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標題: [中式食譜] 黑糖饅頭 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2009-1-29 05:03 PM     標題: 黑糖饅頭

黑糖饅頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: Q- a) \9 ^9 K

4 t& w- Y7 N8 c6 Q0 }# S/ S5.39.217.76材料:  t  p5 |# O. n# @4 k
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中筋麵粉3杯  水1杯  黑糖1杯  乾酵母粉1小匙半  沙拉油1大匙公仔箱論壇5 I- ~  X) N& b8 [2 }' D

6 ~* ~. q  \4 F/ d& l做法:0 i" E3 v  {/ b% W
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1. 取一個小鍋,倒入黑糖後,先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤,再開大火煮至溶化後,一邊搖動鍋子,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% \/ e1 V% x. Y; _' a5 ?7 H, }
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C  _. ^, t% `0 i1 y" L9 b

) `: a, E" G8 ~2 n' m3. 取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入乾酵母粉調化放置5分鐘,再倒入中筋麵粉中,然後加入黑糖漿
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4 |( U# a# W9 C4 y. H( Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後,加入1大匙沙拉油以手揉至勻細,再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用5.39.217.76% E, G6 v% m% @, L) e

  C) T" B; S! @- o/ b5. 將發酵好的麵糰取出,放在撒上乾麵粉的桌板上,先桿成大片並整型成規則狀的長方片,再桿成約1公分厚的長片狀後,捲成長圓麵卷,再分切成小段tvb now,tvbnow,bttvb! z9 i- F0 o2 G7 r6 B4 g$ j
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6. 接著在底部貼上防沾紙後,排入蒸籠層中,再噴上冷水使麵糰略微濕潤,並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 Z& S% {$ \  i8 r* c
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中,以大火蒸10-12分鐘後,熄火燜1分半-2分鐘即可完成' H5 R6 q# o# b% U! J  Z( c0 ?

/ B' ~) t; @- v% Atvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀:8 V! \( k* G2 H  o) ~  V

' ^8 V, ~1 }$ X$ `9 ?* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中,擠出空氣並包好,再套上另一層塑膠袋,然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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+ `" N- t* v3 N, `1 O1 H  S# `* 防沾紙也可改用紗布巾,但需泡濕至會滴水的程度




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