標題: [中式食譜] 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:46 AM     標題: 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ）

5.39.217.76" Q; H4 j+ M2 Q5 r! p" k8 Q/ m

! B9 v- o6 @& e8 g  k2 [/ r
6 r7 @) x7 M& h6 `. O公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb# g7 Y* W0 |0 {- [, r/ n$ o
豬 肉 碎 220 克 、 茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ；
* t' K- B3 h8 {, \公仔箱論壇公仔箱論壇2 S8 I. A; m- g6 ?0 o

; Z* L2 E+ N$ Ftvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
, Z! N- G; w- w( m5.39.217.76鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ；
1 p" Q% a+ H* _/ E- e5.39.217.767 ]; F) U! G& J1 L
+ C4 a0 l7 m3 R: I
芡 汁 料; P6 M3 n9 V( F$ j
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
2 S- e" Y$ X3 Y; v, o' O
* n! E& T/ Q% X% S# q, e' Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- d, e" j! e" n- V
做 法
" J: t8 v8 K  \$ R8 U! H7 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙 挖 成 球 狀 。
3 A( K9 }9 z- S2 e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# X0 t4 c8 J& P; T- u
2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝 水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
  z: l' X0 [$ k9 w4 A# [. c公仔箱論壇
, ^. ]1 F: U: ]/ [# x公仔箱論壇3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。
0 \5 _* H/ G- ~4 G8 j& o" D2 i; H! v" @5.39.217.76
+ _6 y8 ?- g% _* q! htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" g1 @1 Y. ?6 h$ m/ ]/ }
貼 士
& l4 q# i6 w1 U& u蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0