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標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆


: b  A1 D: i: V; K8 o公仔箱論壇弊! 歲 月 催 人 , 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 , 急 急 去 買 補 腦 丸 , 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ? 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 , 惟 有 趁 後 生 補多 , 刁 鑽 牛 腦 , 以 形 補 形 , 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 , 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 , 唔 食 就 笨 !
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& |! m5 V, E6 b! Q- @1 btvb now,tvbnow,bttvb■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 , 在 泗 水 出 生 , 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
3 c/ g3 Q& m8 q. G7 y- x5 |% t8 |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ u" E3 N7 V  @; s
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印 尼 5.39.217.760 P8 |( U8 j- i
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
8 y  e2 _& v$ H5.39.217.76印尼 咖 喱 ( Kare ) 水 汪 汪 , 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 , 顏 色 偏 黃 , 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 , 咖 喱 都 係 , 印 尼 盛 產 椰 子 , 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 , 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 , 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 , 令 味 道 更 添 變 化, 而 且 黃 薑 味 較 重 , 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 , 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 (Gulai ) 羊 腩 , 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 , 比 咖 喱 更 香 濃 。 ; u2 D9 y: n. F+ G0 u% U/ y+ V0 V
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要 咖 喱 味道 不 流 失 , 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 , 不 用 罐 頭 椰 奶 , 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 , 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 , 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 , 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 , 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 , 之 後 更 要 待 一 晚 , 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 , 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 , 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。3 K- |$ y% z1 L6 E: P0 a

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* |% u  }; h9 c$ a4 P' V0 s咖 喱 牛 腦 $65; z7 }. G, H& I1 U6 W! ?0 q
處理 牛 腦 過 程 繁 複 , 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 , 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 , 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 , 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 , 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ,質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 , 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
+ R$ p. A0 h: I2 [2 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 {# N8 B# s! X/ I

+ \  x) C& C& x& G" D8 X3 x0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 ?3 c4 E2 A2 N5 i7 N

1 }  _1 }7 t6 x  Y6 \公仔箱論壇巧 製 咖 喱 魚 頭 $168
+ ?; t2 v0 p7 A3 X- m7 o/ ]4 @  u比 人 頭 更 大 的 魚 頭 , 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 , 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 , 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
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咕 喱 羊 腩 $70 & h& N; q$ {  e. C/ }
咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 , 椰 汁 亦 多 , 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 , 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 , 羊 腩 肥 瘦 相 間 , 特 別 好 食 !
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& o/ i8 x# F& ?: r+ o6 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 Q8 M9 F, w  C! V) T1 D
印 尼 餐 廳 ( 尖 沙 嘴 ) 公仔箱論壇5 }/ R9 b* _0 m3 V2 y
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■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 , 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
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日 本
6 T0 m1 t+ ~5 V, m! z- g公仔箱論壇蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱tvb now,tvbnow,bttvb$ I( S; b% {9 k  M2 P# Q7 G
日本 人 擅 長 改 頭 換 面 , 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 , 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 , 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 , 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 , 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 , 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 , 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 , 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 , 日 本 人 都 幫 襯 。
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3 o, N( O' D; B! _$ h5 F: A6 t4 a6 r) y5.39.217.76Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 ( 午 市 ) $35 ( 晚 市 )
; L; [* Z) m8 }$ T: Ftvb now,tvbnow,bttvb看 似 漢 堡 扒 , 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 , 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 , 極 受 學 生 歡 迎 。
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吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 ( 午 市 ) $35 ( 晚 市 )
' o8 U3 k& v# ?$ G! ?; G1 Z5.39.217.76免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 , 豬 耳 碎 增 加 咬 口 , 炸 得 不 油 不 膩 。
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6 ^" q: L* ^" ^, a: E咖 喱 烏 冬 $21 ( 午 晚 同 價 )tvb now,tvbnow,bttvb/ D: w; X' L/ B) R% D- F
用 日 本 讚 歧 烏 冬 , 爽 滑 煙 韌 , 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 , 與 咖 喱 汁 同 吃 , 和 味 十 足 。5.39.217.768 Q* Q, `! e2 I, U$ X, C& |) w

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5 B7 Y6 @5 A; F. r豬 扒 之 家 ( 尖 沙 嘴 ) # V- A0 _+ Q& H" M! S

0 j3 g' ?+ P/ K3 n  c3 j7 r公仔箱論壇澳 門 大 包 寶 藏
% H6 W; q1 u/ e+ c, R6 Ntvb now,tvbnow,bttvb的 咖 喱 , 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 , 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 , 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 , 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 , 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 , 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 , 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 , 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ! 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 g/ l7 X) ^+ Z3 ?3 x

) N" @2 H- X$ ~4 c■ 豐 哥6 s! N! A: b% Z

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# Q! A. q% m. Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 ( 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ) $38 2 q; V/ E$ H9 h9 L  V9 }# k* o

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■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件
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( t+ h' J) l4 C5 F% ~* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦
8 X% H+ c  s3 f' x5 T7 |0 T" T' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 製 咖 喱 薄 餅
) c- k, F+ r0 Q8 G公仔箱論壇正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 , 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 , 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 , 餅 皮 搓 得 煙 韌 , 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 , 咖 喱 味 濃 郁 , 大 大 份 才 12 蚊 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 V3 u/ a7 ]
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新 疆 回 族 薄 餅 店
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■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻公仔箱論壇6 J) x0 I; T4 w! c5 a

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脆 皮 黃 金 鍋 貼
1 j# f( `8 _6 S7 k, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 , 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 , 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 , 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 , 但 肉 餡 味 道 極 淡 , 雖 煎 得 香 脆 , 略 嫌 調味 不 足 。
# }" S( p. J6 }! o. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- l. Z: `- Z. k2 n( g, ktvb now,tvbnow,bttvb■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
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香 港
9 v+ A; r9 u! m2 N; ~長 龍 咖 喱 魚 蛋tvb now,tvbnow,bttvb" K, Y. M6 ^* }) X! v4 M+ Z
數街 頭 小 食 , 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ? 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 , 不 會 死 實 實 一 口 粉 , 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 , 辣 味 醒 胃 , 越 食 越 想 食 , 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
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作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡,味道更好噢!多謝分享哦!




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