標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
/ M, @9 }9 C+ e: i, o& ?) |
2.基本蒸蛋蛋汁
& n, [& K! G/ ~+ X2 ftvb now,tvbnow,bttvb
3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* O5 c1 Z8 `4 e2 b3 W
4.關西風玉子燒蛋汁
/ |3 T m* n# J+ K
5.蒲燒醬汁(1)
5.39.217.763 w8 P5 b% t7 z; I9 d
6.醬油味拉麵湯底
8 A y( l& F* A, ~5.39.217.76
7.咖哩火鍋湯底
0 _% _$ ~' |/ r公仔箱論壇
8.壽喜燒醬汁
; X' L ^% ]+ L5 e- e- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.海鮮什錦火鍋湯底
' O0 `5 C. o! g: Z5.39.217.76
10.涮涮火鍋湯底
2 e( |) V& }4 u& ]
11.烏龍麵火鍋湯底
: X( q4 C$ S6 \& v; m
12.雞肉火鍋湯底
/ n) J9 Q k; p2 h1 t' q' R4 jtvb now,tvbnow,bttvb
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb" q; P0 g6 c& i0 Y
14.關東煮湯底
% k; B$ k9 P, C+ \+ L) w5.39.217.76
15.雞骨高湯
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16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb K1 w9 y( T8 D/ Y( c* T
17.蛤蜊高湯
: O4 V2 ]4 _) N& g" h: O3 P4 q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
. U% e8 }4 x5 h% |8 E1 X% ?
19.紅燒魚煮汁
& ]1 d& y% l, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20.昆布高湯
+ d" c' g+ @* _6 l2 E" Y
21.牛丼煮汁
5.39.217.76/ S" a s, ?& _ e
22.豬排蓋飯汁
tvb now,tvbnow,bttvb S5 [8 C! |5 s# O4 Z! y; T# q
23.鮮魚魚雜高湯
" m& a, O. n: t0 M
24.雞骨蔬菜高湯
5.39.217.761 l `7 E! v# q1 H& c. ~3 r6 A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" ^* N) I% U
26.味噌魚煮汁
5.39.217.760 Z$ x0 D. _1 J3 n( H9 I
27.滷大腸煮汁
# c) n3 c) S: L) V( A公仔箱論壇
28.紅燒魚煮汁
/ m) |4 Y$ ~! i3 ?9 o2 ]2 @5 S( g
29.親子丼煮汁
: v* t& L& ~9 f" e' R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30.紫蘇甘露煮
" q: }7 V* r% [! n
31.佃煮煮汁
9 z6 F/ W/ e4 S iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
32.筑前煮煮汁
0 \3 E/ K: g6 F2 d+ L7 m6 h) K- {tvb now,tvbnow,bttvb
33.治部煮煮汁
: ?& B- M T! X: S$ V' [1 i4 W d0 {
34.香菇煮汁
# n& [# M7 L S" `( S" a. B
35.紅蘿蔔煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 J, z& h r: I& \ m5 H3 Y9 b! `
36.稻荷煮汁
8 Y6 a* S- m! \" u
37.干瓢煮汁
( Z. x/ ~/ R. T3 G% m. p$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& d) C. F/ U* N
39.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb( Y% \* Y; U+ o6 X: Y6 e7 v) j
40.抹茶糖漿
! R- n" M% p( ?# T- `# Q
41.白拌醬
7 }# l7 o& F1 {% l3 e4 Q
42.涼拌蔬菜淋汁
" N# @# z+ S% Y! K5.39.217.76
43.芝麻辣味淋醬
5.39.217.76; H. Z' K- _) R w; Z2 d. k
44.冷豆腐淋汁
' l- L! w: g( I( |
45.黑蜜汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 c! a; l4 V& A( k2 N0 T# s4 e
46.祐庵燒醬汁
; V9 q4 ?' r% h9 ]. d/ j! Q1 ]9 Z公仔箱論壇
47.金平醬汁
5.39.217.764 C% s: I( N- p$ k' d) Z9 y
48.酒糟味噌醃床
$ l* p/ \ x/ V7 A
49.小黃瓜味噌醃床
9 [ E. t& U+ K+ |$ W
50.酪梨玉味噌醬
5.39.217.761 l; u) M0 j7 o$ w# }' Z
51.紅玉味噌醬
5.39.217.76( h4 J2 L9 @- ^+ l: \4 @: C
52.加減醋
1 U {+ C( O1 D b9 t& L1 Q8 b
53.龍田揚醃汁
0 S4 W* w+ L L2 h
54.生姜醋
公仔箱論壇: `) u$ G1 _1 [) g
55.千里醋
& r+ b0 g( A$ i; l7 L( D5.39.217.76
56.南蠻醋汁
( z0 {( T# K4 A; J5 F
57.髮菜醋汁
+ m# h3 S, j* A
58.壽司薑甘醋汁
& l! X4 V. \( G5 d, x
59.柚香醬油沙拉醬汁
8 v8 R; ]/ }3 U* X% k; ?% _- a
60.芥末籽沙拉醬汁
: Z0 d8 a5 Z. p3 _$ h1 M; v
61.和風沙拉醬汁
* F7 `" } Q5 C, I, Q9 |* u8 [; ttvb now,tvbnow,bttvb
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 p u" D( @" G N, m
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb) O3 \, m* ]+ j) m: ?6 Z: t
64.蕎麥涼麵汁
$ b1 s, q% r0 e0 E/ r
65.天婦羅沾醬汁
3 N6 l1 I- n& F
66.甘口豬排醬
( l" t; k0 W* i& ]/ Z6 x! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
67.細麵沾汁
5.39.217.76) R- A$ x8 M" }1 G3 ?* f/ I$ R) v5 O4 Q
68.納豆咖哩醬
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69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb; P- [' d h( d5 c: D4 S& U
70.章魚燒沾
5 r+ I( n3 C: y3 I! ^0 \tvb now,tvbnow,bttvb
71哇沙米醬
5 f- _- `& j" ?" {2 Q5.39.217.76
72.山葵醬
; S$ ]" K# ?8 r; ?5 K3 f5 t5 d/ Y: I; f公仔箱論壇
73.月見沾醬
2 \- k/ \9 S1 z/ l" j/ B! ?% S公仔箱論壇
74.蘿蔔泥沾醬
% w3 r) [' |% y5 f0 O; I
75.薑汁
8 v' A( x& i7 Q; E, V0 o
76.醋凍
tvb now,tvbnow,bttvb' f9 \5 C5 D( k, T
77芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇5 Y8 e0 G3 F/ S2 J
78.煎餅甘味醬
5.39.217.765 _6 G9 k8 k. N2 J9 k x+ S4 b/ j
79.咖哩沙拉醬
; V9 D4 `6 b ~2 V& V# etvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
5.39.217.76* v6 D. q7 Y6 L( r
81.味噌素麵醬
- o1 j+ T+ A: `
82.甜酸蛋黃醬
, ]- F3 \, h5 i7 y, j; M! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
83.山葵美乃滋
tvb now,tvbnow,bttvb' f) N- y7 W( s3 l7 r9 g# n
84.蘋果油醋汁
- o6 Y/ n- V6 b1 {6 I2 D5 N! }. b7 }
85.薑醋汁
! W* U8 U7 Q1 s! `2 L: H
86.黑糖蜜
公仔箱論壇7 m* e. K# A8 t2 b
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 J( b2 q+ H# i" H$ c/ p
88.日式天婦羅沾料
tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 O& z6 H# V( u. j1 Z, T
89.味噌蜜沾醬
/ }& ~/ F: X- G3 n
90.日式涼麵醬
5.39.217.76& j& w3 k. E- i3 K" N
91.昆布醬
( [, O7 z: W& I+ x v& o0 I c6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
. H6 }% h4 z% T1 y! g7 \. O
94.芝麻花生醬
tvb now,tvbnow,bttvb! `1 G8 W h d' `9 `/ @
tvb now,tvbnow,bttvb" u& n8 I( l5 B/ [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb S/ v; r' `3 g+ g- W6 x
[attach]48708[/attach]
公仔箱論壇 u4 X2 K. k4 F! W
【材 料】
, l: d3 S$ `/ {5 Y& ltvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
5 N \1 B7 h5 M公仔箱論壇
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k y# B7 O. F7 t
味醂 少許
4 ?, |8 Z2 O" F6 U7 o& p
【做 法】
5.39.217.762 B w% m' r$ _: \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 u, N: [9 ]. M3 y
% |+ N8 d' @7 z! q+ p0 C! l
用途：適合與各式食材搭配食用。
" ?; o0 V* k6 U) x
% N/ _9 V- b4 S公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
) J" ?. U; N' \! ~5.39.217.76
+ u" X3 y# \. n- q E6 N9 M' Z
【材 料】
3 R0 y2 q( B8 I, A$ J! S8 m
蛋 3顆
* E" A3 m* Q/ X ^9 `
柴魚高湯 450cc
tvb now,tvbnow,bttvb) F9 Q: [9 f& Y2 E z+ k/ C* H
淡口醬油 15cc
- p1 M) a' `) L: o: ?
鹽 1/3小匙
8 M4 L. U* n8 o q K
【做 法】
5.39.217.762 [( b3 o8 q- Y+ o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
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8 {7 J. [, [' @' ^6 q5.39.217.76
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
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/ v0 z/ V5 k0 J, m# ~
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
5 d: U" b) Q" O! m$ V
[attach]48717[/attach]
8 o4 s2 F( x" V4 s' a+ m公仔箱論壇
【材 料】
# e/ O+ A9 {0 ?7 a5.39.217.76
柴魚高湯 200cc
* h4 G9 D) W3 w8 N$ \' [) b
醬油 20cc
4 i) U- k+ u( A6 b9 S公仔箱論壇
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ h) H1 J+ z
砂糖 1小匙
: c. k8 x% x% N/ ~8 I
【做 法】
1 R# {* k& h7 j" ^0 Z# e; _" ~, f! m
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
5.39.217.76" j' _) {, b) V a. I
小魚高湯 300cc
+ x/ ~# R! z# ~. K$ Z
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# e7 Q, ]. }0 x; m7 C, i, V0 U
味醂 少許
" E$ k. C; h0 u Itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 {- f+ q3 `# y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.76; K) k6 N: ~1 Z2 [$ @ Z
$ {5 Y# K2 q& w6 l% Q2 `
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 ?7 B8 b, z1 a6 G/ ^, C/ {) W/ v
* a6 y5 }+ }6 t% n7 Z9 t# B: U) s' T
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇" \/ S9 p/ @4 C V: d! Q5 K
醬油 200cc
公仔箱論壇% g6 J5 U* i4 b5 y s( t1 Y2 T1 W
酒 200cc
# N- Y5 g' A% ^
味醂 180cc
公仔箱論壇# d/ q8 |" s9 }% }1 T
砂糖 90公克
) j, b& ?8 h. Q0 W, ptvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 40公克
5.39.217.76$ K; }6 {9 e% x/ b
公仔箱論壇) _4 @* h3 _: V
【做 法】
* A6 @$ K4 C9 [0 m& d/ ?3 |
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# G/ ]/ q# T$ _/ {% z# F) c公仔箱論壇
5.39.217.761 J$ A+ X% M3 X( h
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇, S! ^+ H6 b: b
A.雞高湯塊 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 A$ b, K8 n; B
水 500cc
0 o! a$ h0 z+ D6 I- ]7 wtvb now,tvbnow,bttvb
蔥 1根
. r: q2 ]6 x1 c) T公仔箱論壇
薑 1小塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) }! N* Y" u# S; l* t0 M f
B.醬油 1/2大匙
5 }4 X( w6 y" ~8 P( W/ _' Z
酒 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! \* _5 q% p, w) `) e. }
tvb now,tvbnow,bttvb$ _# V( D( W, h9 f4 S- j( b4 V
【做 法】
5.39.217.76' |0 p& @' ]# T3 \
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
2 i& T$ W' D9 D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇# @* } k5 c7 S5 T) ?5 u
醬油 30cc
- @9 Q- d y! I公仔箱論壇
味醂 30cc
8 N. P% O2 e. o+ t9 k
砂糖 18公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% I6 b2 e7 m5 [* R7 d
咖哩粉 2大匙
8 S: I( v# R7 Q) p& L( Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 _# V! U5 ^/ m% k/ x# w3 {/ v
【做 法】
: s+ r1 O' P) h5 h1 u! @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮開即可。
( y4 H+ Y( R0 m. ~8 d; f- i
tvb now,tvbnow,bttvb6 K. m: `; [- g1 z4 H2 H
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
5 [) v% E) y2 e" ]# l3 X
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: L& x U' h& `- ^
醬油 100cc
5.39.217.76' a0 |) c1 f9 m' M
酒 100cc
5 {5 s, I8 Z3 e, m2 W
味醂 100cc
' N# k3 b" J8 r5 b% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
6 P7 s6 O" J- J3 O5.39.217.76
【做 法】
5.39.217.76* h1 p/ k( q! x
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( K% K4 f3 f$ M! u+ n+ \
* y+ B% k" U' f6 @tvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
% [5 b8 O$ w% a; R' t
柴魚高湯 1000cc
9 d0 Y c7 [( S9 I8 g9 ^0 O( O
淡口醬油 55cc
3 W: I4 n; A; A# H' p/ }2 r+ T% C
味醂 45cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 K' h5 f6 o$ T5 |/ A2 F1 b
4 ~+ K7 k: {* ]/ b# k6 F. @* I
【做 法】
6 O- N+ l$ C0 R- ~& g( etvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開即可熄火。
+ C1 N# |% A) D; a8 w6 B2 T
, G. D6 q) s y, _" V: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" X! j, z. L6 t- ~9 j8 z( \2 [7 [
雞骨蔬菜高湯 1500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 |4 c \ g+ Z8 E$ p4 j1 N
酒 100cc
! P& p( x8 _$ o
昆布 20公分
' O% I6 ]* O2 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' F: D: f! c" h
【做 法】
/ g, z$ b0 I6 X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, n; K& W9 W) j) c6 o9 }5.39.217.76
6 H9 ~* K( k& b. p4 r4 r, ]1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
0 P4 N- s4 W$ U: J5.39.217.76
小魚高湯 900cc
公仔箱論壇! D, \0 V6 Q8 Y
雞骨高湯 400cc
. t$ W" J) f2 n5 c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 80cc
8 ?8 W$ H! I, F9 G4 m8 n
味醂 100cc
' Y# {" x/ f4 G1 p/ P, {2 o
5 d/ c. [3 O7 g0 l0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 N! b! A: \8 h; R2 S6 y) U, Q( Y
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 ? G6 h: K/ j) Y$ H
2 b! K: p$ I5 \- w" T公仔箱論壇
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
, @8 h c4 D* k( s- a) w! ptvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
9 W0 S9 X: f8 o! Q
水 2000cc
+ M& U# L+ i( i9 u# I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白米 50公克
# G7 k% ]2 i! F) N+ d) ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 }6 R; p3 H3 s0 m
【做 法】
$ J& ~) t* ^0 D. h0 W1 [公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
3 T( |5 R# B) p
A.白味噌 100公克
. H7 @) n& t8 t1 _. m
紅味噌 100公克
5 q8 o j2 }1 {# ]% u/ P; {% T0 X公仔箱論壇
醬油 1小匙
公仔箱論壇. W7 Y# P! s/ l% Y3 z6 e
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb P$ Q* w$ o6 `& I/ W
味醂 40cc
3 k3 w4 d/ A$ ?: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
3 @4 B9 }- W# w' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚高湯 適量
' _; Z- T& @! }+ s! D
: r- p( G* \; |/ \+ J* X9 y8 l
【做 法】
7 x( Y% i" P& Y/ k2 O% y7 rtvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A混合拌勻。
) p! l) [5 x! c4 V$ f* Y$ l
9 Z: i$ Y) l5 Z# e公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
. M$ j9 e6 p! f- R
【備 註】
公仔箱論壇/ n6 a' ]4 a, v
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
2 [; A n9 y# K
柴魚高湯 1000cc
8 e" O, o4 y" [7 L9 G
雞骨蔬菜高湯 500cc
: z3 n m# l7 c' [5 c) R v5.39.217.76
醬油 1大匙
B' z' Y7 {' Htvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 50cc
8 l+ }2 ]) Y! m+ b# s
酒 100cc
$ D4 |4 @/ u6 E% u# btvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
7 q; O! F1 A4 b, i2 n+ jtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1大匙
2 q) [0 c7 V3 p公仔箱論壇
6 D8 D/ G, O) G) `% m0 w N" R, y
【做 法】
3 s* G r" |. o2 T u* B2 e5 C) c
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5.39.217.769 T1 A" K F6 A+ F& `; d' S
雞骨 500公克
# v2 t2 g3 O% mtvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
4 T1 ? x% z. e* J- f6 f* a8 x3 ^
昆布 20公分
" ^- [4 `0 ]# l- T; y
- R( _' f' P9 x1 V+ U' }" }# Y4 I: U$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ C0 T5 Q3 C1 O: f* j5.39.217.76
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
. T* Q& W. M- h' n
tvb now,tvbnow,bttvb0 R% `. U3 r$ f9 r+ h) v7 U
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
; Y. Y; I3 @( n: Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ G6 N5 S! c; ?
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
: t1 y+ v' f8 U1 `* \
水 1500cc
' d9 w4 b2 A r4 f% W% dtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
公仔箱論壇! {( s" \/ v9 {! B2 x
乾香菇 20公克
7 b& l: b0 }' J% z6 h1 i+ y
: ]$ X$ x9 |6 H3 B# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ O, q; D; S3 N: R: Y. g8 x9 ^
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
# P" q7 G" l4 I0 L# C) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]) l0 S; X) c8 D' v: n" D公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
: o/ H. n7 x- u7 Q7 V& E5.39.217.76
蛤蜊 8顆
7 O( q! O. }( S1 v
水 300cc
7 O/ ~+ T3 m0 L
昆布 5公分
/ w. @6 t( m- D
酒 1大匙
9 q6 z7 f" c) x) l- J6 Z0 v- L
鹽 少許
1 J# R4 P: d3 }# o' [- S- W! O6 H' d6 mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 W8 u# j- @+ N' ^& X- v
【做 法】
- x/ [$ ? M+ A
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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2 n) y& q2 k9 o6 o" l/ z公仔箱論壇
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
& p+ }2 s3 a! h% m* J
# R% h! ^$ ], H: a公仔箱論壇
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb* G* F! B7 ?0 O# C! d* d
魚雜高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb, v! \* I- z" U
酒 60cc
% G c% E, |+ }9 E公仔箱論壇
鹽 少許
5.39.217.76: Y W& S- W; n9 N
. V: ?2 |$ U! |4 H. `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" v/ o' S( Y: ^2 k5 R
所有材料調和煮開即可。
7 _4 W2 ~7 E7 ?6 n: `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t9 }# M6 G: r1 o6 O
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
5 f4 i; d' t% ^( u. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
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醬油 60cc
" i8 k4 j4 Y8 d
酒 90cc
& J5 G7 ?( ^+ [3 D
味醂 30cc
" k2 Z. _. s4 u! `
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 i' K1 _3 g7 }/ C
6 z5 C4 v9 Z- k4 \# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: C3 O* Z; ]4 ~3 x8 s; ~+ e
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 q, o2 s- @$ W: ?
8 z' g$ k1 I% |$ G: x- D
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
% m, W8 }, A4 @4 P/ a$ D# v' f+ _9 itvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
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水 1000cc
; i) I! G, C4 H0 j9 U K/ u6 k" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% b9 Y4 v" M( }! t5 g$ X' [$ z/ @ ~
【做 法】
* q8 J/ g7 @* f* Q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( a* P5 \1 l
公仔箱論壇0 n8 B, b( f4 U& x" s2 H3 c$ P
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
/ t4 [' K q4 G# B5 V* ~! `
柴魚高湯 100cc
5.39.217.76# _0 J+ Z- k. @0 W0 `! ]( s( }8 u
醬油 30cc
; B- s" P! D1 w. t/ U! R: A
酒 30cc
- p; K( C e' @3 ~ @
味醂 30cc
4 N9 ^7 h* E; l7 g; x! w1 z7 N) otvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb& F3 K" z t4 R- \" x
( \) j* o% P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& i% y2 N1 o4 C6 a6 H/ T z- ]# k; O5.39.217.76
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5 s$ s7 u# d+ Y. U( jtvb now,tvbnow,bttvb
7 x; w6 \5 A8 \! h; P$ Z8 qtvb now,tvbnow,bttvb
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
+ Q4 \" Q6 X* i9 R
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 W; q( R: Q( |$ m) b
醬油 20cc
* {( m1 I) f5 j# ?% z
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( f. v+ g. z$ J" p. c6 ^" }
' N2 m" d3 _* b+ \ c9 w
【做 法】
; ]& i/ x; F* Y- H) J8 x公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
5.39.217.76& _9 C" ~2 k L" V. { V k' @, |8 w% {" x
水 2000cc
1 S+ X! ^7 U* \
昆布 20公分
6 V/ A7 V, r# O8 s
魚雜 500公克
公仔箱論壇, m( L9 N0 ^3 c7 j. K" P
4 |* c9 l; {& B) {/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( k t' l; |; e
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
7 M. _: y9 S6 `* x5 R/ [& z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |4 u/ M3 F- w: ]# @/ H5 G8 L7 N( I5.39.217.76
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
tvb now,tvbnow,bttvb! T4 P8 g; ]4 ]! B) p" @$ p
' l7 w/ f6 s# G: V8 S ]
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
5 [6 N: _" t/ u2 K' i+ m% K( ?7 `: \- r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 u5 A7 J6 {, y1 ?9 L! _
【備 註】
( `' H* m2 V8 V1 [" v7 r5 Y
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
6 a. P) B( \$ }. M% l) V4 k8 |
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
- c' p3 H. E$ g6 @公仔箱論壇
骨 500公克
公仔箱論壇, }+ z$ w) d' q* ?- h( r
水 3000cc
9 B3 c8 Y K$ Q h+ R& ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb3 H! X/ l% E6 C2 a8 h* e
洋蔥 1顆
5.39.217.76" c( e3 B% a' |% F
紅蘿蔔 1條
! x N7 W3 S) p; x' |5.39.217.76
高麗菜 半顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& L. ^/ {! ^$ W) q1 r M
薑 適量
! Y& K- L( h9 _公仔箱論壇
蔥 適量
# e: k- ^, K8 a4 q8 f' Z1 ]9 W; E! ]
1 U& G/ t2 H" H
【做 法】
' \9 F5 }4 H% |; E9 ~8 S) B公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
5.39.217.76! L9 k+ C% A, p) a0 V" G5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 x; m7 M `# Z3 Y5 D) I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
公仔箱論壇1 o9 {/ d$ _1 N1 h1 i
柴魚高湯 400cc
- Y+ E" s7 G( \4 f- M& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 90cc
! Z* w2 v: b- g
酒 45cc
% I* o8 {# w& K8 B4 ? {
味醂 15cc
9 L* R+ v8 o$ Y' }4 X0 d8 l% y! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
7 V9 R5 j0 w6 k5.39.217.76
+ G- u, l- }7 {7 @- l
【做 法】
m. z: Z+ x7 M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
* E$ j2 a! V \% Wtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
, b1 S- b- Z } P$ L. G) k
醬油 少許
0 C6 y' {1 t6 W Qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
+ e& o( ^( |: O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
! l- j s6 T q" {2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
公仔箱論壇8 k) G* e6 H* g
: C6 p+ f6 ~9 k7 t' v+ n: _$ {
【做 法】
@5 a/ K" D& d% l
所有材料調和均勻。
6 ~* l; B. K/ `% }- I7 @' R
: u t' M: d$ p# \9 m" X* Dtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
0 [! L7 a6 Z& V6 T9 P公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
5.39.217.76# @4 z; e+ O5 j- w! S% U' H
醬油 少許
; u N4 \5 Y/ H. }" W. d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
公仔箱論壇7 y: K; y+ L/ t( T, @" i; g D# m
味噌 75公克
. r# [, \% m1 w% C/ {; o; K/ M
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 R6 e, t" l: ?
0 P' _8 S4 L/ S: [5 ^9 `+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ y U7 I4 w
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: K. G% G7 `4 j6 b
6 n; u- z7 w5 A& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
5.39.217.764 M* n7 u1 T1 W: T+ I1 s2 V/ z
水 140cc
- l+ q1 H v$ I+ D, Q! G. e
醬油 60cc
2 \; j( n# @; R7 c. n+ Y" s: r( J. Dtvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
5.39.217.76. }' M S; S3 j: p- V# x
味醂 30cc
+ B6 R) N. R0 x+ s1 a5 x: Ttvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
公仔箱論壇/ f3 T# l" d$ t+ m2 X) S# e
/ |" ~6 S$ Q* A& k# U# K
【做 法】
* e+ R l! a$ P/ J/ {7 L5.39.217.76
將所有材料煮至糖溶即可。
$ Q- B; T2 u1 j公仔箱論壇
9 h; z- ^* F1 r- H5.39.217.76
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
; O/ ?" ~" _" wtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
. j: V) u! x& ?7 o
醬油 25cc
公仔箱論壇4 E, }. |1 S( d. `
酒 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ ^7 v' Y6 N- S( z2 X5 s3 |
味醂 25cc
. s; U) z8 v' [+ `2 }
& o/ O) Q: W5 }$ D) P6 k7 D
【做 法】
' z' r( N) k% z l" q0 `+ z
將所有材料混合煮開，即可熄火。
- K0 i, a6 l B$ t3 I公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 E" F/ h0 _
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J Q; ~- C8 B
醬油 30cc
5 z# k1 h8 l3 r/ R+ P
醬油膏 80公克
5.39.217.764 x' p2 r% `. e+ r1 G; `( G/ Z4 T
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ N0 k! S- d- d1 r+ H' H
味醂 80cc
, U! }9 o& s1 D4 s! P5.39.217.76
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb' y- F x& i; `7 @
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb( w! g8 U- }2 c9 L
麥芽 30公克
2 k( d D( y4 t h
0 a% O8 L( y$ X0 s, `3 N- k' X
【做 法】
( z: s6 V3 u) A% L3 Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合即可。
: o% |- S( h" g+ c( B9 j
( q$ f. W6 H+ Z0 r8 g& p8 wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
0 f$ O; W5 s+ m1 X
公仔箱論壇( F/ j0 ?3 l9 h! `6 D
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
5.39.217.765 ~. F) \3 }6 I, l2 \: c% h0 {
柴魚高湯 100cc
2 {; _1 g8 s& c, t, C# Ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. S( H; r% b7 U1 a+ M, w
酒 50cc
公仔箱論壇0 A2 C' \4 M4 n6 W; y# X& ~" S% g! g
味醂 50cc
5 S/ V6 ]! l6 n' g
砂糖 40公克
公仔箱論壇2 @& c$ p7 k8 ?. G2 B% \1 O7 i6 T
. ~$ S2 t& k9 k: }: J& X+ j" }
【做 法】
- x5 s7 Y# s m+ q% z# Q4 g5 Y
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇* V! b" K: N- _- v R
8 K1 A1 l9 k- V# k- i公仔箱論壇
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
: ]2 g7 P" w" q) K, q5.39.217.76
, h! J% A9 M: ktvb now,tvbnow,bttvb
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
]+ K, `0 q, ?1 l) l
柴魚高湯 200cc
8 {* }5 ~- C Qtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 37cc
' {0 g( F: \) B; k
酒 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; ?! D/ G+ x( v w
砂糖 17公克
2 o" U9 p9 u' m公仔箱論壇
0 h+ H. V" F0 g0 j
【做 法】
5.39.217.768 v5 s, W" v5 K; e. e3 a' o: b
所有材料混合煮至糖溶即可。
2 }7 Z8 O7 u+ P% N |& n% _+ x
1 h/ V$ n6 b4 F+ S6 b
【備 註】
. k7 r5 p6 s7 e/ j$ W& G
筑前煮
1 y. u$ O# f5 b4 g% c. T3 _tvb now,tvbnow,bttvb
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
0 ?3 g1 _* m4 Y
醬油 30cc
7 H2 @/ Q3 y& t1 Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
* V( @! D) O: d4 V8 G4 t
醋 100cc
q. f4 }+ d2 `) ] f* w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 80cc
" y* U' u" u8 [2 a- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
. R; `7 c9 ]) {0 [+ }0 h
冰糖 50公克
公仔箱論壇4 O, n9 ?8 X) |% L' n# e5 d
麥芽 30公克
& j6 R2 a, B4 D! V
tvb now,tvbnow,bttvb- U6 O7 j" x& D* L4 r; s
【做 法】
* S- P0 u/ c9 R& L5 |
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. ]; B# D; k! X4 ~- q+ e
8 V4 i) N6 C C! _9 J5.39.217.76
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇 z3 T& I0 V- e% W4 {: ^" e2 l
& j* N& f4 k- T7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 d, @! J5 f: Z o- A
柴魚高湯 200cc
2 E0 x4 w' A6 s( h6 Q% \( K4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
: U3 Z8 Y8 I1 n5.39.217.76
味醂 30cc
' w J" J5 f, Ftvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
8 `& v4 f) |( R y5.39.217.76
( s" X3 G+ m, u! v$ r/ ?) T公仔箱論壇
【做 法】
' P5 p0 ?2 i# U+ e- ]' A6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合拌勻即可。
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3 a2 i- X+ n$ K- p6 ?
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
: Y7 w. S- w5 u: p# k2 J x
柴魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& n6 M! `6 i8 A# v; r/ H
醬油 10cc
, C# X) G7 L5 K3 Q; _+ E1 j! Z公仔箱論壇
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 A. Q5 p8 o: i
砂糖 23公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! ? B7 H# X
【做 法】
公仔箱論壇0 V* }' T7 n* p& Y5 h l9 J; Y
所有材料混合均勻。
% J+ \' k. O3 j# l7 ^( J- M! `tvb now,tvbnow,bttvb
$ D8 a7 D7 L) @# D8 h/ W5.39.217.76
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
# D7 e |$ _2 c. ?6 k/ K( h
柴魚高湯 400cc
+ F6 B+ W. p" O/ @" p: [1 ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 75cc
4 A& V7 ^9 \( M% _# N4 v' c9 y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 75公克
; w1 T' _: Q0 S* ^公仔箱論壇
* @1 ^( c1 h, J+ k. ^
【做 法】
: W6 M5 D% _5 b1 r1 i1 @
所有材料混合均勻即可。
5.39.217.76- k! Y2 q& k; U0 a' q7 O4 s
6 u7 k3 U$ R) I: @) ]5 I
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
/ w) Z3 l6 O; k! ?7 ?( A公仔箱論壇
柴魚高湯 500cc
# {! Z1 ^' M# o: f* _% y6 W
醬油 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" w) R4 F x1 u
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- T$ ~$ z' E' } f# J5 `
味醂 40cc
r3 S& c) Z6 W, m5.39.217.76
砂糖 30公克
5.39.217.76. d5 Q! m, e! D. B
$ Q& n# |( L) b( U7 r; P+ c5.39.217.76
【做 法】
9 J+ i: j) V- T. j0 ~! r' Z
所有材料混合均勻即可。
; ]* Z7 S% ~' ?$ O2 C* u. [
tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 [7 { Q+ G
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
* i2 v$ v M- z# k" `6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
% g, E" a* k* H
醬油 1大匙
1 {2 a( i8 B( j$ M& @. ^. U% J Q2 Z公仔箱論壇
味醂 1大匙
; m8 M# U+ H$ {1 e+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.蘿蔔泥 100公克
3 }% K, U X3 G8 |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! b. b0 q( r3 H: |. x
【做 法】
g( y- W! V0 Y+ u% r% V+ ]
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
5.39.217.76; y. L" b0 A g) O" [% d' T. X
. o' Z" W$ u3 i0 P
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# e. L5 s3 ]. H
醬油 30cc
8 z' N8 J$ w0 O; J3 N4 l0 b公仔箱論壇
醬油膏 80公克
6 q$ z0 W! i4 w4 }+ B+ e3 V2 H% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
5.39.217.76' y' B4 M8 e5 f. c6 J
味醂 80cc
7 i1 I/ w* W- |0 y
紫蘇梅 30公克
8 ]2 q1 J# N9 ~) a m公仔箱論壇
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. Y/ z2 b% ]
麥芽 30公克
$ z- f% @& Z/ U* k5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, s, m' D. Z+ ?; l# d, T6 p
【做 法】
4 i- l) w. w9 K0 V. G5.39.217.76
所有材料混合即可。
) t' x4 s) k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ h R* v/ [ w2 S- Q3 |
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
( Q3 z( X# V4 Z$ Y( L
( e: z, @3 s7 G
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
! @ R- d6 L* S+ Z. k) htvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 q* a$ p" L$ j$ w, ^
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 \6 `! u+ U& l; T& g
抹茶粉 20公克
% w+ i; y% h2 U) @
公仔箱論壇! s$ T' P( A; }
【做 法】
公仔箱論壇1 I' l+ {9 ]% P" s* i6 q7 h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5.39.217.76, D: d- E. \4 b! T5 m
公仔箱論壇 C$ A. [5 G5 P( s0 k7 m
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
, I/ R& Q7 O8 b. _1 |" [tvb now,tvbnow,bttvb
木棉豆腐 100公克
( {8 p! ?7 _5 z, A6 j
淡口醬油 18cc
4 v# A7 ^4 E1 S& G) @公仔箱論壇
味噌 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; u( W ]5 T! G+ A
細砂糖 33公克
A# v/ \* Q% N$ ^" D4 ttvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
# K9 _2 t6 W$ o8 r2 }- [6 [公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! b) a' p- W) y0 c1 v& |2 ^
【做 法】
) F: f: r0 b. b% O7 l6 _tvb now,tvbnow,bttvb
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 b$ Y2 J6 w' s* k5 R+ P公仔箱論壇
{: g& S2 n# c; X
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
5.39.217.763 J& I; y! E1 n4 D' \& |2 }5 A8 f
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇+ T: D/ W, h! l9 v8 U; O1 D" n
醬油 30cc
k0 G( A9 q r8 L' S' C5.39.217.76
味醂 20cc
/ C# U9 A0 z# i7 u( ?
7 u- x' @9 _% i0 S# A6 s6 B9 w
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; k6 o7 F3 X; \7 k/ C
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb, J, p& F$ L1 R! C5 b K t
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
" L4 b6 F$ R- }0 ^5.39.217.76
柴魚高湯 50cc
* ^+ K5 J0 q5 |1 q( v公仔箱論壇
醬油 1大匙
5.39.217.76) `0 K' w: Z; i `9 {7 _2 z
味醂 1大匙
! s7 \% ]6 Q2 S! ^3 \6 Y4 R
辣椒醬 1大匙
3 B) H$ e0 o. u/ k }1 T: n公仔箱論壇
芝麻醬 30公克
公仔箱論壇7 J2 f6 z, t4 ]% b
味噌 1又1/2小匙
: R; |' c+ S+ W8 h' | tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1小匙
+ V+ k& s# F; I8 P
( P. k! V- B1 {- S7 b( e" r C5.39.217.76
【做 法】
5.39.217.76# G5 }# o2 ]3 K, {$ ]5 m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, A) \$ m: c* n公仔箱論壇
5.39.217.765 `& n; I9 N' \" h, E s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ ^' x$ ]; u% d
5.39.217.76, T5 |- X' @0 o. I% \
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
, }) o/ Z& P o4 P) w- b
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇8 S1 R' o% r/ ?; y
醬油 1大匙
( |: c! s! C1 p, I$ L$ o公仔箱論壇
酒 2大匙
# J5 S4 u8 ~) Z9 ?7 u
味醂 1大匙
" m6 S( ]8 H! U$ |2 v6 D P" ctvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
' x( `6 `) X! ~$ [+ S; Z5 ]; K; R
3 N6 Y, f6 d8 x1 ?- Q6 \
【做 法】
6 a! l* P! `, l7 u8 u" }
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! P. o0 V" Y) ]2 z; h# {
5.39.217.76- `5 L. X% V1 _& u+ A2 B% V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
3 u/ B% g* O3 X0 W, s
A.水 70cc
# f, I6 e6 B; K) Z7 j6 ?
黑糖 80公克
5 i: K3 m* Y2 U% j! ]
麥芽糖 40公克
5.39.217.76( Q4 B9 {8 W5 a1 T
B.蜂蜜 15c
; n' s( D5 E+ v- z5 I公仔箱論壇
S6 n; i, v& p3 k5 t' s5.39.217.76
【做 法】
7 {( s" K1 [ V/ [+ U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇0 e( Z/ s, b7 T% z- @/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb( S# u% E; l3 A8 r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5.39.217.764 m( n# O% v- v' y- z5 K0 _
9 s7 u' ^! h( Z1 L7 K' I- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5 r" o$ c( f, W9 K# }
醬油 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 N8 F* @5 V
酒 75cc
& A: u# K9 [( o, i4 G- j
味醂 100cc
( F3 [0 ^* @' {+ s# C
柳丁 2片
3 ~6 k$ I8 i- Vtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬皮末 適量
# O% F- g8 Y' D' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L$ ?3 i+ S) Q( D1 S& n8 L& C* o( o
【做 法】
$ a# d' z- f. Y2 x3 q4 B. w8 W
所有材料調和即可。
5 K1 a* L- x4 V5 q! V( X, z; ]% |5.39.217.76
: `% H: L. u: Q+ f/ P
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
公仔箱論壇. `4 J9 S8 l/ K4 F- G7 @% l+ ]/ X7 Z! J. [
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! |8 j( I, `: J8 B9 f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ I" R4 `; N$ x
水 100cc
. d6 _# f- [% ?, x. _5 c公仔箱論壇
醬油 25cc
& W& b& p6 T' T! `6 K6 F/ x5 z
酒 50cc
" q) L% d3 T" s* \2 n7 ` N& Mtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
公仔箱論壇5 R2 U3 F/ d0 z1 y1 r( y
3 W: F; H8 G% ]. X, h! a. Y5 o! v
【做 法】
" I/ X9 V5 F2 ]1 p/ G$ O
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇3 p' K) S, i' W: Q9 R+ D
; `; t$ B C9 z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 a3 @! b* @) M5.39.217.76
公仔箱論壇. a3 V7 E, q( h2 Q: q9 }
【備 註】
5.39.217.763 o8 w# H$ A5 s; _+ L3 D
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
$ X) Y% {& H+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
5.39.217.76* Z% S1 |8 p0 B/ k& _& e
酒 68cc
# k, v9 a# z# i& Q% j5 z; xtvb now,tvbnow,bttvb
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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公仔箱論壇4 N1 @6 ]1 n# b8 H; v1 l
【做 法】
9 t- ~) L5 Q; B# @% g. L, @6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合均勻。
6 z6 w+ F% |* i: f1 b; l公仔箱論壇
& s4 K4 v6 G% W# Z# G7 s8 e5.39.217.76
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 m2 R# Z: g) h- d9 A) n
味噌 300公克
9 @* {, l. {, y9 t5 J' ~( g
醬油 1小匙
/ h H' J) W- J; L' k+ w8 O
酒 60cc
2 `8 L( ?) U. o8 N6 b1 H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
% z+ x( O! c8 m) B; W5.39.217.76
砂糖 144公克
' N. J5 m0 ]$ g# x; i5.39.217.76
【做 法】
0 @5 [1 r7 S$ J# f) @% ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混拌均勻即可。
- G1 `' I4 J. ^4 g) f公仔箱論壇
1 B& E$ o0 J& R5 j) B
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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5.39.217.76( E3 ^$ K* M- i* ^
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
A+ F- n4 D$ F2 E) ~ ~8 c公仔箱論壇
玉味噌 100公克
/ `( i6 j: g# r" R2 X+ M
酪梨 70公克
8 f# m* ^. f: v) @3 p6 ttvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
" B0 O0 W5 A- @' n% v; l- atvb now,tvbnow,bttvb
! x5 M' t5 v( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
+ G1 b# ~ R+ W+ M+ I+ i& t, ?1 i
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& h2 @: w6 A& R0 n6 c
8 K. V* E5 U+ b ^: O0 Q1 P7 i% o
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
! r0 @6 O: R: Y: g/ Q( a2 L1 V
紅味噌 100公克
; R$ H0 } U+ n& c; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 35cc
, l0 L h& j6 y! [$ c; A' c- w
味醂 30cc
2 D* s) O: A; B( b* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻醬 40公克
8 o" V# g; v7 ?6 ], |5 f, h& k+ Q公仔箱論壇
蛋黃 32公克
tvb now,tvbnow,bttvb Y2 d3 x7 Y" x' I7 b, r- n
砂糖 30公克
2 T9 r( w! d& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W# S @3 P) J4 {; f- y4 \
【做 法】
- C5 k% s6 ]7 X1 P1 H7 J! p/ E! N
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇) p. t4 z: v u7 \3 Y! t
2 l" j6 |" L+ C
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
0 w; v) q% h, c" H! s
柴魚高湯 50cc
5.39.217.762 Q9 p3 v% p- z9 L9 W2 N
淡口醬油 15cc
+ S/ b6 S( @( P' f- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
公仔箱論壇0 ^+ q. Y% |3 v" H
味醂 20公克
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# S8 r' T( Z: [ g. e
【做 法】
' [& S6 f0 N+ W" `; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 f! r. k0 [* |0 p+ a. Q2 A
& M8 J( g0 s: E/ w y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇# q2 o0 N7 w/ @, U8 u
【備 註】
. b, q2 m6 w* l" M8 x0 {. z5 U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
1 c! l6 i- Y# m: ?; B
醬油 40cc
# q$ s8 D9 @/ {$ K2 Y
酒 30cc
7 J0 F3 g4 Z$ j, t0 R7 g/ |5 }) s ?0 S
味醂 20cc
9 G7 F9 H3 |" j, ~6 {# p5.39.217.76
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* e: k9 C2 @: o, W8 J& a
薑泥 1大匙
$ T( t0 a7 f6 ]0 f: m) f
0 ]; g5 g: _9 |1 X: G7 s
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& v6 s8 C, h. f' d/ H- D3 v5 f
所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- f9 p3 f8 S& l( \
5.39.217.761 c5 ^' {/ p3 A
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' R* I5 w% A9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 d' a4 C4 j$ H9 g( W* I, V
【備 註】
公仔箱論壇$ ~8 G7 I) e" T& k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 Z0 A- w- i' p; {) s" w
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 J. A# q) j- k: \7 P$ T
砂糖 1大匙
! u9 P; z* D% h6 N t" O3 q/ [( L5.39.217.76
醋 1又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ a! b+ T" G7 L* j5 y+ y( D, J: p
淡口醬油 1小匙
% g- Q0 ^- u& ^, D4 H
鹽 少許
9 ?4 Q; b W. O& i& M3 M
+ d) `& O1 l8 S& r6 ?) i9 x9 p2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 A) r! z& b/ S! [' u* i) R* B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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# m) c# z3 g% V; u: c. s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
6 w7 \9 D) c* s' ]7 w" A
A.高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# G& b+ ^; H7 W1 q+ c) C8 R7 b
醬油 16cc
公仔箱論壇9 Q( r7 r2 i0 T, K
醋 33cc
3 B: H9 i' M% s% y! [
酒 33cc
0 I5 k( d' h. ^2 v. {) X公仔箱論壇
味醂 33cc
" Q' e7 S: P. r8 b& w
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇2 N* e* e- [. P* ]* g' ?. y: F- |
C.薑泥 適量
+ m3 I) `$ K3 b" t, Y# Q3 B5.39.217.76
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【做 法】
公仔箱論壇) u8 i$ M6 H; C4 R
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
) D* S, I# X2 Q. q: a" u' M# r. _5 ]5.39.217.76
1 x7 F% n0 o3 P% m( p8 x6 N; g
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
5.39.217.76: B, `2 p9 h" ?7 w
A.高湯 100cc
l) w( P- A! p# e9 K0 Utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
r$ o$ r- ~4 k8 s1 n& p
醋 30cc
- d g! V9 n: ztvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
( `; `! v, w* g8 h9 B: X, L! C% M
B.蘿蔔泥 20公克
5.39.217.76: ~( U7 I$ K, d# Z; w0 }( V1 r
蔥花 10公克
. s" D/ H, ]7 |6 @1 ]6 M) mtvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb- u, ~' x B p* J* y0 M7 O
6 b5 r9 o& }; y& p8 f! S& t& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 K) v$ M5 O/ ~
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
( U9 {4 ?- t4 J: I! X8 W
: V; W! Y' P8 w( _' V6 p
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
4 |5 G+ k/ r1 e2 O- m5 G; _
柴魚高湯 100cc
% g; r( k0 ?% V
醬油 1小匙
2 h. R& F- V+ \# w" ?( q
醋 50cc
4 e+ s4 ?+ v, R2 H ^$ L" w3 ^
味醂 25cc
( S" d6 z( a5 j9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 20公克
公仔箱論壇 d/ F* J1 |$ S6 P8 T
4 z/ r3 v+ a# M% j. \5.39.217.76
【做 法】
1 Z r7 n0 x' R7 l! I5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
; _5 u$ c5 B% N3 }5 q# Z+ D s5.39.217.76
公仔箱論壇" x' n& g. G$ l% s! W' a2 U7 }, i
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
: B1 h& L0 L$ S" s
柴魚高湯 100cc
8 u' I1 ~$ i3 t7 H1 [, C; q公仔箱論壇
醬油 10cc
; `7 u# f7 M1 J' Y% G0 S x# Btvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
% f2 e: s n% @* B5 E) k
味醂 13cc
公仔箱論壇' A @! U: |4 W8 O) ^( i
砂糖 13公克
tvb now,tvbnow,bttvb( Z# I& y( h' E! j
" O8 d: E3 n: n8 _* W- y3 W
【做 法】
! G5 U& Y+ q* a$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
& z7 m0 W1 c/ s) V6 }
tvb now,tvbnow,bttvb! e: Q' E; C$ D# _9 r
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 ~, z( y6 t8 R& p: L$ v1 x
水 100cc
- e; ?9 ]0 y* a/ _' a7 z公仔箱論壇
醋 65cc
; f! G; P& g& H2 a6 U1 s& }tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
1 t8 ~6 M9 |: p3 t1 F
砂糖 50公克
5.39.217.764 ~6 p6 F: a* W7 U5 {) m
: F& |! S1 M, a. i- O( S& {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.76+ n4 Y: l/ m' w$ ]' G, t( U+ G
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
5.39.217.76. X# O% v4 R6 O6 t
+ q, k/ @5 C, C9 [8 y
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
* ?/ @0 t$ j4 C0 X公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
1 w) B9 J! {- h, M" F
沙拉油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 I. B5 b1 B# i' I8 b! v( `, g
檸檬汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- T; Y8 |. G! o1 r* x( _2 }5 u
B.柚子粉 1/2小匙
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7 J$ W, ^% h# n& d% d5.39.217.76
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% C5 U* Z0 Z1 M$ o! W1 a$ o1 l
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
! f6 j; H# z/ u( \% C& Y" Y) E5.39.217.76
' N, s! R2 L8 U( y
用途：做為一般沙拉的淋醬。
! e" m9 ^2 j; a
- L# }& O0 W5 d$ `6 T9 q3 \9 x
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ z. y$ J& B/ M/ d
柴魚高湯 50cc
( H- U$ o4 W+ Y- x* R2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
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油醋 200cc
' @7 v0 ~0 U" _
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
$ H( A) p0 Q2 q0 s4 r. T! z& n公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
' G1 n4 z* w3 {" z; x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇* S' Q9 c- f" z3 S
% Y: p4 L0 Q |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
7 V6 \6 B! U! |5 n$ V" P: {' \
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ e1 P$ h" \6 r
$ v) _0 Z' `% e9 c: a4 ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.76) ]# j" E R# d3 u5 S2 u, M* A
橙醋 200cc
( n$ w2 j- O/ c# x, P' ?5.39.217.76
沙拉油 50cc
( }3 G) ^0 \0 M
醋 25cc
7 H$ N1 l4 C* Y
黃芥末粉 1大匙
' E9 q' P( t! B# rtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3/4小匙
公仔箱論壇9 V0 o9 P8 L/ [5 A* a) B
細砂糖 3/4大匙
公仔箱論壇) P ~! v8 n' Q/ K* z( {
胡椒粉 1小匙
5 f: x' Y& q6 _0 G
蘋果 1/2顆
1 Z- a3 s0 F5 y" Y
洋蔥 1/4顆
/ L p- v: _: t q7 Q% J) d5.39.217.76
* Q y% ^% w! {& e/ ?4 V
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 w: W; a8 R! I; Q/ F
8 [ B" G) G! Y% {- A+ p' c( c
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
7 \) i7 }3 Z) o! a4 e+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O* p% Z2 I. B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
5 B% J5 D. l+ m* {& S( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.土佐醋 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 \6 i5 ?$ w) n' j/ y
沙拉油 50cc
! ^; ]; r7 k- b! E7 A; c) ^; n5.39.217.76
黃芥末籽醬 10公克
1 k; q2 G: o/ ~$ b* S! |2 L5.39.217.76
B.青紫蘇 2片
1 C9 b# g! o9 ^0 z( S6 l
小番茄 2顆
. |8 H* r Y* w# t6 l: J5.39.217.76
【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, K) i- F& r) O. h9 T( U5 k
9 B6 Z$ W( N1 p+ K5 T+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
5.39.217.76/ v0 F! ^1 K1 u( J
8 F, w# M+ c6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇: v( Z& \; p& {( v, w5 ^ j4 _& T" K
柴魚高湯 120cc
tvb now,tvbnow,bttvb: y) j, b" G) J' e V0 [( e/ U
洋蔥 1/4小顆
8 U) X: l0 K3 L) h
奶油 1大匙
公仔箱論壇. @1 w" i; L1 X% H& _ t G
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
) O2 P, N5 x# @5 e; r5.39.217.76
鹽 少許
公仔箱論壇1 j; ^, C. u+ r
胡椒 少許
: l+ @9 h5 m' W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% e; B5 g7 v( A0 o$ |9 Y7 ]$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
5.39.217.768 Z* R+ B+ W6 I- C6 r, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% Y& i: V! k( Q- i
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb% o6 t9 b& ~, g( k4 j
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
b4 c' j7 } F& t+ Q
A.柴魚高湯 100cc
k" |9 v" Y, O: b Z! P: E
醬油 20cc
5.39.217.76! r; q: M; l' P# _& |2 P0 O
味醂 20cc
( \& C+ y7 W P8 v6 V7 L O公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
3 n6 N0 C7 D# e5 j; ]. v" _& J
【做 法】
1 I6 q( ^! ~( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
5.39.217.76: c; V: L$ g$ h& B
) m( j; k! g1 d/ Z; I3 D: L4 b
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
6 q4 R8 l% @5 P' a% V7 \7 s9 v
柴魚高湯 150cc
2 X& _9 M! K2 b1 R k H5.39.217.76
醬油 25cc
公仔箱論壇$ Z, ]9 d4 o0 Q5 m6 ]* B
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ `: ^% z5 K( X' _/ ]) n
【做 法】
1 m7 ?2 Y# z. n/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
$ ^+ ?, w, @ c& S- g2 \1 \1 b# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) Z3 y n# }' n" f( w
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
' I) j/ H. a% i3 G
公仔箱論壇# \+ B4 L6 p$ p, \5 X
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
5.39.217.76; T5 W: R0 s3 W; h4 a: G0 S2 u5 K
辣醬油 50cc
( B6 h# Z- {( ^& A1 J公仔箱論壇
烏醋 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 ]. Y# k% K0 M, q7 }3 r
蕃茄醬 70cc
5.39.217.76" M" u/ s- s# ^( ]: k
醬油膏 50cc
2 _; ]6 o/ Q2 ` `, Ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
( ]% D* B# ~: n+ z6 ?
糖 20公克
. h( I- C4 ?, i
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" y1 y- k* ?' B& t
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
8 _% N* ^; [$ s& @2 l5.39.217.76
A.柴魚高湯 100cc
0 q: |# K) l# F9 V
淡口醬油 15cc
& T: @3 B7 o1 N3 w& w6 {/ g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
公仔箱論壇4 y+ ?' x8 P( E
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇: k: \# V- e% R( T" a7 ^- Q, u8 E
【做 法】
: \& H0 x& U, R& ]2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
: R! c$ x% r1 D9 C' c5 Y公仔箱論壇
2 F- ?9 n( Z2 {1 |) S
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
' L& |: p1 ]: J# o
A.奶油 40g
0 F; V8 r' M! S- M! r
洋蔥碎 150g
3 e B' A+ L& V6 c; N/ e
蒜頭碎 15g
公仔箱論壇( w/ A( }! G5 \
月桂葉 1片
5.39.217.764 E! @% c* d) k0 g
絞肉 150g
5.39.217.76& l. E, \$ l7 q' t
米酒 15c.c
! R4 W: v2 e4 o1 G7 L
醬油 20c.c
) @0 d$ O4 G, [* V2 Z4 \
紅蘿蔔切小丁 80g
5 Q5 p# f9 n* i5.39.217.76
西芹切小丁 80g
+ @4 H1 x9 V) r6 `
B.低筋麵粉 1茶匙
& `+ v$ [: O+ [9 d1 e
昆布柴魚高湯 600c.c
5.39.217.765 Q4 M7 u& G$ ^) t6 _+ b+ l/ y
納豆 1包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# n. M1 |% N, D' e
【調味料】
: D% u# n+ g" c! [& b/ y: ^7 D
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
1 f9 M3 s- c/ O* _! S
咖哩粉 1大匙
) N+ { r1 y" l( G* W2 u8 X$ b( x" C5.39.217.76
黑胡椒粗粉 適量
% ]' R+ ^9 m, p5 ?5 W5 {
糖 適量
( v( g0 w( l" }+ h: s0 R) H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
' r- D" j# e9 k" ^5 J, z# @& d2 Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 ?' O( h) Q% w% T
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" b# S' ~8 Q4 E0 b7 \% \
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
$ E* ~! @- Y5 ~5 s公仔箱論壇
昆布 25cm
4 \) C+ e! L% A. O3 ~# N5.39.217.76
柴魚片 40g
tvb now,tvbnow,bttvb7 @# m5 T+ m0 Q
水 3000c.c
4 \0 z! ?1 f J. q2 \/ a. u5.39.217.76
【做 法】
$ D) _7 p- J* M: p ~1 p5.39.217.76
1.將昆布以布擦乾淨備用。
% q* o' O; d8 X I3 j8 I
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
4 V6 {5 n1 l* f! c! k, j1 B: `7 d
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
# R) D% H% V& R0 Z% n: G
A.醬油膏 5大匙
/ V! V, t _" H4 V1 i7 M3 x
糖 2大匙
公仔箱論壇( _: |. [, K$ [5 Z
柴魚片 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; h( @& a- C M: ?8 O
B.沙拉醬 1大匙
公仔箱論壇" o( q: T% [/ p' B4 z. T [
芥末 1大匙
, Q$ k6 e! g5 x% D5 @5.39.217.76
海苔粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ b0 Y8 N& R: g/ {4 e9 e4 P
【做 法】
4 U- L8 {( N& k
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
9 f3 p* A9 w& M" W7 L6 [. H
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
' d7 I7 D6 a7 o1 m& b' F4 \+ @5.39.217.76
A.芥末粉 2大匙
( \) M6 ^5 Y: A2 _8 s, h+ ?8 ?
B.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 M0 J4 v: o$ F, ~6 u$ v
醬油 3大匙
3 j$ F, z9 S# [1 u9 v* ~4 w6 g5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇5 c1 q) ~% C; G3 I% B [6 _
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
. H' F, `! {) x' C5 B公仔箱論壇
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 B. d7 @5 [+ w1 }# M: D5 x
鰹魚醬油 20CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' c- L/ T' e
日本芥末醬 1茶匙
# m& F) m" D ~7 l1 ]
柴魚高湯 40CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h h% d) v: u3 ^) H: {( V' [/ Y
鹽 1/4匙
1 }; F2 B& }; C, R
糖 1/4匙
" n! f# c; C( a' I- V0 I公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇& d8 ]! _- P- K
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 \( G+ d. v; R
【備 註】
2 T/ {& u5 K e& V2 J3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; u1 \" f5 P% l8 O0 m* ^ v" N+ T
日本山藥 50g
公仔箱論壇( x7 o$ L6 K- `9 r g# J+ R
蛋黃 1顆
+ e" G6 }8 t. J% z5.39.217.76
鹽 1/4匙
5.39.217.76( d9 |$ L) f; s$ i
海苔絲 少許
公仔箱論壇6 d8 U3 [( }/ ^9 s% H6 m) m
【做 法】
5.39.217.760 \ E, U. Z: ]
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
6 U: }- ]$ l; I, p/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
3 C1 b, g# c- D; h: R公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
" O- X3 d/ l( |! c" R& _5.39.217.76
七味辣椒粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 `2 e( ^! p; c, H7 N, ~! L, [/ I& w
糖粉 1小匙
+ E) B, {: E' d: [, c; _
淡醬油 1大匙
9 l! ?* p- B1 a% A: s5.39.217.76
水果醋 2大匙
$ q% c7 J% x7 E8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘿蔔泥 1大匙
+ n: N" c- P( H. }; q" w5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇% Q! @! X& ` b
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
" Y% y# R" R$ `; w# P) V' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚昆布高湯 120㏄
5.39.217.76" V5 |0 y$ G( e9 I X
薑汁 1小匙
! O2 D9 f. b0 o u, U# B
糖粉 1/2小匙
1 M1 J& V+ s9 `, j: c9 o5.39.217.76
醬油 2大匙
5.39.217.76' K; |$ S& X/ v& o3 D/ c+ m
水果醋 2大匙
5.39.217.76) m" v) s- u# s8 l7 k7 T: q
蔥末 1小匙
Z6 ?8 x8 K5 U) B/ i- g- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ _% g4 \! b6 z/ {7 i3 d& G) d
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
( X7 t/ l6 f$ w: f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
橙醋 100cc
5.39.217.76' q2 E6 T- [. i( s3 P8 Z6 v
柴魚高湯 20cc
/ U& d3 p+ O% ~3 n$ d- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果汁 20cc
- ?2 U- a$ u2 d1 Y: P: N公仔箱論壇
吉利丁片 4公克
% x! |. B7 K6 W+ S" B$ t
【做 法】
公仔箱論壇8 ]$ i" v7 o7 S3 W. |8 @+ L
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
/ ?3 ?/ O! Q$ ]- {3 X8 f
! i8 u) c* L: u3 V# ^
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
5.39.217.76' @7 s$ e V4 B9 F9 j' I
^! f: a6 l" ?0 Q
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
公仔箱論壇) _4 M( h8 Y# _/ U6 |
4 u R) t, f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 F2 E4 k' R( J/ z
柴魚高湯 50cc
3 W9 }' R- c3 @
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) g3 }9 w0 B% E' e& N8 {
油醋 200cc
: Q* K7 l' n1 g9 jtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
/ i% i: O1 E2 w* j' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
5.39.217.768 ^$ w3 I `5 g P8 o
蘋果 1/2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# L8 @) j0 R6 L# j
檸檬汁 15cc
6 D, }- J/ w0 H0 z/ j; l
【做 法】
+ `8 j& w; b1 \! o$ J$ G4 `6 x2 B
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
4 L/ j2 W3 j2 l) J2 R6 _$ E
/ I' r, G5 H. p( Q2 L) P5.39.217.76
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
8 G& k) f0 z* }3 e: X Q8 p9 Y$ q
, t `: a9 x5 l( L5 E
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
3 @1 G( i; |) G1 N- ~* h0 U
辣醬油 75g
: X3 Y7 Y& t2 d$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 75g
c( E( r. `) Z9 | |1 s. J; P p
蕃茄醬 100g
" j+ d7 g: v* I8 M# P: m
醬油膏 70g
+ o# I4 I) k+ i' C) D7 m3 z; N# e4 mtvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
tvb now,tvbnow,bttvb! U* x8 ~0 q0 W5 h6 o
味醂 70g
5.39.217.76! X9 v0 ?( i& L5 n. S) k
細砂糖 30g
, k3 ^. g% F6 v% O- L( K9 `) [0 x公仔箱論壇
蘋果泥 60g
& s% U* ?. X; z% U
【做 法】
5.39.217.761 W4 Q& ]5 B( u8 Z* q. x, b
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
, g* o. ]8 _ _: A; f/ V. L% R5 L, `
2.加熱後放入細砂糖。
公仔箱論壇2 m/ m" p8 P6 k1 K
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 K$ {7 q) G2 q* D; }/ n6 B! h) @: _
咖哩粉 20公克
, x8 K( D# D2 M6 f, h \
美乃滋 200公克
6 @! B: v) M2 K8 ^
原味優格 30公克
$ g2 g( W6 t, o1 ]# H
鹽 3公克
: n4 y6 Z1 g1 |9 Z; L/ i; k
白胡椒粉 2公克
! ~0 _; ^# X- ?* t/ Q3 p5.39.217.76
【做 法】
# }8 |. r! J* h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
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山藥 1條
$ k$ _2 F5 a1 _! p) Q4 K7 i
柴魚高湯 140cc
5.39.217.76 l: M2 N0 c8 a; N& j; T) k) i
糖 20公克
6 j' [ ?9 |& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& C+ g4 O; K$ ]) y
味醂 20cc
4 A% ]% M2 n( p! l- _公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
公仔箱論壇+ q. |. V I) D! ]' Q
【做 法】
R! p5 g; _- O: v
1.山藥磨成泥狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! R) \% C: Z$ {' c9 C
k# O& I" Q1 P8 m% v
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 d/ v! @7 N/ f. _: b+ I Z
1.白味噌 4大匙
; l4 S$ G: C2 k6 W" D% r公仔箱論壇
紅味噌 2大匙
4 _1 m* A8 f0 P9 |7 W3 A# L
黑味噌 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; Z5 m c0 U
糖 2大匙
公仔箱論壇4 Y( X* R" V+ Y( k s5 x0 Z% f
2.清酒 2大匙
9 K% s2 W- ~8 [. X6 K, i+ Q1 H% X
味醂 2大匙
$ h) q1 G9 Y. G; E, H公仔箱論壇
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇" O3 T3 S2 ]. y) V, h# a
【做 法】
9 Y7 K! D4 @% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
9 `! W$ o& r$ s c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 }" n! N- A- S( m1 \+ t- K
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
1 U( }1 e( `7 A+ L8 |公仔箱論壇
蛋黃 3個
tvb now,tvbnow,bttvb* f! y5 ^/ P7 W L( u! F
糖 1大匙
! S! N( e/ T* |# Rtvb now,tvbnow,bttvb
米醋 2大匙
2 D/ m7 d4 ^* C, v* G3 d
味醂 2大匙
+ b& G% b$ v2 l0 J
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇4 \: i- N: F) p$ |
【做 法】
! |( I: E. q% R- D4 r
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
6 y6 k# J5 s; u9 t) k: H+ |5.39.217.76
【備 註】
+ E% B6 _2 m6 i! a, u$ b; p. }
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 {) ?5 X0 Z' N A7 _
美乃滋 120公克
) b# O# W" o$ j% r( [1 J
山葵醬 25公克
1 h. D1 R7 g( _% O9 T/ ]/ s+ ?公仔箱論壇
【做 法】
; R3 e, ^4 ^" \1 O- h/ s公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
8 x! n" Y1 Q( B7 m C. m; c5 _# q' N" d
蘋果醋 100cc
5.39.217.766 ~9 |& H+ E- r2 N# y- o
蘋果泥 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb" x1 _* J8 g- B; T& p% s
蘋果丁 20公克
+ q& t j' O) ~: t4 J3 R
橄欖油 50公克
# N6 ]6 K/ I5 ^6 ~. \9 s
肉桂粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 W5 Q5 o# x1 ~( K
鹽 1公克
4 a7 L7 F- w( d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb; f. [ {! N% f3 M7 P7 e
【做 法】
% I% t- O* b9 O$ F* ?0 @8 s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
& k- i: u- {/ _' F0 u! H; k
日本漬梅 1顆
g9 G' w) e! O
嫩薑 20公克
0 F4 E7 {% Z+ w7 D4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 l) N' E! X. [3 s- h) \
薑汁 20cc
* b' P; ? p. D X+ I$ @5 q
味醂 10cc
5.39.217.76( }. D4 `. C: v5 K& j9 r7 s* b0 [
【做 法】
/ `9 A/ K9 C: V4 g7 P- H+ U
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇8 }5 j( E0 w0 l3 Q, J
& t \* q) P. Z T& k
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
+ @4 s. R! x2 ]/ q2 F& k1 G; Ltvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
! b0 n4 M' K3 j( k
水 70公克
+ I: t3 L# d' c公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
% I; s6 a2 c) B3 n# M/ p8 f6 l& N公仔箱論壇
蜂蜜 15公克
% }; k* G- f1 X& g* N* Y& R5.39.217.76
【做 法】
. E1 m, @8 t0 B2 k& B
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 Z) [3 }* m% c3 L* r9 c7 G- [
【備 註】
5.39.217.76- K6 R6 C& d* X4 i5 d
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
2 i; W: H; l) ?1 {公仔箱論壇
水 100公克
9 a$ q9 n6 y6 `2 P* u& W4 `
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb: M* n- t- N1 `5 H0 M2 x* I
抹茶粉 20公克
, F/ B8 Z# W/ e% a# X7 B5.39.217.76
【做 法】
5.39.217.762 e' @7 \4 }8 _ o! X
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
/ N4 s, c% ~2 j6 S P6 u. Atvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
, G b4 S' c7 N
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
, m# n: |: R% `0 Q# q) |
白蘿蔔泥 2大匙
# M# f- e; \; y1 ~- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味淋 1/2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' S$ G( L. z- m
柴魚味精 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 W; O; C* _1 z3 L$ T5 {! k
【做 法】
7 J1 P4 h; B( s+ x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
5.39.217.76, K' V0 \6 P- `( u0 }0 Z
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
6 l5 U! Y6 O$ P( Q. w
味噌 1/3杯
' |& x1 D. M5 P# ~- ?. ]6 R公仔箱論壇
果糖 1大匙
5.39.217.760 B) L$ q2 R3 A- y2 X6 I
白醋 2大匙
4 j, |- Z7 c0 Z- A! H$ Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇* I) g0 d' b/ S
【備 註】
' @5 C& S: e' A' m3 [2 Y
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' W m7 O$ ~
日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
# t+ J2 r6 P/ A' ~2 ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
公仔箱論壇! O# U5 e) @# Y- L
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
3 |+ Z" Z/ m" E$ O/ K5.39.217.76
昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
公仔箱論壇5 {) e" Z. |9 v. ~' b1 R R8 x
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
5.39.217.76) @8 x* j* {. t4 }- G& X2 M5 t0 \( S
味噌 5公克
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味醂 5cc
. a D+ ?7 v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
7 t, m8 R2 W/ J; m' ?, h w' v5.39.217.76
柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
: T9 Y+ B' j2 i% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
5.39.217.76& i/ q) S# Z( |/ M' x9 j
【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 T8 T6 _# d1 @5 V
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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