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標題: [美食介紹] 鸭子元宝云吞汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-30 10:11 AM 標題: 鸭子元宝云吞汤

南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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- I+ Q8 i/ O- [5.39.217.76调味料：　(3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  C' F. u) N- {6 M8 Q) I5 W
　　生抽：1汤匙麻油：1/2汤匙4 F" W) |# W8 O
　　白胡椒粉：1/2汤匙淀粉：适量  盐：适量
　　做法：5.39.217.769 ^5 I  Z$ [2 G5 R4 K
　　煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb6 n, k. r" K* |% t3 Z# a
　　1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.76+ k# ?6 d1 F( n* |( f
　　2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% r* I' p8 y: J3 g0 a
　　包云吞：
　　1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb( m% R8 F5 _% u, w9 N; S2 B. h
　　2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；& q$ M8 ^$ [" c
　　3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；  j4 I) ^7 J2 z) b0 k+ d8 e& [
　　4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.765 E( X) }* ~! E% a9 Z9 U  \1 @( J
　　5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
　　功效：
　　汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ B7 X' F& d; m, s; r
　　　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb6 u  ?8 P2 ^$ X+ E  e9 z
　　1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？3 I, s3 N' @" b- R( ^- n2 C
　　2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。

作者: kdjmik 時間: 2009-2-1 01:14 PM

才吃了午饭，怎么口水就流出来了。

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