標題:
[美食介紹]
鸭子元宝云吞汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-30 10:11 AM
標題:
鸭子元宝云吞汤
南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
4 J+ Q, n; A2 p1 k9 S0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
- c2 d9 i8 k; J
调味料： (3-4人份)
7 u9 y, `9 Q7 C/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
5 H- k/ p5 J h; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
5.39.217.76" h& O, M2 {0 o- I5 F' G: X
做法：
5.39.217.76/ M& |4 i1 O: G; e9 t( \0 S- X
煲汤：
% _9 ^# a3 A1 O r$ [, }
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
公仔箱論壇) j7 [3 q- X( j$ {! ?
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
! p9 E: Z$ w/ y8 g' ]2 ctvb now,tvbnow,bttvb
包云吞：
5.39.217.763 ]2 M* H$ l. P7 [- i* {7 q
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# W |/ L6 n* w5 t公仔箱論壇
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
* `. T' ~: T/ Q/ m6 b y' s/ N
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
* W, X3 H1 { [, v1 v
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: A; ], ^' |, v' r公仔箱論壇
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
7 o7 N& a6 @; J& D0 x$ s( a6 D1 R
功效：
公仔箱論壇: E& I: y2 U! u# `0 I
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
tvb now,tvbnow,bttvb% e3 j5 ]' R. r$ n
●靓汤心水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& ~3 q$ K3 o5 b# ~& `0 B/ N8 {
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
1 B! F/ X- `7 N" \# e9 w. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。
作者:
kdjmik
時間:
2009-2-1 01:14 PM
才吃了午饭，怎么口水就流出来了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- c2 d9 i8 k; J