標題: [美食介紹] 白果甜芋泥 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-26 10:26 AM     標題: 白果甜芋泥

烹制材料(两人份)公仔箱論壇6 R0 |  u8 F" `! Y# g' l( [9 S
　　材料： 芋头(500克)、白果(150克)
( ?7 g  H7 j0 `7 l& i　　调料：油(1碗)、白糖(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- h2 {1 j+ T7 J# D  T

1 芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。

2 烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

3 取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。

4 烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

5 烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。

6 烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。

7 倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。

8 开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。

5.39.217.765 l6 H, W- B& H9 ]
2 N- Y0 X9 V3 e) P. F: ?0 V
贴士：
2 C+ Z, @, ~* s2 k　　1、芋泥以用猪油炒为最佳，因为芋泥会更加香浓美味，不过猪油的胆固醇和热量较高，想吃得健康放心，可以用植物油代替。tvb now,tvbnow,bttvb4 E& O/ Y9 Z9 E" }
　　2、芋头要买荔浦芋头，即槟榔芋，其切面呈槟榔纹，蒸熟后会粉滑香口，容易捣成泥状；想省时省力，可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ H& H$ U; H, t; P
　　3、白果油炸时，极易出水溅起油花，除了要在油中洒盐外，还要戴上手套，以免被热油烫伤手。( A: N1 b6 t8 Y5 J% k, w) {
　　4、芋头属吸物类食材，非常喜油，先用油炒一下芋泥，可使其更为香滑顺口。公仔箱論壇1 H- H! m2 D0 }2 T
　　5、炒芋泥和白果糖水时，切记要用小火，开大火容易炒焦粘锅，使芋泥发苦难入口。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0