標題: [中式食譜] 發 財 大 利 寶 扇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-27 11:21 AM     標題: 發 財 大 利 寶 扇

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材 料5.39.217.76# j$ c$ Y, h' h
蠔 6 隻 、 髮 菜 2 、 素 雞 1 條 （ 切 片 ） 、 金 華 火 腿 1 （ 切 片 ） 、 冬 菇 2 隻 、 青 瓜 條 2 條 、 蘑 菇 5 粒 （ 切 半 ） 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 小 棠 菜 6 棵 、 鹽 少 許 、 薑 / / 蛋 絲 / 車 厘 茄 各 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb- w4 S3 P9 j; M$ D: O0 [

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芡 料5.39.217.76; P- V) p7 \: \& a$ h3 G
蠔 油 2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 生 粉 水 適 量 ! S9 N& D1 a' n: o0 A
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做 法
3 b* n% n- _/ ?# ?9 O1. 蠔 加 水 浸 大 約 10 分 鐘 ， 除 去 硬 枕 備 用 。
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; S3 Z, M) p; X2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 薑 及 放 上 蠔 面 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 分 鐘 ， 棄 掉 薑 備 用 。
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, `( r' I! X/ S- `8 X' H7 R公仔箱論壇3. 將 小 棠 菜 一 開 二 ； 於 冬 菇 面 幾 刀 ， 但 不 要 切 斷 ， 推 開 便 做 成 扇 形 。
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( g! e' T1 V6 u4 D公仔箱論壇4. 開 大 火 燒 滾 水 ， 下 少 許 鹽 ， 再 下 小 棠 菜 烚 熟 後 ， 浸 冰 水 保 持 翠 綠 。
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5. 蘑 菇 、 素 雞 及 紅 蘿 蔔 片 一 起 水 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇& c% V# D- Z6 E% X! d1 w3 |

: t+ \" o. Z  r. b* Z- X公仔箱論壇6.將 所 有 材 料 砌 成 扇 形 ， 先 放 小 棠 菜 圍 成 扇 邊 ， 再 放 蠔 豉 、 髮 菜 、 素 雞 、 紅 蘿 蔔 片 、金 華 火 腿 、 冬 菇 及 蘑 菇 ， 撒 鹽 調 味 ， 然 後 再 隔 水 蒸 10 分 鐘 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 F# s. B! k1 y+ z$ u, V
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7. 燒 熱 鑊 開 大 火 ， 下 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 鹽 ， 收 細 火 下 生 粉 水 埋 玻 璃 芡 ， 淋 上 扇 面 ， 最 後 放 上 青 瓜 條 、 蛋 絲 及 車 厘 茄 做 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇$ Q9 J" ^9 W& r6 l( g
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8 q+ Z/ d" |3 S0 H5 @5 K4 |公仔箱論壇貼 士
% m4 @' T/ I+ ]5 ]1 }$ h 蠔 千 萬 不 要 浸 太 耐 ， 否 則 會 令 蠔 味 流 失 。

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