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標題: [中式食譜] 黑糖饅頭 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2009-1-29 05:03 PM     標題: 黑糖饅頭

黑糖饅頭
) u& u1 Z+ f# @# E# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u) V" N& G% f- f7 S( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
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# s& @9 X. V/ I公仔箱論壇中筋麵粉3杯  水1杯  黑糖1杯  乾酵母粉1小匙半  沙拉油1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 b, U+ ~) x9 C1 d
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做法:
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1. 取一個小鍋,倒入黑糖後,先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤,再開大火煮至溶化後,一邊搖動鍋子,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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: F0 P' h# j: \& M1 e2 F公仔箱論壇2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用
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" ~% {( E) j  Z" M  F3. 取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入乾酵母粉調化放置5分鐘,再倒入中筋麵粉中,然後加入黑糖漿公仔箱論壇1 J) D9 ?. F. }/ K7 q1 m
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4. 再以筷子攪成糰狀後,加入1大匙沙拉油以手揉至勻細,再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用) A3 {; _1 M) L3 q

0 r: ?. [! X4 f- b5. 將發酵好的麵糰取出,放在撒上乾麵粉的桌板上,先桿成大片並整型成規則狀的長方片,再桿成約1公分厚的長片狀後,捲成長圓麵卷,再分切成小段5.39.217.767 r4 I7 P% l7 }. z1 _' k) `9 `! x

; @) M. R; o: x9 ?8 j* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著在底部貼上防沾紙後,排入蒸籠層中,再噴上冷水使麵糰略微濕潤,並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感5.39.217.76! @! G% a6 _( G

9 [' N* B8 K& S# a. X2 C7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中,以大火蒸10-12分鐘後,熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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2 Q4 T1 L) A, n* i+ ~- e3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀:
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中,擠出空氣並包好,再套上另一層塑膠袋,然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 r! l5 q. \0 N

" w4 A5 c$ P  D2 A* 防沾紙也可改用紗布巾,但需泡濕至會滴水的程度




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