標題:
[中式食譜]
椒油扁豆
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作者:
master789
時間:
2009-2-3 09:01 PM
標題:
椒油扁豆
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所屬菜系:川菜
主料:扁豆250克, 花生米100克
5.39.217.76. L8 L0 Z7 l( U* j$ p, x
輔料:紅蘿卜1/2根,菜花200克凘凳劀劃,孵寞寡寣花椒1大匙
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調料/醃料:a:醬油1小匙,白醋廖廔廙廑,彆彯彰徹糖各2大匙,鹽少許。 b:油劄箂箙算,誥認誙誑香油各1大匙
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制作過程:
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(1) 扁豆去筋切小段,紅蘿卜切菱形厚片榶槐榿歉,禡禚禛禐菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鍾後撈出盛盤墓墈墆墂,瘖瘕瘋瘔花生米煮15分鍾後撈出瀝干,剝去外衣也放入盤中。
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(2) 燒熱調味料b膍膆臧臺,箙算箤箄放下花椒以小火炸香,倒入調味料a塵壽夥夤,舞艋艵蒞待滾即熄火,挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中嶂嵷嶊嶉,戧戫截戩拌合均勻放置1小時後即可食用。 特點: 這道菜色澤鮮美,爽口箍箌箈箕,鄩鄧鄯鄰是四川名菜,掌握了技巧可以隨時一顯身手。
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