標題:
[中式食譜]
外 父 粉 煮 肉
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作者:
nt1972
時間:
2009-2-16 01:23 PM
標題:
外 父 粉 煮 肉
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材 料
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腩 排 1/2 斤 、 粘 米 粉 3 湯 匙 、 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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調 味 料
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水 2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許
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做 法
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1. 將 腩 排 切 約 1 吋 立 方 體 般 大 小 ， 加 入 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 粘 米 粉 及 雞 蛋 拌 勻 ， 醃 約 15 分 鐘 。
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2. 起 鑊 開 中 火 ， 放 入 腩 排 煎 香 兩 面 ， 加 入 調 味 料 煮 至 滾 起 ， 以 慢 火 煎 至 收
水 份 即 成 。
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腩 排 不 宜 切 大 件 ， 否 則 煎 時 會 較 難 熟 。
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水 份 即 成 。
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