標題: [食肆地點] 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:18 PM     標題: 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈


* w0 o' \# N; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 |( e4 \) s5 r) b" e
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ 4 j% @9 c( N% q% I* q) S

" Z- M9 [; a4 R' g0 n3 [$ R9 @tvb now,tvbnow,bttvb石 林 豆 花 米 線 5.39.217.760 P3 y# I! O  U0 Y$ O6 n9 `
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* v% H1 U2 W) b
豆 花 米 線 的 誕 生$ }2 ]/ A9 E! Z$ X, j. y0 \
公仔箱論壇+ C& R  ~( \2 _
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這 的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
( O! k& s1 z% ~1 s/ ]% B7 ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb
# r. Z8 [8 p) ^  Ztvb now,tvbnow,bttvb 天 椒 夠 香 夠 辣
/ O3 y8 B  W$ g9 d% J( f' Z公仔箱論壇為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是 身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。' R# O, ~) C! z

3 d* Z( {5 V9 e1 J5.39.217.76
9 i- M; [! R1 t- S* ~- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) D; |" M) z+ B& J& P
5.39.217.763 n/ `) Q" u" w6 h. v( ~
小 鍋 米 線
+ L6 z" X4 O9 r  q4 n8 w以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
* t: z: H& j, P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 J  `+ s0 D% L* m4 v% Z

$ H! x8 F# K+ b
1 M" |8 t# p, Q, q) Stvb now,tvbnow,bttvb
6 v4 T2 d! S8 \) I9 U2 c4 O2 F! P2 f麻 辣 米 線
9 {, [0 r) [. j5.39.217.76集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
2 M% O' K1 o: I+ r" X公仔箱論壇, x) q- u5 t7 D9 g
公仔箱論壇$ S8 W! z3 s8 X! ~/ ^( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* X, l% p9 @; \
5.39.217.769 H. R9 B, \. R7 Q  E5 e3 ]
石 林 拌 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb, t+ o0 s) u8 B- M# p# q
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
5 S8 Z8 v8 l3 h+ L. w: {9 k公仔箱論壇■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 P2 t: V- \/ b

1 _* |: P0 q6 V7 @% A公仔箱論壇8 B1 r. P$ w0 h' \8 F' e% h, z. b- ^
tvb now,tvbnow,bttvb; [% c/ m6 ^- W* |$ y! m
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 D  k$ b5 D# y' _& |
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
, V* J& s4 @7 a4 R3 @! R/ @* {7 A1 Q公仔箱論壇2 W. h+ H. s& S5 t: Z' I) ]+ G
5.39.217.760 l1 T5 E! c" W' H( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ e  m2 C" R3 |
tvb now,tvbnow,bttvb' [5 Q0 J: [/ e" w& N; H; l) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) y" F& H, o/ C6 g, I
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。2 ]& Y9 V) N2 x: f' O, v  @" V

1 c, i1 F# ~1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g) r# C2 }8 w+ E; K' [/ b# x5 V
& W8 J: s) W1 W+ g9 s
5.39.217.763 F, `! ]% }5 M) u! F- ^* h1 b: H
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 o' X6 E, Z$ f+ v1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 b: S0 P/ E) U: j! `1 u  F

# W& i8 L  P2 T9 `% \" t9 n8 q公仔箱論壇
. o0 L) m) J! q/ w, q, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 q; U. f6 O8 J# m1 I6 Q" V

6 k4 }3 O7 a' \: U* B; U& w- W5.39.217.763. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。, K: c+ m$ g7 ?; I

! [+ G; C- T2 T* M0 d  w6 C公仔箱論壇6 G$ w$ h! G8 a. W) x" T5 e- v
5.39.217.76* Y8 ?0 H$ D% a& y# L7 j# v

* G4 x! K: {" l( w' utvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 　 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 tvb now,tvbnow,bttvb- J( G8 q2 P$ a% i% Y# `* |
昆 明 臭 豆 腐
) ^, p. a8 X4 ]# Y$ B- r5 R0 J5 t公仔箱論壇一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
# A6 p- J; R+ g" L& W  U: q# atvb now,tvbnow,bttvb
: n8 A% G) ]* `9 l6 s7 a: ~5.39.217.76
6 n, M$ H( S7 z' [. O0 d& Y) I8 [8 dtvb now,tvbnow,bttvb; O3 |6 ]+ h; G: _+ q0 O

# B. |# `+ y: B4 |. t+ c0 B 拌 土 豆 絲
1 G, o0 A1 [" M6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26公仔箱論壇: V8 P5 ^9 J$ p- c1 o7 ~
麻 辣 豬 肚
- g" H: E: k5 W# q公仔箱論壇煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26tvb now,tvbnow,bttvb& n5 I. a0 \) Y" `3 q. t
; r5 _- @5 Y, t1 v, p8 w8 A

9 n$ c% ]2 M2 o( z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ U; u8 k% `4 ~8 `: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( t: J+ K6 T( R+ K/ M3 m% K

! P" \, w" l# i. |- wtvb now,tvbnow,bttvb" w; w" {2 F2 A3 s0 L
tvb now,tvbnow,bttvb: a: i) |4 |* B7 C
tvb now,tvbnow,bttvb: s! c, Y) p! T( @# B+ t( O3 L; p
, y7 J4 R0 ]3 P$ Y# r5 j& l/ U

3 o& H$ j) U% V7 F7 V9 |5.39.217.761 D, J& ?* T% \) H  l) q

, A0 c0 g$ l8 {7 c2 M2 C公仔箱論壇公仔箱論壇2 @/ D# Q7 ]6 N4 Q, l) Z! }
1 C) a& `! C9 K) H6 A( [, W

( V+ Z) X+ q% o$ E* ~1 A& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 石 林 米 線 店
1 W% |$ {- K( D  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0