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標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
. k3 Z$ V* D& E+ x: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# I6 U) M5 |4 _5 k) O" r/ h5 A* E
　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇1 Q& Z; w6 Y3 c! ]! [
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)1 E2 v5 I; |5 c1 S" H+ V

6 ~/ q: f& y! w5 d' p. O# vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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$ H, _- N9 I* ^0 W- ]　第一步 5 k! p6 p' Q. N  C' b
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
8 M. @  f6 D0 I8 b7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% R7 v, j( z) P# {: L& e* U
第二步5.39.217.763 D! g. P9 u. F' V$ [3 q: T- L2 k+ G. G
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步0 f# b0 x/ ]2 K' f4 _: i6 I5 f( {

. l1 ]* k" ~4 g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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* S; b7 V6 T! Etvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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) B" F( \* F7 w8 A& Qtvb now,tvbnow,bttvb第五步. J: I' }( J, a' [
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.76. M2 {- ^- V+ @" {. L$ Z

5 V7 V8 n" W$ [5 ]) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^% I+ _. k9 N5.39.217.76第六步5.39.217.76' d0 ~8 O' {- ^! W% K+ O) T. d- `
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 v. ]' J  P3 a! S

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" G1 z; a" C* G0 H9 A9 }! P公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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5 l0 a5 c9 C9 ~* `5 H' K　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ; [1 H( G5 u2 C3 a& x

0 T" l9 f5 M/ G0 x5 p5.39.217.76　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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" ~0 B9 |! r; u- B! H, H1 ]　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
  T9 h1 h: u# f+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f5 b* U" t; H! c! ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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