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標題: [美食介紹] 红衫鱼番茄汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-26 10:21 AM 標題: 红衫鱼番茄汤

番茄：3个

红衫鱼：2条（约500克）

姜：3片

水：5碗

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　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
　　(3－4人份)5.39.217.76% B2 R* k) b7 q, G. v2 u# T* R' Q
　　调味料：公仔箱論壇2 v* Z! z/ Y! G7 A$ N
　　油：2汤匙5.39.217.763 b9 M0 u1 M! N' k0 Z
　　花雕酒：1汤匙
　　白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.76) Y, I0 X& g1 V" `% S. m5 L& O
　　盐：适量
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　　做法：5.39.217.76% D$ p. O* n, L( l
　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；" ^3 Z" {5 s$ r3 i( y7 C
　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；tvb now,tvbnow,bttvb. x9 V7 [" k0 E$ I
　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。公仔箱論壇5 w- Z2 t& J, V3 s6 D, {, c2 s4 E. {
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　　功效：& H6 f! n& q1 C$ u: f) C+ a
　　健胃消食，美容护肤，增加体力。5.39.217.767 i  f3 j) q5 [) ~! l
　　　●靓汤心水
　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。

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