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標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册0 l+ ?2 f% U9 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?: R' B! J/ F9 h+ e" j% B
微波炉:  K: k1 w, t8 \6 d2 S5 [
找一个小碗,碗里倒上水,(水的高度正好没过鸡蛋就可以)。然后,将鸡蛋打在水里,放如微波炉中,根据鸡蛋的数量,而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后,取出。将碗里水闭出去,倒上蚝油,美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* w% R7 M  V# l0 X6 _( ^
喜欢吃酸甜口味的,就倒番茄沙斯。5.39.217.761 Q. @8 P. F" i5 \
(此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现,只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋)tvb now,tvbnow,bttvb' {/ P. ^7 ~7 _* ]

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; b/ E8 M& ^$ m  z3 O& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋(做法简单,美味哦~)5.39.217.76) I  F! x. g+ B- r

7 E- C/ I7 f, U( V6 ?7 u- ^( K! F" u【所属菜系】 川菜* d3 n3 Z6 m+ B) s; u
【特点】 形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香
$ Y4 C- }- E* \1 G6 r5.39.217.76【原料】
" m2 v) \8 `% P* {8 F鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。5.39.217.76! ]% o) C) P* @* M7 @9 D5 j
【制作过程】5.39.217.76! \8 f  w5 m3 u% q: [, q
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* R& |+ o7 S3 y, n  |* o, }
煎蛋时油温不要过高,火也不能太大,这样才不至于黏锅,在蛋黄即将凝固的时候,可以浇上一汤勺冷开水,这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
2 C: `% l" A% L$ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! ]5 k3 Z5 {9 g. n& L+ {9 |) r
另附:
9 `% L; ~3 p! J8 x5.39.217.761。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ h5 _! P7 j* ~7 o$ y2 }6 _3 o0 ~

: F/ I2 K0 T0 |% N+ R0 E5.39.217.76用料:鸡蛋1粒,酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb, @) i' |& ?* s5 t# U; a
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做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
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* z% D! k' R- u; X3 s. K: y, j可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 o# ]9 S% `- k" V, I2 s
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。( n5 T( p1 `% ]7 _0 C  K( _8 r- _

- R# S" V2 H6 [) Rtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
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用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。5.39.217.76  \# O8 s, K( j/ T) w5 F& D! P0 b

8 F; J% Y' t, D3 L3 }, J1 r) A公仔箱論壇做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。9 C5 I5 }8 T+ n2 t
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煮的时间:5.39.217.76) }+ x2 l$ z. t/ s+ l; m

* E0 B% |9 q( }三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
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0 T* q; y. Y6 C0 ]8 H& N$ R% y+ W公仔箱論壇六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。/ V! h  q4 ]% n+ B. }
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十分钟,蛋全熟。公仔箱論壇$ |3 v  J7 j: z. e

8 L, ^/ K3 l8 i& ?, K2 b- U, Xtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
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% T2 f6 X) l/ o" \做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。5.39.217.76$ |) d3 s9 J) r) u
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4。生煎荷包蛋
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用料:1粒蛋,2汤匙油,¼碗水
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做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
0 w/ ?* `: v" L# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o0 c* O- W( }! p& E+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 e. N/ [- ?6 c* S
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用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。6 }( O# q* q; C+ |! R

1 C  s; \! E. O( B, S: ktvb now,tvbnow,bttvb做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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% Y1 i8 H, E6 \5 \& q6。菜豆蛋
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用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
0 k: N+ ^% d# k6 x" x' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E7 e$ s7 h% j0 I% f* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。' E) A# d: I8 B( l! r# G1 V1 n

: G/ Y* P" ^, Q3 T! H" T8 r& F7。肉碎煎蛋
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. ^( ~3 M! {3 W  c) b  w( a# Xtvb now,tvbnow,bttvb用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。公仔箱論壇# n3 |$ E2 ]4 {% J0 ]+ ^; w+ M8 o
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做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了?
6 M5 {2 g- d$ B$ E  O! stvb now,tvbnow,bttvb
, a. ~. N3 X5 I8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& R0 N) S6 S5 W
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用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
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做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
5 i5 c+ B" Z/ H2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: r9 @. |( H* |  j- J
9。大葱煎蛋5.39.217.76* S7 R  e4 u* \

' c; k& d9 u6 b3 T4 u* b1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。5.39.217.768 B5 O3 F# d$ d0 N: T3 Q2 q; D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 e) o1 K, p9 n
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
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( u* [( p' ?; y8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% v9 k+ D8 S& X  j

& L! u. c& P- @5 J$ r公仔箱論壇用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
/ `- ]  W0 Y$ E4 S$ u5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |0 T" g$ f/ L# V# R5.39.217.76做法:烧热镬,下¼碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
' t' l& Y% i6 G. W! e. Y. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E' S/ L7 Z) Z1 L% E; R- otvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
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: n# U& F0 n0 q* ~5 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ r$ F7 ^" ?9 E8 v' s/ q
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11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# W) v/ j  N  F% ^7 m# q' {7 b

5 I7 i! [) Y( Mtvb now,tvbnow,bttvb用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
+ [3 ~. c4 p) u5 o4 V' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: h: t" a. M+ \8 J! A3 N6 t+ m
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb5 s% E6 R8 O6 a5 K- u9 \) @
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做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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0 ]# k) U% j% N% t用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb; @( Q5 M& J, z" X% ?/ ~6 h5 h
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做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋公仔箱論壇+ j' ]) `+ V, }" b: L- j+ M
公仔箱論壇9 Y$ i3 [9 v: Q  c  P
用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。0 U9 d) {% ~5 _+ b$ [

8 V- R! k, o; g/ _" |; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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* H, \% U; o2 X  Q# O15。苦瓜煎蛋
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用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,- y( [& x5 I0 M" {9 }% q  ?9 i
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调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
" i! f7 F7 N/ R! N) g: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, |1 L' r& Z
16。豆腐煎蛋公仔箱論壇+ e+ z2 A; I3 L2 h- _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. S, G. N$ A% A
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。公仔箱論壇0 I, f" J$ \* X4 H2 n
5.39.217.764 H, o( R$ O' J& @" y) q  a2 \
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。% L: _$ z) f$ A  Q

: D4 r$ q& r  \$ p; V) O) O做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g# j0 D% E1 r/ ?1 M
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做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片?
作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片?
作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享
作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~
3 o; i7 G$ y; j& ?  P# Q还有番茄炒蛋啦~~
( j, s' s6 y3 O- j5.39.217.76包菜炒蛋啦~~
! Z* l% h) }8 ?1 v& ]$ w+ e矮瓜蛋啦~!  @; y+ ]/ r" _! ~
芙蓉蛋啦~~~
1 j& d* N6 e4 U: X0 q5 j* o等等~~!!
作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you
作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing




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