標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
公仔箱論壇. c4 v4 ]5 `* A1 `) B7 R' n+ H
材料：
! \% E- @1 z! t6 I
銀魚適量（或小隻丁香魚）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 h: D: {- O, J$ n
干貝絲適量
0 U& [. K" s6 L& |" C' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜蓉花生半碗
* g7 J$ S& V+ Z3 Itvb now,tvbnow,bttvb
蔥白適量
5.39.217.766 c0 N& {9 K6 Z+ o
辣椒適量
5.39.217.76, y C4 I) U' Z: w2 r& o
蒜末適量
公仔箱論壇( h4 f) l$ X% m; J( i0 a
熟白芝麻適量
- j+ P/ g9 B) n3 Q1 Q, t
醬油適量
" Z4 X1 l# h3 A8 N4 w7 D! v: l+ \
鹽適量
0 z+ W5 U1 Q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z/ w+ c% i. F% [0 D公仔箱論壇
作法：
公仔箱論壇1 f8 K. H4 D7 d4 I& Y9 Z# g
, l* u8 C% q$ {, i公仔箱論壇
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
7 p; o F7 |$ K" g% W5.39.217.76
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
5.39.217.763 K" Q f& z+ C4 i1 [8 E
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
tvb now,tvbnow,bttvb; z, N# {) @, S0 D' p/ X
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
) n5 k9 K! d& x: n5.39.217.76
+ j& p7 [3 ?! U/ M" x; G/ j2 @
廚娘私房話：
公仔箱論壇2 H3 }' `, H. i3 X% r, o
7 E% V @0 A1 |' _/ @' P5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
" q5 c% ~, [3 E5 ~
; x; _ y1 l( u/ b# a# ]
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
$ K: f3 W1 C* h0 E" Z* m2 |5 qtvb now,tvbnow,bttvb
( @: \3 N5 j$ {$ M8 @# |5.39.217.76
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
