2 Y% I1 q3 D7 w+ y# `6 J) Ltvb now,tvbnow,bttvb 3 r* k/ u% ?( `+ h# f! v廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗 & `: O5 _% Z2 H* u" H1 i6 V9 p) Rtvb now,tvbnow,bttvb / D# a0 P+ Z0 t. K5 c. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。 3 C3 s H# J/ b7 J; X2 L. M2 N 6 A. s. E$ \5 W% e L公仔箱論壇Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 n' f6 v# e( w" Y# J
2 @8 V/ O( r( }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! [/ b, g0 b* _公仔箱論壇Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。5.39.217.76: C. F2 p/ Q$ o7 e. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ @# R* _8 b/ W 重團隊創作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 }. \+ f! l& Z1 b
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。5.39.217.76! b' b9 u& H9 X1 \
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賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。 : A7 i* F6 |! j) |2 i' k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h8 f9 j3 Y+ r1 t$ a/ c% K! b3 V + U8 O) A( V7 M( x; M; S. G用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。5.39.217.76) T+ r7 P2 t; G" {6 k9 v: K4 c' B
2 i9 I3 Z: W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb打卡名牌器皿5.39.217.76' F$ h& Q: H* Z6 D
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。公仔箱論壇9 Z0 n& ^! t3 O* F8 i
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如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。* z& D% J$ E2 w* H
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餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。作者: winson6869 時間: 2023-3-5 09:33 AM
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