標題: [食肆地點] 炭 炊 肥 雞 餐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:49 AM     標題: 炭 炊 肥 雞 餐


+ |, y2 D1 u! X4 D, X) Q
1 i1 s! f1 S6 M& S冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的 雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐 的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 公仔箱論壇4 l% B4 M6 ~& @  c
公仔箱論壇; _3 L7 G! W( l1 i+ b) ]. K: }# e0 K
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: L' }+ M& v, z
雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得 身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！
* q6 T# S! A9 i+ y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q: ~) e4 q( y( {% P* }" \
- C) r( X6 n: S+ {" J  h6 I2 B. D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* F: R! F9 f* r$ E

: ^, s1 N) }: N: P+ e1 f( f: e9 _/ j" x) Q汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
1 T  U8 @3 V# D" E4 U+ wtvb now,tvbnow,bttvb說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個 一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( q( }. K' e% p2 z4 V' B
/ O/ {6 ~/ T1 \5 d1 E

# y5 u! o( D- E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! p, b) l! J( Z7 B6 d7 N

! C0 W6 i' B+ _1 t) d鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例公仔箱論壇$ z  _# Z2 J0 T6 U7 i( O
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% a4 b4 D# m, o+ z; M+ t/ }
5.39.217.764 r4 E% w2 A' p; l7 H( d. R
8 S+ ]. Q3 M% d& Q; I5 M+ W# Q& a/ d

2 @5 n3 L2 p2 R公仔箱論壇
& ~& O- O6 p- |/ e- i% z/ d野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb! \4 m+ U1 F6 c$ P* y$ k  ]! k; v
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張 都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。   B1 Y" Y- `, H, t7 x0 v! U$ j* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 h# K7 o( [/ y
5.39.217.76* L% G; e8 F( e4 I1 M
% h+ I, k" _& q; Y, Z

/ B9 U  b- z% r) \, }  O, L1 @* q# vtvb now,tvbnow,bttvb山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋. V5 F  Z4 v! r& K( [+ s* h+ k
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。
7 g$ e0 D+ O; |* Z4 J. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `* G; V3 E' v# E, S& x! @7 @5.39.217.76
5 z5 P$ z. t& n6 ?: Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ o/ o+ e9 S6 F+ [! w
" X6 }+ p. n, R0 g( R' A) c

3 T, B5 ?) S& ]1 O+ x/ E& q彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ） 9 u5 s6 C: u$ D$ @& Z2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 X) X6 f; _; A" k# k
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: n# J9 q# r% L( ~8 O9 k# l
5.39.217.76) O3 ?! y* F2 e8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R  `3 ]- c- Z3 B
順 德 雞 酒 唔 怕 醉
$ \7 n0 i- K  d; d9 R* c5 P: }2 ?tvb now,tvbnow,bttvb順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑 爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬 ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。; Y( n' F: g7 t$ a3 k" r8 C

5 n: i! O/ c. s/ b8 w
2 z# C0 U2 V3 t3 S/ r& I. T" a0 [( c5.39.217.761 @" N0 E8 T5 X# o, D% R$ r
公仔箱論壇0 |4 ^; s& G. r- ~% z3 ~* q
客 家 黃 酒 煮 雞 $985.39.217.760 m( A$ N( E! t% a4 ^
雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。5.39.217.765 a; s3 `$ {5 W0 X  A( {- k
tvb now,tvbnow,bttvb  [) j8 Q$ B  k

- |% `7 j4 j$ W: `6 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! z: O1 Q% _" |% u) k6 N

' s& F. e! b. Y' g# X2 u 2 V& n5 ~, l+ I
得 龍 大 飯 店
' m3 H8 d& r4 E  O2 G/ }7 O  `2 g
4 F3 v7 W. ?* G. I' Y& |奇 味 四 川 雞 似 狗 肉
/ {2 i: w/ I( N四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。公仔箱論壇) |# ~" @( S. N
tvb now,tvbnow,bttvb& A# j- [( P, Y9 o2 `  I# Z! v4 y0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* u' ^  `' T2 {

% X+ ]( p+ F1 d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ G, g* [. V3 V/ e$ d2 D; c) s
奇 味 雞 煲 $198/ 隻
1 E0 Q7 _0 ~+ Q  ]# v8 y1 {. Ktvb now,tvbnow,bttvb忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
2 ~- b1 H+ w* a+ T! W$ }, k2 v8 k: [) J, o
tvb now,tvbnow,bttvb2 @) Q) M9 u4 E" D4 r8 D1 C7 j7 D
5.39.217.764 d5 W9 v, Y& y# e- e& [6 ]: J+ V

5 c; H/ b& M+ ?: m5 o% }) q9 _. c 公仔箱論壇$ w% p5 B; ?+ H7 E
滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ） tvb now,tvbnow,bttvb# N* Y1 g4 i0 T( o
中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層

---

作者: fly814    時間: 2009-1-21 11:34 AM

It looks so tasty.., YUMMY...~!!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0