標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
8 C" M$ X9 T6 D7 @ {公仔箱論壇
材料：
7 o, s. |* O6 w: q1 w/ G! s
銀魚適量（或小隻丁香魚）
4 ]6 ~& q' k' j1 i- w5.39.217.76
干貝絲適量
, k) F- M& C% l: q# R) o
蒜蓉花生半碗
0 _& o3 K! k4 b- k$ R! L: x+ x
蔥白適量
# y% Z$ X% x) u9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒適量
6 O9 n: H) e% R6 C* m1 r
蒜末適量
9 ^" g( @" r- [! q6 i2 ^+ j# ^公仔箱論壇
熟白芝麻適量
! [2 `5 [: }- ]! J* C3 U# m, q7 s
醬油適量
% h) i% T/ X9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽適量
" q0 Y& W6 W Z
公仔箱論壇- u, i" s/ Z7 {) n7 x8 z' V
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% r$ a7 P+ M* C8 h) ^
# g2 d* f7 v% ?2 f
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
1 G; u- {. c9 N4 a) D3 h
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% | W7 P( B) z- \8 M6 Q
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
- e5 x U/ r: W3 F
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
5.39.217.760 B( U) C) f$ P a' `9 U* R
公仔箱論壇' d8 A6 I- z6 y6 g7 { D; a0 t
廚娘私房話：
5 t8 Y5 P) B/ b% l" t! i
9 h. N+ G9 R# |" u& o4 _
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x t" |, m( U7 N- ~% G' G
) G% H2 u- P& m! A! o
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
5.39.217.76' F. c Y9 I$ ]
4 w9 q$ q7 r" g) Y, I0 ~; d5.39.217.76
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
