標題:
[美食介紹]
10种成都小吃的美丽传说[10p]
[打印本頁]
作者:
小家清补凉
時間:
2009-3-1 03:13 PM
標題:
10种成都小吃的美丽传说[10p]
# E0 {) _4 u# r( w! }4 C- s
: v' y/ Y' S4 M1 Q6 X/ D
麻婆豆腐
0 h: M1 _: H0 O
6 O. G9 m) S; n5.39.217.76
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
公仔箱論壇' f S b* M4 I7 s7 _
. q. Y- l' T8 p* D
. j# n3 |; T2 j; A7 j% j- l4 q' H5.39.217.76
6 L5 Y) U: L) \; D! f公仔箱論壇
杂碎汤
% N% ^9 ^& m+ v1 w6 _公仔箱論壇
' g# g% M7 L6 m# z' J
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
( D" o b/ W' k" b
/ R( a; h3 c! s/ @. W: {" J, l4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ n! Y1 F$ o
" v7 t4 r( X0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
夫妻肺片
) H: U- P' @0 R
, n* j# x3 I4 ]: x6 c% u$ s
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- c3 D; D+ c; F2 v( @
公仔箱論壇1 l+ @; P7 r3 w
Z# ~; F3 X( b0 O7 l3 ]6 ctvb now,tvbnow,bttvb
二姐兔丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' _; j1 G3 R: h& ]# n
9 h- Q3 c7 a* ~- o: g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
H1 I3 _+ { e v' @# V& T
. ?- r& I( K9 p; ^. J
/ o8 |1 W" x0 A$ L, A9 W6 L( B5 _6 r
公仔箱論壇& t% X' l# M9 w- n3 O, {0 w3 x% g
锅魁品味多样
2 D* \4 q+ v+ D: V
5.39.217.765 ^+ c: r& p& ?6 d) F& }
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
) ?, i8 u, j& C- D. Z" N/ c8 p+ e
tvb now,tvbnow,bttvb- y$ M, _! Y3 G3 d& F% Z
公仔箱論壇6 u; \2 _+ ^3 r g8 [
$ C6 |# z1 @! F" _
) {2 |& d! X% E" O% }; K
担担面
* h7 Q2 {+ B+ I- N1 W
$ S7 _. c. ~- N* ]" t) K7 B D公仔箱論壇
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
+ B. L, ` T/ i7 B/ A- y
. H9 ^$ n8 K6 r% R
" p% Z9 T2 L) i1 q. o* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z7 U9 K$ O" T g. d/ J
龙抄手
2 U3 d. S$ J" W( ] S( l1 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% L; R* O1 U& G" ?& m
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
公仔箱論壇; l1 f M/ Q. ]9 P/ a
' l) \9 J& y: E# ]8 w+ ^5 f2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T/ @! r7 q. E# b9 ?
$ K, ]6 n* ~' H& j3 {
荔枝巷钟水饺
1 @, L9 n% b, N( b+ L
$ o3 d' L. S) {) q c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
tvb now,tvbnow,bttvb% I3 [/ m1 x1 l# G8 ]
+ C0 ~; ^; m/ H Y% G1 W公仔箱論壇
2 p% }. r7 W4 C( f7 z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) v6 L! G0 w9 G$ q+ ?4 m! Y M
韩包子
- n' \1 H( S* ]& i/ w
5 {; a, U7 `' X H* O8 [: N公仔箱論壇
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
4 G# C4 w! c$ F: Y: L+ {+ Etvb now,tvbnow,bttvb
/ X2 r) t) D2 w* g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~* Y; X7 j% A2 Y7 p1 Q公仔箱論壇
! [3 u- L* v" U9 y9 u) Z
凉粉
* t' @# ?6 k. N/ c9 F2 F
公仔箱論壇- V2 Z% k1 n# _; T) p0 ~
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
作者:
long85
時間:
2009-3-3 10:49 PM
tks for sharing , yumi yumi
作者:
baocat
時間:
2009-3-21 04:51 AM
標題:
回應 小家清补凉 第 1 篇文章
very enjoy
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# E0 {) _4 u# r( w! }4 C- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ n! Y1 F$ o
公仔箱論壇1 l+ @; P7 r3 w
公仔箱論壇6 u; \2 _+ ^3 r g8 [
