標題: [中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-9 12:39 PM     標題: 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 t% \9 `0 J8 J( i8 f
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許
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, S' T, R1 X, \8 a' S. B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; G( \1 m0 p6 w7 S
醃 料
" Y; ~5 X9 }! u- ?# Y+ O$ q- P: ?: B+ }tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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- u# r3 O8 ~* F. a) m+ `% G5 B' p公仔箱論壇做 法
: c1 Z" Q9 ?4 ]7 H& q公仔箱論壇1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb* h' g8 d5 s: M5 g$ P
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3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。公仔箱論壇; p! N( [' S3 u# K( V9 Y! D1 s

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# t  j! T$ K, ^5.39.217.76想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。

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