標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

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作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料：
% k' R3 A1 g5 a0 X, m5.39.217.76长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇  `& K+ Z; j1 n) Z4 f! j) {
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! M6 R  \' R0 K9 U- n% f0 w2 gtvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。; o3 H$ D1 x, z8 ?/ y. [+ a

. {0 n/ |/ D1 u& Q0 }0 p5 c% s" Rtvb now,tvbnow,bttvb制作：
. t# y4 L  S! C9 G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 k& g1 l$ J+ U
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.76" [7 R5 i/ U# @; e$ F4 R
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76' E: i$ B  ~9 ], I. J8 t/ u0 P
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& u" M- ]4 z; ^% H
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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/ [! ?. s* z- o0 Z8 A/ a6 r7 E/ s& f公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

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