標題: [中式食譜] 雪 菜 白 靈 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-9 12:41 PM     標題: 雪 菜 白 靈 菇

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- [8 Z$ g/ ]& D# j; w( Q5.39.217.76材 料' C0 R$ X- H, {' A1 h
白 靈 菇 1 個 、 紅 蘿 蔔 絲 / 木 耳 / 雪 菜 各 少 許 、 薑 2 片 （ 切 絲 ） 、 小 棠 菜 5 棵 、 糖 1/2 茶 匙 5.39.217.76# U% H5 A$ _, o. d3 e# g1 |& Y. A
5.39.217.76( j7 C. T3 i. R

: v- ?! {4 D% i9 [" g, ~調 味 料
5 _% u) [% Y& v5 Itvb now,tvbnow,bttvb薑 汁 1 茶 匙 、 甜   醬 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 粉 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙
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$ L+ e! ?: [- I# }4 K7 k做 法6 {+ B2 Z* y) i; r# i4 H
1. 白 靈 菇 洗 淨 、 抹 後 切 絲 ； 雪 菜 浸 1 小 時 ， 洗 淨 切 粒 ； 木 耳 浸 軟 後 切 絲 。 公仔箱論壇5 M8 k* w1 n- \0 L" i+ c
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2. 將 調 味 料 全 部 撈 勻 。
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  j9 |4 p3 L3 W; q7 B2 Y3 z& n1 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 少 少 油 ， 中 火 爆 香 雪 菜 粒 盛 起 ， 加 糖 撈 勻 備 用 。 5.39.217.768 l4 I7 @8 J- X8 u0 _

+ ^" a: u6 D- m: rtvb now,tvbnow,bttvb4.再 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 爆 香 薑 絲 、 木 耳 絲 及 白 靈 菇 絲 ， 加 入 紅 蘿 蔔 絲 炒 香 後 下 （2 ） ， 將 雪 菜 回 鑊 炒 勻 後 上 碟 ， 然 後 將 已 用 油 鹽 水 灼 熟 的 小 棠 菜 圍 邊 便 完 成 。( l% e8 ~. e) s# q

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& O( S: {6 [' s* e8 z' N# y5.39.217.76貼 士
- g* |4 R3 a9 ~' ^5.39.217.76任 何 菇 類 （ 除 草 菇 外 ） 均 要 即 洗 即 煮 即 切 ； 烹 調 時 鑊 要 紅 ， 手 法 要 快 ， 便 不 會 出 水 。
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