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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  3 o* W7 B0 @9 U" w. i
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  / B; z+ G" v( f$ t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  / B" p9 R; V7 k& M1 l( g8 d0 N
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 Z6 D4 O" Y/ g! p
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  3 u) q8 _8 R- Q9 j4 I+ m6 ~8 @
做法:  6 @. S) B' I" ^
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  1 \. g+ i3 G5 z4 S
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb* H, G3 c- f: D+ |: P4 c6 m
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  " f# n! Q1 u: s# \) c7 w* o' G  G$ p
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  4 T: ?) N3 ?, n( K
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, E, n# w  ^7 |- a( j
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇. F! I' Q" {# r8 G% x. s
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb, i; X( T: ?2 l
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  7 W, u/ w% W/ l; w
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  + ?0 U* l$ O( T  e' L
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb) C/ @7 G4 y: k, Q! e# Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.76" F  \6 j( a# f. ~* t- u2 G
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  & m0 X, z) r: t. l9 K- Y

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  1 `) v  F' N. ]1 s
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  1 s$ \% {' G) B
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb+ v( E; ^* F" P/ }8 p$ \
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇9 X7 @) G  d) M1 R

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.763 ~8 N: c8 p6 k$ i
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  + @& z! V  R# n/ T0 [
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.763 a3 l  ]  h* m3 d3 u9 e
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 [  P$ s5 ^7 j0 `1 ]" h

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb( q8 D$ [; o$ l% p9 S: |, B
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  ' t6 r( T9 c  M/ l. I- s
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8、香烤排骨  5.39.217.76+ K  j& Q; r1 X, ?

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇+ W, F6 n7 P0 Q- i& b- @$ R2 W
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  0 \3 a3 h: U" x8 p  t% r- z
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    N8 j$ \  w3 Z" b' b
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  " u) |1 s1 _+ E$ {3 Z! Q
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇. V4 U% A( ]5 Y6 R( H  ~  h- ?) @# b

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 a( `) T  I( x$ o, }% ?
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: q: i4 |4 l/ y. C
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ G; C' C4 e
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.763 n. O+ N" g" Y, R0 d7 i$ [
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: [- q, |, q

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  0 ?3 O: }! C5 ^, p- `: L
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  9 f4 H1 f1 I9 G  k- ^  R
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇: F$ e3 F( c( V* j5 @/ D4 M
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( A0 y& [! ]0 S8 u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( ^& Z# ]! O; Q& x
做法:  5.39.217.76; O  f- g7 f' j
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  1 }# H, |0 l- F1 j4 w- w9 _
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 E: Q$ J: ^/ U0 a2 ^# T8 _
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 w, O' ~! T" y) D" M6 Y# G% ~
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇3 C/ C0 ?8 O* e7 h& Z6 F3 w( h
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, a# x5 A! D4 |
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.76) A1 B7 E8 E1 y  q( s& Z6 h. L1 u; |
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% K4 S+ }2 N2 ^8 x
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76- ^& y5 u8 X- M! a6 B
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb: X' V. p) i* N, H% c$ F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ A0 o( R) S# j
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 `9 T4 @( e6 K0 B
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ) ?3 s( f* ~6 Q* d) K, V
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.767 r8 M4 q" @6 f
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. h9 J3 D- G1 H+ [) P2 t( t
做法:    m% y# L3 I1 j: t: Q+ R# }
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- b' A9 v3 h; f
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb' o% K( N+ q4 y; g
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ' J9 ~7 K) Z6 ?* A0 v, f0 U; ?' P
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19、红酒烩排骨  + A* g' e# i; b: P' t( ?1 h9 a

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R  g$ ?/ i8 F! E% l  t
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇! [4 r( K8 [( v2 U6 V5 N
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 B) l  O+ O! m% B5 s; c

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  - C5 b4 q* T# Z$ P' H( o6 r
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.76( T# c# M& l9 u5 L" ~
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ! Q4 ^( _0 n: V3 G$ A' Q9 b' l
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.76! D6 E$ [9 m" L7 f7 U
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇6 |: S, ~' u6 X) L# E1 T( G! v
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 d0 ?7 ]) _* {4 K
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  % V3 H0 I! o8 u# o) O( [& j
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇, |' M2 K7 E: g: i# i
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 c/ `+ M8 y% S: F4 t$ v0 F
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇  A8 d5 w- U# }% T' X) Q
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  4 W7 d; w# G' M
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  0 U, l8 U' }  a% F- t& T& c
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  , Z/ I& s5 x3 Y! N
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" @8 ?5 f! P; D3 C) {5 [/ ^
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.76+ F6 K" G% o5 H. {! f
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 I) u7 n3 J6 o$ F
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.76, m4 _; P2 `" j/ z& X
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76- F* }  b/ q. r- c
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb$ K; Z% b' n/ c) A2 u
　　调味料    n. e3 B2 r. Z1 {! F
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  + J$ W; C* H- |& X% L& h1 H! g
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇( _" Z. ~* k$ g2 G
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 X, X7 \- P1 T5 E
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  + B  Y/ \6 B$ \3 `6 i
　　操作时间153分钟  4 M) v! z. T) B9 U- Y
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 O2 U5 i8 J3 i4 u% r8 b' {
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花式变化一  5.39.217.76: C4 G4 l: x3 M5 A4 S- ~- D

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  公仔箱論壇# M  ]* e% M5 ]4 n
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇( e: j& v9 S0 C9 ]9 l* y: i
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
4 U4 w7 z, E0 r' w+ q花式变化二  4 t9 s: c, f+ q- m1 [4 V

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 }, ^  F' Y6 S, F
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ) k- X" O+ Z. B$ Q8 C4 V! [6 |

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.767 y2 g" f$ K9 m7 [2 [
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76$ p' D7 p5 e  V1 p+ F2 s- Y$ g
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  2 r8 x, K' O" q6 S  c( \( o0 _
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。    n) f- g; h8 C
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ! q6 H5 G3 y. F' O
　　功能  5.39.217.768 d: y" D% p* Y, r+ b
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  , I& W8 l0 A& S. l7 N8 h) C
　　操作时间164分钟  5.39.217.763 E0 ~; ]. ?+ s, c; r" ~% z
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 P# e9 [' R# @

  5.39.217.76" h9 W1 Z, e- [6 R# @! r, N. L
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇/ R  h0 Q- \0 ^( r! h* e' j: Y
　　特点  + ~+ D3 ^+ u. ~; j! X& Q1 V
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb: U! r3 s/ O: p# Y) |* k8 k
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.760 G. Q% Q) r/ C$ m
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; m: v1 G+ @, m* d/ s
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇7 X% i# z) [6 J) M4 N: n% r
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  * x  ~& g& D% P$ `% _4 r
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; @7 c" P* ^$ P  A( i3 }& V

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西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 [3 t: n0 ?! Y7 o3 V
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  . X% J) P0 y& r
　　作法  5.39.217.76; ]9 V3 Y; G3 G2 S
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.76) F3 s# y9 M6 ~7 \5 g& ~) c
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# R: s5 ~8 [0 O8 X6 x; h
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.76' q2 c4 j  f. x1 R; x4 }
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5 C! ?1 s8 P! R. f2 ?

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb1 i- b+ F+ e. x! Z" f% `/ B0 ?
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb) V: @" s/ S; a2 v4 q6 X- g6 u- M
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.763 |9 g! a8 ~' r- J* [$ B5 d
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  " n9 X' y: R. v) X+ m
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: W- H8 c' \. u8 Y) R" s1 E' s
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, c. O5 [" ~% \
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ q1 c1 y/ m! u( D6 _8 h
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # ]8 f7 Z# \# i, J

　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb/ D( ?  B1 g) P% Y7 Q2 k3 u  i

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇7 g) P( m6 v' V! ~# O$ L' N; ?
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ S% j# Q$ ?+ ]3 n$ Q4 I
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇$ |' |% e9 o- N/ T4 v/ B1 r
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
( R( M) _) E) Q5 ]$ Z" H3 K5.39.217.76( s( Z  C) P/ U1 N
蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' H# v& [" x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇    m: J" z2 S% X* I' d; l
　　作法  5.39.217.760 a4 j9 G2 p) J
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
6 A4 Z) j/ P' N' W4 ?! i8 \　　花式变化三  5.39.217.76$ K( N8 P! b6 i4 q: L6 C

蒜头干贝田鸡锅  5.39.217.76/ R* q# w: a9 Z( p! C! S
　　材料  公仔箱論壇, Z% g6 P# I7 [: H9 k: z2 [, T" s
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇3 C5 y$ E3 B9 h+ g
　　作法  5.39.217.764 n. v: k, m. S
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, q! a; y- y! w$ e* }

tvb now,tvbnow,bttvb+ E: s' U& Q* L+ v- {( U3 d9 q

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质    j; p- w4 [2 z( F* G3 Y8 ]
　　材料  5.39.217.76# n4 {% a, o; h, I5 A% H3 l
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇+ j9 _1 s5 @8 n9 ^' J
　　调味料  公仔箱論壇) ?4 D9 W% A+ y5 V' c; L
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 G# ?5 p6 y, r) t
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.76/ c% O- F  b4 k. x) _# O) Q4 K( x
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇/ w- u' Z! x0 N2 s+ Y
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb, s2 l9 O; ~, {$ k  ~$ }: M5 r. C
　　操作时间145分钟  3 |, p" N9 P& n5 G5 V! ?
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% l/ N$ I- d- z) J
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 O5 _" S8 I8 t6 a
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% O. }, x% l; `; c- z
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 V0 }) d* P/ `* @# c( y
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  0 P4 M* u( x8 |: {5 _9 f# E
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  9 w) y9 @4 j1 m( e( |
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* D( X3 a1 ?3 q
　　调味料  公仔箱論壇; P( \" V- y- F; S
　　盐适量  4 Y9 H1 Q7 H& {, @+ k2 d
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 d( j) M* j
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.763 B' c$ H# @* l0 \+ a/ s+ e/ X
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇0 |0 {  L1 j1 ]* m8 b& n5 r
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.765 o  F7 ?) f2 c; K" ^! B
8 O: c2 u3 P0 f
　　花式变化一
" c$ L* A8 n: ?$ p0 n2 ]% v5 I6 h
　　材料  5.39.217.76, c3 Z6 c$ G8 [
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇, S" B4 R( @$ t  M
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  / c3 V% y5 t1 k0 M1 p& X0 F6 O3 F
0 z* M: e) r9 Q4 N9 D8 B1 P& ^
　　材料  ( e7 J: L! Z" t. N3 P3 @0 ~, i  U
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  9 e6 e9 ]8 f* e$ e7 n& L% X

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, ^* T) p/ z! B1 F

苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 R: @( q1 G+ }; w6 O9 s
　特点  9 Y5 k( M8 Y8 Y
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  ) S; h2 @7 X( L- }9 }2 {
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ n: C( f& U( K; W! q7 N
　　调味料  ' y0 y3 B4 k! D9 V2 `( m. J% b" q9 H- K
　　盐适量  5.39.217.763 Z1 k( C8 |3 e4 C
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇6 Z1 l' d: u. X, Y3 @( y
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb2 b. j; S, B" r8 |4 r" G8 Q! I

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萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇8 X, s3 P6 I  h
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  # b) }. P" _8 G+ C3 D4 ?% F5 ]
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 q; C& L) A# n$ g
　　作法  9 y! q/ q" h4 X' S
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇0 b" b3 c  K  Y9 `' F+ U9 j
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  9 m+ `0 G( H" @" T
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  * s! q7 K  Y; D2 q/ x1 ]3 T
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇* [- i0 w( ]) e$ h6 g
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb& f: Q) L, O7 K
　　操作时间68分钟  - p6 ]9 B7 C2 k' a( C8 V
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb5 g* _2 u* y. v! ^+ _

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

公仔箱論壇1 S/ ~) V$ n1 M9 r! m, K: X% W: @
竹笙鲍鱼炖鸡汤
, X/ w! M/ z, G3 L8 x公仔箱論壇
特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb& V, h' k' o2 G
　　材料  # ?, d, Q1 ?, Q" s2 g9 t
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇! l, G+ ?  g* c6 B: w5 ]3 w2 ^
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 `' `- _4 P( N
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  % r+ @7 y% I& k5 d
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( j* Y6 P8 p3 v8 T8 [% H3 y5 u
　　功能  公仔箱論壇  c2 g* d: r% r) D% k0 I1 r
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* P7 p7 h9 o4 p2 T
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇0 g5 P9 L+ d7 g) Z8 N3 Q: M1 A
　　操作时间175分钟  . p) T$ y+ v; G7 M  \
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. u; h8 u. P: b& Y$ e. Q

红枣腩排炖乌鸡  / T6 g' P* u4 }: P- l
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  2 _  ]3 d& R; {, r$ {
　　调味料  公仔箱論壇" I+ A! h4 t4 ]
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  8 s9 q3 x1 A5 A8 N* z7 h
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  5.39.217.76: h1 H* w+ h1 x
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  . h0 X5 X, B; p! X7 m4 T$ D1 Y1 }
莲藕排骨汤  9 ?- h" v2 e8 L5 F( z: p
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: D4 N8 P% B6 h+ `5 s
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" d3 J$ X- }0 P& f. ]8 i
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.76: o. m+ h' ~5 {7 }) b
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( U, R- {- h" K/ t$ c
　　功能  5.39.217.76) ?6 E/ _1 u* H5 H6 n, Z
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.76" @' [$ c: V: u9 U+ o
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.76; z" M0 H9 P( K+ P7 c/ Q3 h* v
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  6 i$ j, [: r( ?6 U
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 h$ ]" f- r6 h6 T
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.76  l4 s! \1 q: T
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇! W. M* E. I/ v, v% Z2 u
　　tips  ) j: U7 _, Q' b+ L
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F; E  ^% X  U( }( c' r( w
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb5 B* o6 K9 m3 g9 y7 o& `
: h9 [: l# y, U, i7 y; y8 x
　材料  , x8 L' U- A% v* B0 h/ @+ C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.76, p% q' I7 B, v" ]6 w4 R' q' b: C
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# ~  _9 ^7 n. V) K% H5 n9 E$ U
　　花式变化二
8 I4 M, W& q5 v: D" \( @公仔箱論壇. G4 U( a5 ^. y
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
) p: q; c( P' O" V: g, a) c2 x& N　　花式变化三  公仔箱論壇5 O" f9 y2 V3 x% w
公仔箱論壇9 J: _/ b7 Z, n- q: l, O4 T
材料  tvb now,tvbnow,bttvb% Y% R6 |0 c7 Q" a6 c7 G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.76/ o. \* R3 B9 n0 g! @0 U
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇" ~& G; u; l5 u$ C! a# |# h

5 O6 Z; F6 ^9 ~& X9 @. X

. _* q; ?7 \! t5 ^) g8 U5 H$ S

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

  公仔箱論壇* y8 s* o2 u; R, E2 G# [) D3 J: C, x
材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇2 |* Q2 _* h% S% ^. H3 O
　　  0 g+ c2 i5 t4 o' ]0 D7 z0 J
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 h1 h$ ~- U7 e: [$ U
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 g8 S% Z& P: H# P" p

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.76+ C. I: N& H6 i2 Q- e9 a1 O
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  ' S8 u2 r; M, h; h
　　
　　做法：  . S5 m7 P; Z* T

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.76! e! j' u5 }) t" E+ T; i. \
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  # h/ e, S1 s/ l% H8 R# Q
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.76& u: ?9 D, g' N6 [: Y0 F
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.76$ D( U# a6 K: f. V5 s5 v
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.76  F2 N0 ^9 F1 c& E9 C6 s
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 o* e! ^5 B# c1 j, v# X
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb) t/ k, ?, \' |. Y) G5 Y
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.76  k0 v# q7 B9 @# a, s
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb# \( ]! R7 v8 x! F* h5 A* C4 [
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.76% l+ z! k8 u" P: }! Q5 f
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# d& T9 D( U$ Q1 h* d
　　
　　做法：  0 k7 e  Y; K8 C7 i7 m2 Y
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. w4 d! w" B8 N) E+ T3 v5 ?' \5 }
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.76# }+ b( b% ^! v
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  , R7 G: A' w' f4 O' \( T8 x
　　
　　做法：  公仔箱論壇; m5 p& ?5 o" ^  e# {! H
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.76- P; O* j, r. m" h" y- ]( w" Y: R
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb* p0 h$ `, w% n% K. [# a

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  $ j. S' g$ ^% v
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.761 |6 W: G) V# J1 J# @9 p% p- M* F
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.762 y( p5 q( Y$ \3 b' z) f
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇0 d/ u( \, M/ Y. ]& t+ }
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ Z5 V9 j  ?& m) S) T
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 m, X7 \+ G4 B8 {% {
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇8 o! _% c- }8 I% {; j

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  ' P: \' _0 U& A" B3 J& Q# _- M/ ^
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb8 [  A3 p' k) K& r' N) o
　　厨具：平底不沾锅；  + m9 h# {: @( l6 j" D
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  5.39.217.76" |+ D+ \# Q4 o% S. D- F) `
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  0 {0 t  G* _' S; Y) [: x
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 v2 i; V5 P8 |6 s
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  6 Y" `; R3 z! Y1 S
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  & o5 t( _$ i/ F0 A8 o" X
做法：  2 V) Q" Y& j# M8 s7 Y2 \( Q
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.761 H% f/ M5 ?. v# ~6 _$ w
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  3 U' _7 N7 ]* M2 \0 c  r% f! |
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& @9 E% `3 d7 M# _: F

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇9 f$ u. }( r3 E! c
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb! o6 A2 H  l- n7 |
排骨的营养成份：  公仔箱論壇/ d# U' S5 J' W: C5 C
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 O" s! d# h5 |0 U. J3 {: W
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G' Z: i% E) ?5 j
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% R' C6 ]% I5 x6 ]
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; J  G7 m7 }$ Z
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; d: u- C" t6 _5 P, g. {4 \- C

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 * o0 p& p$ M( X; s6 h( x, A; T$ n

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb; h& r. J1 |3 r, w

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 + r% {1 v# w& ?

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6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- r0 t; f8 L& y+ q0 g

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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