標題: [中式食譜] 福 祿 壽 全 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:24 AM     標題: 福 祿 壽 全

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材 料
8 Q% ^# b% {0 b/ e3 j! ]雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ r! Z& P" w( \4 m2 N
1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。
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2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 ， 摷 散 ， 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 放 入 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 。
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% }, e, H+ c6 M) Z% k3 t3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。
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; Q, [- W' l- K! a) [9 ^! E" w5.39.217.76貼 士
9 `8 @  Y2 l) p4 G8 p! J: ]公仔箱論壇雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 ， 否 則 要 用 濕 毛 巾 好 ， 保 持 濕 度 。
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, b. C1 D6 m- U( Z  K5 p  I; r& Q  @- B5.39.217.76蛋 餃
6 s9 K, {+ C5 o2 E皮 料 ： 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 水 各 少 許
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; i, |: L9 P4 A0 B) u' u& H5.39.217.76餡 料 ： 豬 肉 碎 2 、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙
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" I; Z" w# [3 K3 x& L8 j: T3 a5.39.217.76做 法8 p) @$ g9 u: Z3 A
1. 將 皮 料 撈 勻 ， 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 ， 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。 ! B$ @) T4 u) V2 Q9 T( N, @
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2. 將 餡 料 撈 勻 ， 略 撻 1 分 鐘 ， 包 入 蛋 皮 ， 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。
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