標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
5.39.217.76% }' q, Q# C$ Z8 d
2.基本蒸蛋蛋汁
4 `: S! j$ P( s; U, x0 E1 o* C+ s; ?5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb" W {5 U6 O+ p1 j, k" ]/ Y. f9 i
4.關西風玉子燒蛋汁
4 Y- q: _" E3 E% G6 R+ J. \; c' Z" J公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
% T! t* ]& f* D" j+ |& x8 Q" t
6.醬油味拉麵湯底
$ e n: i3 g) l( y
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇* C- \( m/ `3 z9 g' { i
8.壽喜燒醬汁
公仔箱論壇% p( V, x# t1 C% K5 D% E U
9.海鮮什錦火鍋湯底
* K6 d" w6 C* z- X! M, R- M6 z0 k5.39.217.76
10.涮涮火鍋湯底
* }1 a: x! G% Y- R) Q
11.烏龍麵火鍋湯底
# y# ]2 \: b$ h! f5 N8 A5 l" [2 p$ Itvb now,tvbnow,bttvb
12.雞肉火鍋湯底
2 v# l* Q" t: W4 n$ c( x' k
13.味噌鍋湯底
7 ]" S4 d' s( w0 e1 n
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb( V% u+ e) O/ D( O. U6 l9 D
15.雞骨高湯
1 S+ I3 D/ {; B6 _( Q7 ]5.39.217.76
16.香菇高湯
5.39.217.760 c6 p# b/ d" \' q; o' F0 x
17.蛤蜊高湯
, r( r- J8 G4 U! p
18.鮮魚蒸汁
公仔箱論壇1 k& \3 T6 b% v- c* g) y7 X
19.紅燒魚煮汁
9 v5 i k$ ]6 {) P2 N* g9 P1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20.昆布高湯
tvb now,tvbnow,bttvb# {/ z6 T* _0 X( Y6 I; x
21.牛丼煮汁
, W7 V$ E% F! g
22.豬排蓋飯汁
; ]3 O6 S9 H* Q2 k/ V: a" e) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
Q( s% m; a) f( c) r$ q公仔箱論壇
24.雞骨蔬菜高湯
3 d g9 O( u+ N/ h( Z5 A& ]
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb# M, r, j. m% ^! J% v6 j
26.味噌魚煮汁
- x6 M- i3 n+ W; s1 J) ?, u. G6 u- P. x5.39.217.76
27.滷大腸煮汁
. r5 T4 r! U* g) W. D
28.紅燒魚煮汁
5.39.217.76! B/ g0 l( o$ |' t+ c0 N
29.親子丼煮汁
; Q0 b4 m5 K! S `+ I4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
30.紫蘇甘露煮
e8 @9 N- V& x6 U) s公仔箱論壇
31.佃煮煮汁
" z/ j" G1 L% }* l( T
32.筑前煮煮汁
; E4 H- R% G4 I$ q0 Btvb now,tvbnow,bttvb
33.治部煮煮汁
' l& f! j" i- y1 V6 {+ f
34.香菇煮汁
7 B0 ]* z* E3 X' e* ^ [公仔箱論壇
35.紅蘿蔔煮汁
公仔箱論壇# W0 K9 Q/ q7 L7 s# O% Z6 l
36.稻荷煮汁
% t. z6 D8 @3 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
* |' W" S5 Z4 V6 s5.39.217.76
38.蘿蔔泥煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ i6 M( R/ L, Y4 R3 c( k
39.紫蘇甘露煮
# E7 Y; f9 W9 a) Q+ T% Y
40.抹茶糖漿
5.39.217.76+ Z0 V4 ~) \+ L8 H* d
41.白拌醬
公仔箱論壇 X) y0 d, p! O/ P& T
42.涼拌蔬菜淋汁
* B" s- @3 `& t1 A0 }6 T; U# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
43.芝麻辣味淋醬
5.39.217.763 G" R2 _6 X, e, ] G7 Y% b2 W
44.冷豆腐淋汁
5.39.217.76! j5 s7 m: W. @2 |, ^! ^
45.黑蜜汁
7 ?9 i+ Q: }* B# {1 P' I+ Z- \
46.祐庵燒醬汁
: b( C2 h% n6 K/ c5 c. S/ L
47.金平醬汁
- S& l1 p, K7 U/ ]1 \# Z
48.酒糟味噌醃床
& W f/ T. g; H% Y: ~
49.小黃瓜味噌醃床
1 K B$ j, |8 |. n. W2 d/ {8 D o公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
# A' F* B/ [& Z0 b% A" S* t5 b( @
51.紅玉味噌醬
, y" ^% k3 h0 V& }% H9 a
52.加減醋
' T7 y$ {: ~: w# B
53.龍田揚醃汁
$ i6 f0 X Y% b/ ~0 Y# k
54.生姜醋
* `, M1 L8 M* T2 y; ^2 [5 f0 y5.39.217.76
55.千里醋
8 w! G6 J, ]" j1 F( G) p
56.南蠻醋汁
5 v% x: C) Y$ U* t+ ?) i! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
57.髮菜醋汁
公仔箱論壇5 ~" s Y" c- y L2 a& @: f
58.壽司薑甘醋汁
5.39.217.76" q: v1 w: C/ K2 a1 G- b
59.柚香醬油沙拉醬汁
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60.芥末籽沙拉醬汁
: Y& [" c7 A- q8 P/ G- ~
61.和風沙拉醬汁
. p( S' O. w; l0 n7 q
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! w5 ?/ Z+ `' I8 ?. T2 j- ^- T公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb9 c: }5 i z* S5 }9 Y( R: _
64.蕎麥涼麵汁
( N. d" v; G& {" f5.39.217.76
65.天婦羅沾醬汁
公仔箱論壇3 [: @( ^" z- v5 K0 w
66.甘口豬排醬
( F" u0 G& w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
67.細麵沾汁
2 V6 {3 d! Y5 G+ y7 }- U
68.納豆咖哩醬
1 l+ Z- z8 j& _ c- g5 y9 g
69.昆布柴魚高湯
/ ~" d# }2 u4 o: H" H- t
70.章魚燒沾
1 D5 S. y+ u6 v& Z
71哇沙米醬
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72.山葵醬
tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 I4 O8 M: W
73.月見沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 H! D; ?1 @ O7 c
74.蘿蔔泥沾醬
! V$ n9 H, ?/ X9 _- h公仔箱論壇
75.薑汁
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76.醋凍
( W3 p, }3 j* u4 G8 E5 t3 U/ S' [( Mtvb now,tvbnow,bttvb
77芥末籽沙拉醬汁
& h+ F6 g" X9 S' V7 m- y5 N9 z8 n `
78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb: l2 h2 d! l- A( ?. k% D) Z
79.咖哩沙拉醬
* z; [5 H* J' O4 {; [
80.山藥泥醬
, g2 g6 D: H. w: a8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
81.味噌素麵醬
5 R3 f# Y- |9 @ q
82.甜酸蛋黃醬
公仔箱論壇" P" I9 j$ E9 l L* }
83.山葵美乃滋
]) O: o8 ^( U* ?) ]tvb now,tvbnow,bttvb
84.蘋果油醋汁
5 }, T* C/ M& Z$ h+ G
85.薑醋汁
3 {! |% ~9 f7 e' z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
86.黑糖蜜
7 `/ v( u1 e' R0 d/ v公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
& \0 l! _9 f$ p& t' w
88.日式天婦羅沾料
4 i8 I( N- \* L% @公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
5 f- o0 \5 f7 M0 Y公仔箱論壇
90.日式涼麵醬
公仔箱論壇- f6 ?7 i1 m) O) R2 J/ L
91.昆布醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 H% I5 y8 X/ K* T2 ?6 a& c
92.味噌沙拉醬
, ]3 K9 e1 n$ `& e- C
93.山藥泥醬
' E) n: V0 I) \% A1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
94.芝麻花生醬
( v7 A4 D" t: k; N- W$ X
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
+ I/ o% S4 O& ]6 W' y- B, otvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48708[/attach]
, P2 A: u, W4 z: S. M# x
【材 料】
9 T3 u) O# `' }+ T, T
小魚高湯 300cc
& d9 e. m4 x" q5 u4 Z. ~公仔箱論壇
味噌 25公克
]3 c% y. o3 @3 f% H/ E公仔箱論壇
味醂 少許
m2 d5 R7 a: f% c- c$ N& x" |5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 N0 G; F7 ~ @. @) r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇& Z& b4 |& J) s7 A E# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" m) V) J7 S7 H
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 X( i, x- V9 X( ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 ]; Y" q0 T, l. ?# O9 G. {公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
7 `& U5 T. W' R9 D0 R5.39.217.76
公仔箱論壇+ V- D& `$ O- o& O0 @% n1 o
【材 料】
4 o8 u2 z8 u/ h) o0 g5.39.217.76
蛋 3顆
; \5 G. T7 O/ `" y( B# Y: W: W0 ^2 v公仔箱論壇
柴魚高湯 450cc
; h7 r$ q9 z" n/ q# z( \
淡口醬油 15cc
# l+ j. W, [4 X6 F) f8 k公仔箱論壇
鹽 1/3小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 C c" G) U+ }4 K
【做 法】
公仔箱論壇/ Z+ X. O p. Y$ P4 O& P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
公仔箱論壇9 U& v5 \/ z2 K: g& `8 m, `
7 b$ d. |) T2 z( d5.39.217.76
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇# B! s2 O0 {& Z5 Z( S, k8 @
& y3 p! E- `! u: F6 b8 A3 b9 W; ~
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
1 m$ ?, z& O/ t" |; f, j, d% R
[attach]48717[/attach]
" m' V2 R" u) E% b0 s5.39.217.76
【材 料】
公仔箱論壇$ e8 l2 m. K# V( \" G9 a
柴魚高湯 200cc
5 _( m7 l4 P8 q2 n. u/ g
醬油 20cc
5 H$ z, |& @1 S3 a: O4 w7 p
味醂 25cc
. z$ k4 ~: N: D, N7 J
砂糖 1小匙
公仔箱論壇, g" i H3 t7 o7 F5 ~
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& p# k; L# }# D" n& s
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
& T( w% W. }& J6 }- t5 \7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
% y4 Y8 f/ v6 S; P: H5.39.217.76
味噌 25公克
+ N( b. [5 s V Ktvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 o" m0 \$ w. N- {, E5 t
【做 法】
7 H& u I2 ]1 t/ U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.768 `6 h4 C# K/ s- a1 l
5.39.217.767 n. Q6 W% y3 |( f O! z
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ k% f4 V2 P P公仔箱論壇
5.39.217.76- c4 c- t( `4 G2 M L( x
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
' ~" s a' C4 i2 w- \% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! b6 }/ s! }
酒 200cc
, O! S8 A9 r4 T4 \! [* T0 U% L T; Y
味醂 180cc
2 K3 N, H( P- Y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 \7 q: L: U! k8 F& E% O2 q- E P
麥芽 40公克
公仔箱論壇" n( S% ~" J! W& e' S
) r2 x3 a% c9 g( J
【做 法】
/ p. |8 p% G8 C公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇5 D5 K9 p# i9 _; T$ }2 _
公仔箱論壇# P+ J9 h0 }$ o& E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
0 _5 M, \7 a3 b' o- k5 U; V
A.雞高湯塊 1塊
$ {# V$ t% l2 q* w公仔箱論壇
水 500cc
9 W) U3 b4 B4 [3 b/ v) `, }2 x
蔥 1根
, M, m! g' `/ {8 N8 ]$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 1小塊
& {/ t. Z# b+ ?8 C
B.醬油 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' P6 Z2 H" b
酒 1/2大匙
公仔箱論壇' P' S3 H, U5 v: g5 B# w7 \$ p
) z# V7 b, j8 k" d) Q, X& S4 g
【做 法】
+ D# z) v- ]4 s
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
: B% I# S, G7 D
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇8 Z2 e O0 y, e
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- T V* M% G1 B( V, D
味醂 30cc
: c8 Z& m: T) \9 @0 J$ V" o0 H* |; z
砂糖 18公克
" \5 e' a# ? H7 s2 ^- L公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
. {4 P4 o; ?! y7 D: a. S; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l" X, k- F' {( t+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
a3 T& {. m0 `/ u( e
將所有材料混合煮開即可。
( I! `2 f) |7 P7 w1 D! ]& D j- u1 h公仔箱論壇
- M! a% {- g8 w) p4 \) n$ X: m) j公仔箱論壇
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
公仔箱論壇! T' y3 y! Z& t0 i
水 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb, o" Q( N0 j; q* b0 ~
醬油 100cc
- y* l ?9 R+ W7 p公仔箱論壇
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ D$ ~0 d' _6 r; }( s
味醂 100cc
7 E) B) F2 K& k+ }+ ?
砂糖 30公克
公仔箱論壇5 D+ l" }1 H/ e- `" {
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 i4 a+ d, A3 T7 I0 i( \
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! Y& E( t! o6 Z' u& O. k- ?
7 ?" ` K4 r0 I0 R, }) ?5.39.217.76
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
2 e% ?! |7 \$ @( r( |公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
5.39.217.76. P5 O$ `% n$ j
淡口醬油 55cc
2 F$ R, K. o" b1 L% t5.39.217.76
味醂 45cc
1 I; T# ?/ r4 H5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z8 B, d3 u7 G& T
【做 法】
, `$ w, p8 \2 [
所有材料煮開即可熄火。
7 x# ?1 M- M0 b6 L" `8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ @3 ^) ^& E/ h3 k1 W
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
% \8 ?' ^8 j/ o2 G0 p0 V7 ^
雞骨蔬菜高湯 1500cc
公仔箱論壇" D. u, ^' E) C5 L' F) g0 r
酒 100cc
+ Z5 g2 ~1 R# A' ^( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
$ d" g7 ~7 G8 R% f+ _% I' e4 y
/ F0 A( G! I1 h* \* e
【做 法】
公仔箱論壇+ p& s8 A' x8 k3 Y% j6 ~' Y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5.39.217.76! A& D$ r9 m I# U8 x- b1 a D# \ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' Q- Z$ C3 ]9 C/ h. I) I! Z* h) A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
: T" _7 }$ R( a, y- D" ^
小魚高湯 900cc
公仔箱論壇& W" F5 S3 t* [
雞骨高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb: t* j2 k+ r; y, u9 p& G
淡口醬油 80cc
5.39.217.767 ]1 A" }1 G* D9 |8 j( u; r
味醂 100cc
公仔箱論壇2 B# H# T7 G9 S& P. U w
3 a2 f+ s* ?4 G: g2 E
【做 法】
5.39.217.766 |+ A. Z8 P% }
所有材料混合煮開即可。
# _& c* Q2 r A; ^2 M7 X公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* O+ |3 L% d8 R
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
* P* M, s8 ^9 s" k: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨 500公克
3 `3 m0 ]) I6 ~- z' O6 a
水 2000cc
- {& o) V, Z% L* C9 k3 _$ V5.39.217.76
白米 50公克
* s4 s+ a+ m6 P* i3 f. q( ?$ r$ ]5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb# p* }& N: y0 W4 f6 R. y
【做 法】
' m% `( z. ?) h" c: J# b$ V, u5.39.217.76
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 R5 {! s& z* b. ^% S
A.白味噌 100公克
0 R8 U: F4 J0 I- R- ^
紅味噌 100公克
8 W3 M6 _8 o5 w$ a6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
5 T E) I& T" B: w5 {' z7 c/ a1 K
酒 30cc
- ~. X7 Z I3 H$ e公仔箱論壇
味醂 40cc
公仔箱論壇( W D3 g- b% ~0 u
砂糖 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# r q: d8 B' | s+ q) \, f7 G3 Q
B.柴魚高湯 適量
& t& G9 g: ?! N( L8 Utvb now,tvbnow,bttvb
# {- q) I) t5 d) ^4 ~: K1 R9 [0 m/ Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 t( V$ b- X2 @! _! f0 D! @" r- S5.39.217.76
1.將材料A混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: G/ M' O1 l, u
4 t* k; S; y+ W( T+ W5.39.217.76
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
5.39.217.768 p1 j. w2 p4 `, D1 `5 g$ Z0 K3 e
【備 註】
; C/ w9 s) O1 q
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 F% ~% l' P( U- V7 |# d u
柴魚高湯 1000cc
) Y# y1 w# U/ R9 f$ D0 E
雞骨蔬菜高湯 500cc
' y* }9 x4 n; E3 X
醬油 1大匙
- r, v9 E1 g7 M0 x" G" z( Q+ X
淡口醬油 50cc
2 Z' W* I8 `' F& z
酒 100cc
3 Z1 ~/ m% r6 W0 y+ t9 @5.39.217.76
味醂 40cc
8 ^& ?7 d. }' x6 b# @- `, i+ s2 U公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
, R' x" L( e' O; t2 D, M) q: p' m
0 \, K" i4 c3 z
【做 法】
3 L" m% ~1 k) d j
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
$ j2 T/ [; t: r
雞骨 500公克
" l' ^) J2 j+ b0 u4 r! D( f' {5.39.217.76
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 J" |) n, z3 ^: i6 {/ @
昆布 20公分
, d3 }$ f7 i' ^& S) y
& f6 F! N7 S9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# m( e4 \: q9 U6 s$ r
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
" K+ O+ E9 _$ j; |公仔箱論壇
/ _9 _8 e1 {0 ^2 K
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
5.39.217.767 ?! g% I; u1 s7 k" L
公仔箱論壇! d) n* N. M! _* o* J3 B
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇: E5 _ G5 t8 a3 _( r. p
水 1500cc
: {8 b1 N! j. {7 ?) ?6 J
昆布 20公分
/ d9 H3 v% E+ z: r d) E公仔箱論壇
乾香菇 20公克
2 |4 R( p7 c( [ D5.39.217.76
: c9 O: m+ b* `0 H
【做 法】
+ C# H& l! |3 g: g/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
& c2 @, F# ]6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I2 e# Q+ r8 t V* L8 q! gtvb now,tvbnow,bttvb
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
1 a% [" S/ G$ d- T2 H# E5.39.217.76
蛤蜊 8顆
2 ]4 e9 Z8 N0 q* Y7 T, @; y
水 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb( F) r, p) y8 s: z; d+ C& P B9 P
昆布 5公分
5.39.217.76% Y& L, V4 e8 q B) O' i* K
酒 1大匙
7 [. O0 d3 d# |, c O! ?( @- o* \) r
鹽 少許
+ w' A3 Z& G2 ~0 |0 p公仔箱論壇
5 R6 @- _! e# f* r4 R
【做 法】
% R# s% J& k# u9 r0 a4 _& y
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
' w; r* _" w* H6 m4 g1 U. z6 n. F1 `9 m
9 t; R6 E" s' i* v/ stvb now,tvbnow,bttvb
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
$ p+ F4 h' K( X) B9 |% }9 G" t% x( y2 E
tvb now,tvbnow,bttvb" i5 q6 G2 i8 q l( r: P' z7 T6 ~+ X
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
F) X' B% x6 i* ?: i; m% W" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚雜高湯 300cc
/ D/ y' t! p( k/ Y8 M
酒 60cc
4 u2 `; a4 F1 n6 `# l, E4 b
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 ^/ h- F" K- ] ~) V
公仔箱論壇/ W; x0 q/ u5 n
【做 法】
5.39.217.768 O2 A) Y7 ^ p/ C/ b3 }/ ?
所有材料調和煮開即可。
& a0 U& w3 ]4 h5.39.217.76
, p' B# m7 m* M7 C1 k, X. _! V+ P W
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
( B- i. f" z% x. S5 t9 l8 Q公仔箱論壇
水 140cc
0 s" A4 C9 o' Q0 d
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb* Q* b% p3 X2 O7 }
酒 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 f5 b1 _# }5 i" \8 @- R4 e
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 ?- I1 D( P3 v+ D3 f
砂糖 15公克
公仔箱論壇6 m5 @; }$ x# V& d! G
: _/ Y; S3 y+ M! F
【做 法】
) y( u& h, c- y' V" ?7 N. }8 f# h# i
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇1 q2 e5 Y& e% N( N2 P) X+ t/ b
0 |) \1 M8 Z/ a5.39.217.76
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
5.39.217.76. z' T8 W* h c) a
昆布 20公分
! P0 i" q$ a1 Z" W
水 1000cc
公仔箱論壇& E3 v0 S2 n9 r
; ^, X; I9 s) R9 N
【做 法】
+ B X2 _ s$ q" m5.39.217.76
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
7 J @4 ?9 H5 W3 M2 X4 m
公仔箱論壇7 {! O0 l5 H1 o5 k; c2 X* o
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
; [: ^8 J4 _' f0 ?+ Y5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 T8 v& F" S$ z: p. E
醬油 30cc
$ E+ I7 `$ A4 e公仔箱論壇
酒 30cc
1 I- L F0 Q, _. X9 }! l
味醂 30cc
7 [# r" M3 J4 \' m. p$ a c* htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 10公克
公仔箱論壇- K8 R2 b" ~2 w6 P5 D9 S! j/ H- J! ]. _
5 r6 f1 Y2 }; _' E8 D, `% p. \% x' R
【做 法】
2 s: w# w& @, @9 Q
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
4 H- G9 y" |' j; d
tvb now,tvbnow,bttvb& m( r4 K9 x; `% V' @/ ~. m
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
' o, x v& {" u/ v& e- ~" T4 h
柴魚高湯 100cc
2 B; o6 _ g; |' H) Z
醬油 20cc
5.39.217.76$ o- P8 z2 R$ |7 t( K
味醂 30cc
公仔箱論壇# o; p0 P; G" u3 ~
# h. b" F. N7 [: W+ L+ ^6 Q
【做 法】
* `& ~9 N9 {) W8 S2 ^
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
5.39.217.76* ~! P9 i$ j, ?: Q; N3 C) I
水 2000cc
6 p1 O" s c' T( K" R: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
" Q$ ~: q; r9 z; M5 j
魚雜 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# L4 c' ~3 r' B
tvb now,tvbnow,bttvb- u' F" {6 ^* N/ J8 e' x4 G
【做 法】
& c4 z' F0 M/ B1 }2 ~
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
2 ~: L- Z' p% L3 J公仔箱論壇
a1 x: }1 Z& _. }/ Y+ y
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
tvb now,tvbnow,bttvb! v& [6 t |" k9 Y
3 q3 R0 O1 P7 q' S5 G; V" b5.39.217.76
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
2 Q: G0 r, O# E; Otvb now,tvbnow,bttvb
. r& A( J: i+ R( gtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
3 U y- O6 k" d8 P0 H5.39.217.76
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
公仔箱論壇) P# S7 G5 M3 i
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
" |6 m% v1 i. }$ T, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
骨 500公克
公仔箱論壇$ T% L9 L# n e# @
水 3000cc
( `6 }+ F* A" u2 ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
; R3 p- O1 \6 s5 O }) G2 d" k
洋蔥 1顆
+ q7 C& @1 O C' c
紅蘿蔔 1條
: o) T4 W2 D( K, W1 p/ F
高麗菜 半顆
5.39.217.766 l% _3 [8 R# |
薑 適量
$ y2 `8 i7 F' `0 P$ Z/ h
蔥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, G& }5 L# C" U }# a" O
+ B8 ~; K$ ?7 q7 w1 K, f0 k9 c- _
【做 法】
( B7 a) i4 K. c1 O; K Z( `
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇1 |( T! B8 X, J
公仔箱論壇0 U i; x$ j. d& m* F# o: ^
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
( g G& x* [: c% k6 h# b
柴魚高湯 400cc
, L+ O! W3 u. X+ {6 V公仔箱論壇
醬油 90cc
+ g, B; O/ W1 m; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
- S* `: E3 f" X3 j# ]5 b1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
2 [5 C* ]- _9 E. o2 z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
! N X# w$ y8 t5.39.217.76
N% ?! t6 ?" n. C公仔箱論壇
【做 法】
" B# ^9 R/ M; F* U' q- ~
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
公仔箱論壇% I2 h+ F% l# H& M3 |% \( W
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇1 f7 `7 H0 ~7 q/ m
醬油 少許
8 M: ^9 @% d+ ntvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
公仔箱論壇$ ~# A$ _' O9 h/ h" w4 [
味噌 75公克
9 I) d0 Q1 E; `7 G% @
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 a* s q/ I* t- `
H% V l& I- f {& q# `
【做 法】
4 Y% u! @) D& L ?" s
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 \# D D Z8 M+ J: S! q
4 W7 q6 z+ d; h* Y) @. d3 C8 C( d. B
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
" `& W1 c U0 M* u# e# ztvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
9 H& [3 S. m, s* i. c6 S) H; utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
公仔箱論壇9 T) a1 U$ y# ~/ a) a2 E
酒 50cc
+ p* E4 E1 N E) h) P
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb) H$ p* l9 z- z0 e- g, _, N4 t' c
砂糖 45公克
5.39.217.760 m* g1 T. L8 f# N/ V' @* u3 |
5 X) Y- {* H4 S
【做 法】
7 Z8 g0 N: K# w6 }
所有材料調和均勻。
, {0 X4 Y' q) L- Q4 Q0 ?
) j+ Q# j* U1 R4 n
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
4 o' k( I8 z& e2 L
水 140cc
! I0 [; M( n1 h/ q4 U8 t& x" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
$ o+ F3 l' F5 `) w% p
酒 90cc
. g7 z* G$ w, h, n: `0 {
味醂 30cc
; T5 d. a5 R7 y4 n* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
/ U7 s* z" Y1 x3 _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 ]0 U# ]2 @, J+ _
【做 法】
2 h0 {: z; @: O2 o5.39.217.76
將所有材料煮至糖溶即可。
; [) j) c! b' J* m' u6 ~" v J! X
' g' q; ~3 V+ m. P
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
8 e% G- U5 E! htvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
8 G; i6 t) x' G. n" [( vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
- ~5 S) f$ }, A4 W+ @' V" L& h5.39.217.76
酒 20cc
0 Q* F, K: L: s0 N
味醂 25cc
9 u2 j& I4 [, ]7 d$ y4 ^: Q5.39.217.76
8 N1 x/ c6 L, h, R7 a3 Q, P2 P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 \) f! c2 T( D4 G. b2 dtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮開，即可熄火。
7 K( E9 x! V8 A# d7 Y
5.39.217.765 d5 _ {4 U' p8 x- z; m
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
1 V$ X+ j# \- n2 }5.39.217.76
醬油 30cc
5.39.217.76! p7 G& N6 R% p, x7 Y. v. Z+ w
醬油膏 80公克
8 Q' v& U; ~% p; v+ |4 ]
醋 100cc
- ?0 b- v" R* H" `9 N& q
味醂 80cc
0 D/ o2 n0 i' {7 [# d8 P/ u9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
) m* ?8 l' u1 n) g公仔箱論壇
冰糖 50公克
0 B* h2 \8 z: |+ m: X4 J( S. g
麥芽 30公克
" N h& A" T8 m# u( W9 f7 v公仔箱論壇
! n/ l X3 K( |5 n4 n1 A: b
【做 法】
公仔箱論壇* g' g, U# Z; T9 G% [
所有材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ N/ W5 c8 A k
公仔箱論壇4 U, e6 n# Z9 E$ ~
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
' ?+ @0 \; f1 v! a& i
, M1 H( B. ?' g5.39.217.76
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
" i4 W" D7 `% b2 I6 K! o* F
柴魚高湯 100cc
4 f/ K' O) [$ z
醬油 50cc
: K" ^ @/ i) R4 }" d3 Y公仔箱論壇
酒 50cc
' Z; |) V6 G& S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
, B) r& I: x- v6 T公仔箱論壇
砂糖 40公克
公仔箱論壇0 e9 W$ e; b$ O
$ z- t, @% F. b
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 C9 ?9 s0 J5 P. `
所有材料混合均勻即可。
" F" Z6 |5 ]2 S2 s. k6 e' `tvb now,tvbnow,bttvb
) n3 C9 E# ^1 y- I, x
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
+ n4 ?3 y/ j5 F a0 N/ i8 k
公仔箱論壇+ c+ A$ N6 P. I# I
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 f+ `) } h9 b) f, O( _
柴魚高湯 200cc
! Y# ~" U7 e x) j
醬油 37cc
- z6 t# p+ {" I4 s5.39.217.76
酒 10cc
8 g4 e( o2 Q( W+ x/ U5.39.217.76
砂糖 17公克
$ m2 k: [" j i' b, S% z5 L5.39.217.76
' L- V: G: z- z& ^
【做 法】
$ b0 z P9 n( u* s- P+ xtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖溶即可。
; x# j0 _* w$ ~! H% P5 G# R' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% A- `6 ~" I: x
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb$ m" \# C( B+ h, C2 W
筑前煮
0 ?! O$ T% N4 f% i1 q/ ?0 h5.39.217.76
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
9 j' l4 v: e+ S# Q1 P公仔箱論壇
醬油 30cc
& z8 m2 l, u; }
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( G% l9 s V8 V, \
醋 100cc
( U* ^: P; h# G5 o8 y7 Etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
# q$ v: ^2 M( v; L公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
7 @6 }4 {+ }& v5 k
冰糖 50公克
7 f$ m- j4 S( a/ S% M! T mtvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
5.39.217.76' \, `4 I0 P' B3 m/ b! O
' Z" ]2 n1 k+ m; h$ i
【做 法】
. ~" K4 E C( B. ]: G% E& O; W0 A KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
6 p& R$ w8 c$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r8 _7 `! v! T+ etvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
( z7 ]2 c7 M1 @0 J. `
9 q! ?& B" l+ r& D1 qtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
1 i- j2 V% }' K) u1 H XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
6 E) ~+ m( d/ Z G8 M( f6 P5.39.217.76
味醂 30cc
5.39.217.76! g) h' s9 r1 ?0 y
砂糖 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb* D9 w! q& i2 N8 _- ]/ {2 ^1 f
公仔箱論壇0 x7 v& S3 h. I$ o5 V' I( y2 `
【做 法】
5 i" T/ T$ A+ T( M- o
所有材料混合拌勻即可。
6 w K) R1 S( A$ k6 I+ n& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, p7 A" m& {1 I* l- Q, E
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
- X) O# @$ \( b# O6 ?, w9 x) x" c
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇, l# t4 k. _6 v1 ]( u& D- }
醬油 10cc
2 J' g& _2 f0 V4 |+ I# V
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb" H- a, ?& r; g! ?3 u/ ~/ X
砂糖 23公克
7 S( z4 c; g: z
( s4 q4 x5 N, g/ K公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- f; M4 J3 z* C
所有材料混合均勻。
4 R2 T" _, O4 l* u4 E$ h5.39.217.76
5.39.217.768 s( Q; m6 J1 P+ L
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
8 [( W8 b, M `3 S
柴魚高湯 400cc
3 f, O7 A. ^$ g+ \, A/ H' T# G" f$ B
醬油 75cc
公仔箱論壇! h) y0 _0 Q; m1 k; g! F
砂糖 75公克
8 [- {. }1 f% N' b4 z$ |
9 z" [. O D7 k; ]; x+ q, ~5.39.217.76
【做 法】
R0 g/ ]# w9 G" q
所有材料混合均勻即可。
8 S' J) V$ E7 z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e8 G. ], A4 k
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
' D, U- u/ ]8 T+ b' k) v5.39.217.76
柴魚高湯 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb* @5 E5 u: f" ?, }* L4 V$ r
醬油 40cc
公仔箱論壇2 x" e% V: `$ T- m4 A* ^
酒 30cc
; M4 [# F* U. C! _6 x. O @
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb& k$ Z$ K3 s9 V$ f- g: L
砂糖 30公克
公仔箱論壇8 z0 a1 A7 {7 v' i
7 e. n% E& ~( ^( `; o3 ^/ G
【做 法】
8 S+ x" I: y1 w3 J
所有材料混合均勻即可。
5.39.217.76. O0 l5 ^3 X, ^
公仔箱論壇9 t' ~- u& q- N* l* w. L
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
" a. q4 `: G: x3 }' f: i. N1 G
A.柴魚高湯 300cc
d2 U0 k5 c& d( I4 V9 [
醬油 1大匙
5 V3 w. b5 l$ z5 e+ x" g5.39.217.76
味醂 1大匙
+ A8 t; ]" V' D" x F
B.蘿蔔泥 100公克
公仔箱論壇# H4 ^+ a$ R& P, |1 ~8 d1 p2 L
# P, ]; {" I% r* w7 R
【做 法】
+ \7 r, ~9 p. B- d* n& V2 M5.39.217.76
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
! D3 p4 @6 @+ ^" n
% W. y5 g4 @$ l1 d8 C
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
. m I! @, `7 Y: H6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
$ s" U! C2 }+ ?5.39.217.76
醬油膏 80公克
; t! H- D( f! G
醋 100cc
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味醂 80cc
y/ A: ?, O* `7 {1 l
紫蘇梅 30公克
7 Z) U& c; S4 a5.39.217.76
冰糖 50公克
2 X; m+ B, _. e: I9 S+ x
麥芽 30公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- W" D7 `# U: q" T; g% n) z
【做 法】
- r$ y7 r( b) H1 f# U9 C5 n
所有材料混合即可。
5.39.217.76; n5 u' e% f, S4 z7 \
5.39.217.762 b9 ~+ }- M4 K* X* \: S2 Y* {+ f5 X
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
( _/ z2 Z h: W) @" p
! M4 \- P5 d- |1 o' p
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇" P- E) Q; G8 m, J
水 100cc
3 |; r1 K( Y. g5.39.217.76
細砂糖 100公克
/ r% p6 N. b) H6 M0 [* Y7 K. ~
抹茶粉 20公克
! ]. d( i4 y$ Y" ?, U公仔箱論壇
5 N: Q5 r+ K$ h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# n+ S4 t% H) W7 s1 u6 n( a5 H
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5.39.217.76+ t; U$ q3 W# H- f& R2 g
( T, S9 n& f4 n& S" H
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
- M* F1 L( g8 M8 Q1 H3 v- f5 S
木棉豆腐 100公克
6 b2 ]' ~1 m- [) c& a
淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
% Q& H' i1 a, K3 j' q
細砂糖 33公克
: X9 b& B2 g" [/ m
鮮奶油 67公克
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1 p+ X- K! }( V$ Z1 H) O5.39.217.76
【做 法】
9 _9 \# N8 d$ h$ T
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 U/ h% \% Q+ [6 z* s% Z/ S4 |* n5.39.217.76
! j# h! W* p2 R! [. K
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
; O: p6 h" w+ {+ q/ } ^+ S公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
+ v. |+ h9 ]) Y/ l
醬油 30cc
- S. c1 F# ~0 b' J. U" [
味醂 20cc
9 b! R N- \! \* V5 u- L" L
5 q1 a+ U9 @/ X9 G# |3 i5.39.217.76
【做 法】
+ U3 s' U& q n7 ]! t! Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 }; p( D0 R% F$ i$ d
5 W; z! p+ q/ c' h4 I$ P
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
5.39.217.76& h8 b5 a9 d: Z1 z, Q3 p3 p. w
柴魚高湯 50cc
6 ~ g6 W& R; x: A
醬油 1大匙
, i/ B3 B( e, F- J3 [' s" J6 F
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ }% i. S; c! ?
辣椒醬 1大匙
- N" a" Y3 V, h( Q! o公仔箱論壇
芝麻醬 30公克
公仔箱論壇5 C( L2 P. `# j4 H1 a z. O
味噌 1又1/2小匙
9 N9 j) U, g% H# |/ r4 h, `2 |
細砂糖 1小匙
j4 ]0 V1 K; E' v7 d4 ]9 D( j5.39.217.76
公仔箱論壇- c! W1 P0 y6 P5 X7 o+ I' r
【做 法】
0 G5 d" o8 B; O8 g/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 y* p* ?0 ^) `6 M: g& g' i
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
5.39.217.767 x% o4 @3 e; J) H$ d
- P3 |/ X1 `4 d' L% X4 K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
- d2 J9 v% y: _6 K/ S7 e, p T8 r
A.柴魚高湯 100cc
: N9 S9 k. g5 K
醬油 1大匙
公仔箱論壇# ], e5 O- u4 [) X1 M
酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* {0 ~% p1 ]6 P) N" w% G
味醂 1大匙
' Y% {$ H5 E! s# @公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
/ M" o! O( n |/ {7 }公仔箱論壇
1 ~( o W" g( J$ Y( n: g
【做 法】
4 U" ]9 ?( w/ @$ Y' C6 b, a
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 d& C) W( @1 \' |2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @$ w$ X' k" g0 U
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.76, F) z2 ^. y% t& v
A.水 70cc
9 {2 F3 T# e9 S8 \5 t+ C8 n; D5.39.217.76
黑糖 80公克
7 G2 A) W5 X- r+ o, U) T \tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
8 b" x2 Q7 V1 n. P0 ^% h, {0 D/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.蜂蜜 15c
7 c3 K7 m) A& \/ e/ A$ t5.39.217.76
- i4 ?; B' r" D4 P# \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I x, I$ X- Z4 q; c. X
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 U- i. G, V7 c# d
+ U, o+ @$ s; k5 j [8 F
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( D7 O4 m, I8 X! R+ x
0 z, s; M) l/ A# d6 ]$ O: l9 |7 d5.39.217.76
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
) ^* v- y% f, L! e0 f; W. G6 S5.39.217.76
醬油 100cc
2 Q- m' {& h: F) E4 J! [
酒 75cc
, i7 B/ P3 J- r) V: A8 `3 F
味醂 100cc
. C6 I9 a2 h+ ]* C公仔箱論壇
柳丁 2片
8 g, v3 K; c( ?8 e
檸檬皮末 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 E9 A3 `" w0 F1 F7 B
tvb now,tvbnow,bttvb* y7 x* ?* H7 W8 @# Z h
【做 法】
! y% t! P- Z2 I/ q5 @3 D' {- p: S
所有材料調和即可。
- h! W( T+ Q) C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ i. b+ `. M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 I5 r7 {5 Z% f
【備 註】
" Y( P6 q7 }0 ?! I6 D" L; k
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 n/ u* r" a! X
水 100cc
公仔箱論壇. _2 V4 J) v' u1 K$ S; Q
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb% R* ~" B z, T% Y& A! ]; {
酒 50cc
; E) J) _' O- D
砂糖 15公克
) Z7 v& O7 n; ]
: @9 g! S3 |6 @7 {: c9 O; }; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 w7 o7 p* H, d7 k( O
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇3 ~8 i# g7 w1 j% E
; Y. x% X' Z9 J" L7 i t
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
公仔箱論壇5 ?) `% `! N# M
% H v- _7 b! m4 A. K) x5.39.217.76
【備 註】
4 C1 c$ Z$ T4 w, o0 w P' e' T
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
& `% C5 c3 i' z, ~
白味噌 300公克
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酒 68cc
+ K: D( o5 Q8 {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
; {* t. R! [$ r n$ u1 f0 `0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑泥 15公克
" _1 C. T# u# V; K% x/ G公仔箱論壇
7 r# p8 g6 ~# J0 Z/ _/ k. h3 A公仔箱論壇
【做 法】
! B- R# x' f( e* s" Ltvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% |6 f% q) c1 I: z$ H+ x- Y: f' V
公仔箱論壇% J' p* ]3 Q( ^6 W* n8 q0 g
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
$ Z7 c4 W, S. D! @0 E' D; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, b! O* W/ c0 M' b0 l M; s
醬油 1小匙
" Q8 M4 Z$ l/ U7 l- @4 A+ a
酒 60cc
! s& ~* K2 g) v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 e" p3 C+ j7 q- W7 }
砂糖 144公克
: w7 A* c3 f) C0 l0 n2 l- A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.769 f9 V% V7 d* U* Y9 @- Y
所有材料混拌均勻即可。
1 P6 i( p7 Z9 D0 P; B1 u5.39.217.76
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用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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# {% v/ a3 M' s/ r/ S- l
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
) A* i# o% g& e3 P1 s' G' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉味噌 100公克
4 l w- [$ t: g: e! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 A/ |% h9 W* y$ ~( U6 U
【做 法】
公仔箱論壇; K' V3 {- O/ U: \" P
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 t) d# d/ i5 I
9 T0 [9 h% @, @# c9 Q; L: @公仔箱論壇
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
8 I( J% N: j, Q
紅味噌 100公克
/ ^+ K6 M3 i C5 v& H5 H
酒 35cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ e+ {( W5 y0 }% f
味醂 30cc
3 j9 E- u+ w4 N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻醬 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb, \" X$ G2 _. ^* _# o) g( I* q! g# ?
蛋黃 32公克
1 Z0 p9 u" V4 [& G7 g: }
砂糖 30公克
公仔箱論壇/ ^6 |, a! `5 m1 i; F5 L5 h4 n
5.39.217.762 F( m. z' n% S7 b* i! v
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( a# i, ^8 q, ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 M0 L! p6 a5 z' k0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w7 f) N& B& Z9 R e; y公仔箱論壇
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
$ a# C' ?2 G) ^, W
柴魚高湯 50cc
* Q/ e( |2 [2 t4 _4 `
淡口醬油 15cc
* C7 _8 r3 B" @( ~# g0 {0 B, O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
6 K# a* U1 N. u3 B9 |tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% P% ?0 T$ J
5.39.217.76% k. b: n2 ~1 E0 a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 P- M; [) n% p. i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
公仔箱論壇8 ?5 `" R3 o$ n4 q2 u# k! C6 t& T
' i1 I* Z$ Z) c d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為醋物的淋醬。
) D" I7 A. m+ u8 e
公仔箱論壇 z# G" @, O* Q3 t+ g4 ?6 n
【備 註】
- @' t% D! v3 }
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
$ g& I$ W% v4 S& d+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
# i& D2 c$ g8 @) i: c) \+ K
酒 30cc
5.39.217.76; G* N# e3 F3 P7 M
味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. S \; m6 I6 a1 x
鹽 少許
! G2 `* U! y& o3 f& n; o
薑泥 1大匙
公仔箱論壇" ?8 V7 R! M0 Q6 ^) @
. J" o J) X+ V( L& J
【做 法】
8 g( Q0 `% T& i) U% ?5.39.217.76
所有材料調和均勻即可。
, l/ a/ a& ?6 I+ l/ N
$ q0 a3 o0 O; l0 L公仔箱論壇
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% H" ~0 z3 O* q; h# k1 [( s5 j3 l
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【備 註】
5.39.217.76! h4 }0 O/ ?$ ^* A+ H
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 g: p6 F" |- r
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇' V. S8 P5 m5 J# v1 m3 q/ s7 l
砂糖 1大匙
公仔箱論壇1 o3 M: L) m" E, @& G
醋 1又1/2大匙
6 k n/ P% q8 a. i$ w
淡口醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 `1 l, I r6 i: l% p5 R
鹽 少許
/ V1 O: ~- `4 Q: f: d* q
+ b/ ]) ~- }0 J. I( u/ N% [5.39.217.76
【做 法】
# H0 @5 |# E* g$ I MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ d% m# Y; L7 |5 l) \9 E" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& Q) e6 Q, v- }+ q. R% v3 ^- R
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
7 z' q: Y/ H2 ?$ x) N) Y. Dtvb now,tvbnow,bttvb
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 a- y P. o1 R' l3 E3 z6 `8 c" ?
醬油 16cc
$ R6 i. s" t' L5.39.217.76
醋 33cc
& u) L, ]! N+ E) L* B+ Otvb now,tvbnow,bttvb
酒 33cc
' ~2 A; b- F! u2 Z dtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 33cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! d( V( m; a6 J9 l4 B8 t
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb% x9 g, ~* v* A: d! G
C.薑泥 適量
5.39.217.76" c% N' |1 z% f7 j, P& v* u/ W
: S# M- \5 x5 Q2 }. z( r5.39.217.76
【做 法】
3 U' \! d; h A1 n _& K: {
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
! ^' u, ^% U2 B公仔箱論壇
1 i! Z/ f5 t3 l) T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
! R% I |, I u1 n. t
A.高湯 100cc
2 L, m* s- |* \/ A+ f0 _3 a5.39.217.76
醬油 20cc
5 u# ]+ L# F; A6 e
醋 30cc
/ p' ]' V. A) ], s- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
1 I$ w3 V# h1 b* p7 o7 z# F$ \7 }& g
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
5.39.217.76' s) Q% H# S7 d H: G) @* X& k: g
七味粉 適量
2 o" b4 ]1 @0 P' @" jtvb now,tvbnow,bttvb
% p( G% L4 d& w- s公仔箱論壇
【做 法】
y0 d, U2 d; }9 e) _% w, H; b* l$ H
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ x* ~( ~7 U0 Y2 Y4 u% m
5.39.217.76# H' ]+ p4 i) N! a3 S2 `3 x
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 U/ g! v- v) y& w3 a
柴魚高湯 100cc
( }, J( n7 h9 utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' s2 _( O( @8 y7 K
醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ f) P% o' |; ]6 C0 ~" d
味醂 25cc
/ K) i* \9 g( X8 r$ O' D公仔箱論壇
砂糖 20公克
; G6 q6 R; p+ q) ^; S
5.39.217.76# y8 N9 W, w, c- y. h% \
【做 法】
公仔箱論壇$ S0 M8 F& b7 f
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
) k' O. w2 B* |- N5 g
8 z- x+ M; b+ I% [! [% t3 |% S2 ?
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
5.39.217.767 X7 L9 X7 b4 S( F% l9 ~ F' O8 b
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇3 s' ]1 e; ~) W9 [" t
醬油 10cc
1 U9 M P% z2 d4 R# N* e$ N. D) O
醋 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb# T" I! q- i% Y7 ]; V" s# n
味醂 13cc
2 W5 R$ U. g( N! v3 K
砂糖 13公克
2 j' B' l1 m$ r- `/ N. V. {! \* N# ^
& F: U2 \4 ]$ ^' R5 c$ Z
【做 法】
; N, t+ g+ U+ n: N
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ h L U- f m6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U1 C1 N- x# f- z4 u% Vtvb now,tvbnow,bttvb
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
, g, ^' f& n8 O% \: J3 l" |- w
水 100cc
9 b) R& r+ I; }8 {: T+ ^
醋 65cc
- j g3 Q: m$ A F' P
鹽 少許
公仔箱論壇, n6 L( ?2 p! L/ ?: d
砂糖 50公克
5.39.217.76) e2 I3 ^8 X: H
: ^* L$ [8 V2 u
【做 法】
& S) B9 h( T3 F0 O' ?5.39.217.76
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
( b/ C! _; }) c; v5 @5 i3 T
; T1 t% C0 l# g; s- A- S
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
6 O0 T9 l, U4 q N3 d" v
A.橙醋 100cc
, L! L& j Y% W& y9 Q$ Q( `
沙拉油 50cc
2 h' H" v$ Y z {5 d
檸檬汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 M! f3 l3 d- }5 X! W) h" X2 L
B.柚子粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! }0 Z! W3 K4 r6 |
7 L0 Z ~; P: b) t5.39.217.76
【做 法】
* B0 o* D; Y- @* N8 o7 k1 u' Q公仔箱論壇
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
; ]5 e' ~" j1 g/ [% e2 G
4 }$ F9 @& P/ |' X" _
用途：做為一般沙拉的淋醬。
# w3 ~, g$ P- w1 K' Ltvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76! {1 |9 h8 J* Z7 b& j: d
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 R2 V( V* {8 Y3 c
柴魚高湯 50cc
1 `8 o6 b6 g. }( C0 p5 p
醬油 60cc
公仔箱論壇* {: g' r: C# x
油醋 200cc
# U! B9 P$ `% A$ f% O3 htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb# `# d( C# g* l0 y& _
芥末籽醬 10公克
' K# Q# I/ l2 t7 Z- y& I) `2 C
蘋果 1/2顆
& k3 ]: T( L) H, G! V% V5 X7 C
檸檬汁 15cc
9 |8 Z8 X' a0 r, F' A3 z公仔箱論壇
$ X, R8 A' \3 @% G4 N( R
【做 法】
. v6 F' ~& V, E
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
+ N4 _8 d0 q* o! a. vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 C& Z/ n' J/ V1 f
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
+ p& A' K+ R' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 200cc
公仔箱論壇% G5 s8 B1 G0 ]* m i( J# u
沙拉油 50cc
: {3 G2 q3 ~2 H& Ctvb now,tvbnow,bttvb
醋 25cc
4 t( ^0 z6 t) G# ^# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃芥末粉 1大匙
, `5 Z% n+ d: f/ t g
鹽 3/4小匙
+ `% W- Y1 u; T4 k$ A% i4 ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 3/4大匙
6 a7 _- w* r TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1小匙
. }% k5 ?; T- z, ~9 e1 P( K4 G6 \. ?
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇& f; B1 x- N2 J* K
洋蔥 1/4顆
+ u$ o1 J! N+ G$ f& P) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 X) |2 M) Q, U+ p; h1 I
【做 法】
U2 q0 \( d5 c. z1 J3 H. a
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
0 P q' L9 A' [ B. c( Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% R; G7 d) w/ q. ]; q9 ~
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
5.39.217.76/ ], j% ]' b: i3 Q2 L9 }. i
9 [( Q1 ]0 m% c# T( |6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
, k( ^3 i d) r7 t( T9 M: N. k
A.土佐醋 150cc
2 ~- c, E- a) d) x1 A0 s2 gtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
3 O9 Z8 _, ~* B2 htvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末籽醬 10公克
3 s; S* v1 A9 v
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
1 @' p2 Y% O3 t S# Z) @0 i8 P9 U+ y9 ?
【做 法】
& y- i; c; O% `& D$ ]% x+ z$ y
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
4 N; {4 Q; b7 L- {) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" c7 _6 E% R2 }3 W$ {3 z
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
) x/ U' }& e+ O& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F6 Y+ f8 p7 N% q. s6 ~! X2 P9 n
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
, l% {& x3 ^( w+ p& d" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇/ [0 V5 V( _) v, b0 q! f7 P: z/ F
洋蔥 1/4小顆
H R3 q0 W$ j+ N: G
奶油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- L& V! F% Y
低筋麵粉 1大匙
0 s) Y# ~1 N, M( g* l8 U
咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ e# K: c, n# ^2 l7 Q t5 ^
動物性鮮奶油 25cc
1 Y% o6 _8 ~. V* V+ D, G, Ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
2 o! {7 p R. N2 V
胡椒 少許
% s g+ n! K: B+ L5 Y2 Q) }' }tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% G1 |8 p, z. c$ z+ A" v5.39.217.76
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
: n6 w, F6 d- `8 r9 y
$ J6 Q& S; Y$ Y9 i! _; J" {8 ktvb now,tvbnow,bttvb
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
6 ]/ M7 k5 }- J* y9 X, Q公仔箱論壇
公仔箱論壇, [( {% _% I3 T& J. ~. p
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
; D6 n$ @" C" l; L, O7 V公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
1 F9 V" Z2 w+ p' {4 D/ V. R5 Itvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
5.39.217.76% d2 @3 j, h0 }* {- \; \$ C. M% d
味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: m( P* d% b/ O7 w
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ ~/ Y! {6 a( u" ~0 n( H' A f
【做 法】
& e) i% r$ B' ]# ?8 Y! ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 ?) y/ a! s aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J" o7 f% A6 ^! z5.39.217.76
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
1 Y% h$ L# @( ~' p$ U
柴魚高湯 150cc
* I. o c5 n, [
醬油 25cc
1 I. P. i, o: Q, p- q9 `) o E' k1 {
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 I% m" N- h @" ?% p
【做 法】
5 e, `6 `$ P, I3 T5.39.217.76
所有材料煮開即可。
0 S3 L. D5 Y. I. ~4 P, N" e: _( p9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w7 E9 V& U3 w' U
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
! m8 _6 P/ L8 h' X" e
5.39.217.76' z# M7 g0 d% f( t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
9 U) Z5 e- m' ltvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 50cc
+ Q4 G. T, v o! a) A( f, q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 G+ k+ B% u
蕃茄醬 70cc
$ {& O3 n! Y2 L7 m公仔箱論壇
醬油膏 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 m% d$ O5 r: {. x4 \0 M
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb. M4 M9 G" R2 L6 H: Y& v3 ]
糖 20公克
$ f7 ?8 }7 v' P7 O公仔箱論壇
【做 法】
1 T5 j0 D- s' W, ^5 T, \$ d3 u2 l
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
1 v5 O: z9 [9 P- Itvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
+ V) F0 l/ n. v% \5.39.217.76
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P W3 I1 |# G1 j# Z
味醂 15cc
9 m0 G& N p5 w ?* J+ ]# d$ u5.39.217.76
B.柴魚片 10公克
4 S9 B8 @, a! g5.39.217.76
【做 法】
3 N3 d, t/ c- X3 J9 U1 q0 ?+ y& X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
5.39.217.76+ _+ s6 q) k( T' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ d4 T/ X6 B; ]4 Q
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
k, D% N; R' v' i: Z
A.奶油 40g
8 N" ^' [" ^5 d6 j
洋蔥碎 150g
# [% I# W# C3 C+ z; J; D1 s( D
蒜頭碎 15g
0 U p; J6 b+ D( _# R
月桂葉 1片
$ ]; q0 N( j. ]1 ?+ N: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
絞肉 150g
/ a C3 V# S% h, X' V
米酒 15c.c
( |0 h3 w, Y9 u* _4 [: B" Q公仔箱論壇
醬油 20c.c
+ {' q0 e* b/ X6 T' ?8 @- D
紅蘿蔔切小丁 80g
5.39.217.76& \; C3 g/ i2 @ C- g9 J9 l$ c
西芹切小丁 80g
2 D* r$ w6 J: h. f u. J# l
B.低筋麵粉 1茶匙
( t q$ Z) o+ M4 e+ @& \
昆布柴魚高湯 600c.c
. w" K$ k9 x+ |; x' h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
納豆 1包
* z* K5 B' c# G9 V% x
【調味料】
; G6 r7 F- `# _9 A# |
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
/ a, N `) Z& ptvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 1大匙
+ d' B/ X" D8 m3 R公仔箱論壇
黑胡椒粗粉 適量
" S/ y& y4 r( a% o
糖 適量
P* F* ^6 z L; Z6 g2 K
鹽 適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 E, h/ ~/ ^& O& q: S
【做 法】
2 L" R9 i1 Q, ^; B3 V5.39.217.76
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
3 { n5 `. \- g0 `公仔箱論壇
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
$ P( A! q" A {0 ^% _
昆布 25cm
公仔箱論壇% u& Y! l( D9 d5 f0 ~! z4 T0 B
柴魚片 40g
* t6 g$ j* n- o/ Y( B+ b1 utvb now,tvbnow,bttvb
水 3000c.c
; s1 f" G8 d0 w. F) b
【做 法】
' q- E: i: Z) Y. s
1.將昆布以布擦乾淨備用。
3 o* z: m$ N* r0 [
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
tvb now,tvbnow,bttvb u. j* U- W1 M( J
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
" e# Q( G/ C& n5.39.217.76
A.醬油膏 5大匙
" x1 x* W; O. r5 P, f4 e
糖 2大匙
( I. N+ e& w- S' e公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. m; b2 h- o& H
B.沙拉醬 1大匙
, L) g, O8 V5 X# p
芥末 1大匙
. _, B5 M( s/ c) @- E! I( U) g; o* u* Rtvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb, [- H9 E* J" c( E8 w
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: i- y5 ?" \. |& H5 B9 d
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
% T' _% }7 R; i: Y3 L
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇! N. V+ D8 K& V8 ] H% i# n' C+ }' Z
A.芥末粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ X, V/ O& i0 _& S# q
B.醬油膏 5大匙
# e; z" @* v: }9 s5.39.217.76
醬油 3大匙
5.39.217.768 c* |; P l. w+ g
【做 法】
5.39.217.769 c4 C" ?$ l8 }8 p a% q; Z
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( ]2 l) f! v* o; A' G
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
/ l7 k5 G; k$ Q5 |5.39.217.76
鰹魚醬油 20CC
8 c! u- L% ~* G( [5.39.217.76
日本芥末醬 1茶匙
( _. W" z$ J6 P. x+ }- X/ V y公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
5.39.217.76. K: |# \6 @/ [1 X- v
鹽 1/4匙
& `1 D' x8 M7 t6 n0 H( Z T公仔箱論壇
糖 1/4匙
0 J) k1 s p6 I. _ Q, |- S* \
【做 法】
$ S9 U3 }0 N7 \公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
; O5 ?/ t: `3 D* X' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
9 r1 G2 _4 p8 ~' E5.39.217.76
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
5.39.217.761 V: n5 C. I) w
日本山藥 50g
" n h1 v/ }" A! G2 X
蛋黃 1顆
5.39.217.769 j |# q5 n9 d9 a: I8 U: p; K+ R
鹽 1/4匙
9 w9 S% ^- N+ n/ C) s; c9 d) s6 C) N
海苔絲 少許
8 \. C5 w( Y. a, }8 `
【做 法】
5.39.217.76- u/ J/ \: X( {4 O& X$ T
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5.39.217.765 X7 Y5 m" k) \) L7 y2 ?, }
【備 註】
0 x9 u! N, {5 _& t6 G. l公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
5.39.217.766 f: C1 V# W0 w8 C7 X5 _
七味辣椒粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb, g7 z% k" {" ?* D9 h
糖粉 1小匙
( ^ o" b: D6 m) I5.39.217.76
淡醬油 1大匙
6 v# |+ e- G5 Btvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- G4 O- j Y f8 b( ~3 ?& z2 j
蘿蔔泥 1大匙
; [+ T2 B2 i: [, A
【做 法】
9 F+ ?+ w* c6 c! R/ h
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
7 i" O5 [6 y, W: p! A) W公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
; |% F9 t. X* m5 x4 u' _公仔箱論壇
薑汁 1小匙
, P8 u) u# D1 f5 B% d
糖粉 1/2小匙
1 C0 Y1 {6 r( ~6 v2 p* D公仔箱論壇
醬油 2大匙
公仔箱論壇1 m! \; ?" T1 U* j" ]5 c. C( e& F* F
水果醋 2大匙
5.39.217.76( [4 n! H4 ?4 A5 v1 U
蔥末 1小匙
公仔箱論壇- x/ T0 d# I- q* S8 J
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 E+ D+ D2 S
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
" f. \9 d N7 v( }: G
橙醋 100cc
0 ~$ K8 l: r, M% ?" Y
柴魚高湯 20cc
2 |. J, H5 Y/ {0 ?8 |+ t, M
蘋果汁 20cc
8 _, x$ _& W" P$ M
吉利丁片 4公克
* d" m; c, W8 S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 K u& i2 M7 N+ t
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
5.39.217.76; s7 N, }( W, L( h; \
公仔箱論壇8 _; k! w% [2 o
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
: n5 `3 v# y* [/ o1 g% S4 J" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 Z8 q T, V' i) x" I
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
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6 e) _7 c0 R0 }( F! }公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
- G3 x0 @8 ]: N5 z1 k
柴魚高湯 50cc
. d4 l% ]8 a# t& y# Z2 z2 D
醬油 60cc
) Q+ w0 h/ x; p5.39.217.76
油醋 200cc
1 j+ F6 j4 m% \ g6 r
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" S- J; y: B/ N5 E0 L8 W
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
( m2 R. f. F, p- C# A
檸檬汁 15cc
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【做 法】
9 x" o) J. B) e+ C- g公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
0 a) _; u$ x5 I* x9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p. U. k: n% |- A9 L' _. ~tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
# F! E- g5 c! H3 `# P公仔箱論壇
# m& Z3 C8 y& M6 h3 u3 Z4 I5 W
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇% Y" M$ m1 J# B4 ]
辣醬油 75g
- |# p6 L7 K6 I& }; e3 ~; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 75g
+ M" X g6 ~. w3 o1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 100g
( @& t7 W% c# D; H8 q( [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 70g
5.39.217.76! @# W2 v) t: Q' H
TABASCO 20g
8 L8 p `+ D! s ?" V
味醂 70g
! O3 o) t Q' U
細砂糖 30g
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蘋果泥 60g
+ h# e( d" U2 a+ N a' u6 o- E6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇0 f' _- k$ D, ~% ~
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
5.39.217.76; |6 ?8 C1 `8 }, ^; D" a3 q$ Q
2.加熱後放入細砂糖。
3 R+ K' h; [8 k$ x. R* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
# o, t7 i2 z5 i7 T& I5.39.217.76
咖哩粉 20公克
! k! x' E* O) N W1 U) U# ~
美乃滋 200公克
& j" d/ c- a7 q3 G7 z! c
原味優格 30公克
, ~. D9 {* f( ?& Q! ?! b
鹽 3公克
% S' h* K. Q2 x1 P6 u) x0 K9 |: H7 D( J
白胡椒粉 2公克
5 ], v* O+ F7 _+ q, |6 `' W$ H- U
【做 法】
3 c$ r6 L, ]/ @- }
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
; r+ @7 k# [/ W5 x% i公仔箱論壇
山藥 1條
5.39.217.765 H& C0 Y6 V8 v
柴魚高湯 140cc
2 ]! z4 p1 C1 y4 w" r e: B" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
1 @; l6 n Q/ E" T! s' }
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! N( p- Y9 ]: t2 [6 o
味醂 20cc
- \! ?8 d- w" m( C0 G公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
6 d4 E% d3 R8 b0 P: F8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# }5 b! p+ @7 d; O0 D# Ktvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥磨成泥狀備用。
- a% q' ]4 v1 v, T5 D2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S F3 A+ ~/ v5 r/ ~* F9 B
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
+ x) e' G7 c# M5.39.217.76
1.白味噌 4大匙
4 G1 Q9 X+ Y9 Q% q! i9 h5.39.217.76
紅味噌 2大匙
7 u7 \/ N8 U) x" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑味噌 2大匙
# f! P9 T' E; z: p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
5.39.217.76) j$ ]7 }) F6 Q' a
2.清酒 2大匙
/ \5 J6 N$ ?( I公仔箱論壇
味醂 2大匙
7 z V# x! K, P b5 c# e
素高湯 2/3杯
( |- W" Y! g2 j" O/ W' _
【做 法】
" `9 n( G% C; Z# J% B% M* n公仔箱論壇
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
* z7 ~) L2 m) q4 ? ~
【備 註】
' b/ a* E( n" v3 b9 [9 P
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
5.39.217.76/ f) \, T' E p9 v3 x1 g
蛋黃 3個
5.39.217.761 d; d( s u( @3 B
糖 1大匙
( |; z$ ~% W/ ?% U# U* D5.39.217.76
米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) O9 v+ s n% |7 \/ g/ J9 u
味醂 2大匙
2 @3 ?9 n- d& |8 [6 E* p$ U2 }3 L+ ?
鹽 1/2小匙
- E$ {8 O$ c% K9 F9 a" g, W( ~# Y
【做 法】
- L: c6 h' S# g7 m2 s
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
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【備 註】
5.39.217.764 T8 K7 [+ j, V/ ?' d
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
$ ~3 ?) I3 _9 o& [: B3 ~1 l/ m
美乃滋 120公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ ?, `4 s9 A" ^' l/ Q! F
山葵醬 25公克
! l/ P0 d0 y) }& M. |' O5.39.217.76
【做 法】
i9 F' X! `9 Z* S
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
3 G: \5 f5 l ?* K: }9 l h
蘋果醋 100cc
+ x5 P; `2 m; _8 n) W5.39.217.76
蘋果泥 20公克
1 K, w( |* H' o4 n6 c# X
蘋果丁 20公克
6 D8 j% n: g [5 X% A# O
橄欖油 50公克
# J/ K( a5 F5 m. J$ `2 f. x' x. p
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇# I" `4 \1 i- M
鹽 1公克
) `( j8 G& {2 O: i6 S$ K" a5.39.217.76
胡椒粉 1公克
& g! u! V/ h" [# h
【做 法】
9 H- I5 G# Z3 G2 ]+ g/ m- h公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
5.39.217.76 z5 s* u" E% A1 I0 e! `+ x2 Z9 x
日本漬梅 1顆
0 y6 _) U! J5 Y3 H7 e8 M8 P+ }# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
公仔箱論壇 h. W1 |8 ~* F/ X
檸檬醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb( I4 y) G- ^! j# x; M# g/ h9 d9 s ?1 }! U
薑汁 20cc
: i a- w! t; p! v, qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
; j& u" w8 D n/ p( Z/ v# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% O6 c& P& ] N公仔箱論壇
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
5.39.217.765 s. B7 q1 |9 D9 y( e: f% w
, ?9 R1 ]& I; F. P公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
8 q) ?* N, r& w# S0 i/ A% otvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
# J0 @+ e* R" J8 R; J
水 70公克
0 s/ i" `6 A7 a8 M$ f
麥芽糖 40公克
, m( ?; x, ]+ N/ m4 Z$ j: a4 p+ b7 |5.39.217.76
蜂蜜 15公克
公仔箱論壇/ K( m) s' c7 h. t8 x7 A* d
【做 法】
7 {9 `; E( Q2 G+ g- ^! f
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
' }6 l/ T* j- P. y9 W" _, s3 ^& @5.39.217.76
【備 註】
% [$ j( O& p/ j4 |- S7 v
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
9 Y1 _: @5 z. ]1 m9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100公克
( e' K- A* \5 X) z; o A5.39.217.76
細砂糖 100公克
& f4 Y( v2 [9 G$ b1 L* u+ u: h
抹茶粉 20公克
- \. [- {: u) M* Y
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( \* ~ j/ D) q, N* f1 M
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
* F; P) b4 ]; m' \& x9 f+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
6 ?9 s2 E& [8 ^
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) k) X! B( p# k
白蘿蔔泥 2大匙
! W( j$ |+ H9 L2 K2 Z0 M& \* U
味淋 1/2杯
' ~4 I( Q' @+ S; t" H
柴魚味精 2小匙
! i3 v6 {$ D; Ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.76( d; m2 {8 V8 `8 H; u5 s# o
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
公仔箱論壇; t) i% C2 d5 N. f0 X& q! D
【備 註】
公仔箱論壇9 a: q0 X! g9 {3 p
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
0 i# }+ ], Z5 L- T( D. f7 u1 J5.39.217.76
味噌 1/3杯
5.39.217.764 J5 J: ?% |9 w' G- `8 p# z+ J
果糖 1大匙
( j9 A7 C3 S8 C8 H: { C
白醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ W' ~4 X& d' L0 g
薑絲 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ D* J: l7 r' P- t f
淡醬油 少許
公仔箱論壇8 L2 {1 J' w+ w2 d
【做 法】
' u6 s! Z+ x+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇; A5 e# h- a+ D
【備 註】
' {! @% e5 y- A6 T* Z
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
0 Y4 [6 C8 K0 n8 q) o6 m公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
- h% `1 I+ ^1 o
【做 法】
公仔箱論壇7 X/ |. k, d$ l% {/ C a
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ u- b! ?$ \) L% L# g
【備 註】
* M! K0 O& n" ?2 J. c+ g$ a- m! r
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 O$ u: q- ?4 T
昆布 1/2條
. Q, c/ R, v4 u# W$ ?* `6 t# t5.39.217.76
醬油 1/3杯
5.39.217.768 x& w0 b6 w8 |( b& [6 ^
水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
( R9 N/ d) T3 \9 l$ A/ M/ J+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' J5 p+ R, b7 A! L6 r7 o2 G
醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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