標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
$ ~# v4 y5 t0 ^1 X: b% r A; B5.39.217.76
2.基本蒸蛋蛋汁
8 [1 c* G& o% Q, {: I
3.柳川鍋醬汁
- I" h% ^7 @7 D9 N7 c5 M( {. q
4.關西風玉子燒蛋汁
, t: F5 v- n) n, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蒲燒醬汁(1)
. N+ g/ g9 A0 h2 H4 i7 v+ d0 I
6.醬油味拉麵湯底
& b j6 ]5 I9 ~7 F5.39.217.76
7.咖哩火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 I( }3 L4 g+ h, Z
8.壽喜燒醬汁
. v4 B" Z& ?9 v/ a8 U# o, q
9.海鮮什錦火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb: n+ \' w( @( \ q& Y7 n. V
10.涮涮火鍋湯底
! R! b) A) }4 l0 n5 o& o
11.烏龍麵火鍋湯底
2 m$ B7 _0 h" Q) R5 ^2 i. v& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12.雞肉火鍋湯底
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13.味噌鍋湯底
5.39.217.76. @/ |3 _# {3 [# A3 F8 L
14.關東煮湯底
公仔箱論壇% A; J4 I, }3 f" h1 `1 Z
15.雞骨高湯
% D2 E' o4 p; q. y% P
16.香菇高湯
( o4 G- O( z( w) g4 d% z$ A
17.蛤蜊高湯
5.39.217.76; \3 k5 k* [3 l9 B# R0 y/ Z; R
18.鮮魚蒸汁
: S) ] i+ G! Z, p7 W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
19.紅燒魚煮汁
6 S; D. X v$ ` A, X1 |4 h5.39.217.76
20.昆布高湯
$ ]4 }/ W6 C6 @" a( D* V$ ~; l5.39.217.76
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇, b1 O% h8 o) v! Z8 J
22.豬排蓋飯汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! `* G. Z. N9 u" c3 W7 e
23.鮮魚魚雜高湯
公仔箱論壇$ Z" R$ q8 K/ S
24.雞骨蔬菜高湯
5.39.217.76& S& I2 v8 B7 V+ s, n4 a
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
@ n$ ?: e! u5 ?; `公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
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27.滷大腸煮汁
; \) F4 v' e" T" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb) e. N) R, p9 O. N3 {
29.親子丼煮汁
公仔箱論壇1 S* \5 x) J! L# Q( u4 E7 C
30.紫蘇甘露煮
C0 Q8 y9 g6 }3 {3 s& q% G
31.佃煮煮汁
5.39.217.76' K' j" P' x/ x
32.筑前煮煮汁
- f' M: z" n) Y' d+ q5.39.217.76
33.治部煮煮汁
7 E% d7 _ _2 d; c8 G
34.香菇煮汁
8 g9 I. }5 x: f' {* L' c, d5.39.217.76
35.紅蘿蔔煮汁
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36.稻荷煮汁
n/ q U: h# q' `1 d: `
37.干瓢煮汁
( B) ^, g7 q% A* {/ t/ T
38.蘿蔔泥煮汁
公仔箱論壇) H2 M w7 h+ {9 Y1 Z* _
39.紫蘇甘露煮
9 x" ~4 N" E# i0 `! B! ]: m7 ztvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) @6 E' x0 h0 C1 s% i w% ~
41.白拌醬
o$ g- Q7 K# y
42.涼拌蔬菜淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 z0 M3 c' G8 ^9 Q$ O- C" C
43.芝麻辣味淋醬
9 G) Z2 E/ K V* _$ I
44.冷豆腐淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb% L5 l& l ~. `+ p
45.黑蜜汁
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46.祐庵燒醬汁
; Q1 ?9 J" y* H# R/ Q& mtvb now,tvbnow,bttvb
47.金平醬汁
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48.酒糟味噌醃床
" i: l4 ?( P8 I J3 s
49.小黃瓜味噌醃床
: D( |7 V+ V) {3 j X, N% t7 w
50.酪梨玉味噌醬
6 h! x) z& @1 b5 q公仔箱論壇
51.紅玉味噌醬
1 @7 H/ v( v8 \1 T
52.加減醋
, W/ V1 x7 Y, n; w# `* L g
53.龍田揚醃汁
5.39.217.76: H( i$ U. U7 B' i
54.生姜醋
2 H1 e' [5 F" k. D. F
55.千里醋
) O7 ]' t. r6 H2 S公仔箱論壇
56.南蠻醋汁
9 [$ ~8 n" A. u7 a! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
57.髮菜醋汁
. w ]% Y4 [2 M2 R5.39.217.76
58.壽司薑甘醋汁
5.39.217.76% d2 d7 N5 F) T" s3 D4 y g
59.柚香醬油沙拉醬汁
5.39.217.76' \+ G. q' m$ X5 y
60.芥末籽沙拉醬汁
* @; m" w0 w; P5 \0 V9 ^5.39.217.76
61.和風沙拉醬汁
0 E8 w, h8 ~ L/ U. `( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 R# J! r) @/ S1 `
63.可樂餅咖哩沾醬
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64.蕎麥涼麵汁
( g! J) U. R" gtvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
" o7 o. f: B+ [8 M: z& y5.39.217.76
66.甘口豬排醬
5.39.217.769 P* e3 z* V' T/ v3 [
67.細麵沾汁
4 e" T; ~% {5 r9 g! d/ c" P; L) Q; q' v
68.納豆咖哩醬
5 Y2 o0 B- v% b# G' Q2 v- a |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
69.昆布柴魚高湯
) j" V* O% s4 ~! ?; N5 _8 e公仔箱論壇
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb' ]" h8 J3 [+ {
72.山葵醬
. i& s+ `$ R. c/ t: k6 H! m! x( `5.39.217.76
73.月見沾醬
3 N5 D2 m" S. ]7 J3 i" g
74.蘿蔔泥沾醬
$ @2 _3 Y6 s% F9 V- |6 U公仔箱論壇
75.薑汁
tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 m8 N+ i3 O, n+ y: i& U
76.醋凍
3 B' s5 ]2 t, J+ L# U公仔箱論壇
77芥末籽沙拉醬汁
) j; q* g% P( l5 U V' K0 }' }4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
78.煎餅甘味醬
5 o0 w; {: @/ x n$ e z
79.咖哩沙拉醬
& Y, P" f& T! x( y7 y; j2 V$ I& C
80.山藥泥醬
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81.味噌素麵醬
5.39.217.76! Z( b, m6 n' {: y% ^
82.甜酸蛋黃醬
( ~1 z7 s* m* `3 Y5 P
83.山葵美乃滋
2 F+ I" K3 [+ O+ V' r9 L
84.蘋果油醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 c$ v0 w2 e( A [% Y
85.薑醋汁
公仔箱論壇2 A* _/ y, O9 F: ~; X' _7 w$ _! @/ r
86.黑糖蜜
8 _# K4 A) O. V, E
87.抹茶糖漿
5.39.217.76! {2 H8 d/ H7 q# e+ c0 W
88.日式天婦羅沾料
& G: m# t4 e* P' N' U5 R
89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
$ e9 _7 p+ i1 s ^0 u1 q$ U2 F7 o
91.昆布醬
5.39.217.76* l+ s3 a" t" R6 P6 B# P
92.味噌沙拉醬
公仔箱論壇0 n9 X. Q/ u8 @/ B: W/ z: w
93.山藥泥醬
7 {0 [+ ]' z s
94.芝麻花生醬
Z3 ?/ }7 V( r! ^6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 w2 f# P( o- O3 f6 Z: f7 b5 D8 k5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
5.39.217.76! ~* i! g* G5 Y& o8 @! F. W
[attach]48708[/attach]
" W: u/ I# a9 }0 g" ]7 b$ S+ s
【材 料】
4 k. R5 V) T! j% v
小魚高湯 300cc
5.39.217.763 L: h# d" a) ]. @. Q- A1 @
味噌 25公克
G2 F6 L6 ?8 f/ |# S3 f; f
味醂 少許
公仔箱論壇: o" M# C6 t7 X2 d7 B v9 g' @
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* c+ k$ `5 @4 i, [* [ s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇# J i& p5 s% N4 x) H; {# z# w. y
tvb now,tvbnow,bttvb! i( z5 x: S8 o B+ q& o
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* \4 [+ Z. o+ Z/ H
: w: ?+ @, N4 P. F* c/ h: \+ |0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇6 D) u. m V( n* c
( K9 }* P; T' e# r/ m6 P: _
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 i5 H. }* b: Q/ e2 I
蛋 3顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 O2 E6 G& u4 S5 S3 l
柴魚高湯 450cc
/ B B, b! e& [- A; E! E7 C
淡口醬油 15cc
5 b( T2 W. e3 w7 k
鹽 1/3小匙
5.39.217.76 t$ g/ ^" y' f$ b
【做 法】
- A( q" ?6 |8 ^5 ~, J J公仔箱論壇
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5.39.217.76$ L1 ]5 X: U% w# E
' t: X3 W* g# n/ G+ O5 a( V) D6 O2 g2 v
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. D9 g z% N4 E; s
5.39.217.763 C, \) l, v6 I& f& ]* I1 P) d
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
8 W! @* I# [2 W& o R( J+ D0 L9 k2 ~
[attach]48717[/attach]
" R' n; a0 U2 n公仔箱論壇
【材 料】
9 h3 ~. L, m5 Z4 O: W) l) K( q5 y
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb! i3 b8 K# f5 s% X% t
醬油 20cc
% E3 k8 S2 E/ {tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
; w" z9 n+ b/ |+ v" E* z: T
砂糖 1小匙
公仔箱論壇+ r% j& ^8 U: R: A7 G8 _8 z7 F3 l
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 i# U4 Q: C5 P6 O
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
4 Z4 N# Y$ v9 t9 j- O
小魚高湯 300cc
n' Y0 `5 F: @0 o5 n0 x
味噌 25公克
9 n: s, v! }- W) o- }) A! ^5.39.217.76
味醂 少許
0 Q& X: F1 O& H1 ~ T( N) x# j
【做 法】
& a K& o; X! U7 Y( c# O# I' jtvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, V; i- V) g$ {! z* n5 Q6 w. U
: n! k& e: a$ E1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合與各式食材搭配食用。
( k+ r( l4 d/ O+ t; v* U% q* K
9 ?- N6 {7 U0 R+ n6 Q1 M) M5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
* v0 @ w* ^ g* r' w6 U7 W
醬油 200cc
J; e- P; Q) s) q) `' g9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 200cc
公仔箱論壇7 p: }0 q& o5 v7 `
味醂 180cc
2 b5 A6 x' c3 ~7 D! b0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb, \, B, {' ^# J+ b" y2 H# F3 k% F1 C9 I
麥芽 40公克
( ?+ @. @5 O0 D% G1 h公仔箱論壇
* \7 R) F8 y* E) p) n" J- c
【做 法】
# m# m0 f4 ^2 x# E- D, u
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇& o$ K6 L0 G6 f0 V, m2 S: Z7 i% x
" r1 S9 ?# p' d- S/ ?( f/ F, h$ ttvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
5.39.217.76" [ y v T/ L9 w9 A
A.雞高湯塊 1塊
. a/ W u+ d8 q+ }' ^0 R" p/ o
水 500cc
% _; I/ f; a# y8 Z+ ctvb now,tvbnow,bttvb
蔥 1根
! s( u; v4 M+ x3 A" I
薑 1小塊
1 U& k |7 Y( a) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油 1/2大匙
. a% F! @2 R* ?& o2 R4 Y0 S% e
酒 1/2大匙
2 R9 ~& ?$ C s7 F3 z7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V+ v$ A% H0 z& w6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 [8 X+ `- s/ {公仔箱論壇
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
! w/ U: ? ~: N1 u6 A
柴魚高湯 900cc
5.39.217.762 ~ Q3 D8 N) d A% u$ @
醬油 30cc
) P2 D4 M8 ^& K- X. E
味醂 30cc
5.39.217.76- F9 T, R: I* K2 B+ h9 ?
砂糖 18公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* L- t$ Y7 V+ C: ]
咖哩粉 2大匙
公仔箱論壇) D' `( n* @: E" Q8 ^+ S1 z
1 X( F" r7 M V* Y' V
【做 法】
" d6 s u+ e1 j' \ _$ U
將所有材料混合煮開即可。
N8 ?7 N- z) K- T/ u+ @' z
) l! N6 q% }( o3 T8 Z; D* ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
H* o. `& o, f+ f
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) V5 Q$ |1 N) K4 F% q
醬油 100cc
公仔箱論壇+ t# H7 X4 C! y5 u* }2 \7 l( W
酒 100cc
5.39.217.76* F& L% O& C% m
味醂 100cc
4 `3 ?8 ?0 V$ w8 t
砂糖 30公克
公仔箱論壇/ ?- Z# \: A: K+ W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, c. i$ {$ b: Q8 T: f
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 y3 y/ @; \. t
6 ^+ o6 l3 w$ V$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
& U/ v; x: \' E7 O3 N2 p
柴魚高湯 1000cc
/ @/ P) F: g0 `1 l$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 55cc
( x, F5 l* @1 c0 R( [8 ]+ u, h
味醂 45cc
+ G' b( H! K5 N# C, {6 i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]2 W* |5 p) I% N5 C( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.76' E1 a/ v0 x8 B0 c, ^5 p7 M
所有材料煮開即可熄火。
9 Z. s- I5 J* V- q* R3 C) gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 H. j4 M! L/ J4 l7 F2 d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
; ?1 F. u' C8 B- d+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 1500cc
5.39.217.76+ x1 O2 I0 b1 X4 ? z8 H
酒 100cc
, S& G8 j$ e/ y8 R. E0 L
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb( P0 R1 e$ {) O% J
2 I, D$ G, E/ p5 G Z; o
【做 法】
0 Z1 ?: E5 i/ y M) G7 D2 g1 _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ {' ]/ a- D/ O5.39.217.76
# v9 V4 X9 }$ ^5 S& R5.39.217.76
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ }. H2 y8 _; B
小魚高湯 900cc
0 r2 D5 [; b3 w* o8 G: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
5 m9 e$ z7 B; H7 R
淡口醬油 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 {( q4 Z& D, E$ ?
味醂 100cc
公仔箱論壇 M3 o) O* l! N# J
tvb now,tvbnow,bttvb$ f* r4 z2 r, ~& U V
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ I9 w5 K& |. u8 F& p
所有材料混合煮開即可。
: E. K/ \5 ]9 {, u& I/ i0 d5.39.217.76
5.39.217.76& g% n9 `7 E8 Q; f0 h$ E& j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
J0 N. _9 ?! d% l0 ~+ d5 \tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 t2 U9 b9 Q
水 2000cc
5.39.217.766 L' c5 p- v: u n4 ?& i; e
白米 50公克
( a" f, F( U L
1 G K2 H, @9 J+ I
【做 法】
) }! B$ n: O; Y6 u( m
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
1 Q ~$ K' @" u# [( D. F
A.白味噌 100公克
+ A3 a" |: i3 l/ r4 b# W& N2 a
紅味噌 100公克
! ^+ B, Z- ]4 d
醬油 1小匙
( u1 J8 L8 F1 ~% E
酒 30cc
/ z* L* t8 m0 ^# m* btvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
% V& X7 s9 F: [/ dtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1小匙
7 d1 S& [ Y1 @" O) }, a3 X% G
B.柴魚高湯 適量
6 _3 N0 w3 L, k2 L& L; k4 j
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【做 法】
! b/ _& H, C3 Q: f- {
1.將材料A混合拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" e& C4 r/ S4 G/ J3 O# n
4 D3 |4 ~2 z% E3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
- V% @6 b0 E4 b7 A* A- @
【備 註】
% B$ j T* a( v6 J# Z
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
# V9 g1 d+ _4 e& Z, o+ J* |9 d
柴魚高湯 1000cc
f6 N1 |7 \3 }, P; T& v+ p' n
雞骨蔬菜高湯 500cc
7 J; F; f o7 X- e5 n0 ?) H( e
醬油 1大匙
& [& H! t6 U* l: k' z1 c% Y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 50cc
3 U2 P* |3 Z. H" i9 Z( x公仔箱論壇
酒 100cc
$ F% k g& H# J) G Itvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
5.39.217.767 u/ V5 `% K3 U# `9 a9 v
細砂糖 1大匙
, P" N5 `8 _: W3 C* u* ?1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 y* p# @& S2 L7 x
【做 法】
/ e8 A. [; _/ U8 X9 _% q5.39.217.76
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
) J/ B( R8 u0 ?2 W# A- l
雞骨 500公克
3 @! b) R7 B9 n8 A7 K0 ]% S/ N
水 2000cc
/ k: ?, j5 t* r$ e) p' @5.39.217.76
昆布 20公分
7 n+ `& }" T& g, O
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" M" j( T& Z1 v% ]5 c
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
: f ~, R; _' S7 x7 s7 b: ~7 m2 s5.39.217.76
! b* w% @' _/ R6 U公仔箱論壇
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
`0 h. ~ ^' m2 ?/ k/ O& M: q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 X& s$ f# r$ o& R
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
% i- G( C2 X# D' z
水 1500cc
) }1 `7 ]/ l. X
昆布 20公分
* ]; d/ h) e9 r2 m, u
乾香菇 20公克
' k' W/ Y; I5 M2 y5.39.217.76
, K8 `6 S- B0 ~' R- N: ]0 o公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 _4 f: q/ g
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇! @$ ~# e& ~ g1 ]
; n. k% Z2 E, T
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
* e* H; t# @, J5 H& ]8 U
蛤蜊 8顆
8 p" W. |/ w; u* l. d" l9 T$ K5.39.217.76
水 300cc
9 u8 M% k6 N: j/ l( b
昆布 5公分
" v. Q5 w0 U% U
酒 1大匙
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鹽 少許
' b2 k- [/ R& ~2 S
& w1 N0 c/ c& \: L5.39.217.76
【做 法】
* s& L1 c* s% b/ p* s v9 C$ s- P5.39.217.76
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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' ]$ Y2 V! `8 A6 s; v
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
& y$ S V, ^" z5.39.217.76
' o/ y( l3 D$ c7 _
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
3 I) k4 Y) C* b) q5.39.217.76
魚雜高湯 300cc
! `! [* O4 g, D8 E6 }5.39.217.76
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, ]' S. m2 X3 k# d; G
鹽 少許
/ \5 q9 V) [ T5 i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.762 s# [+ a, r3 X& P, q- Y
【做 法】
3 j* i! m s! s/ I- e4 w8 r7 F6 f
所有材料調和煮開即可。
0 h' ^! \0 J! S
7 X8 l2 a6 X) z! D6 T1 k) b: `
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
; e; N9 g6 s; `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
' Z; S' z0 C* S& S/ v- h( wtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s s+ _6 K8 y3 K( @2 I1 B
酒 90cc
/ T2 ~6 J8 c: G @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
( x" G8 {) W# I4 a. j5 W& Y( K公仔箱論壇
砂糖 15公克
7 F- ?8 u: J$ P: jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.763 v) g* f( N# l% C
【做 法】
! E+ ]6 H1 P! M( s( O+ M& x
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇: O4 n8 W/ q9 I4 {! o
tvb now,tvbnow,bttvb' {9 g3 ~3 x2 W/ M7 a9 O# x* c3 s
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
3 h) q) h5 `* u5 k& I" R8 H
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# }# h; ~, L& h& d
水 1000cc
3 G/ Y0 y P' s5 M0 j: r. ~5 Y; ^' C
7 I* B/ b7 e0 N& y( F/ y& r( @
【做 法】
# F/ o# b: \6 F: A2 R c6 u
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
. p; ^% S$ {& n; t& Q5.39.217.76
! d9 B* d2 C' F8 m6 Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
1 M3 Y$ g9 P. ^1 R/ H7 n5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
" Y, ~: _9 R$ o5 @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
5.39.217.769 N* v7 Y S; E5 L, r
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb" V4 k6 Z- V: S4 @- r7 b% [
味醂 30cc
# r; h5 R- ^( d4 ~
砂糖 10公克
3 _3 L4 l* [/ U5 O% qtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q) ?# D. M* S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) [9 I* Z2 x! f
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
# ^2 K7 g1 c" U* c: g5 u. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y& E! O' S! f K2 J% u公仔箱論壇
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- a$ z' X+ y5 Q$ I/ W& ]* s$ |
柴魚高湯 100cc
4 \/ F: D. P. d4 z# O公仔箱論壇
醬油 20cc
& L3 C8 m4 l+ D4 A
味醂 30cc
* R0 e4 l1 R' D- _% O0 ^% P+ D公仔箱論壇
公仔箱論壇2 |7 n9 _) g( p5 g
【做 法】
% J1 }* k" a1 k- _, k2 A
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
5 O, c* e1 d$ `- k2 `* X5 ttvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
' r/ [: c* s. t; B7 s- T& |5 {( A1 t
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ b& ]4 @' f) i
魚雜 500公克
- t( j r+ i% \6 x
公仔箱論壇3 ~$ x; r3 y$ p/ |" o, h9 s
【做 法】
z9 \" D: u8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
5 S& m6 z4 Q. m/ J# ]5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb! V* Z7 C( T$ j; A* h- |
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
/ X b8 Z# |3 ^! V l7 v, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N t" g# X# P, X, Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
/ g) e$ D0 G- X
% ?* i8 H% N+ \2 @
【備 註】
5.39.217.76+ S2 @) O; I& b( L
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
公仔箱論壇8 q# N6 |( C( I/ A$ i
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 i8 L! i7 p' ~
骨 500公克
5.39.217.76$ R# e% r6 }8 n0 Y
水 3000cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 s- E9 X6 u' r9 s' D
昆布 20公分
5 ?3 b% r. Y& Y1 P5.39.217.76
洋蔥 1顆
# ]' C% X4 a" F/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蘿蔔 1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ e+ z9 n. j8 `) ^
高麗菜 半顆
: y9 d% a4 X7 Y$ T. }公仔箱論壇
薑 適量
6 C; |0 z: ^6 Y F# ]
蔥 適量
+ D' p" G1 a! Q" Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 t# C0 f8 ^& b5 ^- H6 A5.39.217.76
【做 法】
2 V+ x' t2 |, |( l& y3 }
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
- H# G3 R3 P" p9 a; [
tvb now,tvbnow,bttvb! {8 `" z% F% T
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
) B! ^" d( ]3 z* {' P( G- e
柴魚高湯 400cc
7 Q3 J1 l) e e+ G; W, t5 g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% p( t' U! @8 k7 Y" v- l
酒 45cc
5.39.217.76( F+ m" \& ]0 C" `/ M
味醂 15cc
3 \! N( U& _" G: W* R1 K T$ s4 b$ S
砂糖 25公克
5 c6 P# E& e( n/ ~0 ~
$ _5 x0 O2 e4 q: C/ t
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' z7 K+ x, v' I! c
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
. f4 ?9 l" ~9 e7 _! ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
5.39.217.76! v7 B: M Y! Q6 b& Y. K3 W/ v
醬油 少許
# e4 P& V: B6 I) L1 o( I, u7 \+ l公仔箱論壇
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ m& m; Q0 Y6 t4 t1 p
味噌 75公克
+ [& v9 ^4 I4 X! R2 e [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
, ]/ h+ \6 }0 X9 P+ Y( ^5.39.217.76
) W0 {. G, A/ T, Y- ?3 h公仔箱論壇
【做 法】
8 ?' j+ R7 i; ]
所有材料調和均勻。
5.39.217.76( Q* h# p( u8 f5 L9 R" e6 U& R' R
6 b F0 @* A( I7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
! h0 c, M3 _, g2 M; S/ d. b1 F; _7 M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
+ D5 s& ]2 n. n" \# P- N公仔箱論壇
醬油 少許
公仔箱論壇) n6 f7 d2 e: s. B& o1 m! ^9 o3 x
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb( U# d/ Y' ^' J% {" S
味噌 75公克
. K* G1 L9 \3 y. @" z
砂糖 45公克
公仔箱論壇/ ?2 _* Q+ n( W4 T/ r, {4 q- g
1 g- m/ I6 K4 }6 T9 w4 a, g; x
【做 法】
* A) O# T5 F! s z& R9 ?5 _- ?公仔箱論壇
所有材料調和均勻。
5.39.217.763 T! p! R$ U0 f A
# i& T. p+ e4 j; D& x& R1 b# ]
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
. p& k! z) A+ ]$ C/ R
水 140cc
' w. l$ B/ P$ E( }
醬油 60cc
5.39.217.76* k! b% |0 o# {" z' c/ x) h
酒 90cc
( c/ I0 y/ |) F% u
味醂 30cc
公仔箱論壇" r% ]5 Y* I/ n0 X* p9 Y1 z
砂糖 15公克
5.39.217.76( F& H7 u& j+ H' Y. `
公仔箱論壇7 j1 Q# {2 z& ~* B
【做 法】
公仔箱論壇) X/ Y) b+ v: o5 ?% J
將所有材料煮至糖溶即可。
" N( I1 x2 o8 K2 b/ \9 [1 H4 {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ G- D6 C! ~, K- }* h
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
5 r, T8 K! H) c. n+ d% I8 w& D5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
' @: o4 h3 Y9 l H* h. ltvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 N$ r" L' F
酒 20cc
9 Q: g& |' x5 q1 K1 F* Y r$ Q
味醂 25cc
% K) Q8 f% `* c公仔箱論壇
P ]( p) H0 P% s2 |公仔箱論壇
【做 法】
: J" K" F: G4 }5 X$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮開，即可熄火。
6 `' g/ ~. w8 ]! H5 ^7 b( d* v
5.39.217.76( S+ h A: r& p
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
8 [) _8 V5 _1 V1 b
醬油 30cc
公仔箱論壇5 q+ p: B; H4 i' H6 W
醬油膏 80公克
; ]. t7 _# k* ]+ C# @8 S1 ~* n
醋 100cc
5.39.217.76# h/ F1 O; _+ M. e: ]6 P7 o' W
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ W% X! @5 Y( I
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇9 g- |! M: K4 M+ i, y7 l. I0 H
冰糖 50公克
8 _; k) `+ c$ R5 c6 q/ [
麥芽 30公克
公仔箱論壇3 _! G' q# s8 O6 r0 V# ?
h4 {* X# _5 ] _$ }
【做 法】
' `7 O) [- |: |1 v1 R3 |* w5.39.217.76
所有材料混合即可。
公仔箱論壇1 f( p' W' Z2 w: G* b% s d8 k, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ n5 J; \: P# O
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
9 {" z/ U; [- n, n+ p7 Y9 Z7 Y$ B+ |
8 M6 Q3 C0 A# u- ?* K! y0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
公仔箱論壇( t, w1 V* Y$ A% \
柴魚高湯 100cc
2 o5 y6 w9 Y7 |! ]) q7 ^
醬油 50cc
5 q: ^% d6 ^) l
酒 50cc
, l+ D {: Y6 Z) [1 W4 P* {
味醂 50cc
' P% s: \+ i1 d. R5.39.217.76
砂糖 40公克
' _/ ]9 x; p1 i# f8 i5 utvb now,tvbnow,bttvb
0 W" O4 d+ b1 _! m+ y! Q0 ^9 ^
【做 法】
5.39.217.76# ~: M* X* m4 u/ n3 |' I
所有材料混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 S8 Q2 a8 f, }3 N6 ]/ ?' ~
9 S' M2 P7 n& R! h. Z7 U
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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8 m3 A5 |) _, E0 U+ ]( a) z8 h
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
4 K: n/ N9 p( o1 O5 P5 i
柴魚高湯 200cc
; q& S, q: X) Y+ D! H0 G+ a5.39.217.76
醬油 37cc
2 E6 `# U9 U& V" K1 t$ z
酒 10cc
$ `. Y& A0 m. A0 [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 17公克
1 U# `: @: ]( F. W& w/ `( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 ]& E6 u( d/ f
【做 法】
% C/ ^) a: j8 @0 n6 H& Y( Otvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖溶即可。
' K* ~( ?1 `0 }$ x. q* O2 K
! G+ o) U& J$ G8 k) N公仔箱論壇
【備 註】
5 y2 L* Y9 o1 Y2 e D- B5 } g" W& p5.39.217.76
筑前煮
9 s& N: Q; Y1 M9 Y2 Itvb now,tvbnow,bttvb
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# ^7 I6 S T, V* x. ~
醬油 30cc
0 A% w$ ]* n/ h9 D8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
8 z$ D0 }- l# Z
醋 100cc
公仔箱論壇, k. ~& A9 }4 B& U
味醂 80cc
& q8 X! W6 o! S3 d q! V
紫蘇梅 30公克
* N9 s7 S2 P8 ~* F$ B/ _
冰糖 50公克
, K6 h# Z3 z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
5 z: C0 R' ?, u- n3 f( g1 k' S5.39.217.76
4 |: n0 f9 K6 B9 K4 t
【做 法】
6 _+ W6 J9 T& s" d% d R5.39.217.76
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ p/ @* g- y5 H% x% }. G- k
公仔箱論壇7 {, n! ?" T& o/ x
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
2 u- U5 m ]- [+ f" ^% K, w' _1 |9 N5.39.217.76
公仔箱論壇2 y' f& [! P' x; r" v7 X* t) _
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
1 z) |, u& Z" p! d
柴魚高湯 200cc
$ B; h9 f' D" Q; f2 |
醬油 30cc
5.39.217.76, w- o5 J/ ]6 W" G- R( W; B
味醂 30cc
; T, S7 J9 j) M3 j5 S+ L6 I s
砂糖 25公克
公仔箱論壇& ]/ r, E, Z* b
5.39.217.76+ M: S7 F t- y; x. i( s; v
【做 法】
+ _! m' @& d. }2 }" i# b3 H5.39.217.76
所有材料混合拌勻即可。
4 V3 |3 b# m$ `/ p% ~
. x6 Z1 q) [7 F K7 n" P! a2 S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! } H6 n: e8 x1 n
柴魚高湯 300cc
, I+ C D2 \" m# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
! p9 H& c! Q. g) ^
味醂 23cc
' c( R! F2 m/ |0 E/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
5.39.217.76* D/ A% U! Q% z5 L) M) |" b
& x# {1 G) i& B1 k* ^5 F
【做 法】
公仔箱論壇' C4 a( \# q% e- L9 O7 z1 l
所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' B- S6 U- _5 B, V6 F, r
' q+ j/ q f* c3 E' [) F4 k
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
; n7 t B) e0 ?0 W- J: o3 l8 c- R
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 R# C. ]) M3 h8 b4 V
醬油 75cc
1 n& q) p+ s8 q1 [
砂糖 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ i; U! ?. \/ i
9 X. p) d( u" y+ C- \* N p( `
【做 法】
8 i+ ~* g' `) A5 T. z公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
* g( F, J: f( ]
公仔箱論壇# y0 e$ O) _( |$ e
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
( c3 k7 P& U5 }' O* z9 ?0 a: A% |8 Htvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 500cc
" j: X2 b) z3 @& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
公仔箱論壇. A' o" c) Z, m- z/ n
酒 30cc
9 {6 _5 _; }) Q) m& d
味醂 40cc
+ q6 z; Y3 L0 G
砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb: W5 j- r- f& D; W: K2 p! b) j
; x: K8 }' D& V! s5 [
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. Z' s4 {; {# B* K
所有材料混合均勻即可。
5 d+ H- d }& Z3 ? e/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) d6 i* T+ O' ]# U* G7 d. k
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
d' n3 q$ b+ q6 C1 B0 \$ @公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇4 o- m6 _7 [3 ?) W$ b4 R& y
醬油 1大匙
+ h: k! E% X9 O9 d
味醂 1大匙
& b! P. S3 |1 c0 a
B.蘿蔔泥 100公克
9 X& S0 l+ X+ b) s: O/ a
( Y6 M6 S) ^$ J q. f2 \
【做 法】
0 @3 A' K1 ]2 R. a9 Y
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
5.39.217.76/ Z' r! ^: C- W4 }/ F3 c' u
% ?* L1 o0 ?' U: T7 ?# Q公仔箱論壇
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
6 F0 ~; B; Q- S4 [8 G
醬油 30cc
9 b* U4 r) h% @+ z/ B- g
醬油膏 80公克
9 W6 X, K6 c7 A" }) s
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, f+ J: [- M% ?/ T; k h
味醂 80cc
$ K; ~3 ^2 p0 e- D+ f3 Z& p
紫蘇梅 30公克
, |8 O0 R% p0 ^# ^, N1 j# r
冰糖 50公克
: [; W8 D V) O% r
麥芽 30公克
! A$ n# h. E* J, M; p4 d; [公仔箱論壇
- m( D: S0 s1 @( D3 e# _% o/ X公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.76* B" y, j+ f8 B8 u- K
所有材料混合即可。
公仔箱論壇# c& \% C3 j- K* J( J' |8 t8 c5 h H
) T( z" F6 X$ @, b' P. L% C7 w5.39.217.76
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
& P0 M( f) g) J8 N0 n3 i B
tvb now,tvbnow,bttvb, T3 W# X5 S$ X2 J
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
, ~' U6 |2 p9 e8 Z- {
水 100cc
7 q# }9 @9 f- E5 Z. M5 i: _
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb. k0 `$ k; k3 x5 J' M0 X& p% X2 Y' ?
抹茶粉 20公克
+ m) _. \0 w2 E* Z0 h) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E( ^& @, ~( L o9 Q0 h, N3 \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; S+ x2 `6 B7 g0 v4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" n6 G) v5 V' a @ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D R# {4 \7 M X3 d+ R9 M* e
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
( T8 q' b; `. l- k8 s. T( t0 K2 q; b5.39.217.76
木棉豆腐 100公克
4 [+ j5 v: k& [ p2 F6 v公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
公仔箱論壇; D! q8 i! V3 J8 S* O5 W {5 h* [. N
味噌 1大匙
1 W9 R4 m! M; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 33公克
8 i ~+ i ~7 P" Q公仔箱論壇
鮮奶油 67公克
公仔箱論壇) d. Q, t4 n" t
7 ^. j- A5 c! vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" v2 f9 h% u5 ]* d" }8 M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 [7 v: ^' V5 M/ J4 N% i2 L# G
3 ]5 X3 i- k5 ~5 F: h6 D
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 t- W3 h$ }" z* b3 M% a
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; k1 L' U# l, h. C9 J5 P E2 I
醬油 30cc
+ ~! M: u1 R; W5.39.217.76
味醂 20cc
5.39.217.76# @) R( W8 f Y+ ?0 l& M* m
. l% r+ z4 l& s2 {6 I5.39.217.76
【做 法】
6 q1 T% E' b5 j9 U" u+ n+ z& b公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x ]% X, u/ e* W( t/ i$ ]
* m: f4 Z* I4 X! ~3 Q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' ?& l' K' @& `
柴魚高湯 50cc
" [: k1 e2 v1 p' {, _: t+ \
醬油 1大匙
5.39.217.76 k7 r! ?9 E) H1 c- o5 V2 B1 T. U
味醂 1大匙
& W" v) {/ \# _
辣椒醬 1大匙
% _" X4 B$ G9 q$ ]
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
( N2 J7 w4 f( ^* i J1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1小匙
2 a$ ?' i' Q: q
3 ^% t. F' s+ M' [, r2 L1 c5.39.217.76
【做 法】
" }: m6 R( l7 p/ w! y, y. _3 r, [
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ c5 |9 s1 I; H- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j: t% j, V4 d# }1 }% Q" U: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( M4 [& P! R* n+ V8 m5 L! v
* Q& ?% [1 Y5 J' E% C* q! J' S; }公仔箱論壇
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
1 }, r( N' `& F
A.柴魚高湯 100cc
/ U- i" i" w( X0 h v9 o公仔箱論壇
醬油 1大匙
; y3 H8 A9 Q5 @- g" z- |5.39.217.76
酒 2大匙
' e" A) l: R& M9 Q: a- K
味醂 1大匙
. T/ _$ c% z K) N6 Y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
9 K5 \3 _1 D& ~( ] |6 h- Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 A8 j" d$ N9 @ W6 P
【做 法】
' H7 T: j& u' o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# X4 m# g, o5 Q3 V7 Y8 ~1 _, u
公仔箱論壇# H) f+ }# ?" }9 h4 A: Y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.764 G0 |7 w1 H: d" ?( d6 H+ x, r
A.水 70cc
! }5 ^: M% n: r
黑糖 80公克
公仔箱論壇, l2 d4 Y8 `. V% r% C5 T
麥芽糖 40公克
5.39.217.76! x/ w" Y' n9 j/ ]6 l( C# L8 p
B.蜂蜜 15c
# a+ V1 _1 q0 d公仔箱論壇
c4 K! u1 S) ^3 S& [( B5.39.217.76
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% C6 \$ B( G9 M% s6 C5 }6 J
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" z0 @$ A- `' h0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I6 k9 I; S4 t8 ?0 k3 \' H$ wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 b8 |. N# x. O
* \# X& J' _5 W* W8 B, a1 t9 G
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 {3 k. c( a$ z5 w: q
醬油 100cc
. Z! O7 I. y4 Y; X# s! V& [" W; ttvb now,tvbnow,bttvb
酒 75cc
. U2 R8 S# G* w( O4 k2 t" T
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 l" F9 D7 r- w8 M, g2 `* G* z2 u
柳丁 2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 P+ X% S% [6 D+ k, c
檸檬皮末 適量
/ m( X6 f5 S/ m5.39.217.76
5.39.217.76) V6 d: L2 Y7 p% _+ s
【做 法】
1 e6 z" R; W" U3 P% C% B3 N3 [+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和即可。
5.39.217.761 @0 j5 o" W7 {! M9 |
$ \3 O9 Y) U% `) J3 ?7 u
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb) t4 n5 }. l% m! O
【備 註】
# d6 a9 t/ {# X9 f% _! a5.39.217.76
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
( P5 N& r" F- x M0 Q* [- k5.39.217.76
水 100cc
, a8 d! G* a' _. {
醬油 25cc
! r" ]9 w( L8 Q7 M' f5.39.217.76
酒 50cc
公仔箱論壇/ E" m( M0 j& Q. o2 l
砂糖 15公克
( S8 j' P. D; P! Z2 c* J1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f1 B: z V9 ^* }
【做 法】
V% m* A5 y' G+ X# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( b9 d. A" M9 F
7 V. E$ z2 Q6 i8 _: x公仔箱論壇
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
公仔箱論壇7 x5 n5 [2 W0 v' s R6 ]! I
: x0 R, N+ s6 E: i. q9 @. p$ D6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
. Y' Z8 o/ S2 Z5 T. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
: y* g# C+ A5 g2 F8 x1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
m9 m, d+ d4 ` D" N- a% c$ z, a
酒 68cc
5.39.217.76# V1 s/ P. N/ x. T' `' |/ s% B
酒糟 98公克
+ X' o% _7 |1 h) X% `9 F) C3 _! o3 @
細砂糖 135公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, Z5 k0 B/ ^/ v8 z
薑泥 15公克
公仔箱論壇& m( m4 L( L; L
# B* e/ ~- i: l8 w* ~9 A公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇" F9 s, |3 Q0 l1 X" H# M
將所有材料混合均勻。
6 w1 o( @" N% m* F% Q4 H/ ?5.39.217.76
公仔箱論壇% w/ ~) f' y# z4 u; B/ f
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 j0 A! X" \- U7 y
味噌 300公克
tvb now,tvbnow,bttvb% W |6 C y' M3 ?' E2 b. w7 F' y
醬油 1小匙
5.39.217.762 k6 y. r0 o) V% B+ q8 E, u
酒 60cc
公仔箱論壇, W+ Q& x; m# P
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' A: U* O6 e2 r7 K- A
砂糖 144公克
1 S8 F; ]3 K3 ~公仔箱論壇
【做 法】
3 ~3 I$ `( C8 L' _; L
所有材料混拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 R, S2 j* C1 |& J5 j
& R S' z) M* B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
0 @" G: Q9 ~& I M: x) ]7 q7 R2 V
) ]( X! X, I5 O! v$ O
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 g3 r2 ~) y; @, Z) F4 x2 \& o
玉味噌 100公克
+ V& q0 C' ? I' u) |2 b& ~) M
酪梨 70公克
8 o, W6 [- C! ] k: |9 P6 r
檸檬汁 少許
5.39.217.763 N* q! x$ _* o9 J
起士粉 適量
/ R5 s% ? D1 c; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76 f$ X: g N7 q0 O9 S7 f
【做 法】
) B) N3 [+ O5 p# R4 o( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% `( G) L9 Z# R8 S1 J公仔箱論壇
9 R9 D, ]" q' S; u$ \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
* P' h. H, u* f' J! T' X1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
5.39.217.763 ~$ p5 O/ k/ f# {1 }7 x
酒 35cc
8 Q' Y) c8 q: f o- p- Z" B1 ]6 S
味醂 30cc
/ t/ W2 H; K1 w; y, c* `# ]
芝麻醬 40公克
5.39.217.76* G! G9 z; \0 n# T3 T" c4 G
蛋黃 32公克
|8 ^( l4 |- b- I6 h' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
- {5 r+ I! P4 Q5 w: q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G3 ~4 s* M! F9 b6 Z W5 q( ]tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; n3 d7 F" w! U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ Z) R- }/ H) i- U9 S# @3 A/ J {5.39.217.76
) E- z# h0 U- |, R) etvb now,tvbnow,bttvb
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
+ X! K, I/ n0 G2 ~. J2 w& d2 \
柴魚高湯 50cc
: s5 j8 c: }1 y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
2 `# M; I* B6 R8 q8 Z公仔箱論壇
醋 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb, k. v2 y- m: L: S2 ~
味醂 20公克
: _9 U5 E+ r& R0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 f5 E$ z" l
【做 法】
S, f) _4 o# u/ N/ O' |. P9 P4 }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# v2 h' E* O, H7 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 @+ c# m& Z1 e- W1 A4 a4 f# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為醋物的淋醬。
8 u' p2 b Y4 Q. l# }
% ]: S' N" Y/ ]/ Q/ c b3 H$ C
【備 註】
# k& ]! }( C7 o# r" M( X5 x& G
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
) S9 F2 N8 K5 y$ K" ~8 j5.39.217.76
醬油 40cc
* ~9 g7 [# P' _! F- P4 d& T
酒 30cc
- [( [4 l/ z, X$ g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
( t$ V/ j. B9 J. z L+ Z
鹽 少許
5.39.217.767 ^$ [! O3 y6 k! O
薑泥 1大匙
5.39.217.76& z! n6 C& [: d& G- _
$ @5 |, E; O( L, y
【做 法】
( ]4 \3 w' c' V3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻即可。
- I# [" t8 S. t1 b! f
公仔箱論壇: v k2 ?; g8 I9 i" W! K- Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" w3 L) ?: W6 A( V2 Atvb now,tvbnow,bttvb
! m1 i4 k- Q& y: _4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
% j. a" n. j5 K m5 A公仔箱論壇
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
$ ]* B2 N! x% j& ttvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
* b" F* E/ N o
砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) a4 `1 |& D6 U1 p
醋 1又1/2大匙
& r2 M% v X, D3 ]" S) Ktvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 1小匙
& _6 e3 g. B% ?: n
鹽 少許
/ n( F" t Y1 x- ?7 ^公仔箱論壇
公仔箱論壇7 ^( c, _2 u V
【做 法】
6 p4 R5 F+ I% T& e" G; O4 B; Z' c
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( \* X4 T, ?! c. B9 w# J$ w' s2 M
& M; C- `0 M. r2 J/ r' k9 \: Ktvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
3 R" @& H6 t5 G' b% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
5.39.217.76+ v; ?5 F; R, |0 r5 G7 H: s! D
醬油 16cc
& Q8 d) w, a" Z0 w) t1 [
醋 33cc
I+ ?7 F. c9 e3 J2 T9 g3 V7 |) z5.39.217.76
酒 33cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, T# K1 Z! L/ c: P, S1 w
味醂 33cc
. f1 f0 C+ X" L7 s3 S& |
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇5 J9 `% T3 j' d$ ?. u* r3 @
C.薑泥 適量
5.39.217.76# g6 Y2 R. w# B5 N# V$ e- m
tvb now,tvbnow,bttvb9 [% X) B) p L$ {: Z+ A4 ~2 A
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 k' O2 k7 J, b& N
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
( o+ K- ?9 P" g0 e+ S( ^6 o: U3 w
A.高湯 100cc
公仔箱論壇3 m) J) t0 f% v0 [, B
醬油 20cc
3 A: L- w( }& r" w3 u" m+ Z
醋 30cc
o2 I- i. y( @6 O$ ]) X: G" A5.39.217.76
味醂 20cc
5.39.217.76+ l' U$ c$ b" V W! y
B.蘿蔔泥 20公克
8 |" L- X1 C% l4 N3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
蔥花 10公克
( [6 l4 m% h9 W7 J! B5 D7 a7 ?( p; A4 ztvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* s4 ^- d0 q( f1 C
* H \% _: D. V& w
【做 法】
- {0 `: G. Y5 S' S" L* r
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
" x- l- N3 |; N/ r5 b' } b" n8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76* [1 R" o" c2 I$ M/ G( ?$ c' O
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
0 y) M! L3 r* Y/ Q2 n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇* V% I+ V8 j. o5 p) g/ ^5 I
醬油 1小匙
5.39.217.76, f& l! s( {8 k9 ~# @2 m( c- V! O5 `* x
醋 50cc
( P1 a. ]/ q. M0 d( M
味醂 25cc
公仔箱論壇, |& S& A. q1 e6 u( I1 d* H
砂糖 20公克
7 g* ~1 Y" K1 i& x' c公仔箱論壇
5.39.217.769 z; v0 H9 r4 ~9 s. `9 G% I G
【做 法】
* y" a8 X' k. t, p" H/ Z; v* {5.39.217.76
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @1 F! d% F, b* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. C* |* S: {5 N" b% d
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' \. F8 P. T$ t+ s4 U
柴魚高湯 100cc
5 A: d0 N. G# C4 j% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb Q. g- o4 s6 [& H) ?& ~) A
醋 33cc
公仔箱論壇6 g! @7 F! R3 j: N
味醂 13cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 u3 _0 t/ x' G4 R% X
砂糖 13公克
5.39.217.76! ?, i( a/ ~- j! P4 E. l
0 P& F4 h: _ ]! l% L7 k3 b# g公仔箱論壇
【做 法】
- I$ G& z9 o8 N9 O. c! r' [! }5.39.217.76
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
* ]# S+ m; B4 p$ b5.39.217.76
}! f6 \' M6 B; A( E' e* { t+ @; ~tvb now,tvbnow,bttvb
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
( A7 G3 _, Y" G8 m5 F, etvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 H. X; V6 Q$ |
醋 65cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 Z: G) v& W# Y% Q1 {
鹽 少許
5 T3 |* N: g9 A, i- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 50公克
8 [( q+ R& y8 D! u& [5.39.217.76
# `! v4 O% M; r7 y/ p5.39.217.76
【做 法】
5.39.217.761 R" ?5 p& P( t7 ?
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# L) [( d. m$ ]& R' ~& M' w' ^
5 Y) d S+ M7 Z$ I* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
0 e) H7 }8 ?% Y1 V* s0 h1 \+ S公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
5.39.217.76/ j/ A( T$ Q. S4 o
沙拉油 50cc
& y- S$ d \6 \& u; ?5.39.217.76
檸檬汁 適量
5.39.217.76' L3 y g! M! T9 S; F
B.柚子粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 j! H0 J! ^+ @$ B: @8 Z
' O% k2 y$ c- i7 h! F
【做 法】
: S" N {& x. U( {
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
- d$ }- C; h3 C8 S+ b1 C
/ D' [. M5 E6 D2 Q5 K8 C
用途：做為一般沙拉的淋醬。
4 D% s2 ^5 @* h! c
5.39.217.76- L0 d8 Z& o% x5 @
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
/ _0 q9 @- X1 | U: w
柴魚高湯 50cc
. d+ W7 N/ W4 C- h: O, `公仔箱論壇
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ f( n/ e3 a* l+ n: J
油醋 200cc
3 J" U8 Q3 X' M& }& y7 C
味醂 40cc
' u) j: W8 O! q1 c5.39.217.76
芥末籽醬 10公克
5.39.217.761 D- }+ P4 v7 K5 ]8 X, W
蘋果 1/2顆
" v$ j6 q1 r1 H W& h5 R _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
; n( w/ [1 y; _) v1 `- T5 Z5.39.217.76
4 b5 E; V" u9 x( m6 K, H
【做 法】
/ C) G) g3 m% ~1 D- w) @2 S% Y公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
, {3 v! U: j k Y, _1 |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' \0 q) @: j: L, p6 \0 h; `; s
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
8 E4 F% y1 m/ M; ?9 N
橙醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 g) B2 |( x7 R+ F$ t3 T" m
沙拉油 50cc
5.39.217.76) W7 ~3 O9 a3 g! Z
醋 25cc
c: k' s* `! s) E: a% X; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃芥末粉 1大匙
5 P6 z8 ~& J$ T) M. C
鹽 3/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# q7 u, B7 p. ~$ D
細砂糖 3/4大匙
公仔箱論壇+ I; G+ k0 h* s, u* B. b
胡椒粉 1小匙
2 @5 d4 g" v8 F- J' w
蘋果 1/2顆
1 W; I: X4 \! i& D% l5.39.217.76
洋蔥 1/4顆
5.39.217.764 ~0 O2 c1 S$ u" G3 m5 I
公仔箱論壇4 `) W- l" }1 d" H4 x5 a( w
【做 法】
: m) ^( W- y2 \* `% K4 H
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
& H- b4 t/ O7 Q/ R* u
公仔箱論壇% S* l, `# r" o' O) d* b
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
5 @" [$ g* y$ | [- q M3 |: M( K
5.39.217.76. y' }, y2 T+ @% E
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
2 N0 k" {* P, v" \# S. _: z
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇! s% {# P5 Y" f- d2 g9 L
沙拉油 50cc
7 p, G8 k3 U! W( K$ l* \
黃芥末籽醬 10公克
) C. ^- F$ b; ~7 g8 g, A
B.青紫蘇 2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ y: D* ^ F( `! S c: `: i; q
小番茄 2顆
5.39.217.76* H5 K( ^' { A) b) T
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 P9 N* d) _/ n# T
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
5.39.217.766 _" [' p6 C7 ]( U
0 f6 ?$ d6 R* k) W/ Q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
6 O b( D% R" i
% G* b- _ h. r' n7 \公仔箱論壇
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
4 z. ?* x2 v4 }+ O公仔箱論壇
柴魚高湯 120cc
; V b; n% Y& B n7 W" [
洋蔥 1/4小顆
. Z1 N* O4 K) l+ g5 e% @
奶油 1大匙
' r P% [- [, `" ?) F公仔箱論壇
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
# G- i1 V2 n# D1 B# v- u% J# B
動物性鮮奶油 25cc
2 {2 V. [2 u- U- e, V; y公仔箱論壇
鹽 少許
: B& [$ g8 N9 \7 |, h- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒 少許
; S$ X9 B4 n- D+ i
【做 法】
2 b w) ]( `4 K; Y
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
公仔箱論壇3 ]7 y. x$ _# k$ H% E4 ^7 m. L
& M5 z3 o' G2 W' a& n- stvb now,tvbnow,bttvb
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 J" }8 Z9 D0 S$ }$ ~
1 y2 t8 m% V$ S! t公仔箱論壇
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
6 z' M6 o. k0 T0 M2 h/ `
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! A. s) b. t' `
醬油 20cc
5 D$ z* Y- W, H+ F公仔箱論壇
味醂 20cc
_# }5 Q1 i% R1 ^, j5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
5.39.217.764 U6 e @3 H$ n6 U! O1 {4 U$ h: k
【做 法】
( F4 z: o- k" h: U# U6 e% x5.39.217.76
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 e* l6 D' F0 N2 E( l* m/ k0 k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v5 X9 f( ^ t, |- L公仔箱論壇
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
- n7 G8 f& [; t3 h# q7 r
柴魚高湯 150cc
. u! i- h/ i2 Y) _* H
醬油 25cc
) l/ N% K8 ?% {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
0 x. h2 @( t- h |' K4 ^
【做 法】
公仔箱論壇7 o% ]' K; q$ F# a1 \" M( v2 Q
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 ?5 h( B; A- T- e+ i9 z
; \7 V" r+ V; h; E5 ?5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
( ]; D8 f9 H$ N* c; W, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @& i+ M" n" D& X( J7 C+ g
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! F( p/ G V: y- O. k- r& O
辣醬油 50cc
4 k' B( ]3 `: N8 X( a6 T5.39.217.76
烏醋 50cc
7 u4 z8 P( Q" f& M1 C% v公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
9 s! I% K/ I6 S6 H( A公仔箱論壇
醬油膏 50cc
4 T) }) P5 s! q: C$ x5 O! _! x. G) m公仔箱論壇
味醂 50cc
! k; D0 i+ N; S0 \' s# b
糖 20公克
公仔箱論壇8 V3 F1 {4 e) t& ^, L) |$ P
【做 法】
2 }3 _- |' B3 \
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
2 G; L7 V6 ~, e+ e6 n4 y, K
A.柴魚高湯 100cc
' j/ ]: w4 H0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
N% g. V1 `% \/ ~8 M: O
味醂 15cc
! q2 e- I0 R/ j5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
' n9 d: K1 L" E( a/ n$ wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" V6 Z6 x" e- D! A3 i! O, Btvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
# K& I. Z6 d( C/ [
+ X+ ?% w0 V7 F& N7 Z4 X1 E, A
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
8 _4 m1 J2 Q! a
A.奶油 40g
+ r$ y* T7 m+ a9 t! h% i! `
洋蔥碎 150g
$ l" Y4 ~2 o! _! o
蒜頭碎 15g
5 q+ `& k, d8 J+ M
月桂葉 1片
3 L% Y" k+ L# |& m* j3 `公仔箱論壇
絞肉 150g
5.39.217.76- r6 w, S* _: r+ V' l3 c' R5 h
米酒 15c.c
$ u" u. t# [$ V% G$ Y4 Q5.39.217.76
醬油 20c.c
- S! q- }8 Z# Z
紅蘿蔔切小丁 80g
* O V% p- [! x" Q6 _% g
西芹切小丁 80g
) J3 F7 Y0 D* P: z- t" ~) J2 H' ttvb now,tvbnow,bttvb
B.低筋麵粉 1茶匙
5.39.217.765 e1 S+ N# X0 v4 t/ {! ?6 J2 s& l
昆布柴魚高湯 600c.c
- T1 c. K% m( Z2 x/ P
納豆 1包
, Z6 _8 M2 K0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】
% W+ j& P5 X* I
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
; Z. |# t% s7 j. d. [& Etvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 1大匙
" Z4 I9 M1 K9 ?. J$ ?3 Z0 j
黑胡椒粗粉 適量
, Z$ v( t2 b& a2 h+ e5.39.217.76
糖 適量
公仔箱論壇; |) T; ~' m4 F0 a! m3 P
鹽 適量
公仔箱論壇# L( ?1 {. B q- N$ J9 ^
【做 法】
公仔箱論壇2 ], s, G* O, v
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb9 `) e2 W( A; B4 e6 q3 J
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
公仔箱論壇* k. J9 k) Y$ ?; g
昆布 25cm
& j& _- s' x. y: h: S: L公仔箱論壇
柴魚片 40g
公仔箱論壇* k( C5 s9 K" g- {
水 3000c.c
$ p. A6 y, L8 l1 _5.39.217.76
【做 法】
) S# P! J! U8 r: t! X
1.將昆布以布擦乾淨備用。
5 S5 J' s/ \! x, u# e' i
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
/ z6 p5 k; v- _( A公仔箱論壇
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇" ]- E2 s9 P b! d: Y# y4 e
A.醬油膏 5大匙
# {& t) W- B' R, H5.39.217.76
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ j. J3 m& N! C5 R
柴魚片 1小匙
) w. D+ s3 x7 A O2 O ttvb now,tvbnow,bttvb
B.沙拉醬 1大匙
' ~- |% n/ Y* P4 N) t+ t1 C5.39.217.76
芥末 1大匙
: d' B' B0 u8 M9 r5 A5 E
海苔粉 少許
" o) t, a* K& `/ z" m4 T" C! \& e6 L
【做 法】
; Z. o! a+ N, o+ _ J0 N7 M. h5.39.217.76
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
4 T0 g5 F" s7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇* K2 N6 Y" \* {3 O/ K! K
A.芥末粉 2大匙
) n8 J. g9 j) W- J: r0 @5.39.217.76
B.醬油膏 5大匙
* f2 Z" P" E) d# t
醬油 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 |/ k1 G4 f# G
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' P, e2 a' k% ?: Y4 H
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! h; E A& @- e- ?
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
' M! k% g8 k% a, Y0 r
鰹魚醬油 20CC
tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 ?8 E" h& Y1 g& ]+ E6 E
日本芥末醬 1茶匙
, F5 h/ G3 m- J- ]9 w9 y" b
柴魚高湯 40CC
5.39.217.766 h. b2 z4 T3 ?8 N1 X4 K6 x1 V
鹽 1/4匙
5.39.217.76% v1 t: j/ ]& _5 F
糖 1/4匙
2 J8 t3 e. K+ k6 R1 I' a" t
【做 法】
/ S+ L$ z( e0 ` W- e
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
* S7 E8 v- V- T8 P/ }: N% ftvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 C& T5 E) L6 B6 i: w
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 k# E) C, e& y* c
日本山藥 50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: P* M4 z- o" M' l; B( G" t
蛋黃 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb4 s# Z3 F% p X' S! z) r
鹽 1/4匙
6 W! W2 O% x( R4 E. A+ Q6 Y7 i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔絲 少許
& m1 Q) P% @, d4 b- S
【做 法】
& [( \8 o' k: k3 ~5 L) T# }% A公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
) n- d) X/ E: W( M4 I
【備 註】
5.39.217.76& C( J0 z9 O3 R9 F, E/ |
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
6 k# n5 K0 F8 G- r* e
七味辣椒粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S' `! W; l& K* k/ _4 K9 I
糖粉 1小匙
& v6 H, M0 X( i3 {* y: x! N0 H公仔箱論壇
淡醬油 1大匙
3 y) z4 B* k# Y
水果醋 2大匙
6 v4 O! x8 S6 b5 s1 N
蘿蔔泥 1大匙
- H6 [7 V6 n; V- U% G+ q
【做 法】
) E" m9 q/ y8 r& R) s LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.76% s7 I7 ]" s: h; U0 F0 P" h4 y
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb7 E% o2 w+ u; M: I B
薑汁 1小匙
3 M7 R* H5 _' V/ P- a
糖粉 1/2小匙
公仔箱論壇& Z$ D( k5 H/ n6 Q2 l1 k; I
醬油 2大匙
公仔箱論壇" N* w1 k/ j9 l& p8 g8 \
水果醋 2大匙
, v+ O& O* S/ J2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1小匙
3 K, B+ ]( g( b公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- T( ^0 W0 C, U8 l
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
" j& B5 p5 a- v% J( Ztvb now,tvbnow,bttvb
橙醋 100cc
8 M8 k3 U% v' d% v4 o( l+ F5.39.217.76
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇 T! D+ N% I+ c% N( o' Y
蘋果汁 20cc
5 s& `" M3 I; ?: g
吉利丁片 4公克
1 p7 K( E/ ^8 [" n公仔箱論壇
【做 法】
2 o- P' F' R6 M' P* Ltvb now,tvbnow,bttvb
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
: m% r% s/ u! g$ S$ O$ `
! X7 n/ s! z6 D: p( L
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
5.39.217.76: c2 V, H; l+ H) z- m# d
* X+ E* \8 z6 X# l
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
* Z% j! R: J, C4 y, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( _3 h9 J# F4 Z* p; f% V6 o1 \ `
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
& E( I8 \3 o0 s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
1 k0 Z7 z& R ~8 T0 atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
# N, B8 @( \% } I" U公仔箱論壇
油醋 200cc
& u7 P8 r8 g; N# @. |8 b0 k公仔箱論壇
味醂 40cc
3 ^4 J6 D8 \: [4 ?, ^
芥末籽醬 10公克
, E7 q6 c5 g1 v$ q' w0 v5 W
蘋果 1/2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( B0 U$ C9 ?' W. T
檸檬汁 15cc
5.39.217.76" g* O3 n e' `; R) Q; Q
【做 法】
. t$ Q. R! N; V6 p* y# I7 k% H' Y
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
公仔箱論壇/ ^1 v5 ]( \2 p% l# W( K7 n
7 v! Z* F* D$ W" B' _公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
6 U7 b/ X; U) {1 A; otvb now,tvbnow,bttvb
6 A4 u" Q; ]- M. J' R# `
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 Q# W6 @4 k/ u; s; J+ ~! j
辣醬油 75g
5.39.217.764 U' Q B$ r1 T. M/ D5 `/ |
烏醋 75g
6 x* ]2 o$ p. b X4 h( I) e7 Y公仔箱論壇
蕃茄醬 100g
7 Y) i5 w; u5 {; G0 R公仔箱論壇
醬油膏 70g
6 |$ m ]9 N. i: I0 F, p
TABASCO 20g
, H9 L/ l; S6 U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 70g
公仔箱論壇9 i+ x- }: I# u h! g+ A5 M
細砂糖 30g
( T8 W; A2 ^2 m& V# D. a8 J$ L公仔箱論壇
蘋果泥 60g
# \3 X }3 }: x9 l0 c6 i& I" Z
【做 法】
1 B& g, u8 A* C+ R$ u! h) O
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
5 e$ c3 n8 H: c+ u8 q3 {5 |) j! \
2.加熱後放入細砂糖。
/ O/ l+ q* a: N9 `% y: l: f公仔箱論壇
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
6 e4 p" Z/ _ m/ S# U0 g" x% }! r: d5.39.217.76
咖哩粉 20公克
9 k/ n9 y4 ^9 f1 }
美乃滋 200公克
公仔箱論壇0 I. R" Y0 ~# T" d
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 O$ q' y ^
鹽 3公克
; h" d3 y. z: J" a
白胡椒粉 2公克
) P: |& E0 l+ @. G
【做 法】
$ H! b" Y: m3 Q( `5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" Q: Y" C8 L/ R4 l8 w
山藥 1條
; f2 t9 s3 p/ D; V( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 140cc
: u! O! J; B3 u0 P# {: L
糖 20公克
5 W4 `+ @, T# y7 w
醬油 20cc
- \7 d9 `5 E% n9 E& [
味醂 20cc
公仔箱論壇, H! d% N. B2 W p7 @
蘋果醋 60cc
( c" P2 k+ w4 _0 p" {8 b8 j; h公仔箱論壇
【做 法】
8 i: i0 H, N2 v$ Z' wtvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥磨成泥狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A C& c4 K/ \! C' i0 H I
& `3 ~8 m8 O$ M* R
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
* P t- S. {. @ E. M5 A6 E9 n( R5.39.217.76
1.白味噌 4大匙
: q2 [4 n @% S7 }5.39.217.76
紅味噌 2大匙
5 C M: x) W% |; K2 ?+ m2 D公仔箱論壇
黑味噌 2大匙
6 i# Z% v; p; m; ]' b1 ]- k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
$ z7 ?- V! }4 {) _: F3 o公仔箱論壇
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 R1 j6 v) p h$ m# j/ f
味醂 2大匙
6 H9 y |: r, Ftvb now,tvbnow,bttvb
素高湯 2/3杯
& }! a6 o' p! V1 k2 p
【做 法】
公仔箱論壇- N, \% b: ^, m' s& X1 ?- y* J
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
/ t1 @5 L, f$ ]% f' y* `% [
【備 註】
) j q( ?! U/ R5 A$ o6 ?4 f! r
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
6 N0 I9 Y1 e& |- f
蛋黃 3個
5.39.217.765 I7 r& O- {8 v* `1 P* s: x
糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( T) G" A+ m8 q4 P, Z' y( D
米醋 2大匙
2 Z% J; R- b+ l# o; S9 ]: y% y% @5.39.217.76
味醂 2大匙
公仔箱論壇2 t6 Q, \2 B* Z
鹽 1/2小匙
+ O) Q p* ^% d. ^. @
【做 法】
* v; q0 C6 U/ F$ `" I+ Z2 U
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
3 p9 R; o" Y& u+ _/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇+ M3 K* z% V; s, \* Z
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
5.39.217.768 R( i. W5 x4 g k
美乃滋 120公克
: s' j4 |2 `* k* ^3 ?4 o4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山葵醬 25公克
/ o5 e# _3 i+ l
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. Q S g3 [( x, ?3 `
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
# `* s, @3 m \5.39.217.76
蘋果醋 100cc
) h. `" H8 s" Z' W/ v; N
蘋果泥 20公克
* v4 J3 V" A7 I$ c& F/ o( g& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
2 E" j" Q5 p1 P h( `公仔箱論壇
橄欖油 50公克
公仔箱論壇 r, c7 O2 B' z
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇9 V, I* |5 b) q5 q- b( ~/ T6 T# U
鹽 1公克
6 [9 y s% Y; L% z2 E9 z6 {4 n公仔箱論壇
胡椒粉 1公克
- N, c I* R/ _2 A0 l8 U% H
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 i6 J$ e# J, J, j9 m. C4 V
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
6 \5 o$ P3 {* }) n- r2 s
日本漬梅 1顆
\9 U+ K+ ]4 p6 N6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
/ I. m1 y, ?9 z5.39.217.76
檸檬醋 200cc
8 R, ^1 E. S& h0 ], A. v
薑汁 20cc
( _$ ?& C/ f5 ^* c: n
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* `/ _8 @) t+ k
【做 法】
# Y$ ?# ?: i- y9 u: O6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇5 t8 ?7 W. E$ r2 T7 |5 q% E! t' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ {0 `: @0 B3 V: [7 ~, |4 W
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
0 U9 [; \" w/ N' L7 Y
黑糖 80公克
6 H6 A x) R4 _6 S' i# f, q t
水 70公克
7 n9 E4 y9 H* z- F- Q
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 n% k# k3 `" W" J) c j
蜂蜜 15公克
4 H) S4 p4 p/ R! Z9 ~) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.762 ]3 @8 ]& l1 Z3 M- t
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
5.39.217.76- M s2 v3 C6 B3 ]: }) u
【備 註】
8 q3 e/ p/ [9 i' X/ R( E: `4 w; X% Y
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
1 `+ |. } W# L9 b9 H9 n
水 100公克
6 z- S; v4 v5 j2 O$ s
細砂糖 100公克
% S3 k* {. e# Jtvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉 20公克
公仔箱論壇! T+ ?. o$ t9 [8 O5 k3 l3 q
【做 法】
7 B/ f) l/ v. r! u1 V
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
; [9 |% J- L, e/ @, Q
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb& t( X8 T3 j4 F( Q+ @3 ]
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
' b, \. D6 \* i, ?& y& K公仔箱論壇
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇+ s* R" }/ G5 c) [5 ^: x' U
味淋 1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb# L( i9 x+ w$ D$ v# e
柴魚味精 2小匙
( G b& A, @7 m
【做 法】
( Y$ H# g0 w+ |( e! Atvb now,tvbnow,bttvb
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
5 J: Q8 w" o. ^' |) ~5.39.217.76
【備 註】
* k6 Q( G" J6 f2 ^4 |
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% L& c: o, n. a4 ?8 K
味噌 1/3杯
5 p7 A0 @" Y0 w3 J' \& M
果糖 1大匙
b) h* ?7 c. {
白醋 2大匙
公仔箱論壇8 Q8 s8 S% W8 D7 S+ ~
薑絲 1大匙
& x k8 o/ u7 K2 [公仔箱論壇
淡醬油 少許
6 L/ T6 K m2 ]5 |; q
【做 法】
& m/ C3 {/ ?! p" N+ x
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 v- h: g$ i+ P- {! K
【備 註】
" n+ I: x! a2 C/ o4 [
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
5.39.217.766 |; m v- H' \
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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