Board logo

標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆


  ]! c) l7 `" U& d  o% n弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
) C  |5 d$ n3 s: i
8 P( o. f' c2 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! H7 ]) J1 Y. v
. j8 o  `' c9 [' o, V' z7 _
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。: Q3 r; k% v  d! c6 G6 s

$ {, t. U- w9 C0 a' ]% H; P5.39.217.768 d3 o# X& H% _
印 尼
" S( W8 H' ?* u9 v2 ^香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
5 P+ ~6 N0 R$ u  N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& `5 {) N# R- u# T8 E

7 O' M5 I, U) \0 h3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
8 _8 ]0 f( U# y2 R公仔箱論壇
5 Y- o, W% d8 g1 g7 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 G$ U' Y+ j9 C+ |

; Z$ d8 w4 Y, Q2 v5 A7 c公仔箱論壇: i2 `; c+ Y4 b9 K* g8 k$ l
咖 喱 牛 腦 $65公仔箱論壇& m1 `$ ^0 x  b8 F$ `
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗3 O0 Z' r# \! @9 F9 Y1 V1 C
9 g+ j" g+ D5 t; s

- A+ O9 n0 g/ ~5 b6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- V# ~4 F5 r: J

3 N; i5 Y" K/ x( B7 u公仔箱論壇巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 公仔箱論壇& B5 R4 }" L5 `0 e
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
% _0 n9 v  F4 T. t+ S) D& Q0 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Y; O3 e7 K" V; ~- Z' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  B# h+ K- s; d  `  \0 s
咕 喱 羊 腩 $70
6 l& c% E. s6 a' ^, S2 @2 k6 \% \公仔箱論壇咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
6 K. ~4 R5 o5 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 {& w/ w, o; L+ f. s7 z/ C# a2 Q3 x

4 D. j  ]" d/ G/ ]$ b# a+ X  m, q; d8 D$ f公仔箱論壇
. x8 `  u- a( e& g2 ^公仔箱論壇印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
2 ?8 ^4 y; p  V, u- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a/ f+ ?% R% [: {/ b2 y8 Z; q
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
) @/ m6 r/ N' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 _( k; ~+ q# E  u
5.39.217.76; D5 y* J2 X+ B9 d) q; a1 G, x
日 本
  H  p1 P1 E8 Q& R& T公仔箱論壇蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. K& H3 B$ a) o
日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
! ^; n# ~7 C5 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ M; w: w9 R1 B! s7 d

  K7 {  B( `' @: u& G( V( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' i8 U" }6 D8 J
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 G; s4 f  N0 |4 Y9 a1 c
看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。1 Z0 M3 n. K/ J% ]. A) G

0 Q5 E9 |4 p' G7 b: r% W1 S5.39.217.76% _* d& @4 w- t; y9 o% h5 F
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
9 X- K5 z% o  q. j4 [* otvb now,tvbnow,bttvb免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb( }& _8 d$ {. g& r* _, \" @

5 K% G1 o. B- j5 e/ w: R公仔箱論壇0 \1 C! @. p3 h4 `' Z' i! M6 ~
咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
. T( ]" O; w0 K用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
9 ]7 q4 x% i/ V" f) jtvb now,tvbnow,bttvb" V( A4 g: n$ K7 b5 J

5 Q( [$ v2 B4 G6 ^* ^0 O
/ c  O$ C6 V; y) B6 o0 t6 s. T5.39.217.76
# Q% v6 q* g- N1 Q# ~, d 6 p2 k7 f! v/ |% k. m6 _
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
1 N* u  V) H+ M% h  _6 s7 E5.39.217.76
5 l1 P* J. b( U2 w8 Q' G6 H, n公仔箱論壇澳 門 大 包 寶 藏
# A; w# b) p8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
' L/ ]8 n7 Y+ Y  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 y3 I: Z: `  r% L8 b, j: h, K- e
■ 豐 哥
) a) t; C5 s/ s
' {, \7 H  f7 w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {) G2 K/ W6 f5 a2 e5.39.217.76■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38 tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 Y- t- Q9 H6 P1 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 j' M8 v3 H8 o4 b3 i5 C+ @

) l! {4 }* a' x$ R  E& d公仔箱論壇澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
5 S( s) e9 a2 H$ ~# u公仔箱論壇
, _$ k' [/ h: ]/ x1 L' a■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件
$ S. a) ?+ f- `# Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 _5 g* S0 p" @1 h* h9 b  l5 N- Q* E. R& ~
旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦
7 h- w; e- C- s2 K' S即 製 咖 喱 薄 餅- O& j* R7 i. \0 h0 B
正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 5.39.217.76" |2 O9 U; p$ A0 _
5.39.217.76# |' ^  P2 y0 v' f/ w( v9 Z  r$ m( \
新 疆 回 族 薄 餅 店
2 X! o  z7 r( R3 u% L2 G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]4 _) x; ?: ]8 K  Q- t$ S5.39.217.76■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
2 e! k% s; s8 s" x$ D& M
, K5 V" [% a) U  R' n; [* g4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P( Z5 W; T& n! t( l5 N% ^5 A
台 灣 5.39.217.765 }" ]3 q% t; @* t# C& X
脆 皮 黃 金 鍋 貼2 M- \. b8 l; v4 c; M$ p
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
0 V  c/ w) x# j$ h2 T, x4 |tvb now,tvbnow,bttvb
$ F' b0 ^8 `0 J9 m! G( G; Q( Rtvb now,tvbnow,bttvb4 g! {2 S. d; m" d7 ^  h
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
0 n) i- r' ]/ @' ~: z6 otvb now,tvbnow,bttvb
0 b; j! j  t' \5.39.217.76: `9 v( j5 f& C& M6 J8 _; M
香 港
5 l9 ~1 E" X5 E3 h! }) d* T' h, L4 S公仔箱論壇長 龍 咖 喱 魚 蛋* C6 i6 r* g$ \# N
數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
  M3 [( Y% k9 z" c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& G6 h7 t2 C' s; W6 O- Y0 R
津 味 雲 吞  
; m& N5 i5 r1 S! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0