標題:
[中式食譜]
富 貴 撈 起 大 蝦
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-27 11:20 AM
標題:
富 貴 撈 起 大 蝦
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材 料
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蝦 12 隻 、 芒 果 1 個 、 青 瓜 1 條 、 芋 頭 4
、 蕎 頭 1 1/2
( 切 絲 ) 、 京
1
( 切 絲 ) 、 酸 薑 1
( 切 絲 ) 、 紅 白 蘿 蔔 5 1/2
( 切 絲 ) 、 春 卷 皮 2
( 切 角 ) 、 紅 燈 籠 椒 絲 5 錢 、 花 生 碎 5 錢 、 日 本 蘿 蔔 1 1/2
( 切 絲 ) 、 芝 麻 少 許
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汁 料
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檸 檬 汁 / 白 醋 各 1 湯 匙 、 日 本 芥 末 / 豉 油 各 1 茶 匙
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做 法
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1. 芒 果 切 幼 條 ; 青 瓜 及 芋 頭 切 幼 絲 備 用 。
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2. 起 鑊 開 中 火 , 燒 熱 油 至 約 80 ℃ , 放 入 春 卷 皮 , 炸 到 金 黃 色 成 薄 脆 , 撈 起 備 用 。
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3. 放 入 芋 頭 絲 炸 大 約 2 分 鐘 , 炸 時 用 筷 子 攪 一 攪 , 避 免 黐 埋 一
, 炸 至 硬 身 撈 起 備 用 。
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4. 將 豉 油 、 白 醋 、 日 本 芥 末 及 檸 檬 汁 放 入 碗 拌 勻 成 汁 料 。
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5. 將 紅 白 蘿 蔔 絲 放 碟 中 間 , 面 鋪 上 蝦 , 然 後 順 序 沿 邊 放 上 日 本 蘿 蔔 絲 、 蕎 頭 絲 、 炸 芋 絲 、 紅 燈 籠 椒 絲 、 芒 果 條 、 京
絲 、 青 瓜 絲 、 薄 脆 、 酸 薑 絲 及 花 生 碎 , 然 後 撒 上 芝 麻 , 最 後 淋 上 汁 料 , 食 的 時 候 撈 勻 便 可 !
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貼 士
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芋 頭 盡 量 切 薄 片 , 然 後 再 切 幼 絲 , 炸 出 來 會 更 香 脆 !
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