標題:
[美食介紹]
鸭子元宝云吞汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-30 10:11 AM
標題:
鸭子元宝云吞汤
南方的习俗初二是“女婿日”,即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲,称为“归宁”;北方的习俗是要祭财神,商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财,中午则要吃形似元宝的馄饨,俗称“馄饨汤”,取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞,今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”,讨个彩头。
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调味料: (3-4人份)
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生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙
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白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量
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做法:
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煲汤:
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1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;
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2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。
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包云吞:
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1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;
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2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;
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3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;
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4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。
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5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。
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功效:
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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●靓汤心水
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1. 在市场也能买到包好的云吞,但大过年的,一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗?
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2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜,一锅汤里有肉有菜有主食,就是丰富完整的一顿美味了。
作者:
kdjmik
時間:
2009-2-1 01:14 PM
才吃了午饭,怎么口水就流出来了。
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