標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

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作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 V3 L% x  ^# H: i
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 \& M& z$ f( H2 F- }1 J
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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) f  C3 ^' n# Q8 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' o0 F/ ^3 R1 @# i. A
　第一步
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+ M; N& u' {9 S5 E: N9 |- R+ H7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。- _' o" t( o  `" }- Q5 H

& b( }( J  S" v% ~! y6 f2 A5.39.217.76第二步
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$ R* ?9 T6 w/ X2 [" F. M& @　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 m  G) X/ k9 I
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇6 b/ p6 j0 W' R2 B. }
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" \* T9 P( A$ v7 d5.39.217.76第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, l8 F5 w4 @1 i

2 h& w$ B! o3 N: i公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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9 I# d- \% ~1 S( O6 J: f; o% R5 h, Q5.39.217.76第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇! G0 @1 I2 a& t& D- d( ^" f/ R1 z

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: M0 f# @( V+ A% m. E, h7 x第六步5.39.217.76) c# R8 y. c; Y1 Y

+ O# J$ L& R1 g) ?& v# ytvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
2 M! R; y- a' W* D# w4 B( I) T8 H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: \, i9 g6 g1 y+ {/ E' w0 [. T
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$ c. P8 r; E& G: R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。. C, b* |8 v3 s8 x

" Q1 E) _% L$ i9 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.76( _( q" m# K2 q- |) _* F
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb- o# U* x+ r' _+ h" r( y
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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: X/ Q) }. e& n4 [' ^公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

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作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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