公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
公仔箱論壇! c: A! y4 P8 p ~3 N4 a, J# }

5.39.217.76# p* p& p9 H" \, b$ Y9 E; W1 G( i; A
  ! ]# r. Y) _( Y3 }" b8 D! i0 y
5.39.217.765 P% j/ n3 i9 i! c1 e% X1 R
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  % J* H: L- }- C& H% K" E
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ V0 h* T: `1 z& q6 {" f+ g9 Z
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇- I1 d' g. n/ q2 @7 J/ {# S% I( U
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
———————————————————————————————————————  6 d* `5 T* B# L0 ?: _4 ?
2、黄豆焖排骨

tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 T: b$ L) ~4 w  P" c5 y7 ]3 S2 l
  公仔箱論壇, C% }" C4 j! @0 A7 H5 \
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( V0 u# Q3 t: L4 w
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 p1 P' l. M% M# b  E3 @
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb9 g& b0 N3 Q$ T
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  4 z! E7 n6 \7 `$ l9 b- C
———————————————————————————————————————  tvb now,tvbnow,bttvb) F7 f3 T3 t+ [3 @# o+ r
3、陈皮小排骨  9 X/ @$ A) v! ]

tvb now,tvbnow,bttvb* \2 b! K: t# ?5 W3 L
  ( R8 b2 Y2 z" e+ O1 ]
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ }: _5 A+ g4 \4 `
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% e- n8 L2 p8 o
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  7 O2 A/ k1 y: _6 @, L( I' ^( [
———————————————————————————————————————  " P( a# O5 o' v% ?: v
4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb2 g% J  d' ?, X( M4 G

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇5 a9 b& \, D3 r; S8 L8 N
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; H3 T$ ~$ ]( A
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76; z) c" Q/ @* }3 m; Z0 I8 D3 k
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: Z  l# B* |3 t' P' k* `0 k
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
———————————————————————————————————————
5、蒜香骨

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 v" ~+ ]' M  _. \* J0 G, H
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇2 x' @1 a& r1 ]) L) U3 D/ n  ?
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  8 a* Q" a2 r/ z+ i$ S3 E* ?
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.76( b) }' W. G5 g' J
———————————————————————————————————————
6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  0 a- j% Q  K. ^3 o* N' t# W+ D* B" C
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 Q  ^, C; O8 k* P& y
———————————————————————————————————————  9 x2 ~1 h$ d0 P. Q$ c
7、农家小炒骨  5.39.217.76* v. [# E* D  q, ^  P- H/ ]9 J: X

  tvb now,tvbnow,bttvb! Z" S9 o& v5 i7 R8 O3 ]+ F
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  9 H) J" {* P+ h! e; |  J4 v
做法:  9 u4 F& }+ ]8 Z
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
———————————————————————————————————————
8、香烤排骨

  ' S6 ]6 E4 l) n# t6 n
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb4 I" ]0 \( D+ i! |0 L5 h
做法：  公仔箱論壇* `2 t- d8 b  |
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* y# {& N; i' H5 W1 e. B" L
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 g2 G, U+ ~  Y& A$ {
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
———————————————————————————————————————
9、苦瓜醸排骨

5.39.217.760 u* ]& d/ X( j0 }# h/ `
  公仔箱論壇4 n+ m4 Q4 G, i/ L! Z4 g1 ^
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb! `1 X/ w6 I( Q
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ O' X6 {& J7 c2 I- t
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: @1 i$ T" z. N8 f2 _% ~
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  / Y% H6 w* o0 j* O
———————————————————————————————————————  5.39.217.76- e! G8 C% k1 ^1 k9 `
10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇- K: P' T# C5 Z2 Z- |5 G

  5.39.217.76- S3 i8 F* M+ Z+ _; a( y4 Q4 n3 T9 L
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  / J' W) l, O; i7 z
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  . [; H. Y% L2 z
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb) P4 ~& E3 r+ m% Q% Q
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# q3 i7 x* q% _! I1 P( d
———————————————————————————————————————
11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇4 q+ u1 r1 A0 Y( m1 s  ]9 l3 |! g

3 r) [: Y; M% [: b' {& Y" }

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  : U. J0 u4 P3 O( T% m; U
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  " k' J( K) B; _. X! ^# A1 P8 |
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) c5 f1 N( [
———————————————————————————————————————
12、香辣椒丝排骨  5.39.217.768 J( k( p+ y8 r' v4 h9 x

  5 [% ^. X2 Z  v5 T
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————  5.39.217.763 V% a- z# G3 P, L) P; y8 ^- _8 P
13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇* n7 ~1 k7 G' d$ j( N! h+ o; y

1 N1 M# U, x- D, |2 |1 `
  ! h: R/ r* d0 f! R
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 v. X% i/ r9 h
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 G! ]5 G+ W& A2 V
1、将排骨切成小块，飞水；  0 L: y7 i1 e4 F
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.76" H2 h; U9 u4 E  S3 p0 Y. H3 g; |( d
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h  y- F2 V& ?: w  L
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb! U* o/ {! D1 y2 O) I# R5 e
———————————————————————————————————————
14、萝卜排骨盅

  tvb now,tvbnow,bttvb& e; b, c. N* Q' Q
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 [; K1 O1 \8 V& @% @
做法:  $ m9 p7 f6 e( _& V' O6 b
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇' m. F$ M: V7 d- s- I
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ) `$ n3 a# ^+ o
———————————————————————————————————————
15、清蒸香芋排骨

) V/ P/ i! R1 _

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 x& c* e! A2 \1 G) `2 u
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: F4 \2 V- ]9 _- b
———————————————————————————————————————
16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( a7 t2 a- N& P8 o

5.39.217.764 b- b5 Q% E/ m; H

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R  A9 m, x( U/ w* Y8 G
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76$ \- s6 r* v' [/ i( a+ m
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; z9 U8 N, L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5 {! F/ g6 F. t, H
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 |, D2 U' W- R- A
———————————————————————————————————————  / k  ~4 F& g3 w6 X
17、纸包骨

5.39.217.76* f" I5 J, ]4 R* F3 ~5 j+ A8 g( a
  % b# B. a5 s7 T+ h2 Y8 J- O
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 e! E3 J! q0 \: K: H
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇+ L$ x9 P, X0 D' F: Q9 u
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ! ~8 X$ c' K- |- ?% N) @
———————————————————————————————————————
18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb' x3 A! f) f" {2 J) L

  9 A8 e+ c. t9 {1 l8 w0 I
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& \7 M- \* i: y8 a
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
———————————————————————————————————————  公仔箱論壇9 w" H  D  D) v+ c
19、红酒烩排骨  : A3 K- k% P4 ]  Z0 `3 C7 W: M

公仔箱論壇3 r. D, V9 @8 }$ ], B1 h

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# V* e  z7 [- L! T. {' Y
做法:  5.39.217.76" ~9 n9 Q$ b" K5 y" M# c0 z
1、将排骨飞水；  7 |: F  r8 z3 j% V; F: c( p
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5 G" P$ E, C- u8 e* W
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  / c' l, a1 a) N5 a
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb) o5 ]9 Z- P- q7 }2 Q* X) P
———————————————————————————————————————
20、清香柠檬骨  5.39.217.768 i6 a5 V2 W/ ~2 h+ k

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 \+ y; `- \/ \
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.763 G2 {0 d) K- `$ H  m8 _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇! c2 Y& `0 r. H9 q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  9 j! i5 {7 H8 r: q6 @/ D
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.76; F8 l" f3 W" M( x" z( t) ~
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; c& \& a3 H2 W; b0 c4 e9 U9 }
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  : h+ r3 m; t, B% _8 a
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76/ l. [8 c% W# A6 s1 H# D' E
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 L; [2 B( e" p: X# p
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" d9 w$ k: T& Q
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇2 a0 B2 @1 u& ]8 ^0 D5 ?
　　功能  5.39.217.76! M! t* C) k& b7 E. k
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  0 i3 w" a/ i! v& l6 E
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇# Z2 h5 M! r4 K5 E* D
  & _* w" ^' D/ ?  h% c$ ?" t
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  ) h9 l! Z: ~* j2 r; r. F
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ X$ m# u5 {" w% Y
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ h6 W% t; H$ H! j& ?6 i( T/ W( g: O9 g
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  , X) |7 ?5 I$ ^) T6 W
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇# ^: ~$ l: d/ e) E) z
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 f; V. x, b0 _" G& a

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇+ n( t! {7 N! a. d9 W) h
　　调味料  ( V& h, [' z! |4 Y: X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 P$ Z$ ]! R+ w; u' X5 V
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  - `. h: v1 O- |4 K% _7 C
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb8 B; S- a" p% `; d4 x
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 v3 W! g) {* [0 s% z
　　养肾、补肝、明眸  , ], o5 A- r% X" ~: L0 l9 f
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  9 H1 R! M4 r) l: Z+ d3 ?+ n
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb/ F% p5 E& A6 g7 c
花式变化一
2 X% k5 s: d; O4 d& C
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  ; e' Z+ F  O9 O4 K/ n. Z6 _
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
9 O2 ^8 v, p9 I. @1 V5.39.217.76
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, a6 b" i; O  R+ {
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  * A$ N6 S4 U$ ]+ n- s1 J
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

! `* T; X/ L u% B

5.39.217.76. p, W1 M$ h; M# I9 n- Q. }
5.39.217.76, b# e f0 U1 L4 K

淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb7 N, p+ Z7 T8 G4 ~/ `  a
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb, [  p2 P0 H8 O, K- S9 }" t
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇- J3 Q/ _: [7 P" s! S$ [3 p8 i
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.766 f; M: I# u+ n5 y- j* _, b- b
　　作法  ! Y; V" l0 n& T) o, p
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.768 Z5 G5 F  ]2 `4 W
　　滋阴补气、增加活力  ; ^; P  R- N; J( m- r" R5 g5 z" h& b: Y
　　tips  8 I5 \$ ]0 u, w: I' k2 {1 k
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  0 x8 [! |* i5 j% M3 ]( u: z$ s
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇+ I5 o+ e; r$ I
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 U5 V5 w0 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ ]6 O! w7 W% g) F

参须红枣炖鲈鱼  & K2 @& |/ P) c! m$ \" Y: m
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( a8 A  N, w6 p
　　强身健体，青春活力
　　材料  , F) c1 L' \1 X
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% d* A+ N3 l" Y3 z  D. f
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇2 g4 [6 b' u0 Q+ G& {# ]
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ) [8 O9 `2 M/ p. Z% g
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  5.39.217.765 \1 q$ ]( p7 b# C& X# }
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.76- E+ i6 I4 c; g! P$ `8 m3 v  e. t
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, g( H1 J+ z" q3 d8 E8 p/ K6 g

公仔箱論壇- m$ r+ p% g5 p. l

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 U7 f4 \8 h+ ]
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 b1 U4 l. I! P
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5 L, O- ^* b: U! m
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.764 y0 c# a# W0 b& {+ h' K
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 T1 R% p6 Y7 p
　

  公仔箱論壇6 ~4 Z0 a8 G8 @  y* v9 ]+ d
    w, m. L" F" T8 l; |4 H
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇+ j: {: [' s( `
　特点　　增强体质，散发光彩  . f6 J% ]  I) d& c& ]8 j
　　材料  5.39.217.769 m$ a) E  J! M% U) |
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇% j$ u- {- }3 U- f
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- C, h" d( p  K
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  8 _$ B, a2 }/ [
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  7 T! V* R) [. K. A& r1 Z) r$ N
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

7 I  i+ m( z/ {& W　　花式变化一  公仔箱論壇) T8 N& I3 K( @3 n3 O
5.39.217.76& D# k4 w) k+ i2 R1 n
1 `0 ?( A0 c5 a* s2 N1 [
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.76$ b/ }  K( H7 p7 U: I4 d+ e" ]  E
　　作法  - Y% i& m; O: z! T5 i4 Z/ Y
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  # S% M8 f/ ^! o8 |( W
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
5 f+ |' o, D4 C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二
9 `; i+ Q) ?) y3 [9 q0 ?5.39.217.76
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  9 D' N2 \) J/ X9 z- k
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.76& ?  m, K- y6 R+ O
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  4 Q" R. z; K8 W& R) F' `
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  4 O: Z/ p: w0 }/ g! d! K. u7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 t, ]& L& Y+ k
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  , Y. _  N5 B; q" ]% a. m
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇: \9 g7 \& j$ j6 V, ~

公仔箱論壇4 A5 Q9 r; T3 q" O: o* Q. k) r2 |* _7 w

' o6 h: ~5 m% J1 C

5.39.217.76" H' H" n* }8 [8 L
公仔箱論壇* H% @$ d2 b7 b4 h

  5.39.217.76+ ]1 ]/ y3 s& G; E7 \- l7 l
鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.76! V0 r' d" \( d5 u- ?' P2 b
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb( p/ U& n' i) X7 x0 o0 X* s* u
　　材料  - I# A; m# u2 ]! Z+ R
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇7 i! T$ f& ~# U; d8 B
　　调味料  公仔箱論壇9 D  t6 K; h5 o' g+ k
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; a9 _; X3 J9 D$ b, O
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" m) I( I5 l" }  B8 q6 N
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ; d  c9 ]# m2 j4 \0 s& G

  ; I6 Z+ L0 E; |+ T4 J! R$ N: X
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇6 [- Y4 c* w9 l7 C* Q3 x" s; a
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇; `3 O# N7 X8 Q( y0 @$ w/ T
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  ; z. w8 r& K9 U7 f( q" W' X% `: Z
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇+ h1 M5 h% \: P% }) i1 z
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76. E$ y" J* ^8 {; U' V+ o1 \  ]
　　功能  5.39.217.76+ Q1 G; Q* t1 [3 z! b- c! U
　　清热、润肠、改善体质  : T5 u  u, `0 H
　　tips  5.39.217.762 j. _+ o  G6 c% Y( T
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇3 `5 t* O( q% r5 v4 a7 B
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇. j$ I6 k/ n/ }9 E7 @' d/ z& z3 h
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 f: m4 y6 \" s4 I. W0 _
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb+ V# r# t1 p% G
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.765 i% z% b" w5 q9 ?/ q8 }
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇, Z* y# D8 M; J3 s) q
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 J$ u! J3 l2 K# R+ ~
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: f% [, ]. H2 m; H
　　tips  公仔箱論壇7 H9 w$ e. e% g1 r3 R
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 c6 H' F. H

# u; Q( O/ @* o2 i5 t, D　　花式变化一  5 J$ _4 B- l8 H4 I! q& s$ y9 P: _, K

　　材料  - {! Q9 F; m+ a9 {6 ~5 s- e# @
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
% ]/ L* U% E+ z: g8 V/ Y
　　花式变化二  5.39.217.76% Z" Q' w0 V# {! e5 k1 \4 e
8 D( I& F# [7 |4 K, T+ J
　　材料  5.39.217.764 d6 @" B' X' T, E: e6 E
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.76  Y8 B1 X6 Z, d  z. [! ?
　　作法  : C8 V2 X; W3 Z# a. c) T" N
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

$ X6 o* `6 r8 G, ^# e# M7 K

0 R* ]" {# Y4 e' g; O
公仔箱論壇6 Z6 W$ U/ N7 F6 D4 t5 q* u$ ^: n! P

公仔箱論壇$ X; U. e+ i: {/ E5 E( j5 J% f% m
  5.39.217.76( F( L; V: r; Y2 L
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  o2 _8 c6 B) f" j' F
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  3 y% _2 a# a( a8 N" I4 S2 _1 M: `
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 t7 D% \4 L" o# V0 F
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 k5 C3 x8 @) O; i4 b+ T
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  2 g8 `: N" R) n6 y, c2 X  r1 |
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 @; Q& A: f, g6 z
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb+ O& x% b: J5 [( S  _

  公仔箱論壇! p0 I* d' a3 N
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇1 i( O6 E  K* e# [
　　调味料
　　冰糖适量  3 r/ P! ?9 t( K% ]- A
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76* k3 z) v7 G( C4 o( b/ O" D+ H
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

4 S7 h* X# P0 L) F
竹笙鲍鱼炖鸡汤
0 h4 w: F' s4 Y7 G& K5 H+ y3 \5.39.217.76( H1 O- g  ^1 f9 J( Q0 [
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 n% w1 H7 d, r
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  : U, g+ H; @! Q( Y9 f3 o0 f
　　调味料  : A6 u+ {! |$ X- g
　　绍兴酒少许、盐适量  + V9 n2 m/ k: I0 A' b3 M( c
　　作法  公仔箱論壇: L; _5 [& ^8 _
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  2 ?+ o1 m; {# Z  V4 V. X5 Z8 ?
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  0 Y+ m1 s) U/ [
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X# m8 }! F3 q/ c0 M
  公仔箱論壇$ M) t+ |. I4 a0 e- j8 N
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" ~& S' a1 D, ?
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5 @+ D7 E/ [: r1 C, U
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; H( e0 j* a
　　作法  , z. G9 S* c' [5 U6 y" z
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇, j* u2 J6 P3 M/ ^6 }
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  A; ?5 A  y! \$ a# G) M; m- U
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇# N' F% k/ V$ t; X- v7 x
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb* b  ]0 h2 d3 y3 i9 S  Q( f
莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- I: l$ }7 o- s. ~& G
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; j' B  }5 ^
　　材料  公仔箱論壇! u4 c* a4 t2 Q9 a. j
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇( ]+ g9 K; T/ y  W3 K9 L5 C
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 n' w$ e- {- A) J
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 Y# \  R$ O5 f+ A
　　作法  " K# |4 R# O+ w( {& t
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  + C& M" R# Z' j
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇) }7 `( d, a- v7 a& O
　　tips  公仔箱論壇; k" @2 e/ ?# Z# K7 {
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) R+ R% N( {. i

. g, D9 L+ V' X9 G$ I' H
  5.39.217.76# M% x, `" c" k& {& Z5 X
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.76- b1 f  w  ^; ^
　　材料  公仔箱論壇8 o# O; S- b4 ?, R
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇" k0 y: m. |: j2 D# G
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 _% c2 h" S& v8 a
　　盐适量  5.39.217.76  i. I3 E( [9 ]% l2 p
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.763 i4 y/ ^# v- s& A; l# Z
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.764 \, F# {% M: a+ P9 n% d8 m( d
　　功能  ! R8 k' N0 ]+ L$ T* [% t
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  2 m! c6 ~+ S& A' w, t  Q
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 J6 L8 m6 [. y5 N& ?花式变化一  公仔箱論壇: K* K+ C7 [/ }& v- L/ A- u$ c
公仔箱論壇6 U$ i7 P6 U0 q5 Z+ K* Z3 h- F/ \* ~
　材料  ! ~  |: R+ R4 c% t& Q5 m7 \
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb7 e& m  \# m/ o. p/ v- A; z7 `
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
, H, i( y0 x+ k　　花式变化二
5.39.217.764 \% `( b* q) r) _% }+ |# `) a9 C
　材料  公仔箱論壇4 `% t9 B+ R5 `- u4 E1 [" t7 I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  0 f( C* e" z6 M/ M: x# {0 W
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 u3 Y3 Q5 u3 U1 L
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

0 w2 p5 r/ l# s$ I5 Y# @; k

" Z$ h7 J0 w9 [6 O( y2 K
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ `2 U( m# u0 m% w$ d% Z

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 ~+ w  I9 X% m1 s
材料：蛋1个；炒饭6两  * @$ t" o' W' E, g1 d
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  " d( N4 b1 A( R3 g6 h3 X
　　  5 `# ~" b" b( J" H) T7 y4 k% v
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" M$ Z; H0 l9 E: M1 u  X4 {

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( b' x6 Y' g& x( K8 j, ?, X
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 E& i  S9 `
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. V* A9 s) g7 X+ k. |  a0 C
　　  , D8 E# f) T; A
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  3 w' G$ C$ ^2 O. y1 y
　　  公仔箱論壇7 h2 n6 H2 o/ o3 V
　　做法：

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L  e8 _2 j/ W' _* P1 B
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 E. l8 j* Z5 C) e2 b( i; D
　　  tvb now,tvbnow,bttvb2 F, j# c# C7 R. ~- O
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　  5.39.217.763 j3 n( i- T+ A: ?% p3 Z
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  2 ]8 b! A2 v6 q4 U: d) U
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ! T' U; ]. r# i( @
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 d2 r: K) i, c' f$ ?
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　  . h8 l8 B. D0 S7 k+ a$ K8 k
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  / I, J) s5 u6 Q  i; y: [
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ) {5 u; e, H$ L4 ^+ a# d
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& ]! c9 A2 @- w# N
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 ^" T9 G- ]  o/ x: v$ s
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; D+ `& @( L2 R3 U
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.76' i0 l# L* O7 h( e" |' h# ~
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.764 l5 J. E" h! t3 `& D# Q1 k: B$ V$ z
　　  5.39.217.76# a. h" ~! A' `
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　  ) J" o$ ?% J- W
　　  公仔箱論壇+ |5 S& U( B( a; [( `
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇: ^" X8 N7 o& |8 @8 m
　　

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 ^1 p8 K( z& X2 m* p$ d6 s
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  ' z/ R5 E  L4 @# d8 o
　　
　　做法：  5.39.217.766 S# J. b0 y( N; W5 p- k# T
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  0 Q' n$ c6 x( a' J3 I8 ~9 ^
　　  公仔箱論壇/ m- k  n3 U! ?
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇0 k5 d  a' O, S# M  t# V
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

5.39.217.761 w& Q' V$ F$ v& p* P- a
  5.39.217.767 v! g& `0 K$ t% s
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ O( l) u. r3 p# L
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 a) @! a3 k6 _( z
　　做法：  % J$ ]! x# t( w/ x/ k
　　  tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 w2 I! f( O6 r' `/ I
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  - ?% [- v" }) U% i# k- {3 B$ ~/ q
　　  . b8 k* p  d" W/ O
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb- ]! o5 t! R: Q. t
　　  5.39.217.768 K2 @- P4 C/ \. q% Q
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇  z& y$ }. s/ }5 ]9 ~$ O
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ [% S' E2 U% l3 M! e% j
　　  公仔箱論壇7 k9 f" N0 j: N" r& N
　　  5.39.217.766 S. U. ~4 Q0 }* Y0 R) J
　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 k4 B5 Q7 D7 X. a

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( w% K& y2 P
翠玉白菜 ; v) u1 G# Q8 V

tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ a2 s2 s; [5 b3 g. f/ U4 H% q
  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 J/ }+ `1 R4 }* h% v
材料：白菜(取叶片大的较佳)  , u% r9 d, S6 T. u
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  # \$ j6 m3 ?1 o; O
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  0 d/ A8 w. |- t/ v' B2 @$ `" _
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb: J; ?0 k8 A& {! B+ t  |3 l$ F7 {
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水    z' x# m! M  R/ v# N
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 U9 A6 z0 d
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇5 c- t) W2 Q! S" i
韭黄牛肉片

1 K+ ^+ I" T* N8 h+ d

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb- L& r$ g7 N" [2 x: q
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb; r8 x. S9 J/ U. H
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb1 d" ~) C# y9 Z( m
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ! `5 i5 w( r4 g' Z
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.76$ {; V& X0 A1 `$ l# @4 A6 j
酒醉排骨

) L2 v" Y9 ^! l% n  ^% l

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  # \$ U% I, Z( Z, U
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb! o5 n; T- |; j7 P  [. Y
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" H, P" D) t
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  8 G" T% x9 h3 \
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  ; a9 n" ]; \- e$ c8 R- I/ x: U  l. d
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ @, u% ^. f+ c) g0 O( T

  公仔箱論壇& M2 @. g5 u; N# L3 B, i
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.76! T! U* `' F9 Q* g. ?( _/ W
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.769 h) ~! w; M: L" U* Q/ s9 \7 p
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇1 f8 z# r! ?1 C2 g  ?
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  5.39.217.763 H1 p* I& j% V
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  $ p1 H2 U9 l( W! f+ A- K4 f9 Z- R  J
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76, e9 C- x) A/ @3 s  _3 S4 M
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  % V% z# i3 q. R/ _7 H" }
7、料酒1大匙。  5.39.217.768 ~; _6 `, q5 c; Z/ Q% D
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb8 S, l$ G! r+ m6 O6 Z) o- Y2 b
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

tvb now,tvbnow,bttvb* s$ H4 f' |; p7 Z- E& G4 f& o3 `. `
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% M, t) z) ~: G* }1 b* l

5.39.217.76! n( g' h, F: O* B
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5 A8 {5 ]. J7 e! |

5.39.217.769 b" O) b; i) S" H% Y0 E, W

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 & q# o7 C/ R" d. }

6 Z$ c6 J0 I0 x4 e. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 G# k) F4 R# s7 S$ E1 m
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 5.39.217.76* w5 y$ K: S& k& D3 q( o. j; E

5.39.217.76# S5 {3 ?/ {* }/ ]

6、铲匀后起锅装盘即成。 5.39.217.76) G9 r3 s* V, K3 w

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)