標題: [中式食譜] 興 「 糕 」 采 烈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-28 06:57 AM     標題: 興 「 糕 」 采 烈

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材 料公仔箱論壇0 X. k  g$ S& Z0 N
去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油 酥 適 量 8 [& v  j5 v% s) m  a

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: t+ r" _* l2 [, e" G( {9 W公仔箱論壇調 味 料
, K7 E3 i- n7 y" o$ s5.39.217.76胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙5.39.217.76+ Z' W/ C$ `, ]  w5 v+ d
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4 P/ G9 f* q; [& d2 j" c( E5 @6 P5.39.217.76做 法
  K# b5 E; w9 h3 ~5.39.217.761. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ， 蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。
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2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。 & W7 C  q4 ?  d% e

& g6 q  q- c# M' ?2 v* s' Y1 u. j9 E6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模 ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來 淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。
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台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。

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