標題:
[中式食譜]
蜇皮雞絲
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作者:
lengzaino7
時間:
2009-2-16 04:26 PM
標題:
蜇皮雞絲
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所需材料：
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1. 海蜇皮 ... 1張(約225g)
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2. 雞胸 ... 1個(切絲)
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3. 香菜 ... 1棵
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4. 蒜 ... 1粒
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5. 油 ... 適量
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調味料(A)：
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1. 鹽 ... 1/4茶匙
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2. 糖 ... 1/4茶匙
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3. 太白粉 ... 1/2茶匙
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4. 麻油 ... 1/2茶匙
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5. 薑汁 ... 1/2茶匙
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6. 酒 ... 1/2茶匙
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7. 水 ... 2湯匙
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調味料(A)：
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1. 鹽 ... 1/4茶匙
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2. 糖 ... 1/4茶匙
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3. 太白粉 ... 1/2茶匙
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4. 麻醬 ... 1茶匙(用水調稀)
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5. 鎮江醋 ... 1湯匙
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6. 水 ... 2湯匙
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做法步驟：
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1. 將海蜇皮用水浸數天，天天換水。
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2. 浸泡過的海蜇皮切絲後，在熱水中燙熟，瀝乾水分備用。
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3. 雞絲用調味料_A 浸 1/2 小時。
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4. 起鍋入油加熱，放入雞絲、海蜇絲炒熟
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5. 加調味料_B、蒜及香菜拌勻即可。
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