標題: [中式食譜] 台 式 南 瓜 炒 米 粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-23 01:06 PM     標題: 台 式 南 瓜 炒 米 粉

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- H; Y, X! I8 J- c7 f/ d5.39.217.76
* g) W* S7 y# U5.39.217.76材 料+ }: U$ c: u4 I
新 竹 米 粉 300 克 、 南 瓜 絲 200 克 、 甘 絲 30 克 、 香 菇 （ 切 絲 ） 6 朵 、 蝦 米 粒 40 克 、 芹 菜 粒 少 許 、 椰 菜 條 150 克 、 茸 3 湯 匙 、 素 肉 絲 50 克 、 粒 1 湯 匙 、 絲 2 湯 匙 * |" ^. @0 A$ ~; I4 l4 u& n

8 J5 B+ l# [) j' `/ G" ~3 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" F+ B- m, ?+ _: E# {
調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 x7 Z/ U, T0 B% y
生 抽 1 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 少 許 、 五 香 粉 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 酒 少 許 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 麻 油 少 許
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; k* `  P' R9 I# j, O& Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q; W6 j/ l% F1 P
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做 法
* W$ a3 k  |2 v" T1 etvb now,tvbnow,bttvb1. 首 先 將 米 粉 放 入 冷 水 ， 浸 軟 後 瀝 水 ， 剪 幾 刀 備 用 。
5 R  H) j3 b& T3 p) m) W5.39.217.76
# M9 F# `6 G, E  Z  W3 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 以 中 火 爆 香 茸 、 香 菇 絲 、 蝦 米 粒 、 素 肉 絲 、 絲 、 椰 菜 條 、 甘 絲 ， 然 後 加 雞 湯 ， 煮 到 蔬 菜 稍 為 軟 身 ， 加 南 瓜 絲 炒 勻 。
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3 q9 J. g+ L' q" f3. 然 後 加 白 胡 椒 粉 、 五 香 粉 、 生 抽 、 糖 、 香 菇 粉 及 酒 煮 滾 。
1 \% \) M3 }8 J' g公仔箱論壇
1 ~; h& M4 ~( o7 `4 {+ C公仔箱論壇4. 之 後 加 入 米 粉 ， 用 筷 子 炒 散 ， 見 到 水 份 收 ， 撒 上 芹 菜 粒 及 麻 油 炒 勻 ， 上 碟 後 撒 上 粒 即 成 。
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貼 士) V$ r! |& m3 H2 E8 `" p
浸 米 粉 一 定 要 用 冷 水 ， 不 可 用 熱 水 或 暖 水 浸 ； 而 且 炒 米 粉 時 ， 先 將 味 道 調 好 ， 才 放 入 米 粉 ， 會 較 易 入 味 。2 W# A4 t( F( i

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