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標題: [中式食譜] 麻辣黃瓜 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2007-2-9 01:12 AM 標題: 麻辣黃瓜

材料: 小黃瓜1斤(約7條) 大蒜片15片  花椒粒1小匙 ) c# m8 |- f$ N# N( V+ _- \9 N7 d: y/ [
辣豆瓣醬1小匙  辣椒油2大匙    鹽1大匙 + k8 g) R- U/ l% _
   糖2小匙    醋1大匙    麻油2大匙    味精少許

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製法: 1. 小黃瓜選購顏色鮮綠而形狀直勻者，先用水洗淨，擦乾，稍微公仔箱論壇8 n2 r! K* t) \4 F# ?5 [3 p( b
   切除兩端後，直切兩刀使成為四長條，再去除瓜籽，橫切成
   兩寸長之小段(也可切成滾刀塊)，切好後全部裝入盆內，撒下鹽5.39.217.76& t- [2 d% s3 S4 l& ^& g  f' ?
   1大匙拌勻，醃漬約2~3小時5.39.217.769 T2 D. J. f" g. T! |& K0 v* y( A
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  2. 將冷開水倒入盆裡，沖洗一下醃過之小黃瓜，然後撈出並
   擠乾水分(或瀝乾)，再放入大碗內
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  3. 將大蒜片、花椒粒及辣豆瓣醬、辣椒油、糖、醋、麻油等調味
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料，全部放進大碗中，同小黃瓜條拌勻，再放置醃上4小時左右，
   便可取食。(約可保存3~4天)

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-9 12:57 PM

i used to make that before, but only with garlic and vinegar.taste good.

作者: ngatien 時間: 2007-2-10 09:04 AM

thankyou very much

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