標題:
[中式食譜]
ㄧ手開春 吉祥如意 福泰滿堂
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2009-1-28 10:58 PM
標題:
ㄧ手開春 吉祥如意 福泰滿堂
菜名：ㄧ手開春 吉祥如意 福泰滿堂
Q! h$ U; F1 j0 N* F2 T
材料：
9 O! O) V _% X0 N/ r5 j. d; U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(副食材)：醃味斑甲3隻、花椰菜150g、銀耳100g(泡軟蒸好)、枸杞子1T(泡開)、髮菜100g(蒸40分鐘)、黃豆芽200g、雞高湯1碗、蔥20g、薑20g、紅辣椒絲1大T
% \4 X" h7 A8 f) J8 k; ?, n
(調味料)：魚露1大T、醬油膏、烏醋、蠔油、醬油、香油、太白粉水、米酒
2 L7 w0 u6 O1 F i8 b5.39.217.76
做法：
1 G+ r! w. |1 h0 b公仔箱論壇
1.預熱165℃油鍋，下斑甲炸至8分熟後撈起瀝油。起鍋，下銀耳加水煮5分鐘，再加少量魚露煨至入味備用。
0 Y7 ?0 y9 } W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.起鍋，下少量蔥、薑爆香後，將炸過的斑甲下鍋，加入少許醬油、糖、米酒、雞高湯一起燜煮5分鐘(以三杯方式烹煮，用鍋內湯汁不時澆淋在斑甲上，使斑甲與醬汁融成膠稠狀)，收汁後加入烏醋提味盛起備用。起鍋，將花椰菜加雞高湯燜炒一下盛起備用。
8 q: v% z. P6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.同上鍋，下黃豆芽，加入少量鹽、紅辣椒絲一起拌炒，加入步驟二的斑甲湯汁調味後，盛起入盤中間擺飾。作澆汁：同上鍋，半杯高湯下鍋，放蠔油、醬油、香油、太白粉水調稀薄欠。盛起斑甲，將之對切並頭身分離，斑甲身圍繞在黃豆芽外圍，中間定點放花椰菜、銀耳，表層用枸杞子點綴，髮菜則酌量放在斑甲表層，斑甲嘴各咬一根黃豆芽，放於身前。
0 `+ \- p8 R6 s/ b! e公仔箱論壇
4.盛裝完成後，將澆汁淋在佐料表層即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
