標題: [食肆地點] 上海賀年菜楊崢食錢落肚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-23 01:22 PM     標題: 上海賀年菜楊崢食錢落肚


, Y( k" O+ `( n% S
( s) B" x) @  R* n  F9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 海 出 名 多 美 女 ， 美 食 都 多 。 上 海 人 忠 於 自 己 的 習 俗 ， 講 上 海 話 、 食 上 海 菜 ， 雖 然 來到 香 港 ， 文 化 有 所 融 合 ， 但 到 了 農 曆 新 年 仍 會 保 留 傳 統 ， 食 上 海 賀 年 菜 。 點 解 上 海人 新 年 時 一 定 食 蛋 餃 ？ 等 祖 籍 上 海 的 靚 女 名 模 楊 崢 話 你 知 ！ 公仔箱論壇& ]! ]" J3 u" u; U. b2 F+ {
tvb now,tvbnow,bttvb! d& G8 _6 _+ ]

5 F: [2 \( S8 x; \2 @% \( t# ]9 m■ 在 港 出 生 的 楊 崢 說 ， 上 海 的 過 年 文 化 與 香 港 分 別 不 大 ， 一 樣 會 買 新 睡 衣 、 新 拖 鞋 過 年 。
& M1 ^" O) ?$ N5.39.217.76  B) C8 s4 t7 f( S7 M$ ~
5.39.217.76: `3 g; T9 Z1 P7 X
砂 鍋 大 鴨 不 能 少3 V+ S! m+ A* u+ O6 k
提 到 上 海 傳 統 賀 年 菜 ， 「 金 錢 扒 大 鴨 」 一 定 唔 少 得 ！ 廚 師 會 先 將 足 3 斤 重 的 廣 東 米 鴨 燜 3 小 時 至 腍 身 ， 再 用 上 海 紅 燒 煮 法 ， 將 大 量 京 、 冬 菇 與 米 鴨 一 起 烤 煮 至 入 味 上 色 ， 鴨 肉 入 口 即 溶 。 用 新 鮮 廣 東 米 鴨 ， 因 鴨 胸 肉 夠 肥 夠 厚 ， 肉 多 而 骨 細 ， 脂 肪 多 用 來 燜 煮 。 京 佈 滿 一 碟 ， 寓 意 黃 金 常 滿 ， 夠 意 頭 ！ 鴨 本 身 肉 性 甘 平 ， 滋 陰 清 熱 、 補 血 養 胃 ， 特 別 冬 天 食 。
, U. i! h3 ^2 S3 A+ B2 S. mtvb now,tvbnow,bttvb! u, W3 ]6 g, L8 U; b- N9 B
另 一 道 傳 統 菜 是 砂 鍋 湯 ， 上 海 人 家 庭 愛 將 蛋 餃 、 粉 絲 、 黃 芽 白 、 鹹 肉 及 金 華 火 腿 放 入 砂 鍋 ， 以 濃 湯 滾 起 ， 熱 騰 騰 的 上 ， 全 家 人 圍 在 一 起 食 ， 溫 馨 暖 笠 笠 。 總 廚 更 加 入 鮮 蝦 、 花 菇 、 髮 菜 、 雞 件 、 蝦 丸 、 菜 肉 餛 飩 、 百 頁 卷 （ 用 腐 皮 包 豬 肉 ） 及 鮮 冬 ， 炮 製 成 「 黃 金 全 家 福 砂 鍋 」 ， 食 得 更 富 貴 體 面 。 每 鍋 都 是 即 叫 即 製 ， 要 花 1 小 時 ， 絕 非 淋 上 熱 湯 便 算 。tvb now,tvbnow,bttvb! J) e( {2 k$ w/ x* f* ~) b% y# A

! a$ |" Q9 i) P■ 因 蛋 餃 形 狀 似 金 元 寶 ， 新 年 食 寓 意 金 銀 滿 屋 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P0 K9 r2 o$ K3 K- A" x, X5 D5 }
5.39.217.76: s* v6 h: H* f# W

5 F& _5 {" m% U& |5.39.217.76必 食 黃 金 蛋 餃
4 s; `: A  w. v7 t上海 人 新 年 一 定 食 蛋 餃 ， 靚 女 楊 崢 （ Vanessa ） 是 上 海 人 ， 她 最 愛 幫 媽 媽 自 製 蛋 餃 ，「 上 海 人 新 年 食 蛋 餃 ， 因 為 蛋 餃 外 形 似 金 元 寶 ， 夠 好 意 頭 ， 初 一 至 初 三 都 會 食 。 」除 了 蛋 餃 ， 還 會 以 紅 豆 沙 當 早 餐 ， 「 我 都 唔 知 點 解 ， 但 媽 媽 在 早 餐 時 會 煮 紅 豆 沙 。」 另 外 ， 她 的 外 婆 會 炮 製 黃 豆 豬 腳 湯 ， 豬 腳 骨 膠 原 豐 富 ， 湯 煲 起 不 久 便 成 喱 狀 ， 「 湯 有 好 多 骨 膠 原 ， 對 皮 膚 好 好 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w. k: \$ E' A, U1 B+ i8 E8 F  z
公仔箱論壇; E6 D8 b/ ~$ R! b
廣東 人 認 為 冬 大 過 年 ， 但 Vanessa 指 上 海 人 是 沒 有 做 冬 這 回 事 ， 農 曆 新 年 就 會 一 家 人食 團 年 飯 。 原 來 她 經 常 到 「 王 家 沙 」 食 上 海 菜 ， 當 中 的 醉 雞 ， 她 更 認 為 是 全 港 數 一數 二 的 好 食 ， 「 這 的 醉 雞 用 嘉 美 雞 ， 不 太 肥 ， 醃 得 很 入 味 ， 肉 質 相 當 好 。 」 不 少 醉 雞 的 肉 質 會 霉 ， 但 這 的 醉 雞 肉 質 有 嚼 勁 ， 能 夠 做 到 以 酒 帶 起 雞 肉 的 鮮 味 ， 難 怪 得 到 Vanessa 的 芳 心 。
7 u' j9 l3 o# c& f4 ]3 q; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 ^, O8 G4 i7 q5 X
公仔箱論壇" J; n2 {# b$ L' S
tvb now,tvbnow,bttvb1 h% k+ M' V1 U2 O
炮 製 要 1 小 時 ， 記 得 要 食 當 中 的 蛋 餃 ， 將 「 金 元 寶 」 帶 給 自 己 ！ 散 叫 $398
) {# S/ x; O( F. F9 B) c5.39.217.76
, e  G. O4 b  y  utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 x+ I/ u1 d# C

1 z; ?& I2 |! |* w米 鴨 足 3 斤 ， 啖 啖 肉 ， 又 有 暖 胃 效 果 ！ （ 跟 套 餐 ）公仔箱論壇5 y# T# R, _1 F

. [% Y5 A% s7 ?7 H% t+ ^9 j9 X# Z& g* E0 h1 W( ?6 L# \8 C& `" f

* Z! A! s& g, Q; w6 [7 o+ c4 b松 子 桂 魚 ： 著 名 上 海 菜 ， 桂 魚 拆 骨 起 肉 再 油 炸 ， 用 上 海 酸 甜 醬 做 汁 ， 開 胃 ！ 散 叫 $98
; b  g: |, r7 P3 S5.39.217.765.39.217.767 K  k; \7 `0 v% s8 X' d3 x( B

  L* n  n4 [; t7 t$ D; p8 c$ Etvb now,tvbnow,bttvb
* U! q2 Y- ^2 B7 G. d3 G# Z4 a公仔箱論壇黃 金 遍 地 ： 將 泰 國 對 蝦 炸 至 身 ， 再 用 鹹 蛋 黃 炒 至 金 黃 色 ， 連 殼 都 想 食 埋 ！ （ 跟 套 餐 ）
- {9 S( I/ A; K& E公仔箱論壇
- e* `* S2 e( `' H! g5 ~% \5.39.217.76
+ r" d& ^) w- N$ x. S% P" r4 N9 ctvb now,tvbnow,bttvb
% I1 Z8 y" ?+ e+ ?( }5.39.217.76楊 崢 說 這 的 醉 雞 肉 質 好 又 入 味 ， 其 他 地 方 食 的 都 比 不 上 ， 記 得 唔 好 錯 過 ！ $68
( w7 y! R( W! ~/ E- p; W公仔箱論壇& w6 A# f, z; B+ J( G

% q1 r/ T: }; f5 htvb now,tvbnow,bttvb
. S6 p- i7 l6 ?; F" ?公仔箱論壇八 寶 飯 ： 蒸 時 煙 韌 ， 煎 時 香 口 ， 兩 種 都 同 樣 美 味 。 $48tvb now,tvbnow,bttvb% b7 s5 T% t$ i; W! |5 i; g, V$ J

) V* w$ R1 Y& ?  Qtvb now,tvbnow,bttvb
, h* X% _* ~" K7 b
2 [% |8 c' @/ `) Qtvb now,tvbnow,bttvb黑 羊 酥 湯 圓 ： 上 海 傳 統 甜 品 ， 正 宗 做 法 是 用 清 水 ， 現 在 則 用 薑 汁 糖 水 。 （ 跟 套 餐 ）$ c1 Z( g4 C/ F6 y
! {6 R) R: F3 o, i" W$ u( q' ~
5.39.217.76: U$ c+ z8 }8 T6 ~1 [3 u7 c

0 a7 d2 l% x# K' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& }% _" r0 r: L
賀 年 套 餐 （ 1 月 19-31 日 ）tvb now,tvbnow,bttvb2 D% O* m  L# I8 ]
迎 春 接 福 5.39.217.76% p! c2 L+ o  S. W! \& }1 t( o2 B1 F
（ 包 括 松 子 桂 魚 、 黃 金 全 家 福 砂 鍋 ）
* s' }6 C" R. }( vtvb now,tvbnow,bttvb12 位 $1,388 、 6 位 $738TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ y8 O$ R" p. ~

' h, ~" r$ B, I* d! n7 T公仔箱論壇恭 喜 發 財 （ 包 括 黃 金 蝦 、 醉 雞 ）
5 P: k5 t. o/ w4 x; _12 位 $2,688 、 6 位 $1,488
. m$ _3 X4 \: X5 w- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* O" H" f1 L
如 意 吉 祥
$ C7 _4 o* D: G6 a1 L5.39.217.76（ 包 括 松 子 桂 魚 、 金 錢 扒 大 鴨 ）
  l: B6 V/ N( f7 {+ {6 f) h公仔箱論壇12 位 $1,688 、 6 位 $888
* H2 Q! x2 x' m* i% ptvb now,tvbnow,bttvb# r+ V2 M! T+ j% i0 @9 n; @( ^2 c
王 家 沙 （九 龍 塘）
# W# p' l, F9 t- D

---

作者: hippy_123    時間: 2009-1-25 11:40 AM

感謝分享, 支持支持!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0