鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。3 Y6 D s$ D0 x6 P6 i ; P N6 c2 Z1 S; g. E0 B9 E5.39.217.76
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$ [( a, T" a. Y- L E: J: S5 R( } 烹制材料(三人份) 6 ?+ i2 \# P2 h3 ] 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙) - s7 G9 B9 M9 ?3 {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)! a- P8 w5 F% F7 Q 做法：5.39.217.769 P6 N+ ^% B; s4 D- E# K
tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 x( j9 G5 ?9 y$ L- s 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. v! b) L# X; |$ R9 j2 \ ^" o 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。 9 }, D2 O) x3 F; |$ D3 z/ C5.39.217.76 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。 . u* t9 [+ |0 ?9 I$ {- \8 Z. {" a 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.76/ ^) p3 L% c% L4 _' U- b 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.76( ~* o) y5 a0 x& I( U5 q/ E4 W, ] 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。6 c; s: Z$ ?. a" P! c' w
tvb now,tvbnow,bttvb) E# h' V, `6 E5 _; M 厨神贴士" |1 s# Y% M) Y
tvb now,tvbnow,bttvb; U( n4 T0 d2 @$ U3 K 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 W6 T8 V- J4 T 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。 5 J0 T1 ?" q0 ?: r5 ^6 h公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇) e1 H# ~ ~3 f. G' G 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。作者: long85 時間: 2009-2-11 03:38 PM
