標題:
[中式食譜]
美味私房菜太阳鱼蒸蛋
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2009-2-12 10:55 AM
標題:
美味私房菜太阳鱼蒸蛋
太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
0 h) k( P* Y) S3 M, d+ K+ f9 O: E公仔箱論壇
公仔箱論壇& d3 W7 h) N* J, q4 C
烹制材料
1 e+ F) @5 K9 s
) F1 R. b+ E) z: o公仔箱論壇
烹制材料(两人份)
8 v1 h7 D, ^, k0 q+ ?* p! J- I7 T
/ e w l9 M( Z3 i) ntvb now,tvbnow,bttvb
材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
0 E: @( A/ ^3 b0 f5 m
公仔箱論壇4 M7 H/ o% z: e5 N$ _
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
5.39.217.763 @0 W5 l( A1 X! t" }, ^" S
" ?4 ?& A: l3 ~公仔箱論壇
- j6 g2 N; t2 E) I/ _4 ~" C公仔箱論壇
第一步
5.39.217.768 S+ _7 @$ k) X$ m/ Y3 O; }
, a4 T* F* Q& [# N% D
1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
0 Q$ T9 X8 Q$ Y8 H% s5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( l9 j% w9 h- D8 H0 _
第二步
! `& h3 K& B9 y公仔箱論壇
) H: \; C' K7 u# u公仔箱論壇
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
tvb now,tvbnow,bttvb; i* Z. d W4 Q% y- R1 U
公仔箱論壇, ^& t' O1 x9 v
4 E+ `2 H y# m; Y; B6 m
第三步
2 M- u: F2 ]# d% N9 o7 f& r
5.39.217.764 [ `: }. t5 B$ g
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
5.39.217.763 b& \" \" Z- u) ~$ z1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* D5 [# E$ t9 A1 e
tvb now,tvbnow,bttvb# Q# Q e9 M, l# P; o$ g
第四步
& | ?3 E" S7 ?" D( e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76) M+ q: k; B) t
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
5.39.217.76* v1 D. H5 e) F4 _* N: s( `/ Z
$ k7 B2 X, `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第五步
: X2 b: B! D( z- Q5 t: g. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# |2 d; m3 H4 p6 X% j
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
3 a" T+ k1 e" [) O4 u0 t! T' I
# f- ~) |( H2 e) C( h6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 }% ]% e1 p# x9 ~5 p" P6 b) L
第六步
, R! A4 S* P y* C
" {9 g/ ~. b* L( mtvb now,tvbnow,bttvb
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( u) ~. q* E5 g6 ~& L
tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 M. b* q- u
5.39.217.76! v6 P8 M6 H" Y+ Z% U1 @
厨神贴士
* O1 m* W7 {( t0 }6 P1 ?, {8 `4 r5.39.217.76
& \3 W/ h5 k- a1 T0 d) Z% @0 g
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
( _- x/ C) M5 o5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ R5 `1 [! @; i5 W1 C
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
tvb now,tvbnow,bttvb N5 Q2 O B/ Q1 K
5.39.217.761 b) i8 W2 N+ Z- q2 ]% I8 i
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
' _; u0 y' ^! }( R
. c# a r$ ?# R9 G/ `# u
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
u7 Q Z0 u6 {: E+ _, e) M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P+ q* q: i5 B% E) D6 w* M
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
作者:
Hui131428
時間:
2009-2-12 11:17 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& d3 W7 h) N* J, q4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( l9 j% w9 h- D8 H0 _
tvb now,tvbnow,bttvb# Q# Q e9 M, l# P; o$ g
5.39.217.76! v6 P8 M6 H" Y+ Z% U1 @