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標題: [食肆地點] 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-22 09:56 AM     標題: 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】

熗 炒 土 豆 絲 $26
" N5 H! g& h; Y$ W: F7 Atvb now,tvbnow,bttvb四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 , 入 口 清 爽 、 微 辣 , 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; n* C/ i; O3 A  `8 k0 d" z

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8 j8 H/ b7 d1 Q1 C) _; o  S中 國 tvb now,tvbnow,bttvb. @# l1 o( ^( p9 q6 m; n0 C1 g
薯 仔 , 是 香 港 人 的 叫 法 。
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在 內 地 , 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 , 由 於 飽 肚 又 易 種 , 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 1 s; F3 m1 L- |8 V" Y! @

+ u& [0 z) X: s4 V7 S9 htvb now,tvbnow,bttvb在 東 北 一 帶 , 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 , 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 , 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 , 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 , 是 百 變 食 材 。
8 `4 E8 y) x$ ?: O0 ?9 t4 N$ p. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' l% g! V1 j2 l
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 , 浸 水 之 餘 , 還 要 加 鹽 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; B' y; L$ Q  v, U0 q
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你 最 爽   四 川 熗 炒 土 豆 絲公仔箱論壇) @+ c+ }& W) k/ D! ^
索索 索 索 , 薯 仔 菜 式 中 , 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 , 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 , 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
/ t$ \9 F  f5 n' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% @) N% g5 s! m2 S5 S& N( ~7 T
熗炒 , 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 , 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 , 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 , 如 何 做 到 爽 口 效 果 ? 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 , 在水 中 加 點 點 鹽 , 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 , 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 , 過 癮 過 癮 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 _: Z, E% c8 z/ z% y) m+ k
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聯 記 川 王" V( [- `- t. \4 h4 T
營 業 時 間 : 12nn-11pm , 每 月 21 至 27 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: C& ~  ~  @. W! U. `& f
平 均 消 費 : $50/ 位" `( Y: W$ ?& H8 w1 B3 c. q1 F

; |9 z" F& c! B金 沙 洋 芋 絲 $58   炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 , 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 , 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。5.39.217.76! S; ~% ?$ B0 s5 A& W5 `0 {
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炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 , 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸 , 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
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! A# A% Y0 s: }3 z土 豆 變 龍 鬚   黃 金 土 豆 絲
/ A% @3 R: {1 ~5 X6 Z0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 仔 價 廉 , 賣 相 又 不 起 眼 , 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 , 身 價 立 即 三 級 跳 , 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
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這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦, 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 , 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 , 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 , 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 , 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
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0 L2 j+ R, f* [8 `1 p7 f彩 雲 南
: Z+ z2 ]" c  f' V1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm公仔箱論壇$ c* Q% f: s" G  a
平 均 消 費 : $120/ 位
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黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件   薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 , 薯 茸 包 住 臘 味 碎 , 鮮 香 燙 口 。
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做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 , 既 要 搓 薯 茸 做 餅 , 又 包 炒 臘 味 做 餡 , 所 以 甚 少 店 肯 做 。
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自 家 製   家 常 薯 仔 餅公仔箱論壇* P8 y& f2 |% c, o% Z
對薯 餅 最 早 的 記 憶 , 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 , 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 , 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 , 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
2 B% V- P8 u0 W" w5 _' N+ d1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N4 f/ d5 v5 `/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 , 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 , 加 了 臘 腸 、 腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 , 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 G& z& p+ W  r
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這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 , 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 , 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
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喜 點 住 家 菜- o7 ]/ E* b% Y6 l, J0 \
營 業 時 間 : 11:45am-3pm , 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb& s0 ]4 _  R9 \/ I- F
平 均 消 費 : $100
3 E4 x0 f/ l! U- C0 d! c/ q) k- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 : 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 , 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
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8 B' Q, o6 G# S0 C5 r1 `( L  \公仔箱論壇番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗   煲 足 三 小 時 , 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 , 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 , 令 湯 也 微 微 起 沙 。5.39.217.76+ }; p+ d* u3 U, J- B
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無 味 精   番 茄 薯 仔 湯* a$ d" x2 j# a! F3 t
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ? 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 , 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 公仔箱論壇5 Y7 E; W$ A, o: m6 {
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師 傅 由 選 料 開 始 , 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 , 取 其 粉 ; 番 茄 , 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 , 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 , 味 道 不 濃 甜 才 怪 ,哪 有 需 要 加 味 精 ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 }6 g9 \% m7 c
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呷 一 口 , 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 , 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 , 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 , 令 湯 也 起 沙 , 喝 罷 身 心 溫 暖 。* u+ f/ E0 [" `$ @6 P$ q1 `3 Z" `9 M! s% P
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# @! Q9 ]- H1 a, T$ t1 e7 p1 U公仔箱論壇住 家 菜/ E9 Y* _# r* N1 h. i6 `* l
營 業 時 間 : 11:30am-10:30pm" k% l+ R+ @  r# p7 R; d
平 均 消 費 : $120
  y3 ^$ _; ?) i5 W1 W. Btvb now,tvbnow,bttvb註 : 湯 水 天 天 不 同 款 式 , 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。





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