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標題: [烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM     標題: 94個日式醬汁做法

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( n: `- U+ p+ Q3 }& Y1 `6 L3 N8 o* \0 R
2.基本蒸蛋蛋汁
+ l/ L! ^  p+ X6 N: M3.柳川鍋醬汁5.39.217.763 A1 M% ?( C% D7 L% h; f  ?% D
4.關西風玉子燒蛋汁
. m* j" z$ r% g/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb- a6 e  A! o% z9 @8 \
6.醬油味拉麵湯底
, k! W+ x+ S) Z7 J* B1 Q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! H% ~% a4 V2 B0 R) Z  i
8.壽喜燒醬汁
, l* M2 K2 e, {; T0 w5 H! n8 I' J2 rtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底1 q' T5 e( X# |
10.涮涮火鍋湯底
$ |6 o1 M3 r/ l3 S- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
5 `) U' S  ~; _8 o) h* \6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
+ {# G4 @& w. w" w公仔箱論壇13.味噌鍋湯底5.39.217.76% O( r9 X1 O5 n- T2 }3 z7 P
14.關東煮湯底. g% T7 m" `; U
15.雞骨高湯公仔箱論壇/ G4 o6 P) v. D  v" j
16.香菇高湯
2 t) u+ }5 w- r$ R8 F, i5.39.217.7617.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 w6 R% l. P7 t  w
18.鮮魚蒸汁
; d" B1 [8 s1 v+ I  J  L19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& ^; u' h  w: o6 b  o
20.昆布高湯
9 @9 S2 Q* s! K4 htvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁5.39.217.76% h' i0 Q* I4 W7 K& }8 T
22.豬排蓋飯汁
! \* h7 t2 N6 H23.鮮魚魚雜高湯
* O* \: I  }8 q. Stvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
; b& u- E- G9 P9 u9 E+ Y3 h公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.76" N5 i6 f# C- a- l" _/ Z# g3 d. O
26.味噌魚煮汁
. q( z% C) y+ S6 y/ J6 P5.39.217.7627.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 W( ?, H' L( b1 q
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# w* t0 h! c( o# h
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: |. J( J: @1 O6 n/ W
30.紫蘇甘露煮
4 p: l. E% ?! v' ]+ y31.佃煮煮汁) [; y# E4 y$ h; P2 _
32.筑前煮煮汁
. S/ y) t* M, X* N5.39.217.7633.治部煮煮汁
. M9 I- \4 U5 I; T% t公仔箱論壇34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# W0 \( e2 y/ O5 L9 f
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ K: N$ k) @7 c# b* S
36.稻荷煮汁' Y+ S+ Y1 x/ S. L: q6 @* @
37.干瓢煮汁
3 O$ x: y5 T6 _; \- E7 C1 m8 s38.蘿蔔泥煮汁
: W# }: T( t- R6 }$ {# K: o8 V% Q/ h39.紫蘇甘露煮
$ N4 c! j: l. {. f; G) z5.39.217.7640.抹茶糖漿
" Q& U4 S1 M5 T9 V+ Z1 n6 U5.39.217.7641.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) f* z+ B7 N
42.涼拌蔬菜淋汁
6 d% s# Q* L) m8 |5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬
9 p& k) O" g5 Q44.冷豆腐淋汁5.39.217.760 T- m9 g2 R( D3 f
45.黑蜜汁
* I) r8 X0 F; R1 W5.39.217.7646.祐庵燒醬汁
" v+ s$ A# ^% w4 ^# Q公仔箱論壇47.金平醬汁
5 w, y! Z9 L" q. j2 W# ?48.酒糟味噌醃床
) H& J& Q$ g; Q; J, d; Jtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
) w. k; ~: \$ Q3 A8 C) ktvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
& l+ ?% }1 F+ A; y5.39.217.7651.紅玉味噌醬
* D* b+ J: `; K" a. v5 e3 ?52.加減醋
- |0 R. |' M" `53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c0 T% l6 ~* w( P" ]) C' C) a
54.生姜醋
3 C4 R7 P0 h+ P8 L* V, s0 [0 F5.39.217.7655.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. Q* c5 M& L# Z- m7 ?2 G% l
56.南蠻醋汁
$ @1 X9 I! x- r, s, v  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
: |0 Y, L: F. W# y/ Q4 Z* k公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
$ [  O" d0 F2 k3 }% u2 O5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁
( C$ ]( p0 {( V! O# Y& f/ T5 H& Ftvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
3 d: T& [1 d1 |# |+ L/ P. e( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 u1 Z9 k- h( M: m  X0 c+ M
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 C1 K, K* ^. M- s& J: otvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
/ U( Z, {! D0 g$ S64.蕎麥涼麵汁
. N: l& ]' Z$ p; f: ~tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: j' P) F, k
66.甘口豬排醬
4 R8 V7 T6 g; {  }2 ~) H; w7 W( Rtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁6 p5 A( D- D4 {( D
68.納豆咖哩醬
, W2 d1 K* _/ P2 N- Q* I# T69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* M5 H4 l- B3 ^9 E
70.章魚燒沾
* G+ T) I9 q" u公仔箱論壇71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb; W4 X: E7 j0 z& F' A$ C
72.山葵醬
) J8 V% z3 u+ J  o0 v73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ C" g) j6 b" o
74.蘿蔔泥沾醬
' v$ N9 }1 z$ V( n% l9 G2 J+ Z2 {+ D3 o5.39.217.7675.薑汁
! I3 c' b% ~9 _3 O& e5.39.217.7676.醋凍5.39.217.76. ]8 ]  i1 d) Q
77芥末籽沙拉醬汁
1 x- f6 b( ?# @. v78.煎餅甘味醬
& J+ l7 [0 j6 u; b# k5 Y9 ~9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
" S" {' d- b3 W* y公仔箱論壇80.山藥泥醬+ c2 S( E( R$ O0 V$ I; p: C
81.味噌素麵醬/ |+ \) l# @5 X  J5 c+ t9 N- t
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 I2 F. s( U% e
83.山葵美乃滋公仔箱論壇( E' Y) O! g9 z' `" }# ~, |3 Y
84.蘋果油醋汁
& s. X/ X+ y+ }9 b* [公仔箱論壇85.薑醋汁
' x5 [8 g, X" B/ k0 n$ V5 m86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ ?2 ?" l  T+ `2 Y
87.抹茶糖漿
. `6 c. y4 ?$ ^+ M# c5 u88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 b9 n: v/ L% X& p1 B
89.味噌蜜沾醬
; I+ j! i( B- R3 a$ c9 f$ w  e90.日式涼麵醬公仔箱論壇7 t8 x- Z: x8 y2 h! d2 ?
91.昆布醬
9 l/ \8 Y, I& @. `* l5.39.217.7692.味噌沙拉醬! ^6 b; X6 Z* c! d
93.山藥泥醬+ I2 a# E. H  V$ `; o( ?
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X5 L1 q. k# r6 f1 a

+ Y, K1 H/ R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM

1.味噌汁
- z5 X1 r8 y" ?  [8 C8 h公仔箱論壇[attach]48708[/attach]
3 X8 {; C5 v  C* `! G【材　料】 5.39.217.76& V: |/ v% ?# p) ]$ _. s5 t+ E! E
小魚高湯  300cc
( k% [2 M* ]8 s3 d* J: [味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  h, u$ j8 B+ G
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' ]* q' O3 M6 B! n/ O# y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: n4 y( [2 s/ r; V7 f. F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# _8 L% Z6 S0 K. W: k) X+ mtvb now,tvbnow,bttvb
2 b! @# J( m6 e) V* W, Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
( x4 U) o- q) ~8 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ D3 w: D2 z) J, e" W# r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:54 AM

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76. N& [3 U. j+ d
& |  d; ]; k, Y! R
【材　料】
/ X/ P' H( m6 e% l1 i" S& o! i蛋  3顆
; {5 Z1 F( G9 F/ `/ ?3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
1 N2 i) [; x0 Y, h淡口醬油  15cc
- ~  x: U( F/ G. f8 d6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
9 z. ^: K! x% ]6 x% R7 z5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76: S- G4 v/ E6 Y# i3 ]- e4 c! P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.761 I; ]3 I" a1 M9 j# S. c

3 v! z" L/ R/ y: n2 }tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb  O+ u0 M1 O9 C# j" u9 p, T

8 l% t% w2 r7 W% u' U. J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: ngatien    時間: 2007-2-15 10:22 AM

thankyou for sharing;))
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 11:05 AM

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 U( e2 K3 g( s2 r( V
[attach]48717[/attach]$ g: P; T& o( B* g
【材　料】 5.39.217.76  F* W3 l. z# q* j1 E6 T" x  ?
柴魚高湯  200cc
7 U3 P0 n6 p  S2 E6 m5.39.217.76醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' I, ]- W3 o; b) E) A. `
味醂  25cc
+ H( U- D4 ^" p0 T3 \; vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
; v/ R4 j3 S# P1 ^【做　法】 ! E& M$ ^, Y/ L+ Q4 y0 c- m' Z. J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 08:39 AM

【材　料】 5.39.217.764 d- T7 B' C  p3 j5 ?6 g
小魚高湯  300cc % I& n$ C1 g" r' _- P( G1 u
味噌  25公克 ! Q3 K* X3 j3 A
味醂  少許
5 E, Q  g' a3 J9 b$ A2 _+ L- N5 E, B6 y【做　法】
' y/ y% [. j( W公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 S1 i+ h0 ]- C% D0 L

9 w; p- O, @2 l! q4 h( v" d公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。4 k9 \5 A) R) |

3 e1 C* r9 e9 w+ n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 01:24 PM

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 02:27 PM

【材　料】 $ Z8 N6 w  w0 ^- C; u- U. `6 t8 J
醬油  200cc 5.39.217.769 S4 f! w" K& @' h
酒  200cc 公仔箱論壇6 n1 [2 X" K1 j4 X, I
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb- l' T& m$ @: ^
砂糖  90公克
6 V/ h: t  v) Q2 p麥芽  40公克 公仔箱論壇/ u# _  X( G+ c0 x( g9 m

' s# L5 b7 ^- ]' l3 Y: U1 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: u7 D+ G$ V) y( N8 b0 xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 s3 z* d5 R8 r3 f

  L* T' t% j/ J9 A4 b5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 10:34 PM

ah..thank you thank you andy
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 06:52 AM

【材　料】
2 K6 x. h% [# e, Z1 ]9 [tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb" w- F' C. q. e0 }' o, F
　水  500cc - s) F+ C6 }% c
　蔥  1根
9 a' H2 C. G: A　薑  1小塊
$ `1 [9 X; f% r( T" Y$ W) [公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
1 d9 E- o, B" n- A8 xtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 e- a5 i5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  i$ C, H: O: v
【做　法】 公仔箱論壇5 }1 C( [. D! f) N! ]7 j1 t
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 08:35 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# K" L; q9 T5 d" ]7 w
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb" W; F) ?# W: R/ w. I
醬油  30cc 公仔箱論壇' x0 b! x1 y$ M
味醂  30cc   `$ Y& p( c* k' X- v. _! M6 ~2 m. x
砂糖  18公克 # J0 Q7 i+ g5 L/ q, N5 ?
咖哩粉  2大匙
( A" r8 Y* w3 y, V' v8 c5 v( n公仔箱論壇" Q4 d  o; @% s* _* I! u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* y0 j4 O. O# U. E; [* _8 d8 d
將所有材料混合煮開即可。
% j' b" W/ n3 W0 _, ^
* ?& P1 B! ^" w4 l# R) Q  w/ E9 o5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-20 12:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& W  b8 ^7 W5 K2 r, j
水  200cc
7 |. i! R; r2 r+ \& j醬油  100cc 5.39.217.761 C) e* l$ q: A- X8 w& K; R
酒  100cc
% F( ~4 {# v, U$ G$ h: `& V5.39.217.76味醂  100cc
* K/ ?  u) \% g& Y% ?3 ^9 i砂糖  30公克 5.39.217.76' m* C( l" P+ d" {2 R  f) l
【做　法】
' H! O. Z' D) X4 _7 o) l+ Q5 n+ j$ Y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 d* j1 J7 u; E6 M5.39.217.76
% }; C: y# P/ ~4 y: P備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-21 08:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% i$ N$ E9 _+ E
柴魚高湯  1000cc
9 ^1 D) t9 [& @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 3 A2 }. h/ C- N
味醂  45cc 5.39.217.760 T5 p( g3 u& @0 Z2 b6 X; F) S

' B. Y$ v2 s( s+ C1 I4 k* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* q' @1 ?6 }# ?( w, n1 r5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
! M+ a6 q; d; [' E* O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 ^( h  `+ {/ `9 e; k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-22 07:14 AM

【材　料】
9 F- Q  J( w! L0 D+ f. |雞骨蔬菜高湯  1500cc 0 ]. ~7 {1 O3 [* c0 [
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! w4 s) D* t
昆布  20公分
3 y! W  A# {5 c/ V6 M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 Z- c. p  q+ D: b& x2 Y* q
【做　法】
% U* g5 `3 }0 k# s' _酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。1 o4 P4 w! ~( _+ y1 ]

5 D! s4 D  u& s公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-23 07:11 AM

【材　料】
6 F& o* L& e1 P7 B7 j, O( ^小魚高湯  900cc , ?- {6 ~2 ]$ U
雞骨高湯  400cc
3 z6 F7 {  D! S: g( J4 ?$ b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 公仔箱論壇2 V9 N( M' L* P
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb# ^6 Y* u2 y: c- H: i2 h/ }! P

7 n: O7 e+ Q# b9 @9 h# q6 M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 G" s) X2 F- ^) a! c+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇; v( z* Y, J* {( ^

" c7 ?; l- e2 H# P用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-24 08:49 AM

【材　料】
% o: p3 T2 y" H$ h" }: p雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb) h6 v( q# e# ^1 U( @7 w6 X
水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb8 B% Y7 S) v4 R" L5 ^
白米  50公克
6 j* I; G1 S: X  p3 ]8 z# D  I$ _公仔箱論壇
  x7 ]* R* I" H5.39.217.76【做　法】 / G" y% d, d, v1 o; f
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-26 07:00 AM

【材　料】
' ]# O6 L4 d, M) f* D0 {公仔箱論壇A.白味噌  100公克
* O9 c  C4 p# s9 f公仔箱論壇　紅味噌  100公克 5.39.217.76* I7 c5 o$ O% e/ ]
　醬油  1小匙 5.39.217.76/ g" E; l' Q2 g1 s2 Y0 X8 g- I
　酒  30cc
- E4 o0 y' h  O4 c, Y5.39.217.76　味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ D$ N! b' `, E
　砂糖  1小匙
! F2 T& s' v1 A, b' L( H  O, l- u5.39.217.76B.柴魚高湯  適量
2 ?. ~, y& R3 d8 Y: L# d- h+ o7 q6 [. o# v: w$ q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. Q0 V/ O# O1 a1 w( h' Y, g
1.將材料A混合拌勻。
9 B. m$ @. D5 L8 K6 ^6 f6 `! o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" r, `- W' P' L+ g; z  b: S) [# b
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 ' p2 N9 Z7 N4 Y1 q5 V! T- q% Y
【備　註】
4 y9 G% Y1 ?& K" |& ?: Y使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-27 08:26 AM

【材　料】 # i1 d8 r9 C0 Y' T; Z
柴魚高湯  1000cc
! ?1 b' [# O$ f! g" J5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  500cc 9 H1 _6 \* x! @+ x- }0 s! B
醬油  1大匙
$ |" T$ v3 s. U) i' `8 _淡口醬油  50cc % v" ?' Q( F1 W( f
酒  100cc
, p, F5 c& J6 \% \; D" z- q0 o3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc
: [9 Y* p5 ]. Y. r  }# w8 a: ?1 Z) y公仔箱論壇細砂糖  1大匙
3 [, J+ k% h$ t/ \3 L1 y
3 o/ q4 a2 Q- R: f$ n# I【做　法】 公仔箱論壇3 {: V3 s  p& J- W
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-1 08:12 AM

【材　料】
, u3 ?$ Z: v" ?( y# D" T) c2 ?3 p雞骨  500公克
2 \: P/ i. ^  y* q: ?2 K' C: f  m公仔箱論壇水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb# r$ h. F; ]$ h# b" e
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* l8 Y' a# L9 T$ T8 L. K) ~

0 C7 u9 m6 W3 w4 x* q7 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! e+ O* N; S5 B  K# [4 [公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.762 i4 _/ b  x% w: s- _; ]  C

. j& o4 A  o; [/ c, q- x2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
' r! {4 Q: f4 I* z8 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 g3 p0 y+ u; H
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-2 07:49 AM

【材　料】
8 }2 s9 |; t: K; h( T5 h- C水  1500cc ; Y! r/ ?3 E; }9 D: i7 o
昆布  20公分
: m4 a0 @% I$ W+ s" G5 A* x乾香菇  20公克
( b% i% g( ?$ ^5 F) w& utvb now,tvbnow,bttvb
5 K% o; V$ a  [: w1 Q# K9 V! O1 ?5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 @" k0 ]! ]2 Q* d
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
# x8 o% A% k  W* C& Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 ~+ G% N, s2 N# L( s. @. g
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-3 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 }; u) i+ Y+ H, M4 Q/ q/ j! L
蛤蜊  8顆 2 a% v/ P2 c8 f
水  300cc 5.39.217.76: t4 ]% H" B% w
昆布  5公分 公仔箱論壇- a2 L4 Q8 J9 w1 s7 b# t
酒  1大匙
: [$ ~* Z& j! |, f, Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
! Y( ~4 c3 ?" Y0 D+ f" o3 w& z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s8 z* {" A2 s. x2 N【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 n) v3 T5 F- d+ G) `5 B* l. i
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇: ]+ H; m; T. S

* m0 w1 }# }8 F9 k) @' w2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。' e* I( k2 o' C1 |" f0 q$ o
" y- U' F. U3 b" _
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:53 AM

【材　料】 ' S" z% ^2 k5 [4 u: Y' [6 l
魚雜高湯  300cc
% @$ }$ |$ i$ m5 n酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 d. d2 V' o. G" z0 Z* a7 Z
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 W" r+ f) Y8 E7 v
8 x8 O0 }* V5 [* T
【做　法】
% g+ M; {) m7 T4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。
7 n: a$ g! a0 w7 S5.39.217.76
4 j6 [9 O0 H; M% c3 [  n# A公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-6 06:57 AM

【材　料】 公仔箱論壇% H; }, o- L0 y' X5 U
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( S6 }! C6 U4 T! B7 o' w
醬油  60cc
+ o: G: S( s, r9 k酒  90cc
" T9 H# c/ `0 Q* [) v5.39.217.76味醂  30cc
8 @; w- @$ k* g6 n% [5.39.217.76砂糖  15公克
1 U! f+ d' ?9 y+ e7 Y1 P' ~/ z3 s2 D5.39.217.76
. q1 g+ H3 p& ?2 E5 g& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 x, K1 k1 s% w  M- |; K6 S0 Etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
& v9 N' K2 {1 T  E: B8 H  N3 `, Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& g+ u( T" u7 w6 {
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 07:02 AM

【材　料】 公仔箱論壇# g, k3 C% u* j9 ~: {- Y5 G
昆布  20公分
( a! f+ P- \6 `% J% g, k5.39.217.76水  1000cc
3 e: _9 Y$ x8 e0 z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( k: {( O' Q: ]9 h& C7 h; j
【做　法】 公仔箱論壇! i6 I, y! Y6 n7 V% m9 T- G
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
# p- X0 N- T% v5 T2 E1 S公仔箱論壇 5.39.217.76. l0 k. X0 q' G( P
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 12:20 PM

【材　料】
' @1 O3 j9 k9 A. ^公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 L! ]1 E4 U9 o; X7 X
醬油  30cc
; \2 B) \* u, I7 M/ q+ i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q  @# G, S3 C7 ^- I) _2 k' k/ W
味醂  30cc 7 w( |( T  ]0 j7 _* c. ~5 Y
砂糖  10公克; P4 M9 K. [' N$ J& l" D$ s
" o( g3 |, R- l* ~% D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 M' Z  t! B6 n; K2 \) R
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。8 Q# D- p5 T. _% I1 c) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& w  d) ?+ T4 N0 H
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:26 AM

【材　料】 * u  a2 i) m$ `4 k: m
柴魚高湯  100cc
% i6 w4 n, Q" u) n) m; O醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) k$ L. _! E7 @, G; g
味醂  30cc 5.39.217.765 H) L6 {# [# M0 A! W7 ~5 n
tvb now,tvbnow,bttvb* Y) g% l% t1 o. v" K8 X" I# V2 D" l
【做　法】 + A" Z/ ~  g3 Z  o3 k% U
將所有材料調和煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 07:00 PM

【材　料】
5 N! Z7 h; P' p2 A- u" O5.39.217.76水  2000cc
# q/ h  A# m& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
! M* F8 \6 _2 B' R& E9 ?# g7 Itvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克
) ~* {% W: l7 p/ Z8 _6 ]
7 q9 y5 }$ N/ D8 ?/ n6 K9 Y【做　法】
$ r' s4 }2 M! g# Q* m& w1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。. |& A' O% P8 B6 M* b7 u

' N- K5 [/ y3 ]" d- H9 C2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
2 ]1 F0 r; k9 S) d* p, I5.39.217.76
! M5 L/ o- ]) m: Y0 S/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
, Q, D5 l2 r+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v! Y4 _, j' N1 \. E& J. b" c5.39.217.76【備　註】
! G- M; U2 J; D9 mtvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.76/ Y3 h3 d; |$ g6 e
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& _3 i4 J+ G2 T
骨  500公克
6 s/ H6 q/ u+ c1 h' t1 jtvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc
- I8 C5 O0 D$ O; L5 e昆布  20公分 & n7 R  K5 a4 I; n2 q2 a% A0 N, i
洋蔥  1顆
* P! N" M' y: c3 Q! }  d1 S, k紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇, r0 b6 u, X, F! D) O
高麗菜  半顆 9 r1 U: T$ d9 z
薑  適量 5.39.217.76  T. f4 M; E/ T% S6 R2 Z5 x
蔥  適量公仔箱論壇# B7 e  x5 i+ g2 n& |
公仔箱論壇* L* j5 ]( h* A2 q/ [  b
【做　法】
) a2 U; l( Z! I# i1 w- z" y雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 Z# T9 M8 Q7 c5 N" [& ^  }
5.39.217.76* c4 L9 s( b" z, s
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者: 长牙的兔子    時間: 2007-3-9 11:36 AM

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 07:36 PM

【材　料】
. t3 l& U8 y6 V( f  }7 Q9 @, Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc 5 q' D/ \8 ]0 s0 N- x( u/ B( o
醬油  90cc tvb now,tvbnow,bttvb/ n( T6 D. V" S# r
酒  45cc 公仔箱論壇9 N0 `. @2 Z: U
味醂  15cc
) d+ g( T5 a; B0 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 {; U0 y3 F  \: Z
公仔箱論壇& @* T; U6 Z2 @
【做　法】
( j6 i" L- M2 O1 V4 r: v# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-10 09:34 AM

【材　料】
- R2 G4 X# ^/ K( y  N9 c! Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
# b7 P* q2 ?1 c# B公仔箱論壇醬油  少許
1 O7 C1 u* N7 S酒  50cc
: t7 |8 [, M, x! d# utvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克
* l/ a2 _2 I, I: g砂糖  45公克
# x* H9 \: t9 {  N1 _5.39.217.76
" K0 c; k5 }; E/ Y0 ^$ B) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ J' A1 S/ v' H- ]( D1 G所有材料調和均勻。公仔箱論壇1 B6 p% u: }8 `. \

" E0 k# [: h& ]' f9 G# }6 G用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:41 AM

【材　料】 公仔箱論壇/ c( X9 O: \! g$ U! `
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 _* U8 `$ O, d5 V$ l1 a) d
醬油  少許 & S4 s/ O& m# P( l: u5 G
酒  50cc ( S3 \8 A: T8 i
味噌  75公克
6 t/ {7 B0 o, I3 U# a) ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 t9 l$ Q! r- n" [+ {( }
公仔箱論壇% ~( p7 D4 x) Q2 n$ T! O! D  L
【做　法】
. h8 O/ {6 I- M6 |5 g) _& _所有材料調和均勻。/ o- g( f+ |/ i& O& L( s- E

  I, [  {  u3 h! }! n5 @' [) Q公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 07:08 AM

【材　料】 - Z( p+ \. y9 U7 c4 F1 m. S9 F
水  140cc ( \' @4 F, o- M. Z
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb4 v* {2 f+ C8 I# ~+ s5 v
酒  90cc # X+ c  c" Q0 w1 c2 W" {9 M
味醂  30cc 8 O: o; m: a" q  Y/ g# u
砂糖  15公克
& j/ u; i3 j0 J  G9 i" k
  v, f( h* M4 `% ^3 R公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇: i  ^1 Z  U) q$ {5 D  Z! \
將所有材料煮至糖溶即可。
3 N& ^% a( Z! \. [- K0 W5.39.217.76
' b8 R0 `* l3 |" m' M備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-13 06:05 PM

【材　料】
- N  P8 \9 \- t柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% o' B: J: u0 A
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 x5 X: K' n; p
酒  20cc
. F3 m  c$ `2 a  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
; N% x, G! T$ A9 O公仔箱論壇& e* v+ ]" t. Z! q/ o
【做　法】 公仔箱論壇7 y. q$ g. p5 M+ E, D3 h  g
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( L: r' }: U' }( z- R5 ], ^& |
公仔箱論壇$ V) `7 H6 Z$ q2 {; s' L3 P
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者: dada_a    時間: 2007-3-13 11:28 PM

多谢分享。。真係好有用啊。。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-14 06:57 AM

【材　料】
( z! }! a8 `8 q! s2 P( n2 L' U醬油  30cc ) [- l  F. S* D6 K
醬油膏  80公克
$ V5 b3 a3 F; A5 s7 `; w7 Rtvb now,tvbnow,bttvb醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' Z; V- F0 O" `% V
味醂  80cc
. j0 ?" w( H9 _0 M5.39.217.76紫蘇梅  30公克 , \. P1 ~0 L$ D5 n* I8 A: p  V
冰糖  50公克
9 q2 |$ ^8 o( l2 |公仔箱論壇麥芽  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% ?1 L; k' ]+ l9 n

- ], ]" W; B$ }& @7 ^公仔箱論壇【做　法】
( k# m2 F& a1 x- ^' F# P. Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合即可。
* N' F4 _% J; v" k2 g
0 n0 q' n/ U# g# W% C" J9 _用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
- w" c/ ]7 D+ x5 e7 F* I* M: r9 d 8 o& s7 X. j3 n" m% U: O; w7 v5 H
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:24 AM

【材　料】 5.39.217.766 K) i! X% n) s8 J0 X1 P
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 P" y, p- F- h4 b
醬油  50cc
( R+ n2 u/ T$ n3 X" A  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc . ~; g. E7 c1 u& P4 o) M. j" x! {
味醂  50cc % e1 x/ \0 k  b/ {3 V, m
砂糖  40公克 7 t* T2 Y/ d2 o, q+ I8 P9 I" p

$ B0 c9 F" `$ E  E5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& v, g9 X) r- i* x0 K  P! Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇$ p9 Z; }) E% J* v7 J

) n; X3 y! _4 a) K用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
9 I. `; U4 N0 x3 h% w0 N: R4 I
5 Z1 q" t. r0 a- G3 f備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-16 07:02 AM

【材　料】 , x, }1 q' ]: O$ I- |) ?6 M
柴魚高湯  200cc ( a0 Z7 e! P7 g2 O% @7 O$ l
醬油  37cc
0 c2 H/ \4 G+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  10cc
2 C! L% Q- e- s* `# y4 V0 Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  17公克
, t) L" j! H/ X" S  l+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 D- l# s, c3 S: b$ u2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 }! H6 h+ s) n, f: ~2 X
所有材料混合煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb; m  R2 A' U! o
公仔箱論壇* h* d  j$ {, _, K) Z5 J( A* {
【備　註】
$ b! c/ C' d# C( j5 S( Ktvb now,tvbnow,bttvb筑前煮
+ u" m+ c, y' y# \: {  y# H5.39.217.76為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-17 09:23 AM

【材　料】 3 ?! w* q1 f: @' e, f
醬油  30cc
0 A2 ?0 p9 G! }" K* i8 s/ ]  D醬油膏  80公克
# I: |8 w% }- V$ L( q% s) G3 htvb now,tvbnow,bttvb醋  100cc 5.39.217.760 h  [2 v# V% t$ n: L  M5 w8 ]
味醂  80cc ' o: k. ~8 J* i9 m# m  k1 M
紫蘇梅  30公克
& J! }9 J5 e7 m7 r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖  50公克 # F: u0 K& h# z9 L
麥芽  30公克
9 ]; s* n1 d& M5.39.217.76
# x' r! Q0 n. S, M4 {! B+ @0 B7 }【做　法】 % Y8 e$ K' H3 E& F; c
所有材料混合即可。公仔箱論壇: Y  ]3 w* o8 I5 d/ n, i
tvb now,tvbnow,bttvb4 c# _  G9 P+ R# J: G( x$ k& [
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。9 V8 t) O$ [6 J0 D6 f% a
$ r7 z1 z) y  K3 w  a, P& f
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-18 06:38 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ p7 D2 A  [% y
柴魚高湯  200cc 5.39.217.76# a3 q8 D8 i% O+ A' Z9 R7 P$ w
醬油  30cc
; g3 Z5 l2 a5 P$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
, P" y- N+ E! B* C- V/ M" \5.39.217.76砂糖  25公克 $ F1 t8 T' i6 c2 u+ |, \

- p! J) N$ z7 m9 n6 S& ~【做　法】 7 A5 D. R4 u; Q7 w7 Q# I1 q
所有材料混合拌勻即可。
+ u+ `% |$ Q6 h
, g: d5 w! b$ F% ^6 e1 L用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 05:43 AM

【材　料】 6 T8 P4 W+ C* D
柴魚高湯  300cc
; {  f. O& ]; l" i公仔箱論壇醬油  10cc
$ Z  \  I) r: {( C+ Q味醂  23cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 U9 C  s6 c
砂糖  23公克
' F( O: j( J! ]9 I9 h1 h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 ]$ h6 }: X2 A5 o1 i/ g2 [, p
【做　法】
4 |( t1 h  o& M# I# W* _/ q7 ^& }所有材料混合均勻。5.39.217.76" L* x: K5 |  ]

! s: j- K3 G! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 06:59 AM

【材　料】
; g, i& V7 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc
  m2 W  B& w: Y3 G0 ]5 ?醬油  75cc
4 B, x& N$ B' R2 b- q砂糖  75公克5.39.217.76" a. P( }5 R( i2 e! a$ _+ `7 C
! M: |+ m1 v- q9 S7 _6 ~; l$ v
【做　法】
2 D8 @/ {8 W3 C$ F所有材料混合均勻即可。
3 ?+ M; p* A" R. k& V- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 n' N6 C5 R& N- d
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-21 06:58 AM

【材　料】
# @/ K- A2 w# A3 C柴魚高湯  500cc
8 n! O' T& n1 V8 A) I0 a醬油  40cc 公仔箱論壇: g: o$ {: N, j2 _3 W6 B, f/ ~
酒  30cc
6 ]- D& v# B  i" w8 T. g公仔箱論壇味醂  40cc
0 V: _; d! d; a' h, S5.39.217.76砂糖  30公克 公仔箱論壇* |! e9 r6 N8 l4 [1 X: H
5.39.217.760 J" x' l! A. R- q9 T6 L+ J" K' L
【做　法】
: q' [' `5 a* Q- z, a2 B, T/ J8 ~% r9 _! n所有材料混合均勻即可。
' w1 E3 I' U& F) {3 Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) t# ~* d! X9 E: L
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-22 06:57 AM

【材　料】
6 u' W% i" R2 W& w3 P" L$ D公仔箱論壇A.柴魚高湯  300cc
& Q5 g7 M; J$ }: atvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 公仔箱論壇" W5 l3 W2 c; y5 H
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( I# `" m& g: W- H' T6 q
B.蘿蔔泥  100公克
( _; {# n. ^6 D0 M( R  h  \( P; m% B& H: g
【做　法】 6 W) F! ~' V2 }+ z* B( |
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
! G) e8 S# f0 j0 O" u5 c5 N5.39.217.76 $ C' c# ~. z& U6 T
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-23 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 h* |- r  p; n3 J; d+ a4 V. V
醬油  30cc
5 @8 J9 y) r+ ~- S" j9 r' `公仔箱論壇醬油膏  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W  R4 ]9 w, o0 U& L# F
醋  100cc 公仔箱論壇8 _0 J$ U/ u8 T8 b) K8 Q/ H+ D
味醂  80cc
0 y! {& G9 x7 Z1 e1 S5.39.217.76紫蘇梅  30公克 公仔箱論壇, l; D1 I& H  p: t; T& d; F
冰糖  50公克
; K& Y0 {7 p1 y( c6 Gtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  30公克
/ }- ~% _/ I" m; Z公仔箱論壇0 l& k9 W$ m/ x3 ?2 c
【做　法】
- K4 q4 D. |9 I+ K! B  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合即可。
* X! H2 Z1 ~. @5.39.217.76
9 f  P) @! O3 E& Y8 P( D' x5.39.217.76用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 L! L) ]1 @8 H4 ]

1 S! [$ t; j# v6 n, E7 F; G備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-24 07:52 AM

【材　料】
' i8 ]+ A* @$ @公仔箱論壇水  100cc
9 M$ c/ `7 {0 X8 [( U8 ^細砂糖  100公克 5.39.217.769 z% s& A* C8 Y+ K, ~( c' a& r
抹茶粉  20公克
6 N# ]& N" O, F4 G* T公仔箱論壇
0 T2 W9 `: ~) \5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ {" {* B% n3 j5 q( `  P; W
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇+ ^# r" H5 \9 e

4 V6 G4 g: C+ H: ~9 {+ Y# k, ]公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 05:45 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% v) R) `# f  }6 A( P
木棉豆腐  100公克
/ N8 b5 p* d% S" X: x" B淡口醬油  18cc
0 w% z; B3 A' h& g2 ^5.39.217.76味噌  1大匙 4 r3 p; t$ f. r* _( k
細砂糖  33公克 5.39.217.76% ?9 }# h% I( v; T6 `1 {, F
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb& O1 k( A$ c0 Z" @! \
5 W" |5 R) y$ x0 |
【做　法】 , M8 L& F/ }* v4 p* W5 g3 K
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇3 D- y, |: H) o- ]% @  p* m% z  G

1 N6 E" I1 w; ~# }2 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-26 07:55 AM

【材　料】
) D) Z' o" F3 f% P2 C* ~% [, |5.39.217.76柴魚高湯  100cc 5.39.217.76( \5 f3 A( N2 t" @) z7 O( }! |
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 G5 N1 }) X( B6 l
味醂  20cc 6 X9 _3 I8 b+ y; T, ?* y) }( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  G% n, T/ R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 E. ~' o. P+ p0 N2 }) r- h
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。$ O' X, Z! n6 h0 {  z1 M4 @: s4 x! B

* b; o; w1 M0 p: S用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 05:48 AM

【材　料】 5.39.217.76" U* u1 S, r5 q# R8 O
柴魚高湯  50cc 5.39.217.767 K) Z+ g! x3 u+ Z. ?8 O
醬油  1大匙 * X' x$ e( F6 h( l+ X6 X% }( P) ]
味醂  1大匙
0 }7 S! z& z$ j/ utvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 H4 \$ v5 Z$ A: y3 @- w
芝麻醬  30公克 7 }6 M: K( f% R7 P
味噌  1又1/2小匙
$ j5 o& h! r3 i, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" m" O5 O" H. Q. U6 ~- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 h9 \/ l* t
【做　法】 公仔箱論壇" `) N9 x9 v5 g2 o  c
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.76) L2 ~& B2 L3 H2 o& e+ a  t5 ~

0 {+ b* G- k/ t! Y公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: L8 T) b7 J  m

; j7 Q, W& X0 k( {8 G4 q用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-28 05:48 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, v" r* q$ S/ H8 A
A.柴魚高湯  100cc
0 \. {# d" x' D5 z% J公仔箱論壇　醬油  1大匙
& `& u7 ]8 L/ y: [5 b3 w. I　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; p/ H" K0 W4 x; @6 j( m
　味醂  1大匙
5 W1 W+ G" U( E$ {- B3 v9 \- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
7 ^+ ?9 N! f9 O6 A& e; y$ T# Xtvb now,tvbnow,bttvb
; i  j/ I8 N/ i( ~# z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, Y8 `7 b3 T: ]  @# P5 E* v
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇8 O# Q& r/ s# k7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ w+ ~" F% Q* i8 [
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:04 AM

【材　料】
% G( I# m, y' \  tA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb  w0 Y( q* Z3 }
　黑糖  80公克
6 J, M/ [% e  j* {/ j6 O7 Y　麥芽糖  40公克
' V4 c; [8 s8 J3 w9 A5.39.217.76B.蜂蜜  15c5.39.217.769 |7 b8 }2 B3 e* g2 B

/ `# Y: E3 O. a; P, I公仔箱論壇【做　法】
" t- ]3 F, F' Y# b6 A5 O5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.76! M5 t4 Q1 N3 ^  ]

* d0 r5 Z9 ]. q& r* o. c, v用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。( v* T+ j4 y/ L& A! |: ^0 Q/ H  }

4 I" ^3 a8 h+ K! ~* z5 d' B' `* K葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-30 07:17 AM

【材　料】 % i8 a) S# h) T2 ]1 m0 p" `
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" G, H: [+ t! a+ `7 b
酒  75cc
( B5 T  p! n" `6 z. l" K& Z, c+ f; a2 K公仔箱論壇味醂  100cc
; g4 Y7 r2 e5 @' b公仔箱論壇柳丁  2片
3 A) S8 o7 b! A. ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
' e* G0 E0 s* Y7 T' |% I0 S
( e* V2 O5 P% L0 y4 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ G; A! L; {0 V. Q) q! U
所有材料調和即可。
2 D; a# H  I4 z( P9 f( A* R' ~3 I, ]5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& k& R8 c: H$ G8 m
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) Q5 z4 p5 }" ^8 U  h  }% @
【備　註】 公仔箱論壇( U5 f; v- {# ~# U4 R
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-31 05:49 AM

【材　料】 5.39.217.76* _2 t" L! W; L" g- @$ Z
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 ?$ e& [- q4 }
醬油  25cc / V+ P9 x" P4 Y9 {
酒  50cc
. k7 F+ G% p6 G3 G. p- u砂糖  15公克 ! i1 a) [4 B: t
/ |& w% E( R5 i
【做　法】 2 X- d! m& g3 y1 W7 Y* U! o
將所有材料煮開至糖溶即可。
! F* w  P1 B; a4 S$ i公仔箱論壇
. S4 G# P, R+ d6 t) d5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& z& f7 P5 H( u* G) n) Z公仔箱論壇
' V2 ]( G: x0 w0 J1 s0 c【備　註】
2 q' O& R4 `, S5.39.217.76金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-1 08:00 AM

【材　料】 , h/ \2 w* E: ?# r; O  s1 @) H
白味噌  300公克
# h1 t  J5 q) A酒  68cc
( Q+ h; Y! c+ ^, E7 ?, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 : B3 ]8 d! w: L; q+ [3 _+ O
細砂糖  135公克 5.39.217.768 v$ L8 {8 I" V2 P4 q
薑泥  15公克 公仔箱論壇0 Q) L$ z+ q( @$ o" M6 v$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 @+ `. J$ w  e0 Y! o' s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 [: ?; h- V0 O0 E9 K: N: l
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇; c$ B8 m$ @0 V* h7 P
公仔箱論壇. ?  M& X& Z0 m! f1 v: ?* {
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-2 07:02 AM

【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- W4 j0 @8 t2 H; H+ l
味噌  300公克 - O% U7 X0 w: K1 g. |" w
醬油  1小匙
. b5 w/ q% y( e# o$ ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 ]4 w# o% w9 _1 [( J0 }0 `! Y
味醂  1大匙 % y+ G! ^% o+ a2 p0 w/ Q
砂糖  144公克 5.39.217.76' [% j. T( X3 r$ @% ^
【做　法】 5.39.217.76: f' ]" y1 q" P. l" _' r
所有材料混拌均勻即可。
& d; R0 K; a1 ?9 e0 k$ L& n tvb now,tvbnow,bttvb7 }# ~/ X) G  R2 r6 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 g3 W* W/ v& M2 z* y: }; n3 @- s4 U% ]6 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-3 07:32 AM

【材　料】 $ }, F9 c+ i. F/ P$ `* d  P/ k
玉味噌  100公克
' V1 @6 Y6 t! X- l酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. ?3 g) }1 D, B, P& J: J
檸檬汁  少許
. I* \6 Q; q& d& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
4 q& A4 c9 M; T6 e公仔箱論壇! T( H! r9 ~7 y/ z
【做　法】
1 b% N3 G3 [0 m7 K1 B1 P公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。! j2 e7 r, p" b' `$ s& y# U
公仔箱論壇: b5 M" A9 [# \/ B* ~
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-4 08:36 AM

【材　料】
2 A1 Q! q, C  k7 T6 ^# }5.39.217.76紅味噌  100公克
/ L  W, ]  X+ N酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb9 C! G2 v, i- `+ z6 D
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- w1 S+ V- T# s4 x
芝麻醬  40公克
9 S+ g$ c/ K4 K9 i. D0 c% n. C5.39.217.76蛋黃  32公克
; F8 e% V2 A+ w+ d5.39.217.76砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 Z5 g7 s9 _7 h* l

$ g! a, W0 a5 i. P【做　法】 : L% j, y( f1 T3 A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, l  x- Z8 o1 d: e1 C tvb now,tvbnow,bttvb- t9 x1 @8 p' F5 M0 b& P9 U' ?
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-7 09:08 AM

【材　料】 5.39.217.76% ~% d- j8 o8 d' ^7 U+ @# B, A, U, S
柴魚高湯  50cc
& K  g/ j( |1 _, ^淡口醬油  15cc
0 r9 N' A8 O" o: Ptvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  H/ V' I* X- F4 Q+ k% _
味醂  20公克
. U1 G- A$ v1 z- n8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( Z3 F7 W- \: S% h4 t
【做　法】
4 o' P1 Q" d3 t) f所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.76+ p3 h/ o' z1 I2 U0 T  C3 F
tvb now,tvbnow,bttvb% n8 h. E+ v9 C5 t
用途：為醋物的淋醬。
! y( A  Q+ ~" B4 n4 h" i( c
% v  r3 O/ r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ G( ^. p. o! l, G
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-8 03:03 AM

【材　料】
) B* S& I& b9 Z3 T# m* f' L- m5.39.217.76醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _2 e: ~6 u+ \7 \: X, a+ U5 H
酒  30cc 5.39.217.76' A3 m) Z$ f6 T8 L" g8 C5 B
味醂  20cc
" O; I( j  A" ?  n! x. I& O: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
0 e' Y8 D3 k# H7 \  A. p6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 ) I- |) P- n( l% F1 E9 a

0 b3 Q  F$ h: ^# V( e( ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! n6 r. o  E7 u  [公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
. ]! Z: c  i% y% r, g* `tvb now,tvbnow,bttvb
9 L8 k( r7 ^- b6 B0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇5 u- I) _- [' J! \

$ I' B% |* `3 h! o, F# S【備　註】 5.39.217.76- [0 Q* K5 S) I( @/ g/ c
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-9 12:13 PM

【材　料】 ( e  d8 J1 N+ l9 q) U: q8 u( R- y
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. K5 E* f8 w6 K6 f7 w3 ~
砂糖  1大匙
# r7 J2 [' S9 D; B" f8 K! y$ G( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇  F4 p( B3 O; D) k: U
淡口醬油  1小匙
+ i7 M( {, n" F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 5.39.217.76$ q" }: B: i! ?3 t9 M. b2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# w1 V8 ]8 b9 |4 R2 A
【做　法】
9 e# X2 |, w, h: T; @6 t/ b將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。- P& \' s: g) K4 u

- M+ D# ^5 D7 L& D- L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-10 07:16 AM

【材　料】 ! H; o% Q' j: Z( t* c
A.高湯  100cc
& p9 L. j" r7 G% b　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ E9 q6 r& ^. I: {1 b& X' E
　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 U( W  k& y
　酒  33cc ! k) t$ m  [4 W! {( K2 R8 i1 ?
　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. Y) }3 Y! n- t% w) l4 c
B.柴魚片  10公克
& _2 B5 t, t: W7 F8 R% HC.薑泥  適量
0 }2 H9 q, O0 ^+ ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c1 g; s. ^/ e, Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: E: E- z9 G5 R5.39.217.76將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
( b; \7 S6 d9 m3 a1 l+ |( }5.39.217.76 公仔箱論壇: ]' o  M. Y5 v3 b
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-11 07:05 AM

【材　料】
* u& `: X( T* ^- YA.高湯  100cc
) `# e( i( d8 t7 w  e0 K5 K& D2 ^　醬油  20cc 5.39.217.76; k0 {: N3 T! H1 s- V6 Y
　醋  30cc
* o9 Z# l: h, z( c3 @5.39.217.76　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- X4 }/ F5 H, E, z
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( O3 i1 K+ d0 d; N
　蔥花  10公克 ! e* W5 y5 ^( ^, ^3 R5 T. X* g3 t' [
　七味粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: x( p+ W1 b4 u7 f
3 L! V4 @& [# T) |1 u
【做　法】 0 ~9 p3 k$ k$ F8 O5 j2 {, c
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇4 m3 n% W6 T: {. K  u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' r- Z. s! [  B
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-12 07:22 AM

【材　料】
; ^9 |  H" c& ?% W- t$ o5.39.217.76柴魚高湯  100cc
' e! f8 i6 ^% X& V) ^' H% l公仔箱論壇醬油  1小匙
6 N8 r9 H6 k; o0 C0 z' j/ i公仔箱論壇醋  50cc
# T% B1 R" o, U- L5 U味醂  25cc
5 L8 G; L% m" M' C/ @3 \公仔箱論壇砂糖  20公克
+ ?! H# [" A. O) b公仔箱論壇公仔箱論壇! O8 a6 k4 {, o0 x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' |! `5 p, `+ ?2 O0 q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。2 H* @/ C2 M8 f5 d( W' z/ K% A
5.39.217.76+ |( F2 F$ [5 L5 z, |
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-13 08:16 AM

【材　料】
) a9 n2 b$ I) q0 a, w* u柴魚高湯  100cc   N. D* Z; B5 b7 F* z" N
醬油  10cc
- C6 O% x+ {0 h9 o$ \9 L! ^: V5.39.217.76醋  33cc * z7 ~# Y1 j6 ?( A6 K5 Y, T( R
味醂  13cc
# L7 T2 [! h" y5 H; ?/ B2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 g# I: T5 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 @" d; g' C# n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W( v( @! H( V; O6 m* _
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇9 s, o9 D* K6 V' q/ D3 l! ~; p
公仔箱論壇6 V) ^$ F6 u+ [4 y( ]
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-14 09:43 AM

【材　料】
8 u5 ^7 R0 ^' l, v* o水  100cc
, \. ~: i/ d" _, K4 X2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc & u% a* ~: a* B5 U/ a
鹽  少許
; K% F) O0 q# h" y# E" m5.39.217.76砂糖  50公克
$ y/ C7 j1 j) B& r& Utvb now,tvbnow,bttvb5 [( _1 R3 R8 p* _0 l  @& t
【做　法】
) F, ]: a5 n  f1 M+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。( i& y6 @4 y$ ^7 s) q

3 y$ O/ t' U$ k% E$ e5 V$ R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 06:55 AM

【材　料】
' P  b# e  b! C/ O9 t# s; H# I公仔箱論壇A.橙醋  100cc
* u: T, p$ w+ v4 E　沙拉油  50cc
3 N% L0 a/ E: f$ x7 {　檸檬汁  適量
' ?! @, I2 [2 z" V5 jB.柚子粉  1/2小匙
5 q4 ], I) G  M3 O6 N' F8 l# ~3 {& i- D! I7 X  E  i
【做　法】
; p( r3 W0 D5 H公仔箱論壇將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇$ L4 A6 i! Q% k5 v1 `: e

' I' [& Q, e- l1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.765 J! q  O& i7 x9 U( `* ~& N8 S
7 L/ D6 R; K$ h
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-16 07:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ Y  R; ?# a8 `
柴魚高湯  50cc ! J9 X  p9 z, T, F' h3 z
醬油  60cc
; [# i3 E  l. c8 p3 ?tvb now,tvbnow,bttvb油醋  200cc # E, `6 p: v& B
味醂  40cc
7 ~1 M) I8 O0 V" {/ D) {. }* g+ V公仔箱論壇芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ c; ~! b5 V+ r
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb  I0 t) m: d( R& y( z: f9 U
檸檬汁  15cc
8 Q! L& s1 e; N9 c# j7 V$ |tvb now,tvbnow,bttvb+ T) G; C- ]" w  U$ z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 }; ?$ X8 k
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。9 o$ e& o0 @' t$ V0 j3 t3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 d* H6 n* P2 {1 u
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-17 06:57 AM

【材　料】
, L6 z. ]; n+ ?& F8 f, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc : @4 [2 k' K2 V& r: g
沙拉油  50cc 5.39.217.76, D6 ?$ {8 Q6 \
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb+ u  H3 |% O, t3 e8 o
黃芥末粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 Q: p" [  y, |$ j, u( K: C; B
鹽  3/4小匙 ' |  F& M) U5 C( x" \% C
細砂糖  3/4大匙
3 j0 v; ]1 u* E$ K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1小匙 , V: D6 C: O/ Y% y
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# \, a0 ^. d9 `
洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 t" C7 u4 G3 }

( v3 ^5 q( A( O! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) X- d! X2 D: I# {9 d& }; U: _
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。5.39.217.76) b0 j& x# Q" a1 i- h; v

( ~8 Q: m8 g* b5 p5 j" ntvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" u# ^/ ?2 V- h4 E

7 r2 h+ t+ K* x  y+ a6 }用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-20 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  S0 M. C7 d) I1 K, O$ ~
A.土佐醋  150cc 公仔箱論壇0 L/ ?0 ~( ]8 E. x) k8 H0 l
　沙拉油  50cc
" j/ l+ H. Z( w. Stvb now,tvbnow,bttvb　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇5 D3 I# n$ ^- d
B.青紫蘇  2片 $ o& M: M3 U/ D! _; q0 J/ f
　小番茄  2顆 . O" C% P9 X5 _$ \% Q
【做　法】
  Q0 B% Z* K- B+ b! g5.39.217.761.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
( c* i5 k( z& N1 j4 n! c- ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 D- N* A  Q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
, g& }: P9 u, R7 c2 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' X9 D- U* y3 i1 `
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-21 07:35 AM

【材　料】
* a* n" N) g- s6 ]* B  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc
5 v. p0 X( m3 h, X( e8 Z6 H+ h: ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆 ! @7 r# ~: e& g) W/ f
奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- p, B0 H: S. h, j2 H/ Y* }
低筋麵粉  1大匙
- K5 Y8 n/ N9 O) q3 Btvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙
4 f2 F: g; W2 S公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc 5.39.217.76, r* ?- K. D# `# O' `6 |% l1 [
鹽  少許
7 b% I! M5 w9 F+ L" F5 l胡椒  少許 公仔箱論壇( A" J' n1 z& @
【做　法】 公仔箱論壇  P& ^; n4 U6 V- R* n6 C6 X0 q
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。) |/ I4 l+ {3 \0 w, {* d# e' E
tvb now,tvbnow,bttvb0 [; d, z6 E% b3 g2 V
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。: J3 m, \: @+ y, b0 P) k

+ C, T+ q. N+ L+ c3 y2 T# ltvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-22 06:47 AM

【材　料】
; Q5 g' `' |. }' ^7 WA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.766 A  f) K1 `( \2 G  c
　醬油  20cc
0 {3 g$ {2 _0 z8 i  G% H7 Y公仔箱論壇　味醂  20cc
  b) N3 V# `: x7 P* |5 d* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
/ o9 m4 c8 o1 `6 O) q  K2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* K4 ^& V% h& e% m
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。' c* F) L; p- D9 P+ L
9 E, N$ g+ W; S/ B
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-23 07:14 AM

【材　料】 $ C, B" B8 }' V  O$ |
柴魚高湯  150cc 公仔箱論壇4 P0 P" N, Q# E' w  x
醬油  25cc 5 ?9 z: E; o5 }1 c% X$ X
味醂  25cc
/ |! R% W: ~' c8 f- a! Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 D+ W+ h, x# k( ^+ r公仔箱論壇所有材料煮開即可。
- W8 s# a" k) z( B% s* d: ^  t公仔箱論壇 公仔箱論壇  {9 a3 m$ s4 A" a! q& |
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# _6 D/ I+ S: v0 n7 p( d
公仔箱論壇! `! @% a- z  _. x8 ]4 Z8 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-24 11:37 AM

【材　料】
* ^/ e# e+ {; ^公仔箱論壇辣醬油  50cc % F! O5 D% E  |( T
烏醋  50cc ) ]# _# v1 c6 E  w; u
蕃茄醬  70cc
& k8 Y7 d+ x" M5.39.217.76醬油膏  50cc
/ G( |- B$ c! g( v2 a. p味醂  50cc
* q) |4 g2 T) h( J5 z! F' j1 |3 I公仔箱論壇糖  20公克
5 l. D6 s1 w5 m! p; O  P公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76" [1 d+ \% z% u. W" a
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-25 05:14 AM

【材　料】 5.39.217.76* M2 h: k0 L# B4 R0 g
A.柴魚高湯  100cc
2 z& @4 h" N$ u  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　淡口醬油  15cc 公仔箱論壇( n; L& z* I2 E  C' [9 n' }7 H3 a& I
　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ S- C0 A- k6 P: y
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' A! e8 k( l' L: U+ v$ w) t
【做　法】 7 {0 N4 _9 N6 z/ N- }
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 B( g# Z( h3 }1 {% b
公仔箱論壇2 I4 H& g. Q6 f! `: E; W
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-26 07:41 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 G; R# s, P8 r. n6 ?
A.奶油  40g
: M) V5 x5 F9 B- Z: qtvb now,tvbnow,bttvb　洋蔥碎  150g $ A  @2 J2 i/ k8 ^8 l
　蒜頭碎  15g
$ ^% i! ]( s: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　月桂葉  1片 公仔箱論壇6 N7 C, m& ^+ B
　絞肉  150g ! ~% I: _6 B3 I3 }$ u* A/ z
　米酒  15c.c tvb now,tvbnow,bttvb' F) X8 w$ c& [, ~7 G0 `
　醬油  20c.c
. v8 [! d7 U! n9 ytvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g
+ A- u4 Z6 n+ W- K! l* T4 O　西芹切小丁  80g
" l6 V$ c( @- [- U7 ]2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉  1茶匙
; s3 b. c4 b! s9 F, f2 r5.39.217.76　昆布柴魚高湯  600c.c
& \$ o) N, ]" o8 L5 T2 [tvb now,tvbnow,bttvb　納豆  1包
/ J) d( t9 T5 D* C5 x( o/ D: D4 d【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' }$ ?; x5 s. F2 x& \
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
0 S  g: U& h7 g. u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙
' i2 G3 ]- w6 H, a1 g& Q5 E黑胡椒粗粉  適量
, e* q( k7 M' h5.39.217.76糖  適量 公仔箱論壇: {+ r7 ?* W. O% `+ ]2 T
鹽  適量 公仔箱論壇% D; b2 ~4 @! O" g- z4 ^
【做　法】 公仔箱論壇; I/ q/ K( Q: |9 P8 \& N7 E% n) G
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
7 R# n$ o5 M8 Q. u. S$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-27 07:01 AM

【材　料】
% a) G. y; q: c% m: Etvb now,tvbnow,bttvb昆布  25cm
7 ^7 m1 L% F: A& Q  a8 W5 c公仔箱論壇柴魚片  40g
% R, k! D( q9 @9 r" D; |' itvb now,tvbnow,bttvb水  3000c.c 公仔箱論壇; X2 f! f& w( v5 M2 ^1 `
【做　法】
  `" L7 s  r! ytvb now,tvbnow,bttvb1.將昆布以布擦乾淨備用。
+ A% f+ j' d) D* T- e0 Y. p% Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
1 k, F6 \4 a% F% \* Ktvb now,tvbnow,bttvb將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-28 07:00 AM

【材　料】
% X6 T- `. J- o! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.醬油膏  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 f; O! ?1 V/ `7 {  ^
　糖  2大匙 . ?9 Z# `- h+ U. ]1 e/ Q# l2 I
　柴魚片  1小匙 5.39.217.769 ^- ?7 ]1 Y6 d+ V
B.沙拉醬  1大匙 公仔箱論壇$ f8 `- [! K5 P/ n
　芥末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% }  ]* m: N) T/ M
　海苔粉  少許
/ i8 \( E: e: S5.39.217.76【做　法】
& Z- Z" b1 t7 i6 ~$ y- A! K1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
' W7 w, b9 k5 w  V. j# I$ Y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-30 07:05 AM

【材　料】
. h/ a, Z' Q) B% p# y6 ]( ]( ^tvb now,tvbnow,bttvbA.芥末粉  2大匙 & L" v; D; P* V5 r" b- U' H) Y
B.醬油膏  5大匙 5.39.217.76# h  V: F5 O) S$ U
　醬油  3大匙 ; j- U; ~& v3 j7 x" G5 C
【做　法】
( q. r. v4 W- w% Atvb now,tvbnow,bttvb1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。 8 h  h6 s, R3 t& B, r1 S- _
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-1 06:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* H1 \9 M# X+ e* O) N7 C
鰹魚醬油  20CC
- ?9 N$ i. z7 P: H. H$ C: G' N+ _日本芥末醬  1茶匙
; a# s" ?6 F: p公仔箱論壇柴魚高湯  40CC
8 N2 f! k4 q/ Z5 ^+ I0 q/ D  `5 v5.39.217.76鹽  1/4匙
: b, g0 H1 c5 M  K# b2 s糖  1/4匙
+ r4 N, Q' c6 l8 X8 o【做　法】 5.39.217.763 H3 I- J6 p! e6 _  r& Q
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
* @  X% ^2 @1 k; m' @% D【備　註】 3 C2 P, G2 k. P/ O. u% O
用為涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-2 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% g) @$ H2 C7 y
日本山藥  50g
: n4 w5 e  X$ w! J- A7 |+ Z6 T6 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  1顆 + i! i6 [4 R5 C. l6 {& p
鹽  1/4匙
. t, `% p9 L& m7 W% _9 ~9 W海苔絲  少許
' q" Y$ \: [1 _8 N, r) O0 W公仔箱論壇【做　法】
6 {0 M: i0 e$ [! A) B2 W; r5.39.217.76用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
1 Q  U& ^7 ~8 @$ ]公仔箱論壇【備　註】
2 i8 f# i8 }6 P2 c. R* j5 @* a( N涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-3 07:18 AM

【材　料】
; M& R" _0 g' `$ O5 {2 B5.39.217.76七味辣椒粉  少許
) @! F% |: Z7 R9 R3 ttvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1小匙 + c2 E* z) l$ ?* T7 O7 f( |( G& l
淡醬油  1大匙
( Y6 V3 M) _  a/ ~) _公仔箱論壇水果醋  2大匙 2 c+ M3 t( f& M; T" {
蘿蔔泥  1大匙 , _1 _; }1 `1 v# x
【做　法】 5.39.217.764 u& W+ |: B) v/ t! j( L' C% P
將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-4 07:04 AM

【材　料】
/ E# G4 p" ~( b! R日式柴魚昆布高湯  120㏄
0 K- z2 x; E- L8 l5.39.217.76薑汁  1小匙 % S5 Y: M1 `, z8 }0 q
糖粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 c( o2 ?( C
醬油  2大匙 " F1 }$ X, k9 k9 r
水果醋  2大匙 公仔箱論壇  s; `# D9 O3 d4 O2 W$ N9 o% A* B8 E
蔥末  1小匙
9 C6 @- }8 h+ v) C/ L5.39.217.76【做　法】
4 m8 o+ H0 ]9 p" W5.39.217.76將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-5 10:15 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& b8 @1 \% e1 {; n
橙醋  100cc
' u" W) }) F! d6 s柴魚高湯  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# v/ `* h6 O" u1 s
蘋果汁  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k  p/ Q. Z: }
吉利丁片  4公克
4 y9 Z% U2 J) W' Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) w/ b, m! H3 r8 M* z% t# t
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
9 n$ W- a) v% D  @: a2 N+ T+ r4 k4 _8 Y tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 ^' B% H0 X9 g) G
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。tvb now,tvbnow,bttvb& q& z& Q- f6 ]  a
! t# _  ~+ x! S7 o" D9 s
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
6 a6 ~, Q. }" Y+ }4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U' `  U, i: C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-7 05:35 AM

【材　料】
6 G4 e3 p4 V; }3 V% e# O公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
5 y5 W$ v" v( x; x公仔箱論壇醬油  60cc
  Y3 ^! q2 e+ X9 a/ o" x$ [油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 H7 w9 L0 j0 B
味醂  40cc 公仔箱論壇  d* {) U' y( i5 e
芥末籽醬  10公克
  Z, J- R# Q5 p5 v8 B0 Y; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆
4 r3 r1 @0 ~7 o" v" a6 a- c! O0 n檸檬汁  15cc 5 U9 L2 a4 F) i% [% n
【做　法】 7 K# D" r4 o* _, g, T( K& G6 O
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
+ T/ l# R5 {1 C! d, a' A, c1 F0 F& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z  q( \8 l) r
用途：可做為一般沙拉的淋醬。2 ?3 Y8 P6 a/ y

/ u3 Q, m: ?; |' i. L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-8 07:06 AM

【材　料】 ! w7 ~, {# {& f; {. |4 g# N/ F
辣醬油  75g 9 K3 C% |1 ~/ D" M5 |: ^% h
烏醋  75g
$ H, y/ m; ^& }- v! i0 R" i! G5.39.217.76蕃茄醬  100g
2 \/ H3 }4 J- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  70g
( d+ k& A! H$ Q1 @2 Z' m2 F. yTABASCO  20g
9 Z7 F5 \" D& d* k. Q味醂  70g
  z6 W# q6 F9 t  o細砂糖  30g
* t  X- K* t! K( Q蘋果泥  60g
7 t& H. Q9 P) y6 C4 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 W% ~* a! M  p+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: b& E/ G' G5 X
2.加熱後放入細砂糖。
8 d# B; ]0 f  D4 Q1 L) \! x0 Q5.39.217.763.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-9 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' ~$ g5 T5 k8 r
咖哩粉  20公克 , l7 _. l, c  }4 P$ J* M4 Z" A# K
美乃滋  200公克
  z! n& x) Y+ k4 d1 K  q5.39.217.76原味優格  30公克
' k5 w. |6 {! k7 [+ Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克 5.39.217.76, N( R" ^+ @: U8 [) ~7 f8 T+ t
白胡椒粉  2公克 ) v6 L1 X( {, k7 f
【做　法】 2 I. e  K5 l. K8 t
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-10 06:59 AM

【材　料】 公仔箱論壇, K, F( |3 x/ s* m; ^5 ]; S; u
山藥  1條 公仔箱論壇% v) p$ i: c0 J# a+ o2 ]
柴魚高湯  140cc
9 Z- C! O) w8 I7 S; ?5.39.217.76糖  20公克 + |+ f( J% ~/ z' I. n  K4 b. l- K
醬油  20cc
1 O8 r: \4 Q" l1 x, ^7 m3 ^味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; U0 {5 l& m2 G- @6 J
蘋果醋  60cc 公仔箱論壇; L: ]: P- f  N( a
【做　法】
- l: H/ }  s+ Z3 Y' [: Y8 v0 O$ d! }tvb now,tvbnow,bttvb1.山藥磨成泥狀備用。
. S- d7 Z  u; M4 R+ C+ ^
7 P0 T; s! G, O+ x3 |2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-11 07:04 AM

【材　料】
9 B* I% j% U( T' X" F8 @+ H' b公仔箱論壇1.白味噌  4大匙
9 {, e/ F5 _/ E# |, j- [　紅味噌  2大匙
' l% V6 ^2 |1 M* b# H公仔箱論壇　黑味噌  2大匙
" _8 m2 l  K( b6 O( k, e5.39.217.76　糖  2大匙
' y6 b+ u- e5 s" q3 _6 y) e& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清酒  2大匙
8 ~6 \8 n8 z9 P7 T% F; R$ H/ ctvb now,tvbnow,bttvb　味醂  2大匙
/ Q) t; b# M# j3 G' V公仔箱論壇　素高湯  2/3杯 ) G. B- E& o: t" z0 |0 ]
【做　法】
, n' p2 J9 }0 t3 V* o, |; L先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。 : j" q( q" I. r& i$ J- J) z
【備　註】 公仔箱論壇! w8 v# L# S" V' F$ B1 b+ t
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-13 06:54 AM

【材　料】
% A# s$ [4 ^" E  [% p: L蛋黃  3個
( O4 N: s, Q1 d9 e3 s, dtvb now,tvbnow,bttvb糖  1大匙
  K" ~8 Q7 g  O, {( S0 s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb米醋  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) L6 \1 B7 I7 ]% C3 {, h+ @. A" U
味醂  2大匙
4 I& `6 B! m6 h! L0 t鹽  1/2小匙
$ N0 n  Y& n# P7 k% b【做　法】
9 u% {" H0 \" W1 q) btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
( q$ E" O& q' A( K$ T; [5 z7 p5.39.217.76【備　註】
# C& L+ g6 U+ P  n& f- D9 {tvb now,tvbnow,bttvb將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-14 06:58 AM

【材　料】 9 S* m2 p/ d' T' G2 h
美乃滋  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 v& R+ |$ K/ G1 W: d
山葵醬  25公克 % u7 X6 e7 U+ }- ~
【做　法】
' b$ C$ {. X; u5 N4 N! t. g把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-15 06:54 AM

【材　料】
  ~- p) H: N& n: s' Q' A+ S蘋果醋  100cc 公仔箱論壇- G' m. y& B5 q
蘋果泥  20公克
# P, S8 p: s5 q, s! G/ P' y蘋果丁  20公克
! k4 S, V* I$ S5 J! v" @tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油  50公克
) {# D) ~2 q0 {" Z, l6 U3 `5 R/ Q4 v; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; B5 Y/ _, T0 s+ r7 i# }: \8 H
鹽  1公克 . ^$ [& L" W1 f* Q  K, K" b
胡椒粉  1公克
1 ^9 f4 i  P. N( j5 J7 M8 O【做　法】
* \& i, D- n! c# \& l' x3 b% y  R/ |# qtvb now,tvbnow,bttvb把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-16 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ E8 G3 T& b# c
日本漬梅  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 K& O4 x5 O) D6 N
嫩薑  20公克
1 _3 k; q: b9 t* K0 m/ |' M( r5.39.217.76檸檬醋  200cc ( B& ~. d* d# {8 n8 L+ G' u
薑汁  20cc
' H# R  L5 b" J- E4 |, i  b味醂  10cc
. x- s3 \: v, T7 P3 N【做　法】
0 A7 n: S0 {4 a; K" Ztvb now,tvbnow,bttvb1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X! j# i( ]" A: p+ C  ^
公仔箱論壇$ H- D! A! Y1 x0 n: e6 a9 m
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-2 08:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P  H! O7 W6 v: b. z3 h7 I0 I
黑糖  80公克 6 u# {* D+ @& Q3 B' n2 m3 z
水  70公克
  x- p/ D+ [9 ~) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖  40公克
' t: H/ S- `7 ~7 b) Q5.39.217.76蜂蜜  15公克 5.39.217.761 j  C9 O: n3 O1 B8 Z9 K. D
【做　法】 . n. ^- {# z: P) g: F
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
2 r+ W! R. t& A8 |# y: @+ U公仔箱論壇【備　註】
2 |8 p. w; d' A9 M. s公仔箱論壇煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-3 07:16 AM

【材　料】 5.39.217.762 o9 }" P$ m7 R, P- T4 Z, x
水  100公克
1 X( ~# H- d6 Y0 k. Z* F細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m  z# Z' z$ w% \
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- X$ e4 p  i6 i7 v; D/ P6 U
【做　法】
" M4 R& N; \5 \" g2 }8 y* \公仔箱論壇(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
: m. }8 z& N0 a9 o/ D4 d5.39.217.76【備　註】
/ H  M: U- D! i8 ?2 W2 o& y: I% w& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-4 06:54 AM

【材　料】
9 d( u  \7 [1 q& R' H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔泥  2大匙
% {  Y) O; _; m" ^& ~1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味淋  1/2杯
. D2 Q9 I$ ~1 J4 K$ n5.39.217.76柴魚味精  2小匙 公仔箱論壇- j. \3 w2 k; Y9 i# z! F. `
【做　法】 5.39.217.76) H% O$ d# a0 S; ?8 F% Q
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
' ?" n3 M7 _; }( V【備　註】
, G  o" @; \8 d1 K- ^可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-5 06:58 AM

【材　料】 5.39.217.76% w( F, S# `! \
味噌  1/3杯 . B6 P# m, P# X) F
果糖  1大匙 8 L9 S7 U( s9 Q$ U7 I% G
白醋  2大匙
' ~7 s5 [9 N9 c2 c$ [2 {: o( j薑絲  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 x% a, P1 y8 w4 L3 _# p5 v% j; L& [
淡醬油  少許 / w' z8 A! @0 _  q! D( N+ o' _
【做　法】
/ g+ X, I; ~( ^/ x! qtvb now,tvbnow,bttvb(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
* X/ E% h& @) |; Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% k; O) D# x( a) g5.39.217.76海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-6 07:11 AM

【材　料】
0 `; }, m2 p! d+ |tvb now,tvbnow,bttvb日式柴魚醬油  1杯 ! a' H2 g% o) I" l6 U
【做　法】
: j, G) \6 d0 g+ s2 ~  w5 J5.39.217.76(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。 0 [2 B' l, a  t# Z
【備　註】
1 _$ E( k: v. d用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-7 06:49 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* t1 B& ^% M7 ~* N! J3 A
昆布  1/2條
0 h; W& E, \' Z$ X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1/3杯 / ~7 c6 s0 p$ W
水  3杯 5.39.217.761 X7 _2 Q) a; Z0 s
糖  2大匙
: C. E4 c3 ~$ B3 m3 s1 e公仔箱論壇白胡椒粉  少許
0 m0 e: k2 ?4 u1 Z公仔箱論壇鹽  少許
$ a$ U& g& x- I: U  l) N5.39.217.76【做　法】
6 X# f, p$ |1 ^2 o' T(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ j# @$ F- t# a7 a% m
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
3 D" X- M5 E, I8 w: T, }! D【備　註】
5 R! F1 J" b) h$ K2 J3 E! h6 Q沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-10 07:34 AM

【材　料】
" `6 ?: p" {2 l" r! e6 p% w美乃滋  120公克
# O% Y3 R" J/ e+ p% c味噌  5公克
# {  [8 J. e* v& Z味醂  5cc
; m9 z# n$ G+ P0 L2 f& M' B/ j9 t公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76! b) ~3 d5 W- G
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-11 06:57 AM

【材　料】 7 f6 ]8 ^4 r/ y' N: K/ J: b0 }
山藥  1條
5 ^! T* l4 K, ?- c6 M9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  140cc
  s- \7 |! {; b( u# d& t5.39.217.76糖  20公克
2 X, c! y9 r, L% a5.39.217.76醬油  20cc ; j. d, [; R% V' p1 V: `, o
味醂  20cc 公仔箱論壇3 {$ ~  N0 s1 y( S, L- X
蘋果醋  60cc + S* p8 n- L0 C7 l
【做　法】
/ [1 s  H( U! j/ h" h1 Y" s( G5.39.217.761.山藥磨成泥狀備用。
, i! n& U1 `& a' z1 C/ d5 L: }( O
; K5 Y" Z  D' t/ I8 D8 k* m公仔箱論壇2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。



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