公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.76! M0 ]9 y. C3 g1 ~
+ J( f( \" j d& R* B

( T# o  h3 I0 p7 s, C& F9 X
  公仔箱論壇' r& M& {/ ^6 ?5 q6 e4 `0 E
tvb now,tvbnow,bttvb% V8 |0 v& r1 e/ `4 r6 h& H
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ( i8 `; C. {$ _& k% @. x
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  m% C, [) |6 t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.76% R2 u. C; a' d6 q
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
———————————————————————————————————————  公仔箱論壇$ t* f5 U- ?  @8 f; z( \, \7 j% x( e6 V
2、黄豆焖排骨

5.39.217.76& ^8 R' m& I1 p  ~
  公仔箱論壇3 l) }; H& S* N4 v( v
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  / Z4 H8 y* u- H
做法:  , k6 S0 y2 t3 w& ~$ h1 W0 m& Y
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ U+ ^% M; J8 D4 d
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.76$ `) s/ U$ ?3 ^% H: ~
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb. H8 `7 d' W7 f+ B
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————
3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. a/ J) _! q' v; P; D3 S1 e

公仔箱論壇# G$ r7 a' `& f+ G4 B' W) |% @; F- P: r

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.76& V/ M6 i/ N3 n1 j
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
———————————————————————————————————————
4、南瓜排骨盅

公仔箱論壇- @0 U0 s+ Q1 Y0 R0 E; \) E
  公仔箱論壇7 C" f% g. U5 s5 I/ \7 u3 ^) p
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  0 Q1 ~& s' e" z! d! j+ T: B
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  * Q9 L! z% E# I+ d! z3 {! W  M
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 {8 B- N) t3 f3 W6 y: i
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
———————————————————————————————————————  tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 M  a; T! _( C% n, k, k) f+ ]) x
5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  1 p8 n7 I2 B2 ^$ J9 l. R
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.763 t3 O+ ^, F* x8 E+ m3 W& \2 b
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.768 T. _6 o0 v3 E" E9 ]4 z( f8 b
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；    L$ y/ g4 I) m; w5 A
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.766 @0 a  |  y0 @, ^% j% w# P: O9 n9 P
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
———————————————————————————————————————  5.39.217.76# z: \+ a, O* X% G2 k
6、粉蒸骨  公仔箱論壇& X% K2 S0 c2 i9 f6 X0 g9 {/ P

公仔箱論壇2 Q4 a. D6 E  T0 |
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: d6 A; f# C2 ]- T$ e
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.760 \! H3 q# R; @9 f
做法:  ' }( _# |% q. F4 E: H
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇( B2 X# t+ k$ m
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。    Y8 Y  d# `- e8 M+ G
———————————————————————————————————————  . J5 u# d0 w# h% D4 S
7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb) j3 [# q+ o( v! V3 D2 P" H: m) }

公仔箱論壇7 W1 ]/ D4 J$ w

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ( w; w  K: K# d/ y, e; }6 Y1 q" f  G! u
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ _2 X% ?/ K, ~2 M
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
———————————————————————————————————————  9 {$ {% Q; Q" K+ i7 e
8、香烤排骨  # n% f. Q3 i! [1 Z3 s! j. ?

5.39.217.761 c5 Y4 K5 K' Q3 Q
  # M* B$ t/ e9 t8 o  i" {: }
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇0 y7 B! _3 d$ J: `# q- U
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇1 t" q0 b* S) H3 t7 n
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
———————————————————————————————————————
9、苦瓜醸排骨

    X: `9 H0 Q2 Y' t, s
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  2 J" p* f. e7 M- P2 K
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  : R. s1 T& m8 a+ V$ }2 n
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" E! x- z# G) k' G; K
———————————————————————————————————————
10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb) J8 b" m* z& @% Q

1 q5 t* d: }) C% b/ G

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76$ B9 L' _0 ^% Q( H0 R: {; R
做法:  ! X; q) L% j8 C) V7 C
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ ^/ @% x4 b7 A1 H" `' e
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' N& M3 K- M0 r/ Y& E
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇5 P( R% s+ ]( A( R
5、放少许盐，起锅即可。
———————————————————————————————————————
11、糖醋菠萝骨    K' _, i- {/ o

+ M& p# R! ~" b4 j6 e7 h) e
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ L$ p& W$ Z4 n5 ~( \9 G! {% T0 a
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.763 u% v0 \; j6 ~! O8 H- f& F
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
———————————————————————————————————————
12、香辣椒丝排骨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  o, i" K0 }- Z: t9 K

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  6 p7 i+ j! c- b) ~# {% i( q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————  1 s1 x* w# Q3 M3 I$ I2 `; U0 B! P$ r, S
13、萝卜焖排骨  8 P- e' T7 Q& s) G* ?, b& s

& L$ l( D* n" a* @# c

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  2 K/ s  ?1 a+ F- K0 D$ b0 R; J" f
1、将排骨切成小块，飞水；  8 s0 j0 U% [/ P1 J) V
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. K" {& B4 H  w5 f
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
———————————————————————————————————————
14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇: ~7 A3 S$ h( K' C4 N1 q+ T, N) S
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  6 }/ x. S$ s0 }9 O4 {
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.76+ o* x- ^* Q  ~" z( i7 x
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  & x7 [5 z3 H. R7 l& W- d
———————————————————————————————————————  6 P8 A5 O0 ^5 n! b2 E- n
15、清蒸香芋排骨  ' N; b2 j( }, r" [& w" `  b

tvb now,tvbnow,bttvb3 D. r. S! `7 I

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  ; i4 P5 @( A5 \9 f" c
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  4 C$ ?) w# T$ p: q3 f% R
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 P8 ]* M+ q
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇; i. m; g9 g7 k
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  1 Q, W2 v3 w4 |# A3 A
———————————————————————————————————————
16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.766 t3 \6 f! a7 X6 g! \& ^9 @. w

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. s9 W) U# P2 D1 Z. t
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  - M. r9 ]# x# l/ l. m
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————
17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 S' S. o/ y# Z: v) H

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, e+ ~) ]0 d* k
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  3 q2 q- ^! e9 Z. d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇2 R* T# e: g) P( F
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
———————————————————————————————————————  5.39.217.761 n+ d* A/ n# K7 P8 ^+ V
18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇0 \/ }  f% O6 }0 q* b$ x/ m
做法:  + K  B- W9 N+ ~  {* ]- h, R
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb/ d( t* Y8 k9 L7 g7 Y5 g
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇. H' l  L  ]+ P
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; {1 ]; Z6 ^# X( U) |
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
———————————————————————————————————————
19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 \+ J! s; P

公仔箱論壇* P- x% X* G  ^# K* G

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! e+ r" b4 K2 L( Z
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. w* R; q5 ]0 P* _
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
———————————————————————————————————————
20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  + @, i1 E8 N- v& {* p; R
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  9 v$ C% I: j9 g' w
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: y& U0 p* W( l
　　调味料  ) [. x$ K% p/ l) h4 c
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& u, z9 [8 P1 v$ f$ B# ~
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.765 H+ z4 ^! b1 q
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  # }" `7 h# N% U* Y
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 b# }  j3 I; V/ P, s

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a( D/ [( }! v  r
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ( s& e$ X: G8 a# y; y2 S
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇7 f5 m5 m2 z- g# o
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb# p. J5 d' n' ~  W5 Y8 r5 E
　　操作时间105分钟  5.39.217.76' h2 y% _9 k( }0 n8 c
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- y& w) a  ^: \/ Y

  6 q- Q! i9 f! B) l% t0 G5 |) U
参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. o* I0 ^; I' R0 E
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  8 @1 ?* F/ T3 w$ v* m
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇8 K: {1 c: r9 M* @3 ~% H
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇4 u" N$ ^5 E9 m, d- w9 k
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。    u$ |: K) I( f2 _5 V
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: U$ R0 |( l8 `3 `" ?" ^
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! l9 i0 G- j+ @/ ^/ l( B
　
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" h1 e+ @1 w/ [

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 F( T9 }( K& P* J9 b. u
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.76) V/ G# ~( \, t
花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb: B( o$ @9 u: Z) y1 N
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb- z) U( a6 ]" m3 @% v0 \& x
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; t" J3 P& W9 n) l* K: u% _
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.76# F e9 M! R5 a) E

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- ?% Z/ n0 @" H8 M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 d. f# T, M+ ?4 h
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76- Q/ ?4 ]1 t; U( J9 n2 i; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ V  A. g1 t* z

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# a- |" @( m
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  @3 A8 H! J
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 ]4 w* O- v) _
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 M5 J4 s4 c6 O5 N
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇  |& A0 m7 N1 l
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; u3 e9 ~& i. A5 e$ e6 y, Y
  公仔箱論壇2 H/ J5 ~7 H) b1 @) s
西洋菜排骨汤  8 Z5 m1 T7 q: B; h" J: `9 k& Y
　特点  5 Y! p4 j5 f& `/ d$ x7 C( U- t
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) _8 A  k+ a+ d9 W  a
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, v% C$ t* h8 P# d7 ^
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* F. @( ^. h2 R1 x4 U
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( L$ \8 F# v' X1 I
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb) Q) H/ f6 \) }, m& u8 L
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.76/ A% I# w( ^8 g; }; f6 D

  t0 g/ a- d# O4 [6 l1 M
  ' Q; g7 F8 V3 y6 p: _& [3 Q

蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ H. h9 Y9 D7 G$ l
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( ^$ J- W$ G( ?$ {
　　材料  ' n/ |, l, r! F/ M6 O
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇# X* g9 G4 B* J# M6 Z( D9 }" [/ D
　　调味料  " h% c6 I) b0 B; ^2 ^
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  " g5 `. s  p4 X( x' o
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  9 D' ]9 N- \+ W1 m( y4 x' g
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇$ W/ h; Y7 a6 @
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.764 J+ E* \* B- g. ~
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇5 D8 u. T7 F8 R
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / N% E9 k4 _! }; ~3 }0 f

& v" h1 k% \6 S2 ^% g; N/ ]　　花式变化一
5 l7 S$ l# x, ]  q* D

蒜头干贝田鸡挂面  7 Z- K$ ~0 W, J0 V+ Q
　　材料  5.39.217.76/ H7 @: O. Q5 [  r4 e1 o
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.76- q0 i2 G. {# V* b+ m) z% c
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ n% ~9 h$ @5 [' [# l# C5 h
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: k" }3 p1 i+ }
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb) F7 }* T5 F; y5 l- I; T# `1 F
/ {, g5 d  R8 i+ U  v7 I8 q' c  W
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇' S5 P, s5 b! n( ]
　　材料  . F1 r0 {/ S& h0 }" z7 {6 B
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ! y1 N: L4 o! S  w9 ?4 n5 B. z
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.76- ~  |$ @/ G5 d4 u
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  8 i. Z0 a. ?& R' l! h7 W, F8 f
　　花式变化三
- s  Z) h- q3 w公仔箱論壇公仔箱論壇* f) ]" r: F% d4 `$ D* o9 `
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  . [1 ]* e( _% J7 K# P
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb) P) a. K0 Z! J5 E/ f; _

公仔箱論壇+ w& X# O. g9 C \9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. ~9 } B# Z7 O5 v

tvb now,tvbnow,bttvb# g8 i* V, w8 j' ~

鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇8 w# C3 Q2 G! z9 }0 i$ u
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  5.39.217.761 d8 _4 A) w( [' c; ]& v
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    k. Z, v; m3 P( t7 u. }
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- n6 r  @# n9 w9 R& S
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  . U+ _+ d5 b6 `+ S
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 J- r( b8 \% v
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  q4 I0 B: g6 t+ H

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇1 k0 h" f7 g. d/ @& E
　　材料  公仔箱論壇( u3 o* R$ B+ n& x6 t* g
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  " b6 R( v0 s7 X" O" E/ R5 T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  $ e5 T' R6 |+ s& l
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  6 Z7 ?0 [1 ~  I3 S# T5 t. A: v
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇4 g$ C3 q9 Q2 j5 Q: d' k; K
　　tips  公仔箱論壇, G. T8 S' H0 q& }! c$ U
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  . i3 r- Y! F" r- W) g  }
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

# q- o! a: C' s8 e2 L9 p& s- \

花菇炖竹笙  8 S+ K  V; s  o  p$ N" D- ^
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. J, s. B! F4 @
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 t! s% t5 A( \1 Q% {
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.76% C1 i. c- E5 }  x; O4 ]
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.769 x3 P1 g2 j6 ]. j! |& E* k4 ~. s
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 O4 b1 Q# c: w0 [* H) W
tvb now,tvbnow,bttvb  m9 C$ r% z3 D! ^7 A* z
　　花式变化一
3 g% h& g( Q0 U/ u, P0 t. o& m3 S* h; V* h6 d
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( h. ]$ V6 ?
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76& d. F5 K: y9 [: }- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 J, a' Z7 I5 ?
　　花式变化二  6 t! S- i% O, p( G
9 D/ y5 W7 z* A: }1 k1 x7 g
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 u* p0 B# |* Z( P7 k
　　作法  2 l, _- G0 z8 l
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

& H5 l3 V0 W# j) F& p5 x7 s

- U1 s9 [3 |/ U0 Y# Y& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( \: @" s1 c5 z& }7 C4 f1 A

tvb now,tvbnow,bttvb0 c- x& O( Z! h6 d) U
  5.39.217.763 u& j( c9 ?; |9 `3 ?# W* q+ n/ `. y
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  , R5 i- `% L+ A3 R
　　调味料
　　盐适量  - J2 ~, a. [5 `
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' Z. ^" F  r7 G0 y6 C; K
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ; y- y. M; O7 q/ p
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  3 i3 k# Q6 O0 J7 d: c* s
　　tips  0 q, E4 d# a( L. [5 t  z
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& G  |) y/ l( T2 b5 C& K( q4 E
　

5.39.217.76/ v% T# `" n1 l6 k# p  K
  6 c! ~* M: I+ S7 V" b
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) u  {$ j0 v3 }/ o" q! v, u( f
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  3 n3 D$ E6 L8 H2 Z
　　冰糖适量  公仔箱論壇0 O' j9 A4 k: m. m, w% R* l
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ! O" x9 K/ r/ v9 F! ?
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇' i" o1 v2 m" `+ M# S
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb8 a% J; k4 K; ?! ^- a" R) [
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.76: e3 S7 L" l% [; I: O$ A! W3 u5 o
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 i+ ?) `3 l7 I- ?' C3 |
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ \; ]8 i& C, ?
　  , ~- P& T! P* L8 A6 t% Z5 M) n

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( V% O1 N/ T- H8 a. E: f
竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  & x& `4 V1 p& ~% A( X. ]
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.76+ C4 s8 s$ c6 U) E. F
　　调味料  4 M7 {6 W, i' p/ G$ a( m, ]$ v
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76" }. B8 c, l! @$ C. K- E! o) t9 Y
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  - H+ z' Q  [- q' |! G1 K
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.764 n% P( l% v$ M3 @
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ; N5 ~- r9 |% e8 M
　　tips  0 N4 @( X9 G, n& v1 Z; L0 x
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.76. Q( _( ~& v: e2 e' `# {+ b
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇! F' {4 d3 C) Q+ M, V
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇- M9 m5 w5 u' k' C( `- v; F4 ^+ J
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb; S7 t; O3 ^* {8 _1 ?
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ i, f4 X1 J+ T' O
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇& b7 p- v) T( u0 t% v6 X, |" k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 `& x& O$ s; F. Q
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  % ]! ^% a' g3 r3 N9 x$ U, ]( H
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 i% p- w5 \) T6 N) T8 m; e% C
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  ! E) v, U+ D% t( J  d3 v
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb0 e# n% u) J( f: r9 }2 ^: L

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; r) |' Q" \$ T- N) \" g
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.763 a# c) e. `% S$ k  f( g$ L. d5 u) T4 w
　　盐适量  ! U9 g5 ]. B2 b' S: u8 K/ k$ {
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇2 s/ w; q7 Q8 ~, Y& g
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  ( ~, r4 Q# D* q2 C. l
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 ~& M; q5 j4 l

tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 Q( o% X- T9 S; N
  tvb now,tvbnow,bttvb8 S: k: \6 q8 \% }$ ]6 b6 \
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇. }0 ?8 f; j1 v4 T1 e) E
　　调味料  & G0 B$ \; g, Z* n
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇3 P3 A4 [- x7 ~" C: C- F1 P# c
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇0 `% {  ?6 k! n
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, p" Z. H' k6 ~+ H% a) E
　　清润、清热、降火、消除疲劳  - B; w( W, H! w& Q3 z9 @, W
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 y& a8 r, g
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.764 @/ b6 k/ a: Q
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% m8 U' L( I' J
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% n$ U" Y& Z, ~
5.39.217.763 J3 w, j% A2 @
花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb  C* L; E% m) ^/ I4 J
　材料    b9 q/ q) K& L+ R6 f* M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5 N. U! V9 {0 K- D
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
7 x! E& Y& z+ G: z公仔箱論壇　　花式变化二
0 j/ F9 [) G2 w+ Z- T0 w' ^
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  : F  `6 e: d! X: x
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 V* ?: }: q4 b5 [& i: h
　　花式变化三
/ Q4 t) x9 q) _) d
材料  7 l. x& T% U; L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  ) ]9 S9 h5 H4 o" l( P3 F
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: T7 I" e8 W. K' C

tvb now,tvbnow,bttvb8 v! U% B( C u& p- l- a6 F \

tvb now,tvbnow,bttvb' p6 A3 x# G, B( P

tvb now,tvbnow,bttvb) }, i% R$ B( A& C% ]7 h5 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 I4 S! g  |& }2 c/ r; [

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

5.39.217.76! f$ c% E; p, A# ~7 Z# w6 d
  8 l' L  e' H7 e. p7 a
材料：蛋1个；炒饭6两
　　  tvb now,tvbnow,bttvb" W0 W: ~1 _( I8 B5 w  k* f
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 u4 m8 Q$ g8 t) `# ~

  tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ [# \6 o6 X8 I! `# l% |
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- B1 [7 v! }8 h+ x( ~: |5 _
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' ?: S' v- [/ x+ z
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 x1 L9 V" i- H. Z
　　  公仔箱論壇, w2 l" _! j1 k& D
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　  5.39.217.76" d9 h/ t$ R. s8 V# a. v! j
　　  tvb now,tvbnow,bttvb; m( z: Z" b% d/ x
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇) `5 E) C& S! Q) u, k
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　  + ~$ T9 ?5 s; y% O
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇3 F8 E! |( i* n( ^. @
　　  . ]5 v! K7 _# A# p3 A
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　  5.39.217.76- v0 x$ ^, d1 G  E
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 c7 f9 v5 i2 |1 {
　　  tvb now,tvbnow,bttvb9 o) X+ B+ R( M; q' i1 q
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　  , s& {" B4 B. I- U5 d" J
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  ! \8 [# n2 x4 o" I* T5 O. z( [+ }- b1 b4 Q
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　  公仔箱論壇. c# I  S0 h% o7 W! Z3 q. x$ A
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　  % _- {1 m1 o5 f0 a3 [7 Q( W
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.76* ?5 O+ `+ c6 Z3 ^  e! W
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　  5.39.217.76) i$ F2 E9 A9 l, L' I/ J2 j
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 \7 p* K+ d3 F8 @4 X
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 z* s) ^. a. f  n1 S. x& c5 @
　　  tvb now,tvbnow,bttvb) _/ F4 C  H" Y5 N- V  `/ [8 X
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  ( X3 T' V" H- A* K5 @1 Q, L  R2 u
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ t) a6 Q! T
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, a- b$ L+ W
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　  2 J5 H6 Z8 v* ^: K$ H
　　做法：  ' r4 r2 G* o: r8 T% D3 S1 A
　　  tvb now,tvbnow,bttvb7 J! x/ ?! I1 c$ |. R
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　  tvb now,tvbnow,bttvb6 }' [% d- w4 E$ `) A
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　  公仔箱論壇; z) G( \# P0 d! M2 ^
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

$ L9 r) W2 O  F* P( w4 g7 Z
  5.39.217.76( q3 g  T* n6 s9 Z" }0 S
翠玉白菜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ `0 w; w# R

材料：白菜(取叶片大的较佳)  9 i; \. B* X: L* F9 T
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  * P, I) y3 q: r6 z
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.76: c0 B/ b# I, P  f& @4 D7 V& |# ]
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 [# I; R* t/ k8 ]% }# ]8 j& }
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇  o3 `# j8 _+ P/ w! E$ ?& [+ F  o
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇9 n  `( j' _: d2 R$ ~
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  ]2 w) i! w" l! d7 c5 F
韭黄牛肉片  5 X! Y% Y- t( C5 Q  @

  tvb now,tvbnow,bttvb) b, t2 _( ^0 d4 g$ T9 ^" G" `7 X
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  * _; \1 G! {& k4 n
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb) b8 R7 h! ?" l" G2 T! Z( F& x
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 q- G2 n8 m9 E. R3 R1 X
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇+ l" X# E5 {: M+ v+ Y
酒醉排骨

tvb now,tvbnow,bttvb( F' n- J  v/ o: F* U* a  @& ]

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.76' k5 l# r' q$ C9 {
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  - i: @/ v# ]) C- F! k$ ^. G) V
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇( e4 Q; x% l' t. o2 Y) `. D
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.76% i5 b/ w  O  }
椒盐排骨

$ H, E8 ?$ b* r! ^7 C! V: K8 B& o
  tvb now,tvbnow,bttvb- ?- E" p' _; x
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  % O: m. W) z! {5 Y3 B; ~" _# B
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb5 s" Z% |5 ]( }6 u2 }
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.76; N% A; F2 m6 _. z
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ b5 n* K. V: h
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb! w5 f7 M* ~- J7 k, j1 k7 B5 R7 x+ j
6、白糖1咖啡匙。  9 [  u7 L$ r# _' |; p
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb% F$ l: n. O6 n
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.76- ?1 n+ t4 v, C, l. e! Q$ K

tvb now,tvbnow,bttvb/ S3 `9 y) l% C5 Z! Z, N

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

- M- Q  S, o4 L' }
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r3 }4 _( @& e1 ^7 A
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

2 B9 v; ?: Q# f  K
  5.39.217.760 a6 Q; v# @5 H" L' ]. `4 g
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  tvb now,tvbnow,bttvb" a9 ?( J3 q  V: {

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 5.39.217.76, H ?/ L. o y% O2 c% ]. P

5.39.217.763 B  _0 X0 E) s$ t

6、铲匀后起锅装盘即成。  : w# Q: Q+ k- R

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)