標題: [中式食譜] 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:46 AM     標題: 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ）

9 o! t3 A8 e" K+ P) g- w
2 `; m) J2 z$ v' [

5 O# \1 B& h  @9 t( Z公仔箱論壇材 料
! y% Y3 f% a0 F! z- m& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 碎 220 克 、 茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 s) n$ F  M2 [( Q6 {$ \
公仔箱論壇5 {; T4 {  k) `% a

+ i9 C/ i7 H% S- z$ v& [4 G調 味 料
, p" t8 _  M' B鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ； * e5 E+ p9 f' f

+ Y1 m. C4 M+ y9 _3 i% _8 j4 ltvb now,tvbnow,bttvb
' [  J9 ]6 X0 f( f, ptvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb" \% u( E- o5 G  M( p3 [6 g
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
9 o  C* }5 _! u9 @, Y$ M( x公仔箱論壇
$ h6 E4 _$ e+ k1 k$ F! x5 I$ Q2 q7 g' y9 x; X! ^/ h1 Q' y$ v
做 法
6 B) R, @9 v- x3 T7 d1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙 挖 成 球 狀 。
% M/ l; z/ M, F6 Y% A, B* j) |" Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ v! H% h0 ~0 E; t  v+ p* Z
2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝 水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
' n& e, m6 s" {3 w& R* l$ f$ N* ]. }& z
3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。5.39.217.76* B5 o2 k# L7 j4 w' g1 y% h+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 J/ t3 ^0 }. Z8 M& x

+ Z& i# Y9 i. @6 r9 D9 K貼 士
$ s' f" r: Y/ f- {# _3 J# g3 U, |+ ~蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0