標題: [西式食譜] 法 式 肉 眼 扒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:17 PM     標題: 法 式 肉 眼 扒

公仔箱論壇& C$ G8 n$ g, ]- [- {

; d  f6 p. ^' J9 L4 mtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb  R5 c9 ^' s0 s; @
肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 / / 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙
, O7 B$ s& Y$ d$ x7 z+ w; ?7 f0 B; @: w  E* q* g4 m
& @3 N; q, a- O' D0 z
做 法5.39.217.76( ~' |* G5 ^: o* ?8 k
1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。 tvb now,tvbnow,bttvb) h# o6 H9 k& v4 Y
公仔箱論壇$ n: g' E0 E4 [8 P. m
2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 ， 放 入 肉 眼 扒 ， 見 到 底 面 煎 到 金 黃 ， 就 反 轉 煎 另 一 面 ， 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。
6 R+ m$ {, |$ W: `' atvb now,tvbnow,bttvb, _: U; }0 X" P  z. H
3. 燒 熱 鍋 收 細 火 ， 下 牛 油 、 及 香 草 炒 勻 ， 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 ， 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 ， 煮 到 差 不 多 收 水 ， 就 加 忌 廉 拌 勻 ， 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。
! ^9 O  [3 {# q' Y3 W* e% H* c6 ]2 G4 K9 g" K

' r1 q* r4 n# }9 B" Mtvb now,tvbnow,bttvb; H- d/ O% O1 d1 L* e# R( e

" B1 N* B6 Q% H- N2 t; j  R; B
# Z: O& p5 z: g* O' A
8 `1 B( c% L: v2 }8 K5 u
( d# Z+ P3 y( X7 i# ~* _* V5.39.217.76
  \) R3 L0 O6 C3 U
5 M8 `7 x  d2 b- W5 ntvb now,tvbnow,bttvb
- X  I* H" f1 L公仔箱論壇貼 士
7 O+ j* [* H( X; M7 C" d煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 ， 待 逼 出 少 少 油 脂 後 ， 再 平 放 煎 熟 ， 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。

---

作者: skyay    時間: 2009-2-13 08:39 AM

thanks for sharing

---

作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:32 PM

thanks for sharing...

---

作者: chloechris1218    時間: 2009-5-11 11:33 PM

thx 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0