標題: [中式食譜] 雪 菜 白 靈 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-9 12:41 PM     標題: 雪 菜 白 靈 菇

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材 料+ U% p# C0 U1 C4 B
白 靈 菇 1 個 、 紅 蘿 蔔 絲 / 木 耳 / 雪 菜 各 少 許 、 薑 2 片 （ 切 絲 ） 、 小 棠 菜 5 棵 、 糖 1/2 茶 匙 5.39.217.76( }. Z! d! J' k& e
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調 味 料
) u1 }/ R  l& n  F5.39.217.76薑 汁 1 茶 匙 、 甜   醬 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 粉 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙
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" t+ Q( t6 Y& ^' d6 `9 [5.39.217.76做 法
9 [* }! c5 O- x7 Q+ }% n5.39.217.761. 白 靈 菇 洗 淨 、 抹 後 切 絲 ； 雪 菜 浸 1 小 時 ， 洗 淨 切 粒 ； 木 耳 浸 軟 後 切 絲 。
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7 E9 J% S# Q: l- C3 ^5 [( D5.39.217.762. 將 調 味 料 全 部 撈 勻 。 公仔箱論壇" t5 [6 t- i1 k

1 D% p) M& y2 k* e: R5 G3. 燒 熱 少 少 油 ， 中 火 爆 香 雪 菜 粒 盛 起 ， 加 糖 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇3 ^) c, [% n$ }- k7 }3 V
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4.再 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 爆 香 薑 絲 、 木 耳 絲 及 白 靈 菇 絲 ， 加 入 紅 蘿 蔔 絲 炒 香 後 下 （2 ） ， 將 雪 菜 回 鑊 炒 勻 後 上 碟 ， 然 後 將 已 用 油 鹽 水 灼 熟 的 小 棠 菜 圍 邊 便 完 成 。5.39.217.76' k( ^! O6 q( m* y* W
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3 b* P# x; f. t" P/ S1 T# V8 t5.39.217.76貼 士- Z7 b+ J2 u8 [9 Y
任 何 菇 類 （ 除 草 菇 外 ） 均 要 即 洗 即 煮 即 切 ； 烹 調 時 鑊 要 紅 ， 手 法 要 快 ， 便 不 會 出 水 。公仔箱論壇5 l7 R0 C6 A* {8 u) t% j: h* {  u

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