公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

作者: chaish2u 時間: 2009-2-22 03:11 PM 標題: 荷包蛋完全手册

* C( ]! C% T# S荷包蛋完全手册TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 H  d8 v* U  s1 A+ L
公仔箱論壇' F# t* p& U  `( t3 ]
微波炉:5.39.217.765 p/ F: K! Q' \- R5 J5 i' @8 x
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% Q' W# m- j3 _* x4 }
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
+ k6 J' |& }) Q2 |% p
【所属菜系】川菜公仔箱論壇1 B$ E& q' V& Z7 |
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】5.39.217.763 K+ `  \0 X, o2 t& S+ ^
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】5.39.217.760 O5 d* L4 b, ]+ `5 x
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 `! E1 y7 X2 \: H9 h
公仔箱論壇1 n$ y' ]- P0 x+ g
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。8 Z% O  ~7 X* n/ b
5.39.217.76* \7 ^0 m1 R7 w0 h; p$ b
另附:
1。油煎荷包蛋5.39.217.76# o; q  p2 e0 n" Z4 w
& b) X: Q/ x' L  K: I! o$ s* [
用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
5.39.217.76/ I9 K2 F  S0 M+ r* T$ T
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.763 @- t, {) s4 V% R+ y% L/ X
5.39.217.763 o! p, D& I% ]9 X
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.765 Z5 M* o/ c% U" N( F

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
5.39.217.76' T8 a) \# q) h
煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 K9 `& W5 V4 w6 E  p$ k
7 \; Z# u* }3 L
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb' b$ x: A! W: h) B' q8 V. L, _' J! Q7 Y
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
: Y8 {4 d1 `6 \$ t- v% G/ e
十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇; g% w  w. f" u" w. {0 c$ _

3。水煮菏包蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! U$ u+ ^) D. h# ]5 E
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& @8 C6 ]0 s, q3 ?/ v6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" A5 }1 w2 r, L2 T' f: E3 m
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 J- S" s- A1 L' c- C9 ]& Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 M- Z2 b- s2 q. L! }
4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb; o5 k+ R  v% ^) O0 {( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: }) j, S1 F
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。- S, f2 W4 D3 ^
5.39.217.76; u* D$ R& R5 v% J+ ?* X) Y
5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- d" A$ N% z5 {  }% \: ?7 W

6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 z: p' X+ G: ~& Z* N( q
公仔箱論壇  L; f6 r/ r3 M' h' ]$ S
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 g) l5 m7 k! v; m

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇$ l( j  y5 M" c& |9 A: ]: h! v6 ?- U9 V
5.39.217.76# V2 @% y2 y1 V( j7 L5 c
7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  n( U& Z3 v* D( J
tvb now,tvbnow,bttvb* w6 P& {( ^0 k0 x
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?2 t$ K" b0 ^4 z4 E- U

8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( x* m; {7 @# R5 Y# k8 d

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
+ U' {% [( r6 {" k
9。大葱煎蛋4 q0 s. c5 H# |0 r  Z

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5 _2 h& y' @/ l" m4 Q9 \# K/ d

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋
5.39.217.762 X3 b3 a+ w* i6 ^
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇: K4 _; T/ M" t
公仔箱論壇/ F; J6 _* x$ q- N5 p% r7 [) c3 t
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ E; O' ~4 I! ~
公仔箱論壇% i& Y" e6 u0 L: c  t
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇: o  P9 _! }/ _% ^( W6 i
2 f! ~" k7 O9 R7 q) A7 A, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% t" X0 U# T$ W! M
公仔箱論壇; b" M4 {4 Q& u) ~- ^* k
11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 b1 |& H5 f5 N! r
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 ^+ M$ z2 v8 z
5 k2 y" k, ?& @( ~. J% q- }
13。啦啦煎蛋公仔箱論壇2 e) |" S+ d1 w$ c. x* R
- W/ \& R3 a* e; }9 S( h
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! e  P& p8 b- Y: W3 \9 j
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇% {( v* a. u; Y1 r4 @, t) L& ?7 k

14。蚝煎蛋5.39.217.76% y' o5 c) X$ x( `2 c0 J

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb. ]6 C) C9 x/ w( n; [. s
16。豆腐煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ E4 y2 F+ f/ b& Z6 b
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇6 X1 J7 B# r& u5 H. o8 |
5.39.217.76$ O+ E2 C' G: s$ D& r
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。- u+ }8 s0 l( S2 q- [# T6 A
. E( F, R- n9 n9 O0 D- ~
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
公仔箱論壇; V; d0 L/ n1 R, K5 v
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

作者: ryan0528 時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

作者: cheer93 時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

作者: hippy_123 時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

作者: maomao229 時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~公仔箱論壇0 U5 J5 t; q+ B+ Q# X
还有番茄炒蛋啦~~
包菜炒蛋啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 x' x5 B% S9 d6 P, d$ y
矮瓜蛋啦~！
芙蓉蛋啦~~~
等等~~！！

作者: guiyisky 時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

作者: Star_spy 時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)