標題: [美食介紹] 生蚝豆腐羹 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-27 11:47 AM     標題: 生蚝豆腐羹

　　对广东人、尤其是近海的人来说，生蚝自然是不陌生的。满大街的烧生蚝，清烧、蒜蓉烧，香飘四里，十分受宵夜食客的欢迎。除了味道甜美，生蚝自然还有它如此受欢迎的原因——滋阴益血，清热除湿。生蚝更是男士们的“恩物”，能滋补壮阳。今天这道生蚝豆腐羹，两样食材无论造型和口感都有相似之处，营养上也能互补，是男性、女性和小孩的补益佳肴。
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生蚝肉：12粒（中等大小）

豆腐：两大块

葱：1条

香菜：1棵

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调味料：
% i' \8 p6 c( i% ntvb now,tvbnow,bttvb　　淀粉：1/2汤匙（用2汤匙水调好）、白胡椒粉：1/4汤匙、麻油：1/3汤匙 、盐：适量
) e0 }/ C" P. k) U4 ?     高汤材料：. D$ h0 q' h8 T

葱：1条

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米酒：1汤匙

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鱼骨：250克（两至三条）

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姜：3片

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水：5碗

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　做法：公仔箱論壇6 M$ @, X) M4 C* q, P0 Z
　　1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；
6 w3 O$ \0 {$ r' z" N  H! G. m公仔箱論壇　　2. 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；5.39.217.76) [4 ?1 y3 Q3 z
　　3. 豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 I4 f9 H% {, N4 t  ~  O, }$ N$ F
　　4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。
  a; p' e; y/ d( `/ J5 a) R　　功效：
/ T8 Z1 D. `+ i) n4 v: @公仔箱論壇　　滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。tvb now,tvbnow,bttvb( L) W. M/ `! a! ~. g" J( o& O

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　　1. 菜市场或超市有袋装的生蚝肉出售；有时市场也能见到整只的生蚝，但开生蚝壳很费力气，最好请师傅代为开壳剃肉再拿回家料理。5.39.217.76( x* \# G* Q0 ^# r8 }1 d2 C
　　2. 鱼骨可在市场的卖鱼档买到，淡水鱼的鱼骨也可，但自然以海鱼鱼骨较为鲜美。
- z' `, b% R/ k" a) n+ }/ @  W　　3. 没时间熬高汤，可买罐装高汤或高汤粉代替，比起来自家做的肯定要真材实料许多。

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作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:25 PM

我喜欢吃耗，但很难买到新鲜的

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作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:09 PM

謝謝你的分享

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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:48 PM

thank you

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:33 PM

thanks

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作者: gdljc    時間: 2009-3-20 06:48 PM

THANKS

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