標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
4 x6 f2 M- v) btvb now,tvbnow,bttvb
2.基本蒸蛋蛋汁
' C; y" L& g1 n1 [
3.柳川鍋醬汁
* w A" o# a0 d( w5 r公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
* c7 T, E; a3 {1 A
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇: X, s) e- G- s( v! L
6.醬油味拉麵湯底
公仔箱論壇, H- e d, \. a, u9 `
7.咖哩火鍋湯底
, p9 w# ^( _, I2 H1 T) K
8.壽喜燒醬汁
: w0 G" R& G4 h. P8 @# @7 a6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
9.海鮮什錦火鍋湯底
& D" E g5 l& o. Z I- |3 \
10.涮涮火鍋湯底
) p p# V. I# `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
11.烏龍麵火鍋湯底
0 K% ~" O, d5 v% itvb now,tvbnow,bttvb
12.雞肉火鍋湯底
" b9 P; U8 v, l1 b1 m公仔箱論壇
13.味噌鍋湯底
5.39.217.76/ o( T- y* i9 z9 h2 l8 p u e% R
14.關東煮湯底
7 i1 j9 ?: B) b
15.雞骨高湯
) |0 L) ^0 ~8 `- W
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb7 d' ^4 F* f! Z; ]3 X
17.蛤蜊高湯
公仔箱論壇- v; ~' Z& Y% y+ b( Q" o x( \6 {5 D
18.鮮魚蒸汁
5 C0 t5 Z" V! h# _- ?; S
19.紅燒魚煮汁
0 }( w D" G0 h+ p+ W$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20.昆布高湯
; v! m! b4 D" G- x& i4 J, T vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
) `7 ~! z q' J- a" t5.39.217.76
22.豬排蓋飯汁
9 c' h3 N. n) e, l; U8 Z公仔箱論壇
23.鮮魚魚雜高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& _$ u5 X9 P# [5 o6 [
24.雞骨蔬菜高湯
! p9 E2 j+ x# u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5.39.217.765 m8 D& g' F# i. n( N, C9 z9 ~; `; [
26.味噌魚煮汁
8 d3 j# U& \5 s6 I; j: d$ I公仔箱論壇
27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇3 w" d+ Y9 v1 _1 L; ~. X6 d
28.紅燒魚煮汁
, A, P9 Z8 W: j; ?" d1 @( U1 k2 s
29.親子丼煮汁
公仔箱論壇3 ~: J# I1 a! t6 Y* V$ z9 |' b
30.紫蘇甘露煮
5.39.217.760 a* E8 a; d0 c' _6 r
31.佃煮煮汁
& k: s$ S% U) }! `
32.筑前煮煮汁
6 e3 {. B0 O/ \
33.治部煮煮汁
: e8 M, s9 }# p: V$ D/ R% x0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
7 |6 t* @- ^1 ~) I, D% I& v( S; r5.39.217.76
35.紅蘿蔔煮汁
0 e; I7 @) ]0 h+ r+ t& }公仔箱論壇
36.稻荷煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 J+ g q( N: u, @
37.干瓢煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, e5 Z" O. G7 o
38.蘿蔔泥煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ O- T, _; F
39.紫蘇甘露煮
5.39.217.762 Z" n& F( A& @, V( V# V
40.抹茶糖漿
. }" B0 |- ~5 I* r+ c; h% M S3 N
41.白拌醬
公仔箱論壇 a& }9 a p3 H$ ]
42.涼拌蔬菜淋汁
9 ?& J7 Z# f4 f4 c5.39.217.76
43.芝麻辣味淋醬
$ M4 g! {! s g6 ]. ^; H5.39.217.76
44.冷豆腐淋汁
) q* Y4 f3 X% F H( N
45.黑蜜汁
公仔箱論壇: T; \/ X/ v8 q+ Z: t
46.祐庵燒醬汁
% y# t) Z, F- m& l' Y5.39.217.76
47.金平醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; q3 V; H, L& F( z4 |
48.酒糟味噌醃床
+ u; u5 c- j# K$ [
49.小黃瓜味噌醃床
) K$ Z6 ~( o" p' A3 b q; H4 o公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
. k. x/ y1 j0 ?9 P+ q
51.紅玉味噌醬
0 E& h! F6 ~, ]. u( mtvb now,tvbnow,bttvb
52.加減醋
0 @% r" W+ m) {5 B+ f
53.龍田揚醃汁
" @/ P0 i; S# l8 m6 _6 T, o公仔箱論壇
54.生姜醋
7 J9 G; R) V; _
55.千里醋
5.39.217.769 ~0 a2 j/ D* w+ W
56.南蠻醋汁
; S% o6 A( i6 [! v) K+ U
57.髮菜醋汁
0 A9 C) R+ s4 q {4 h3 u" }tvb now,tvbnow,bttvb
58.壽司薑甘醋汁
公仔箱論壇& T B# Z/ T6 |" P
59.柚香醬油沙拉醬汁
) ]$ ]1 S* _- R9 @1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
60.芥末籽沙拉醬汁
8 B* M, k. R' e& a. z5.39.217.76
61.和風沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 O, P& D3 o) L8 X1 J1 E
62.紫蘇風味沙拉醬汁
) ~+ ~! f; \; y. t" h6 m
63.可樂餅咖哩沾醬
5.39.217.767 X/ E! @! g' e3 a( _6 Y; X4 Z
64.蕎麥涼麵汁
公仔箱論壇/ b) {, l! M) U2 D1 m) g
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 E' q3 F+ w' j5 q& V
66.甘口豬排醬
5 a3 V8 B5 k- j5.39.217.76
67.細麵沾汁
5.39.217.76) X# }2 g, _) q' w0 {8 P
68.納豆咖哩醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 [) Y1 x `% Y+ O4 i
69.昆布柴魚高湯
5.39.217.76) x. X* [( @- M) L; t* y) X
70.章魚燒沾
; Y" ~+ I0 A( m/ w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
71哇沙米醬
: a) c& `2 k, N cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
72.山葵醬
" Z+ k/ n6 \$ W! z0 S+ l2 [& R5.39.217.76
73.月見沾醬
( m# m& i4 K# G( Ktvb now,tvbnow,bttvb
74.蘿蔔泥沾醬
4 M$ q7 _2 o G; E$ s% o) A! v8 |5.39.217.76
75.薑汁
! n% A& h, D& z @5.39.217.76
76.醋凍
tvb now,tvbnow,bttvb' S* n/ Z' C/ ^5 r( }6 O! f
77芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇+ u; t& e" s* U+ p! A. E) G4 q! g
78.煎餅甘味醬
公仔箱論壇, z' L$ c( E+ W1 }
79.咖哩沙拉醬
; F: B4 ~" x3 H公仔箱論壇
80.山藥泥醬
8 C- A% N. m3 T5 {
81.味噌素麵醬
4 t9 |; d {$ g- \$ [ u5.39.217.76
82.甜酸蛋黃醬
! D/ B' N6 A( ~! ~9 T4 Y3 E
83.山葵美乃滋
公仔箱論壇2 F8 f* P3 t+ N7 J% H0 d0 N3 X
84.蘋果油醋汁
! C; E, b6 F6 f' d# Ctvb now,tvbnow,bttvb
85.薑醋汁
7 `5 q* f0 |; L
86.黑糖蜜
: ~# @- X; E/ N2 v
87.抹茶糖漿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. _& k- s# F1 f
88.日式天婦羅沾料
4 V" D! u c! t2 ^1 |% e& L
89.味噌蜜沾醬
( B ]+ ~& {: e! h/ B% {
90.日式涼麵醬
5.39.217.765 u0 Y! J3 ^6 e2 {' ~2 Z( n
91.昆布醬
u9 S6 p1 Q" Q% O: ?1 v: B
92.味噌沙拉醬
9 j. `: i5 }$ o+ c公仔箱論壇
93.山藥泥醬
公仔箱論壇: b7 K3 G v/ {% K5 G, A
94.芝麻花生醬
/ N5 S' }( K# r. H8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c% G# k- I! h5 E3 E# d
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
8 X! r1 m/ `, V$ N8 v/ s" B
[attach]48708[/attach]
7 A6 S7 q) z# T2 I7 d& \* l. N; x5.39.217.76
【材 料】
公仔箱論壇. p7 d# E8 i4 |6 v7 A8 p, }, [9 _
小魚高湯 300cc
9 F8 ^, ~! N2 s" Z1 Z5.39.217.76
味噌 25公克
6 U# Q" g. f3 I$ _
味醂 少許
: I$ D! L7 ^4 T$ _
【做 法】
- h/ n" E! P1 ]" x& J2 ?9 Q* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. C* j8 L! t' `, x T
+ l* w. ^) M3 P! y4 @( S
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 i- D- q% Z6 ~) \4 {$ F7 C
# |( I/ t: K& y7 P& m; Y公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇1 A$ O8 H y- a7 m$ |) Z0 [
公仔箱論壇) I9 d$ a; ], D5 d- |0 k: N. B
【材 料】
1 A+ M0 V. `6 R; u
蛋 3顆
6 ]6 `7 ?$ @7 Y% Q ?& ?/ X% G
柴魚高湯 450cc
公仔箱論壇# V; P5 a8 w9 y
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇/ }5 k' P* I, T* y% g8 ]
鹽 1/3小匙
5.39.217.76: N/ N S1 ~. v
【做 法】
5.39.217.76/ n {' ]3 I1 C3 x$ y3 s
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 t. j( X1 Q: O, \tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 p- s* f* p) h7 x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 W6 ?1 A) f2 i. f
! J& _/ h/ I0 r3 g) ?( P4 J
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
G7 o+ v* H" \0 i+ G5.39.217.76
[attach]48717[/attach]
公仔箱論壇" m. k% H) W2 V1 C
【材 料】
7 z& K" A4 D% S; t4 [! q8 F
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 B' E" K/ \; U5 \* h7 I, O
醬油 20cc
6 I* F( N1 b) D" b4 m" t* c. F( t
味醂 25cc
. d! X2 ^2 |) b! B) U5.39.217.76
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 u k. O2 X6 J2 Q; H: k
【做 法】
( K% Z/ s1 c5 U# t" c
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% r0 S* s$ o6 D; ~1 p
小魚高湯 300cc
. |8 r3 ~; p% K2 o
味噌 25公克
! X2 t# j* V2 stvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
5.39.217.76: N7 T9 s" ^6 }
【做 法】
6 h# n; i9 U' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.76; ]- f" a' j+ s* F; E7 e1 k
' j0 Y) m5 `7 I. M0 O6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
5.39.217.76( {& ^! E8 K3 l% U% M
. l+ x' `& }$ O) }! ^5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
3 l) A+ R$ D. k2 B8 g) v公仔箱論壇
醬油 200cc
7 w* W1 ^, F" o9 {& V) x7 k: Ltvb now,tvbnow,bttvb
酒 200cc
5.39.217.764 w7 G- x8 c& |" c$ T
味醂 180cc
5.39.217.76+ V7 w- ~* }+ i' ~; p; L( P$ P4 {1 d5 }
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 d* Y( V! x5 b3 _
麥芽 40公克
' K0 O' Z1 j8 `3 X. b6 z+ w5 B! E公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, l! |: n$ {) s B9 G
【做 法】
7 m7 M7 r/ W, x8 I2 F% T1 _& @5.39.217.76
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
t0 q6 I V) ^3 H! o8 G' Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 I( }1 b0 M2 `9 d C/ @2 |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
/ t, O; e6 m b7 @3 z
A.雞高湯塊 1塊
7 m6 Y; \. a( u- e- Z公仔箱論壇
水 500cc
5.39.217.76% ?( Z. J2 {: g, R" X# R
蔥 1根
2 Z$ q& s" s# O7 T3 w' k8 ~$ q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 1小塊
0 r% A5 Q- Y+ ~! o) t
B.醬油 1/2大匙
& g1 E: [; L \, x$ h
酒 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; u/ W; y- T( Q; X; ]% }& j
; D5 ]* y ]/ D$ h5 t) q$ F5.39.217.76
【做 法】
6 h; M. f7 O- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
% E8 g8 J9 I) ^5 x/ {) M
柴魚高湯 900cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( F3 ]$ d9 i9 K. @( {: o
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! m. L. W( d& B7 x
味醂 30cc
. G3 C+ B# n' C7 N% P9 I! s
砂糖 18公克
& G$ Y7 x& {8 b, stvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 2大匙
% y! |' X6 D6 R: s5 ? s9 I, F& [tvb now,tvbnow,bttvb
, S- Y! N1 e; ^! Xtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.769 |3 Q' x! g$ e
將所有材料混合煮開即可。
, u; e$ W0 Q5 C9 _ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i1 I0 q' c5 T; B5.39.217.76
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
+ W. p4 y5 O) r
水 200cc
/ s4 Y3 ?0 w5 o7 i# V公仔箱論壇
醬油 100cc
! m- }5 h+ R2 e公仔箱論壇
酒 100cc
5.39.217.76" S" H: Q* q; S# g$ h
味醂 100cc
5.39.217.769 L/ ?( L( U! C) ]5 T
砂糖 30公克
& \. j" j# ^" u. w1 Z0 etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 C# d& A* [( ~# c0 D3 {5 [; M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
" L# h/ I& F }( T& [! L3 `% I0 Y
* d! q) ~# g9 Z9 k3 W+ C
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
$ N+ W: r- c4 i2 [, G4 ?# |; `
柴魚高湯 1000cc
. y8 n6 B4 h- A* E9 W) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 55cc
4 H, X6 s! q1 Q6 k1 d, f' P5.39.217.76
味醂 45cc
公仔箱論壇' Q& p3 |2 o j& F2 Q
|5 N3 [ C7 `, }3 f# @+ @0 L5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇6 l+ a, Y1 }* x% c
所有材料煮開即可熄火。
公仔箱論壇& l5 T% i: K- z) b8 L g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! ]. G6 B& F4 w5 Q" v3 L2 S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
* j% @- q' ~9 w0 z7 K
雞骨蔬菜高湯 1500cc
" A/ r- h. H, I0 j9 t, n( ^; l" ~
酒 100cc
5 t2 s/ o$ w- I0 E2 f; L+ E
昆布 20公分
6 ?" d3 g3 k- i9 x! L公仔箱論壇
' v h3 `( P# R: |1 F- d$ W
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 ]6 U0 h, A c/ j) u% H4 O$ A
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 K% V! a$ K- M& }9 Stvb now,tvbnow,bttvb
Z3 K; S1 d |7 l7 A a K) y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
2 G6 E) I/ J, i* t
小魚高湯 900cc
( x3 B+ z1 z; o& I) l+ f$ J% M0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
$ o$ L: W! g3 B0 M2 T7 {5 n
淡口醬油 80cc
# m& E @ _ b2 Y. Ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
, D4 ]4 h6 E! B! y0 C; {公仔箱論壇
5.39.217.76# y; J5 X9 G- k F. o
【做 法】
5 L' ?4 i6 P+ |& f9 ~
所有材料混合煮開即可。
; Y- t# T1 @" D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 M6 P, p, H3 [8 |( r% q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
$ ]* a$ E9 o4 N1 {$ u3 o0 `5.39.217.76
雞骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" |& r6 |& p" o3 r
水 2000cc
* N. M' b- D# R( {5.39.217.76
白米 50公克
公仔箱論壇! B2 p" u$ y: @2 _% K
; o R/ J) o7 N
【做 法】
* k2 ?5 Y) l* A \; q5.39.217.76
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
! _% l+ U7 D; ?( D* `: p6 @4 dtvb now,tvbnow,bttvb
A.白味噌 100公克
. p- F3 M0 L" L" S2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
公仔箱論壇" E+ o/ S Q9 [; p. v* X) I
醬油 1小匙
" U+ u! n* |% I" w2 Z# R" J
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G E; C0 I7 W$ g
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j J) L. H- u- r. ^
砂糖 1小匙
9 X2 W7 H$ q1 P4 R7 @2 X5.39.217.76
B.柴魚高湯 適量
4 F% ?! ?' D/ Y4 h$ A5.39.217.76
+ K. ^1 n) t3 ?0 ]% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" w% g& u1 ], N o
1.將材料A混合拌勻。
+ z6 i7 ?0 O' l c8 F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I1 R, U" ^+ B7 ^公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
; m2 d& p, t: L. H) `% [5.39.217.76
【備 註】
9 |* t" r8 W1 n O
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
+ U* T; ^3 n/ o+ s; g T
柴魚高湯 1000cc
公仔箱論壇) T. Y2 Z5 Z m: ~- d
雞骨蔬菜高湯 500cc
5.39.217.76# I( r5 z J; k9 V, i1 b
醬油 1大匙
; l, w- }& \; \1 ]
淡口醬油 50cc
# I1 e$ o; R7 N8 A) n7 ? n" I; R2 _
酒 100cc
3 V( ?4 a* q+ ]7 v公仔箱論壇
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb: t- V( D O- E8 Q& _
細砂糖 1大匙
6 f- H/ i) ?, P5.39.217.76
* I6 c* W$ F u8 T0 |
【做 法】
2 G! e* F0 I, J
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
7 J; `( e/ ^3 {tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
5.39.217.76- I3 ~ Y9 X. t/ L4 r: @
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. u/ u. |8 I: l% P3 R& _+ q
昆布 20公分
$ ?, `4 B! ~- e' n! v
+ R$ m- b9 r$ y1 f6 ?5.39.217.76
【做 法】
6 L$ G9 h5 m! c9 Q. z) t
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb: @6 \0 e+ i& D1 M \6 x+ F
& Y4 x3 \) y- q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
: J7 p2 l- l4 ^8 G, U/ @, u$ U" O& j
% p1 U0 `0 ~0 A5 ?: \* r5 l
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
5.39.217.76- X+ W2 _6 W% F: G% n0 U
水 1500cc
+ F/ o! f) R5 J% i1 |5 w
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) v1 p- l% j, {6 i
乾香菇 20公克
1 f- _7 [$ t! ]: n! ^公仔箱論壇
公仔箱論壇0 b2 k; l, B- I% D, m- t
【做 法】
2 X5 w+ z) H* p. vtvb now,tvbnow,bttvb
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
) x) C, G8 A* G: F) s/ o
5 N) g, [; b3 [7 H+ h3 @6 A
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 s* A& J" o) h5 j4 T: [0 b
蛤蜊 8顆
. {0 l. H0 S$ o, ]) A% z% W2 P0 R
水 300cc
5.39.217.76# l0 i/ B8 m/ ~2 \8 ~, |$ n
昆布 5公分
* {2 s9 I$ @4 w& o6 i5.39.217.76
酒 1大匙
# F2 `' f( q3 d$ J
鹽 少許
5.39.217.763 e' f5 B; A$ F! K
tvb now,tvbnow,bttvb% O4 ^) M0 q; @5 Q3 J+ y' p% W5 o2 ~
【做 法】
9 Q; [6 g E9 e" D/ V( z3 `5.39.217.76
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
7 }) g) q7 W: U
5.39.217.76, t; c1 C( q B8 k; P
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
公仔箱論壇& y# I" m& u5 Z( |( e) H
5.39.217.76# `' o* N' C5 L. x, A9 _2 a
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
$ s/ I; [% _$ y6 ~* f' K. S
魚雜高湯 300cc
3 I9 N/ n4 U; Q% @7 s, s公仔箱論壇
酒 60cc
9 b) ^5 E# ]' y9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
公仔箱論壇& K L# c3 \2 r* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% @8 e& v, ~# F9 q2 u2 Y" E+ I( \
【做 法】
+ k0 f3 r% @, { q; W6 X公仔箱論壇
所有材料調和煮開即可。
% D1 m7 @8 j# r9 U9 D5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) f2 ~9 Q# j4 Q# U
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
8 u4 H7 A3 M, K: C5.39.217.76
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: T- {6 [( c% X" s& m5 i! C+ E) h
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb- n7 x! \4 J) B9 ?7 g0 s8 L
酒 90cc
4 `7 [# M( R9 x. p) J
味醂 30cc
公仔箱論壇) I% G5 t" L+ }) e4 F8 R
砂糖 15公克
5.39.217.761 @" k9 k2 w8 I
) L- T9 W& b' \9 [7 r* V2 G# T8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇# ~6 E. c- t% M' T7 R R3 f
將所有材料煮至糖溶即可。
: k9 H: k1 b6 k8 b( M6 |. W公仔箱論壇
$ \5 I" q/ E6 o0 a8 E. m
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
* l- _/ v( E! t0 n/ ?) [5.39.217.76
昆布 20公分
& z2 ]% w7 `3 [; E+ O# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% j( Q0 Q% V: r; p
公仔箱論壇* V2 n- C3 }" v1 C5 D$ Z
【做 法】
) K; G$ B, S% q5 P N' A
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
6 K! J1 _0 a5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' M4 L% t# v$ |, Y4 m" W
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
; |2 ^5 X) \2 r/ b- t5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
E+ o9 ]; y, p( t4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
/ ~/ p& l8 p# P' w9 l) ]3 B) s
酒 30cc
& k, | K8 X) V6 B0 C. X, wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
3 ^8 K5 H) [% Y0 P5.39.217.76
砂糖 10公克
公仔箱論壇5 G! P6 h6 t1 J7 O( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, q, q. H6 q: a' u5 {
【做 法】
6 ^# N3 Z7 o( c6 ~# g* R- W3 }) V
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
公仔箱論壇* D% n) Y& G2 G, @+ p
- ^+ v/ @. i8 T! u2 r) e! Z$ K
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇; @" R, u+ g) _1 v, J8 U
柴魚高湯 100cc
4 g% r5 D$ l- _- x% atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
# n; P% N' ]/ R* y' D+ e
味醂 30cc
0 F$ `! t" N: O F1 h0 U3 y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c/ _/ X X% `3 t) E& m2 W' F8 v公仔箱論壇
【做 法】
# ]: T/ p1 Y# p: c0 \# i
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- X" Y9 e3 u' L; x! |! u& c
水 2000cc
- Q u! U" l1 C. o. H
昆布 20公分
5.39.217.76& u3 I0 Y! b5 M, Z* j* F
魚雜 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb) T4 F2 V2 w1 S7 u' F- G
' F1 _* V: d, E0 p1 c9 _ Q) {
【做 法】
' y o" d' Z B0 c; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
7 X& N, f `* ^公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb N' F# @" }2 _. C/ x) u
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
/ _/ M2 }( T1 K. j. L9 `, G. o
5.39.217.76) s/ ^8 ]/ J$ u
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
' j. `$ X1 p# [9 J1 d. Ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% v# d2 ~# E6 z" N @9 c) y2 j
【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 _, P* H4 F+ L$ u9 h
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇 T H1 w0 v' p* r
骨 500公克
公仔箱論壇, d8 J* }. P2 Q
水 3000cc
5.39.217.76& i0 y) z2 y' o1 P* r. A
昆布 20公分
: j7 t* i) z( _# M9 F5.39.217.76
洋蔥 1顆
0 D- Z8 N! G i' x( |
紅蘿蔔 1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ D! L' J8 X7 W
高麗菜 半顆
( L" }3 Z' A. Ytvb now,tvbnow,bttvb
薑 適量
5.39.217.76+ {. V2 R* T) f$ g/ S2 W' R& F+ y) [* b
蔥 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 y* z8 D7 X5 m2 W8 Z
' P. e# I# y2 r. W2 w7 Q. J' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- u: R- Z6 n+ ]; X! a1 {1 k1 {
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
6 z: J) Z8 z( @. Y9 ~# ?" Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' A1 Q5 F% f
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
# { B! S0 E4 T, a% e公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
9 g7 A3 U% \/ p% f$ n1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 90cc
$ b: f, `; w2 }" R' A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 [; k, [( ]
味醂 15cc
5 c$ r+ O) i; n5 E; N ~/ `
砂糖 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb: V9 H! y; _5 P2 V0 t# [) }
( _+ g. Y2 ]: ]
【做 法】
* k# _ ], P2 ^& ?( ?
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
7 A9 e4 [, B" ~ A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 w) p( O `5 Y: W5 I
醬油 少許
公仔箱論壇7 ~- ^& b ]% b, w+ o, [5 L
酒 50cc
+ n) {5 k( i: |4 S! O2 z8 e( D6 Z4 H3 \
味噌 75公克
: j6 y0 m5 T- [6 C! ]: L5 L" D: a
砂糖 45公克
5.39.217.76; l$ F# q* L% P3 l& k9 k$ ~4 S
. i. m; W$ q* S' P1 {5.39.217.76
【做 法】
W9 n& q5 ]5 }, h+ Y1 U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
" Y3 [& ^2 x% K1 h% ]3 F8 ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 T7 @' S0 a" {6 b" x% Q
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* P: i# H7 \" L* ~# p: m) _
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇1 m! J. \0 v p% z3 H
醬油 少許
. x7 L0 x# B' E3 n
酒 50cc
, D$ [1 C' L5 U2 V6 j# F1 e& Q5.39.217.76
味噌 75公克
" p& ^5 { y, y( d' n5.39.217.76
砂糖 45公克
7 q) l* E% @& ]4 C0 K0 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 @- L1 k& v! F! |& @0 k- Z4 y
【做 法】
: |& i1 J& {* B5 U. q- a3 S! S0 F/ J
所有材料調和均勻。
# L2 p$ g2 Y6 ]
: C; x9 E# H* d6 j$ }8 j
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
1 g; M6 k! w+ k p
水 140cc
0 P; K: E! |# U. l5.39.217.76
醬油 60cc
6 n0 B+ D" b) a$ R! P1 X公仔箱論壇
酒 90cc
公仔箱論壇% t; P7 \2 G a0 X- I
味醂 30cc
# C1 c4 n! w3 l7 Y
砂糖 15公克
, h, G9 \" P3 |+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: R9 X& W/ X& F; E9 g
【做 法】
+ |0 W9 C4 ]9 {; x6 ytvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇& G1 `! t/ N: C, c5 [8 l
0 R* z' }" {0 D5 h' ?3 j. N% \2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
6 M& M k; Z- d" W) _9 I; L2 }
柴魚高湯 100cc
- F1 N* o0 V A" K- L; g: v- I
醬油 25cc
, v, t% R- m$ B公仔箱論壇
酒 20cc
# u2 L) g: r& B: w
味醂 25cc
# n; u) e! {) u% G w; F
[2 y3 e h' u& m
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ h% H' V3 L5 n
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5 i2 a* M# P& L3 X1 L1 \( A/ ]5 F1 C
5.39.217.763 i# R6 N) ?# Q( m j+ v5 g
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
+ X* ~& A |. n; J5 L) S( Z+ u
醬油 30cc
' A' g6 n- d$ V3 \ u* @ m$ U公仔箱論壇
醬油膏 80公克
. ?) a6 i% L5 {2 _6 \8 ~
醋 100cc
' x6 _* K3 n, s H, v4 Q
味醂 80cc
$ s. r4 |) H0 }6 w* c/ @
紫蘇梅 30公克
1 T N9 g: O: G5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
2 Y$ b& a! B% ^, [
麥芽 30公克
& M( B0 a* ? @7 r0 D1 Q
5 [2 i: }; R/ \3 w/ B- ?
【做 法】
, f' l% d" {: }, T9 \5.39.217.76
所有材料混合即可。
0 I5 q, Z4 q W' { U( Q! L$ { I
7 i: s& G* {! [, |, g; n2 g5.39.217.76
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
# Q! ]5 U, J" s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J9 v6 Q+ o2 m4 Q9 v! v3 m1 L1 l
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
/ H* i1 X4 g3 V3 i* b" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
. Q/ v" R* D. X" H- }
醬油 50cc
公仔箱論壇/ G* q. |9 m. s- l
酒 50cc
# a0 O d( ]1 ?' l- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
) v7 o! _$ N# y( x% {0 p; I
砂糖 40公克
公仔箱論壇) V% E, F7 a+ F" d( U4 G
$ L) S" H: Y) I: S5 m" O5.39.217.76
【做 法】
2 N8 D' b- V1 f q, R w$ R9 e
所有材料混合均勻即可。
5.39.217.76 \; [+ M) Z; O' I* J
( s, T7 D: o+ d: Y: _7 l# B; }2 G
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
; S( V" l, x' ?1 H2 {tvb now,tvbnow,bttvb
2 d' q0 \5 j! h4 F& ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
0 i1 {6 C" ~7 y0 K! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb! G6 J J( P C! o9 d
醬油 37cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ ~/ J8 b3 Q- c8 P* n
酒 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb* H' R. w$ a% i3 I
砂糖 17公克
9 M8 W) {9 g6 v8 v
5.39.217.766 o+ X9 m6 E. B# a8 P# q. H
【做 法】
+ ~9 [% s' K. n3 U' M0 F
所有材料混合煮至糖溶即可。
5.39.217.76' A+ t3 c" l; d) M7 B% G- Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 u, F7 \1 i3 F# `- L7 s1 K
【備 註】
+ T9 T( ~: U( i* k5 M q8 @5.39.217.76
筑前煮
tvb now,tvbnow,bttvb6 M& H) F9 R' D+ G) O
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
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醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ E1 m$ P4 \1 z0 M5 i$ J8 U& M4 `
醬油膏 80公克
公仔箱論壇0 b7 {" Z6 k, b2 ?. m' Z
醋 100cc
/ X4 Q K0 ?) N Q! dtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
公仔箱論壇+ E3 _% t" R* g- u' o; Q
紫蘇梅 30公克
5.39.217.765 W+ A( z4 d2 E
冰糖 50公克
4 J( e6 H& t8 ?0 H1 j0 X$ utvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
0 K+ p# J% y6 b8 N1 ]5.39.217.76
4 H6 m" E' c1 m2 {! s X( e+ c
【做 法】
0 ]! r3 m1 [; X& U$ u5 Y公仔箱論壇
所有材料混合即可。
5.39.217.765 B& r9 W4 v, p5 }1 q* Z
9 y2 u1 A/ A! b+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
* ?! ?/ ^* h4 l$ @" n) _+ j. ]/ S
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
5 A( G4 J+ \ h) w3 A$ Btvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
& G n q. ?; u* M/ w公仔箱論壇
醬油 30cc
# E2 K# Z; A6 ^
味醂 30cc
, e* v0 R( J8 b. {/ R" T' {( Vtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
0 Y3 _; a+ m8 w( H" t4 L6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76% j' o& o3 N: e, l# h6 m x
【做 法】
' D" d6 R+ v o8 e/ S+ z5 [/ K# W9 w. a, Mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合拌勻即可。
" Z2 ]/ f; O' `7 ]1 j1 W0 f5.39.217.76
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用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
! c1 p9 l$ r. f. F1 P
柴魚高湯 300cc
+ c& J6 q1 R, K5 p6 o8 H+ A
醬油 10cc
. A4 i8 F7 V, U1 A* y5.39.217.76
味醂 23cc
5.39.217.76! w) N# O. T. Y* p9 z* t
砂糖 23公克
' F8 t9 D1 [! A; I- ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ q! ^5 n5 h4 u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% [: e# U6 m S" g* g- P
所有材料混合均勻。
2 y5 [% {* M$ U3 ]5 X7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' h3 n8 h4 d
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 h0 f! u/ [9 D( A
柴魚高湯 400cc
( L5 B7 c, o! r9 C3 c; d
醬油 75cc
tvb now,tvbnow,bttvb& J8 C! a! o" \' p
砂糖 75公克
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% Q. u* S3 L% f' U. c, x; P# i# |
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ P ]- i3 c0 ~) B9 L
所有材料混合均勻即可。
" {7 B1 s( R4 C8 _& s3 P: m% e7 N5.39.217.76
* D- _, J$ z/ j% E% _8 i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
$ E4 C; T: b% L: d, N公仔箱論壇
柴魚高湯 500cc
公仔箱論壇! c: ?; T0 Z0 ?4 k
醬油 40cc
3 I2 C% \0 e' P) I& [% F6 S5.39.217.76
酒 30cc
# v6 D6 V5 W& u3 ]& o+ R, A5 O
味醂 40cc
# ?* }2 Q- Z3 K4 _( z
砂糖 30公克
% m; M6 t4 Y8 Z2 xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 ?1 }2 A4 u( a1 i M7 K
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- V7 @3 K& O
所有材料混合均勻即可。
5 g; e+ @) L9 I- f) M1 H- W: @
# J' T5 S! A2 W% Q公仔箱論壇
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
( }5 u+ [6 q7 c8 stvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
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醬油 1大匙
# I- j; S" g; otvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
5.39.217.76" g4 \: U0 _! T0 t% V4 A% O
B.蘿蔔泥 100公克
" s$ V; p* @- M2 v
1 v9 B7 s+ x7 Z8 B
【做 法】
& @9 I1 A3 m& M, m5.39.217.76
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
5.39.217.765 h0 o# V9 N( m
, w0 o x% U. K1 E) e5.39.217.76
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
9 W7 ]$ ?7 C, q, _$ c4 @! ~6 k3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
* l1 K! T5 e [0 t* ^
醬油膏 80公克
& `! x' z2 [, X4 h O6 N( P: A
醋 100cc
公仔箱論壇2 j: f% f3 L2 O5 V. ^2 ~- z: K
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
" ]& I* h3 ~) ^0 L5 Y& x8 L
冰糖 50公克
5.39.217.76( v, r$ u2 i" @ n" ^" U3 Z6 f
麥芽 30公克
. _' M6 U8 Q* z% j. @
; m* t4 @+ @% Z7 k m5 Y公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.76, s; N5 b$ |: x% W6 @
所有材料混合即可。
6 g; ?) C- \1 M/ [# n! t4 q5.39.217.76
% \; Q, O0 A$ I! U: ]. ^6 c
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
$ G0 o. ^' V8 ]0 _. q
H$ E4 @, g5 R h$ e公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
5.39.217.76$ ?; ~( x9 Z* r' V4 J8 t' h
水 100cc
7 H. y0 j+ l9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
/ o4 n2 B4 i8 i) K/ a# ?0 c9 ~
抹茶粉 20公克
公仔箱論壇" @6 \) k! H5 e. c
公仔箱論壇( G' ^: w. s; B6 P- l
【做 法】
- L+ _9 L1 k+ I8 x; U( f y公仔箱論壇
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; U: D2 ], Z' N+ S! _tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ [) q9 ^0 m8 q% i! P u1 o4 M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
- \& ]7 P- F7 }4 D i* ztvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 18cc
4 m) L8 R" ^3 `+ A5 a( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 1大匙
1 r- s4 W- w+ r( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
0 f5 C9 Y: g+ d' D% Q
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【做 法】
2 c- e- _3 l ?! k' f6 A
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 e9 X8 s2 \5 r6 z
! B* }/ @ E$ A" {4 x f
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
& A! l( C. f* j( s) z% N$ B6 a
柴魚高湯 100cc
1 i8 t9 K6 K% m. q2 G5.39.217.76
醬油 30cc
公仔箱論壇 D9 a( Y" H5 j! P6 P1 Z A
味醂 20cc
0 ]3 h$ Q$ x5 |8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
公仔箱論壇/ B9 C+ y: ^. _& Y9 V* X0 ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
9 c, J% v+ F! O0 d6 o+ W, `tvb now,tvbnow,bttvb
/ p. `& L6 Q0 S1 o' S/ M* }
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
9 W+ u( }% L2 J1 p) G$ r0 S
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇& o2 x; Y" ?* B- M0 j/ l
醬油 1大匙
公仔箱論壇% l; `" w' q7 b
味醂 1大匙
; ^* z$ x7 f1 S3 v3 J
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
! u# h0 J/ J% p! F. x( p
味噌 1又1/2小匙
" e& D( a9 X. N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1小匙
7 t7 o+ B- e3 ^4 O
% q7 |+ f. r0 U0 y0 A( N% [
【做 法】
* ~4 y. l9 K8 w& a& r9 h: d1 w: N
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
公仔箱論壇8 z% W. t- j1 o) A4 S* Q _& j
公仔箱論壇; Q6 G4 N9 [, \6 F2 @: \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 l, a. Z/ q; J- I* L; w7 O5.39.217.76
7 Z4 x9 X# ]% ~$ Q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
' |* Q- `% P: y) G9 U c
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb# l6 c! H+ k8 c9 C4 }
醬油 1大匙
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酒 2大匙
7 b, q- ~, V7 ^* ]0 D3 V
味醂 1大匙
2 N4 }8 j9 s3 K3 y2 o: f# _( l; K
B.柴魚片 10公克
. V$ O9 s" p' G, \) n
& P7 e0 ?5 G7 _" Q" g: h6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 c' G/ {) N9 H7 {8 B/ {9 k
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" S {0 E5 u1 A, ~9 h
1 P: u8 ?: F5 Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
9 b5 n$ N9 K/ K2 f' Z5.39.217.76
A.水 70cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 \* l, ~$ {* U0 U
黑糖 80公克
9 ?& Y. `) @7 q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! `; F1 X3 H5 b
B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇4 p- h% P) `5 C+ \
' O; p; E3 r# u( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇 x, C- |5 I/ V! h/ K# k& g: K+ B( ?( l
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. d# B+ v& D, v5 G: N9 ^ n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: z# b; W0 e) }6 |1 b/ T1 T, a7 J
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5.39.217.76" d3 r; q8 K. p7 Y/ \8 p
" x8 ]8 O% p: R: V8 Y公仔箱論壇
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5.39.217.76/ E* [3 R6 D$ H1 g
醬油 100cc
5.39.217.762 I! m" p( v7 H: o8 T! N
酒 75cc
公仔箱論壇( c) j: m7 m A4 V4 k7 Z
味醂 100cc
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柳丁 2片
B7 x V' y# ?2 p% N5 F' O3 |tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬皮末 適量
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4 W" L8 o: e, Y# Y! q* y1 B
【做 法】
; F7 u8 ^# |& e6 C: f, f公仔箱論壇
所有材料調和即可。
! S6 v& h+ h& Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# B5 V; @- I0 q
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; R' G/ j1 f7 D$ w: R M
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
/ [% k- q/ e( N( u) a7 X
水 100cc
# B8 @4 f: H/ o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
4 z8 B# d F" K5 L/ v
酒 50cc
5.39.217.76( H! w# W W d+ L; U' }- x0 p
砂糖 15公克
公仔箱論壇6 ~- f: e1 | S4 c q
1 s2 W8 S- v3 |6 D* H( }0 c- B公仔箱論壇
【做 法】
0 u/ @* t0 }( ^
將所有材料煮開至糖溶即可。
1 ?+ t! J: Y) n$ s, h公仔箱論壇
* R* K" Q: R0 i2 ]6 a+ r
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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公仔箱論壇8 d9 K1 ~ `* F" `9 Y& |* M
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! _* p; v: G. b7 M2 M
白味噌 300公克
^, p. A; H& F. L公仔箱論壇
酒 68cc
* Q+ p: ^- p5 |+ n& v" x. E$ X; n公仔箱論壇
酒糟 98公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- X5 @, Q' r9 V2 [3 o7 j" O
細砂糖 135公克
5.39.217.76' P. l b! x6 v9 v) _3 }
薑泥 15公克
7 q4 ~! S7 J) P/ p6 l* M: l* U5.39.217.76
: E0 d* F4 ~& G4 a6 z2 Y5 d3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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將所有材料混合均勻。
5 k" L6 U' R+ p; g( P3 Y3 S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
! G- Z" G1 E$ J+ a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
2 j+ f! J: p* Q% z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 300公克
( N8 d4 x5 k( l0 @6 q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
1 {0 G+ H1 M7 d* ^* Htvb now,tvbnow,bttvb
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb. W; w8 h: }5 ?' k( u2 C8 L! V
味醂 1大匙
9 s& N8 ]4 ^. ]) A" f) q
砂糖 144公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ w' p& \" E% M* _% s
【做 法】
" A- j8 F2 m/ u5 N# E, l; d- i5.39.217.76
所有材料混拌均勻即可。
4 A0 [1 B' p8 d5 S5.39.217.76
( _3 F7 I9 \' s+ s5 {5 K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
, a5 q/ r' M7 i2 A, G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) l2 u1 h$ Q2 \# T K5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
8 b& C* i O# Y% L$ M
玉味噌 100公克
( j7 S' f: i& \( o
酪梨 70公克
5.39.217.76' C7 d& [/ _# \
檸檬汁 少許
9 o6 e$ W% j/ `: v0 Q x4 |' M
起士粉 適量
* r# ~( Q# V: b- Y; A公仔箱論壇
5.39.217.762 e( }- H! }( a% C; j/ c
【做 法】
5.39.217.76; Y" C. {; T y' D
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( f, Q+ v7 F+ B# Z, K3 {+ F5.39.217.76
# j& L* W( k0 B- }8 ?5.39.217.76
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
& |0 Y- f$ N9 L* x5 F) U! ]4 Z
紅味噌 100公克
* F% A5 \# a$ E1 J- C# h公仔箱論壇
酒 35cc
+ Y4 i. e3 X/ C: Z" K5 u4 x; C6 ^
味醂 30cc
% L# U2 S0 b( `5 X0 ^) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻醬 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 `* d& Z x% f: @9 X1 |: [! G
蛋黃 32公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 o; k, A' ^7 W: E* ~4 P2 n
砂糖 30公克
0 C$ m( Y# ]& h9 g& x }) z: D4 }% f2 J5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q( D4 }- e! Z) ?; V, C& Q
【做 法】
% g9 G3 b( }/ R4 R9 Y* Htvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
% J1 ~* x' z% |- `! o* B' \2 a. `公仔箱論壇
7 n- i, h$ D6 e& A% ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
5.39.217.761 v4 v5 u: q: e n2 f9 U
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇9 W7 a+ l, }: P/ r
淡口醬油 15cc
# Y) M: U( J1 d: {# [9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
+ m: m6 U7 ]! Q7 L: [
味醂 20公克
4 W; u; a2 G6 P: u; b: I
9 H0 f. v5 O) l) z6 B. g公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇0 b; H3 s6 R E" k" k7 q1 _! Q
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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公仔箱論壇$ R, j- \# R" W9 l; d
用途：為醋物的淋醬。
6 R! X7 q1 E$ g+ {; r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, E, y1 f% X6 S+ q( L) a7 x) J" u
【備 註】
公仔箱論壇! [) `3 J- ?* B+ O( {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
# V- x- T: u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
+ f" b0 R% C4 b A6 h9 V S) ^& w% L2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
* ?- Y# k5 r4 E1 a) \/ ^" [
味醂 20cc
0 V* x" ^; o$ \& g) p
鹽 少許
1 k7 R1 o$ O' p) Q
薑泥 1大匙
5.39.217.76# v |. {. V3 a- m6 y. s9 u$ M
5.39.217.76, z5 g4 M/ U+ K
【做 法】
公仔箱論壇& T/ H' ?6 }, n
所有材料調和均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 w" d! o, G/ c
9 f) @ t% k4 ~公仔箱論壇
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
+ k& G% U) Z0 v9 }' s/ o
. d3 W% s W8 b6 ?+ @2 Y
【備 註】
0 y6 D5 c- p+ u* b! c( dtvb now,tvbnow,bttvb
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
- e: a4 n" G) g# p9 p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, d$ X1 b/ J9 R
砂糖 1大匙
5.39.217.76! _ H& v c/ E* i3 F1 p( {# {. j
醋 1又1/2大匙
! j7 V* q7 l; d m5 ~
淡口醬油 1小匙
# g% A ~# J; `. r2 U- s& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
公仔箱論壇/ [3 o [7 i9 q" V
: i4 v* `/ U: e# K$ @) ~
【做 法】
5 z4 P1 R J; |. a
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 G5 w$ Z8 r. q J/ b; C4 B7 vtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, h' X- C0 f$ c3 c6 @# p$ J0 D
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
6 V$ O7 n8 F: x# O: P2 S& g
A.高湯 100cc
; T& D/ M- e) E0 t公仔箱論壇
醬油 16cc
$ K7 ^% d: V- w公仔箱論壇
醋 33cc
, ~. `( v3 q6 d; a* I
酒 33cc
+ e6 {( {! ^% b( o1 x3 }公仔箱論壇
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
: v" I8 J+ e' u# }% H& i' | b5 p
C.薑泥 適量
& t* S6 t5 z" z. Y0 B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 g. N; a6 A. Z1 p, y
【做 法】
公仔箱論壇0 g$ V$ z% E% \1 k, d' _
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
* a# ]7 b* v1 ?) Z; |
5.39.217.766 t- }8 V; o0 b4 g( K1 d/ K, v1 q2 J
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
( F2 @9 j" T! E5 \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
) N( ^6 K4 d0 o: s7 w, V- G- Q7 l5.39.217.76
醬油 20cc
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醋 30cc
- @8 C" r( b5 K% N0 i' X3 _' s; m: a0 j公仔箱論壇
味醂 20cc
! r, H3 m, \5 G! g F
B.蘿蔔泥 20公克
" A* U9 q" G$ @; u5 ]
蔥花 10公克
% S$ B3 y/ \8 j* V+ m4 u! [+ Otvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
9 ~# @+ g# z d, O
7 A$ l9 _% s; c8 W% I/ T, c3 `
【做 法】
公仔箱論壇$ a) C b! r4 E+ T2 B2 d/ H1 w; @( H
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
Z4 J% s3 d: v, ?
公仔箱論壇4 q1 z6 F) x8 L# ^5 x
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
6 y& k5 [5 c/ h0 ^! e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
4 O0 }+ \" \; b3 W: P$ V1 {! W8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
* ~2 H7 T, D4 Z4 k! r公仔箱論壇
醋 50cc
8 P7 X. I7 y+ x2 b0 d公仔箱論壇
味醂 25cc
% C! C( l1 T: X9 A8 Stvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 20公克
& j4 ~" p8 B) N# X5.39.217.76
公仔箱論壇6 j4 R' f) }5 R5 A9 w: d
【做 法】
7 o0 M* x4 e8 K5 o# f& g8 Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb) l+ w- Z: g. c# c8 U, W! L' w* Q' z. [
0 A6 v3 J' Z0 [5 A5 r7 ktvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
8 o9 U6 ?0 r9 i `, E9 t5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
4 K# k. s; D9 M% I
醬油 10cc
4 a+ w M% F& k! m% d: p" h8 o( R
醋 33cc
5.39.217.76# g! `+ z3 I% f: _7 a
味醂 13cc
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砂糖 13公克
公仔箱論壇& l/ c: z; e' s9 v- G, k+ \- T% S! N
, t8 F/ F( ?/ W3 K2 B5 g5 @, U公仔箱論壇
【做 法】
0 |+ w5 z5 Y* g& H, }+ w1 htvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 ?7 f' u+ g4 M; m- a% ~
5.39.217.76- h$ D* [) h+ k& M5 r/ W; P
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
! }, ^" A9 `$ z3 ntvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
' k% r# V( E& M% Y( etvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
tvb now,tvbnow,bttvb: E9 k9 c2 B* z' B B" F* c
鹽 少許
' {6 Y$ w( R, ?1 h* c
砂糖 50公克
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6 n& X5 U, I' h) P" l6 U2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ z1 y' \: k( H% R$ h
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
# {- L$ Z. Z9 w. V
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 k$ t* d" {3 p/ e
A.橙醋 100cc
公仔箱論壇+ B* w% ^' }+ r5 v
沙拉油 50cc
$ d6 r6 s8 A2 k( I* r
檸檬汁 適量
& y. ^* P* L4 S" V3 R/ A( X
B.柚子粉 1/2小匙
. u3 ?+ \: Z3 _* F1 U
4 |" a( H# M9 }. [% R. l: a8 k
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 h {0 i8 d9 Q) w
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
) t& F- X" H1 E! Btvb now,tvbnow,bttvb
0 y( g* D* O4 u* W
用途：做為一般沙拉的淋醬。
& d! a" Y7 o% u* T3 G5 X5 H5.39.217.76
; u9 o& |% O- D7 G* [9 a1 D7 q
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) W6 M5 P# z( Q. R0 t3 }& s
柴魚高湯 50cc
1 n1 Q' c/ I1 F' b公仔箱論壇
醬油 60cc
) w( h( `# [& c) U# r8 r6 W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
! B# m: \( S# ^2 W# P" Z% U
味醂 40cc
5.39.217.761 i: C" S+ ?8 I
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇8 [. [0 A% `- G% h2 \
蘋果 1/2顆
! A" g, k8 G: m/ I2 S% Ntvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
5.39.217.76; V# p0 I5 c6 `6 s
0 w& x. g( P0 R T* v
【做 法】
# Y3 d2 n& D7 g' V3 T" ^( C8 n
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
/ A" V+ D/ Q8 H$ p! D, f: v公仔箱論壇
3 }* L4 i6 }/ f6 U% n5.39.217.76
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
; V4 r4 U$ }/ ^2 o/ \公仔箱論壇
橙醋 200cc
8 Q4 h4 T' M7 w3 @1 j! N5.39.217.76
沙拉油 50cc
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醋 25cc
' n/ T& h9 A* W& B$ ~* | b5.39.217.76
黃芥末粉 1大匙
5 Y8 G2 T) W# S& [0 U; k/ N
鹽 3/4小匙
公仔箱論壇; x( |* g# Q- s; i4 s% Q
細砂糖 3/4大匙
5 [7 Y2 j6 A2 ?' L6 B4 P公仔箱論壇
胡椒粉 1小匙
) b$ _' u/ p$ T! N, ~$ a- e& B
蘋果 1/2顆
5.39.217.76/ D" n; S: m5 H( |2 v! {
洋蔥 1/4顆
) z4 j r; H) ~) c+ m# t; p
公仔箱論壇( R6 y* O5 }: l7 f
【做 法】
5.39.217.767 B9 \- o( ~, a* u% O
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ f( U; }8 t) V$ {/ H
, Z% i9 a; q$ K: E8 X0 p5.39.217.76
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
6 B5 P. V; Z0 _5 U% O E5 [% g5.39.217.76
# @1 e1 _8 d( u' j! h1 A' K4 D' K5.39.217.76
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
# z7 O: g2 `' Y! s8 y
A.土佐醋 150cc
) {" j5 y6 x1 D! t" Y7 Z9 `
沙拉油 50cc
5.39.217.76; R9 [0 N0 r1 x0 I3 t, w' ]
黃芥末籽醬 10公克
5.39.217.76. G. v2 A& S! J8 {" t$ E
B.青紫蘇 2片
: y6 l! k; d- K9 ?. G
小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb9 g: y: x4 M/ ?; k
【做 法】
, v' M3 x1 c$ ~$ c, \/ [4 ^公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
) [6 P D v& g; ?* ltvb now,tvbnow,bttvb
" Q# {* j9 J7 ~
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C, j4 G8 U$ u& ]8 B/ Q
# z% p! @$ z0 d4 |9 B3 F
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: o) A) F* w- h! P _
柴魚高湯 120cc
# X+ }: M% @( s1 j8 p
洋蔥 1/4小顆
* p3 p' I( F/ I( y0 O. s2 ]; U公仔箱論壇
奶油 1大匙
2 z4 W: e6 A& _/ s
低筋麵粉 1大匙
" H6 I' t1 ]0 Y4 s7 f9 q! ]5.39.217.76
咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) e+ r9 w, J3 [4 ^% W" i
動物性鮮奶油 25cc
5 r0 B" Y/ Q4 _3 }
鹽 少許
* I6 |4 ?. [- L% J1 jtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒 少許
, `4 {0 ^6 T" m" e5.39.217.76
【做 法】
: y* h. o! d" z5 v& R1 W% w0 f
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 R- P; E0 c( r9 j/ N( q
公仔箱論壇7 I1 y* q9 w% P1 u* I% H) {
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
5.39.217.761 I/ Y1 w) B1 ]& w, \- R- M5 c! P) |- j
6 O P7 D$ L# P- s, z0 F
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- x+ Z8 C. k( G d) n3 F) u( G- O
A.柴魚高湯 100cc
! N8 A1 I# f( L* O6 f/ ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
公仔箱論壇% g. ?- \; e0 W5 E u6 w2 k
味醂 20cc
- I7 f! |: [6 U( X9 v5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
: i5 Q2 z, H- v6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ W# `* D, [$ ^0 f8 O/ H
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 v: B4 _* `+ e$ `- t
" t& l- @9 Y: O, O
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
, R" J/ S$ G* J, v/ O/ |) A# z. \
柴魚高湯 150cc
0 r/ e7 y$ d( I& K' |6 Etvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
q/ c5 W! L6 q2 ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
公仔箱論壇6 d8 R! f$ s6 ^( v$ r+ m; B6 w
【做 法】
8 ~% a& q1 i) A9 f( W# k1 |
所有材料煮開即可。
5 S; p8 R7 ?* }4 T# n, [5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76: ^/ s5 p7 n( f( j# T k
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
2 r& Z2 W+ u: }) n/ Y* M1 f! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ J$ c! f3 Z! s- K/ S
辣醬油 50cc
W- q3 ~8 x2 U4 ~) R8 o) v
烏醋 50cc
J# a% o/ D% {1 k7 H
蕃茄醬 70cc
: O4 v+ l5 ~& \, x. z4 |& T5 W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 50cc
, z1 n4 U$ ^: C5 R! ?5 U# E9 _公仔箱論壇
味醂 50cc
( h/ {$ [" a/ }8 _ B
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ F; R; k( c$ K$ S9 z
【做 法】
0 X7 d, x: H* }) A5.39.217.76
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
1 A, w7 v; x; j公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
+ V9 D( L% {; wtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇+ M. j* I5 _! P/ K
味醂 15cc
$ ?. S" f9 b9 Q# _3 t( Z
B.柴魚片 10公克
& h$ d0 R8 C: Y5 n$ m( l; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 ?# e, S) i7 y( Z: c
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! G6 x c$ V$ C" B0 \% c! T
* ^2 Z- z& U, [1 \4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
: H5 V1 N; L; c( g8 t7 V
A.奶油 40g
) N( Z& W6 `5 V0 h, r* [
洋蔥碎 150g
: m F; b# N1 O& R# e% k( \tvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭碎 15g
8 \2 M Z' g2 ~+ B. a
月桂葉 1片
5.39.217.76 C+ j; v1 p- g1 ]0 h7 D' x: c
絞肉 150g
4 J" q) ^4 E# \- Y0 q公仔箱論壇
米酒 15c.c
% I% A, C# N9 I$ N1 M. W( F9 Q
醬油 20c.c
+ E* V7 }2 F* G: n5 J- w% r4 _5.39.217.76
紅蘿蔔切小丁 80g
$ J, \+ l8 W( r/ z6 D8 ~* A公仔箱論壇
西芹切小丁 80g
- G5 _ \1 ~3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇/ B3 P! D) ], E5 J: T
昆布柴魚高湯 600c.c
& d5 A$ y4 Q) {2 z ?
納豆 1包
0 _0 @: j+ f: b: {
【調味料】
5.39.217.76. j3 U/ _1 a. x7 P# Z/ I
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
5 `& I/ ^" h6 w+ c5 V9 Z. J
咖哩粉 1大匙
4 [2 K' l) ]8 v
黑胡椒粗粉 適量
5.39.217.769 B- J1 k7 F" k+ `
糖 適量
公仔箱論壇$ N0 H* Z/ a! ?+ i/ \
鹽 適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 K' o; U W/ Y' Q1 D7 G0 m, c
【做 法】
* X* F+ g# g" a' g
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
6 J: w* B D$ R8 T5.39.217.76
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
+ C8 t0 D3 f3 {+ s/ }4 w' ^5.39.217.76
昆布 25cm
R3 _; ?/ R( w& o* x- z& o
柴魚片 40g
tvb now,tvbnow,bttvb$ N) y3 M* N. c+ Y
水 3000c.c
$ n v6 s9 g, Q# R& P$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
7 `: Q% k3 r5 m4 U2 Y1 h, G# J
1.將昆布以布擦乾淨備用。
9 P7 P' d' b8 x
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
) S. ~' f' B& ^1 W2 _: Q
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
; y7 @% x- @9 o* etvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
5.39.217.76( B7 N0 D. \ L8 l4 q* w
糖 2大匙
% e5 H p0 S7 a公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
# s" k) W$ h/ v. a4 ^
B.沙拉醬 1大匙
Q f4 A' B2 G0 Q l公仔箱論壇
芥末 1大匙
公仔箱論壇6 n- \: Q6 f, Z: x, t- h
海苔粉 少許
8 L b+ c2 w# t8 ~
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ X2 N: S4 H# L" z
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^ \' U, V5 p! s
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ a( W: e) I1 A" }# v o
A.芥末粉 2大匙
/ q* v. Q# P+ b1 ?
B.醬油膏 5大匙
5.39.217.76 j$ V3 W$ u- I
醬油 3大匙
& D Q( G7 a: e$ ]
【做 法】
& u+ F9 ~9 v5 C" c9 O* a
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- I! y# D% S+ H+ F) ]; A# x* A$ {
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ X- U( p; n P a
鰹魚醬油 20CC
# X( r; y) w! ^. I4 x
日本芥末醬 1茶匙
5.39.217.761 `) Z( G0 }, c* t {# x8 r
柴魚高湯 40CC
公仔箱論壇8 u% Q* Q: N3 T: E( c
鹽 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb. b$ T, }( n. v% P# p( b/ d* ^" E
糖 1/4匙
* r% H2 L) O! M9 N. f# @1 S5.39.217.76
【做 法】
3 \ K' X* k1 p- l
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
2 [9 b! F# t- E. h# b
【備 註】
* q7 n E; g+ \( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
1 t' y8 V" z+ t! n
日本山藥 50g
- L: F- |7 g' n9 X5 G# g- q公仔箱論壇
蛋黃 1顆
! D4 c5 e6 }+ x/ u- R$ @公仔箱論壇
鹽 1/4匙
7 M/ k) N, G& V1 z g% F9 _. [tvb now,tvbnow,bttvb
海苔絲 少許
. L& c v4 M. {1 f1 o8 r) u9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
r+ Q+ _* ]6 o7 P1 U2 p/ ~& P
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
7 v; o# b. @4 d8 U" Q, m3 Q
【備 註】
9 S( O* ^ o5 c: V# k0 H公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
# s" b, ^" L$ C7 c公仔箱論壇
七味辣椒粉 少許
5 }8 Q; |! s; u$ J0 c( n; W公仔箱論壇
糖粉 1小匙
* D+ ~5 J1 n3 m1 ^: h0 Z5.39.217.76
淡醬油 1大匙
6 C$ i+ O/ r p公仔箱論壇
水果醋 2大匙
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蘿蔔泥 1大匙
9 A5 I+ p6 y. }6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
0 q5 T# r) a+ ?/ U; Q# a A9 _. G
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
0 N+ @+ j8 h- m: ~0 m: \公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
公仔箱論壇, R7 C2 s0 \$ z6 [6 g
薑汁 1小匙
$ J( F2 g: ?+ I) [& _ S9 ptvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 1/2小匙
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醬油 2大匙
5 q' q; u" p' w2 W& X
水果醋 2大匙
公仔箱論壇5 o L5 [: f3 U4 R, X) i/ d
蔥末 1小匙
3 H0 Q$ L! B& U: t( U
【做 法】
- v" e1 y( u* V6 e4 O, i" W
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( J# C4 ?& ~" u& x
橙醋 100cc
4 o3 G6 }! Z$ j1 M `5 T u/ ?
柴魚高湯 20cc
- p( w" M6 e2 ~. y
蘋果汁 20cc
3 N4 i5 z, f3 d3 E
吉利丁片 4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 ~% ?( V) j
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 I( |6 k6 E3 \+ [0 @2 @
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
& A, e* w8 `0 E" r- M; m9 g6 f# k5.39.217.76
: o& I, L$ I/ \' `& `# C6 @ s9 X
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
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用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
, Y3 d# t, \( F# l+ y5 K1 j* v0 u5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W0 k! V, K$ \公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
4 B/ m" E6 z5 v9 q5.39.217.76
柴魚高湯 50cc
% p. w$ n) @5 N5 s- A% `9 u6 B5.39.217.76
醬油 60cc
' o. h% _: a4 T( `
油醋 200cc
5 ]; Q. K0 G; J+ @' S! Q" v ?" F公仔箱論壇
味醂 40cc
# {) q* T' P. ~. c2 h# J4 V公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
( z) X% M; `. C5 c
蘋果 1/2顆
% P+ ?3 _) L- v7 |8 V# } qtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
5 r1 f, {. T+ |* f7 `5.39.217.76
【做 法】
1 T& g8 D9 R) G, A, O
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 v, K8 ]6 W- o' ?- Q
- N ]9 U% E- j6 q5 F$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
4 e' G6 ~1 S3 P( d
5.39.217.76" u4 c0 F0 t' Z! v9 P1 l
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
9 |* R4 b: W4 ~! `( ?* N5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
6 @; ?( ~# F4 Q+ M
烏醋 75g
) q* _% \3 M* y* `! D
蕃茄醬 100g
公仔箱論壇3 Y) ?: x, F3 h5 A5 L6 n" r" c
醬油膏 70g
/ l' `5 M0 M$ D$ r( O3 \5 ttvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
公仔箱論壇/ n5 s) ^$ l, P
味醂 70g
8 p# s/ i4 j; k2 i7 J8 `7 K公仔箱論壇
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb" `" `7 [) c3 M0 U3 t0 j5 Q
蘋果泥 60g
, V K% i1 k3 u, ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 }5 f* ~: O0 X9 j
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ Q1 w/ M0 V. K) H: }2 J6 K/ V
2.加熱後放入細砂糖。
4 r o& P; H. I# v' W6 f9 z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
& A1 o* a2 @- T) j& q
咖哩粉 20公克
) R' }1 i! g9 l5 M
美乃滋 200公克
' K% _' S6 H: M7 A
原味優格 30公克
/ v7 B- Z8 C2 T+ D3 ?5 ^; i5.39.217.76
鹽 3公克
5.39.217.76. _1 ^; t& L% D! |
白胡椒粉 2公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 L# X3 ?% B0 M, w( ^. G
【做 法】
5 b$ b! c7 h z) K3 i6 z! h" }: ?tvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
2 S& i; K+ b" @3 B6 R. c4 I! C5.39.217.76
山藥 1條
) N7 z* `' g0 x$ g! Xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 140cc
" g& B! q+ |, l9 S, \* \" l8 s5.39.217.76
糖 20公克
9 x* |6 |2 k; @* p: j
醬油 20cc
0 |1 a7 z% T$ A, s jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
# V, h) a/ R2 G# W0 ~+ q
蘋果醋 60cc
- ~9 E& J& f5 L1 e# i" I公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇9 @7 F6 R: F0 a, r
1.山藥磨成泥狀備用。
# S% u! }3 Y5 v& `1 b7 S' ?7 I5.39.217.76
+ g2 U, c, i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 |8 G5 M& i9 o5 J- H& g
1.白味噌 4大匙
* Q8 D6 \" p3 mtvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
5.39.217.763 }: J7 B" q( k: g; `/ u
黑味噌 2大匙
# W+ Y/ W3 O( _. A0 ^5.39.217.76
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 R* n3 y* Z! ~5 D
2.清酒 2大匙
5.39.217.765 O; n3 P5 Y, d4 A4 l* f4 P
味醂 2大匙
5.39.217.76$ _7 r. D. U9 r6 M1 }
素高湯 2/3杯
k$ }6 c( O4 k& g: o/ ~4 Y. Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- F3 n2 {: P! f) }3 utvb now,tvbnow,bttvb
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
6 a/ _9 {: X8 z9 u6 ~ G% E7 Q公仔箱論壇
【備 註】
公仔箱論壇. P) b% V+ _# F) `
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
; Q% P7 q/ s+ z: j0 Y0 x2 D5.39.217.76
蛋黃 3個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] e8 d5 S) U9 s0 Q$ E1 x
糖 1大匙
8 r% S: K8 W! ?" y& m4 ]! S
米醋 2大匙
( L0 }- ?- i; R0 p! T" m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 2大匙
公仔箱論壇& M' D5 D3 H9 |- o2 f2 e
鹽 1/2小匙
* ]3 G$ m* i% J; stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# y+ E& W( ]1 r/ E1 @ w公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
, C7 j5 Z; h0 [& C$ C( D8 \公仔箱論壇
【備 註】
5.39.217.76+ c0 V9 ]! E' {
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
( V( l9 R# a) u: N, T: l e: _. t
美乃滋 120公克
& s" a7 d8 P' C# z2 c. H6 {$ ?
山葵醬 25公克
3 ]. a5 k$ d! F( {5.39.217.76
【做 法】
0 m; b. [9 j( e8 _* i公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
% h. l4 y0 ]! G' i! ~3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
公仔箱論壇9 o9 U! c! V1 Y; r$ @; B# I
蘋果泥 20公克
9 @" q3 ^- k8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果丁 20公克
$ e/ _. x, o: o6 I4 x' H [5.39.217.76
橄欖油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb. o$ S' Q, x' _. d. {
肉桂粉 1公克
3 C1 Q! N3 r: l; [! {公仔箱論壇
鹽 1公克
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胡椒粉 1公克
h0 _0 m" u7 g3 B/ }' [7 h# ]: A, n
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb Q$ H0 Z8 Y3 u" r
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
+ V6 U8 w4 V% L( S3 V
日本漬梅 1顆
: c4 a! }* ^* \- T& e) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
5 E5 \/ f+ _0 K! e4 d3 D& F2 _3 j
檸檬醋 200cc
公仔箱論壇/ Z0 t0 k. r$ A& i% J) ^# @! R' e# y
薑汁 20cc
& W" ^8 J n* a
味醂 10cc
, @" R8 U2 w! v" N! z6 A- k3 S公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇' L2 C* B+ n, ?- r0 M. L
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
* q" q( a& z' e- _& R
- R& R ~* i! A, l! _, o% t
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
) ]: q/ O1 @$ {! R2 T7 f9 z0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 t# T- `- k6 S( ~3 @) b$ L
水 70公克
: o F- b# ?- N- r4 x/ X, U0 i
麥芽糖 40公克
' }6 c6 V3 Y4 ]& u, U. H公仔箱論壇
蜂蜜 15公克
" d# O& \6 l! f+ x3 x7 `2 O+ L @- W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 J& ?0 e6 _* @ ]/ m- o
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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【備 註】
* E, D: ?. p6 o9 K8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
% ^! Q! Z' F! P7 z; G3 s
水 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% c* k* N. s7 z4 B: G0 s& ]
細砂糖 100公克
, i7 M( n& f. ?# Ktvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 |0 N- H) T! `8 u
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 O Z! F f7 D; H" X
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
5.39.217.762 X4 L$ R$ b: P4 ^, X1 B$ }# P1 S `
【備 註】
. D7 L- t. n4 A8 c
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
7 F( T: {5 V# s' b% |5.39.217.76
白蘿蔔泥 2大匙
8 x m/ J5 @. d, l2 V& @- R5.39.217.76
味淋 1/2杯
/ Z( Y, b) [3 G k% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb" \4 y* |) V7 v8 f; x0 H7 |6 [# K* k
【做 法】
, @5 n1 P( V- }8 t. S% X3 p# i% L公仔箱論壇
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
" c% h6 x" N# @* K5 G3 f
【備 註】
0 w( W/ C2 ] ~6 F5 S' @+ v# }公仔箱論壇
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
, }5 o! A2 A. [& ~) F& D- T; {
味噌 1/3杯
) O" p b! W6 F" y9 t9 I/ N
果糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* c3 C8 S+ ~2 ^3 [) [7 A( B
白醋 2大匙
/ Q0 [8 ]/ q, a$ p* ~
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
' u3 p2 T6 y! y; I& b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 E- f. r) O
糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
1 h6 ` E0 d# r% j1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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