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標題: [美食介紹] 蚝干排骨粥 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-9 09:27 AM 標題: 蚝干排骨粥

　　广东人对粥食喜好，视之为一种有益肠胃的养生食物。以前有一种“刀头粥”，是用刀把米碾碎，然后再煮成清粥。采用这种烹法的粥较糊，适合小孩和病人食用。但这种吃法已成为历史，反而“米沙粥”在某一程度上，代替了“刀头粥”这种传统的做法。其实两者之间的原理相似，都是把米粒分割开，便于烹制。但一般烹制粥肴取原粒米便可，这种“广式”的粥品先取猪骨制成汤底，然后再以之烹煮成粥，讲究火候和心思。
　　材料：蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量。
　　做法：先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时，然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成。

作者: gdljc 時間: 2009-2-15 01:59 PM

THANKS

作者: 招财猫85 時間: 2009-2-19 04:09 AM

哇！看起來好好味哦！多謝分享哦!

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