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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ a4 w: O. D9 Z$ a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; D; |( t+ {2 A. F; D* O
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, _  C" V! ]7 U* Q. P
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb& U. ~& n0 p: c/ f3 g. i/ E: X8 v9 \
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.766 B/ ~2 ?( s) s5 O5 W( n
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! X6 j3 V- z- W6 P

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb% s) N3 U& y7 c" j
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇1 E+ Y3 Z1 b1 J6 D. |
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ( [4 Y9 [4 ]. g& [% O4 E8 g. H% Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ h% Z3 n& x" @5 z" N2 G( T/ w
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  $ D; q2 ^5 j$ R: W
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 {/ B9 |0 n: T8 H* C6 n
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  2 |1 Y! P: g% ^" _* K6 O% j: c
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  7 {7 [3 ^# u( V( E" P" ~2 B
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }0 o# o1 e1 w1 A( H- P

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇5 c' c: P- l$ S' c
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇% T- x& @6 M3 _! X
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# W" @/ s2 L, f. y
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: _0 @0 l1 p& @
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.761 Y8 {; y2 K4 `' h: x
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; ~; `4 t# M" C8 e+ S
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ Y# n; R7 z, k$ E! u( ^
做法:  公仔箱論壇3 V/ x% f+ D7 E& p7 `& X, X) v
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5 {5 y9 f6 c3 B
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" O# v5 q) f3 r3 k
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 K5 \) B- g2 F

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ! k0 H) b- o: h/ Y; C: U
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇$ e* g( ~8 G) _, h
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.769 a; m4 B2 C. }& V* m& W) |& W1 m% P
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# C9 n0 h4 a7 ]9 x' }
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10、苦瓜炒排骨  8 p% Q( d" {6 r% ~+ l: X$ n

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇6 G! T9 M: @# _6 ^
做法:  公仔箱論壇; a9 b5 _  s* J, D% U% ~
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# Y& \  u" \+ G3 C
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  3 M  I* ~& K4 D) `$ y! }
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ t$ q+ ^# f. G: V  @

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇! p* r) ?! c& m, Z
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇, S9 b. |/ x- ^1 G! N) Z& y
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  3 Z  j/ D( r; U- X5 B7 W2 r9 b

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  / |* J" z( {0 b' m8 C2 p: x
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 H% O1 @' T3 c  x/ T  u* P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% r4 F6 I$ g/ K
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  2 P  c9 |8 `6 T* i
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇0 Y( h3 k3 d" f) g- k9 W. d
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) a. ?6 z( \# A
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ; L6 ?1 z8 n1 w9 k: t
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! l" }  b9 T& h% a3 h) h

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 x  f7 Q7 A, ]9 \) u
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 g8 S" z, i+ A
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.76- E1 K( g4 z% i9 ?5 J
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : T' b( Y) S! i: F1 P& Q7 K& I6 R
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇% G, M/ L3 ~. o$ Y# Z
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5 h1 G, s1 t! S1 }. w
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. e" f& v4 d4 I; v/ G- X
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' }6 o  w1 d) _. {$ m9 l
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  : g2 b! }  b0 _  _, j5 ?5 {
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲    \3 ^! j" o) S' W8 b) K

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.769 l+ g6 ]6 k9 m% r0 y' [
做法:  5.39.217.76+ }$ P2 j6 d# v( G
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  8 q& o9 B; q# v% G1 v
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  1 h6 s( }# C/ b) g2 e" y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ r$ I9 J+ Q! o) r* B- {
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  6 Q0 a5 l) g2 ~4 Q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ; d6 G/ K+ R# s; e! |
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  1 e1 x- N$ i" r, \0 U' T" g
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇, e3 n% I& T, X# I
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.76  j% S- Q0 G) o) W, V  P8 q/ N9 T: c
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20、清香柠檬骨  5.39.217.76$ u( k' r3 r! C* N

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" k, @( I2 q0 @5 L* b
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ ?8 z: `1 U8 w
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇& ~2 e4 V, f% e; k9 X
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 i& f& z9 u! k9 a  E+ D+ C3 Y
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5 D: I; o) W9 {
川芎白芷炖鱼头　  9 u, X4 H+ @; e! J" k/ n# B
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 h! I+ Q8 {7 G3 J% N
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5.39.217.769 Y3 o# a  h& b4 `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇* P( x5 h* W6 r% l" W+ N
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  / W2 U) m  G; W8 T! w
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.764 A: r# ~" @* `* q  z
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  3 L8 ^7 a3 @4 s) Y+ J' g6 _
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 g& H/ _1 D% }
　　操作时间123分钟  * D" j  X. L9 [! A3 ~
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.765 G0 H" i5 b5 K0 v. m/ e
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇' C, U/ M% l' C# H$ A' ?' ]
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇- ]& v% c3 \2 I$ n+ Z5 Y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! c, c: |, D$ Q3 E3 C7 G) Q( p
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  ! m7 v/ A# z. T- o5 p
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  % F$ y# o9 i7 V9 A' ^- s
　　功能  $ N3 @1 O- @; p1 _6 d0 k
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇( |, g8 s9 U! t  W  {  \
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, i3 o: F2 |! R; ^) r6 L1 K0 Q
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 n0 w- h0 Z2 g; S3 q' w! o

5.39.217.76! F3 u0 u, G. v* g

参须枸杞炖羊肉  # s& P# s' S: ?* K* {4 B) Z' ^7 e
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇- a* G3 S- O1 m, K8 A* ]
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。    a% ?7 O2 F, c( d# J9 c" ]
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 a7 z$ M8 e# B5 x2 M' Q
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ r4 m* k4 o# e$ g% K1 |
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.76. Z9 X, A% x8 l' k( u$ f
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. x; K/ X2 c5 v
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 Q4 e( w$ W1 {
　
4 ~& T; T) ^9 i0 V7 r- w公仔箱論壇花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& w0 }# {2 ^/ C
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　材料  1 Y8 g2 A( b/ b% [
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  7 e9 M" r/ p8 A/ p
　　作法  ( k+ m2 M# ~- _2 l, J/ a
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.76: V4 o, @5 U& O/ D4 ~
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  $ e  e  c0 `4 l+ V1 @
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  / j" o( N, u% C1 J1 |! g' h8 \
　　作法  公仔箱論壇/ P& ?& w# G- B' ^' H  W& L
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.76* \% \7 L- P+ L1 j
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.76) l$ _; j: J; a) W; ?. H$ {! V

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5.39.217.76' w, p" l: k5 z' F2 h9 T/ H k

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  5.39.217.76; w/ p& F; B: _, g
淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇" q% a* E% f/ q
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  公仔箱論壇4 q4 p! P2 j* E1 z1 q; I
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法    _7 s' p7 Y; R6 L# X! s
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# Q( E( Z$ k) w  c4 F/ p# c
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ g0 `, w2 o, @! s
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! ?, h' o: y4 M
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb0 `- j/ }* }7 I/ i# z2 V
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  8 X% ?  R* w3 P( u  f& K! ]
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  2 Q& |4 j, i  R. b
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇$ M8 E. T4 C; [
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. x4 O( f8 u; M( d
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; t5 M! |" k' M  K
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % O6 D) d& s& V5 N  s0 l/ j

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  5.39.217.766 \/ ~% V( d+ `' m  R9 i
西洋菜排骨汤
　特点  5.39.217.76( [" _( L6 m/ P1 U+ O
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# X* {  V; ~9 ]  {% E( \8 ~) n
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇! [4 r$ i- k/ h0 w# j7 T
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.764 s: r. f: a2 ?: y3 L8 M3 g. x, L" _
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ( N, o$ }2 N1 L
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇0 M! e& a5 C  H* k) \" ]2 r
　　清热、润肺、养神、养颜美容  * w$ X- x+ K- ?9 A
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5 [5 q! `4 g* e& h' e. a
　　操作时间77分钟  : O* j' e6 V7 H; J
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # F& Q' H! U3 r) `8 F
　  5.39.217.760 L' e  Q5 S: K* Y' R2 H

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 v* v& |2 X  P0 X3 [$ T7 Q
　　材料  & R1 L5 J! I/ S: m3 [& D. \. A
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 U: `% u0 R  f
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.763 f& f8 v- k. y4 j
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ; T7 A/ N0 J* n4 b5 G
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  . k6 X; ?, ]3 U+ S' D8 j
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76( |# m) X- [* O3 o& C- ]- Q7 p
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! g0 T! V) p9 A' V$ Z* A6 ~
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蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" y( W' i4 [! Z) a7 _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 Y8 P+ e3 A4 ]
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.76: h9 Y) ?7 G( y
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 ^! B3 O7 b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  ! `3 X6 A3 [" _/ `* ]2 Z$ g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ' ~+ {( o& z- n/ m5 o# E
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
$ \3 F: o4 _( b! h$ O　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 _! h( x+ {+ m
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  & J9 H" M7 y; y. G, |; P' W( e  B
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  ) O/ {3 Y/ j$ ^2 A
特点　　提神醒脑，增强体质  , R8 k" E* i) ]6 ^0 e
　　材料  ! x$ i6 h% Q' `3 I1 Z! y+ W& a
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  8 S' a! ~9 u% d' ?
　　作法  # I, N# M: w& p  s' B* I
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  0 X' V9 ^8 J% k9 b* R! B4 c
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb  R% n( J9 f* a3 l: U5 C3 K
　　tips  # t1 W" W  t) F# M7 q: h: G
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb4 r; ~5 n+ ~8 J7 o# `* M1 z
　　操作时间145分钟  + k( `' o; F0 P1 z  E. k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  9 C$ |% S: Q' ^

  公仔箱論壇- f; |, e: M; |
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 m" }4 Q! p9 T) m! P: m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇( H& i/ _, Z) a) O+ ]  @( \4 O
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f0 F. z2 h$ i0 K2 f3 [
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇  M7 v: G8 @$ K- k6 p9 C% M$ ^
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇3 ~' d4 c! h5 }) _( q
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76  L! f. i1 I$ O. a
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" G5 a' D! O; q1 I& h' Z
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% C& I: {, J6 t9 v- e' m

花菇炖竹笙  6 Y, b$ `3 Q' u
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇( u: L3 I- |1 n. U
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, E  x/ ~- s. L/ f
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  8 u& V& {7 c' W; r7 W7 e, m
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& u! V8 o3 ~  r4 a. d4 f5 p
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 u, k, e4 I2 V% r* c) m
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 C* ]9 x0 c7 a: u' [, R! h
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇. }% K' v2 q% O4 c) H+ O, K0 Z; ^
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.763 r. t9 m0 [% p
* H# c) V) G6 C2 f7 t1 ~7 i7 r- j# p
　　花式变化一  公仔箱論壇8 N$ I# ?7 T# t: d' E* _
tvb now,tvbnow,bttvb% X  q" @" D# z- n( h5 q9 @* Y
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  5.39.217.763 Y- J* G1 z+ `/ M  B4 f6 v9 }
公仔箱論壇" ~  \* v, m+ G. S; c6 U! `
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  / p/ E9 R: ?2 D+ R
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.76+ T& P$ Q% l3 g& u6 I8 f

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5.39.217.76! F! K: V/ y+ o
5.39.217.76' @0 C! u9 ?* L6 P

苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇; C- R' Q7 \& p3 n" ^4 _& Q
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  # P. g% P) r  s" e5 l
　　材料  . M8 L( G' s, o: g$ D' Y
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! z" @" e5 o; K, d7 \  K# L
　　调味料
　　盐适量  * E& x/ W7 M2 [4 M6 c5 b
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  / ^* N& J0 {6 x; I/ r3 c6 f) p
　　2 将排骨洗净后切块备用。  & i9 U$ @1 \! |. V5 W6 z
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 n( q4 c7 @& G$ N4 Q' B
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  9 `$ `' G- F+ n- b
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% M1 Q) ]; l+ w  ?
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) N) |2 B# _8 F7 c) U5 h) ~
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇$ S( e( H: d: c
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  5.39.217.76, Z7 j; F3 z% \# K2 e
　　冰糖适量  # D, X. p* c9 s" `4 d9 x: p( ?
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) S, T3 T6 Y
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  6 E8 h! V# N5 `- ~3 \- F5 @
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% y/ R( ~4 [+ T( e
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  " c% V7 I, N4 ]
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" k; F; p- h* ]$ W. n7 Q% ]/ V0 h
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

& P0 C/ B% w) ^- l竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.76+ L2 i& M, @- P: o8 o
公仔箱論壇1 f  i1 h* d, ~6 F
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; `* v: I# K
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 N2 x/ z2 I- N
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  / r- l7 Z; n/ w' n5 j  d2 `$ `
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' @  @# U8 Q2 B% w
　　1 将竹笙泡水30分钟。  8 c( g' X9 d) C1 ^+ h( ~% C
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  . ^8 c( m  }( D5 L; H1 Q+ ^, I9 ^
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 `0 z2 Q8 L! N' O
特点　　益气活血，养颜润肤  2 G% ?1 N" l$ t9 A& G/ p4 o, ]
　　材料  公仔箱論壇1 g( H4 v( O+ C9 m3 N& G0 O  t3 ]: o
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇0 c: m# a% k% A
　　绍兴酒少许、盐适量  5 m  T, }& _: Z
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76* Z1 J7 s5 A( H& `

公仔箱論壇* P6 o  U) b) u, W3 H/ Z
  公仔箱論壇5 D. M/ b6 X9 b/ `! C: j
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb! N  {7 k/ J$ f2 z) L
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 G9 @, |4 \9 I8 h# Q
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.761 [! N$ ^/ Z, J! Y6 `4 ~& h$ V
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  公仔箱論壇- m# X1 {' ]# t) F: X
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇$ E/ y/ L  ~& z9 Y1 M* r
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I2 E9 f5 v- x) g- Q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  / M+ ^# o# v9 O+ E: r1 Z; F, ~5 I: H
　　盐适量  ' j* m( c/ d) ?; V% P$ r
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 x7 d' C" g4 @- T
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  " A/ K; Q2 k- S
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.76% G: ?" H1 Z3 l; H1 B# J# L
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.76( P3 d& y7 k+ |, d5 a1 y* i
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 X6 W- a0 s) f4 w; P0 d+ L
　　操作时间23分钟  5.39.217.762 B7 b' y  i4 Q0 Z0 ]7 z
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. |  Y- Y7 _% A4 @8 B0 b3 N$ Z
5.39.217.762 X3 F: z+ B: T) y8 A1 h3 t
花式变化一  2 M5 L8 A, V0 D+ k$ T

　材料  公仔箱論壇+ j6 V- |5 f. g3 f$ ^9 T
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  " h3 u! H+ K6 [8 ]2 g8 v& H! e/ y& {
　　作法  5.39.217.76/ ^6 Q+ P$ n* z+ B; h6 r
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* L( U5 F/ k% Z, A% w
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  % C' e+ V9 [( B- V+ T# {& @
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5 b  D0 |. u( Z2 i8 Y+ {
　　花式变化三  # N. t9 H6 D9 j( R0 |: ~
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  * X5 y# M% x7 N9 c! E7 N
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  / _1 X: {; s% d9 W  m

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇) ^; O( J0 [4 F) i
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb/ q! A2 V9 @% G, L; {  Z% [

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇+ E4 f% X3 q8 k' K
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇% `7 b5 Y9 a4 T( T8 D( Q2 e* q1 _4 _
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 B, P) k# U0 m; A+ n
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb8 \- i4 G- J( g$ [
　　
　　做法：  公仔箱論壇' b) n* z8 y5 e, J  W, Y

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb& S0 t% N2 Z7 l' p
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 l1 T; O6 ]; [- a0 u7 E
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- l. |  ]  B8 y, q) `
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇# [' u+ `# K1 Z! w
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  d6 r$ g' Z4 B' v

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  $ I% W& V- M( m8 x
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　　做法：  " f  B6 m* R" U
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5 Q/ e9 V( H' v4 d+ a
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  9 A  ~( ^# d+ j) R) H" C( s- b8 E
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇2 v1 L3 h, Q+ V  t- b
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 a" s% T) A9 i2 K4 o
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 ]+ }- m2 O7 h, o; B8 V

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.76) ^* {: g1 _" s$ t; ]! e) l
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ f5 r+ i' {3 ]
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ' J8 N* E- I: f% K3 Z0 F
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb' \8 u* m* s* J- Y
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  8 Y) r9 w7 |0 i, A5 h+ W
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ A& H6 {) z* p7 k

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翠玉白菜  tvb now,tvbnow,bttvb. Z  G; |4 v7 @0 {5 F

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb5 G& c# `) Q4 P( n+ M
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 H5 G$ U) E
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 f) H) f/ `! m. ^: J
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.76: ^+ s1 f1 J. P- f
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.76, D6 p* P& K" {& W6 E% ~" @+ F! |
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 V- H' q3 l. k- m6 Q' ^
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.76* A7 ?( r& R! `/ R
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  $ q* i- l. A/ Y' D3 ?
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb( w1 P# H' ]8 |$ i8 i" e
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇% T7 w7 s4 g. Y; ^) p
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇" T6 C0 H% A7 M& L0 A0 X
椒盐排骨  % r- r! M0 z% @; @0 O

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  . b9 u) A7 `0 S% A- b
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.76! f( v! p5 d3 Y* T& S
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  9 y+ ]( @9 [. a9 [9 i
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇# H$ B" f% ~1 O8 D( V
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb, ]( T8 _+ m0 [; Y5 k, }0 W
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb2 O' j4 _( S- i8 k# Z- k
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76! h' |0 d5 |$ v# m7 v
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  5 f+ i  |9 D) x8 N& ^% @6 s
7、料酒1大匙。  4 `9 g; s! V& v0 n8 F3 \# I
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇0 \; Q" w8 t7 t

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 & C) Q* m- V: q9 Q: t

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇: b0 `8 ~# i' x6 Q* z( r

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 ( B, L- l$ T8 x8 l/ ` c

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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