標題:
[美食介紹]
麻辣茄饺
[打印本頁]
作者:
chevalier0
時間:
2009-2-1 11:54 PM
標題:
麻辣茄饺
主料：
4 W( C6 u+ G) J
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ `4 ~2 S4 n$ q. }
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ F+ f9 K* p# H5 K! d- i" s
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
/ B- s/ e7 g5 {5 G% Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ ^. Y" l4 t7 H
制作：
4 W$ J$ C9 k+ {! j, h; ~; k. j( P8 P5.39.217.76
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5.39.217.767 h" u4 e/ T7 V6 |) }
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
* T) D; A) x) v- p# e1 n
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
/ \& m( _0 k9 u& N* b5.39.217.76
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( B* e) o% X( Jtvb now,tvbnow,bttvb
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
2 t1 h8 X7 _( B @# z+ a9 D7 N1 Z4 _
& ?# e. i- b$ D
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
