標題:
[中式食譜]
福 星 高 照 ( 雜 菜 炒 年 糕 )
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-26 06:32 AM
標題:
福 星 高 照 ( 雜 菜 炒 年 糕 )
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材 料
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上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹
3 條 、 甘
1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
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調 味 料
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鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
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1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 , 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 , 大 約 5 分 鐘 , 撈 起 過 冷 河 , 瀝
水 備 用 。
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ; 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ; 甘
刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。
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3. 竹
搣 去 外 皮 後 一 開 二 , 然 後 切 半 再 切 成 絲 , 放 入 滾 水
水 , 清 走 澀 味 。
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 , 放 入 竹
、 甘
及 冬 菇 絲 炒 勻 , 撈 起 備 用 。
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5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 , 用 大 火 煮 滾 , 加 ( 4 ) 及 津 白 , 當 再 次 滾 起 時 , 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 , 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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貼 士
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上 海 年 糕 本 身 較 硬 , 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 , 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 , 不 易 變 糊 。
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-26 02:51 PM
非常好的菜,。谢谢
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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