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標題: [烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM     標題: 94個日式醬汁做法

1.味噌汁
8 L) {5 X! T2 L2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 p  Y" p( }
3.柳川鍋醬汁. m. l9 _' W4 Q: V# _
4.關西風玉子燒蛋汁
. x. Z" T6 I5 c8 p) r5.蒲燒醬汁(1)
+ f! w& \0 H  h( ~+ |3 d' `6.醬油味拉麵湯底5.39.217.76  y* z2 }( ?3 }& u: i' y
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇$ n) S0 r3 K& R+ p- n/ `2 j( R
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇/ ~. d, G2 |$ b6 r6 D9 O, x
9.海鮮什錦火鍋湯底
: Y/ m& E' r& }0 F) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
. O* w4 z# V! }# p11.烏龍麵火鍋湯底
% `- n/ I7 p; K& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
* X' d% Y; Z/ g5 ]  O公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
$ l% K  a* @! X* V; H% E4 @5 A: m. I14.關東煮湯底
5 J( k9 C  S, i公仔箱論壇15.雞骨高湯
9 X  M  |2 x3 ^: ^. x; `1 `16.香菇高湯- R1 O) k0 l7 I" @- ^" E
17.蛤蜊高湯
( J) g$ k8 L9 {- F; G  ^& ^公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" |3 i; O7 P
19.紅燒魚煮汁2 T) `$ J- @" ~/ r; D
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 m: Y  ?  R# A! V# T! B
21.牛丼煮汁
7 k7 M; @, `! A/ v( D4 S) e. t公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
8 @/ K6 S" L$ r. P2 g5 W23.鮮魚魚雜高湯  `4 f9 M' s. {' G  f  M6 a2 b/ f% e
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# c! b0 o3 A* Y, g- J& [( {
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.766 W( V. |% H& u! O, Z
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% _3 |8 q, \" H! T! ?  @5 x* o# `
27.滷大腸煮汁
2 p0 a( f% b4 W  C4 _2 j4 J1 u6 L3 {tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇9 K: \, j9 ~% [+ j: V9 ]" _
29.親子丼煮汁$ H3 F6 f5 j4 h
30.紫蘇甘露煮
  r; m( Y/ f/ X, m: k' ytvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁) g: [7 {! b$ U+ Y+ k% M  M  p# b: K
32.筑前煮煮汁& r2 M9 M. d2 n. Z$ J. @# |( t7 ~
33.治部煮煮汁
6 c7 T( y# K7 \tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁5.39.217.76% d3 G. w, J; Q* |
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 U* f; t, L" r1 d2 d0 M
36.稻荷煮汁公仔箱論壇$ Y7 Z3 ?2 _* i) m% h# c/ o" z: V
37.干瓢煮汁
$ g! ]+ O1 q& [0 s+ _5 Z5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 b' L1 F& K! S5 r& Y# J3 @# y$ m
39.紫蘇甘露煮
* m$ F- L+ `3 L  t- ^& w/ Z$ r7 G40.抹茶糖漿
, }" U6 M* j# ?, @. ktvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬5.39.217.761 U/ u, c. B) I
42.涼拌蔬菜淋汁' J0 ]% y. U' Q6 Y
43.芝麻辣味淋醬
8 _" G7 a+ k2 c3 G) t44.冷豆腐淋汁
! R, @2 K8 c* H" X- z. S# stvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁# Z. f. ]' ?. ]! G6 o9 x
46.祐庵燒醬汁6 T. u" h- c5 T/ m
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 x! u* m) I/ @2 E
48.酒糟味噌醃床
. Q: u" g& W& U, _) e! h) u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
8 {$ Z7 o* ^' i: G/ O/ X! C5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% h: a& k( m' h- k
51.紅玉味噌醬
* U! z  _& }; i0 H公仔箱論壇52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 ]$ G8 ]6 W
53.龍田揚醃汁5.39.217.76! N2 q. ]: y$ ^( Q' Y
54.生姜醋
. M* q$ s; D, |: ?3 P- _  f  jtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
0 Q% K9 C9 f! y, B5.39.217.7656.南蠻醋汁
& v6 V2 i3 }9 X, xtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁5.39.217.766 e+ r; ]- U! _) y: ^1 @
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% J) u# q' D. g
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇( q3 n9 R) k0 p
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" _( x* F) B. P0 z' M
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇3 p  k: [" n$ K4 W! e
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 t6 W  |1 V# M# E0 C
63.可樂餅咖哩沾醬$ n3 Z, z3 ]! q% A5 x
64.蕎麥涼麵汁
( u8 |: _: k7 X8 Atvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
6 T2 ?8 X& S5 w+ R. |5 xtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 P* c2 H1 L9 s0 M
67.細麵沾汁5.39.217.76, r  u6 e1 ?; C+ S. ]& X: [9 a% R
68.納豆咖哩醬5.39.217.76$ X' M. K% P5 {  O9 G  ~
69.昆布柴魚高湯
) F1 w7 ~/ [$ M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾4 O5 t5 Z* I0 P& o7 q: d! F# I
71哇沙米醬
4 m7 z' y! O, w1 g公仔箱論壇72.山葵醬
& c5 _" t. {: Z! c5 [- n$ \% X9 |tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
. S# |) [0 `- m74.蘿蔔泥沾醬" l# B& k( L: u3 K# z1 ^' b' y
75.薑汁  s: c9 k# Z0 I
76.醋凍5.39.217.76% N8 P+ n( ~7 F; j, x0 p
77芥末籽沙拉醬汁
: `% y& X: h1 _/ R% Q! _1 ztvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬3 f: d/ M! ?" I& {- J% z
79.咖哩沙拉醬
. O2 _; g. s1 L4 ?+ |  n9 u8 D80.山藥泥醬5.39.217.768 o4 z) T  `* F" G7 m
81.味噌素麵醬* p% r4 b& |" f9 v; z% E. D/ y. s
82.甜酸蛋黃醬% @% v  d  Y7 M
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb$ g( u& V! a) k$ F4 O7 |- K1 @# d
84.蘋果油醋汁* j5 j3 Y8 L6 P3 M# W7 h+ z/ }
85.薑醋汁
% T9 x4 i3 h; D  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
3 [1 x9 T' E2 h! a8 E9 b6 J2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿1 v) y6 D5 f- O! T6 C
88.日式天婦羅沾料
% J5 X; D1 H$ I5.39.217.7689.味噌蜜沾醬
' c9 C8 |5 p. B! b2 ^0 O( Z5 V! ]1 m90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ t' z& X. W6 T
91.昆布醬. ?: G5 g( M+ Z  X) g9 i8 P, N& _
92.味噌沙拉醬
, }, Y$ @. l! i, I: d5.39.217.7693.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb( j- f7 [4 ~4 t' @, i( }' @
94.芝麻花生醬公仔箱論壇8 d- [% N: m; @  f+ c% w3 K9 s

# X2 v* ]8 b$ q; Q) g, e. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM

1.味噌汁0 [* r# B( G6 z/ y3 W) v
[attach]48708[/attach]
$ e0 q+ K* d, O5.39.217.76【材　料】 ; R% W, w3 k6 a# s. M
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ ]1 I8 `/ t4 H
味噌  25公克
. e, K! t$ S1 [4 i/ F' `味醂  少許 公仔箱論壇" T  ^% o# T/ J, u7 u7 X
【做　法】 公仔箱論壇; |/ G2 w; B/ E0 ]# _. q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。; E4 R7 U3 G$ h2 G' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! ?* e4 P) }2 h) Y
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- i+ E) e# u& w0 y
公仔箱論壇* ^# S+ w( A8 F, u9 j; T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:54 AM

2.基本蒸蛋蛋汁$ |! J! J  c# D: f# o4 C
5.39.217.766 F7 `8 q+ G4 i" z, ]- g
【材　料】 : i" z* k' v% U- A0 j5 [- S; ~
蛋  3顆 公仔箱論壇( R4 T4 C7 D! U$ x" ~0 p
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! E6 ?4 g* `7 ?
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 y  W' J  y% L0 ^; t* b
鹽  1/3小匙
4 R& h: E! @7 T+ m7 M/ ~9 F$ ^公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- T' Z4 E# s7 m% E, }4 q, t
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, G4 t- U4 w& k" w- G1 H) N

/ L" w  a0 g! J  _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 p8 {& S5 N& e' T4 f- l# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# g) n- n- i  |1 h+ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: ngatien    時間: 2007-2-15 10:22 AM

thankyou for sharing;))
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 11:05 AM

3.柳川鍋醬汁6 D/ @3 s& N, x+ ?# w
[attach]48717[/attach]$ Z( h6 [- J+ n% x9 V: p
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; c5 }% s8 f& b! O. T! y/ {
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 l- J8 r- U: x6 S& F4 J
醬油  20cc 公仔箱論壇  t! O% S! U1 t' u
味醂  25cc ' h# d4 j& V& k2 T8 J
砂糖  1小匙 5.39.217.760 X% m* V7 W. n* B' ?
【做　法】
) K" H9 x) R: U, f+ j" f公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 08:39 AM

【材　料】 ; q- V% P4 B6 d5 d5 |* e2 n
小魚高湯  300cc
7 P* Y' Q3 |2 v+ r公仔箱論壇味噌  25公克 5.39.217.760 N' b! R( G- P6 D2 s) g. G
味醂  少許
! H" ?0 i3 e2 _0 e0 ^7 U5 Y公仔箱論壇【做　法】 0 s4 t7 f$ [4 [. Y0 \$ B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。9 F' Z$ d) Q9 v/ O4 g6 f# S0 g

! Q- y/ C- G9 ?* _用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 ~3 V0 O, w" }

6 {, J  m4 Z' y9 j! _5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 01:24 PM

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 02:27 PM

【材　料】
' ?3 ~6 U4 m( f; j- R/ x! h醬油  200cc 公仔箱論壇: }$ H0 [" D5 s) J! k
酒  200cc
. p  k3 d# b$ Y. Q& v0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
. u( Z2 V4 ]& _+ m8 ~3 H砂糖  90公克
2 e8 A6 Y# w- W4 d0 A. D0 U8 O公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇) z" ~! R9 I; p4 m' O. q( i
0 u+ r* n; ]) e' Y8 \7 m4 _" c
【做　法】
* p0 L$ z1 x8 ^  htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# J, ]( i) _' s& T) H3 u2 N公仔箱論壇
4 G) H. d$ f, m% t5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 10:34 PM

ah..thank you thank you andy
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 06:52 AM

【材　料】 5.39.217.765 U' s; G. D: g6 B+ L7 p
A.雞高湯塊  1塊
. v' S2 M" S: m- l1 V( vtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
2 g0 ~( ]3 f5 Ztvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 5.39.217.76) ?# A. d9 H+ B& C2 s+ h
　薑  1小塊 5.39.217.76- {' G+ p% T# g9 l% l  }
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇: N, G# a( w2 u5 E, \
　酒  1/2大匙
, M: c. d2 Z7 n" l' F6 H* r. u  u5.39.217.76
# A; R$ g9 {" s' \7 g5.39.217.76【做　法】
$ i- Y/ k$ |# F8 @薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 08:35 AM

【材　料】 公仔箱論壇5 ^3 A) W5 ~1 g7 t1 B1 g
柴魚高湯  900cc
% T% P% |* k( C- M1 Z2 N公仔箱論壇醬油  30cc 5.39.217.768 o  O' A: O) h* j* _, c
味醂  30cc , @4 ~4 n4 v! o, `1 t9 x5 c$ ~
砂糖  18公克
5 H3 D4 ~, r3 ~: v1 A1 |% y咖哩粉  2大匙
5 ]$ Q/ G$ l, S4 P/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( e8 s0 _5 q, N# l2 c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r, l2 d6 w9 }. n2 @
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* O0 {6 |7 K% [* L1 {$ w4 j
$ k  \, j1 [9 u2 S3 J
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-20 12:11 PM

【材　料】 . V4 g7 E- e8 f7 c) |; R" F
水  200cc 5.39.217.765 R/ G( Q- o& ]! P0 z. y; {
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( \: \4 U. F2 L
酒  100cc
/ `! g' A# s9 r公仔箱論壇味醂  100cc
& C% ]- K* e+ {+ W( V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
$ o! z8 P  P7 ^0 u9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76* {' J: C) M; L
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.769 r6 d' _  y* O3 ~

7 D' }  G! i7 j, B備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-21 08:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- ?( {. p$ `' b
柴魚高湯  1000cc
  _, e4 q: j! P0 @, H; P淡口醬油  55cc 公仔箱論壇( h- E/ L% }  Y& H& s" `5 z
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 ~5 @" ~  j! s0 l# _

% [8 u1 ?! x, p5.39.217.76【做　法】
$ T7 g5 `$ \. s& Z  p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
1 `2 O/ e& X0 }/ C% C2 d 公仔箱論壇: s, H9 B0 b7 v8 i4 d- Y) p
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-22 07:14 AM

【材　料】 $ Q6 N, M0 }1 l& R
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇. U5 M% e6 D. H0 Z! f" n
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 Q5 T- H* d, m' n
昆布  20公分   D5 u; k5 Z# n4 I9 P

7 \- N5 q5 |9 \, G/ K4 E: O3 q5.39.217.76【做　法】
. g9 p* |. J$ U  W5 S" k公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.764 m0 u/ O; n0 Y4 G3 t0 H5 n$ }

6 _: e$ C5 z/ G( P# H' E用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-23 07:11 AM

【材　料】 5.39.217.76# I7 D; T3 i' G$ L: s& E6 |
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇% I) ]; U1 ]( Y% C
雞骨高湯  400cc
# R% [; w1 X% X5 e# s5 Y  R& ^公仔箱論壇淡口醬油  80cc
5 K/ |, s; P8 A* H味醂  100cc, X- @  z2 C3 \8 O

, M8 q. ~" @) E. d9 y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " {7 }- m* G/ y
所有材料混合煮開即可。
" q+ |, N, S* z8 u& Q9 T公仔箱論壇
& W8 s$ D+ ^: n$ i; rtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-24 08:49 AM

【材　料】 7 U3 A; P9 l6 V5 P# H* _0 p5 N
雞骨  500公克
5 {% ]) \0 P$ S% ?! P公仔箱論壇水  2000cc
. t* w2 k# t! @5 K2 ?" Itvb now,tvbnow,bttvb白米  50公克
* A6 c% w& B* x% G. V+ Q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; j' h3 N) Y) F5 t. S! g( D
【做　法】 公仔箱論壇1 O2 O% x$ ]. ~# r. Z
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-26 07:00 AM

【材　料】 $ _: a# {( S6 [# M
A.白味噌  100公克
2 |9 U) W( J" t& `$ |公仔箱論壇　紅味噌  100公克 5.39.217.76/ k- K& \) p3 l( c1 W
　醬油  1小匙
. Y2 x5 I  F" E5 c! p& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  30cc 公仔箱論壇) h' w8 v% W  k
　味醂  40cc
3 E9 g$ I  G. p+ u8 k, m" P, K4 x% T　砂糖  1小匙
5 N; M' M- V8 |  F! ~9 v  B5.39.217.76B.柴魚高湯  適量 公仔箱論壇: R" o0 n7 b5 K1 Q8 Q, b# p: `
$ e% R  |  Z8 V! V2 {2 w3 g
【做　法】 1 ~$ W/ t) b9 {7 G# J$ {3 q( p
1.將材料A混合拌勻。
( w6 v+ `; I; F5 ~ 5.39.217.761 ~/ Y9 P) m( q  x7 Y' C6 O7 ~9 C
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 # O6 Y4 |# h6 P" H" V" ~1 i3 \
【備　註】
6 \& k, n% Z) x/ L; }公仔箱論壇使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-27 08:26 AM

【材　料】 公仔箱論壇% k) ?2 k% W! R$ u7 m
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76- B3 g) F2 b7 F4 z$ {
雞骨蔬菜高湯  500cc 5.39.217.76/ \. R* q4 y  O  x9 M9 e
醬油  1大匙 2 d2 z3 [. v# V; e
淡口醬油  50cc
/ l1 ^1 b1 u: e3 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc " G& j& y$ }$ H' p7 x; Y
味醂  40cc
3 u: g1 F" {( K) x, }7 x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1大匙
) ?8 Y! {+ i9 Q" w! H+ ]. U5 a3 \) Q
【做　法】 5.39.217.76& f* ?9 y' C; n! l2 V8 I" [/ L
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-1 08:12 AM

【材　料】
3 l( N! q( ^2 _- ]公仔箱論壇雞骨  500公克
5 F% r9 J0 I5 Y( H2 H$ h& j公仔箱論壇水  2000cc
3 P" Q6 [3 M, `# C8 A, ?7 A' S公仔箱論壇昆布  20公分
8 r1 p9 F' X; p4 x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 q9 P; m, a& f. j8 D! f  F2 S2 W
【做　法】 * H8 j- o5 D7 W' K  v$ q7 ^9 |
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇( }+ g0 ]. l- o& o& B

% j" a) U, M" ^# I$ f3 I( h2 d5.39.217.762.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。' M5 m2 E/ Z" A1 ~; p

& [# G" V2 e6 g, A9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-2 07:49 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, ]& q6 K2 D! N0 R) z/ A4 W3 R
水  1500cc
: v( `$ c, A5 s1 ^2 y1 y/ y: v昆布  20公分 9 ~8 Z9 w" a. I# S# `2 V
乾香菇  20公克 公仔箱論壇3 l+ q+ i- ]; ~! H; d: T

( T8 s& I. }3 Q+ d/ W【做　法】 5.39.217.766 R4 Q8 N" _% k
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" e* z6 K' t# i7 Y
5.39.217.76- J/ s( ^+ N" A7 e
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-3 07:02 AM

【材　料】
5 D4 d; m- O) s, ?公仔箱論壇蛤蜊  8顆
: I: N0 l; }$ ?+ G9 A5 k5.39.217.76水  300cc 5.39.217.769 O# f; _3 O6 g8 Y( `5 i
昆布  5公分 5.39.217.76. H3 i1 s$ C( O; |( f" b
酒  1大匙 % o6 Z: L! i: {! L) T' S5 {8 L
鹽  少許
) x, F! i& |; b$ l! W $ k% L: s% i  a( q
【做　法】
# o' g# o& K* Z2 X# ]- L公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
' r1 t$ w! ?- G8 U公仔箱論壇
% P3 j! k' v; l* r; [5.39.217.762.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。- v0 y7 d$ |- q+ H/ a# G9 c
tvb now,tvbnow,bttvb6 T  S0 R/ \; p* w2 x) C8 |8 h
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:53 AM

【材　料】 公仔箱論壇6 l% Q( O( o2 M$ M- C
魚雜高湯  300cc
& g: n5 {& g$ F; x% m+ D. E5.39.217.76酒  60cc
" B9 k# m6 q& c" T3 I& R2 }  c/ i鹽  少許
5 a' W' F8 k0 @9 d; [# f) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {7 [7 e. W* ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76* p4 D9 l  M  W$ F
所有材料調和煮開即可。; ^# D5 p- R- T7 n- m6 C2 c1 B

: [6 z8 U8 L0 L) R備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-6 06:57 AM

【材　料】
3 _/ ^0 m- B1 z水  140cc 5 y1 R6 J3 e& O7 Q: G. o0 n9 y
醬油  60cc
; r! P9 A: t; u5 h6 itvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc 5.39.217.76& y0 @1 I' O) f+ `, q) X) K7 Z
味醂  30cc
" i1 v. u! s6 x) _" q" F2 m( a7 H砂糖  15公克
3 }" w3 L& K! P7 v公仔箱論壇 公仔箱論壇- Z9 ^; o* L8 [0 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Y. C% Z1 }* g7 w9 e$ @  u$ |
將所有材料煮至糖溶即可。
0 G1 ^- m# B* H7 ? 7 w& M4 C" E( l1 Z# h* L5 O( |/ W
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 07:02 AM

【材　料】
2 t- n# N+ Y2 V* \( R$ s! h5.39.217.76昆布  20公分 ( Q  j& z3 n0 S5 d
水  1000cc
* T$ q+ x" i9 f; K- o2 e8 d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I4 ]% A/ u6 s3 `- b! N$ Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - s5 A8 u8 _' w3 f( f; _
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
4 t3 }: m, \! C& A3 C% i, I; P) Z2 I
. K! W' s+ P+ _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 12:20 PM

【材　料】 公仔箱論壇  Q/ N* q- O; {
柴魚高湯  100cc
7 t; N( Z, z2 X2 ^- M, [公仔箱論壇醬油  30cc # O- l4 ^4 j$ ~) H: L0 E6 h
酒  30cc
0 q, s) J& e( n2 O. ?9 w: Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
, Z/ Y1 _3 [' O9 n( T* B! j) b5.39.217.76砂糖  10公克
6 q( H) _* d" a. S. z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 N/ _5 X3 [' l$ f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% c+ A( @. R+ f: G
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
2 T& d: Z1 P: B7 ^5 J $ D1 V$ w! r2 s) W# C0 t' x, I0 S6 b
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:26 AM

【材　料】 ; n2 `5 ^4 Z2 I8 [  S
柴魚高湯  100cc
4 x7 Z. m, m* s; C9 D3 U醬油  20cc
- Q; Q8 q; @4 t  w味醂  30cc
  @! R' M' C  L' {1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ q; ^  P& U6 P  A' r$ r% q9 K
【做　法】
( @1 b8 f  K9 L+ U6 }( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 07:00 PM

【材　料】
2 N* h, ]% B$ y2 ^+ k! W6 v5 a公仔箱論壇水  2000cc
  `6 z6 K% T& o9 W1 M$ b# [5.39.217.76昆布  20公分
- P& ]* M0 s1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克
3 d1 R8 u( T. ]- O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; F4 [4 _. C) [* Q  H: A/ h2 B: n* A
【做　法】 公仔箱論壇: J1 O! N2 e, z
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
1 \; v8 g1 o/ G% H! O% jtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q; V, C* e0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
3 Y5 N& E$ a/ G7 r. | " x# m2 s& X9 J
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 x7 l4 N1 X# |8 I
) a8 b; U6 m' E, E2 w' Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
# K3 m0 H0 q% I4 V# R8 k  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
% B* w1 A! i% x% Z& b- a) D" j3 A; Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 06:59 AM

【材　料】
+ }& y$ i( a4 s! x% h5.39.217.76骨  500公克 * j  E" i6 z+ y* i2 W; a
水  3000cc ) [/ [9 ^  t. G3 t! G! `
昆布  20公分 公仔箱論壇. ^3 a' Q# z9 [4 A
洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ {$ b: g% g& Q+ E3 x
紅蘿蔔  1條
$ R+ X2 _" ^" [" Z2 i7 A公仔箱論壇高麗菜  半顆 ( w! U1 M# ?+ {: j: h
薑  適量
  Y3 Q/ e( h: S& z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量5.39.217.766 Z2 @/ l7 A9 ~( V0 Z
5.39.217.768 O' U- F2 ~2 p$ ]$ m3 G4 M
【做　法】
5 _9 ^& l# N, s; I1 _; Stvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
% q0 [+ E0 M# H+ a7 A' I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, z" b1 J$ C  o% N0 p* V
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者: 长牙的兔子    時間: 2007-3-9 11:36 AM

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 07:36 PM

【材　料】 公仔箱論壇' P2 e& }7 Q8 H4 A
柴魚高湯  400cc
3 `0 x  H, h2 N+ C. o醬油  90cc 公仔箱論壇) F! g* @5 K" {/ d9 D% K
酒  45cc
9 `4 o1 O5 P+ m3 s5.39.217.76味醂  15cc 公仔箱論壇$ l7 P* o2 v6 R: `% d  `  K
砂糖  25公克公仔箱論壇" z( h3 H9 Y: F  z7 |. l8 C
tvb now,tvbnow,bttvb; S& m& B1 Y: b
【做　法】
+ n1 T& n2 F8 ^' E4 s, p所有材料煮開至糖溶化即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-10 09:34 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 h: ^. H7 t4 a, n) t: V
柴魚高湯  200cc
( s& ]3 A5 I- x9 c. |5 V醬油  少許
6 t8 y% C' q' u$ D% k# k7 J& S; z5.39.217.76酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# h3 q( o" z- T  t
味噌  75公克
" v1 d6 ]9 h- Z1 t8 K- p公仔箱論壇砂糖  45公克+ E# V% a7 n. c1 g: |/ T: P' X

1 n& I( W: r/ d/ |4 W2 u: O6 R' L; Q, z5.39.217.76【做　法】 5.39.217.760 K. d/ s( I8 ?% d5 R5 y
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 s4 t1 v  H7 V& a& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 y0 W$ q6 I1 k) V2 q1 ?) P2 X
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:41 AM

【材　料】
! d0 A/ s# G9 @# L$ @柴魚高湯  200cc
- h/ C  }, w1 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 5.39.217.769 p2 {7 ^6 c) `' F& g2 y# Z
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# _1 _+ G% J5 [2 }" }
味噌  75公克
+ w% N2 F# u2 b& {. E6 @! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
; Y3 `  E: h0 q$ v% i+ V5.39.217.76* v  j* O% G6 w* W. K) A3 l
【做　法】 5.39.217.76& L7 Q- G7 ^  y9 m
所有材料調和均勻。
( `2 h8 ]; j" `1 qtvb now,tvbnow,bttvb
2 d! a$ p6 x; U; F用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 07:08 AM

【材　料】
) A. j; o; ~) C+ ~公仔箱論壇水  140cc 公仔箱論壇  {4 t/ h5 I9 h
醬油  60cc & O4 _2 d4 k7 I9 G6 `
酒  90cc # k8 d) z+ `3 W: T0 k
味醂  30cc
+ R- c( j$ E& T3 P4 w: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
5 G) m. L0 h" j1 a  P1 X) x
# _7 j' J3 n8 G3 `) j5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇! j3 P; W: N% Z+ A- o
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb( \( p& E9 g4 a8 H
公仔箱論壇& j( S" v# U1 [6 c# h  f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-13 06:05 PM

【材　料】
. `/ ^" X. o1 d$ K' {柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 Z0 ~2 V# z, ~7 I
醬油  25cc $ ^+ u; ^9 }4 [; Q8 Y) D
酒  20cc
5 {7 z2 w4 u3 J" D  K/ `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
( W" }. [5 X# h' ?; v3 A
( ?4 }3 R8 v$ x) t) |1 B# T1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) M# s# v9 v. Atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- l% A, y) O" F* ]' R
5.39.217.768 L0 F' F! r7 c. B0 ~" n
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者: dada_a    時間: 2007-3-13 11:28 PM

多谢分享。。真係好有用啊。。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-14 06:57 AM

【材　料】
4 [& @* ]+ [( t8 J' c! t) C) ?醬油  30cc 5.39.217.761 O* D1 ]$ I( m# Q) v
醬油膏  80公克 公仔箱論壇$ }+ f) e! w2 J: q& E# D! N0 }
醋  100cc 4 L9 g; ]: f8 }( K5 H
味醂  80cc tvb now,tvbnow,bttvb" |% b, F& N7 U  u+ ~: V" a
紫蘇梅  30公克 . f* h8 v* o* @1 E
冰糖  50公克
6 h! q3 w0 Q/ F) h! U. i麥芽  30公克tvb now,tvbnow,bttvb& ^  P  @6 D# h9 P& u2 I5 s- c9 b7 U
" k" P. s. r! S5 G
【做　法】
4 U1 a0 n$ d* Z3 p3 Q公仔箱論壇所有材料混合即可。
4 }- m% c* m" }! r9 u" G
4 j. y  f' R) D9 o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
) e) s" U- a! B5 `+ u7 a5 `. D公仔箱論壇 5.39.217.767 f# E; W) p5 z  ?# t
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:24 AM

【材　料】
1 s5 r) |& Y3 }( e/ ]2 q" ?柴魚高湯  100cc
9 I8 d$ S* t! K( {8 x# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
' p/ y1 p: f- F, Y0 z酒  50cc
* g/ s" C% O9 M% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 5.39.217.76# k0 i0 B2 g3 w, i. m2 h
砂糖  40公克
2 w" }4 _2 s3 W! K8 Q0 s
( {! W; K1 Y* ~2 n1 [3 A, f4 z) k【做　法】 ' C$ t' n! u. m
所有材料混合均勻即可。
% u8 s$ M2 I! z  h* t. g' {1 J $ i+ k2 |' _7 I3 K
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. i4 N: g9 k% W, h" c; ?

" S. Y7 ]+ p) A% Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-16 07:02 AM

【材　料】 * ^9 T$ g- @7 `
柴魚高湯  200cc
( v1 k0 Y% d. A* M, ~4 D醬油  37cc 5.39.217.767 {4 c7 g0 D& o
酒  10cc 公仔箱論壇, q; ]: A  l' F3 U# c$ z
砂糖  17公克 公仔箱論壇7 `& F& \6 {+ w* i1 O0 Y  f7 L

' F2 T$ f+ Z  D- z' b4 J% C. q5.39.217.76【做　法】
9 }: m, Z& h; g& b- q2 L8 `所有材料混合煮至糖溶即可。
) o5 R* O: D$ r5.39.217.76
9 l. B& `; u: Q) w* o& s( xtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
0 @$ i! e8 M$ t; `筑前煮5.39.217.76' E5 P* y: ^+ Y2 B
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-17 09:23 AM

【材　料】
( W8 x. Y: W  x2 J公仔箱論壇醬油  30cc
8 e# w- p9 X2 w8 b公仔箱論壇醬油膏  80公克
( k: X4 }2 u- V, w公仔箱論壇醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, I- u+ _! Q/ @+ m/ c4 M/ s0 u7 m% w3 H
味醂  80cc * f# R6 |: A( C" ~9 Q9 G: Q+ a4 Z6 J
紫蘇梅  30公克 公仔箱論壇; R% V1 c; o( m, o2 x* e2 B5 w
冰糖  50公克
+ p9 \4 c1 Q; k6 @8 _7 P麥芽  30公克 ' I! P$ q( L6 r

' b+ ]' R$ M/ E5.39.217.76【做　法】
+ y- G( s8 M! Y% Q& A# S$ a4 L5.39.217.76所有材料混合即可。
( n+ r. M* f4 I# J. A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& g5 K: h2 W4 C0 U. x. m
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 r' e) M. W$ T) g  o  e0 G" p; B
公仔箱論壇+ {! O4 Z. Z8 K% Q
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-18 06:38 AM

【材　料】 / I1 X: m( W% W) G( C
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇: h' y" _; e2 L7 y# ?2 S; L
醬油  30cc 公仔箱論壇# J& f. k, R$ ]# Q0 V
味醂  30cc
4 Y5 D3 r. f- p' X( j8 e  b砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 G% k" E7 R, L; B# ], f  A$ _7 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 {' W; s/ y8 B& ^
【做　法】
/ t, v3 J9 j. t& B- }& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合拌勻即可。: i; p; y* A+ A  i' ~) a5 r! J# p

: q7 Q" E) _' X- n) e5.39.217.76用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 05:43 AM

【材　料】 5.39.217.76! Y& z1 U! h& m# p
柴魚高湯  300cc 3 b( a5 r, y" m2 C5 T" w
醬油  10cc ! f: n1 e! S9 q$ v
味醂  23cc
1 e& E5 F5 V/ j7 Y$ s, m. V0 G砂糖  23公克 5.39.217.76" E" E- D6 x7 ?# S! i

! E+ ^- C  c6 w8 ^- {$ _3 K【做　法】
" k( P3 {: i% q' S2 `- }6 _& u5.39.217.76所有材料混合均勻。
1 f. f4 O+ c2 [9 y: c( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a6 @6 }( q. `) F( V7 z用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 06:59 AM

【材　料】 8 r( X% a. w+ Q: [1 m
柴魚高湯  400cc
7 v, Z4 B6 r: y. t  [醬油  75cc
3 z5 x9 Y' Y4 I, m6 U0 ^砂糖  75公克
; ]' J5 u, h% Stvb now,tvbnow,bttvb
, x4 s/ n% }7 h5 V【做　法】 5.39.217.760 M+ T$ L3 `# u6 d0 s. ?+ D1 [
所有材料混合均勻即可。
0 @, c& o$ \/ u# @( utvb now,tvbnow,bttvb
& C# i: h. x7 H# z( @' t用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-21 06:58 AM

【材　料】
) f2 V* ], b1 W4 w5.39.217.76柴魚高湯  500cc 8 Q0 Y8 I% W  R: q5 f
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb* ]- N8 D& t, t! P$ e* d3 r
酒  30cc
: \" O/ J0 |# G味醂  40cc   E( y! I2 v( N( ~1 W
砂糖  30公克
( f; \1 R4 M6 b) s9 T" |4 b公仔箱論壇
* ]* G* H+ S7 I3 ?8 i0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  m2 w2 L* g" D& {) d0 P
所有材料混合均勻即可。5.39.217.76# {0 p) ~# B) ]( W9 A2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) W: z4 n0 p3 i/ t! x" D5 e) g
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-22 06:57 AM

【材　料】 ( c4 w1 B8 d' r3 ]( d3 H6 f
A.柴魚高湯  300cc
$ P% F( B! u% o0 W5.39.217.76　醬油  1大匙 # W4 x0 P" o! s8 v
　味醂  1大匙
) S, P6 x, S. ?! k/ W1 @tvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  100公克
9 s% K9 E2 N/ V5 y# Y! }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @" m& s/ M3 Y) j8 s6 I5.39.217.76【做　法】 3 t  t- h6 @5 b( P6 v3 S8 W& T
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
6 `3 N! q$ P/ I! K$ i1 e
3 J  A$ U- H" W7 Q4 O用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-23 06:59 AM

【材　料】
4 Q4 y( N2 s* z+ s% S- @5.39.217.76醬油  30cc
& k3 S. D1 E6 _" o1 I2 o醬油膏  80公克 ! S6 ~# u# C9 M
醋  100cc 5.39.217.76# M' ^8 z4 ^- u- v  }
味醂  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 V7 D7 m7 x2 H- ^) d% j! i
紫蘇梅  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G  q- @: b+ M* f9 ~) \3 L  N
冰糖  50公克
2 l1 `: b( S: B; J) N4 i) L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  30公克 ( M, B  C! f. ^  d+ W7 \2 `

! @  c  d# Q6 T0 ~6 R: O4 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# Y$ E4 L% d, k) g0 N所有材料混合即可。
8 a' A$ O1 W8 ~) M& ?) d3 a公仔箱論壇
! l3 v9 A8 A/ C' {( [' G' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。5.39.217.76. H1 z! I6 |- q" l9 w6 x/ k

5 W$ ?3 T0 z8 M9 stvb now,tvbnow,bttvb備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-24 07:52 AM

【材　料】
6 u: ], }, i6 K8 r8 T水  100cc
9 S9 p9 V9 t# }7 j" U* V& ?細砂糖  100公克
: \" I6 e# F3 P6 U# d( E公仔箱論壇抹茶粉  20公克 7 ^' z3 c# Q4 {8 @/ l+ s7 D
公仔箱論壇/ g- T$ k4 k# p
【做　法】 5.39.217.76, b: }' T% A7 V5 |# o
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇/ a5 V: }9 F  O$ C( U2 U
公仔箱論壇# ]% X3 `8 P9 d0 k+ G- b" _
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 05:45 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& D& A) J9 V7 j; m" i8 P* K/ w% k8 w  r
木棉豆腐  100公克
' M/ }+ r# p. U8 \& R1 q6 L% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 5.39.217.76: u! j) K! ^: T4 b
味噌  1大匙
$ S2 D; E! J8 }細砂糖  33公克
- U& N# L2 u( v* C5.39.217.76鮮奶油  67公克
1 R& x6 @  Z) n4 ]
7 g; y2 C4 z3 W) [3 {) Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ o8 g2 `9 m+ D) f/ M$ s% b) a
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" R. }2 `# F& R1 k
6 I9 B3 p% x( d8 r9 B* i用途：可做為一般料理的拌醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-26 07:55 AM

【材　料】 公仔箱論壇6 v' G6 K6 _9 i! Q6 k6 [
柴魚高湯  100cc
  d7 `% k- \! k3 V% l" M- @1 n醬油  30cc 4 }8 G5 e' K1 L: E5 T1 x7 n1 V$ O
味醂  20cc
( j* Q; Z3 b% K) d0 n3 G1 N5 k+ g( C6 P& b
【做　法】
9 C7 ]# B4 L2 K( H  M4 z$ p, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。# [+ h" l- E- Q$ \

( L2 x; o! O. o7 W1 c/ s2 U公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 05:48 AM

【材　料】 5.39.217.76& i$ i  S- I1 W5 A
柴魚高湯  50cc
0 A- Z( v9 J3 f3 }9 l醬油  1大匙 5.39.217.76" C- P6 Z5 \6 @+ Y) |
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {( l, N- W# O3 Z7 ?- z  b
辣椒醬  1大匙 & y( J! o" w( R- W! a
芝麻醬  30公克
4 E: R: I3 F1 Y0 e! [公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |; ^* E8 D! E3 }
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 R6 a8 `. v0 C# \0 `
. K& r* ?3 w6 z2 P( y9 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 D: ]$ `$ }) u( A7 t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- Y- u' n, c; N( Btvb now,tvbnow,bttvb , w3 f) y5 |0 _0 A) e! f
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: S6 u  h  r: h' m  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- s7 Q  a; _; |- G% c$ \
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-28 05:48 AM

【材　料】 5.39.217.76( `; R  a/ U5 Z. _. }
A.柴魚高湯  100cc
) u7 l# z: n, I  l# @- _　醬油  1大匙 2 ~' Z" i& e) a1 [) R
　酒  2大匙
2 @3 N5 u. @/ A公仔箱論壇　味醂  1大匙
$ c5 d+ w& {: {. Z6 y! W/ E2 u. nB.柴魚片  10公克 " ^1 R* C3 S& r" k
tvb now,tvbnow,bttvb  P; r5 }7 ~2 ~. j& o
【做　法】
$ {: W+ S! O' M" e酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。* A  c/ F- `. J2 V# }9 \1 J

* }. r4 ~+ N$ v( ^3 k% U5 q用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: L; H* h# w
A.水  70cc
% z' @2 @$ c1 W* j; L　黑糖  80公克
. F6 d, C2 O. h0 f& `+ L5.39.217.76　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇5 U6 I& m8 o4 L, h
B.蜂蜜  15c' n9 |2 d1 o5 s% ^( Y' S3 Q
5.39.217.76* Z, a: }# b$ j3 c
【做　法】 + w3 u2 ]7 i0 i2 d
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& `  n. ~: S$ a" f ) n( K  m1 `" i4 g; a! w: J& k) p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; Z. j$ ^- J9 ^# h% {; l& P公仔箱論壇 9 v. o: g6 G* I2 N4 ^: Q9 L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-30 07:17 AM

【材　料】
& |' \5 ]( s' O% B: b+ k5.39.217.76醬油  100cc 0 m, F1 d5 w  p' G* p, s! ~
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' K. Q! y* v( w+ X" U9 M; w
味醂  100cc 5.39.217.767 M& k6 t: E* n2 T1 x
柳丁  2片 # x* Z: X" r6 @& }6 t
檸檬皮末  適量
6 N! W: ~0 o2 [+ v, x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! s. }4 |8 A% `/ h: I" S
【做　法】
) B! [; T. E8 Y9 w+ d6 Q2 ^; t& Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
; b$ U4 L7 x. N5.39.217.76
' m" V' t& N) u  g; z6 w# B, u/ [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 b1 _% L; R3 e
【備　註】 3 y/ F5 q/ U# }+ L3 y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-31 05:49 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @: V5 R/ s( c# A/ R& a/ D7 K
水  100cc 公仔箱論壇7 y! G9 i9 O- f# h- l5 K( e
醬油  25cc 公仔箱論壇9 B# y' n; f7 i
酒  50cc
, ?' g0 y/ P/ Z* F; ^砂糖  15公克
; H4 T7 ?" A9 w, [公仔箱論壇
" x' {6 b( w5 P. h' O# Q9 u3 q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; b$ a: d/ r/ k% X1 S
將所有材料煮開至糖溶即可。
) z2 z; W+ l) p 公仔箱論壇( c: [3 z. U4 Y0 N! S& A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 h( |2 i& S; ?$ D" x% Ftvb now,tvbnow,bttvb) _2 U: ^* p% T& t
【備　註】 5.39.217.76& n# v- H1 P+ ~9 E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-1 08:00 AM

【材　料】 : \% `+ b  S& n0 ^) b
白味噌  300公克
. z6 L/ P7 @* J  ]$ }0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
( Y" w' J. U9 Y5 w* o& z, |8 @5 f, U酒糟  98公克
& @7 [6 Y* ]0 R細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( J2 F5 ]( E9 h* k1 j5 C! [
薑泥  15公克
* l1 [  n5 g& q1 G8 f! y, _5.39.217.76* S9 J2 A! f8 ^" H6 z8 |. }
【做　法】
# g0 g  U, ~+ Q# ~0 x( l! ~5.39.217.76將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 j( s9 R" A5 S# ^& ]" v4 k+ ]

. P( G7 T( M0 N用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-2 07:02 AM

【【材　料】
  V/ q  L# _* k( q  |  X8 D+ d6 q公仔箱論壇味噌  300公克
$ z& u* t9 F- a5.39.217.76醬油  1小匙
0 }: g7 l, F" ~1 C- s1 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 a9 ?7 Z( ~* v3 p6 ^5 P: ?; c+ w
味醂  1大匙
0 w) ~- B' v/ K! L8 R9 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
+ ^. s* `. F& w! ~# e【做　法】
' {2 l# n+ Y  y7 D0 b6 q$ m$ B所有材料混拌均勻即可。* [5 T; x/ K, m) s# K

$ \# s0 F* [3 B: g9 Q& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 K* I2 L, A! @3 |' B" A! Y# B3 M, `0 G4 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-3 07:32 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. K$ h& ?8 N; P2 \  G
玉味噌  100公克
- e5 l+ D# l  _酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 i, w/ X  N) X, {5 q1 m
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 X( X0 P5 j  _7 t
起士粉  適量
, [. }8 J% j) S1 K/ z; i) O0 F5 ]7 ]1 U0 e, |, U
【做　法】 ; Z' v. @# A$ q9 |  K
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 f6 a9 u) D6 w4 P公仔箱論壇 : _1 f1 U& _1 _  T: S4 Q! _. Y% j
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-4 08:36 AM

【材　料】 公仔箱論壇2 C3 I' c0 f* Y8 {2 @; ?
紅味噌  100公克
; {4 ~& z/ @" h" Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
' G1 v- A! I, ~) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.766 A1 [, s  _% x5 L3 G, w* g
芝麻醬  40公克
( n" K6 x' \% K+ q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 5.39.217.76) q/ @9 f2 Y: p" w5 w
砂糖  30公克 7 m' z2 C0 ~# k: g/ o% U9 E

" d) d8 D& `+ @5 _1 `/ X9 b$ t- ~3 l公仔箱論壇【做　法】
$ e0 p" L% k0 E以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ n2 l& p1 Y8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 Z% G5 t4 J1 h+ Q3 W
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-7 09:08 AM

【材　料】 0 a& }- C2 p5 m$ ~" m: @
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  L/ K0 u6 L( T
淡口醬油  15cc 4 s4 W6 S7 O' T3 h
醋  20cc
5 @1 `; g; O* d+ a味醂  20公克
9 T: p) G+ J3 W8 ]& r
" s  q$ ^+ ^9 h) e5 K【做　法】 5 u: L" E9 N4 J6 C2 [$ N2 M' a: [
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 _$ l9 u: C" J# A7 r. M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% u7 ^  |! t: W& d
用途：為醋物的淋醬。
4 T* a1 m, |' ~# Z, q公仔箱論壇
7 K+ q, A& V; o# a( w' n5.39.217.76【備　註】
4 r" c" o9 D) `# i! h8 D4 ^% m5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-8 03:03 AM

【材　料】
3 ?* g6 t/ ~3 Y2 l- H) b" B1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 5.39.217.761 Z& U) x: Z% g( j
酒  30cc 5.39.217.76/ O, }) d' s+ Z& P
味醂  20cc
; G+ H  Z  M7 B3 x5.39.217.76鹽  少許
+ a2 `/ q6 |# y) f3 G# vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇# E" B) G# O3 ]

' r; L$ i$ f% c  E【做　法】
) F+ g$ k# c" {* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
) I7 C9 W# H. X- u : K% L( e* ]& N1 b5 l% A- f2 L+ D1 V5 g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇0 Z% S# U8 y9 p

: V8 U; u2 C) ~# f4 h: u, b公仔箱論壇【備　註】 ' m  D0 s$ ?; |! X
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-9 12:13 PM

【材　料】 . G3 S  C! U3 A! x' @2 y
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# B& \" v$ N9 W5 o
砂糖  1大匙
  h% q' w+ ^7 U, |+ }醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; x, l2 x5 C' X  r; R; m; d1 r0 V4 A
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' T% m9 }# ?+ G3 P/ _
鹽  少許
# c% j7 j0 \" p( Q7 J公仔箱論壇% `7 F  B7 |# J& p
【做　法】
  q7 S7 W8 ?$ R% R6 |/ D, r, o5.39.217.76將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! [7 k/ N2 ~+ g  y0 ^' X ' h" h1 ?! Y! u- }2 m& V4 }+ U5 b9 l" J
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-10 07:16 AM

【材　料】
7 z! {- G/ u6 q; L5 g. H- c! yA.高湯  100cc
4 c/ j- k# x0 ^& [" D$ l3 N+ otvb now,tvbnow,bttvb　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 l3 R  ~3 ?
　醋  33cc
0 C# [/ I/ C: \& P% O6 h　酒  33cc tvb now,tvbnow,bttvb" E: o4 V9 ^: w- Y6 @* J) \
　味醂  33cc 公仔箱論壇  v) z* R" ^9 t+ |0 ]
B.柴魚片  10公克
2 I# L2 [, ~9 @; R1 c* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r  w# G" k% R' n

  }- M: ^5 M1 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# k  d: Y+ G+ @9 {
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 P; }* x# O3 b6 |: R+ H

1 @) V- I. N7 _9 f+ T; x& Otvb now,tvbnow,bttvb用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-11 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.76( r, j$ `; v. L
A.高湯  100cc 5.39.217.762 x5 [/ d- i" d; w6 ]9 k
　醬油  20cc
4 l( ^+ A6 ^  i0 v  M. Q0 n+ R公仔箱論壇　醋  30cc
$ x9 R3 u: ?+ ]8 F2 e, N6 ttvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& R: j$ Q, `5 E
B.蘿蔔泥  20公克
' x! @& w; G" g% g2 R$ T5.39.217.76　蔥花  10公克 公仔箱論壇7 [- F2 s( B1 {3 s- W$ S9 R# K
　七味粉  適量 5.39.217.76, L3 l1 D' f- g0 P3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, m, d& ~: j( f: g
【做　法】
! \, Q, }* e! B* {* ~% F( y+ q" `5.39.217.76將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇, P% x9 b+ }4 e; X0 v* f

! Y. H5 Z' I# ~8 c( A3 }5 w0 @/ \& ]用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-12 07:22 AM

【材　料】
1 b+ l$ l' h. @, Z2 n5.39.217.76柴魚高湯  100cc
% l9 H: O- t% i" j, Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 公仔箱論壇5 V) A  U. A9 Z* x8 x4 R  b8 {+ g
醋  50cc
$ j( X! h6 o3 I% h, t' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 5.39.217.76/ D2 t, A* X; \* Z8 X* P
砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& r, {7 t- z+ k; J: [. _
4 e7 z8 B4 x8 e  z, x5 z
【做　法】 公仔箱論壇2 f9 }, k5 D+ A+ B, Q- B9 G3 t
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
. M0 M" o# U* N2 g$ k0 x+ G 8 d1 L3 ^7 ^6 R1 C0 v  [- _* E0 J
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-13 08:16 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 ^+ S# Y- o1 k* F6 U
柴魚高湯  100cc
4 v; S& U2 k4 P/ q5.39.217.76醬油  10cc   N2 G/ N& }* a( h; F% I2 [  Y
醋  33cc
7 c; x4 o6 I  _8 J: c5.39.217.76味醂  13cc
/ M" Q/ f0 G+ c4 `$ {! P5 l* j公仔箱論壇砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb% M! ~5 R# e! O: B* F2 S8 D+ Q% ^

% v1 \1 E' d, R! Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) f  g5 x0 o/ @: O) P9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇' x4 W) w5 j0 @  z! `9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 J  @4 `$ \# d" Q" q# B* f' w
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-14 09:43 AM

【材　料】 公仔箱論壇  H2 N7 i9 M$ p  `
水  100cc 公仔箱論壇& U3 o$ m3 @7 q. l
醋  65cc tvb now,tvbnow,bttvb+ T: z! q% A8 l, r
鹽  少許
& ~0 n) @' Z7 A* F) }( D" X5.39.217.76砂糖  50公克 公仔箱論壇! \; _% }* H' x' I  A0 E
5.39.217.76- }5 l9 {# H3 I2 T1 G% K! K! l/ p
【做　法】
( v$ ]6 o2 W9 n' y: l4 e+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 V: v( w$ {* I/ v8 |
4 C/ p& R- V1 u/ @/ v9 `4 n
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 06:55 AM

【材　料】
; M$ T( |/ t: \. xA.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 `" [5 r1 p% Z( u
　沙拉油  50cc ' a0 Z6 q; b( D- _
　檸檬汁  適量
5 S, v+ s8 Z/ KB.柚子粉  1/2小匙
* L+ R( j4 M! l9 ?0 R$ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, a( ]! A' S& F
【做　法】 5.39.217.76% u% c, _' q5 f/ K2 x+ o% [7 A( N* K
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F, e( i& V/ e& X; B9 Q" u+ E
3 q6 w9 L/ I1 [& P
用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.761 K( z" \. I6 Q/ w; E# P
公仔箱論壇* S) p' V& G( |
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-16 07:42 AM

【材　料】
/ S4 d% S( ?& B! K柴魚高湯  50cc
; o& |  \& T8 h/ }' ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: `0 f& U* ~3 R
油醋  200cc 5.39.217.76) I% o* f5 J3 h# ~3 V
味醂  40cc
6 {' g. h4 ?$ r8 l6 J5.39.217.76芥末籽醬  10公克
# r+ E3 A/ J  M7 j' r% ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 + ?9 @9 `# C: y4 \5 B2 p$ N
檸檬汁  15cc 5.39.217.769 B) \4 K& W( k7 b5 ?
' t* ~5 u, }) G: V
【做　法】
$ x& C, e" p9 ]) i' b8 p1 \公仔箱論壇將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
" f) z1 W9 m$ ^' K+ f% Y % @5 q7 O0 a0 j1 B$ T
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-17 06:57 AM

【材　料】
8 z9 {6 t# v* D, }橙醋  200cc , S7 w. N0 @( j- M
沙拉油  50cc 公仔箱論壇0 |: {. z1 E2 u6 @1 i6 B
醋  25cc
6 ]/ ~- I4 k$ |0 a+ C( x) X+ q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芥末粉  1大匙
/ F" `0 T, ]8 E" N5 z5.39.217.76鹽  3/4小匙 # h1 p. n+ k3 S( b/ b* y: I- q; J4 G
細砂糖  3/4大匙 公仔箱論壇6 K; }! ^3 S( ~5 y+ L6 p8 n/ I' i
胡椒粉  1小匙
0 i& F& ]5 h( L/ l3 e% l4 v/ L  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 5.39.217.76% \$ o2 u% ~5 U5 x2 p+ o6 t6 V* b
洋蔥  1/4顆
' V; _& t9 x) F
4 _/ v; ~7 [  f& a$ g【做　法】
, Q! ^" g2 A, C$ U- e( k5.39.217.761.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
; _: r8 a3 I. f  ]5 Q  D公仔箱論壇
  ^0 K- [8 Q8 D8 W5 u8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。公仔箱論壇( O  L. [4 ]- _9 i4 o

* \7 E& T7 f6 k) ltvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-20 07:03 AM

【材　料】 % _' q* a6 x: e" _0 }$ g
A.土佐醋  150cc
$ I5 A( [: q, P6 U- Q' B　沙拉油  50cc 公仔箱論壇6 b, D' z; y. q6 C% d8 m
　黃芥末籽醬  10公克 ' f+ u5 y$ @6 `8 A4 [- G
B.青紫蘇  2片
, u9 I7 X" J. l* Q公仔箱論壇　小番茄  2顆
- H: ~* S' [6 l9 p$ X. F& G( ~公仔箱論壇【做　法】
0 `( v+ b( d: Y3 Q6 h1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
; ~0 N. o# {& Q. d- e# \) Q! O公仔箱論壇 公仔箱論壇/ J& w+ T8 v" K3 K2 I( b
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
/ C! T1 d5 V- b
, ~& ^% Z/ h5 d( h, p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-21 07:35 AM

【材　料】 公仔箱論壇2 t  c. O; o) w$ @* g
柴魚高湯  120cc
8 v6 I! G$ Y) G, }( m0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4小顆 4 N3 S% ?/ z" }  ]" d9 X9 e; p
奶油  1大匙 * [* x# P; F, c3 {  C& |, y
低筋麵粉  1大匙
( K# P( B, P, g% e咖哩粉  1大匙
+ H$ \. x, U- q動物性鮮奶油  25cc + S! u$ H4 }) J$ ?4 ]. F+ M4 j
鹽  少許 5 m0 @, D1 H8 |' z) E, F8 C
胡椒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 n& E1 {+ e4 Q8 L) r
【做　法】
. ~0 _( `& ]( ]/ N9 O% Atvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
: i2 L$ w3 i6 T3 R8 z/ k8 ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% ]* P) I8 r4 U3 X( t; c4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ Y/ T, V5 I) c( U9 a

" S# B& P( o3 S# _' @tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-22 06:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ U) E! k. ^" p3 H1 k
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.766 k- e$ B1 j* R0 I/ x$ @
　醬油  20cc
6 W7 z+ X, J+ `8 Z5.39.217.76　味醂  20cc
  n" p5 r& W* M; w5.39.217.76B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ d# ?2 p5 j) [# T
【做　法】
0 Y# f2 t6 X7 |' a  ptvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: h/ [( Z  w' c3 N+ `公仔箱論壇
; v* b' @  F- l; s, \' O3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-23 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& \7 E/ Y4 C
柴魚高湯  150cc
3 z, g6 T) [) T8 t) A% Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& E% S0 _% [6 b1 o1 o
味醂  25cc
5 x1 G6 n' f5 ?$ C7 S, h* Q5 _【做　法】 5.39.217.76/ C& ]0 Y6 o+ `$ R
所有材料煮開即可。1 s! Z/ o+ ~1 L0 N( T8 b+ E3 H: m$ n
# ?( w5 x4 d$ G: j; S: z1 S$ Y4 \
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
0 T/ V2 c& d: f; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 n9 @2 s( G: e4 g4 B+ w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-24 11:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* A4 s4 |$ }2 u9 x+ z( G
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& z7 P, I+ @
烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' T) e/ l; v+ w5 x2 X
蕃茄醬  70cc + m, k! P) Y* v0 g
醬油膏  50cc
& q4 T! O2 B& Q+ o9 Y1 R味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 I6 s9 W* a+ s. C
糖  20公克
% n3 K, r; e2 q6 g) j- e3 n  Y9 x% J公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.763 y8 h9 Q5 o0 B. W0 T' T7 I3 K
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-25 05:14 AM

【材　料】
3 U& O2 l! H2 j: y0 ~* QA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. a& B8 c8 d8 m' Y* @  s- ]- P
　淡口醬油  15cc 公仔箱論壇0 E7 g, \/ M. }/ T
　味醂  15cc " G( _6 i3 K$ d
B.柴魚片  10公克 - c$ F- ^  A' c$ H1 J
【做　法】 公仔箱論壇5 S5 X: \( B# i/ a" [( c, ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ `' B, J: ]$ c& i$ Z2 P/ R5.39.217.76 " h+ t. n, k& t1 @) S) T
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-26 07:41 AM

【材　料】 # o- [9 l# }' U2 u
A.奶油  40g 公仔箱論壇4 s4 H$ J( W. E# b% E8 k" B
　洋蔥碎  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 w/ P1 T/ {3 k7 x5 R4 g
　蒜頭碎  15g 8 o! j& S6 F" j) J* s( O3 Y
　月桂葉  1片 & U4 n) u* |: ^, E% ~
　絞肉  150g 7 h9 z- u6 y+ c3 c
　米酒  15c.c
3 a8 ]8 M1 f2 A% [+ _　醬油  20c.c
2 Q, t" s1 q8 ]) g+ L( Y: ~- x公仔箱論壇　紅蘿蔔切小丁  80g
% T( C7 u, j6 l2 B, S3 G公仔箱論壇　西芹切小丁  80g 6 }! y# `7 N1 F% X9 M% j
B.低筋麵粉  1茶匙
+ R' F+ H8 r" F% I　昆布柴魚高湯  600c.c
* R; ?! ~0 N  x3 ]( [  V5.39.217.76　納豆  1包 ( f8 _3 N- V$ ?9 p" W& X5 d
【調味料】
1 H% d: |5 Y3 s公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
% _' b7 @" G# @$ ~& U9 Y7 }公仔箱論壇咖哩粉  1大匙
' t5 C8 T" C: G3 _tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量 + Q, `- G. U& s2 R0 l' o2 k
糖  適量
# a/ L+ Q+ w  e8 W6 F, p鹽  適量
0 K% ?$ q4 R$ s3 ^0 q0 q【做　法】 5.39.217.76( w: O+ m1 v. i- X- @. W
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U! h. _2 B8 c$ j4 R" B
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-27 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& p& m, p" {/ p1 w; S! v
昆布  25cm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. P9 |! X! i
柴魚片  40g 6 y9 L  B) x: a! R9 i" V
水  3000c.c % v  g9 C/ ~6 W, k  \; [- {- k
【做　法】
. z9 w9 q+ A( h9 \. P5.39.217.761.將昆布以布擦乾淨備用。
, {" Z% ?8 t, j% e( N6 F4 d5.39.217.762.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。. ~4 w/ f6 P) `2 z5 C/ A' v
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-28 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& [; H* B: Z' J$ c: Z% b
A.醬油膏  5大匙
% o$ }! ]" i  v$ P+ V/ x7 c5 @公仔箱論壇　糖  2大匙
0 `0 N" v7 V4 P$ B  i/ h　柴魚片  1小匙 5.39.217.764 }% [; @5 F) R" |- Z2 a
B.沙拉醬  1大匙
4 ]- g0 h. i# F, O+ J% i3 K' m  E　芥末  1大匙
" `8 a  d- @1 L3 b　海苔粉  少許
- o* X" @4 B" Y: A/ b3 Q  S公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇, M) Z( k" }6 g1 _* j7 r: x3 i5 C0 J
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
( c* T, R3 x& {, U. M2 \2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-30 07:05 AM

【材　料】
- V: M7 R% s" W6 P  a( gA.芥末粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& h9 s% S$ d# a. @
B.醬油膏  5大匙
7 N% g" O6 H8 a. A6 T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  3大匙
5 D& [  M! K2 m1 P【做　法】 5.39.217.766 z. O, H! a6 w! h" c0 A" I
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
' Y) L; n, Q' L& ?3 [, [  H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-1 06:54 AM

【材　料】
! y- J: [- W! Y& n鰹魚醬油  20CC
" v8 o/ c& Q- m+ |# v$ K7 l日本芥末醬  1茶匙 + @9 {7 ~/ I* S: b6 W
柴魚高湯  40CC
# O# b3 o- Q1 P/ v5 L' L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/4匙 $ Y% M% F- t# F5 I5 v  m# y
糖  1/4匙
# {7 o1 l3 N+ G! ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* a) v7 @1 U+ \% Y6 c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
( l# w* F- x( ~5 [9 a9 G【備　註】
8 H- F% }0 o8 u7 ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb用為涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-2 07:19 AM

【材　料】 公仔箱論壇( {3 Q- T7 x5 P6 r3 w) K
日本山藥  50g
  j0 u9 \. f* ?8 l$ P% ~* t( S蛋黃  1顆
* ?/ Q0 ?) v5 U/ b鹽  1/4匙 公仔箱論壇2 A/ B. h- o+ _9 a  h" X, N# `
海苔絲  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, f7 @8 c' q  ?+ f% l9 N) G
【做　法】 公仔箱論壇: L6 G' @6 j; a- ?: v# e/ I6 E8 F
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r( Q- }* H, y0 P7 o0 I
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: a5 p/ ?9 A- d8 F& X
涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-3 07:18 AM

【材　料】
+ a6 r  w8 w, J' }- Q) L3 W6 D公仔箱論壇七味辣椒粉  少許
/ U9 g/ p' T3 |+ `8 I0 Z" G9 U5 q公仔箱論壇糖粉  1小匙
4 S+ I( Z" Y' W! l/ x0 z1 f7 z公仔箱論壇淡醬油  1大匙 2 n- V% l: T) l3 X* i3 A5 Y
水果醋  2大匙
( C- x; ^: b: m5 m) i' M5.39.217.76蘿蔔泥  1大匙 公仔箱論壇; O; l3 g+ B$ g5 z: ?
【做　法】 公仔箱論壇6 m5 W1 d2 f: {% U  O
將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-4 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ?, @1 R: n6 ?( N
日式柴魚昆布高湯  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 l  `9 S: A3 g% @
薑汁  1小匙
, `* h8 T* h$ q+ _2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  1/2小匙 ! C4 G) T( _  O. c6 V) {6 o
醬油  2大匙 5.39.217.76& V, v0 j2 A! O8 h' W1 C* H; T* S
水果醋  2大匙
6 a/ g  L  w  i5 a- G' W  B" ]( F公仔箱論壇蔥末  1小匙
; I; s" P& J, I: V3 r5.39.217.76【做　法】
7 i) Y1 x" N# [5 D8 S9 d將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-5 10:15 AM

【材　料】
+ V( {4 p) y8 b9 u4 B4 ?tvb now,tvbnow,bttvb橙醋  100cc
1 J5 v8 z/ O7 ?' k公仔箱論壇柴魚高湯  20cc
  k+ L& U8 V& H4 p2 A7 p5 l* T# A公仔箱論壇蘋果汁  20cc
$ g" z6 C9 q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片  4公克
# I* z7 s/ A/ K; Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( y) @- k9 Y3 _% ~/ J: Z0 Y1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
# }) d7 Y% [$ b! ~$ [  t7 `) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l  y2 _1 |5 b7 S& M; w4 V0 Z+ o; L/ T
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
0 q8 k. T& W6 s0 s2 y: j+ ^ 5.39.217.768 t! E6 @: [, t& A1 m
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
* O" g  [0 V% \& i$ o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& T4 Z3 n) J* J3 N) ^" b4 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-7 05:35 AM

【材　料】
% H- l7 A' n3 H: B0 l* u8 ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇! ]+ i( q8 O( a$ H. w
醬油  60cc 5.39.217.764 r, n3 Q& l3 o7 s7 Z
油醋  200cc
9 [) W$ x3 y: N& T) Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc
6 }7 V  R. R) `2 ^0 N5.39.217.76芥末籽醬  10公克
, f* V" @2 p; ]% Y7 J7 t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 " ~( g" N  N7 F5 w! K! h& H5 v: Y
檸檬汁  15cc " P/ s5 y: [0 j0 Q
【做　法】
+ U" v1 S' K0 s5 J- B- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
1 U. |7 C  a' q) a# e: {tvb now,tvbnow,bttvb
- p$ g4 C5 o8 E$ s; i( F3 `用途：可做為一般沙拉的淋醬。
8 l8 ~+ [1 y! G  k: d- n1 N% Stvb now,tvbnow,bttvb
0 J" b# D/ r7 t! t! etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-8 07:06 AM

【材　料】
% c% W7 g8 z( D- Z6 p% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣醬油  75g : i" [' g4 W6 r3 O+ j, A; }' k3 x
烏醋  75g tvb now,tvbnow,bttvb  n) l7 r# ~* F0 Y: [
蕃茄醬  100g
6 n" ^/ E  n2 R* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  70g
, f# ~3 Y# U; p. t  d9 c8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO  20g   d) \" [8 w7 d+ {- y+ N2 W
味醂  70g
4 A* h" q1 M5 ~! ^4 J細砂糖  30g 5.39.217.762 X2 o5 A7 d6 U9 v4 a
蘋果泥  60g
! }9 H- ]4 \. X! R4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m  G9 d8 J3 X( m. x* K5 _5 Q1 B
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
3 }9 j# F- u" E- H& {tvb now,tvbnow,bttvb2.加熱後放入細砂糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# m/ r) ?; H2 H) p
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-9 07:04 AM

【材　料】
' D* ?$ r  N1 Z* X  u% n: i4 ?5.39.217.76咖哩粉  20公克
/ I/ K5 {2 Z) W, J7 X, W美乃滋  200公克
& R- z( [/ A" A& B7 s9 c5.39.217.76原味優格  30公克
! e2 t* L! A' @1 z: k* Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) g3 T7 m+ z: ?5 x1 X$ }; J
白胡椒粉  2公克
. V  p3 a( g2 `【做　法】
. X/ X# W# T9 Q9 P; `$ ]+ |! S5.39.217.76把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-10 06:59 AM

【材　料】
9 ]3 c1 k/ b/ L. K公仔箱論壇山藥  1條
9 ~2 y* P) Z4 t- f5.39.217.76柴魚高湯  140cc + x' H: e! F. z4 B- Y, v
糖  20公克
. L4 f% H, H: G5 ~8 ?* j  k& M  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
) v1 ]# ^/ [2 s( n$ }: n# K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇: T: W+ @8 @1 T) d- `4 ^2 p  D
蘋果醋  60cc
9 `% d2 n  t2 g2 w【做　法】 & C4 [; Z0 r& z1 k8 B$ @6 {
1.山藥磨成泥狀備用。公仔箱論壇# t1 v1 k  u1 T! ]
tvb now,tvbnow,bttvb: n; }# |* N' q# _" B3 e
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-11 07:04 AM

【材　料】 公仔箱論壇1 g& `4 V1 o# O' e! [1 v
1.白味噌  4大匙 " F, |) a/ H+ _0 m: R
　紅味噌  2大匙
, z4 ~. ^0 X$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑味噌  2大匙 ! y- F- T7 s7 i! M
　糖  2大匙 1 M, a: `; p9 z: ^
2.清酒  2大匙
0 h$ s. _6 d# z  u+ H  S/ r　味醂  2大匙
# r4 X  R, \, ]4 R- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　素高湯  2/3杯
) R4 ]+ O, Z% A# a: e3 Q6 W6 y9 n【做　法】
( [/ h5 h( `7 n3 a8 l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
) d% ^. _& p& M% F5 p; J5.39.217.76【備　註】
) W- J4 f( y6 M- L/ h8 g# ?; B' d$ g; m* W公仔箱論壇此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-13 06:54 AM

【材　料】
. K* T- `2 q2 _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3個
* u+ j7 Y* _9 n) S# M公仔箱論壇糖  1大匙
! d9 V7 V4 l) P8 c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醋  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z: _$ i" j) r& ^( u
味醂  2大匙
% c, x' W" g) z8 V8 S) N) }& p公仔箱論壇鹽  1/2小匙
2 g! [/ V; n6 ?5 K. }5.39.217.76【做　法】
4 B+ j9 S! [' \公仔箱論壇將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
  }1 E) A; Q' z( h# J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; z# f8 f0 a, R8 H5 g9 Y! p* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-14 06:58 AM

【材　料】
4 U* k& r( n+ r9 R) `7 ^- z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 q8 G& z+ W$ _' m- K4 N
山葵醬  25公克 公仔箱論壇- @2 f* G6 w. t: j3 u% S
【做　法】
9 a" @8 [9 k! ?" I: O+ ctvb now,tvbnow,bttvb把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-15 06:54 AM

【材　料】 ! u" C  r$ Z0 p
蘋果醋  100cc
: y  w1 F) b" `. e2 ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果泥  20公克 6 q  ^# J1 W; H! {1 A: X
蘋果丁  20公克 / v" ]7 H; F6 m0 O/ f
橄欖油  50公克 5 r: M- W" p/ J' R& `! Z1 U
肉桂粉  1公克
! K9 q2 P- ?4 p1 [鹽  1公克
1 I3 P8 X9 y, qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb* }2 v+ o4 Y% y' R% h" i  o
【做　法】
: v, x# s* @" q# r! A' K9 [& K5.39.217.76把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-16 07:03 AM

【材　料】
1 ]" \$ H1 ~% @7 b" ~0 v5.39.217.76日本漬梅  1顆
4 H4 z1 d% |, ttvb now,tvbnow,bttvb嫩薑  20公克
7 o7 K! m8 I0 N2 t( x公仔箱論壇檸檬醋  200cc - Y2 l" z3 b6 R# r7 h
薑汁  20cc 8 c# d0 N- {6 ~; O3 c: f
味醂  10cc
- [7 }1 d( W. n1 N6 L) F& d, g' w5.39.217.76【做　法】 ) n: ^  p* I6 p
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。7 E9 S+ c0 C9 D7 `( T$ m8 H( m& `2 L1 Z
公仔箱論壇  j. Y( R) x8 ^2 e8 v1 a1 B/ _, {2 P
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-2 08:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ ^- v3 L# H* r3 T
黑糖  80公克 " J) n+ S# c7 _8 J
水  70公克 5.39.217.768 M) D) c& d5 w3 h" ?% W
麥芽糖  40公克
# B3 B, Q# A5 O7 ^% B: b  q7 ^- @蜂蜜  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ R( E3 [8 j2 v2 N+ J
【做　法】 公仔箱論壇0 l# N& ]" _1 x/ l- n* b5 N
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。 ' ?+ D" H& W4 r1 D& J8 `
【備　註】
1 [6 a, g9 G# O, Y/ W公仔箱論壇煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-3 07:16 AM

【材　料】 公仔箱論壇8 Z) }! Q$ R2 @3 L2 l
水  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {. N- y5 X& j0 d
細砂糖  100公克
% s$ z8 |( R8 {$ A* o# `/ f公仔箱論壇抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! ~9 X- `" l" T+ W1 ?9 ~1 q
【做　法】
! g1 S0 x& @1 y$ b. Y6 d1 _公仔箱論壇(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。 5.39.217.762 s. w: @* W7 B. a  n
【備　註】 $ a0 h( E; e& g/ P- y' l
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-4 06:54 AM

【材　料】 4 t" B% ]4 S" I5 r. I
白蘿蔔泥  2大匙 , E3 ], H' c. q
味淋  1/2杯
9 j# X' A+ t  ~+ K2 f公仔箱論壇柴魚味精  2小匙
/ D+ q1 i# d6 L( U7 M1 ^公仔箱論壇【做　法】
6 e$ Y  p" p  b. a. g5.39.217.76(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% k: C# ]( M. v8 Y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) q& P# s& Z
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-5 06:58 AM

【材　料】
6 p7 j+ y' b/ A! _' I' f味噌  1/3杯 - D" g" o% ?( Y# y1 a6 `: H
果糖  1大匙 公仔箱論壇! }% |& |" P# M) t
白醋  2大匙
4 q2 C+ r; J- m. a0 Y" x' q, k% h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1大匙 3 w5 O! @; M4 s6 s8 k* v) F) }9 Q
淡醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- P1 V- T7 Y/ X: P& ~6 O2 A
【做　法】 % @! ~) q; @- Z( I8 a. i& C
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。 7 w( V2 @  h! E% P9 [) |: v5 l
【備　註】
) J3 B+ L' C8 T8 E3 e5.39.217.76海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-6 07:11 AM

【材　料】
/ y+ E' d% C4 ^9 k9 e9 B3 E5.39.217.76日式柴魚醬油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: ?7 I  D) d. A, [7 ?7 k
【做　法】
. ]# r% Q6 m: r2 F. O2 [1 z% j4 ^tvb now,tvbnow,bttvb(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
, \2 a; R" `$ X7 ?7 g公仔箱論壇【備　註】
. W+ p) E& t8 w( g1 B; ytvb now,tvbnow,bttvb用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-7 06:49 AM

【材　料】
; }- N, l* s- C  Y* t1 a昆布  1/2條
; E$ \- t; p3 U- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1/3杯
$ w. [* y  M8 h9 a- a" c! l( |4 O水  3杯 : F" m0 d: F; P4 G
糖  2大匙 5.39.217.76' O$ ?1 f2 h, x+ e- h
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, A0 c7 Y2 m$ G  `) a
鹽  少許 5.39.217.76% q3 q0 f. Y6 i6 L
【做　法】
) V. O7 v6 G" N(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
& v/ m2 k9 Y$ ]3 x; Y(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 tvb now,tvbnow,bttvb, o  a/ @3 d! Z& a1 J: g
【備　註】 公仔箱論壇. _2 a' U/ `6 B3 {
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-10 07:34 AM

【材　料】
, k/ j7 [" V/ Q2 h2 \8 F7 t: v5.39.217.76美乃滋  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 I+ q' ~+ _" u7 M
味噌  5公克 公仔箱論壇1 L: y) e1 }3 V! d0 N$ V
味醂  5cc
& Y4 Q7 s; u! n( Q# H, M$ N9 [【做　法】
3 o- B4 A: y0 T, D5.39.217.76把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-11 06:57 AM

【材　料】 ' ~5 e) ]' x2 L9 l# x5 d
山藥  1條 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, ?( H; J2 i  @) l9 R
柴魚高湯  140cc 5.39.217.769 G' z1 l- p# ]4 ^' h9 W
糖  20公克
' D; j6 c, P; M  L醬油  20cc
# `* g3 D. r! A+ Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
8 O5 n& E$ N& A( G! w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果醋  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ R( N6 D* z& ^
【做　法】
% g1 t! u5 [3 d; i1 w% rtvb now,tvbnow,bttvb1.山藥磨成泥狀備用。
6 G9 `7 }& @. _! W- ^+ I5 F 5.39.217.763 |- x( a- p6 }1 Y; I
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。



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