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標題: [中式食譜] 福 星 高 照 ( 雜 菜 炒 年 糕 ) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 ( 雜 菜 炒 年 糕 )


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材 料+ i$ J7 S1 s9 n" ~, @8 r' y6 ~
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
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& X$ q! A3 u; A4 \) k" B, d! H4 p調 味 料5 o7 E# P& d) S
鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb5 j) ^' c$ \: b4 i) r6 y# G

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, J% j  l4 H/ d* u! ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法- w& t, D8 j2 v: U6 \6 v1 L3 S
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 , 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 , 大 約 5 分 鐘 , 撈 起 過 冷 河 , 瀝 水 備 用 。
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ; 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ; 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 5 D. D3 C! T5 W- [

+ [+ F0 G* H/ U) F3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 , 然 後 切 半 再 切 成 絲 , 放 入 滾 水 水 , 清 走 澀 味 。
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 , 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 , 撈 起 備 用 。
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8 Z9 B$ N3 ^# J/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 , 用 大 火 煮 滾 , 加 ( 4 ) 及 津 白 , 當 再 次 滾 起 時 , 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 , 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
/ v" ?3 L* K# `5 ?/ X* a+ ^% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" a: T& r! k5 @" L) k' J
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上 海 年 糕 本 身 較 硬 , 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 , 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 , 不 易 變 糊 。

作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜,。谢谢




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