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[健康資訊]
年節聰明吃 營養均衡不發福「撇步」
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作者:
mhb0527
時間:
2009-1-25 11:28 AM
標題:
年節聰明吃 營養均衡不發福「撇步」
歲末迎新春重頭戲之一團圓飯,難免造成熱量攝取過剩,營養師提醒民眾,在春節期間家家戶戶團圓圍爐,享受豐盛美食,應如何兼顧美味與健康,吃出好采頭,以力行【牛】轉乾坤新計畫-天天蔬果迎新春,並藉著無壓力、無負擔健康用餐,以避免新春之際,健康亮紅燈。
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臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說,該院區本著【牛】轉乾坤新計畫-天天蔬果迎新春,推動「年貨小心選」,當為全民「年菜健康煮」主軸,同時以「年節聰明吃」配合「年閒認真動」作為這項運動主要訴求。
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洪若樸針對日常生活中如何做到『年節聰明吃』,來加強宣導。尤其在新春期間,大吃大喝之餘也不會發福,「撇步」是:
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★ 減少豬,牛、羊肉畜類,增加魚,豆、禽類食品。多吃蔬菜,食用新鮮水果。
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★選擇適當烹調方式,多蒸煮、適度煎熬、少油炸。善用電鍋、不沾鍋、烤箱等設備。
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★利用相似低脂食物代替高脂食物。例如:牛小排改牛腿肉。可見脂肪不要吃,額外油脂不要加、糕餅、花生、瓜子等,點心要節制。適量均衡飲食,少吃絞肉類半成品,減少裹粉用量。
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近年來,
衛生
署不時鼓吹每日飲食指南,建議成人每日應吃三碟蔬菜,其中至少一碟是深綠色或深黃色蔬菜。一碟蔬菜為100公克,約三兩,所以每個人一天要吃300公克,等於半斤蔬菜。一家四口一天要吃兩斤蔬菜。每天二份水果,如兩個中等大小柳丁或橘子。不同水果份量不太一樣,例如柳丁一粒或香蕉小半根。
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洪若樸對於年菜怎麼吃才健康?提出以下四點供民眾參考:
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一、 吃:年菜量多需妥善分類儲存,烹調宜清淡求均衡勿暴食。
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二、 喝:零嘴不斷飲料猛灌損健康,應酬連番拼酒乾杯傷心肝。
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三、 玩:行前巧安排莫忘健康檢視,健身又
休閒
確保闔家歡樂。
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四、 樂:通宵打牌跳舞歌唱看
電視
,攪亂生理時鐘疾病悄悄至。
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最重要的是:降低脂肪攝取量、增加高纖食物、力行均衡飲食金字塔配套,多做運動,舒筋活骨保健康。
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總之,年菜無節制、病痛跟著來,歲末迎春,家家戶戶享受豐盛團圓飯時,如何兼顧美味與健康,建議民眾注意下列事項:
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‧ 掌握八分飽,避免暴飲暴食。
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‧ 減少脂肪攝取,少吃油炸、油膩花生瓜子糕餅甜點,避免吃過多肉類、內臟等高脂,高膽固醇食物。
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‧ 講求均衡飲食,年菜大魚大肉,蔬菜水果常被疏忽,不妨多設計高纖清淡蔬菜料理,以講求葷素搭配,達到均衡飲食原則。
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‧ 享受團圓之樂時,避免攝取過多糕餅甜點、湯圓、糖果等,高糖分食物,特別是糖尿病、肥胖患者。
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‧ 少鹽,烹調選擇清淡、爽口食物。
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‧ 避免添加過多調味料、醬油、沙茶醬等配料。
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‧ 年飯菜色多樣化,注意新鮮,衛生、選擇未經加工食品。
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‧ 年菜份量不宜多,避免吃不完再加熱,原味盡失大鍋菜。
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把握以上原則,營養均衡多樣最健康,利用年假多踏青運動,一樣可以過個健康優質
新年
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