1 t* L4 i. o
　　冰糖适量  5.39.217.76( V2 ~6 d2 C* G
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5 I, t3 f+ q5 u9 a+ |
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) U2 G- K, S: }+ x' r1 M
　  公仔箱論壇% _2 ~9 P- }8 _+ n4 B" o

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

" N" g4 W5 U3 n! i5.39.217.76竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇- g9 I0 [8 U+ B- d/ Y" b/ i) I5 k
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特点  5.39.217.763 m2 N- _3 q( B0 X% j, S; D. n
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb- x8 V4 z/ T( |1 O+ Y2 c
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇( d# |6 u! y# g. f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  & `: o' |  c! |4 z$ I) j
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ `/ Q; q& Z; K) z
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! C( m# u8 a3 F6 ?$ {
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  * }, u4 O9 C  j, E* C# M
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  9 I/ l- }" u) i7 J  G& x
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! E7 A/ b3 M4 S+ T' f
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76% v/ U) ^; G7 ?! Y
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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb' r9 c% {7 S. ]4 I- p' X: d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  L+ C6 i6 ~% Q2 i. g
　　作法    o6 o. h' w7 b+ E/ j
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.76# ~( J4 u9 f8 l
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  2 q3 d+ O  ]' v
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  9 N: z4 R4 Y% J8 G) i1 i! D9 L) b! |
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 n" Z+ D0 n6 x7 l6 y) K
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.763 q! p/ o; p) X2 q. O
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇( \$ M  W2 J5 X3 N* i& \
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* o) V& b7 v( i" r* ?0 L2 E
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇7 {' k) l# g2 r3 k, }9 v! _  ^: q
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  : U( F0 G2 f, D0 Z5 v
　　tips  5.39.217.766 @+ a9 n2 L4 u5 X
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  $ |8 N8 K9 U% s6 u% z
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇8 I2 V. [' K& x8 Q0 s  q! z' W
  公仔箱論壇$ M: \1 y: w0 l% @, F: M( C9 \! v4 P
香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.76$ u6 f/ k; |: W' ?  U: Z
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.762 V/ m/ N: U) |9 r% m
　　调味料  ) u9 d& N6 u1 k
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb1 U# Y! j9 r7 O
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 ?0 Y6 A( n/ t: ^
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 A1 ^% a* T5 e3 z
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.768 F5 I+ K6 S' @- `- h2 g) b; c

4 {* L" K3 V/ {, Z# \5 p花式变化一  3 N2 t2 P/ c) ^

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb' y# p, W; s6 H2 w
　　作法  , e# I  N  P% L- X
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  7 b: W- n( }9 z6 E- G
　　花式变化二  ! L0 j: _( B8 v* N$ {

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ @+ c5 @2 v8 B% C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.76: Z+ Q) Y. f* W. |
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇( t3 P% n8 X. C$ \! D5 F
　　花式变化三  5.39.217.765 I, Z7 C% h  H: C: W' t9 L
0 O3 R( \& @8 E- n5 |! O; |
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# ]4 n+ Y" q' J: B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  ! c4 B7 e3 [. m9 q. ~
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

公仔箱論壇1 f% T* ?) Q R: E2 ?# B' b
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5.39.217.769 O: h. e4 o% W5 p D- Q4 S

tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 ^9 E1 `2 |( G2 M

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇& s5 ], @& S* `& `3 p( N
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇1 I5 \& y+ c- b% M( s
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  4 K" N7 p% l- I# E1 p8 |8 ~  h
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. g/ [% V* A9 U1 i7 C: A# K
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇! r) U* Y. A6 Q$ X
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  ' ?1 X6 x- d( w1 h7 l2 g/ ^$ G
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ v: K% d& |0 B8 Q- N
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  " [2 N: V7 ?4 j2 U# U
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb& E8 @: U. W# U

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ' z8 w. i3 y1 t1 G/ o
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  3 Q& p& G* U  o6 @
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  8 e% V2 R" i' S  S$ j3 x3 O
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 n: S( {+ \2 m( ]9 e- R2 }
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ( r6 k2 R- f& q+ [6 `
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇9 N" r8 }6 f$ z  G" q4 ]7 i6 r

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  0 N7 q  i! E( |/ b* ^
　　
　　做法：  : h) e* O3 R1 V+ U* r+ X
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 Y7 _2 B7 T6 y4 [" e/ t& t
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.76) A2 \* X. B1 ?& Y* r$ }+ E
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  3 }. }, ?. U9 }8 t! m- A

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb& m8 `; X6 \ v- a9 D; D

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  1 T0 U( x( K5 l% j; _; z5 {; S' t
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  ) O- b: n6 a' h& h: l8 B& x# j
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  . I' s+ i. ]# W$ I  m! e3 Z
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇; W/ ^3 N  P% I# [- z/ I
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  ( S( g* p( W; R9 n
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb+ E- \% C4 n; z/ Q) [) d  M1 y( V
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  7 K% B& U  i, ?1 K9 _
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  8 _5 z7 _# R1 t* A# D6 y- x4 x: N
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  # [- B% w! \% l# u

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  公仔箱論壇3 L; [: o8 {0 ]1 m  W
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.76% |9 k' v0 Z# n( A' S
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇! s, l  Y- m  h8 q4 L5 ?- Y+ O
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb( L: S7 {/ ^5 R

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇9 h4 f$ i6 u6 I: j
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  公仔箱論壇& B' O1 N/ w1 {1 p+ M  v% g
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.76$ [- B  c0 k, j) c4 Q# G
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 U) Q) T$ K8 r0 c
排骨的营养成份：  5.39.217.76( @& F" X5 W0 {+ \/ ?
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  5 i* p/ h: v- c/ l6 J% b5 e& o
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 c" N# s1 v8 c6 k
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  * h4 e6 D) D0 l
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76. j$ F7 q1 f- @3 G8 u. B& L" b
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇; U. l( j7 ]$ F2 a
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇# J7 M( Q4 h7 w$ o0 w& ]
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  7 h% |9 l' q- h9 ?
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) k, o- I, I0 m$ ]1 c: S/ l7 S1 x

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* m; S( w+ Z* m0 O8 M

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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