標題: [食肆地點] 【 美 國 扒 房 的 法 國 革 命 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-9 03:38 PM     標題: 【 美 國 扒 房 的 法 國 革 命 】

有 些 東 西 ， 硬 如 磐 石 ， 即 使 潮 流 沖 擊 ， 不 變 就 是 不 變 。
' k9 \* ?% {% }8 N* @+ Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb/ a( w4 j+ }) P7 |9 I
像 美 式 扒 房 ， 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 ， 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 ， 牛 扒 塊 塊 mega size ， 配 上 大 堆 薯 條 ， 味 道 濃 、 熱 量 高 ， 不 肥 死 人 誓 不 休 。
8 T/ ~* p/ P7 D, s. i
- x) e1 _+ S+ b5 }, G# Z公仔箱論壇直 至 四 年 前 ， 紐 約 BLT Steak 開 業 ， 這 形 象 開 始 改 變 。
5 v/ _/ l. u; F' X$ y6 L0 s! j% Y  v% J& Q
餐 牌 上 除 了 牛 扒 ， 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。
  S3 D7 M1 f- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; }) Z# [0 O6 X8 x9 C
美 式 牛 扒 旁 ， 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。 公仔箱論壇! J7 q' S: Q. W: ~$ U/ |( y4 ~
* n' C& R% Q+ ?
超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 ， 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。 5.39.217.769 }# M# G, _) c
- E  h+ U( I+ ^6 O; X1 ^( f
她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 ， 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 ， 紅 透 半 邊 天 ， 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 ， 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。 7 a! a  g5 |9 C6 D" b$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  K, `: X& _. i' F. S, z
這 店 剛 登 陸 香 港 ， 磨 刀 霍 霍 ， 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。
  I; R$ d% k% _2 L公仔箱論壇
; M& ]5 L6 u- n
, R8 C7 L9 W2 Y美 國 牛 柳 $318/8 安 士 : d+ B; ^8 K/ b
配 上 清 香 的 香 草 牛 油 ， 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 m! v) K( U9 \) Z* C/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" M4 ^# V9 b! V3 g

' ?2 @( ?, ?  c8 V9 J! @; h烤 露 筍 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 L' g1 `. z' v
露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 ， 開 胃 清 新 。
& p9 D2 Y8 z: \1 s4 I) @" y3 z5 M9 K) }
8 J$ v- _/ e. I1 O0 C% \' |. n
番 茄 芝 士 沙 律 $98tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 C* I) m& n# ?* V8 d. z" g
味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 ， 極 之 開 胃 。tvb now,tvbnow,bttvb( R: |, m! w( F* W0 E/ F

7 e* l# u  ^2 a" L* k# p
0 j* ~; T6 i, E  d5 K& \炒 舞 茸 菇 $78
! @- C! n5 h  p1 H" i& e5.39.217.76用 薄 荷 葉 ， 百 里 香 等 一 起 炒 ， 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 \& A, r) L; `) ?8 L

- s+ L% @8 O" `* ~0 B/ |; Gtvb now,tvbnow,bttvb4 v( z" P  n# ?1 C8 ~& G
吞 拿 魚 他 他 $160tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 W" z0 z4 A- v: ]2 h
吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 ， 柚 子 沙 律 汁 ， 輕 盈 易 入 口 。
2 A3 |! f  I' W. M) _公仔箱論壇公仔箱論壇4 e! j8 M) A0 C' H6 l8 {+ B
公仔箱論壇  W- V. Z' Z; o: }6 `) b
菠 菜 沙 律 $88
% Z" Q3 b7 X* `7 t# W# |公仔箱論壇配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 ， 入 口 清 新 又 惹 味 。
& ^( F( B+ v' r; b! N9 h
8 L+ _" B" `" Ftvb now,tvbnow,bttvb極 速 竄 紅 BLT 是 個 奇 蹟
1 `4 U3 t: |0 h8 ?5.39.217.762004年 才 在 紐 約 開 業 ， 短 短 四 年 間 ， 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開枝 散 葉 ， 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 ， 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ，成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。
" D/ L9 v) f+ J6 i# N* j
- s) ]- h1 Z8 S& r% i1 \6 l# [5.39.217.76靈 魂 人 物 ， 是 大 廚 兼 老 闆 ； 法 國 人 LaurentTourondel 。 2007 年 ， 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 ， 讚揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 ， 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 ， 只 適 合 男 士 的 定 律 。
, _1 f+ {- g9 T( _9 o5 E8 Utvb now,tvbnow,bttvb% a; [0 ~8 |5 B7 Y
Laurent 17 歲 就 入 行 ， 其 後 移 民 美 國 ， 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello ， 生意 不 錯 ， 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結束 小 館 ， 進 軍 扒 界 。
5 G0 I! ~0 `9 i8 ?4 f( Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! C" p6 g. C; k  m! ]# L7 i; q
tvb now,tvbnow,bttvb) A. A0 ?6 ~8 P: Z' l6 g3 y. `. t
. |: I8 X4 q4 D# ~' f
廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 ， 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。
/ K' `  v: x5 E! j: Q8 {
6 O) o2 @$ h5 w3 B
6 }; R* e. ?. B' R( Y% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. i$ F1 P4 g5 |* k

& u7 t1 |- R3 M& d7 G+ }勇 於 改 革
5 ]: X/ b+ z# w「近 十 幾 年 ， 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 ， 更 重 視 健 康 ， 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 ， 牛 扒最 小 14 至 16 安 士 ， 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 ， 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 ， 要 我 為她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 ， 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' q, u  b: P" H+ G

- o* \2 b9 h( a6 ~. E6 _3 K5 \tvb now,tvbnow,bttvb於 是 ， 他 創 辦 了BLT Steak ， 以 法 式 的 清 新 輕 盈 ， 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 ， 吃 慣 傳統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 ， Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 ， 除 了 上 電 視教 烹 飪 外 ， 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 ， 如 《 BLT-New American BistroCooking 》 等 ， 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。 / n1 y" _' L7 Y; J$ Y

$ c+ j+ t. ?  T  @2 g5.39.217.76香 港 的 BLT Steak ， 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& p9 f% m: D; \  P/ ?7 M. y
& }$ u7 C3 h2 l5 q  Y* U
啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 ， 露 天 開 揚 海 景 座 位 ， 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 ， 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。
% D  m- ^( P7 g4 H# c' z$ d+ S公仔箱論壇
$ h; \) W9 o7 `5 d: ~" T頭盤 極 多 選 擇 ， 大 量 清 新 菜 式 ， 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 ， 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 ， 不 是 一 味薯 仔 、 薯 條 。
% U) ~$ W+ ^4 i8 ~* y6 k( `/ \- \公仔箱論壇5.39.217.76# A' p& }( a9 G, K& _1 L9 |
牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 ， 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 ， 吃 多吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 ， 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 ， 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 ， 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 ， 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。
  D4 C0 t+ f! t0 }1 J4 J
9 ~* k, n2 X$ l9 H6 Q0 [$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 E- f. d) r
牛 扒 wet aged 28 天 ， 肉 味 濃 郁 。% ?2 R' I* f( K' d  |0 t
5.39.217.761 n0 i; i4 P; g

9 d( s1 S/ m, s: u( {  P公仔箱論壇開 業 時 ， Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。
' Q4 C4 R# L* P, M1 O3 s0 A& M1 a) W0 U6 Q. m
炭 燒 精 神
  u7 v9 f' M8 i5.39.217.76但， 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 ， 未 免 太 過 簡 單 了 ！ 她 真 正 成 功 的 原 因 ， 在 於 應 改 的地 方 大 刀 闊 斧 的 改 ， 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 ， 就 看 出 LaurentTourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。 % A/ c3 V5 T" L- Y$ v
2 X+ Y* K4 ^- r" ]# }3 M* T6 t
那 靈 魂 ， 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 ， 一 入 門 口 就 聞 到 ， 誘 得 人 食 慾 大 振 。
! r% X  Y. ?6 G5 J+ L! Z  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 F# Y- f9 E  i
牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 ， 表 面 焦 香 帶 ， 內 卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 ， 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。 / d" O, U3 m+ q+ s: n7 K

5 q3 o" y! d" E1 l( L" X9 Y5.39.217.76「牛 扒 要 好 吃 ， 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 ， 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 ， 但 最 大 問題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 ， 且 溫 度 太 高 ， 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。
( k$ l* G) @& [4 T: u& o* a/ \" ?tvb now,tvbnow,bttvb
) a/ V0 l/ D$ v. P; e4 M  U" @公仔箱論壇但 ， 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 ， 要 通 過 環 保、 消 防 等 條 例 ， 動 輒 一 年 ， 投 資 大 又 拖 慢 開 業 ， 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅存 的 ， 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 ， 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ，就 算 美 國 來 的 過 江 龍 ， 如 Ruth's Chris ， 都 得 迫 放 棄 傳 統 。
) O0 W7 u/ r4 b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. j- @2 c1 b: ?) M/ G  _
但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。
& k+ t/ N  O6 F3 s: t# Y- I
& W$ B1 j: f; S6 y" Vtvb now,tvbnow,bttvb開 業 前 一 年 ， 她 就 開 始 籌 備 ， 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 ， 又 要 提 升 抽 氣 系 統 ， 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。
( B0 o- k( m* i2 ^+ ^4 R; Y0 rtvb now,tvbnow,bttvb
; \0 O2 A8 I1 W$ _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 ， 炭 又 是 美 國 入 口 的 ， 猛 火 耐 燒 ， 卻 又 加 重 了 開 支 ， 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。 5.39.217.761 j4 A* T' i) x
" d8 Z& u/ I; f
「這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 ， 表 面 有 點 脆 口 ， 肉 汁 帶 炭 香 ， 而 牛的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 ， 更 有 香 味 ， 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。8 b. i& |" L2 c: A

+ D4 T; q" [/ Q) Q* y1 j" i7 p* Stvb now,tvbnow,bttvbAbout BLT SteakTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) O# Y6 A, O- H* L5 ]
由法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 ， 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 ， 「LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受紐 約 人 歡 迎 ， 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 ， 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLTFish ， 業 務 擴 展 迅 速 。, [1 H3 @3 d0 K+ z! X
烤 爐 可 輕 易 打 開 ， 方 便 控 制 火 候 。1 Q  W/ w, g8 o6 m& h& b
& y" G% j5 h9 A. h

5 i% C% e/ G. D- q! @$ A+ b0 M5.39.217.76- I, g0 f, l, ]! e
午 間 氣 氛 悠 閒 。* ^0 m8 \' d' r8 [- u: z, x; e: u2 d

/ U; t7 z( M5 y, m6 y( G: B$ D7 K' atvb now,tvbnow,bttvb
% c7 [$ Z; w+ A! @
3 n  K0 v" K5 J! atvb now,tvbnow,bttvb黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。$ q( W$ X. U. q: A0 y* |( D+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb. I/ c. j  [3 J+ z0 p4 N
公仔箱論壇- \+ v# v  `" k# |( p
1 J8 Z- I4 a9 F
十 六 萬 烤 爐tvb now,tvbnow,bttvb: r7 f$ F, K2 v! n/ T2 X- e
取得 牌 照 ， 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 ， 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 ， 價 值 港 幣十 六 萬 ， 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 ， 散 熱 較 慢 ， 溫 度 高 而 平 均 ， 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 ， 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 ， 太 猛 火 又可 以 把 炭 剷 走 ， 加 或 減 ， 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 ， 生 熟 程 度 從 不 令 客人 失 望 。
7 j$ S3 L: U) X1 l6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m, C  L8 G1 }0 x" w5 W
控 制 炭 燒 的 火 候 ， 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 ， 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 ， Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港， 鎮 守 烤 爐 ， 一 切 跟 足 美 國 做 法 。
4 x! X) e) ]- \& J  U5 F  Z. Z  O) ?8 ^
這 用 的 扒 ， 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 ， 沒 有 妥 協 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h. A# p/ G! W# j8 |% T7 h
tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 E! `6 N* k! N- g

4 @0 R6 m7 S' y5.39.217.76焗 薯 批 $58
0 t+ U% f8 z, j2 l加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 ， 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。; ~; Y% s' p2 j( j% P

0 ^* g1 d4 Q3 M( {9 b( n& I- M9 S' r  D( btvb now,tvbnow,bttvb% G2 M+ a2 ?( d- R0 d  O
凱 撒 沙 律 $1089 K, u% T" Q6 c# ]; Z
最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 ， 口 感 豐 富 。5.39.217.76" c/ h: u$ R: ]' U  F0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- F! M( X1 ?" s# X+ A- L0 i" f

$ U  Z% H; h* B5.39.217.76鰤 魚 片 沙 律 $140! h3 b- J+ Z' |% I
鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 ， 配 上 青 蘋 果 沙 律 ， 非 常 開 胃 。6 D# g6 P, {5 I+ N$ t2 e- H) F  l

' T9 G1 w2 k1 ^
# S- l. C9 Y( `5 W+ Y4 H# |香 草 煮 粟 米 $58
6 Q( O  {' V0 f- w3 ?0 r以 香 草 汁 一 起 煮 ， 入 口 有 朕 朕 清 香 ， 更 突 出 粟 米 的 甜 。
2 M" w2 ^6 j: L4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 ]) n- H" o& V1 X  L5 L  t& h- {8 E& l

" R. n! H! T! }5.39.217.76紐 約 牛 扒 $450/16 安 士
6 e! k% e2 ]$ ~0 E  j& c; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 是 西 冷 ， 肉 味 濃 郁 ， 用 微 火 烤 ， 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。6 H: J: L/ U) |  m7 `( N1 N

% g5 D( S& ~9 Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb
% ]2 p# p: l- C1 Y1 [. n, _公仔箱論壇花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $825.39.217.769 ^' q- A- O6 s1 b% U$ G  I9 y  ?
朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 ， 有 很 香 可 可 味 ， 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 ， 層 次 豐 富 。- `9 i( e: T3 v0 E$ |

+ B5 F, \3 x7 @! s3 f" k+ K公仔箱論壇為怕 質 素 參 差 ， 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 ， 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 ， 水 準 非 常 穩 定 ， 且 全 部 是 經 過 美國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime ， 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 ， 肉 味 天然 不 過 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 ]( R- |" [- l, ~) |
公仔箱論壇: A( ~; G' V" c2 M
「 我 們 試 了 很 多 次 ， 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 ， 不 但 肉質 軟 腍 ， 且 有 濃 郁 的 肉 味 ， 我 不 喜 歡 乾 熟 成 （ Dry Age ） ， 肉 味 太 過 heavy 。 」Laurent 說 。
9 H" @1 Q) ?6 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 m$ S, D# z0 |
除 了 安 格 斯 牛 之 外 ， 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu ， 且 所 選 的 部 分 很 少 見 ， 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 （Beef Cheeks ） 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 （ Flat Iron ） 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 （Hanger ） 等 等 ， 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。 2 i0 z1 N. j+ [! p/ [( J' Q
公仔箱論壇& o. \$ {  o  T: R" C
為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 ， 還 特 別 設 計 了不 同 的 清 新 醬 汁 ， 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 ， 清 新 輕 盈 ， 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為體 、 法 式 為 用 ， 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 ， 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 ！
  n8 z8 ~- a) w5 N公仔箱論壇& }( ?9 U7 E3 K0 K% p
BLT Steak* b% X5 ?/ ~& Z; A2 M- x
營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm
# \4 A2 h1 [+ i6 i# k. d5.39.217.76收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 C- [2 ]( ^& S( q+ n, M7 K交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb; @7 {9 |. {; L: j0 \
泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時 2 N- a8 I0 o3 p! }" M
平 均 消 費 ︰ $600

---

作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:19 AM

多謝分享哦!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0