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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 ( D1 j9 t/ N) \% E
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.766 ]0 Q8 K2 |" E
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.767 r- F; [3 E" E5 v
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇/ G# U$ n2 P# K! C( D% f' M
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2、黄豆焖排骨  ( e) v7 e: J" I8 `8 \. h3 Q6 m

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& `2 Q# ]+ [: @7 W
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.76( F% s+ u' }1 \) c7 y
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: k6 L! ]3 L8 _
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' D+ Q1 f# C* ~# C9 _( ]* g. k6 a' n
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇) ~( T) |! b& M* T

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 `, n. p. j1 R0 L
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 r/ H. b- Y4 o$ w, v
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# k, o$ x  f! w7 p- u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  # i, d: F- o3 q. L. O5 n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  9 {  Z- w. @8 d% ~' M& J
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇5 l" L9 I) {. ?$ b9 b$ H! d

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* S7 p( d8 c2 Z/ v2 x+ W, g  l
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.76% b. s9 D% d4 P9 K1 s
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  4 S3 l  w5 x( @  i1 A& ^3 n
4、将油锅烧热，放入排骨；  9 ?: `6 m2 x$ J" c1 s
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( `5 q# S, S. @; W0 h

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ' q/ L) \$ ]# F
做法:  / v' g4 X" j" W! G+ G# W2 g) O1 I
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  7 P+ S, ^$ Z5 p7 d6 J/ l. F& p1 Y  R
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇8 O) Z) L7 I% s0 w
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- E' t9 m6 {+ y4 f
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  1 y$ l- r  N" |
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇8 N  k  X- F! g+ F9 H* ^
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇4 |# Z4 R5 d& D8 q% S# R! ]
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.76% l' q8 \% [( }# ^5 _$ k3 Z
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 V# l6 `+ T$ m: X) a* l! V# ?* U' E/ U
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  o0 J8 L: ~; [5 C

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' A* `+ O( ^3 ^" [. F6 |, H, C
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.76- g) G9 L- h4 a3 L2 q+ ?
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  . O/ g% u# R; c+ x
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" B. \: f6 {
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  & M! p8 P  `7 g$ ^/ a  z$ s0 r) U
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇/ o6 p0 H9 ?' M& Z1 t
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  , S0 |' v  B8 i1 a1 [" H+ R; Q3 K
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.762 _) j' m+ H7 ]$ ~
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76& X3 u4 @( x# `: E- k/ \, F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 k+ r' }# g# T; a' x6 ~
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  / W  j, B. q- M8 p% Y6 D8 Q$ H
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.767 @  g2 z3 H# p1 d& }, Z- r

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# E6 {9 U: E2 I0 O$ S* ~
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  : O1 k# q! S0 N' c- `0 {
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇2 ~  }" l0 M% Y3 u. s+ y$ E
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 N" h- c5 c9 V
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇3 f  |3 V3 O* A7 u1 j# |
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  7 y' i7 J7 B4 J  u

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  % S* A# t# l' v+ D% M" |
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.76% z7 s, ~1 R$ p; S" n' \: N
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  + G* F$ S: A& c) _
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ) ]' [; J3 e; T9 H
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇& e4 H7 Y& p% [4 r3 I
2、草菇切开两半；  ' `( i3 u8 w8 P
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  / t/ N9 [6 r0 J4 T, v, ~( e
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17、纸包骨  5.39.217.76$ Q& A6 s! w% X

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% B. n8 B, l. P: _4 v- y. \% \
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb% K6 C8 R$ L7 z. j
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  ! G- f8 }! V& O# s9 m
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  . l9 O) v$ q7 U$ N' C. H- H4 ~
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇& I7 b! \+ c& U% d( x7 _
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.765 |- D* C- |5 d: W- R9 \
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:    L. {4 I# ^) K" p: ?% o" Z
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇* c; I7 z9 z( b% T
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇) R" M+ y" ^( _
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇* d/ v" I$ B' Z, o0 ^

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ F+ K* c# o! Y! \2 n6 Z5 B0 a
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇- R* r. a% v1 n9 T. S
　　材料  6 ^* k* L% P3 v8 Z8 f' n5 R! W1 Z
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  5.39.217.76# f- h+ l- \9 g+ X! G; d6 L0 x; F
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76- ]6 w+ H, k0 ?/ a
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, @% n3 H! s7 d, X. C- Y
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  . u7 F! h' f8 D. W" T
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ a% S" c2 S6 x7 I
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; {1 ]' E: Z8 N4 o" c

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇+ l) q/ A, L# i4 k
　　调味料
　　盐适量  / N! D, ~0 r  h
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ w7 T3 {, q. K: d/ @
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 l, Z* H: k, U
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  ) W1 k& Y* b, l* i! A: e/ a
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  3 E$ {; E; z; R# ~% {
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; m. J3 A/ w! Q' ~

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 `! n0 w: L) d
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  {8 g3 \& |3 S, }: m! X
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.763 N3 H! z- D: |9 l1 |
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  # _9 d: n4 ~; t) a
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( j3 ~4 ]' B! C2 v" ]
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  2 R4 s8 x5 Y7 o, p" \. r
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.764 _8 U) @/ f3 r4 k  i  c) T
　  公仔箱論壇( _0 I& r0 k# z: ?
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" o3 B7 j, y+ X; m
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  3 i* D; i3 Q+ N8 @
　　作法  # ~, f! X# }6 f1 ^
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
' o* C5 o; \+ [" r5 b' E  }花式变化二  5.39.217.76" u7 p0 n9 ~, {# j* ]$ }: H
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  & V4 s. Y8 E, G  h7 l) i
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 v& O# y; v: U* P( B" ]) g
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.76/ _, K% f  {* n. e

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tvb now,tvbnow,bttvb* e# s* B; u: P

tvb now,tvbnow,bttvb8 q) ]" H. n) p3 l6 U5 x
  5.39.217.76. @" n1 ]5 h' F
淮山枸杞炖乌鸡  % G, M2 l1 ~7 A) m
特点　　滋阴补气，增加活力  7 V) `/ y0 J1 U: u4 q' J' s8 R
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  $ `9 W# x( B5 {$ ^! n
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% t$ M5 Y' y" r1 u, A! ]
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  - U% i+ M8 C! S0 o
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  5.39.217.76/ G5 V9 g* N5 ~/ |/ ~7 T1 b# ^
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 i: L3 u3 W0 Z7 q: e5 C* W

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb' y9 B, V# e6 M- X3 U7 n
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  # o! E& |9 E1 a7 i; w0 k  c
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  6 b% r# S4 C5 M& i% E5 q& O
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  ' g# b7 S# \3 v7 j% o; R# T+ u
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.766 K8 C* B1 @9 E% [0 q) [
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 }# k  B8 R# ~4 f
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & S, p5 R3 ]- G

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇7 {5 n: f% F6 p  `' ?
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.761 R( w2 F. p' w4 W
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76& E! @4 s7 }/ p8 ~6 f" m% h/ b
　　作法  ) [9 r; ^/ Z5 d% d. `
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  - E, }" {6 ^' F6 h) J4 Q" [! W
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  6 W5 A# Z) H4 u) V6 M  b' C5 R7 O" J0 k
　　功能  8 X6 z6 Z, E: R& N2 }
　　清热、润肺、养神、养颜美容  ; H$ s( [4 j; l8 s7 k. r
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 v5 @- y# h6 U
　

  5.39.217.763 u6 p" Y/ g# a2 l! k0 p2 }/ Z
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇1 U  t$ ^0 K# h, X
　特点　　增强体质，散发光彩  $ o; O' p# d. W8 O7 q
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.76+ i  K7 d6 e. L4 m4 c
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, t: W& L, q; x/ K6 P
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( z% U) `9 _. l
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- h0 ]5 W% Q) h
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.76& L: d$ s: o+ N& J* J
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  7 A! Q+ m8 F0 v3 X
　　操作时间125分钟  6 M* r# L3 A# T4 D6 ?+ P  I
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 w+ Q8 e. v( @8 i

: T$ @8 z+ ]3 n6 o( m公仔箱論壇　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.765 n* T; X/ y5 k; k
　　材料  公仔箱論壇+ }1 `, Z& U) Z0 N  s# @7 u* U
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法    C1 T4 Y$ q! M/ c, o
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  ; P2 o5 ?  b& S( ~9 F& Q. p
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蒜头干贝田鸡粥  0 W( W3 o1 ?4 }8 m* u
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ' x# k$ k6 a& G% _; e9 `# k
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  " q- Z3 z0 \0 i7 l
　　花式变化三
+ V% Q# G' r+ S! v公仔箱論壇
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇, ^! h: ]. `- K$ u8 V
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.76$ m& O2 W; {- N7 x! e K& a5 L$ {

5.39.217.760 [% b" D+ h% Y c( y' }

  5.39.217.76: ~7 N' l. T  I, q0 n. n0 m
鲜人参红枣炖乌鸡  ( T# C' l, y( z7 K/ j3 z: N
特点　　提神醒脑，增强体质  * S( T$ `( ~* P
　　材料  & v8 \7 P+ D1 T4 i. H
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb. K/ i5 r/ w/ b7 ]' f- u
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 O. i3 O) u% }
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^; x* t+ r9 g- p/ U( c
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.766 z/ B- Z/ Q- z, H
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' P# l( A0 S5 b8 N- N
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 R2 |; s5 T, @8 [( m6 p
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* n' b. h1 B# H: d7 {$ T
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  : Q& M6 F& x, y$ g7 E+ P
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.765 `; ^9 r  ~" K$ ~$ M
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb" Q  G. R! b9 F9 I, U
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  9 _5 R2 J; C0 h- @4 m. P
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  & l- `7 f! c+ A* i- ]
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* m* g5 |0 m2 L& B- @
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 s3 g5 ~$ a4 X
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  , a( \0 z2 e5 g$ [' ]  x2 N
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  : g1 Y% V1 b, O
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" b( ^1 M* I* Z: T

花菇炖竹笙  & o. U" e4 h; |9 ?9 d0 o6 [0 f' z. B
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  6 A% e1 M4 K! `" F+ C7 o
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 T3 g$ f9 u3 K8 g5 J
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 @1 M- {8 C0 c* t' }
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ( M( U; r4 m( A+ x0 \% K) r
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. u# n! t. W1 D$ @9 A7 [" t

" A! j3 i" i; y; s2 k, A* ?7 D　　花式变化一  # j, d: f& t0 s- A

　　材料  公仔箱論壇; l& \7 p- }2 }6 O
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76: M& G! @4 F$ o% d# l" s1 ]9 W
tvb now,tvbnow,bttvb: c2 A. D$ y. X2 m& V- F$ ?/ r5 A  q$ y
　　花式变化二  ' N2 L/ m- K8 z7 p# p+ q; l

　　材料  5.39.217.76/ o3 P) ^, c3 Z  F  ?0 i& |
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇* t1 _3 P# n, o. M1 m- J/ u
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb+ T- i+ z: s& F( T

5 t" c) s G: s% m3 L

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇5 D# P% g$ D7 g$ t
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 }) V( c" w. J6 \3 A' q
　　作法  / ~8 i8 a; s% c. A+ z0 R, \
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  $ p- J# e: ^! v0 x' O0 A+ k
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  5.39.217.76. N, P. _. ~& t( m+ `- S
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇7 k& S5 A6 ^/ `
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 \& J9 R, Z  V  y8 F
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.76) N- {/ c/ U8 n  G
　　tips  4 _' `; A: q* L! P, \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 t1 M+ h& D) y2 e$ ~2 ^
　　操作时间87分钟  % t; I3 ~' M0 h
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! k. M" Q" o' m& `0 ~
　

  5.39.217.76% g; {0 _3 l- n+ I
萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' f0 ]  _. Y$ B
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb7 D- l0 |5 a* m8 g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& `2 N" |9 Z. S5 b) U( G
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.76; |0 n; P: o% b' E6 Z" M# Q% E
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.76$ u% m( b; D3 }7 ]* H1 c
　　操作时间68分钟  3 a5 T$ _4 o$ u+ C4 e) R2 O& b  A0 }
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  8 k) T2 C( U7 E: ^

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

: x- |' ^1 f) W3 d1 j, [竹笙鲍鱼炖鸡汤  ) P7 U, e% b3 n
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特点  tvb now,tvbnow,bttvb, A, C/ u7 \3 q. [' V
　　活化肌肤，补充营养  , P$ ~! I3 _( ^. ^8 f  P  |
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  6 o3 k  K0 _% V
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb, a1 O( Y; G' n3 O
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇# T) o' N! h' H! q1 |2 R
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  4 p/ s3 i& n7 F
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.76. v- M, Y- G4 ~0 W2 H  j
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ [1 F9 }8 R; |5 n7 g) y3 g( S
　　操作时间175分钟  , ?6 s' I9 b" d, X3 P$ L$ V
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇( r  H0 j) d$ m# U  u" [
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- d# L$ v( S0 a7 h- `7 [8 n) b1 Q
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb  K* v- v$ L5 u1 z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- `1 X9 {0 t9 F, k5 z( `' n0 \3 k0 Z
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5 B1 @7 P! _- n6 j4 w5 u, c9 y' V
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  ' }( Q" Q/ Z0 i! L4 W  p0 \! O
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇8 f$ e% L( H5 G; }) \9 }0 H
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76% k2 R' O8 V- T8 W- a) \

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  公仔箱論壇3 g, C. @3 [) A1 a
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇! N" l5 w7 w* G# F8 P/ K# k% e$ l* L
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇) q+ C" ]  C4 X' V
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  4 D" c2 j. _$ Q; J* V6 }. |
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. t1 I" G9 x/ N! ^  }3 I. |
　　活血、促进新陈代谢  5 u+ S2 ~. E6 H, k2 b
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 X  V1 o1 }8 u8 I

香菜皮蛋鱼片汤  9 E  x* A, {/ X& ]! Q
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.769 Z) [  u; b( B) v/ L
　　材料  6 R: s, I' ]: r" x
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 h0 A& y  t% {* w3 [, h
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ Q. N& W  j# |; F% Y. E. e
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* C8 \$ E) _/ ]$ [

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.76# r$ d1 l6 {# S! @7 X0 S
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 m2 G8 m: r" K& `5 {
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 f% p" k9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 `# Y3 F6 B4 @4 n
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 x" Z+ b% p! f
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
( z' ]2 y+ E: S$ C" m9 l5.39.217.76　　花式变化三
( B; \* C' n  `6 i( j7 W5.39.217.76
材料  ! W7 f. S, X$ [! \. \, y# t
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  % B' V: v! I$ }% I4 @
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇2 {5 N/ E& ?. j% Q, b+ E# E

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇6 t6 L8 T- d$ e! v; i5 _, c

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇9 J1 w6 x( R5 @/ Y; `' y
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  + P  W- `* z% K
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& A6 [+ B/ F) y
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  8 Z# T% U: d5 h: P9 ?5 |
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  " |3 V* _& S/ T5 E
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 h- I% H9 Z% F+ P, G! a
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb. R9 _* P' m$ |7 q/ E
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇, h3 W0 s8 B& e$ y
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 w, \$ j6 h. V7 L- r
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.766 W! `4 u# d5 f: _9 `' j: F9 E1 Q
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 L0 ^8 h/ ?9 S
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  + F" L- U- D5 X8 v* q  c* r' ~( i
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb: _' P9 }/ g  f* Y8 N! ]
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  $ O7 |/ ^* I4 ^; P: }: K& C
　　
　　做法：  5.39.217.76# `8 t6 b. T, a/ D  ]: i
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇; t) A+ d- d* G7 n+ a- C

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  & J8 g1 Z7 M" }( n$ s; [
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb$ E- b2 [* `8 g+ T' k
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ( ?$ Q% L9 J, I; v1 V
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　　烧烤鸡排蛋包饭  0 Z$ I! i* ~% {5 z

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  $ ~( t  r; G1 s& z7 L3 B
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  6 F1 n- t! }, H  M+ ?* ^- K
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  7 n1 b/ K2 I( l; i2 t. j1 o5 T* a( ]
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# W6 w7 T& P5 n% @: s9 k  n
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 @" s3 H! E  m: j: m+ N& y( `
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.76) |  l2 n1 \9 r; |: F9 ^
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  4 A: D3 K) |: L( q. Z% @
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  ) A, C% n1 e  m; i+ u
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb' B* P2 W* p1 }/ A' P
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  7 }0 l4 ?) \( r8 y' W2 R
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  " p! t" q. h( x' ?: Y0 \  y4 L
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  公仔箱論壇$ t, b1 [' A+ h+ D" A$ y5 `$ D3 K% _

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( J7 ?. U+ w* k0 Z8 Q
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.763 V& o4 U% s$ Z/ x, [
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 `6 M( N$ x  D
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇: D5 R; b7 t5 h" ?# u3 o/ ~
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb* O: t- E3 {! q8 F
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  2 V3 R% ?! r- M3 ]  D
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb  R6 c, c) s* C( G
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# a- c# F; @7 B4 c: l6 ^' Z
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  8 \" x2 b+ {+ j2 }
8、盐、味精适量。  8 P9 X( u  \0 _8 `2 h- J
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C; m3 S5 M |9 Q" h: G

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* @. y6 e. ~0 ]6 |: C

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ S6 J, Z8 r- ^- T

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g' E1 @; l4 Y h6 w& h

6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ K0 t7 t9 p" b+ q

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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