標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
5.39.217.76; `: y, D# @4 q8 a" U; e
2.基本蒸蛋蛋汁
. h% ~" M' J3 X/ u0 B- i0 L) w
3.柳川鍋醬汁
; U- ?, q- @- |7 w1 k* n/ \公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
3 [- p6 M2 Q0 S
5.蒲燒醬汁(1)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 J4 p# ?$ }* z
6.醬油味拉麵湯底
( [0 A: }8 O' m公仔箱論壇
7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb0 S! |; e& J/ Y2 ~1 Q- V
8.壽喜燒醬汁
公仔箱論壇9 w- Z6 m. b9 m$ [
9.海鮮什錦火鍋湯底
公仔箱論壇. W* E, @: l/ R% P- O* Y2 E
10.涮涮火鍋湯底
5.39.217.76' S0 p# I' v0 Z, p
11.烏龍麵火鍋湯底
1 g: |6 r% v# o
12.雞肉火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb( J" g8 @$ D! k( P) s: H
13.味噌鍋湯底
2 y, h) r; Q8 ]) R% G( s7 X
14.關東煮湯底
公仔箱論壇. J# Q/ g4 `" K5 r' }+ j) q' ` ^
15.雞骨高湯
) N, X7 l$ S% I; G% U9 {8 ntvb now,tvbnow,bttvb
16.香菇高湯
6 v2 D( T& A1 ?
17.蛤蜊高湯
& \4 f, e" M& r [* \
18.鮮魚蒸汁
, b x1 @4 O3 g/ O' G* W5 \公仔箱論壇
19.紅燒魚煮汁
2 p+ d5 b; O9 Q) i2 S q$ X
20.昆布高湯
9 b I: {3 n/ G) }7 qtvb now,tvbnow,bttvb
21.牛丼煮汁
. z# F2 {3 l5 m6 k公仔箱論壇
22.豬排蓋飯汁
3 }; c" y. S- f7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb8 c, j* j2 e3 f' m$ b
24.雞骨蔬菜高湯
I) V8 L7 c+ I f$ ^( I. o7 t! p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
公仔箱論壇 b6 t2 a% ?3 Z2 I E8 I: ?
26.味噌魚煮汁
, R5 ]" D) y/ b4 n" R4 G4 m
27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇$ m/ N; B5 ?( O
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 V" n* J' e% s5 ?4 L" Q7 Z; }
29.親子丼煮汁
' s5 f: I! Y# v0 ~- X5.39.217.76
30.紫蘇甘露煮
1 O* n1 g/ W7 F$ U& w6 A
31.佃煮煮汁
4 }/ W2 ]; i: A: n. n5.39.217.76
32.筑前煮煮汁
5.39.217.764 f9 H5 E" m" |! k0 ~+ H: a
33.治部煮煮汁
5 Z7 X2 t2 z( U1 g6 @7 n3 w$ ytvb now,tvbnow,bttvb
34.香菇煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ B: t4 i+ c7 E5 \. ^
35.紅蘿蔔煮汁
7 P/ ~1 f8 ^3 b! _" Y' z4 H0 t
36.稻荷煮汁
+ m* _ y8 ?3 l$ `
37.干瓢煮汁
8 i' P) l! s3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
( {/ K7 G* T4 L$ y# r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
39.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇+ N3 M4 e( C B: M8 `2 p; B! U" h/ A
40.抹茶糖漿
6 Q8 g2 b. O& F5 R z( t5.39.217.76
41.白拌醬
/ L( X- `4 j4 a* x
42.涼拌蔬菜淋汁
5.39.217.76, F# V6 j, n" T/ ~
43.芝麻辣味淋醬
$ J* |* f- j. @$ @9 {* u; C% ytvb now,tvbnow,bttvb
44.冷豆腐淋汁
! S, J; n+ @7 L4 p9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
45.黑蜜汁
' g& {( T6 F; D- @( e) a公仔箱論壇
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
* H* Z* E8 d8 n# W) I
48.酒糟味噌醃床
, E7 b9 {) J* L. P V% ]
49.小黃瓜味噌醃床
# z- S1 k3 J$ o. x) Y8 ^, Y# `5.39.217.76
50.酪梨玉味噌醬
tvb now,tvbnow,bttvb! d! _: d: E. x+ m5 Z0 z2 N% u
51.紅玉味噌醬
8 z( I# V" P+ B0 k4 i2 J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
52.加減醋
, J6 A2 \( u+ `% U# m
53.龍田揚醃汁
# M* I9 M. f' f4 t4 l: @tvb now,tvbnow,bttvb
54.生姜醋
公仔箱論壇0 k( J+ @$ K: T: B0 b; B; L
55.千里醋
5.39.217.76- I2 N+ E. P6 M
56.南蠻醋汁
# e& U: c$ X1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
57.髮菜醋汁
% S+ j* b2 p5 d+ N/ w7 M5 I" R
58.壽司薑甘醋汁
( A/ ?* M0 \, P
59.柚香醬油沙拉醬汁
( P k. i8 W! l4 |% W0 `
60.芥末籽沙拉醬汁
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61.和風沙拉醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 }5 p3 G- S; i. g5 ~! K( ^4 u
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5.39.217.76" d! l6 i/ h }) C( s+ _
63.可樂餅咖哩沾醬
2 e& I5 e: r2 h
64.蕎麥涼麵汁
tvb now,tvbnow,bttvb' r6 x- e1 ?' O
65.天婦羅沾醬汁
公仔箱論壇7 }8 t- {( L, k8 l; j, Z3 z7 ]
66.甘口豬排醬
7 t8 q, Z4 n* Z5.39.217.76
67.細麵沾汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }- T; ^: V& J# L4 c8 J
68.納豆咖哩醬
# z' n; L+ e9 Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
% p9 p- b( U5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
70.章魚燒沾
/ Q& O( Z# |* p5 P, A5.39.217.76
71哇沙米醬
& R/ w$ M! G; o0 l% m7 f% R: b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
72.山葵醬
6 _/ N, ^# T) X$ ^; n
73.月見沾醬
- H* Z% m# L) j0 \- i9 g: l/ A
74.蘿蔔泥沾醬
& ?# W1 W# s j& i' d
75.薑汁
, v5 `/ X" \1 ~& @5 e5 ]
76.醋凍
, O' Q+ W& n6 A9 ~/ a6 N! @
77芥末籽沙拉醬汁
7 J, X* H/ u Q z" H: T5 C$ c
78.煎餅甘味醬
9 h1 E0 f( M! f
79.咖哩沙拉醬
- w3 {0 p, f4 v- W. Z3 Y$ k
80.山藥泥醬
9 M: ]( l* I! k
81.味噌素麵醬
5.39.217.768 b, _3 N' J. J
82.甜酸蛋黃醬
4 H* f( ]% A7 F( @! ~5 i! @0 U+ ^
83.山葵美乃滋
6 A8 f- G& U. \2 g6 e$ j) C/ O7 a5.39.217.76
84.蘋果油醋汁
/ E) ~- z" l6 x7 y( Vtvb now,tvbnow,bttvb
85.薑醋汁
公仔箱論壇3 S7 G( `0 f% P. R" q$ N
86.黑糖蜜
% s0 r# a5 U! I: S: z0 j, u; i6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
9 A. P8 j! Y8 E; Z
89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
2 ^3 U1 U* r: D2 ~* C* j2 [# x
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
0 a( K0 a" F4 T1 ~9 @2 |8 {; D
94.芝麻花生醬
6 \% ~6 P% ^$ }2 R0 X) ^# S7 X
7 D+ e; V: U# Y9 X+ b& h
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
5 ?5 }, ]; _; @8 c0 u# q- m$ }公仔箱論壇
[attach]48708[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb' C- c- p1 H6 m
【材 料】
$ F* t% C8 a# Q/ y% s$ w6 V+ `) x
小魚高湯 300cc
5.39.217.76; }- a2 G$ Q* i' a$ T- U
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb ~7 L; @% M0 \% C. \, i; ]
味醂 少許
公仔箱論壇+ c; P- L+ B$ ^/ M$ O% B
【做 法】
: u! _( o$ ?4 a6 @$ _! T- T/ B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( t, o9 e. P" z$ H
! c- j! x. `# N. E# Q( X1 s/ x
用途：適合與各式食材搭配食用。
) b9 s: i' Y. Q) q) {: j2 v0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% W* e9 a: j- T* y6 z9 R% z
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
5 {' G, O2 ?1 j8 L) ]; [& F
! X" u. Q5 ?4 n9 _& K. z+ Y
【材 料】
; K% l$ Z, @& D% ]; J5 N
蛋 3顆
7 \/ K8 N! O2 P5 w& P; _" j+ b3 D+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 450cc
' H& ?- I5 ^* l$ i: U公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
4 u5 K1 b* a9 o- K
鹽 1/3小匙
2 R: x9 w, C& ~! q1 H5.39.217.76
【做 法】
, ~+ G# w0 p; V7 {1 D- Y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
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" m% Y, Z! R9 j8 s9 \
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' W9 @% Z$ ~( { n* L5.39.217.76
$ `1 {2 D1 C/ i/ f
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( ~+ y1 ^+ a& @
[attach]48717[/attach]
5.39.217.76( D T5 v E" W% l4 {7 W7 s- n
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: U$ U. P z6 U7 J6 @
柴魚高湯 200cc
8 W+ Q' l+ a; r q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
5.39.217.76; E4 i8 l& D7 c' R2 J U
味醂 25cc
公仔箱論壇" w+ d; G3 V& X8 j7 l
砂糖 1小匙
5 t& Q; X% B) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 t0 O9 Z6 t1 @# l; Z5 K! T! n! T公仔箱論壇
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
1 \7 N/ i" i, Z+ x1 W公仔箱論壇
小魚高湯 300cc
) F" @, n4 F/ R6 f公仔箱論壇
味噌 25公克
8 i9 d3 C/ A) \3 a" A) K5.39.217.76
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 l# U) `; Q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 F& I3 q/ q( G4 ?2 l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# |) u+ ~* H, K0 @, j* C
! h+ c# G* T5 o6 a. M8 B5 b8 I公仔箱論壇
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 s; N8 ^3 G+ Y5 O/ e* t公仔箱論壇
" [% f4 O; Q# H6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇5 M0 a4 A' \+ D- o8 [' ]
醬油 200cc
5.39.217.76" d7 f0 d6 O, d3 m( ^+ N8 ~0 k
酒 200cc
- G* I1 o% w1 R5 R/ s( K7 a$ F公仔箱論壇
味醂 180cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" a; G7 t! @; }2 G0 L
砂糖 90公克
2 l% Q8 i7 d$ I; n- x5.39.217.76
麥芽 40公克
5.39.217.76. c% ?2 A" t% V
tvb now,tvbnow,bttvb6 H: z# n- Y4 e/ Y* v
【做 法】
& D1 M; c" L$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 U8 D8 u4 x9 [8 l% f
|: O" ?7 C `' V" \, |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
/ j' c ~- e2 e( S+ Y3 n1 m5 j7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
A.雞高湯塊 1塊
B7 x4 F' K4 p- ~" T* q
水 500cc
" V7 Q- a* N5 U1 T5.39.217.76
蔥 1根
6 B4 A7 v: n, n& ?3 g' i8 z
薑 1小塊
0 g% U. t7 t: P# v公仔箱論壇
B.醬油 1/2大匙
1 S6 x! U& ]1 M: `& W" z
酒 1/2大匙
% ?2 E" N5 p5 w7 N
# q" q1 j5 Q. L7 o) A/ F公仔箱論壇
【做 法】
( I9 F- Y6 V5 r3 q" h/ Z7 u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
5.39.217.76; t1 c9 }0 U( b7 E9 [8 |
柴魚高湯 900cc
7 ~6 I f1 ]! ?! J& A2 {; Vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
/ r; {& Z" H' E) r1 Q# ?" q; R4 P# N公仔箱論壇
味醂 30cc
/ V' \& c7 C+ z公仔箱論壇
砂糖 18公克
2 }2 I5 U$ K1 c3 D5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 2大匙
, i6 L1 ^; m+ M' r5 h& w公仔箱論壇
5.39.217.76# ~3 }& j1 O# N5 j9 S3 I. o
【做 法】
1 ~( i: P' U- E& L& v- A: s
將所有材料混合煮開即可。
9 D' q9 ?: s7 h" M
5.39.217.769 {' U- }2 }. n+ Y
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
* V9 i. S$ \# \; j4 D8 v
水 200cc
" ^9 G( ]1 C( d8 Z! ~8 x, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 100cc
公仔箱論壇 w- C3 p3 ~1 M' H: t& j, f
酒 100cc
" `+ K- T. o! T. j' V公仔箱論壇
味醂 100cc
5.39.217.765 |5 K0 H. }: c+ z
砂糖 30公克
3 _7 ]/ V6 o$ Z2 O2 C1 O: }% qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' U4 @" C8 z, P p3 e# r1 x& k* [公仔箱論壇
將所有材料煮至砂糖溶即可。
公仔箱論壇' n" k9 v1 z. c" n2 ~
3 C, F$ D$ |0 f
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
" l& ]+ z! V( ^ n/ G4 C, stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
公仔箱論壇* q6 j# z: ~1 M) z j7 }) |
淡口醬油 55cc
$ {4 h ]# g' j7 \1 W+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 45cc
: c- k6 [4 _3 F( H. }! u7 B公仔箱論壇
6 Z5 ?: S0 l" d* [" h6 \/ e; @tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 }, w2 i. Q+ K
所有材料煮開即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb: K7 O3 m1 m8 @1 g- Q+ c
- Z5 ?/ C# S7 q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
+ x- X/ B% d3 T% B# W
雞骨蔬菜高湯 1500cc
tvb now,tvbnow,bttvb) o; L0 A- j: E8 x) l
酒 100cc
! k6 x" @ O8 p s) O
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j5 s; n, |# _& A# j
4 A) M0 e% v( `- r3 H; n: o+ y2 E公仔箱論壇
【做 法】
$ C) ~; j/ U9 ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5.39.217.764 a6 T1 ]: o. U7 n7 a8 U1 K( L; k
/ P5 K" z; g% [0 I3 z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 L: j: G. u& x% E' g
小魚高湯 900cc
% V1 c. W n/ Y P( }! ~tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨高湯 400cc
. T+ o* w. G8 U5 J6 N: u
淡口醬油 80cc
) b2 ^$ a& a" P! w
味醂 100cc
2 x) o3 _$ U; S1 T& }- gtvb now,tvbnow,bttvb
0 ~' u& D$ S; _: H5.39.217.76
【做 法】
) x8 C5 G, z* |4 j, x
所有材料混合煮開即可。
. W, J3 F" c, g4 ?( p8 q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& u) q) d c( T: y+ l
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
l3 P* v# m& b8 \
雞骨 500公克
+ L' _) @. m, \$ T& p# O q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
3 i' ^. _: k8 e0 W2 t$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
5.39.217.76# G* n1 z! x, q
tvb now,tvbnow,bttvb$ ? r# L+ A. k
【做 法】
& s3 O7 C8 x/ N6 A0 Y0 E* b5.39.217.76
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 \! x- H4 c/ w
A.白味噌 100公克
2 {' q2 G; {& L6 z& Q
紅味噌 100公克
7 Y2 A7 j& u, n' U6 w& x. t
醬油 1小匙
6 }) e% A- Q: I2 R# K B3 b2 @; ^3 _公仔箱論壇
酒 30cc
" {6 Z* `6 a- \+ C
味醂 40cc
0 C# U$ i; l/ x公仔箱論壇
砂糖 1小匙
! I1 g- Y1 E7 K5 D+ Y# D5.39.217.76
B.柴魚高湯 適量
, W' N4 t/ A5 }1 M. y- M公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 I( v6 H5 Z1 `* \
【做 法】
' f1 ^' H7 L0 \/ O' Ltvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A混合拌勻。
- @( e* p- |, G+ ?
, ?: Q1 F2 U& \9 r# J7 a9 f& q$ X
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
! D$ k! a. c% r! {% M6 P
【備 註】
4 P0 e# B- A7 j
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
5.39.217.763 I2 a3 W! u ?% ]; o# i" y' R% P* P
柴魚高湯 1000cc
5.39.217.76% q! ~9 i" F) c9 S i
雞骨蔬菜高湯 500cc
公仔箱論壇8 L; M' I( } h
醬油 1大匙
! e0 m) g* F: g% V' ~% i! \0 f
淡口醬油 50cc
! T$ R( W( y1 n! w/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
& L1 R! D# V9 b" f
味醂 40cc
( ?& [5 T# g: C, S7 z- g% U5.39.217.76
細砂糖 1大匙
% |) q9 j/ q8 P
公仔箱論壇$ i4 `4 \7 T$ c4 _" d/ R
【做 法】
5 L) h- b9 H" m9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5.39.217.768 y5 n. |/ [+ G
雞骨 500公克
# w+ m1 c# w' f0 `% B公仔箱論壇
水 2000cc
( I8 ~5 O& K. w. K4 J" c# d4 H2 dtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) r7 ]' b" P% t/ {7 O9 h
6 y9 N: D, h6 L' Y+ Z+ I7 L* Btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) c, S5 x0 ]1 T/ S2 r1 G1 v
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
2 L- w3 k$ h9 }. h3 N$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q' d( i& {: U6 f, d3 s
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
4 V* o1 R1 `* h: `7 P6 k) u0 k h5.39.217.76
( c* d* _3 R+ N
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
0 {. s5 l2 i3 g. r' itvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
tvb now,tvbnow,bttvb; t& Y+ y9 z( Q
昆布 20公分
- \6 K+ _; W" Q" b5 T* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb% }! B* D$ P' G# @8 r( i
% F& \# f! w! o
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' _5 V) C3 V% A0 M
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
, ~+ s9 V( \5 b6 j5.39.217.76
t* C+ L$ t) u$ Q2 O
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
( M+ W$ u* q$ @ p5.39.217.76
蛤蜊 8顆
% m: o( F( S9 W3 N( A1 v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
水 300cc
5 G, F1 K5 P5 {3 i5.39.217.76
昆布 5公分
, k! J0 t8 b( _0 S/ y' m
酒 1大匙
* z& B) r! v6 O# r1 ]# I; @0 N6 p5.39.217.76
鹽 少許
. e+ u' G6 E# Y# ?0 H; t4 y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( c/ Y6 ?! ]3 |8 x
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 @ L$ g/ k5 J9 Q3 z: }0 x
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
0 J# u8 c: L \/ H5 c0 j5 i公仔箱論壇
% Y4 P+ }' {+ d5 r# M
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
# h% G+ O; V8 X& F; Y5 ^
7 O8 u' i" F4 I' W
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 h( S1 B* l; d) N Z
魚雜高湯 300cc
, ~4 e/ A! g) _
酒 60cc
. t9 W# l% ~" f: p5.39.217.76
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 Z/ t/ D) [5 E; F6 Q1 q
0 v q; _5 Q2 [- @# l5.39.217.76
【做 法】
. v1 Q/ J L' i& w5 m
所有材料調和煮開即可。
, x$ D0 V( }% B1 H0 n. t3 y3 \
3 [+ H* `9 H% u9 \+ V
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.76; F/ w% [9 G$ O- f( R" j
水 140cc
2 \, f5 o4 Z/ ~* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
/ x4 n% c$ R* w1 F9 V
酒 90cc
公仔箱論壇) L* G2 F- h2 _0 y9 V9 d: B
味醂 30cc
9 F9 N2 x4 T- i7 [$ I( U7 D5 y
砂糖 15公克
# g6 Q( T# j' P7 jtvb now,tvbnow,bttvb
& I9 c' ~$ u, }% n: `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% s4 s' e6 z5 y1 K9 p& \6 q# {
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. y! }+ B# W9 ]- y3 @' X, T% F
公仔箱論壇2 z6 ~. ` k4 _. m4 l" r) A
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
5.39.217.76/ E5 G( ^1 e. s I4 f
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb# j2 B6 s3 e7 ]1 H5 M
水 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! |7 \$ \! {) }0 t+ j8 t5 n/ _
& Z5 K0 f2 S8 ?% @# c5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇* s, f& A( A% h, u/ _
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 d; X S. O0 z# x& P. m7 j/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M$ \! |6 W/ U0 A" ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
! [$ l, b( @ b$ B: r% `5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
8 K q0 ]2 f8 H# r. {( C& ~# a5.39.217.76
醬油 30cc
; T; Y0 [; m; Y( ^" v! J3 d" I
酒 30cc
' q2 Z5 n; p' _2 ]8 K ?% F# e
味醂 30cc
公仔箱論壇) A8 ~" c3 _! j! e
砂糖 10公克
) _0 t- z8 t5 ]& j, v$ b$ H! ]4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( w4 e6 r" C# X* h1 Z# P( J. H
【做 法】
公仔箱論壇& {. J# N+ U% v/ C% Y
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
F8 J7 {0 }. c: v, T) a* C" Z- }
- C' i% Q& x- j0 v( Z8 G, rtvb now,tvbnow,bttvb
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
5.39.217.760 W- D& ~ `; t! m, \$ R7 U' H5 `# T1 h
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, r( [1 w* Q. ^# ?* d+ p! ~6 C G
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 J. F7 o; ~' o# Z! t
味醂 30cc
公仔箱論壇; W6 Z6 d* j! j0 M3 p. t
3 K5 b1 T! s# G6 ]* r
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 [4 z5 |+ b/ @
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
* f# ^, u1 O' ~. I公仔箱論壇
水 2000cc
; ~( i- A, x% L; v, s
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; q4 r) C, \, T% _* m
魚雜 500公克
5.39.217.765 K+ l- H2 P. U6 C3 `
9 @6 K' o+ n+ V2 T3 w% s5 C5 c* U: S5.39.217.76
【做 法】
5.39.217.76$ W O% f4 y: g& w! b4 T6 u
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
& `! t4 O7 g. H& c4 J8 L, f) c
: x* _- `# h; `tvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
& @! k' A5 a- D& U1 K5.39.217.76
2 A4 k9 ^9 a& ~6 k. z公仔箱論壇
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
8 N: q$ }" ~5 g6 f' ~
公仔箱論壇# p4 s) W) W/ I9 u {/ r$ H
【備 註】
7 m& m" k( \5 E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvb now,tvbnow,bttvb: w# u+ ^5 F, o: i; P; C
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# |6 P! k T0 N/ T2 J
骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 P7 `5 s1 P/ g! G) q" S
水 3000cc
^- J; B# H' w% y! S! M+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
/ }1 C- G0 J! K: I, Q! a3 ctvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1顆
4 l6 ^5 ]0 x' r# E1 o" K3 `# G# |
紅蘿蔔 1條
公仔箱論壇$ U, s9 F! r b z# Y( W! N3 T
高麗菜 半顆
, t, l1 N2 B; A$ x, B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 適量
4 c7 ^( I8 {; i, c
蔥 適量
/ Y5 T# r8 ?$ Y D9 e# U8 H/ q/ {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, `4 [, h0 h0 M7 v
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 x$ `& U& a! h
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 a8 ^5 Z9 o$ O
+ ?, }. Q0 c' _ C9 T. l5.39.217.76
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
8 ?+ q' P$ C2 i: v2 r
柴魚高湯 400cc
3 i- q0 q$ g" x& ~
醬油 90cc
) s" n! _4 I* x5 g/ [% Btvb now,tvbnow,bttvb
酒 45cc
5.39.217.76$ a& Y4 R$ }+ f, Q
味醂 15cc
2 z8 u4 }$ I$ n) {: g! ]
砂糖 25公克
1 u2 ?9 L8 K2 ~) f$ D+ q5.39.217.76
+ t; u5 Q4 [& x: D1 g
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^ y R* x( y2 x" A- z/ W% I
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
' d" c; Y: e0 C! f1 p" f' B/ O! z$ l6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
) s$ a5 l( d& D' B2 f
醬油 少許
! @1 n1 ^: W! d! Utvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
4 y" [, K1 B* Y
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb, A8 l. K; t1 K& b( F: M
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ z; L3 ^" z8 e# \" b5 w1 W
4 D' F% y( q. W# ~* c
【做 法】
5.39.217.76( E3 _( y, o. ~1 J7 Z Z1 q
所有材料調和均勻。
" w1 [! T( h2 ^. k/ ^ u
7 U/ T" P0 D) ]- H
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 Z* c3 |: _
柴魚高湯 200cc
9 ?# y6 Y B5 e7 N I0 h: N1 ?: E) C
醬油 少許
, t' ]) [0 [" l& n# I4 B5 i
酒 50cc
4 G0 R; g; A2 e% Y
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( X1 d$ h9 b; |8 ~8 x* [; M
砂糖 45公克
3 G& {0 `$ O5 ?, q0 p7 t
公仔箱論壇0 i" \/ _- |: [4 Q+ E# ~* k
【做 法】
' M/ O' j! |' k$ j( S) r' b
所有材料調和均勻。
, g6 x7 n a2 `# p
5.39.217.76% t/ ?, e% z. X$ T) x! g
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
5.39.217.763 n1 m* m3 M* M6 I9 a* d8 o
水 140cc
5.39.217.76+ R, w% U+ n9 T$ D; c
醬油 60cc
g) ]: Z6 Q% T* X* D1 |
酒 90cc
6 A2 }$ V, z0 }$ A$ S; T; g8 X公仔箱論壇
味醂 30cc
5.39.217.76, A- t3 _1 n5 @* h$ u0 c: e
砂糖 15公克
. a$ `& z5 D$ t: b1 g5.39.217.76
& i7 y: M" M5 ?+ l4 D
【做 法】
) W% q* [- m0 q- M& Z+ }3 G公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
! g! U9 q* y4 {. e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 K- {) B6 T) Y
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇, X' N& l8 e& x% r
柴魚高湯 100cc
8 C1 a$ M7 z9 @+ \tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
j& ]6 F7 r4 g3 E; ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
酒 20cc
% u3 j( `6 l* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
' @0 E' J- s3 h5 A. G
' U" q3 P0 U) s0 V: R1 l, M( w8 {4 S. h# Rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
z0 d* P0 j, p9 v- m
將所有材料混合煮開，即可熄火。
4 }' V4 I) {& N! \4 s
tvb now,tvbnow,bttvb( q4 y% `) x( Y
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 m" ~- Q" L# M9 C9 H+ F6 |
醬油 30cc
- l; a* R1 w6 _9 b1 P# n. ` I) q
醬油膏 80公克
公仔箱論壇0 R7 a9 q' y: h- {, a
醋 100cc
7 c' c. T& Q* o L# d: U/ P) i& w. f; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& k5 j' G5 z1 I* F# u
紫蘇梅 30公克
T% ~0 I! d) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
: x% }! m' M9 r公仔箱論壇
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ P- `! c( s" K( W( ?5 A% K, h
tvb now,tvbnow,bttvb" q8 q1 J/ u& S+ F2 _
【做 法】
0 w$ U* P% t9 l' o6 w4 [5.39.217.76
所有材料混合即可。
5.39.217.76. l& Z. T5 a9 O* D$ Y& ?1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o m7 C7 L3 |
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
5.39.217.768 `5 `9 [7 m6 L8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' E( L g/ F% r$ Q+ x
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
% `/ H* l3 y9 {2 h. L2 g公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
5 k* D) p8 f4 itvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50cc
* x) x5 `6 T: H- y& a+ T: d5.39.217.76
酒 50cc
9 x3 o! j1 t* J" W$ L4 Y- F
味醂 50cc
, V) s4 H+ r6 o+ R3 d+ _0 J& v F
砂糖 40公克
* T1 y5 ?' \+ y' _2 Q5 w7 ]; A" i5.39.217.76
8 {: W% F0 X. `公仔箱論壇
【做 法】
, q4 u. I: e) h5 h$ c5 W/ l" u
所有材料混合均勻即可。
5.39.217.76, W7 f# m9 ~4 c+ ^
公仔箱論壇* V0 ~1 F) J" D5 z9 G5 d' _) N7 h7 B; w
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 r9 e; p3 ?& N- K
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 U. U, }+ y# Q2 {
柴魚高湯 200cc
5 f5 F) f7 t- B% H4 G3 I$ [
醬油 37cc
公仔箱論壇, U4 U0 B) _& @3 | k& T' n
酒 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. R; y: f/ J- e8 R% n
砂糖 17公克
" K/ t/ N$ S! D7 `! a* O1 \! ]
公仔箱論壇) [+ Z8 _) [ B3 c/ t6 c. e) A
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 `; Q" R. R
所有材料混合煮至糖溶即可。
7 i5 l9 U: R1 \' ~公仔箱論壇
公仔箱論壇' x2 }$ G! u0 W- A
【備 註】
( I! c: |' a8 g7 v0 mtvb now,tvbnow,bttvb
筑前煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 x2 |' n0 h/ d2 }
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% t2 h" r: T, _
醬油 30cc
4 |8 n* R3 ]* v) d5 C* _0 }
醬油膏 80公克
% P1 k! \* T5 I) \公仔箱論壇
醋 100cc
( {- a7 D9 p# h4 P. W( `5.39.217.76
味醂 80cc
' f( x& k+ m' f& ~+ F- J5.39.217.76
紫蘇梅 30公克
8 F! z! r0 t+ F! B& |
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: C- q* z ~- w# s1 ~
麥芽 30公克
3 K/ W; R7 V0 g/ y1 M X
* M8 r" ?, z: d" p1 { Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' T% ^4 x& B! p T$ r* A+ D* _公仔箱論壇
所有材料混合即可。
n% g2 {( g. g! c+ z& \0 y8 ~9 a
5 m( U. P% U& S& \1 ~- d
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
: X5 H* U+ s% _7 Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @/ b& X# r Y& f* U4 Q8 n% jtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
" X! X# o! Y& G4 H& N: ^) C) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
6 K: \- q+ B$ G4 {/ e b
醬油 30cc
8 V5 e2 s- M3 S" G- w0 b- q" o
味醂 30cc
' s6 {' M- {2 S( ?8 C( c0 p* P( k* W
砂糖 25公克
5.39.217.762 T: M B. D# E) C- ?$ L1 |
% R7 E0 L# ?5 w8 \/ \6 c, [. J) {5.39.217.76
【做 法】
! X6 ?% I* P7 G, [) m: x: W- R5.39.217.76
所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇7 V4 G9 A' s6 ^' E7 k( c1 \
' _6 O! S' C+ h, n$ K
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
( g/ x# c' G9 J5.39.217.76
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇- E( z v$ ^9 H" N6 I# E& s- I( }
醬油 10cc
公仔箱論壇 K4 S' }- T0 |* b
味醂 23cc
2 E7 O4 a3 x v( o3 ^8 ^5 d
砂糖 23公克
公仔箱論壇1 T T* ]# `+ @0 w( J/ i) q8 r
6 y# R9 N7 u- l- {
【做 法】
$ [) p" N$ g: c
所有材料混合均勻。
$ O9 V6 y+ E# ]6 A公仔箱論壇
" B: T& X& d$ F w+ P' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
! F' h: k5 w+ M5.39.217.76
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb& U2 W" X- ~6 ]4 Z6 X7 j
醬油 75cc
公仔箱論壇. Y( F8 K3 ?, T& V, `4 b1 a4 {
砂糖 75公克
! o/ Z" D5 t! m/ N# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O; z7 L8 {# V: ~5 u" Y公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 k# w9 O& o. {% q& E
所有材料混合均勻即可。
" a' Z! B1 S: Z; O% M$ X- s公仔箱論壇
0 [5 \4 r5 _" O4 ~1 U
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇% [! o; o+ Q0 g' E5 E% u
柴魚高湯 500cc
, C8 ~% {: N z5 C0 O
醬油 40cc
公仔箱論壇! E1 D! n) R( x6 a$ h& \
酒 30cc
公仔箱論壇9 u1 H9 _* A" ~$ T, i- P- V8 s4 ]
味醂 40cc
Y* n. F/ g! r5 d& ~3 @公仔箱論壇
砂糖 30公克
% T; @0 g, k1 C. d) F, I- a5.39.217.76
& L% N) Q3 Q5 u n0 f. m9 W ~6 k) i
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 \0 e) Q6 j l! H* ^
所有材料混合均勻即可。
5.39.217.76( ~3 j6 Z8 X( p [
5 x( Q$ c* |. j' X" c8 k5 Z5.39.217.76
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
+ @# t; |1 u7 R B0 ftvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
$ b7 U1 a+ {* v+ l p( i, B7 F5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
* E( h' V( }5 A4 g4 C2 B# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
; s; ?5 `) i% p( |) H8 t$ `公仔箱論壇
B.蘿蔔泥 100公克
7 [/ ?" H, P6 \# H
! P2 Q3 V! ]& r) M2 ~1 {: Y5.39.217.76
【做 法】
. B9 H9 X* j! m4 \公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
1 I* e7 g+ l- c d; F* O0 b
1 f2 h6 R) H8 i: Y7 Q) m- A8 f公仔箱論壇
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% {, U* G1 Y. E* Y
醬油 30cc
( _9 u0 U: Y4 D1 Z: F6 z* J
醬油膏 80公克
. d4 P; T9 n% ?: Qtvb now,tvbnow,bttvb
醋 100cc
0 d( t& G2 @! ~- u) y4 a7 J2 P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 80cc
- S7 t: h# u" T8 }公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 j% t: v& j/ A
冰糖 50公克
/ Q, l5 F/ Q3 @( Y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
2 |* ~" _/ Q2 y: v& m; _5 |
2 O& f8 a4 q4 `+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.763 n: F3 _( c) T [# M* y
所有材料混合即可。
6 F1 _8 t' u1 O. v5.39.217.76
! V! ]' q% `+ \+ S5.39.217.76
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
# W, a+ }, k- M
% C+ {7 z& M' ?/ Btvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
' x" ` {! k. ?1 h+ d
水 100cc
% [9 ?: C* B* X' t7 D
細砂糖 100公克
# h4 n% V: a5 w8 c5.39.217.76
抹茶粉 20公克
' j! X3 X% N% ]6 }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76+ n$ @3 R2 j$ B: L! ]
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, s, M7 N$ i8 c$ w; Y. [
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ X2 J' j" Z' x- w- @) R
公仔箱論壇 C; k4 g2 ~/ y/ N# V& L3 T3 k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
9 _2 g" K* l5 l
木棉豆腐 100公克
: y6 Q) ?- r- |( K% S公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
" P z5 M' X9 f" I2 y7 g
味噌 1大匙
5.39.217.76( s- j) n6 F8 w& V
細砂糖 33公克
7 G) V3 }% l* Y, Z9 X" C
鮮奶油 67公克
" B6 Q7 Y2 b3 R/ ~
公仔箱論壇, K* a' M6 x, m( }
【做 法】
) _0 E4 y6 N" V& L- B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# r: ?' `2 K" o
) E% p4 J% {" m* m8 F m
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
9 x7 o8 Z. p5 p4 ?公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
D: C. S: K. ~& K v
醬油 30cc
$ D$ _: g- p4 E3 K+ Y0 C& b6 E' c
味醂 20cc
; w. F) O0 _! V4 @! R O. r
tvb now,tvbnow,bttvb, v4 a" t, Y* o9 w% c8 L( \! c
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb W/ ?& v7 O# Z# S
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* V7 ~; b$ P! w7 {, h5.39.217.76
4 {0 W [# ?1 M2 b i1 b1 `4 ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
3 e1 {; U" ?/ R) m. o+ q
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ W1 {+ m2 G8 Y
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# j6 j; i. Y* d" e
味醂 1大匙
0 P+ b8 o1 w) J8 R! Q
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
3 ^+ Z, G1 v' B, |tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
9 M) `9 H' n% A6 D7 R
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 D" V5 T* c/ T# @* G$ u) B
+ P9 W/ X4 m0 x& ?0 ]6 a5.39.217.76
【做 法】
+ J: Y2 o1 B# u
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* |3 b% G: q' t9 C* a4 }* W2 l: B5.39.217.76
8 y1 a7 v) X6 Q) E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& |0 q9 ?7 I# x) \+ z
& \3 ~5 j7 A& ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 n# h* f8 F& z( I* h1 }5 e' T
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 g, P- w3 n+ M% S
醬油 1大匙
* {2 \2 T9 L' x% ?7 o& l9 J
酒 2大匙
& \! U" C) g0 c2 V1 @5 _9 q7 \+ d
味醂 1大匙
公仔箱論壇, S6 p- Z5 i1 h! G
B.柴魚片 10公克
5.39.217.767 D( Y6 g; q H& P
+ o0 ?4 D; x3 }, Z- Y6 I
【做 法】
2 t3 V! P4 X2 L9 K! o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
5.39.217.762 c {1 k; b, o
tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 m I8 ?: B ?, L7 b
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
7 P \+ E: W$ n, m3 T" k4 o8 m
A.水 70cc
7 ^8 _4 ^2 @! h+ g5.39.217.76
黑糖 80公克
; y! p, O6 u9 V" M) \. |+ y- F% l
麥芽糖 40公克
) ~ i3 H4 j; O" k; v" H" i
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb* i& ^: I f; j! D, S& B, ~7 k
3 [7 h+ I5 @9 F, q2 ^* }( Q5 ~
【做 法】
, ]7 z& b9 T. n/ u/ u; U2 P+ x+ z6 s
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇6 ]+ \1 S) E7 X6 s- V
5 w. u6 k3 }. c( y# |4 o; I# I2 F, l, L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# t6 o n- k: G+ `5.39.217.76
8 R6 |7 g+ r, [, ?& y; `* X* d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
4 m0 T6 _" V( t9 p9 ]* Z- q5 }
醬油 100cc
* y3 j( u! H; B7 ~9 R7 r
酒 75cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; m& R' H6 Q' ^1 ^3 b
味醂 100cc
" @; v' D2 J$ l* }* s% z- L
柳丁 2片
2 O3 ^" ?- e3 o, O6 {$ h6 O公仔箱論壇
檸檬皮末 適量
5.39.217.76, ]+ M5 r4 y0 B4 Z8 H K! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! I4 _) d) i# o9 `1 X
【做 法】
公仔箱論壇5 a5 J* A7 M" [; X* i2 E _1 c
所有材料調和即可。
/ S1 Y; p3 @1 @0 L/ B5 v
8 G" M& }- C7 I' y0 y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 B" h( a1 I. {6 m. p5.39.217.76
【備 註】
$ d' o& L l# w* h) B
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
- F! A m5 I6 A+ S* f; Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; N3 ]# ~! c# \
醬油 25cc
* {$ |- }3 f8 C R% m9 j1 ~3 ~
酒 50cc
5.39.217.766 G+ l9 |- z; Z" h9 P
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. A% E' @/ C; K
公仔箱論壇: c3 D: r8 s9 Q) L t6 V& W
【做 法】
# C+ s! ~6 \; m$ i y5.39.217.76
將所有材料煮開至糖溶即可。
1 M" D) X: ^+ `: j- X9 A/ _5.39.217.76
公仔箱論壇( s; r$ N9 P& Z! G; b4 o% H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ q: l Q# n' N, ]. Y
公仔箱論壇3 {. q2 H9 ^2 m7 c0 P1 ]
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( ], D# @6 Q4 \
白味噌 300公克
3 h% c5 L& [, f) j5 Y. a
酒 68cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 T" d& X) A. l$ T$ ^& g
酒糟 98公克
. @9 K2 h/ Z8 G公仔箱論壇
細砂糖 135公克
( l4 Q1 R, O r& Z
薑泥 15公克
5.39.217.76# T, b. z, w: Q6 A
公仔箱論壇, e/ z/ ]* p" F0 l& C
【做 法】
' V7 ~8 K( ^! g# O% Y& w$ h! h2 |
將所有材料混合均勻。
: J- D! Y ^+ |* K& T ~5 T* {; Z( {
6 ~# }1 X- S- O; M5.39.217.76
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
/ h* ~! Y4 U, [% j5.39.217.76
味噌 300公克
tvb now,tvbnow,bttvb' M' T" @% Y+ H" ]( T
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( q- V1 Y; v8 {
酒 60cc
1 z! ~" o6 i! x) ^& {1 x" e% P7 T- Ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
* m3 i1 |3 D4 x" b& F* G5 ^4 `2 |
砂糖 144公克
' F E. p" r) {6 c1 ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 O* T# _+ T' w2 l; X J
所有材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 r9 G" t8 c% Y+ H2 J- v
公仔箱論壇' ^8 J, L8 i' Z& {2 {( X
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( Q' I, J# j9 ]& y. ]5 F- `
+ x% {+ |9 r( T; w: e5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. o4 L8 e ~# s& s3 L. s. R
玉味噌 100公克
4 w9 j1 o8 U( z7 ]( T5.39.217.76
酪梨 70公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 u1 P; E9 N2 E
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
8 z- @( Z6 I I6 \6 t) F. q公仔箱論壇
% p2 u8 Q9 M+ L6 E* Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* h1 I; J/ {; o1 B) {公仔箱論壇
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" O& v2 A* s% K; u
" q f9 O1 G8 G1 P5 t公仔箱論壇
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
6 ^ W3 S8 v6 u" ~& X. x- C$ B
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { V2 G% J4 l, p3 @
酒 35cc
4 w: b& P2 H/ V. x1 C0 o, o; Y公仔箱論壇
味醂 30cc
: p* b; K- K/ p G" `" w公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
4 ^: r; k+ t* m2 I& s
蛋黃 32公克
公仔箱論壇0 i D2 z! ?" W. v0 s1 c
砂糖 30公克
/ A$ o. X" ~) ^" p( y* I9 i. Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 P+ |$ m/ f5 w
【做 法】
9 t4 D0 p: c& L# Xtvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
?( J: }7 E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F( T1 S/ z) L! j: f$ o
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
5.39.217.76+ z& X0 m& M w' `$ U$ E
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇( e- x# I) H4 e8 G( `
淡口醬油 15cc
+ `; {' n1 N4 C z2 k
醋 20cc
1 L# z1 f5 r; D9 E6 }# S+ C公仔箱論壇
味醂 20公克
公仔箱論壇7 K# Y8 r% W( D0 ^0 J& P; e; q5 G* b
: X5 P7 x) u8 M2 K$ Q公仔箱論壇
【做 法】
5 e2 x" [( t9 Y4 d( u2 O5.39.217.76
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& r' G0 z, }5 _! O: q
# W* t% Q) b3 E3 n5 V$ J5.39.217.76
用途：為醋物的淋醬。
; f6 x% S0 N9 c: Q% T2 O- v \& X公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 e+ P+ u3 | d
【備 註】
& {* \' z1 W" y j! {( xtvb now,tvbnow,bttvb
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
4 U" O6 @% V4 L, \0 f1 ]
醬油 40cc
5.39.217.76: r" l! _( `; J8 V. y
酒 30cc
0 D2 o/ v K6 d; n* ?) D5 A7 ^( M0 j7 ]
味醂 20cc
: k3 I% e( w, n5.39.217.76
鹽 少許
公仔箱論壇% \8 m& I" J1 ]! p/ f
薑泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 H. O0 c' _$ l( M' ?
( I7 W/ N/ g6 j. y- C* L" _$ Y$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ t q* k8 s7 o( P( n
所有材料調和均勻即可。
T0 `4 x* F# p, @$ [
: o8 g" d# O" Ktvb now,tvbnow,bttvb
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
7 T3 m$ T+ f/ s( _0 m
# Z0 ~: S5 X& X9 d5.39.217.76
【備 註】
5.39.217.76# n; i" `- [8 O$ m' S% X* Z+ o
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
8 m) c8 E7 s5 y( M! W) B4 c
柴魚高湯 100cc
* n* d; S- Z5 @, J0 W- I. O, u8 l! ltvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1大匙
9 d7 }. x- y. ?: j3 f& a5.39.217.76
醋 1又1/2大匙
, ~2 K# ?) g3 e! X5 V4 I4 A公仔箱論壇
淡口醬油 1小匙
* H+ a( Q( S+ Z7 n5 U% H0 ~* ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
& _' r: K; z! S [. itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" x* S, Z* j1 s* a; r: D
【做 法】
0 R. U! t# x) J; Z) L; Otvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ O; {3 c. c+ f' `$ w- I# O- Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76- T* k3 J* P+ T, \
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) @9 w2 u B0 j( N" D
A.高湯 100cc
8 _8 N& ~4 K$ h* S6 s8 u0 E, T
醬油 16cc
, z4 |4 N. P$ T& J2 V9 O8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
( ?6 y+ d. G5 v& V, _: G i
酒 33cc
公仔箱論壇3 V1 g& Y& @" v. ^
味醂 33cc
# u( @6 S. \: | F( z5 k3 o4 ~5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
5.39.217.76. @0 P: J) A9 r; G+ g. S7 c2 s8 V! S: i
C.薑泥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb* P" P* H ^- R, S/ _6 W
: `, h h: D" v! G8 d {) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- x" l# w2 k- N8 B5.39.217.76
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇) x$ b8 F! ^2 w( K A4 b6 S9 U
) b2 l( X$ Z; w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
$ y- b9 {. C6 ^# T
A.高湯 100cc
0 B9 C( E+ l% n8 A1 k" U公仔箱論壇
醬油 20cc
' \( h6 p/ t; ]9 b
醋 30cc
% P2 ]3 x$ ?: l) t
味醂 20cc
公仔箱論壇5 ^# [/ j+ R% o/ q+ H
B.蘿蔔泥 20公克
$ f, W$ Q7 y4 A- Q公仔箱論壇
蔥花 10公克
/ v. H2 h+ ]- W1 O& X1 u
七味粉 適量
& R/ @5 B: a$ a! Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ x+ {8 b' ~, v9 r* [7 |) h3 z5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇7 G2 c9 H( ~4 o% R
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
8 Y) A; A3 ^4 D( U3 c/ V5.39.217.76
4 G; O% h$ l& Y+ j2 ?/ ~
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
7 J. y) l" t4 z$ Z9 V3 i8 t/ t3 F/ ^
柴魚高湯 100cc
7 r4 D5 V& S/ T0 ?5 s
醬油 1小匙
0 Y, P) d& o# k
醋 50cc
7 |/ [/ i( r: V! f& v. j2 O
味醂 25cc
( L' Q0 f8 v \3 c% ?" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 20公克
1 n ^# ]' c3 n# S- K' {8 B; w5.39.217.76
公仔箱論壇* t; j7 B$ q7 x
【做 法】
; z+ Y) u/ T* p' f; O& Q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
5.39.217.761 t+ H( V4 b. k; d/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 c5 J, O& J* K9 s U
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
5.39.217.767 Z( J5 ^7 [# y/ D
柴魚高湯 100cc
$ g; G6 @, x8 L% o8 s
醬油 10cc
: F& v3 I. b( k V Z/ ~- Otvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
公仔箱論壇+ [7 z, o! y2 J0 K. P* I
味醂 13cc
9 `2 d* a0 g: u, ^* Etvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 13公克
& G% K& O1 h; m2 K' t
2 h3 s4 U) q; ?$ O3 b( W8 k5.39.217.76
【做 法】
# k' O: U/ f) J: ]/ n; K" j# r( D
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
2 k6 J5 J7 \2 t, E) F
2 i$ a( w' L6 `9 z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 |; G! |$ w7 d( f2 _
水 100cc
5.39.217.763 I; j0 Y3 x8 }* K
醋 65cc
/ H/ b6 Z# ^7 l
鹽 少許
1 m$ Q/ W" Y" htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb- b6 b1 p/ [( [+ Q# i& b/ k
2 ~# ^0 l0 Y8 b. x4 j# s) T9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ s3 L, V' @3 {
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
3 E; z- k7 m @' [$ V4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 o: \% n8 |) w
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
9 r/ B8 g q$ N
A.橙醋 100cc
' ^& d+ i- R* ^2 I2 T& z公仔箱論壇
沙拉油 50cc
) N' X+ Q# r$ x, y1 ?9 ~5 O- Y# n
檸檬汁 適量
公仔箱論壇8 F( q/ V M5 ]- o2 q( I: h
B.柚子粉 1/2小匙
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0 ], o* e9 x0 a$ b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! u% m& R8 h1 s6 ^8 H, d$ l3 L8 }公仔箱論壇
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
9 Q% ~) @( e& V/ y; Q0 Y6 g公仔箱論壇
# o* @/ s9 P* {" O6 H* g8 @- C公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
5 U/ L: \; s7 h1 E/ }tvb now,tvbnow,bttvb
4 x# m; M9 s& W3 w# Z+ Q- C% q0 n% f
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
+ k0 C4 V5 o1 q6 }6 y: ~- E6 c公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
5 I( B8 T# z. I" K% y7 @+ m% Q公仔箱論壇
醬油 60cc
9 j4 c; R2 ?+ ~+ p& t+ J* K5.39.217.76
油醋 200cc
$ G/ O: `9 L7 y$ o/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb- B/ J1 j1 R6 M$ F. j6 B
芥末籽醬 10公克
5.39.217.76, |' K# Q- @+ j
蘋果 1/2顆
) |- D! @' n+ v" Q# r
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb; T; A; u5 r1 m4 M' p* l3 o( K
5.39.217.76, f1 S y5 \7 _0 Q" J7 }
【做 法】
6 o; a4 S6 v3 z, G公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
公仔箱論壇/ i) i7 p- }3 \6 g4 I
5.39.217.76! N& t2 E3 Y. L7 X8 Q3 S! ]
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ a: {* S" h+ p7 o+ b$ W1 \
橙醋 200cc
# A5 P" \' C. t+ {; M8 a
沙拉油 50cc
& A8 E7 W1 s1 n3 [% `/ B+ r5.39.217.76
醋 25cc
8 y, J- N0 P% t4 G- i, w5.39.217.76
黃芥末粉 1大匙
公仔箱論壇4 z- L5 l- {- E& P
鹽 3/4小匙
$ x+ ~6 O7 B2 n. M+ J1 I( Z
細砂糖 3/4大匙
# F. o! P3 A6 @: v2 B% R( r$ b
胡椒粉 1小匙
$ K( v. @( S1 _! F5 c7 U
蘋果 1/2顆
; n: |1 |1 K: }. E; n I" F8 ?
洋蔥 1/4顆
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4 l v) r: V5 U, e
【做 法】
5 T+ v) |: r- b; {& Q# c
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 G& c( _1 {+ V- ^7 Z
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
* Z3 W, V7 u0 }
公仔箱論壇. g' e L7 d6 t: z# X: @% \
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
" L. U+ r) X4 G+ p% z: gtvb now,tvbnow,bttvb
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇; H/ Z$ G7 G& @# s
沙拉油 50cc
g s0 F4 ?. j1 A" Y1 F* N$ t
黃芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇8 |3 K6 B9 S3 H0 H) t
B.青紫蘇 2片
! q: Y$ f' p5 h& r6 p7 w( |" z公仔箱論壇
小番茄 2顆
5.39.217.76( e% S9 q2 @8 I. X1 I6 r B
【做 法】
5.39.217.766 Y/ ?$ w8 S: G% q* j) Q% o1 I
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
5.39.217.768 C4 X0 y f+ O! @2 [2 s
公仔箱論壇! Y5 _: ]2 I( e4 O" n$ K2 l. r* m
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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公仔箱論壇, F9 E1 d. y) j/ |
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
w. `6 H7 @* X) \3 ]. j& b
柴魚高湯 120cc
$ L- {% V* D! ~# o( u9 W6 g* J5.39.217.76
洋蔥 1/4小顆
5 P O% P7 y. P' Z* A/ p& B! [公仔箱論壇
奶油 1大匙
3 e3 v$ R2 B( j' ]& E1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 1大匙
, ^ {: l& B; r4 y9 B! x* e& R. B S. U5.39.217.76
咖哩粉 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% o* P% o7 e6 F$ p9 f
動物性鮮奶油 25cc
5 }: u6 ]. r7 [. K$ v6 b
鹽 少許
2 z. V2 b6 E5 P4 R& G: m5.39.217.76
胡椒 少許
公仔箱論壇+ M" s* |) {/ Q1 e
【做 法】
& Y8 k5 H. a5 X; }0 V( g4 L6 I1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
6 e' d# C. M6 d; E1 X
* J; e% y/ Y5 Y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
5.39.217.76' V' o. l" H' s7 f2 @- ?" T
+ e N% l- ~) P2 D5 M" K5 z
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
0 k+ i/ P B7 D3 P0 {6 H+ v0 Y
A.柴魚高湯 100cc
5.39.217.76# p, Z( Z* |; Y! p" O
醬油 20cc
$ J3 _9 ], V% d, {' }) F
味醂 20cc
W: k8 E( h; L0 t5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
, n1 j. I& L8 P; w+ A4 q3 p公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! [9 d! J+ O4 l! \1 s" S4 a9 \
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb7 j. z$ [, g) C
* m! J- i) h% X/ W' Z# K$ s0 |: N公仔箱論壇
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
1 K5 D9 N' ~7 I, P+ r公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) B7 s% x; U2 h$ H
醬油 25cc
6 S- V0 L1 p8 y: m: P& {7 _tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
/ b1 T2 ?- f$ x) m. h8 T- p v) ^5.39.217.76
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: `4 y% M9 i$ [) Z5 i
所有材料煮開即可。
# ~5 _2 b8 N# M: x
公仔箱論壇2 }! f& C7 X- j2 p8 }0 @
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
5.39.217.761 E' ~; ^: f; F: U0 ^' a9 _
9 v) g3 o7 u# H8 b' H
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
5.39.217.762 [! M' U1 H* }
辣醬油 50cc
2 {( W% X k% [% S1 \2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
烏醋 50cc
公仔箱論壇2 A! ~. L V$ E; y( T: _+ G
蕃茄醬 70cc
0 }% W# J' I+ Q8 ?) e0 V2 T3 E }& H2 E9 w
醬油膏 50cc
& J$ o6 _# `0 o' u" ]: f( T
味醂 50cc
! Q' p. T& O. ?6 F: \; _% s: n% t C4 L8 |
糖 20公克
% U) ]* T! U. a2 w btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- a5 x. ~$ T) E$ y; g9 X公仔箱論壇
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
" X& j% c" V4 [2 C9 {# t3 }8 s- d$ x
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇' J7 z o1 M8 c V& ]$ [, ?
淡口醬油 15cc
/ q7 I# n$ n9 b: s6 s4 b
味醂 15cc
; h4 O* k2 `5 J' P8 h7 X& x$ \
B.柴魚片 10公克
6 U9 ]$ d/ c4 d+ x7 T
【做 法】
公仔箱論壇3 a6 U j7 D; C" p. O4 B$ B# u
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
, f5 x& y0 d3 y, `1 X
" ] P+ E" k- F1 r% g" L
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
5.39.217.76! h( v' J0 ^ b
A.奶油 40g
tvb now,tvbnow,bttvb' F3 m; [5 b" E/ Q5 y4 b( l
洋蔥碎 150g
5.39.217.76( O9 Y" I+ D2 V+ K' w8 P
蒜頭碎 15g
7 s" e+ p: X0 u% R/ M2 O2 _6 i
月桂葉 1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ A( K* [1 C8 O- f
絞肉 150g
tvb now,tvbnow,bttvb, w: y8 \8 A- r5 U
米酒 15c.c
2 _ J J5 }9 g% Q$ `8 @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20c.c
3 f& y) _5 r+ y! k% P7 I
紅蘿蔔切小丁 80g
公仔箱論壇& K9 U4 E, i0 b2 f
西芹切小丁 80g
; Q5 ^4 o" c: `3 B0 h+ J4 H: q
B.低筋麵粉 1茶匙
7 y/ N8 ^7 j! D! R
昆布柴魚高湯 600c.c
; R; ?6 o. N% C8 u: w) A& H- k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
納豆 1包
5.39.217.769 U2 L3 ]0 z, P" m& w8 i' p ^
【調味料】
' o4 h9 t2 I# ?& Z" E1 Y
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇0 R, t/ m' C' @* W
咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 l# H, S0 j" \1 e/ g
黑胡椒粗粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ {2 b0 y( A. m" W- y
糖 適量
+ }5 s/ r' h# U9 |/ H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
5 ~3 e. S. L* P* v( E& X
【做 法】
5.39.217.767 M w8 y, z C0 `- u5 t
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
" c/ M: j& W5 l: W% n7 X5.39.217.76
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
9 |1 F1 s( C/ Y0 j9 a
昆布 25cm
1 y0 U& s5 r7 G6 X3 }5 _
柴魚片 40g
0 I0 V' g; R, i5 Y
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb0 G! @6 e& V u2 p% [, ~
【做 法】
, |+ c3 ^% b7 T公仔箱論壇
1.將昆布以布擦乾淨備用。
5 n8 U' a( `6 U6 _7 B# D9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @ O! G8 T: a2 V# k5 g$ u9 L C
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇 A( J0 @1 `) r0 f" r5 j
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇9 K7 ?% H9 [6 n- O
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( J1 f0 S0 N9 J9 l
柴魚片 1小匙
公仔箱論壇. v W1 Q( R% M, A( C) E! L r
B.沙拉醬 1大匙
) b2 x; i" m2 S9 e) w7 T3 J
芥末 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 u: N4 q/ D, _% ^
海苔粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( g4 t4 P2 X
【做 法】
公仔箱論壇8 v3 T$ k: h; s9 y5 _* J B
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; i2 J. t8 m8 l( J
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
& F" U( M" d. |3 h3 E4 I1 i+ N- l$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.芥末粉 2大匙
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B.醬油膏 5大匙
5 q# S1 \) Q9 S0 O0 ] ]' v6 c" Q
醬油 3大匙
8 E, n$ i2 q5 _% g2 R, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 [4 p2 V, B" d: S; q/ V( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
7 I# C- |* Z1 e. H" }9 S+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
$ E7 B4 r- }6 P5 f
鰹魚醬油 20CC
- p6 {0 w: h: Z5.39.217.76
日本芥末醬 1茶匙
5.39.217.76, l; R! l- A5 `7 z0 `+ t$ q( g
柴魚高湯 40CC
- S" j( | C# A! t2 B) o5 @9 G3 u
鹽 1/4匙
5.39.217.76$ }+ k! A. l3 U: ]1 Q1 p& M* q
糖 1/4匙
- `* v" L! c9 G& X! t/ L5 d- X$ j
【做 法】
0 w/ ?6 }& V+ p# }4 O5 o6 |
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
3 p5 h+ [; ?7 m* z8 B% q/ V
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 |: J. Q7 c7 q9 a7 b
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
* H% j# Y* v4 s1 q6 c! p0 k" c0 I/ _* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本山藥 50g
% E! |& Y. I Y公仔箱論壇
蛋黃 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb. e8 k$ j) s" w4 V$ p' z
鹽 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb: H; I' q6 q; v4 G
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, Y2 _9 m H7 S
【做 法】
( E/ ?; R. j; I0 W0 stvb now,tvbnow,bttvb
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
公仔箱論壇. {6 Y n# o% U" B P$ X( t
【備 註】
: O- r- l1 w: ~7 Y% L+ a5 f公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
' o) G( Y0 Y; V0 n
七味辣椒粉 少許
: g+ G8 W' B) d8 y T/ J- [2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ |1 Q: T @+ f
淡醬油 1大匙
5.39.217.76, ^8 K: c1 }2 i$ L; L
水果醋 2大匙
! Z6 d7 U6 J% O4 I" T" h3 y o
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇% Z3 N' u& f4 S, M2 t
【做 法】
" U7 ], F5 H' R, {( v* I( l
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
8 U8 ]: v, |& G) \) L
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb) w( A8 M, q- Y. M {2 Z
薑汁 1小匙
; G( W& ]+ J6 C1 H, C+ o
糖粉 1/2小匙
1 J7 m/ W5 P5 R5.39.217.76
醬油 2大匙
5.39.217.764 M* R7 T C6 N2 T8 F- R7 \- c$ o
水果醋 2大匙
$ ?# r' Y, c) U9 j: h% q& i( B
蔥末 1小匙
K/ W4 T% I4 n. I0 b# i) ~公仔箱論壇
【做 法】
7 n+ X; u7 q% N: n
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
$ s1 i5 R7 Y- _& _, z9 o7 P3 H
橙醋 100cc
4 @) X8 u; o2 q" m w1 L- I公仔箱論壇
柴魚高湯 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' K- t0 T& P4 n" f
蘋果汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb% h+ f: ~( I8 P9 p# G5 a1 v1 M+ {
吉利丁片 4公克
' K' c* e2 ^/ |8 N& h
【做 法】
公仔箱論壇" t) A! L( C( k2 I9 p. ~& M
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
9 T0 i) V) Y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V7 n& V% V3 S8 z9 atvb now,tvbnow,bttvb
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
公仔箱論壇0 l+ z' @7 I; [" B7 y" M& q" c% |6 G" h
5.39.217.76* X8 K' g9 ^. ^* v& f2 u2 g
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
1 ?$ Y% R* D; H6 f5.39.217.76
- s' M$ T9 C/ J) s& n: H6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
5.39.217.76- t: w. l( W" q9 Y) Y( r; D0 B! Z ~
柴魚高湯 50cc
: o6 ?& x4 g6 ~/ o, o
醬油 60cc
# h/ O, H% c, V- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
5.39.217.761 H. G x" v, w$ `
味醂 40cc
3 G5 B* h) A! U/ u7 m
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇$ ]; ^7 C2 K! E1 l1 c/ {* r- c: F
蘋果 1/2顆
$ p, }4 B3 V9 o% X# U
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇8 d3 F5 j7 @, `( H+ T: l
【做 法】
5.39.217.76 x) x2 w* m3 ?1 V
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
9 e3 n( T7 ^- j( ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 u! g- j d1 j, G/ @
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
5.39.217.76. {# \) a0 J# A$ ^" M$ T
8 x6 f( P- y6 r4 `5.39.217.76
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
) c* C5 y) T! x2 i- T; j( i5.39.217.76
辣醬油 75g
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烏醋 75g
: j5 Z. q8 K3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 100g
6 s+ _5 r* h7 f
醬油膏 70g
6 d$ i1 ?+ \0 U( H K7 etvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
: n, c8 h& p4 R) k; }" \6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 70g
+ [# b& l; e. ` f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb+ G. d, X' I' b# C% ~" r
蘋果泥 60g
# D. F$ b/ y+ ~8 L
【做 法】
) a; c, D+ Z8 b3 L' R# N7 C6 u公仔箱論壇
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
. \3 J. g# A( k1 V- @5.39.217.76
2.加熱後放入細砂糖。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" s( s& T( y" _# E( Y& }
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 C3 N7 O) K4 Q5 r
咖哩粉 20公克
) x5 M$ Y2 _: L. T5.39.217.76
美乃滋 200公克
, @5 \! M0 N+ I. E+ u5 mtvb now,tvbnow,bttvb
原味優格 30公克
& k7 T! t X" w' ?( [. o9 Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 3公克
, u6 S* l* i; m# `, B6 T
白胡椒粉 2公克
5.39.217.76. o# V G. _% `: }$ X: V
【做 法】
8 ^- A6 q& V5 }
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
. H n) \9 j* j* ttvb now,tvbnow,bttvb
山藥 1條
5 x0 B4 [* X. j3 @8 s5.39.217.76
柴魚高湯 140cc
8 y- z3 ]# S& [9 c- u2 | }5.39.217.76
糖 20公克
* O8 B$ X6 A9 r# |! L9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
" ?: ]3 H) E1 V7 s3 \4 H! E
味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; B+ e' I$ J9 M- t5 J
蘋果醋 60cc
! ^. i3 f* o+ @. B% l8 V
【做 法】
- z! h8 ?9 v. @5 } ]) [2 N% f
1.山藥磨成泥狀備用。
& R" u N g. }- ^& e7 T/ r. w5.39.217.76
1 o1 s' M* P6 c( ]$ y! otvb now,tvbnow,bttvb
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.76' ]' M: D3 D( F3 E: y$ U
1.白味噌 4大匙
' ]& _5 g+ |- W- ]) ~: f/ ~, M
紅味噌 2大匙
5.39.217.765 J1 P; ?8 N2 }1 v$ w+ Z4 N+ @
黑味噌 2大匙
" X' l! |" Q) s' B- I5.39.217.76
糖 2大匙
g1 t0 R9 T9 @3 v0 j! d9 [3 b
2.清酒 2大匙
5.39.217.76& V5 ], N1 h( H
味醂 2大匙
8 w& `* Z& Q6 u2 j公仔箱論壇
素高湯 2/3杯
* u1 K3 ?! Z0 f0 V! e
【做 法】
. `# p1 }2 I* l9 k! k5 ]! L. D
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
; V* R4 d* h. T1 A) T
【備 註】
: ^9 \2 i% u+ v5 \* U
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
# v+ d& j k+ [9 }
蛋黃 3個
5.39.217.76! g) Z' k7 W( |, C+ \- N
糖 1大匙
2 x% z; F6 i, b7 U- W! l. V. G% d
米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' q q, ~( T& J& I3 _8 W+ P
味醂 2大匙
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鹽 1/2小匙
. r/ D, ? r2 W) \* d/ E
【做 法】
$ A2 U- g$ }3 D
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5.39.217.76" Q+ k1 f5 h) Y2 @9 h# r
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb) m0 S7 V }: m$ P
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
4 g& {4 j8 v0 a0 q$ `3 f9 }( W0 p
美乃滋 120公克
% k+ E& _5 l1 \7 r8 \tvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
+ O9 Y5 S3 H4 T9 q
【做 法】
3 G$ y# m5 J E( L/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
; z! N& s7 A; ?tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 100cc
8 U- J, T4 }' G2 o8 P! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 20公克
, ^' i6 ?' u! [, S$ H' @* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
公仔箱論壇% B# c# o7 A$ q2 Y! R" Q
橄欖油 50公克
2 _. X- c N6 J) S' ?& ^
肉桂粉 1公克
. w `3 w: P2 V A# A2 _/ ?+ J7 E5.39.217.76
鹽 1公克
& D& S6 h; P% Y/ w* E4 @1 _
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ u9 H% X( [; b
【做 法】
% ~/ f/ G: Q: p% [2 l8 ^
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 @ i) a+ R7 O! M
日本漬梅 1顆
; u* E5 ?3 K: N# x# X% E- P
嫩薑 20公克
0 I! }! ~3 B4 z4 r" g0 Stvb now,tvbnow,bttvb
檸檬醋 200cc
9 Y2 r, k4 n4 |
薑汁 20cc
% X6 [$ s5 M! M1 `% |: F( H
味醂 10cc
6 [9 g) ?4 _; H7 [6 |0 T- s- Q, R
【做 法】
! u5 e8 M& D7 Q* j5 H0 q$ S
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇0 b5 x8 S6 u: [
9 V( r9 E7 T+ Y$ K% X% h7 D公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
! @" B3 T! n5 e, C& q
黑糖 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: Y3 T7 X8 ^$ c! y7 M6 O$ N
水 70公克
5.39.217.762 M4 A7 h6 h: F
麥芽糖 40公克
- I: R' ?% f* `2 t" K2 C. B
蜂蜜 15公克
9 i& o- [& O9 s: c& {tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: I( J5 S Q# G: s. v" V( S
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
; n* f; q) `% h/ U* S( V% Y
【備 註】
公仔箱論壇 ]: c- _% d2 l* Y( W
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
/ c; W( J5 {1 D3 X4 z8 \
水 100公克
# k* D. x2 u, {& w+ ^; c
細砂糖 100公克
+ v, u% t+ |9 ]* y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶粉 20公克
2 b! u7 `; C' ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ |; p1 T Y" t/ R' K1 n( b' H1 W5.39.217.76
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
% A3 i2 ^' e1 Z
【備 註】
4 o4 @) g" V8 ?8 a/ Z, I3 I公仔箱論壇
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
5.39.217.762 k% i. K" x" P) C3 I
白蘿蔔泥 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 @; g9 J+ @! F
味淋 1/2杯
4 l6 D) `5 o0 x/ I" s- ntvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
7 r" C/ d, G9 M, o" g
【做 法】
5.39.217.762 q- K9 R5 X$ w6 E# y
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
! W7 q* N* O! |
【備 註】
& @ N* ~9 v9 l( }7 l$ z
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
' W6 I, ^6 e% g: t% Z0 ?" m
味噌 1/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 {+ H9 m, D$ @- b& h' E$ l, s) { x
果糖 1大匙
; F" r2 |' S) T5 ]+ t
白醋 2大匙
\* C8 ?! `% ^, v6 |. q5.39.217.76
薑絲 1大匙
5.39.217.76+ [$ ^* b6 f) p
淡醬油 少許
0 D" d& I0 ?& u) ~( `4 q
【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
2 z( B' p: G/ v$ }5.39.217.76
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
5.39.217.76/ T# \$ t! I4 l% k+ N
【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
" q/ p0 c3 ^9 G5 c9 h$ Z. x5.39.217.76
昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
' m! v# e, i) P- I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# c7 o, S; [4 v! F
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
- |/ T5 O D; O' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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