標題: [中式食譜] 海 屋 添 壽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:27 AM     標題: 海 屋 添 壽


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材 料/ l3 B; V. l# p. z: F% p# ]
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 , x: R# l. D; D! j0 Q

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醃 料
9 o. I! G' u3 Q7 f: ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: J' c( B8 k6 e& H( R1 G  p
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調 味 料' P2 p, S1 \+ ~% w- W' C$ O' a
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許5.39.217.76- h, [  b2 h6 ?
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。 1 y" I5 O- b+ ^+ l2 \: E9 H$ F. U
5.39.217.76! P6 m- }& k! R$ z8 L' m/ C
2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 ( f. T% R& f2 Z" _5 c
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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, T+ f6 N1 G5 L0 @tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
  Z( [' m- t0 Z雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-31 08:14 AM

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-31 11:02 PM

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