標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 N( i- P6 U2 `
2.基本蒸蛋蛋汁
+ o3 \. m) X0 X* q& s! l9 `2 T5 H- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.柳川鍋醬汁
% H/ L) o: n- F6 ?( @
4.關西風玉子燒蛋汁
) z' q' Y9 ~ s/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.蒲燒醬汁(1)
) S1 Y: e! x: e& c1 m公仔箱論壇
6.醬油味拉麵湯底
6 D$ {$ G) ~& l" Q _
7.咖哩火鍋湯底
: P# d* R5 ? e
8.壽喜燒醬汁
9 c8 C- ^, i5 }2 O- J4 R a! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.海鮮什錦火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, ]4 M G: V
10.涮涮火鍋湯底
5.39.217.764 }2 o) D1 D+ ~- S
11.烏龍麵火鍋湯底
& q7 l6 z5 k; {5 f$ G( s5 }. H5.39.217.76
12.雞肉火鍋湯底
- d* E! }' w4 h: { p9 Y4 Z4 J1 }
13.味噌鍋湯底
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14.關東煮湯底
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15.雞骨高湯
1 P. f% b, y2 z8 I* M
16.香菇高湯
) q/ r# f- O0 b& f" M
17.蛤蜊高湯
X0 H3 A& S% A2 W- Z$ A. atvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
3 X. W, P2 Y; s6 `
19.紅燒魚煮汁
! f( A3 {' o- q! E5 s
20.昆布高湯
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21.牛丼煮汁
" Y9 u5 s6 ^5 y6 P% a& `公仔箱論壇
22.豬排蓋飯汁
公仔箱論壇; X6 z+ x) U5 y8 \1 e$ d/ _
23.鮮魚魚雜高湯
5 m0 I8 _* ?7 i- z, _" V
24.雞骨蔬菜高湯
公仔箱論壇: o* d6 E! a& [$ r. ~* h1 k
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 d& N' E; h: E0 {
26.味噌魚煮汁
; X( D& u$ Z# ^
27.滷大腸煮汁
; P$ Q `0 L7 Z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
28.紅燒魚煮汁
5.39.217.76* x) g! D; D1 S% @+ }! ~
29.親子丼煮汁
4 J$ B1 P, W2 ~" Q8 m& e' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30.紫蘇甘露煮
5 \" v% L |% {5.39.217.76
31.佃煮煮汁
: ~+ \/ E: x" `0 R
32.筑前煮煮汁
5.39.217.763 J& T2 O% B* G# a6 O. D
33.治部煮煮汁
5.39.217.764 Y" n# _1 G+ \0 K/ X# s
34.香菇煮汁
+ D" n6 {9 T, \
35.紅蘿蔔煮汁
8 ]" U4 g! r- _8 p" ^) d ^6 h
36.稻荷煮汁
* t- k9 u+ g1 @* z
37.干瓢煮汁
4 M" @- x0 R2 @; dtvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
) o! ]) y, z) ~% \* a2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
39.紫蘇甘露煮
" H1 I, O( M, _% E; ]3 ?8 s
40.抹茶糖漿
* a+ l7 v/ J. }, W3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
41.白拌醬
5.39.217.765 i8 t' v. r* s/ ]* L% s' L) y+ ?
42.涼拌蔬菜淋汁
% A% R# r9 L5 K w9 [公仔箱論壇
43.芝麻辣味淋醬
+ P: p4 O6 Y6 X* ~, g
44.冷豆腐淋汁
公仔箱論壇6 O% }: b4 ?) F: C
45.黑蜜汁
7 k/ f* ^7 q8 k. v; n* \
46.祐庵燒醬汁
+ ?- f1 e6 [5 o2 F$ H/ l+ ?! i6 Etvb now,tvbnow,bttvb
47.金平醬汁
+ A; R% `* L( O) m( N- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
48.酒糟味噌醃床
公仔箱論壇% Q4 i# Q' Q3 D/ D; L( d
49.小黃瓜味噌醃床
' l2 y3 o- `" p4 `" vtvb now,tvbnow,bttvb
50.酪梨玉味噌醬
3 ~: ^# I$ W; xtvb now,tvbnow,bttvb
51.紅玉味噌醬
0 M: R! D0 n5 D( `0 h2 c& i+ U
52.加減醋
5.39.217.765 v) @! w: c- G
53.龍田揚醃汁
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54.生姜醋
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55.千里醋
U1 e$ v" n1 H* A6 I% t
56.南蠻醋汁
0 W* N5 Q. B/ Z! d4 i4 G, Z
57.髮菜醋汁
8 {. @4 I0 |$ B7 I s公仔箱論壇
58.壽司薑甘醋汁
$ ]- J1 B/ }; E/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 r8 a6 c3 I0 I H
60.芥末籽沙拉醬汁
" ~$ J, L4 I# I3 Q# U
61.和風沙拉醬汁
k3 M8 _& r2 M; Z8 N/ H" V$ T# Y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 Q8 h1 L# _; \( ~, B- N I% w# G
63.可樂餅咖哩沾醬
2 r$ I9 b- `6 A% {5 J' E公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
! {3 {4 i! U. h5.39.217.76
65.天婦羅沾醬汁
8 Z7 B+ `, @" r0 j& J& }公仔箱論壇
66.甘口豬排醬
5 e3 t: Q; }" a) {2 L% x公仔箱論壇
67.細麵沾汁
$ p, S1 b7 _5 N- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
' p2 h7 C/ ~% c
69.昆布柴魚高湯
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70.章魚燒沾
! j; R. C0 J8 a% D; l- d1 x
71哇沙米醬
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72.山葵醬
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73.月見沾醬
5.39.217.76 [; j/ d3 i9 i9 d; q
74.蘿蔔泥沾醬
6 w1 ]# D; @- a; q5 `* l公仔箱論壇
75.薑汁
; v+ C4 _$ @9 A _# c
76.醋凍
9 A% G) v! H" z4 ^# stvb now,tvbnow,bttvb
77芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇+ f. Z5 Z. [: }: U: d. c
78.煎餅甘味醬
, l% Q) Y8 v0 `% A0 mtvb now,tvbnow,bttvb
79.咖哩沙拉醬
, d/ D2 L# I7 j
80.山藥泥醬
! _/ P* ^# v4 y/ u& J" p% _
81.味噌素麵醬
1 d. f4 v. |) m, }% x G* j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
82.甜酸蛋黃醬
4 t8 K% W0 T7 y, k8 n7 N: W
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
; @( W3 U- i( i8 G8 c- p+ X% `tvb now,tvbnow,bttvb
85.薑醋汁
6 O6 z$ e# Y9 `" p$ V) O- Y9 Q
86.黑糖蜜
8 h0 n& H9 K& }- Rtvb now,tvbnow,bttvb
87.抹茶糖漿
5.39.217.76# b2 ~1 `& {' H7 ]# n
88.日式天婦羅沾料
4 ^1 I. o3 b7 N/ b' {
89.味噌蜜沾醬
公仔箱論壇5 e4 n/ @) m& j m/ r/ f
90.日式涼麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb2 `% \6 |: `; g
91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
% _! s( e' m K! Z) l% y2 L# Z
93.山藥泥醬
1 y7 m- C- O2 m U% N' }" O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
94.芝麻花生醬
5.39.217.76) o0 F+ r$ Y7 J" i: a+ i$ V9 l7 _ q
" R) o' b4 r$ `$ U
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
1 j! S" |0 Y9 \4 G6 V+ O( J
[attach]48708[/attach]
公仔箱論壇8 I7 s+ y9 k4 B5 S
【材 料】
公仔箱論壇; W: D: M; X. D$ P! a: N- Q
小魚高湯 300cc
3 v# |2 v3 Q- C) Q; n! g5.39.217.76
味噌 25公克
% i6 Z! i' ]* ~+ M. q& c) J1 L
味醂 少許
9 [3 H2 N& G: ]" [4 O5 K
【做 法】
. Y. u. N7 r7 l! e7 ltvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, [1 ^& p: h$ _& R
, ^) p- C* h" M: f
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb: b @! x5 w4 c% z; c+ f0 X3 Q
2 W% k1 B7 E3 g j" X) a7 V( P! A
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
( |1 y( l. j1 a4 n$ t% ]) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i6 \" [, O$ Y# |3 Y& A" r3 I( f" atvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
4 }1 [9 Q+ H9 `9 U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋 3顆
: m4 o( _$ P5 \- q& G, C; s2 B' [: f1 h公仔箱論壇
柴魚高湯 450cc
0 T% F+ N0 ^" c' J8 ^
淡口醬油 15cc
4 v& W! E4 V: `/ w. P
鹽 1/3小匙
1 N1 L( \& m4 X8 Y( @tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ O! d$ U: w- S4 |- _0 `公仔箱論壇
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' Z/ U5 T; E! v- A! E4 f7 x* F
* D& l1 o/ K) c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- M' ?/ L" a8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
5.39.217.76) T6 C! h5 ]4 b: L, _
[attach]48717[/attach]
: h" ~7 O8 i" a2 d. y公仔箱論壇
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 Q& m7 g8 ^2 S! M5 b; r0 }
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇! f7 d# ?+ q' Q( y9 T$ x6 y/ x- h
醬油 20cc
! e) G" \8 Z8 x( S; F7 R. I* x4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
) T* n4 p0 e# q
砂糖 1小匙
2 G- \: L* X; X7 a9 e4 ]1 K) z7 i
【做 法】
8 {, S' t0 Z/ ]) ^
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
9 [" C: t4 l$ ttvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
1 {! B, E& m- L1 W r
味噌 25公克
5.39.217.76, Q6 k- Z1 v- m) M
味醂 少許
! g. Y1 \' P! D0 [, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- A# p9 @# F4 }, e, u+ J: M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇' q/ R6 }8 s( U; z$ p; [" g) q5 k
0 G% x0 |7 z5 I9 @: v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ u0 j F! q) @/ r
3 a* T* ~/ }( Q" ^ O' a. O
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; r7 w) h( d$ v
醬油 200cc
6 o. {% D2 n- D: @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: _+ H- R* y) [2 }
味醂 180cc
4 q0 c% Q# z2 J& \4 ]
砂糖 90公克
' {7 n% A" ^9 y# q! t) m' [1 a+ R7 F公仔箱論壇
麥芽 40公克
6 m9 Q( y' N! l8 O% U1 B# e c
$ f8 g) s% o; I. K% c3 c, q5 H
【做 法】
" o/ y- u! R" K' K& D! f/ Z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 G) J2 E: y. I5 _1 Q; H, @
6 \& A: n2 d# H* x1 A5.39.217.76
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
1 A8 q# L. P" z6 ]3 S
A.雞高湯塊 1塊
: h; ^' w% ~0 k( [, T公仔箱論壇
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb: E' t" @! x: [- n6 G( `0 z
蔥 1根
P q+ l9 M: A. U) H- f! Utvb now,tvbnow,bttvb
薑 1小塊
* M* e! R, v# M( I, \+ \
B.醬油 1/2大匙
公仔箱論壇" q/ } h& C% F
酒 1/2大匙
7 V! q2 j/ d( e; m% l, |
" i$ h+ }( W2 u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 |. P W& ~1 V( b$ T
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- `8 @& b6 \2 ?; J
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇" [0 B( K8 [( P! r- @& C7 A. N
醬油 30cc
- t- Z+ V3 c. ]) w' H2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
5.39.217.76$ _( ]$ L0 J3 @% E! t$ ~; f
砂糖 18公克
5.39.217.763 D, ~9 s( O, Z- a) W# f9 E
咖哩粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: Y+ A: W3 k; O
* b O0 A. ?. m
【做 法】
公仔箱論壇: _: ]# S1 ]$ P1 i, h; X$ n- |
將所有材料混合煮開即可。
( B- b$ c* K' m4 t
6 X2 s9 w7 ~+ E2 Q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
# Y! A, j/ u5 [3 Q1 P
水 200cc
9 F# j3 N* I0 ?! _, \* e: [
醬油 100cc
3 A8 L- P& J( h( C$ I' ?3 r公仔箱論壇
酒 100cc
9 F' r2 \: A3 ]/ K6 L8 b! H/ G- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
) X# w" f; \* r, Y, q$ K! i
砂糖 30公克
( x j4 N: I; ]" x
【做 法】
6 w O$ h$ l( a1 P8 i( S5 m* T5.39.217.76
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 y7 \$ L$ ?$ K0 E6 k5 f: K6 v ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ S; o7 P2 Q/ d# ]; {% O" O! D
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' j( {, j2 q+ A$ o+ G- g9 G
柴魚高湯 1000cc
! P/ l; R+ p3 J4 b {
淡口醬油 55cc
, b( E1 @& r% H公仔箱論壇
味醂 45cc
" S- p/ Q. N- R8 S3 U3 I: M
tvb now,tvbnow,bttvb, a: p0 W: w1 a2 z
【做 法】
" z, g* _% U; j7 Q6 K& R. T
所有材料煮開即可熄火。
5.39.217.761 ^" X0 q: M- e/ X; P9 `' k$ o
tvb now,tvbnow,bttvb7 q( {8 h- w/ G4 W, y% C' U' w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ K( v/ Q' P% v8 ~6 N1 n! d/ g$ F
雞骨蔬菜高湯 1500cc
% X6 Q8 c: C% f% U# t5 @- n
酒 100cc
' E( a: l( r: P% ^) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
2 w1 n# T+ z, }" n" R
6 @6 ], {: H% _0 p
【做 法】
/ w2 I7 j! O+ i# ytvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* e4 K! [' F' s OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y6 u9 [* @( W% u
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- Z$ ~4 v1 E6 G+ h' p4 {
小魚高湯 900cc
9 X) ]) f i8 s, o+ Etvb now,tvbnow,bttvb
雞骨高湯 400cc
4 ]9 X$ v, G6 \
淡口醬油 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 B& g* u% q8 b, s1 t% B
味醂 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 s( v6 j& @$ m; ]1 P0 C
5.39.217.76" `6 d8 e Y6 M3 [
【做 法】
! r% i: U& A. s5.39.217.76
所有材料混合煮開即可。
5.39.217.76; i; B' a1 B$ `; B- ^: f' l. g
公仔箱論壇% H6 G0 ]0 T. e- L D1 R) `9 \& j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
5.39.217.76& @8 }4 \8 c4 ]$ c9 h
雞骨 500公克
- z5 Y3 h. R2 V. f
水 2000cc
: Q% X2 j- ?3 D$ |- ~) g: j/ H5.39.217.76
白米 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb. m8 S0 P* b. G" ]7 i
# O" J) S8 Y* [0 a, @& g L1 Y$ n
【做 法】
8 |, h3 X, m2 z8 [/ s8 z. {$ p5.39.217.76
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
2 r5 Q; k7 C$ u5 h' R
A.白味噌 100公克
公仔箱論壇. P. @7 E4 N$ _
紅味噌 100公克
4 S C! P" ]; Qtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
" Q3 H$ ]( S$ J% ]. _7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
$ P x$ O6 }4 V/ J
味醂 40cc
' \% |0 ]. Q9 b% B! M$ p5.39.217.76
砂糖 1小匙
/ x" {, N [2 j: v; ]7 n+ @6 X公仔箱論壇
B.柴魚高湯 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ ?7 T! i. f' }
5.39.217.76: @" U" F$ x n+ O6 U* x m) ~
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 p: }2 R6 @' }
1.將材料A混合拌勻。
9 y* {, T, x6 a1 s
2 h; S4 x0 f l6 _, x) p+ f0 stvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
+ e. s! l) Q+ t6 }
【備 註】
3 x2 k; V0 X2 X3 n* x
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
+ Y+ G! p, I0 C/ U1 \( C
柴魚高湯 1000cc
: h$ l/ c% m ?( Z+ a. U1 C' S5.39.217.76
雞骨蔬菜高湯 500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; {9 a w( v1 L i
醬油 1大匙
5.39.217.769 n2 h. r7 H2 H) R" C# e7 O
淡口醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 X F* M ?* l$ g
酒 100cc
' h' i2 q8 v$ _' ^' n
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 q. V9 y# \- w! H d" v+ m
細砂糖 1大匙
5 V. O% q: D7 S" e' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o Q+ t2 X, t6 n$ L% g- Q( L3 r公仔箱論壇
【做 法】
) O. Y# P* i* w3 H0 Q2 J5.39.217.76
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇) v+ R4 t# G ~
雞骨 500公克
6 K1 _ N: @% `3 @2 o \" Q/ C" R( \ Y5.39.217.76
水 2000cc
( R2 X, k# j9 O6 V) ]' R$ t
昆布 20公分
& R- H( {! m! W) b5 x2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" o* C- a0 _, d: h; K0 {# s! k
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 u$ R* ^# h0 Q
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
- I1 w; c) S# p/ `4 p [
6 c8 w4 @/ P( |( ?
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
5.39.217.761 g" G0 n, `" r6 n5 k; A( l) D$ q
1 ]% w* L4 K) n3 V; B' ?
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
5.39.217.766 d5 T, o" N2 G6 B
水 1500cc
) [" s2 v" x8 j
昆布 20公分
公仔箱論壇$ |; @3 S" g" J/ [% b; M
乾香菇 20公克
' }3 U$ H5 r7 C) V# ~8 _/ }4 S3 {
5.39.217.76% Y7 Q U9 |" H7 G, T, l
【做 法】
) E2 Q1 `% c1 w) S# h8 ~* R
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
7 D8 l0 [$ |: I e2 M/ `
; O6 |! w/ ]4 J! U! stvb now,tvbnow,bttvb
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
7 K; S5 I; Q P5 w1 S1 S5.39.217.76
蛤蜊 8顆
2 s0 S. q7 o, p8 J# m8 y+ N5 d* J
水 300cc
' y1 S* E" D8 |8 D: `/ _5.39.217.76
昆布 5公分
" z+ k, ~) O Q& f9 g5 `
酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, V0 x9 |1 [* b6 `( F! {5 g) t
鹽 少許
3 j1 n( n1 d! D0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( f# s" r& f' J# u: x) H5.39.217.76
【做 法】
; _+ \; _3 S' i4 |9 o
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
) h# U7 a, {" b! U. ]
' d, e: x0 q# z4 d) H% m/ t5.39.217.76
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
, n2 f9 c* S" Q5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 S! p9 `4 O- C
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
2 x% _- X% K- W0 ?& m: ?0 W" }0 ~
魚雜高湯 300cc
, t. A6 z6 a# l% u) B. E/ L9 N. u* t
酒 60cc
& f5 h M9 z8 F6 h7 x f' m/ K
鹽 少許
: C6 f5 H2 s+ o2 Z+ V4 |( u5.39.217.76
1 J: D. f7 l# D& D+ d3 M- R8 t9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: V/ t1 V9 ~' d }; P3 T: v) m
所有材料調和煮開即可。
; L E8 `& @4 U) m, n3 r( `5 y5.39.217.76
5.39.217.76, J0 f% D( K* Q
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.762 f4 h H# d- a7 @1 k+ v6 N$ Z
水 140cc
' a0 c, u1 _( s6 C
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 E- n) d8 G7 n2 X' m% y' c5 V: g
酒 90cc
$ ~; [% x4 F( G+ T) Z& f2 ]4 z
味醂 30cc
$ n5 W) Z0 T0 R1 L
砂糖 15公克
5.39.217.76/ A3 l, W& x; s. W' E8 I
$ L: S3 N" D, \( d2 N o
【做 法】
: F' D" ]7 P9 L3 d* `# a( P
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 L# D& g5 U& i. y$ D
% D# x' H1 n1 a8 L! Q" z
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
; z- e( L# O' M7 D7 s9 \1 X' L
昆布 20公分
" W% X6 D+ s" b' G) n5 J1 E. f; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1000cc
: h! K1 \4 k ]
5.39.217.76+ d) b% [( ~: S; w4 _9 _7 I
【做 法】
, c0 Q, p9 Y, b- [# @& U9 o5 p0 q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
/ P7 d9 S# D# z3 l; k
, i4 K. x6 h E5.39.217.76
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
2 R$ m; w! [, w8 T @
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( @9 ~& V7 ]2 }4 ~$ s
醬油 30cc
/ P# W9 P6 X: `0 h5 B5 n5.39.217.76
酒 30cc
h2 B' ^/ L+ H! p' J* n' P
味醂 30cc
公仔箱論壇- N0 i! @1 m) Q8 N
砂糖 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb# b8 L0 Z# c- a5 T
+ D& D- P5 v3 \" H9 @- b8 \$ r1 rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( h" ^7 L* O. `. F% Z$ \9 n2 t
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5.39.217.763 ~5 S5 f! Q+ ~8 j7 n7 ~) z
, r3 l+ N6 ~5 I$ W公仔箱論壇
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
5.39.217.762 n; X: Z/ G. H' q' E' `! H
柴魚高湯 100cc
; N8 R" l7 Z7 i- O6 @公仔箱論壇
醬油 20cc
/ A, d( P; S/ U# {: ~2 e
味醂 30cc
公仔箱論壇/ N) D. H5 v6 C0 F- ?# M$ h) O3 O
) G8 }9 W2 Q) m; z$ O9 B$ z4 c
【做 法】
. k' r* a M$ e' i3 M8 E$ ]
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
公仔箱論壇* m# [/ F4 ?) [* O7 z W
水 2000cc
9 _* x: B" s; u9 H2 r- L- s
昆布 20公分
* l, m. z" K: f& p. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚雜 500公克
5.39.217.762 A7 N s! q9 H; A" X
% C8 z( h# s( b! q( B5 S5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇- G5 Q0 l. @, y& ?0 Y" [/ t8 ^
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# O) }4 @2 A5 X# _" Y
tvb now,tvbnow,bttvb- k. l) r6 @" k. y7 S! t
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
2 @1 S4 Q+ Y Q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G: E/ a5 O$ h( m3 X( S9 \. G- @
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
5.39.217.763 q4 R( Y/ \4 n& n5 W& f8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* @" Y! H1 v" i8 \: V
【備 註】
" |$ L3 a5 D$ R$ w0 s# w. \tvb now,tvbnow,bttvb
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
) y9 k; ]0 C2 ^% U* _' T" N
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
) D0 N* \. R1 h/ N
骨 500公克
# A# G; y( j; }# I
水 3000cc
# r1 a0 q$ V; X/ e' C+ l
昆布 20公分
* c" b% @5 `8 V* y
洋蔥 1顆
8 M% g7 x7 g- g0 m& Q
紅蘿蔔 1條
2 I7 U' B7 L$ a1 C ]9 W2 ~- Y
高麗菜 半顆
; I) z7 ^% e* F3 {* ?, N; k2 Q公仔箱論壇
薑 適量
- g& Q6 ?* J3 c; h3 R, ~5.39.217.76
蔥 適量
) E. D# F7 @3 o% {
& R7 R& p' `: z& _4 L" u0 q: ]tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
, W3 {" A4 y5 Z3 V! ~
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
* K+ N& l1 n& h! @ a. x8 U: W
7 a- d; L; \0 A& S! Ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
* K% |. U" j9 _3 `! M/ i3 Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
Z$ I p+ [0 e8 A$ T4 t
醬油 90cc
* L1 U2 V2 U" _/ etvb now,tvbnow,bttvb
酒 45cc
0 S3 M' G$ n+ s7 B1 D公仔箱論壇
味醂 15cc
( k& b$ j+ {4 k% |3 j# n4 J$ p
砂糖 25公克
@% k5 g ?9 D1 ^' a/ h
3 o5 ], E v6 n4 A* a4 O
【做 法】
5 i9 Q3 h, g, n: u3 P# r- y5.39.217.76
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
( r. Q9 M- [0 K* R+ R' c$ b! t公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
; ]' z% K1 B( R
醬油 少許
0 m! V% ]" }2 [9 h. z [
酒 50cc
/ d# F/ @4 ?) M$ K. g
味噌 75公克
% {8 B( r! v+ N2 ?) H. t
砂糖 45公克
. F3 H4 X" ~/ A9 ]. l) A) O
- z$ L, _* z ^% N
【做 法】
: x+ Z- a! I' u: y
所有材料調和均勻。
% l$ M) j9 ]- Y8 O+ t, s; T
- ?$ F3 L! D& I5 G0 k
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
3 y) ` {, \/ M# f! o1 b
柴魚高湯 200cc
* \- l( T) z' K! C' Y( M5.39.217.76
醬油 少許
5 f2 c+ o- m" J, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
# ^" p/ ~: {) Z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
& _0 [6 f2 V3 ?3 a$ f公仔箱論壇
砂糖 45公克
/ ~ U! s1 L8 k+ u5 L" itvb now,tvbnow,bttvb
8 J: J5 w& ~. _8 k+ s: ~公仔箱論壇
【做 法】
- c5 {1 {( E9 Q公仔箱論壇
所有材料調和均勻。
8 Q" a! B% B4 M" v) I+ l0 z公仔箱論壇
公仔箱論壇. C8 f2 I5 Y8 d1 j3 q% ]6 c
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
+ z/ v# i8 k- ?; B% ~( G8 I- @) w公仔箱論壇
水 140cc
公仔箱論壇& p4 i" m: ]+ Q0 l7 x
醬油 60cc
: z: P" h- B, g& ], S5 d
酒 90cc
- i) f; f' N0 i1 j5 X. k( h5 I
味醂 30cc
公仔箱論壇" R" f6 [% ^ H( S, B
砂糖 15公克
3 F4 [* C# D1 M0 I公仔箱論壇
6 @, S+ Y# O% G3 Y) p F1 T6 i m5.39.217.76
【做 法】
9 U7 G3 D$ u9 g9 [, R1 P- Y
將所有材料煮至糖溶即可。
+ a7 E3 L$ k# y" u5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 f' y7 r3 |% @9 p
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
$ ^0 g* K U( p8 w8 n1 r公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! m/ S% G; u+ P/ Q7 x
醬油 25cc
: v2 v) z" a" v6 C8 @& |
酒 20cc
2 `7 Y/ o+ Q0 {9 {
味醂 25cc
5.39.217.76; Q+ J! P8 v7 D" }' Z; X/ n9 S
' X, E6 n: @' j7 t) W$ h
【做 法】
8 ], v2 t+ v0 n+ Y, ~; A: otvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮開，即可熄火。
2 v1 d& Q1 {0 V! r3 p$ U- s6 I) a M
公仔箱論壇1 s; T- L/ O2 T; I4 n
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
" U" S% y4 w& h( |. f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
/ j$ Q( z' k) `! O. K
醬油膏 80公克
2 M! l' H; ]3 V/ ^) {5.39.217.76
醋 100cc
" ]+ L+ E1 S& {: a8 m! d# h
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb( t1 E2 P) H' f# n( {
紫蘇梅 30公克
5.39.217.76& N2 V0 m( ], q) @2 \$ {& L& O
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 p. \& Q: |" S2 U! S& V- t
麥芽 30公克
$ o" i( F8 J! P/ h
% ^, E1 u, `( l5.39.217.76
【做 法】
+ c$ Y: j; A) S% l: U
所有材料混合即可。
X; V2 H5 {7 \5 {9 U1 q5.39.217.76
5.39.217.76- |3 y$ z& `1 M7 M6 M* Z3 I0 i2 v
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
8 \% h# z& a' q9 {" W
$ I3 f" x* O, X4 ~- _( F
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
- Q$ J# ~5 T9 U, u0 v( b% H+ ^5 X
柴魚高湯 100cc
, I. {2 f& ?# ^1 |2 C, j
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 l$ g' c# d
酒 50cc
/ h, K3 f# {: a! E" M- p* {
味醂 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! N9 r: q" L% ~8 H
砂糖 40公克
公仔箱論壇+ l, @" f' i% R; E. X; t
1 q4 W: ? w! W0 [/ ^6 A/ [tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- W) z8 O" \' S' l0 |4 K
所有材料混合均勻即可。
/ y8 x! m' y$ L% [( l( m/ Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 q) B3 W( h8 F' c) g9 t
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
5.39.217.766 r, G2 Z0 f% G) @& ~6 c5 [7 {2 i
. D9 q |) c9 N9 N/ w' R
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
5.39.217.768 G0 C$ Z5 X5 h H9 ]5 {8 K
柴魚高湯 200cc
% ~. K) Q2 r4 E' `公仔箱論壇
醬油 37cc
公仔箱論壇" c5 n) j x# }
酒 10cc
- G3 \1 ~+ n5 O0 O: v8 [/ _1 \tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 17公克
tvb now,tvbnow,bttvb) W8 G0 O- [& U, J& a
* L, Q- z6 M6 d
【做 法】
+ E% Z2 w& G+ v4 w公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
# |$ d9 z w6 n) v. M3 [tvb now,tvbnow,bttvb
( l- T( g" q8 O5 C- D
【備 註】
5 Y( @+ k- U' m+ k' s
筑前煮
% M( f) {5 {4 M8 N
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
0 v6 I7 V3 I1 I+ L公仔箱論壇
醬油 30cc
5.39.217.76 l# u" f! B' J) [* g! C j0 D
醬油膏 80公克
: C8 E. \6 ?* U& }/ u. I5.39.217.76
醋 100cc
" Q% z! x n) m5 D: \
味醂 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 Y3 L- b) P& s
紫蘇梅 30公克
% F8 W. G3 q% O
冰糖 50公克
5.39.217.762 b1 P6 M5 @( t2 \7 R, V
麥芽 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, j3 E( A1 _! s, a9 M/ `3 {
h% p. k' i6 utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 V' _- F) E1 i& h公仔箱論壇
所有材料混合即可。
+ G! B8 X- `; z/ b; }3 b
+ \/ Q# Z& r, Z6 V4 w+ g公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
4 I4 v3 t: T3 G/ c% {# b! r- g9 T5.39.217.76
. z$ A5 T2 e2 C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
! `: T! S0 |+ J# Q1 m2 R
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇$ h1 l, b" U& s# ]5 p" U* ^. n
醬油 30cc
2 l% R# x6 e- k0 E5 J# w
味醂 30cc
2 c" ^8 |% N. [1 `" O6 c, |5 J" d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
+ }# K5 q! P3 E% A9 f, ~9 `, P
) |( m# k; U1 K6 \# w8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.76/ V% p2 N0 F# {+ J+ p5 G& n4 q9 G1 U
所有材料混合拌勻即可。
$ p! s8 T" d6 k! ]. D3 w4 K! o
, Q( P; Q& h. g, P9 N+ @
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 _* `7 n$ g: T6 }8 G! }
柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 v3 R( }8 d& t8 ]! g: r4 f
醬油 10cc
, C4 Q" a/ t3 G: G& ]: L5.39.217.76
味醂 23cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \1 m/ O, p" v. @7 N1 g4 H
砂糖 23公克
8 C4 s( e7 M/ [6 r1 Stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" W5 E, C9 X1 s: J
【做 法】
) `% R: H+ B+ ^: B7 [) Q
所有材料混合均勻。
% m* m- q& ]; m) q9 e$ e
5 q1 G6 W5 `0 Y1 h
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 v h, k' q! W+ u9 W) `/ O% W
柴魚高湯 400cc
5 s0 f F/ e) t7 m! K1 l9 U+ ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 75cc
6 K; N# k0 E* r K9 @5.39.217.76
砂糖 75公克
3 d7 I8 z# | p* @0 E, @" v( d
0 B4 }7 A% d. u/ a. F I9 X' {
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) z9 D2 F( T. o) g( P
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇8 Q% `, {4 O. k0 K# o
& I$ U6 ~/ \$ [0 R4 r公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇) E( V/ d. i/ w
柴魚高湯 500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& v; U" @1 H, E
醬油 40cc
; N3 W0 z$ X- n) Y) l' _tvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
& D* Z3 i/ J7 q" f( `4 j公仔箱論壇
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb& i' Q0 }+ l2 M- k7 ^
砂糖 30公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 w* O% U# F; j1 F3 N* v7 A4 D4 P* q
【做 法】
2 ]! h }# w7 ^6 _& E, t公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
c2 p& S8 |) \/ Z/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 o/ K. p" W. \. `8 |/ c' l
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 ?8 {# l( e3 f
A.柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb: e0 t" C; O$ v( P4 E8 G
醬油 1大匙
* f* P& r5 ~. H6 Q n
味醂 1大匙
* I1 u! Q, `. q: _公仔箱論壇
B.蘿蔔泥 100公克
9 N4 u, a6 j; \/ N( R) e
tvb now,tvbnow,bttvb' e/ b9 o, c; i
【做 法】
# I3 K6 w) P/ b* q6 B5.39.217.76
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
公仔箱論壇% L% F! A5 D* s/ U& ], s
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, w! |7 N- X$ [) Q+ M. |; N
醬油 30cc
+ w! R" t2 S5 \% Z) e& C3 a
醬油膏 80公克
5.39.217.76! b! p" K4 }6 D/ j1 F* L1 y
醋 100cc
5.39.217.76" \+ N6 }/ L9 d& d$ T$ }
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ v% ^+ l A
紫蘇梅 30公克
~; r+ N9 r* F2 g0 X8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
9 _1 U7 W+ g& J2 p. \6 r
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb# @; B8 Y* c! ?& a1 J @5 t7 I
5.39.217.76" J" u w5 B g2 N) e7 Z
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) c/ I3 C7 o% T5 U& x0 s
所有材料混合即可。
- y6 r4 \2 R* g2 R. d2 |5.39.217.76
" i. s* p3 H7 `& z y" z
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
9 U# o( y$ `- S公仔箱論壇
5.39.217.767 y2 T- T. Y3 X; |
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
8 L7 j8 H" B0 b) F WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: ^% F9 P; X: B$ f
細砂糖 100公克
8 X$ R/ p& l8 A+ d# O1 {
抹茶粉 20公克
: H- i7 s7 r0 A! J0 Z
5.39.217.76' j# t( F- i! ~" H0 k3 W! Z
【做 法】
* h3 f8 ]1 V1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. E6 |5 u& h! K3 [. D
( A/ p1 \+ _) D( Y+ }
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
* g2 `, e0 g4 ~8 @# K
木棉豆腐 100公克
: w# Z% ~8 \" ?+ Q; c3 \& j: |2 u% n
淡口醬油 18cc
5.39.217.76& P% l2 ]7 R' y: s+ z8 j& _/ B8 D
味噌 1大匙
( U: d7 Q' i4 H' v9 i/ e
細砂糖 33公克
! A8 j6 ]! G# b4 J0 d3 _3 J
鮮奶油 67公克
$ }3 n" U2 W( B; c5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ ?* X7 F2 f2 @
【做 法】
5 s0 b7 T* J, x+ M# a y: |( ?tvb now,tvbnow,bttvb
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 g3 n0 s6 a$ u7 `. I& n
6 v7 k4 C( j/ H
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
2 p' W/ |, a5 Y8 B" ?: L6 W1 _
柴魚高湯 100cc
: \1 J- U0 l% _; @3 b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
/ P" ]% }& Y1 I( W2 l p; o) e5.39.217.76
味醂 20cc
d$ u& ]0 ]7 r5.39.217.76
8 C. \9 _, y2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
; H( Q- x; D W& \tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
; c6 P; w! v" D! \' h) H公仔箱論壇
5.39.217.76! W6 M' L! m/ X: X0 f( |1 j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
" y0 @/ l7 n$ w+ k' j8 P1 @tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
* n& j+ `; H* H8 i0 {& Z- H8 j# Utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
- O" ^7 i1 H- h1 k& R8 {5.39.217.76
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 T- t$ `: y g: g2 m
辣椒醬 1大匙
8 Q4 a0 C( k! j* A0 c w公仔箱論壇
芝麻醬 30公克
# z0 y ^- `+ j" `6 V
味噌 1又1/2小匙
5 b7 `; N( m+ ]2 `# F Z9 k# h5.39.217.76
細砂糖 1小匙
公仔箱論壇" }6 P$ |( {: k5 Y J( ~) i
_% D- w! w: q" G4 d
【做 法】
7 \3 F& h& n" O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. I3 `/ d. B, G' M4 s8 v7 }
[9 B7 w3 \. l
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
E! F: C' j+ o( E2 I公仔箱論壇
: i; L" L$ \- N7 _# C2 stvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 `" V" ]# x/ E6 N8 I' R
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
8 k: b- T8 b) s, G/ {. K6 f0 y5.39.217.76
酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 ] T9 Y+ L6 g2 W3 b
5 j2 M, E2 @4 X. ^& j6 w公仔箱論壇
【做 法】
! }" r6 ~. t4 y公仔箱論壇
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
U; N, z1 T, d( x/ r
5.39.217.76; _4 P% u. Q& {' J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.76" S6 W# E l' M& d3 O
A.水 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb% l- d. l6 L( e7 k4 P$ j8 K8 y( \
黑糖 80公克
3 r3 ?( p) H+ }* J) m% I公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! ?9 y; T H+ h
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb& W8 o$ B# A6 \* Z
" H, W; M9 o1 W: t# a" `" E
【做 法】
- S% u4 G3 E* w! q3 ?1 k! X. w) Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 ]& ]6 t! C" i! l公仔箱論壇
' A+ [5 t) E0 j9 Q1 g
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 M* o- M* a( N* }% |* n1 t. [( @3 b
6 x( N# ~2 z) E9 P- Y4 H公仔箱論壇
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
4 G ?3 `# t8 ^" T( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 M- C, t" a
酒 75cc
( U; E! M- v# @8 j% B
味醂 100cc
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柳丁 2片
5 }5 T& S V8 b* T F) ]
檸檬皮末 適量
; |9 d9 _: l- T4 A5 T$ j; z公仔箱論壇
公仔箱論壇9 \# ^) ^+ ]8 Q. m! s2 m8 E$ h! v k
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" n- B1 D- b8 k1 u
所有材料調和即可。
' ?" Z- q" b( U- S3 j9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A7 G+ g6 ~6 o# t0 {
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, p3 [0 A' K% y# _ r5.39.217.76
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
) {# C3 p. n4 ?2 ~5.39.217.76
水 100cc
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醬油 25cc
公仔箱論壇4 x) k1 y" P$ D, q" }9 v& Y
酒 50cc
, E; n6 \6 E7 P& }9 P. r/ i5.39.217.76
砂糖 15公克
+ E, P7 d: f, l( C9 x s5.39.217.76
公仔箱論壇6 O* h- [ x! }% o- S( B
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# v) L5 |- B& x
將所有材料煮開至糖溶即可。
. E3 T d; G' ftvb now,tvbnow,bttvb
- B( z1 X0 F; z, atvb now,tvbnow,bttvb
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ r# |$ h8 D! Z4 k
9 ?4 q( o6 ?: C$ k; z
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇) ^$ f, Q0 E# p+ e' F
白味噌 300公克
9 Y( E& O9 X1 o$ C" I/ P- t6 O0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 68cc
公仔箱論壇+ @5 Z( |" _; i0 A
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
, C, v& ]' I1 p, u0 H: v( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z! j. \& v3 e9 \) N# z
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- B6 T3 z5 D$ o' P/ B$ d5 c
將所有材料混合均勻。
* \0 q+ r" G# _5 K% C/ x1 C
公仔箱論壇: {6 O7 c" w g; H
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
8 m$ E/ e$ w) U
味噌 300公克
5.39.217.76; H! o m4 E) e
醬油 1小匙
5.39.217.761 H4 v. e1 L1 y, ^% Q
酒 60cc
8 P' J& W0 T7 S5.39.217.76
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. c; E9 h7 P M( Z: |8 g7 |: ]
砂糖 144公克
公仔箱論壇. M! X8 z+ h- l' t& B/ O
【做 法】
) ]3 L7 ^# ~: l: K* g# Z x5.39.217.76
所有材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 h% I! U( K. v) e% T
公仔箱論壇$ O) O7 m4 @* u6 T- D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]& {$ O. b8 Q
1 }2 n5 ^! S# n9 c. N# M
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
5.39.217.76% C' y4 c8 X; ~& o* l
玉味噌 100公克
4 q5 o! e/ p; \8 k& J/ R( w8 ]5.39.217.76
酪梨 70公克
公仔箱論壇5 x+ N9 N+ C+ E2 x- N
檸檬汁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ J$ s' x1 H$ d
起士粉 適量
% {) J- n, D* l! S( c2 m( ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76. n& L+ w* v& ^4 R/ r
【做 法】
公仔箱論壇9 d2 A% T7 T z6 n+ [
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5.39.217.76, g' Y/ v1 @" R# ]
# W3 A7 j+ m1 X# {. |3 f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
' q, p& K& A+ U4 F* g. {5.39.217.76
紅味噌 100公克
# \' {6 J+ P- Ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 35cc
+ \0 I) }* |7 y, L2 p+ n# Q
味醂 30cc
' W U5 d5 y/ G& ]+ ~# a/ l公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
2 A$ i8 c' J7 Z* w# G5 F
蛋黃 32公克
公仔箱論壇0 B7 F* B# t* k- o) k& t% F- P. w+ E
砂糖 30公克
2 N: `2 h7 H& J- r/ P' w3 y+ a
5.39.217.769 Q& [' `) B4 w+ \7 o+ F
【做 法】
5.39.217.76) I3 }. w& b* i" A# r3 U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 D4 u$ Y; f" U
' o6 {/ T, w4 f公仔箱論壇
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
5.39.217.76( ]# h5 m- q5 P
柴魚高湯 50cc
0 h9 N& L. ~5 ? a) [
淡口醬油 15cc
1 G: N! d* d/ I0 Y8 G$ _
醋 20cc
5 s3 w6 ~" ^# L) V% I7 I5.39.217.76
味醂 20公克
公仔箱論壇; f% n& R6 @# p1 M+ {5 _- J# I, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( w( I8 S8 E8 e( W
【做 法】
公仔箱論壇" z5 @1 j) I4 N& R" n6 l- A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* Z, T+ t& r1 k) w5.39.217.76
' W4 ` g( R* h7 C
用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇4 l" Y* M- i/ U2 _9 S6 ?
【備 註】
1 X5 c( n) i; J1 z公仔箱論壇
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
) Q/ [* v1 {% {: U- c- n公仔箱論壇
醬油 40cc
& h* a( u- x2 F, |, Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
公仔箱論壇! p* [# l: w* `) I" w3 \4 w
味醂 20cc
5.39.217.76; d* x: g# M8 a
鹽 少許
) h9 ?% Z& }" o7 X6 o0 c5.39.217.76
薑泥 1大匙
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tvb now,tvbnow,bttvb j+ m5 `% W! R# q) q
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, c% }; N, N8 d
7 o; x R3 W( Z0 r0 O% o
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) i2 Y3 `: @( ]+ c% n: e
2 M1 q* `, `2 I7 k, K! ?
【備 註】
( i7 g' R9 f, S- I& K- _4 U. G公仔箱論壇
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 q; `- E' I
柴魚高湯 100cc
* ^; H( s6 h& W2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
! P; N0 A3 `2 Y0 g% y公仔箱論壇
淡口醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb* \3 s) z. u1 R5 |
鹽 少許
+ z& C$ {0 g0 }4 b# \+ w9 X7 {# @' G( u5.39.217.76
公仔箱論壇* B# d- P, f* @( Z6 j' h
【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 {6 s( F$ @% ~
6 y7 W- j, O. x! U6 s. W7 ^
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
7 O, q1 Z5 T& S. E# Z
A.高湯 100cc
4 {! O& y* A+ y* W7 {
醬油 16cc
5.39.217.76( a; [! b$ u) Q0 z W; q
醋 33cc
3 ~* F; s* D! S A* r* ^& w
酒 33cc
8 |+ Q' v; z" j公仔箱論壇
味醂 33cc
2 I4 B* I: Y0 s7 h: t3 _公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
8 J ?) Z' U X8 b3 y/ b
C.薑泥 適量
9 M% f. }1 v9 R# ?( C
. X- D/ P6 O; u
【做 法】
( ?! a) a2 L. y( Btvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
5.39.217.76$ k) I9 X! i) E8 @1 h% \) |
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
6 Z9 v% m, K+ t8 Y. s2 t# h4 b" [5.39.217.76
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 {, S( M1 y0 O
醋 30cc
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味醂 20cc
& N! P7 K# Q a* M/ L5.39.217.76
B.蘿蔔泥 20公克
公仔箱論壇8 X. T* { L+ W
蔥花 10公克
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七味粉 適量
3 v; n0 Q% @$ M4 F公仔箱論壇
: \/ h( ?" |, t$ x& dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 b7 h! H- f* Vtvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
7 A5 r) }2 u% T, b9 ]5.39.217.76
4 u, c, M& D f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) d# l7 F" N! h* H. Q4 Z6 X
柴魚高湯 100cc
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醬油 1小匙
8 E4 \6 z9 H: h% N- D; p/ o
醋 50cc
公仔箱論壇0 B( F. N" y! _9 h1 O* T
味醂 25cc
$ K4 n9 \0 | A; b! ^tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 H' g1 x" T) Z" L3 Z+ b
公仔箱論壇. z _& z8 j. v, z
【做 法】
# L! n) t' `9 W' D0 R
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
5.39.217.765 U* P; i- l+ S, p1 d& v/ j
1 t6 Y# }4 E# ?0 l+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
/ }3 x& r2 m- x5.39.217.76
柴魚高湯 100cc
- K" B+ B: t9 f- p V8 b8 D
醬油 10cc
8 A0 n. m, p1 z2 B+ \, m- D
醋 33cc
6 r* U' B* _7 i% n5 Q
味醂 13cc
5.39.217.76 m3 q3 Z! [8 D$ W4 t/ h
砂糖 13公克
5 U$ s7 G, `% }% u, ]5.39.217.76
& {. z, ]& ]- ]0 x* r% K* I
【做 法】
0 ?; z8 M! F, k; _& f: h# a) x公仔箱論壇
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
5.39.217.76% x2 G1 t$ u0 i
) j/ }1 e- n# ^# N; j5 j
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
) R6 @* y( K* ~* D5 O公仔箱論壇
水 100cc
5.39.217.76' `9 k1 f" A5 K. x0 @
醋 65cc
5.39.217.76/ x& }0 Y$ y' q7 d8 [ _
鹽 少許
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砂糖 50公克
2 I' I+ P, T3 l- i4 V( |+ {tvb now,tvbnow,bttvb
/ x6 r: ~$ L% E3 f+ Y) h8 t1 k t
【做 法】
5.39.217.76" a, A: \- v% M& s# Q
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
; Z( j3 D9 p: n# @2 Btvb now,tvbnow,bttvb
A.橙醋 100cc
) @0 [& W0 g7 D. u6 C, n0 E; _: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
r3 p7 c7 [1 G: `1 e7 a5 [
B.柚子粉 1/2小匙
7 u6 ]' `3 T$ {' ]' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p { ~- A5 K. Z
【做 法】
j B, R+ H( B5 P
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇( q7 q8 t" ^" G: ?; z8 t5 i6 `
, E8 W& r/ x8 k3 v3 r% u5 X
用途：做為一般沙拉的淋醬。
$ s j5 I& I: @9 {5.39.217.76
公仔箱論壇0 {- n p E. n" h2 M" y
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
( K' V4 T0 m4 v# N9 i5 R" y
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇( L7 z; l6 I9 _7 K1 h3 m6 f
醬油 60cc
0 N& X: f6 f6 o3 Y- |6 H5.39.217.76
油醋 200cc
- f9 G! A) f H8 R! \$ k5.39.217.76
味醂 40cc
8 {* z* G/ z- H5 \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
8 g. r' @! Y, T5 l( C
蘋果 1/2顆
5.39.217.760 b3 f/ l2 M& l0 K* |
檸檬汁 15cc
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/ y4 I; ^1 i8 T* i5 g公仔箱論壇
【做 法】
7 \( w- O' N% [* g公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
2 Z' \9 I) [$ H) R* ^/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, x9 E: i5 Q+ ` ^* H
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ s( s( ^: j4 ~# p
橙醋 200cc
5.39.217.763 `9 Z3 b# }& U! g9 D/ m- C
沙拉油 50cc
! t" w0 a0 |* _- \. X1 I" E5 X公仔箱論壇
醋 25cc
6 C. A* O- ~/ |( ]4 Otvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末粉 1大匙
+ Y3 T- @1 K( V2 E3 _- b1 G, P5.39.217.76
鹽 3/4小匙
0 y. l+ p4 s* Z. w
細砂糖 3/4大匙
- H$ R& |/ q2 v" m9 ?: i/ T1 I
胡椒粉 1小匙
5.39.217.76% P$ ^1 V$ b4 z2 X$ E5 w
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
6 Q; H) S: p: s, p公仔箱論壇
# O* k9 N, R! _' d! X5 m. {1 s
【做 法】
, ~9 q4 K% Q2 N1 U6 r) p
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
3 r4 n) }: U, u, m1 S0 u& Z+ g
5 _( S4 R, g* S3 H2 e( ^/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
) A' r; L4 T+ {/ I! C, m4 U3 h5.39.217.76
0 m/ a) j2 ~0 i$ L& G4 d: q- n% c
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* f) k+ O% f' W3 Q& ~' k, n
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
/ b8 ~& f% ]8 ?" v% a6 `5.39.217.76
黃芥末籽醬 10公克
5.39.217.76) z$ z; U, C1 ?! h6 |2 J
B.青紫蘇 2片
5.39.217.76" p% v5 u; a' S( n+ O$ Y: R5 u
小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb' m1 c5 X2 b3 @2 o; M, B
【做 法】
4 W6 v- L- n# |: g9 S
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
公仔箱論壇5 ]. q# ^9 Z I
1 ~# o( L* T* l1 b7 o: r! s8 g
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
$ U" g4 P8 d2 x2 S# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O" G0 W" {+ [: L6 H% ^. P
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
# Z: Z0 |; h2 i7 i i8 L; W+ y+ U; ?5.39.217.76
柴魚高湯 120cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ B% K; [! {! `9 y
洋蔥 1/4小顆
, R: y& J9 l3 w1 F2 X
奶油 1大匙
5.39.217.76. ^1 s, T6 B1 A) U% l
低筋麵粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 b/ ]& v) @0 J. k" |2 Y
咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇1 u( \( S# T; b& Q4 X' _* T H
動物性鮮奶油 25cc
1 g" T8 N% w3 }5 Z2 }/ A) _; P3 l
鹽 少許
4 J5 F0 O; |+ `& Q1 P& M7 w5 p( v公仔箱論壇
胡椒 少許
3 ?( N3 ]$ e* |- e6 j公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.763 W9 H( O$ i+ P
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
* c: m% `6 q3 Y* L0 K
! Z# d3 N) J! a B5.39.217.76
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
. L9 k) X% Z" m' e, Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 d& `7 e# I: t, u0 m* |/ \* `
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& g1 m. H/ Q- U' u. f8 q
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇0 e2 G: O& i1 V1 o) Q& Y- s
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k" I( p% p3 F6 c5 V5 s0 [1 Z
味醂 20cc
! C" T9 i7 W3 S. K公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
! e4 d5 G) b" [ x( a9 p5.39.217.76
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* M* j( V5 ~& ]$ J5 C( s9 _3 i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" A) z4 k( ]0 F' c
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
. c( _9 p2 e9 r+ [) y$ c" C: z$ T9 P1 t
柴魚高湯 150cc
' _" A# q1 R, w4 Q4 s. |
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# u, W8 N" _) B+ B4 S
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" W" @0 Q2 l/ F v
【做 法】
1 o, q* q) R' b) m9 p: H
所有材料煮開即可。
1 W9 {8 i) Z( d+ m' r, j/ E& T
公仔箱論壇0 P/ _4 p% Z" I" c0 X( x
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
! M$ u7 D8 J/ h% H; c( p' R5.39.217.76
辣醬油 50cc
* q9 e! h: X; y4 x+ e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 50cc
5.39.217.768 J+ }) o! W/ o9 _# w4 A. X8 y a( m$ g
蕃茄醬 70cc
# `3 V2 ]0 Q9 M1 h, K. J
醬油膏 50cc
/ s3 c" h6 n6 w2 g) [- i7 X
味醂 50cc
公仔箱論壇5 s n( S' I. ~- K' Y- n
糖 20公克
9 U% d9 O8 @* j& o- F1 P5.39.217.76
【做 法】
1 f! u7 ~9 ]6 l j- \3 |0 _
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇) s$ W# W$ O h
A.柴魚高湯 100cc
6 `& H! @& o; f! h' x: C1 `0 \- j: t
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ U7 j7 [; Q+ |& ~8 |
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 x z' F' D3 B/ D4 i
B.柴魚片 10公克
2 k, {9 I) V: F) @
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 a* y7 D/ Y2 u2 ]. ^5 f7 Y8 c
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
- x* t0 A# g! o+ t: ]' }! F5.39.217.76
6 X3 a6 h& I6 x; D, h: E( ^# G+ atvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
+ T3 w3 p+ J+ @& Y) l
A.奶油 40g
tvb now,tvbnow,bttvb# H! S5 ~2 f' a& z0 Q
洋蔥碎 150g
tvb now,tvbnow,bttvb z4 \6 t2 B; `! Q& A+ ]' R+ ]) L% B
蒜頭碎 15g
, [( z8 l) t) U( D5.39.217.76
月桂葉 1片
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絞肉 150g
* u+ s' R1 _! \" ]- Q6 ?
米酒 15c.c
1 m; w, \/ o7 \1 w公仔箱論壇
醬油 20c.c
( U5 y2 a7 j) w/ P. v- R公仔箱論壇
紅蘿蔔切小丁 80g
/ m: e" n$ G8 Y3 T1 p. ~% Q+ X
西芹切小丁 80g
: D( ~+ v8 S3 A {* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
7 E$ \$ v+ A, n) J' u. M9 i6 J% @
昆布柴魚高湯 600c.c
tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 a5 [2 W7 X" C B: A7 j
納豆 1包
- s8 ]: d/ l9 ~4 r6 I, Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ G- C; ~8 w; T+ \
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇' N+ @! @3 M% x# P
咖哩粉 1大匙
" G9 h4 I8 F3 Q% ]% _' G5.39.217.76
黑胡椒粗粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb% h- e3 D z3 e) A4 H
糖 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 n% z; p0 y0 N4 `+ c
鹽 適量
" z j/ q0 B+ f7 X
【做 法】
1 \2 z! O8 ~ _" u5 H }9 atvb now,tvbnow,bttvb
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb& _" y7 e, i$ H/ `6 Y5 W0 r- |$ b5 ~
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 g9 ]' H6 p' t
昆布 25cm
# O7 e4 Q3 R% W. y0 b9 ]公仔箱論壇
柴魚片 40g
$ B) k# [1 T, V公仔箱論壇
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb2 {3 Q* X; p9 I3 B! c5 Q
【做 法】
) I! t1 E+ w3 L# e$ M5.39.217.76
1.將昆布以布擦乾淨備用。
' ?( i& e3 Q1 z
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
' T: o* ^) l% I+ B2 c
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 [8 N7 I: D0 X+ @' v" j, ~
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇3 }+ [/ j* F2 c& P. i T
糖 2大匙
. W) d- N5 G7 v' T8 I: J; \1 ]
柴魚片 1小匙
! a! N7 T& x9 ]1 X. @: @/ f2 P& N: L/ {
B.沙拉醬 1大匙
$ j9 x/ Q( P8 O: L1 {' O
芥末 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 v& G0 r- b9 S+ l3 Q2 q- o
海苔粉 少許
公仔箱論壇7 a9 H! D w( H: Q
【做 法】
( p/ _& `2 P3 Y7 l7 {* {5 itvb now,tvbnow,bttvb
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
8 O9 I6 ]% f$ R# m) a( \. f* G1 S$ o4 f* {
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( p- t; A! ~- g- ^/ J) O. G! F$ D
A.芥末粉 2大匙
" U; [6 H y3 C# T
B.醬油膏 5大匙
9 C2 p. A$ I/ @" r公仔箱論壇
醬油 3大匙
0 h0 z' {! m+ S. B8 A
【做 法】
- X! H; V' W0 x6 W# X1 O! U5.39.217.76
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
5.39.217.766 } G3 a8 {' x$ S, K6 [ [6 {
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
5 S/ y" j/ p0 n/ c, Y5.39.217.76
鰹魚醬油 20CC
# W# L" p5 Q4 j, T3 x; N公仔箱論壇
日本芥末醬 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb' V* B0 ^5 c1 A, q) Y; M/ G5 q
柴魚高湯 40CC
5 q* R, Z% t7 o公仔箱論壇
鹽 1/4匙
7 Y5 P- T, Z4 t- u* Y
糖 1/4匙
* q' ^7 ?( y7 }7 {8 ^2 t- E* ~, E
【做 法】
5.39.217.76# \& |: K" ], p9 T$ P
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
$ R( t [. d) X) x4 X6 L公仔箱論壇
【備 註】
" C" e! H. B# D
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
- a4 }, N7 e7 G4 O- p% r. f- }
日本山藥 50g
- @, L* P8 e) b; J
蛋黃 1顆
7 D$ t4 s1 Y+ O, rtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
9 z, E3 c8 Q# v
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 I! U$ [, m
【做 法】
5.39.217.76+ A8 U y2 Q8 c3 o1 o
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
' b8 `* ^ }6 i8 z
【備 註】
) S. K6 c0 y" X! P: F" v" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
公仔箱論壇# ^0 g) Y1 d; v2 y5 W9 O
七味辣椒粉 少許
( J% o' s- \! S6 M2 U+ ztvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 1小匙
% W, J" b) [0 m9 H, u/ d
淡醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; G. r3 ]/ x: n+ [. K1 H" j
水果醋 2大匙
* z# q; R2 E. Q# Y2 X+ u& c' }5.39.217.76
蘿蔔泥 1大匙
2 U2 r3 s% Q+ z' p$ c4 q5.39.217.76
【做 法】
# Q' _% ~6 p( y y9 Z
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
3 B( |0 R+ a% E& E, w公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
' s5 j: i X4 l4 l- E4 o公仔箱論壇
薑汁 1小匙
9 F S( `- M# O* K2 N5.39.217.76
糖粉 1/2小匙
" i% R& K7 N! ]$ f5 S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2大匙
公仔箱論壇( O7 D, ^/ W* g3 t# p# x- v
水果醋 2大匙
' d8 e' A) _- \
蔥末 1小匙
4 }& w" _( j) M; j' j
【做 法】
公仔箱論壇, o% R3 y) l+ E3 T6 C
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
( Z6 n& j' B' W9 s: {: k1 n
橙醋 100cc
公仔箱論壇. W0 n! g; e! e6 s4 i O" i; L B7 ^
柴魚高湯 20cc
8 {; _* ~) b: d* G# i7 {公仔箱論壇
蘋果汁 20cc
公仔箱論壇3 Y b: g6 U/ ?2 c8 `& G: o
吉利丁片 4公克
) x8 Q! y% B" W4 G公仔箱論壇
【做 法】
* m5 Z. J6 t9 ktvb now,tvbnow,bttvb
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
, r% @9 N& f; I# {# m+ k
4 s7 v" F, j( D. S( S$ j/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
5 V; q3 E: [& n) R+ Y% ^tvb now,tvbnow,bttvb
. V2 Y6 N, C/ I6 F6 ~' i. {tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
) [# |4 A, L/ r/ o/ K公仔箱論壇
5 h) i# K% T; B. {. [# W f
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
5.39.217.76 A" F/ z6 k: ~. B/ q8 r
柴魚高湯 50cc
, p1 U8 [. m/ U8 q a: `: Q
醬油 60cc
% Q- K) y0 r; R% m7 W* o0 w3 R公仔箱論壇
油醋 200cc
: a- n& s) p. P& B. m2 g- Htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
5.39.217.76 h T; r. K z c2 ], Z
芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb. `& D1 s/ F* B' @' H) ]
蘋果 1/2顆
, } s# X3 F: [% [! M' H o
檸檬汁 15cc
% z0 H+ |% ?7 s* D0 D j L
【做 法】
& j3 Q- w8 d/ Q5 Q7 h% ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
# O* g4 k$ ]/ _6 y5 ]8 @2 i( K+ X
+ A% K+ K1 N( j0 R2 h+ x8 ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
1 m* f: h$ y+ j" j+ t& K5.39.217.76
* h) r0 n& ^) w
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
4 _, s* i' H2 _9 ntvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 75g
, P, V$ d' U% p; a& L& G5 Z' O
烏醋 75g
9 I" k2 Q$ a2 H) g+ l. Z公仔箱論壇
蕃茄醬 100g
( P" p* {" A) a. c# P: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 70g
/ h$ }5 |8 F! }6 F+ v* j5.39.217.76
TABASCO 20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ W, m& h( E
味醂 70g
V; Y3 t& e* j/ [+ k2 b8 V公仔箱論壇
細砂糖 30g
: d* Z: A+ w" b; P
蘋果泥 60g
- [& W) m/ u$ C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 r4 H7 P8 u* [0 M: u) n
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y ? H: t# G& Q" @: m, f: E
2.加熱後放入細砂糖。
H3 `' y3 E' P1 c- c( x% \% s
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
. z/ M% F: j( M8 D2 @. q) c" `5.39.217.76
咖哩粉 20公克
a4 x; `& S9 otvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 200公克
0 b c. k+ |2 I) j4 |/ {
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb! T% d! e/ T0 a' v' X
鹽 3公克
" m* [/ d: j, [- ~0 V
白胡椒粉 2公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 ~5 [% k D: f6 l
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 H c6 Y, Y3 O1 w) ?* W
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
: Q: ^! K! `8 M+ O+ o- s7 \# f: `
山藥 1條
公仔箱論壇 n* `# N, h& R3 h @" w$ s) B5 _
柴魚高湯 140cc
$ Q7 R$ m) @6 L' J9 R" B& {tvb now,tvbnow,bttvb
糖 20公克
U. N5 J/ c( |. k5 m
醬油 20cc
6 ]6 D6 V B5 ]: m8 D
味醂 20cc
5.39.217.763 R r0 L' Z5 W( [0 }8 b
蘋果醋 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ G; P" m' {8 i$ k$ o
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 `* y' N/ |1 K. A
1.山藥磨成泥狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. }( s8 C& X7 J
L* _( F( f/ s' [" @$ \, i5.39.217.76
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 s# K8 ^. _) I
1.白味噌 4大匙
$ ?9 A! y: t! R, v; s3 G
紅味噌 2大匙
9 L# _6 |0 _% k
黑味噌 2大匙
) E* \5 k9 b: w8 @' g- k* n
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 m, y/ d/ C( ?: |! [
2.清酒 2大匙
( G& T8 ]( U0 o7 ~7 G. A" W/ U
味醂 2大匙
+ h; l; D, K9 W8 m& v( a# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇8 t `: ~$ D9 j0 g: z; M6 T3 u
【做 法】
( D6 R( v& T& H7 T2 A4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
" s' r# X/ F5 }3 X; E
【備 註】
Y Q( D. a( p! g8 ~
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
: j; N: U' u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 3個
3 t! E6 z9 W; k8 Stvb now,tvbnow,bttvb
糖 1大匙
8 h' e. d4 N. G+ _% k [2 w5.39.217.76
米醋 2大匙
: H# W4 x5 G) L b5 U8 M" Btvb now,tvbnow,bttvb
味醂 2大匙
1 j0 u1 F G( d, v3 Z3 ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/2小匙
: d x g& i7 ~. H' h
【做 法】
公仔箱論壇 H) b* s1 B. m; u
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb: u! E w, ] n7 R+ S
【備 註】
, G. ]9 m* k4 l' D
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
4 t9 g* ^* y" w4 H5.39.217.76
美乃滋 120公克
2 V# N0 S$ t" T+ v3 a: _: y
山葵醬 25公克
% U4 ~0 P' X/ `0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( o6 {2 J1 Y3 l' R3 z9 `3 S, ftvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
! v+ B; d% k6 t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
( k! T7 |( ~5 A4 }6 C公仔箱論壇
蘋果泥 20公克
+ w0 o. x- M6 v0 J5 C
蘋果丁 20公克
3 u4 q" i- o0 Z+ T: P7 _4 O$ \tvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
% b5 J, ]; b5 c/ \8 b$ j& D2 d
肉桂粉 1公克
5.39.217.76# o. m" d: t9 S
鹽 1公克
1 H# O# C1 v! r6 ^
胡椒粉 1公克
公仔箱論壇( Z$ j) S. _, G7 Q! [( a, `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 o& \8 O6 g7 U& H$ V
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( B* ?$ d/ J3 P
日本漬梅 1顆
( H( U: a u! h公仔箱論壇
嫩薑 20公克
B C+ F; } [公仔箱論壇
檸檬醋 200cc
5.39.217.765 J& j8 c9 |' q/ z4 I; Y
薑汁 20cc
- _6 m% D2 ^, c9 Q2 b% atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
3 p" L0 D# ], W; t
【做 法】
5.39.217.764 J; C9 ~9 g3 h
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
6 P: w" \" | x/ L" g
1 I9 c. d# g" o& i3 N8 E
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇; Z* H9 p' Q; l) n
黑糖 80公克
) u, _: W5 j/ |( S. G8 L公仔箱論壇
水 70公克
% f. j3 n) [5 a: J% A1 ^9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ b* o; z9 s: y- P* F; K9 E
蜂蜜 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb, f* E1 @7 ]- g6 n- n
【做 法】
% R' t" u2 m5 F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
1 X2 Z7 o% s! X& x9 Z
【備 註】
0 b+ w. ` F- {; I4 R" w
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
. K& S% G3 L4 @/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100公克
- N& g( m7 ?. @) A8 P公仔箱論壇
細砂糖 100公克
; i; Q1 V- W4 N( Y3 }
抹茶粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- b z; |; [! m2 c; i% s! h
【做 法】
5 a% g0 A! h4 L) b; z0 Q! X公仔箱論壇
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
+ H f* M( m% b6 Z, u. z2 M& |公仔箱論壇
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 w; i0 a' h$ F: ?
白蘿蔔泥 2大匙
* h3 w- Y3 l9 F" i4 }: |
味淋 1/2杯
{8 r( |& H; x' H5 d7 b' v; Vtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
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【做 法】
5.39.217.769 G: C0 K& h. u/ S" J
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
) v; H7 `2 g7 \$ @2 V3 ?2 C. d( dtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
. q& o1 [4 Z) x) X& g公仔箱論壇
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
" b0 C( u- O9 N2 V
味噌 1/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb/ J. @' `5 o$ F8 Y9 A- v
果糖 1大匙
9 Q$ A/ y) V1 \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
3 r! L/ l! m7 q1 S4 `0 r+ H
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 x8 W. z1 n# }" o/ N! b
【做 法】
' M7 N. R1 R) J0 O" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 x% ~ k9 ~/ e# t, m- K
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb5 g* K( y$ ^' b9 {/ F* A3 j6 Q
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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