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標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册5.39.217.760 H7 O+ d& ?- c; I" u, l) [

5 ^) J6 G8 I, E2 m6 I7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波炉:# X$ N' D8 {1 F( v- I
找一个小碗,碗里倒上水,(水的高度正好没过鸡蛋就可以)。然后,将鸡蛋打在水里,放如微波炉中,根据鸡蛋的数量,而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后,取出。将碗里水闭出去,倒上蚝油,美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- l/ W) M1 N' {+ V% d& M
喜欢吃酸甜口味的,就倒番茄沙斯。5.39.217.76( e6 j/ m9 g, G9 l( |: L
(此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现,只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋), \$ ?% _/ u  G" K+ K' T
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鱼香荷包蛋(做法简单,美味哦~)tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 T7 y- `" h0 d! j

% S; d6 s8 U$ n0 [6 k3 @1 M+ u【所属菜系】 川菜) @4 z( p% W) `, Q9 m2 Y3 c2 c& @
【特点】 形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香
  d: b/ @6 v( U0 y& Ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
5 W: p# L, i' P) J' ?$ E. _鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 s  I+ h! p) A, U- @
【制作过程】
* ^1 `, G# T/ Z3 ?: ?5 z1 o* B, H(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。! w( x; y9 G- c1 v4 J# J
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煎蛋技巧:
, ~  t8 J& h( A3 f公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高,火也不能太大,这样才不至于黏锅,在蛋黄即将凝固的时候,可以浇上一汤勺冷开水,这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
* ?: ]+ }& P7 S( p/ s( h0 H% j5 _" `公仔箱論壇1。油煎荷包蛋公仔箱論壇0 {; F% e) U% T# y
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用料:鸡蛋1粒,酱油少许
) S# A. h  @7 ?' y8 e- Htvb now,tvbnow,bttvb
8 \7 H/ f1 O( M/ [8 h$ w! e% atvb now,tvbnow,bttvb做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
7 S3 d2 F: Z( r5 u3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 k6 g. x' [9 y( j% W
可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。& N5 U7 f: h( j
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
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# d2 l7 q$ w0 X' a% r2。水煮蛋。
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用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇$ e9 p$ c$ C( q+ d; A
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做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb% E' _1 _9 q0 R" k. O2 U) @6 n" l- }

: W$ a1 g7 z# [/ c公仔箱論壇煮的时间:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 t  D$ s; f% r7 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ r* u8 N/ j
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。$ Z/ Q. Z0 Z$ T0 a' G0 _+ m! ?

/ r: L& ^- F- M+ K' W  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
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十分钟,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: T9 P& n1 W2 F# g$ d! u
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做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
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& ~& W0 L" B, D; m  j: ~; c/ o公仔箱論壇4。生煎荷包蛋5.39.217.76; z) ^) D9 g) }

  R7 Z4 w8 j( u. S公仔箱論壇用料:1粒蛋,2汤匙油,¼碗水
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0 ?0 w: W' ^0 S. y1 U. O9 L5.39.217.76做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。  }! d8 f0 O4 Z/ g" j* R9 u" _

4 X4 I* w& z6 s' L! d( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋公仔箱論壇& i9 ~/ E- R- T7 j

9 w# L, v8 U: O$ `tvb now,tvbnow,bttvb用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。公仔箱論壇& U3 j3 W3 w8 v
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做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇7 r, F* _6 \0 R( O& P2 Z
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6。菜豆蛋公仔箱論壇9 H$ H' w; J1 e% H$ p1 h

5 L& V6 x! o& M公仔箱論壇用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。2 Z2 q. {6 Z) Z# {/ ~0 r0 W
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做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。) o: r/ f: H% [/ ^
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7。肉碎煎蛋) @. I: F" b# B/ \, X

* Q; D+ \, j' W$ Q7 q用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
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) i$ S# ]  t2 P" o5.39.217.76做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了?
: [" p9 D0 l* s+ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ g2 ?/ ?$ R& P4 N/ X* n8 t
8。虾仁煎蛋. t' U; `% n) M$ h6 k
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用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。) `" U+ J1 o& B
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做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。8 ]! b- l2 {5 F: A' X0 [

, s6 j1 h5 ^6 d+ @* O9。大葱煎蛋, W- t8 R% T" y) {' j. }

! Z2 t! B# k2 C5.39.217.76用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb% M4 f/ P+ O- q9 E0 v) h9 j* i
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做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
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, h; }+ _) }& u7 I1 s2 A. q5 H2 k5.39.217.7610。腊肠煎蛋
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用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。5.39.217.76$ H4 ~8 H: }# T6 z- Q) [

6 _# v* X9 k; p: R$ c做法:烧热镬,下¼碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
) s. A6 Q: d0 g- O3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t- w: m6 A1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。8 f+ x! h  W. X3 e

8 ~  c0 U; h; T12。芙蓉蛋5.39.217.76- J/ l' t$ G& O& I' a7 \  R

& ?# X# c9 V$ G4 k+ _: t# u: B公仔箱論壇用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
( t# s4 Z# [, X+ |2 x$ p. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, `. S: \9 W
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb  Z! I  t' H! d

2 x. x) M/ U0 o! v# Y" Z2 ytvb now,tvbnow,bttvb用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
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做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。' i! L/ v" J4 ?9 L  _7 x3 q

$ }" \- N. }7 B1 `3 G! y9 O' z' s5.39.217.7614。蚝煎蛋# T* b3 s5 R8 J5 H4 ~
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用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。公仔箱論壇! p  n* I  c8 ]1 B
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做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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' P5 m* M+ h. w' @15。苦瓜煎蛋
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( _" @/ N8 O2 Z. x) p- M; G5.39.217.76用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
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9 w1 G1 X2 s3 a4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.761 ]' R5 V" i: m- S7 |% @* B! x

7 h( ^# b8 q! Z1 U5 X' e做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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1 `5 H7 v: f9 }9 \tvb now,tvbnow,bttvb用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
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% V  B% i; t4 H调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76; w( x9 U' ~9 R6 T; O4 q9 m5 [$ O
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做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。, W% ?0 i9 Q$ W: a8 J
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17。姜丝煎蛋公仔箱論壇: K- v' F& ^6 l' i  @5 G: O

0 e3 |1 G9 L$ n& V用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g; ]* ^7 s5 Q5 P: q: l% Q6 f

  x% o3 w4 `7 |4 l/ k做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片?
作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片?
作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享
作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~0 {/ l: @" a) k; w: J
还有番茄炒蛋啦~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 {; E9 f* q0 O
包菜炒蛋啦~~
- P8 x7 P; w) i3 r1 {- r7 h' K公仔箱論壇矮瓜蛋啦~!
& t' Q  _$ S& l' v公仔箱論壇芙蓉蛋啦~~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: G; _: Y% d/ B7 a
等等~~!!
作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you
作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing




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