標題:
【轉帖】北菇蝦球粥
[打印本頁]
作者:
zuki5447
時間:
2009-2-25 07:41 PM
標題:
【轉帖】北菇蝦球粥
! ^, j7 O. o5 N1 p0 l5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) A- V/ ]' w8 G
所需材料：
4 r8 d2 \0 v' e* @7 _0 Y* \8 f' S* ^
9 E- P; Q3 d2 |. \
粥 ... 1大碗
tvb now,tvbnow,bttvb* b$ Q: Z# G( N& P( L5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( p5 l" Z I) v' R& i
A料
$ H) L9 ]7 i- Q& R0 K0 R% h
蝦仁 ... 80公克
公仔箱論壇8 Y2 F0 t- X I# ]% z' K0 U. v
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
5.39.217.76* S9 {- j5 R7 V: i: m* J
蔥白 ... 2根(切2公分段)
5 x/ H7 ]3 {7 x( d% h# z5.39.217.76
2 G; b4 H- _2 J! [0 `. B" X
B料
" z9 {# s# F7 k Q
鹽 ... 1小匙
/ z1 {0 d# I5 {/ }' f+ [! M
味精 ... 1/2小匙
5.39.217.768 w' m/ i; |$ R5 s
麻油 ... 少許
9 ]; q, U. T# O L
胡椒粉 ... 少許
0 E/ a% B8 ]8 _! ?' ^
公仔箱論壇# T$ z, h( p- R& ^
5.39.217.76+ {% ^ _7 ~3 b7 S$ j# |
作法步驟：
5 O* p5 c( p t7 @! D
& s/ _5 {" `% C! M8 n( S
將A料放滾水中稍燙，撈出。
6 B5 ?) c+ b: [. h4 l% F4 Z
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
3 C/ d5 t8 `$ m7 J: [公仔箱論壇
/ r$ V9 g( ] R1 B1 h- Rtvb now,tvbnow,bttvb
備註：
tvb now,tvbnow,bttvb* l3 P3 h0 n5 F8 s5 L( b% Y" v
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
. t9 p- q3 l6 ]1 S2 x) I
$ f* Y& z: w2 O1 R: N" j# _0 b! p
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
7 F2 M, T9 ]3 m* R7 Z& {! vtvb now,tvbnow,bttvb
- y0 X1 ?2 B( `4 }; ~/ ^ O1 A/ L5.39.217.76
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
0 d4 j- R) Q; \4 Q, l5 @
; ]9 ]+ C" z$ ytvb now,tvbnow,bttvb
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
) g! H: i- m/ U: _) Y
/ Z& i8 I0 \2 L7 G! etvb now,tvbnow,bttvb
有時候吃太多好料理
4 y& F+ {$ H, W9 H# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
對腸胃其實是有負擔的
# S( w) N1 g2 }. {; Z
偶爾吃粥
6 ]1 ?8 T9 N# f k& _( _5.39.217.76
可以清一清腸胃喔
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
