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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.767 {/ I! r+ S4 Y+ w/ c# R
做法:  # {# r- u! P9 i! D$ D
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76& ]: S& Y6 R. `' r6 m8 ]2 M2 o
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇1 N8 H2 a% x% Z0 }
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.76+ f, H" S. j& k" i: q$ G- E
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  1 z% t# m6 o7 K% h0 @

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  / x% F# ?! |4 o! {( Y- ^8 _6 E9 |
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇/ F8 g4 z5 L% X& i" o+ A
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& [  J0 G# _1 W# m5 D" S

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  ) h2 b9 P9 I7 g3 k* ]( g5 c3 Z
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb* k1 u/ X- Z5 o6 I1 q

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r5 M/ V( n4 r4 N; S
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  : m1 _+ n% K  `% m0 C  J
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇3 y8 V1 L- x( e1 l( P

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  4 R0 d# n+ m1 T# C; D
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; [& o2 H7 C  j' u; L) c2 P) c
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 T3 T% y) B
1、将排骨切小块，飞水；  # z+ W' I6 J1 a1 n3 T( e( N. d
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb; r9 j+ q; S3 \8 R2 M3 F

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' h+ ]- k! {) d- {8 a( y, {/ I
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 T. M- h5 e# K' ~9 h+ s' `
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.76) H' ]4 {+ K$ v
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb* R7 y; X' u6 Y9 n$ k
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.76  X4 F- r0 P0 {7 {5 N
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.76( I6 m9 U7 \4 o* l
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  4 C/ i# {% j& Y* a* J7 X+ E7 Y
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  4 x2 N- R) k" c$ i
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇- |2 c+ g. F+ i# r9 ]0 j. {  e
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇2 I5 O* G' S' h5 j2 @
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 r% n: b7 V
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5 b: x' `; r: y& ^
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.76" _' i) c" z# \  Z8 ^! L
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  + o& a) o. [% }* E9 i& [5 z
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ; ]/ V- `8 X3 `8 {% p% N) C
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.76! t/ p$ M/ Q* ?1 O
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ Q. z! U& H, p& w1 d) {9 I

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ D; D  H- C* @, v
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ( R' [6 m+ z' @, E: Y) F
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  * J7 S0 _( A1 f; L3 ^2 ]0 t
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 p% Y7 }2 ^3 @$ K

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( o* o2 k) m( l- t
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.76! l, S- v+ Y3 G
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.76. H9 ?2 }: m; U/ ^5 I! @
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. I  ~; O0 {2 N
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇% o2 j' d0 m$ [6 Z
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.760 b9 `: _& S1 t" J0 `
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! k$ a/ J6 Y# A# L* ^% R4 ]
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& _8 N, a7 P$ a$ s  ?1 W
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb' G  `3 l( ^: v

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  l. @( _- p. U0 _8 n
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.767 ^- R  J, |) _( t1 }
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  2 M& C2 ^/ W9 @; s8 X* z* I
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 J$ U) W) Y! V
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 n5 r" F% E& x
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, ^  _6 t" U, B# u
1、将排骨飞水；  # D  p. G3 T8 L% |
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.760 _2 R* g( {# P2 a, p! I" [, S3 ?
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.768 F) C* U9 D3 _2 L* ~+ `& W. k& E
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 A* W# J* q/ z4 y( {+ Y, N
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ D$ ?8 ~7 g& e$ d: S: L4 }
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  1 Q  e( o$ r  e# `9 |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  4 U! ~0 g/ ]0 g9 T& F+ O
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" p6 l0 L# o# F8 z6 K
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  ( n2 c7 n; p3 U) W- {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 R# H: K! X( l& {
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  # P- Q1 b3 p0 P5 \
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  ; k' L! e2 e: ~6 S5 B! O# [
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb& \( X4 t$ L# r" e2 C5 |' u* @, D
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  & Y1 w+ W7 `+ m
　　操作时间123分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' r* u3 t* a" c; U. U. c
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.76. \2 i& E$ G+ g% N+ H
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  " e$ X; m, N+ j( D4 `8 U
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 d* C. t0 F& E9 H
　　调味料  5.39.217.76# _: }& w8 k' T: g5 X  q: ~, H: S
　　盐适量  公仔箱論壇" }3 l9 U. o8 ?0 b4 P
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  ; T0 r  m0 I. t# u' `
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇- [! d& N' b0 D7 D) E, Y9 _
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  J# S  C5 A$ K$ s
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ a8 K+ g3 _8 R7 M( y
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( y7 t  z& b- K
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.766 P# B+ n2 p6 `8 ^4 s/ W9 c
　　材料  " C* h, N1 b! W2 ~) }* ?$ I
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  , O8 E4 [' B. {! N
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 b9 N1 E( ?) B" N% G2 ^
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ v2 Q, @: B, _' L# q6 Z
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb6 h% I, [2 c( z9 J' g6 k
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  2 o. E, N7 A' m+ K! }
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  , z, z: H( q; B3 O8 q) t
　　操作时间153分钟  7 ]' o; t) R- i: ?/ h+ u! ]
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ Y5 t6 o! p6 k3 @. }' v& F
　  tvb now,tvbnow,bttvb7 j. c, X/ w* e" @/ y; L; x7 z
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 x6 C+ E6 w2 K7 K
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  6 Y3 c2 d! u' [  C, c4 C" e6 ~
　　作法  5.39.217.766 Y* U# @! u  D, I. W1 w3 M
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K: u2 d% ^* v' D; ]) y/ \3 v+ U
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 V; e& P% Z) O- Z* g1 D& N: L3 E

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 M$ Y- ]$ `
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) C. f1 h, V4 U) [% e& c# t: C# y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇0 A5 }; y7 g1 b
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 P; L4 r8 T1 N! `5 ?) B$ W3 L6 K

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! C% {* Z9 W/ f6 }7 X) h6 h; T0 p
　　调味料  2 O% G. R$ z; T0 ^
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.762 T) J* v# [; }# e6 y: s
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 p, o6 m0 L2 y  s
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ j* u! H6 e( h' ?
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb  w. X. H$ G* \) ~5 i# d4 o0 ~
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( {. V& D( Z: z$ M0 q& @& c" B
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& t9 \- m8 P, ~
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇1 h. \8 l9 U1 A" b* |1 a
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' l) J+ e0 a5 D+ ^+ g. c
　　tips  公仔箱論壇! {3 s$ o  l8 C+ Y; x2 k
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' R- O; _) A) i* d1 @5 s! a
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* A/ s( [! K! S* w2 x
　  8 H% i) w6 \9 C

5.39.217.76& k, y; }; r, j  ?3 ~) g$ I
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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 x) S# P6 k: N% t3 ~
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. d' @/ i- B6 [3 A4 o  H
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 B0 h  W1 c" S
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.764 ~  ]$ X$ L9 s8 F) w' O
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb+ d# A& h) q- \2 {0 e6 w. f% C" R3 i
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 M) e1 U5 h: _

　　花式变化一  % j# ]; w8 a  [& K0 s, l" `: G

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  ' S, o" ]: e6 d# ?7 I
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
8 G. S! {) e* t  E5 Q, r　　花式变化二  4 I$ _8 T2 h. j

蒜头干贝田鸡粥  + e) ^3 h: @  c  v( ]( F1 y
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb. `  ]+ k8 T( e$ T, r
　　作法  5.39.217.76! l  x- m4 i& g8 x$ e
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.767 \# T" k0 d9 ?4 K
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb% e; `7 g- E0 X, i2 s
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇: O+ B0 c5 c. \: ~2 z( @' }8 h
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5 \% F! k# ]. V

5.39.217.761 s) m4 j& e; `5 }+ n. O5 n

3 Q) d7 \& Z- j6 i9 G
  公仔箱論壇3 [% j. K' l, m% X( R9 b
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇& h3 ~2 `0 K4 d8 E. y- i5 N( S( u
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb: ]( w8 p' Y! @- H
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 C7 B3 j/ j
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb% |  R; ]& I( n/ p, [4 f2 ~
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 L3 J& u* r8 Q/ ]8 p, _
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# b  D; G& }5 j! D
　　作法  + M0 U& X1 h9 r; ]8 L
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  1 T9 m( }5 p; g/ y1 u# N; O
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇, p- I' L- x8 _  q- D! u8 L' ?/ w
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇% o# w6 A' L% m# Z4 ~2 ]
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  $ U& i# e) o. `: f8 d
　　tips  & Y1 J5 Z8 h; r; ]* p
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, V3 j- P0 |
　　操作时间145分钟  # P$ x- ~. v/ _- s
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  ' l( z/ u% a7 Q8 `& J
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  - L3 W0 b% A8 d
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& G, b! g  t; U6 l
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇4 }; {4 u7 e: u/ r
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  % v. ~# _5 x0 F/ Z
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ v2 [: h; z, n* u4 @
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; B4 v+ y& ^7 V) A( t
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  ! C8 \( U% S, X4 U+ h
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' d5 D3 A( ], x1 A% c- \
　　材料  5.39.217.76( C- R; A) b  k1 X- {
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  9 z) z# n* M' v/ D: i8 F& v, v: a
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb1 a% h* U  U" {' N. j: E8 \: H; K
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  8 u& s0 H. ^/ X4 n
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 H, G3 Y. R2 o/ ~% w' Z
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 t2 z* \( r' ~
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76) b4 k/ H, U: m  {

　　花式变化一  5.39.217.76! o  F! w! c0 ?4 a
$ ]5 H4 a) w$ ~5 i; H, b8 Q
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, I  W1 A! D' e9 x6 ~8 r2 w

: H/ j6 c. ~( o9 M公仔箱論壇　　花式变化二  公仔箱論壇% [% _7 m2 k, ]
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　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) C: A7 ?/ z: l$ Z9 ]3 v6 Z. V
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇) n5 p" v5 F/ T! Y) m
　　作法  . i9 N2 C7 ]7 w7 A6 r8 e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.76( q+ Q& j- m5 N0 f( w% e2 h9 c

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& w$ N5 i  V7 x% L, N1 A6 E
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  6 ^1 n! L' X# N7 c: s; I! a
　　材料  ( N7 C. Y' H5 [  ^. |" V/ H! ]- L4 `  B
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  ' A4 z; W5 n. A8 C0 x3 v
　　调味料  ' f4 ]0 J- ^9 g/ s
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 }3 c9 q! a/ f$ z6 c
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- i7 c2 h$ |! t5 T* V
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 o- Y2 w/ a; o. L3 \
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  % v% A! {) ]% d
　　功能  * a0 ^; D9 ]4 B9 J% B' o
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 M& B: a6 Z5 a* F4 W: E6 c
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  ( a) d9 o: u, f. N( Z5 F) u# S3 i! g
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  公仔箱論壇  o3 Q" N0 y' j8 w0 u" G' C% ~
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  5.39.217.766 S& _# z  ]3 U: C3 Z/ v
　　冰糖适量  5.39.217.766 m5 B8 V# s8 T3 P8 e1 }' U
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  7 l! X# p! v, d% f: x+ y  T
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; v* Z4 P6 O+ ~" i
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇" o4 m# K3 p: a/ W6 d
　　tips  5.39.217.76- i/ t$ c/ v! K1 r% t0 H/ v8 q9 |5 l
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 g% I0 K8 I' c1 v: i
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 R% \  O$ t  `2 o! @' L# f5 X- W
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

7 M1 [, r4 X; D" l公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点  公仔箱論壇8 h& T- K( q1 g, [2 ~
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  6 ?! i- V. h% {7 w: |6 _" D6 q' q! N
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  2 s8 n9 o, x& S( j& d, t- x0 \1 X
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  0 s& {* g0 f8 s5 R$ Q% ^4 X/ Z8 |, Z
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.767 ~3 M, B( f( F+ M6 ~% a6 Z7 C
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.76! b- ]7 a/ x" W1 G) `; H
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇9 C2 B" V" \9 R( T- Q  w3 ~. r
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 t( }# f9 X5 B; x, k0 I0 ^8 {  z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% X  N; _# J# @) M
  5.39.217.76" n. C: K9 {- P- i, c
红枣腩排炖乌鸡  * O5 z4 F5 e* c' {) c) q4 }
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 j" |$ @( e/ ^
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) G  d# Z( `& i
　　作法  4 c7 S- r" I0 J8 C. y2 d
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5 O8 C& T. ~1 o* L/ q) @5 j

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k+ U2 m9 B$ c3 ?: m6 g% U" _. r
　　材料  ) C" X9 n+ l3 a/ i# m! I
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.76% b( D) O# T! q7 ]
　　盐适量
　　作法  ) D( A6 f: Q6 [' m% i* P% @
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& ^. ?4 ?6 v& y. r0 T
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  $ R" J/ R: B3 U4 i  m  G) Z- P# I
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  ' v9 D1 {# {( {  _- t& O( V
　　功能  公仔箱論壇1 g1 f' i* d$ z* x0 z- O  `* |- F& U
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇" W3 E3 n9 N) E
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇  D) K* H- P. U, w8 w

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb! D' D7 s2 a2 k7 U& _8 E4 I
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇) k; x1 H( C6 X1 ?. Q1 \
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' |( X% I0 l, [% {- H
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 X* _5 Q8 b. ^4 S3 g
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ; p  v8 p. C2 s& l% G( X
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇) @3 I  k( B# j1 F
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  5.39.217.76  Y9 e& f1 |4 b  Z
tvb now,tvbnow,bttvb& G# U9 v% t6 J4 I4 H1 u+ N0 s
　材料  7 Q) ]+ n1 b9 k2 O+ y7 s: @  Q# N
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5 u$ t2 h/ Q1 C& Q) c# g3 ~
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 [' Z) M- X" S- r
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
3 m% I0 Q7 s, Y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二  5.39.217.762 V# g7 i  `6 C1 ]/ _6 `0 j

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb' r9 `# R- J2 L5 z# w' y0 H4 g' e2 e
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
+ }* n6 Q. d" ^1 W" D3 q公仔箱論壇　　花式变化三  " F2 x( b- q$ b

材料  tvb now,tvbnow,bttvb: O5 s0 p3 L. C2 Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇- ?. L) L+ o- T# a1 k, X% f
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇- Q; H0 o6 k6 n) B! w

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb, e% m& N0 S- U* m6 N

材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.768 b4 u) k+ F" T1 S3 g+ O' S8 R
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 H- D: Y5 L7 v- J

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  / e& X6 D6 w1 i; T
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇1 M7 Q8 a  A# q) }; S* Y
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　　做法：  5 @0 A; x' V% V4 ^% H4 Y

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  % D; l" _4 l3 k  ~+ |& M: C; \, R* M
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇) O( J+ J$ Y- c# L
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  # \- z: X( n' n* h
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ' @1 z3 }* z( |! @6 {3 B* ^
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb( \; O8 E9 o! i, p3 \* t

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.766 ^5 G2 y, t* z5 {
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. ?/ W2 w- v# y
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.76. B# V' F+ g3 K! d% x) q) Z- Q
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇0 {. N! H7 J$ \
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5 z: V2 H9 X/ H$ B$ N1 s9 c
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇$ |2 z  z; Z3 k' }: g
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇+ P/ [# A& z% r5 q
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; q/ V; n- N, W2 L. O

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇5 l6 B! F+ U5 j$ a
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  : k7 i8 E2 ?# z5 h
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  2 Q0 e. s/ q3 s# [" B) k9 \: w

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇( t( V% Z+ R3 I
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  * [# L( x- a- X; u- Q! W' [/ G
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb7 z  c; g& T6 i9 j" p- y0 {* Z! b
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇7 Y$ B9 `- K, \
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇6 M% D+ `# Q: s6 V% P
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  & r( x. @' C6 E" L/ @9 m
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! ]! G: x3 s& v: `& x
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ c; m( t) j7 p
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 c# D2 f. p  Q4 w; M
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  0 b$ {$ [& y/ u4 |8 Z
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  : D) L4 ]  `- C3 K  Y& `
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  6 t5 Z/ I% ?) {% C0 @2 ^. A8 H
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  ]0 w8 P- o

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.762 N1 _: X( l- v
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 i# d! F) }9 t, U$ |
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5.39.217.765 c- _! b& N5 N( f% \
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb6 @. z/ c8 E; N
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ _, {% |# r: m

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.76$ X) t/ E% ^! x3 D1 `' u, B
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  6 _3 H. d, b9 Z, D8 R' v
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.768 \8 K4 i% l  n- Q: f  f! e2 g
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ' @& K  m2 h: _0 B; w( @" r
白果炒鸡丁  5.39.217.76! [, }7 E# X8 Z6 j" d# ?. P
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  5.39.217.76* Q5 ^' F/ W: a$ o' J/ y
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76% O9 x) l2 Z+ K: u( c
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇+ h- W6 V( r, a5 o
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb0 U' ~8 \: A: I* Z

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ z5 ~" b. ^6 B' ?

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 j2 r' F9 j( i: F. K( Z- }: u

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# P2 J5 Z; |' E( k$ E% O

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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