標題: [中式食譜] 杏 汁 玉 如 意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:22 PM     標題: 杏 汁 玉 如 意


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材 料$ U0 I2 Y. Y& P
竹 笙 2 至 3 條 、 花 枝 膠 200 克 、 蘆 12 條 、 甘 少 許
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調 味 料公仔箱論壇! V+ l" W2 U: r5 X9 `0 H
鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許 5.39.217.762 f( I, _* ^% q" _3 J  b/ ]0 V

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, M! d' C. H3 z8 `5.39.217.76汁 料
" Z4 E2 b4 s6 Z2 N+ R2 a杏 仁 50 克 、 水 1 杯 、 上 湯 250 毫 升 、 生 粉 水 適 量
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! S. ^: |, H. s( v, w. G1 i5.39.217.76做 法
$ N& J0 E; j* `0 C0 X* ^* _4 u! ~3 D公仔箱論壇1. 杏 仁 浸 水 1 小 時 後 瀝 ， 加 1 杯 清 水 放 入 攪 拌 機 內 攪 成 碎 粒 ， 然 後 倒 入 煲 湯 魚 袋 內 隔 渣 ， 杏 汁 留 用 。 % P! A) @6 }/ G, s$ s5 d4 k

- ]1 X5 y7 ]' @8 _+ c2. 竹 笙 浸 軟 後 放 入 沸 水 中 略 灼 ， 盛 起 後 榨 水 ， 然 後 切 碎 備 用 。
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' B* H2 |, ^( q) I! m0 t" X6 x5.39.217.763. 花 枝 膠 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 再 加 竹 笙 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。
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6 K- x  n1 S* \. a# {. i# z4. 將 （ 3 ） 包 蘆 ， 排 在 碟 上 ， 放 入 鑊 以 中 火 隔 水 蒸 8 分 鐘 。
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5. 起 鑊 開 大 火 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 杏 汁 及 少 許 糖 ， 加 生 粉 水 煮 至 稠 成 芡 汁 ， 當 如 意 卷 蒸 熟 後 ， 淋 在 上 面 ， 加 甘 片 做 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇, d1 S. J. j$ L$ j! Q2 I# ~

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貼 士
  f( N, f7 l% M; R/ ^& r花 枝 膠 即 墨 魚 膠 ， 自 己 打 好 麻 煩 ， 在 街 市 魚 檔 會 有 已 打 好 的 出 售 。
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