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標題: [健康資訊] 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2022-7-19 03:26 AM 標題: 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取

不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。

當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇) e. K. d. Q2 o' G0 N
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。

圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供公仔箱論壇$ ]% s2 f, d- \) X% d
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
葵花子-120mg公仔箱論壇. `1 i) ~1 F5 s; d
杏仁-43mg& I6 j' s3 I3 V3 x
蔬菜菠菜-20mg
空心菜-19mg5.39.217.76% h5 S8 h! {8 Q
紫洋蔥-10mg5.39.217.76: s, }0 E% W" h- k4 ]
水果蘋果-160mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 z1 W- L" ^) R7 v* t8 Y
香蕉-40mg
綠豆-140mg
莓果黑莓-390mg公仔箱論壇% f5 R+ f0 m% y& g8 M) X6 p
藍莓-80mg1 l2 K- L* G9 ]: {7 G# s7 A. e
覆盆子-70mg
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
綠茶500ml／杯-170mg公仔箱論壇4 P! R- |, i e
可可250ml／杯-103mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 c; g6 B8 q& {) _% `4 n/ e
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）公仔箱論壇$ a& E- _# H* j: B* z0 l' v
香料肉桂-50mg5.39.217.769 K) v' x' n S; R( a( N% N3 [! L! t
丁香-95mg
薑黃-34mg6 u$ z' W) z& I' i* P* {7 A1 s5 \

圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供, a! D9 i' v7 y l# ~! a+ T( Z
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb9 l* R9 X; X: d+ s% t+ T. F1 f7 _' ^+ }
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& B! n _; h0 N; z6 y
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
6種健康攝取單寧酸的方法

1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb9 A" J$ U4 ^9 [+ B! K
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 Y+ f7 p. P9 c* y2 V! s
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）; |; [+ `) O9 J5 E, v
4. 吃新鮮水果／莓果
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡8 C8 B+ k* T7 `8 P) s
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃, l3 I/ z$ s8 `0 M8 L8 Z" [* X
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！7 P* ]2 J0 M, n% A# y9 N6 T8 k7 h

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