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標題: [美食介紹] 　“盏鬼”啤酒鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-19 11:30 AM 標題: 　“盏鬼”啤酒鸡

   这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。5.39.217.76$ I; h8 g9 }4 }- W$ L0 N
　　材料：
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。6 c1 n9 `/ c+ r; x2 V1 g. |
   做法：5.39.217.76% \! c6 A2 f* j7 _: _7 D
   1.将配料切块；tvb now,tvbnow,bttvb$ m, c: ?2 c; `' P  \* a/ b
   2.将鸡肉切块；5.39.217.76: H6 t$ o6 Y+ p2 r; ~8 k
   3.热锅下油；
   4.用大火炒配菜约三分钟；8 C% H4 W, X# h, V1 ~
   5.放入鸡块同炒至八成熟；
   6.把蚝油倒进去再炒两分钟；) P! \4 s6 m% G: ]
   7.倒入1/2瓶啤酒；
   8.把菠萝和酸姜放入同炒；tvb now,tvbnow,bttvb! P1 J5 Y/ z- }9 n4 X
   9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
　　DIY  TIPS公仔箱論壇4 Y5 s$ o. C) A: ^" r* ?4 f0 }  e
　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。6 F1 B8 Q+ Y1 |# L/ B! r8 D
　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。

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