公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物即睇3款沒污染物安全食油 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2022-7-18 07:40 PM 標題: 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物即睇3款沒污染物安全食油

[youtube]eYNCGv07osg[/youtube]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' b8 Y- T; W9 C p S7 B

食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。

消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。

消委會50款常見的食油樣本測試食物安全及營養素含量
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。

消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)公仔箱論壇 a/ u# \) f9 C7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( U+ B$ L% Z, d6 P6 A: v
約6成樣本驗出基因致癌物可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; o2 L/ [; [- H6 u- J! V9 e
測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。5.39.217.767 T; _7 v, x7 e# s- R

另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
tvb now,tvbnow,bttvb8 V# i4 t/ M( |2 |

御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
tvb now,tvbnow,bttvb7 W) p5 I* t8 f" Y( j: m

tvb now,tvbnow,bttvb j0 h& v; @/ C5 h7 \6 ]; _5 ^
SuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）

御品皇純正花生油（消委會圖片）( G4 r) R" t8 V% e( I8 E) F

除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。

5.39.217.766 A3 J. Y6 A) J( s1 `- o) }0 `
Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& A" D' @6 _; x" q

約7成樣本驗出塑化劑可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育
此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。

+ `$ {0 ?5 |7 M8 h% B+ u" O7 F1 Z
Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" y2 C5 |# I* M+ z
3款完全沒污染物安全食油清單
消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。. l: B1 N, u; @2 l+ w

Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) Z! ^* Z- u3 r2 }7 l

tvb now,tvbnow,bttvb) B7 |8 p# K0 G
Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）

Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）

消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。公仔箱論壇1 Q: O, T# X5 Y9 Q
5.39.217.76& o& y; J- k# D5 ]" y/ ^
消委會提出6項選擇食油建議
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。% p, J8 H: T8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 z; m1 f* y* A7 ^+ {  H- x
1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。公仔箱論壇) j! r6 z" f$ }. k2 u  E+ r
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。公仔箱論壇0 j* l7 o% x: J7 }/ `
4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。4 P3 ^2 e  d& [* i
5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。
6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

作者: itsctsu 時間: 2022-7-18 08:11 PM

本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯

消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分

[youtube]Z_T6pKpmAh8[/youtube]5.39.217.76# `, ~8 |$ i, N
公仔箱論壇. Y+ Z' n7 ~5 E& [5 X$ |
食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。

5星評分食用油　17款不含基因致癌物
消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。
( |9 e( v1 {" N& g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, `6 @ ?) ~
N$ j4 e" ]3 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& n7 N: Y5 V: u2 w" C6 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ R- t! k" r7 [* x/ g

5.39.217.767 q0 ]: B8 c/ E; Z4 b
tvb now,tvbnow,bttvb% J, C7 {- z. |3 a: _# K' u/ H* x

5.39.217.76. Y4 Y- p% t) @& |# ~7 d' d8 @0 ?$ H

3 e1 }3 m9 \2 ] c9 p

公仔箱論壇$ Z/ N; @7 Y* S2 x; U! z/ ]

% l3 i2 F8 n; i! ~4 A! U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( {: q% ?3 Z- k" _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( ~1 a2 k# h, l1 F
+ ^# E$ A6 y( k( X. ]# Q, i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, W" p" ^- C3 D2 T! _: \
& p, e4 m7 B1 W( b- W

, Q9 q" E: `- g1 J$ `

公仔箱論壇! X4 g( I' Z d3 m/ t/ P: P

14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌公仔箱論壇) f# N, h- Q3 G6 ^# K
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。9 l0 e0 v/ g% g g
公仔箱論壇, X; t& ^: ]0 z& A2 ~
若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。8 O4 B) {/ K$ @" C6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& z4 ^8 ?1 J1 c% D6 E+ U
以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰5.39.217.76+ d" x5 S* _7 j/ h4 t3 t

tvb now,tvbnow,bttvb$ p" [# r; r2 r, Z! o# ~
（消委會圖片）
公仔箱論壇* K  r- N' |; _* K! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" x7 b6 E: C5 m  V# c7 Z
炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。tvb now,tvbnow,bttvb( w: L% y. _& p6 O4 ]  ]

5.39.217.76& [) [! `$ n% L. c3 f' Z8 \1 d P
（消委會圖片）5.39.217.76 b( {, c* S4 O/ T4 }" |
2 s* O1 {% i, ~( Z' `, ?

煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
tvb now,tvbnow,bttvb! I9 n9 \- `+ z) ~& N. M* M; J

5.39.217.767 z$ K8 U6 E$ C. C0 K8 c/ H7 O+ o4 k) R

5.39.217.76% h c- w0 ^) t/ h1 @7 `' A& U
5.39.217.76. \9 j- ^* \) }+ q# {

5.39.217.76- j. f( n e7 n0 S

公仔箱論壇1 L t1 ]+ \3 G' W6 M# Z
公仔箱論壇) t3 H: h$ g5 J! Z" M( v

5.39.217.76' Z1 ~4 R7 T4 P, k0 T2 r% [! f9 Z
公仔箱論壇7 V( x. b: P7 U& ?- g

& Y0 G6 m+ w5 ~9 S2 X
公仔箱論壇/ l. y' i8 U' _2 H  R
29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多公仔箱論壇. ^7 ^: v9 `; k* f/ r
此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。( |9 t: E  M8 _0 Q9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 ]% L- R5 S: ]
29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰5.39.217.76  d3 o( H( m* v& M. ^% k3 ]: F
7 F7 o+ l/ e2 c$ R) m

1 P1 E! v+ K ^ v3 }
公仔箱論壇) ]' G1 T* b1 D! s. n' C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' |- d& U% _$ d7 c
! ]( h, B% L* h8 G+ n

公仔箱論壇+ V4 S' W# T+ ~6 ?. s

5.39.217.76" C. `& _% q+ W* ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 z8 L: W- W

S. d2 T1 y# `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 a0 N8 U3 b8 u

公仔箱論壇. I9 f+ B' d7 C, L* ^! P, {
; g$ x% G. D3 \0 k4 z F

6 w% T4 e7 w, ~6 f

tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 ?* P9 B' T; t$ G0 A4 ?- i

公仔箱論壇1 d8 ~6 R7 m. p! Z

) a6 z8 T8 k X: o

tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 L4 Z r2 T7 C

tvb now,tvbnow,bttvb- E) Z. y8 ]; D9 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 j% k! Y( N$ F7 v: D$ n! c6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( b- J% ~) m0 x

食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害/ A4 G# `, g' `6 u: a. Z( i% s
其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
) w$ j0 `6 O k! p9 Z2 m
橄欖油可炒餸？
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。

煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？/ z0 M9 m7 m5 [3 ?* v! `
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……

作者: acmdra13 時間: 2022-7-18 10:17 PM

其實都唔驚得咁多每日開工到外面吃午飯你都唔知D餐廳用咩油啦

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)