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[食肆地點]
幸 福 的 海 南 雞 飯
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作者:
nt1972
時間:
2009-2-5 01:22 PM
標題:
幸 福 的 海 南 雞 飯
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早 前 看 電 視 , 才 知 原 來 味 道 和 抉 擇 都 有 幸 福 之 分 , 剛 巧 兩 齣 劇 都 由 劉 心 悠 擔 綱 , 印 象 中 幸 福 經 已 與 她 掛
。 跟 劉 心 悠 做 訪 問 , 最 想 知 她 在 港 吃 過 最 愛 的 「 味 道 」 , 原 來 不 是 甚 麼 山 珍 海 錯 ,而 是 一 碟 「 好 口 感 」 的 海 南 雞 飯 。 能 夠 給 這 位 寶 島 美 女 看 上 , 那 碟 還 不 是 幸 福 的 海南 雞 飯 ?
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肥 得 像
喱 先 好 味
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一碟 海 南 雞 飯 , 成 了 東 南 亞 人 的 經 典 地 道 美 食 , 就 連 香 港 也 有 極 多 選 擇 , 每 人 心 中 的完 美 海 南 雞 飯 可 能 又 有 些 不 同 。 約 劉 心 悠 ( Annie ) 做 訪 問 , 她 說 想 去 有 點 隱 世 小店 feel 的 「 好 時 沙 嗲 」 , 原 來 她 最 愛 到 這
吃 海 南 雞 飯 。 她 是 朋 友 介 紹 來 試 食 , 一 吃 鍾 情 。 小 記 也 愛 吃 海 南 雞 飯 , 但 要 是 肥 雞才 合 口 味 , 今 次 遇 上 知 音 人 , 「 我 都 愛 食 肥 雞 , 要 皮 下 有 雞 油 , 肥 得 有 點 像
喱 先 好 味 , 先 完 美 。 有
人 怕 食 雞 油 , 我 唔 怕 。 」 那 麼 多 地 方 的 海 南 雞 飯 , 為 何 Annie 偏 愛 這
的 出 品 ? 「 我 都 試 過 其 他 地 方
海 南 雞 飯 , 有
都 好 好 味 。 但 始 終 最 鍾 意 呢 度 隻 雞
口 感 , 唔 會 好
好 油 ,
雞 去 晒 骨 , 方 便 又 好 味 。 呢 間 畀 到 我 一 種 星 馬 味 道 , 又 有
港 式 style , 好 唔 同 ! 」
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海 南 雞 飯 $36
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先 用 雞 骨 熬 成 的 上 湯 將 雞 浸 熟 再 去 骨 , 並 伴 上 豉 油 、 薑 茸 和 辣 椒 醬 。 雞 肉 質 嫩 , 帶 香 的 雞 味 , 連 雞 皮 食 更 富 雞 油 香 味 。
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■ 「 一 定 要 食 埋 個 飯 , 係 用 雞 油 焗 出
! 」
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一 餐 飯 無 湯 就 未 complete
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除 了 海 南 雞 飯 , Annie 第 二 最 愛 是 , 「 我 好 鍾 意 飲 肉 骨 茶 , 上 次 返 台 灣 買 過 一 個 湯 包 , 加 少 少 豬 骨 、 豉 油 同 蒜 頭 就 可 以 去 煲 。 」 這
的 肉 骨 茶 , 保 留 了 最 傳 統 的 風 味 , 堅 持 用 馬 來 西 亞 的 藥 材 做 湯 底 , 不 加 味 精 , 單 靠生 抽 和 老 抽 吊 味 和 控 制 顏 色 。 Annie 原 來 無 湯 不 歡 , 「 就 算 唔 食 飯 , 只 飲 湯 都 無 問題 。 我 覺 得 一 餐 飯 如 果 未 飲 過 湯 , 就 好 似 未 complete 咁 。 台 灣 興 煲 快 火 湯 , 即 係就 咁 滾 湯 , 靠 味 精 吊 味 。 我 試 過 煲 老 火 湯 , 唔 落 味 精 , 想 甜
落 紅 棗 就 OK 。 」 懂 煲 湯 , 應 該 也 會 煮 飯 吧 。 「 屋 企 得 我 一 個 人 住 , 平 時 好 少 煮 成 餐 飯 出
。 有 時 只 買 魚 肉 片 , 搵 滾 水 淥 兩 淥 就 食 。 」 那 豈 不 無 味 道 ? 「 慣
啦 ! 因 為 我
家 on diet 。 」 後 來 才 省 起 , Annie 每 年 也 會 參 加 馬 拉 松 , 現 在 正 on diet 來 備 戰 。 今 次 肯 破 戒 來 吃 這 一 頓 海 南 雞 飯 , 小 記 感 到 真 幸 福 。
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正 宗 肉 骨 茶 $45 / 小 鍋
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以 當 歸 、 黨 參 和 陳 皮 等 藥 材 , 加 上 豬 骨 煲 幾 個 鐘 , 既 有 藥 材 味 又 不 失 肉 香 鮮 味 。
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■ Annie 特 別 愛 有 中 藥 味 的 肉 骨 茶 。
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隱 世 小 店 其 他 推 介
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位於 人 流 不 多 的 商 場 , 但 一 樓 的 好 時 沙 嗲 卻 座 無 虛 席 。 大 廚 張 向 榮 曾 於 沙 嗲 屋 當 廚 ,學 會 煮 得 一 手 星 馬 菜 的 廚 藝 。 後 來 遇 上 結 業 , 決 定 租 回 沙 嗲 屋 舊 址 來 當 老 闆 , 堅 持做 出 星 洲 口 味 , 儲 得 一 班 熟 客 支 持 。
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粉 絲 蝦 煲 $60
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師 傅 揀 選 新 鮮 大 蝦 , 配 以 粉 絲 做 底 , 湯 底 濃 味 十 足 , 帶 啖 啖 鮮 甜 蝦 味 , 吃 過 粉 絲 更 滿 足 。
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串 燒 沙 嗲 ( 可 選 配 雞 、 牛 、 豬 ) $35 半 打
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以 黃 薑 粉 、 薑
和 蒜 茸 等 自 製 沙 嗲 醃 肉 , 即 叫 即 燒 , 沙 嗲 味 獨 特 , 充 滿 黃 薑 粉 香 。
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星 洲 炒 蘿 蔔 糕 $40
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由 蒜 茸 、 辣 椒 、 甜 豉 油 加 新 鮮 蝦 仁 製 醬 來 炒 。 自 家 製 的 蘿 蔔 糕 , 經 甜 豉 油 炒 過 後 脆 身 香 口 , 非 常 惹 味 。
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好 時 沙 嗲
作者:
leojohnny
時間:
2009-2-5 01:43 PM
wow...so delicious...seems wanna hv a try!!
作者:
dododoit
時間:
2009-2-6 04:51 AM
whoa.......... yummy yummy
作者:
leesam
時間:
2009-2-6 02:23 PM
Wa!!! good to have this share, thanks for the tips, I love this type of chicken dish......yummy.....
作者:
fly814
時間:
2009-2-6 06:18 PM
I like 串 燒 沙 嗲, it looks so tasty..~
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