標題: [中式食譜] 紅 運 當 頭 （ 紅 蟳 米 糕 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:48 AM     標題: 紅 運 當 頭 （ 紅 蟳 米 糕 ）

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材 料5.39.217.76. b) i" B; r" o3 C/ Y8 s% D- X9 m
瑤 柱 6 粒 、 冬 菇 6 隻 、 花 生 米 20-30 粒 、 米 2 1/2 杯 、 膏 蟹 4 隻 、 鹹 蛋 黃 5 隻 （ 蒸 熟 ）5.39.217.767 \  G: f7 y4 W! T: x' z* \
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( \" M7 S  W( P; @4 f5 H* |做 法tvb now,tvbnow,bttvb# z. u6 c3 F: r# `& u9 \
1. 瑤 柱 浸 軟 後 隔 水 留 用 ， 肉 拆 碎 ； 冬 菇 浸 軟 後 去 椗 切 粒 ； 蟹 洗 淨 好 備 用 。 6 n. @4 D# _% P, Z# Q7 M/ v' v

. z% ~- `. `; E6 W公仔箱論壇2. 米 洗 淨 後 ， 配 同 等 份 量 的 水 （ 包 括 浸 瑤 柱 的 水 ） ， 與 瑤 柱 、 冬 菇 及 花 生 米 ， 放 入 飯 煲 內 煮 至 八 成 熟 （ 飯 煲 一 跳 掣 就 要 取 出 ） 。
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/ `* e6 i% q/ b2 m公仔箱論壇3. 先 在 蒸 籠 鋪 錫 紙 ， 倒 入 飯 ， 再 放 鹹 蛋 黃 壓 碎 在 上 面 ， 然 後 鋪 上 蟹 件 ， 放 入 鑊 中 以 中 大 火 蒸 15 分 鐘 即 成 。/ M& N' O$ |4 D. q) g) h

7 b1 r. Z2 J. R9 m, l9 s公仔箱論壇4 K: k3 u+ C+ j% i
貼 士$ f5 X0 V! v+ S5 k8 i
選 用 膏 蟹 會 好 香 ， 但 也 較 膩 滯 ， 亦 可 選 用 奄 仔 蟹 或 肉 蟹 代 替 。

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