標題:
[中式食譜]
盤 龍 賀 壽
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-31 07:26 AM
標題:
盤 龍 賀 壽
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材 料
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全 蛋 幼
餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
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鹽 / 浙 醋 各 少 許
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汁 料
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蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法
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1.
餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ，
水 30 秒 ， 瀝
泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋
， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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貼 士
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鱔 魚 必 須
水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-31 08:14 AM
提示:
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餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升 
餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 
水 30 秒 ， 瀝 
泡 滾 油 後 盛 起 。 ' Y8 c* B: y& u4 [ ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。