標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆

% I' L* [  S+ t: ]  ~, G8 @
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！ 公仔箱論壇! P/ a' i  [" \0 X
" [$ _4 y  |- x5 L; v
公仔箱論壇) h# J5 ]% r7 B; \0 L$ t

# K8 Z5 a1 W- t. z5 |' b  `8 l■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
, H9 s% ~6 p% }6 f3 k, ~1 j8 w公仔箱論壇公仔箱論壇% H# ~( C& z# y" x8 I: {4 r+ N! n
公仔箱論壇, M' F) z  Z1 ]! O/ @- C
印 尼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& f0 d8 L+ [# V; ]
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
- b6 e7 T/ f5 w印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb  X$ V* f$ h: T& {& ?5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n  b) l5 H; `6 b3 Z$ {6 ?  r
要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。4 V8 [% n5 m/ @( \* J

, g* m/ g* K- c/ N2 J9 C3 i& `6 G. S8 b

" b' e' D$ D5 `# dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y* t1 n' E9 n7 m
咖 喱 牛 腦 $65/ m4 [" R8 |0 ^) A+ `1 A; N
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
3 Q2 R; Z8 E+ K+ F4 [, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n8 x& l$ |1 y+ ]& O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 w9 V1 @! R# w" ~
公仔箱論壇1 [/ Q# |2 d0 m3 x, @- w9 c, ?! f
tvb now,tvbnow,bttvb# h. E, ~- n$ f$ ^" D" e
巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 tvb now,tvbnow,bttvb; `" t) g6 ^! ^
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
( |/ W7 \) g) t3 M
, t- X3 u/ P. a# M3 m; Etvb now,tvbnow,bttvb& C% o- o8 H- ]! {& t& l. X: Q2 u( _
咕 喱 羊 腩 $70
2 H! s2 z8 x* z2 y咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！公仔箱論壇! |8 a# Y, p7 _4 T6 E  h" \

# g& [8 J% S" A& C/ G
! r2 v$ ]  i& d' B- K' \1 E* `6 f5.39.217.76 $ T; g- B$ N( @4 x$ Z
印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
; B$ A- C4 Z: S7 n公仔箱論壇  X  l, [" ~) {* J; Q" N7 o4 }
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
" E0 ~, I; Z+ `$ k$ b1 M: y4 V; x
& a. b( ~+ W8 F+ F* g
) [" ^! T  T5 ~+ `; c* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 本
6 d) h& s& ]" F4 E3 t5.39.217.76蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱公仔箱論壇2 h* ?+ t5 O) }5 E" U
日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
: g, V7 v, B- h# N1 x2 D5 M$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. d8 X  a- z0 O6 }

8 L% Z) B/ q  E7 Z" b7 r5.39.217.764 `7 P; b  p- a
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）9 Y4 g% J+ w( L. \7 z
看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
) K3 V0 D  R% L' M- N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B4 t3 f2 g" @( i5 O9 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 E( H) L" q, `0 n2 J9 O& P5 k5.39.217.76吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
; }9 e3 k0 q+ i( s免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
% X/ u( d% W0 c4 }! {" `! u- _4 C4 x0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" J+ z9 v+ i: O9 W" z
+ N4 V8 x% b. J" h! _' \
咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）5.39.217.76: P8 h0 j! E5 z1 p
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( K% \+ `0 M& p6 h

0 C" N" `- Z7 I) m- u% Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) H9 V, \7 R3 x

: u# b, [& u1 E3 u; L( }! ~& ~6 o: z. W6 L

# P& I9 n7 N1 f* j4 E8 W# a' d* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
, ~2 e. \; S8 q  d# A: k) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 W: }; w3 ?! }9 }
澳 門 大 包 寶 藏2 u1 K3 u6 {/ v0 u8 |
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
- e- `2 B3 {. W/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 q, P+ A% x* J* V/ B
■ 豐 哥6 k' Y7 T: c' ]# J+ t/ K; ]2 z5 G
1 {, g; r" q* f

/ o; u1 i+ n& v% m' c7 N' c5.39.217.76■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
5 N: y7 j! A4 l  l/ `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" @! k) W: z5 W5 o2 W9 |

% t& U0 d* V6 R0 g% K澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
  s$ l; b' r; Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?: g* g, i$ y4 N7 `
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件5.39.217.76& t/ c( \$ q% @, X* ~
公仔箱論壇5 K  S4 m. Z$ X" r# k4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 ^! E' v# M
旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 $ ]* a6 v" m; c
即 製 咖 喱 薄 餅公仔箱論壇  \* b- O4 O  C0 ?: D2 s
正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。
5 n8 r0 k9 |+ [; i5.39.217.76
$ x: x  k" _) R2 S* o& K  \' Q4 P( J5.39.217.76新 疆 回 族 薄 餅 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 N& g* O4 y( h5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: \$ [" |: d2 Y1 c# I! l
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻5 g% m) n. [( Z1 \4 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 t( b2 T+ A0 k( ]' I1 Z) b

( \$ Z7 q5 z" B3 d2 Ftvb now,tvbnow,bttvb台 灣
5 m0 d/ `7 j5 J; ~脆 皮 黃 金 鍋 貼
( u5 b0 ~+ {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
& ?, j; h5 ?. q4 Y  H3 [公仔箱論壇
) @" s& ^3 z9 ^$ a5.39.217.76  f2 ?" {; A2 P% C
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; p0 O1 m, X$ P8 V4 V' ^% n
5.39.217.76* j- K" P( x( G+ ?2 O

6 r2 w; Q, p+ q' @8 P7 x( p" C香 港
/ T* Y, c  p  A- u+ B5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 龍 咖 喱 魚 蛋
! ]2 I/ _% p. s3 N數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
0 c+ o+ O  y1 n1 k+ Q0 v1 s# s5 W3 l7 R! D
津 味 雲 吞  
1 V8 t) D. Y3 E' }7 o3 Y5.39.217.76

---

作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0