標題: [食肆地點] 炭 炊 肥 雞 餐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:49 AM     標題: 炭 炊 肥 雞 餐

5.39.217.76+ z' L+ F# a8 a9 ^4 v1 o) {
tvb now,tvbnow,bttvb$ L- s( s6 ?+ R! O8 z2 Z
冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的 雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐 的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 * w5 s1 y( F5 Q' Q3 B9 u9 N
tvb now,tvbnow,bttvb: G0 g$ c& m- F0 f
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻( p; F4 w1 t7 Z$ L4 O1 |
雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得 身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！
0 R! W1 k, h6 h- j4 P2 A4 @. U( k. V2 q* b5 Q9 ]% s0 W0 J  t$ l

# \$ m( I: a# P- ltvb now,tvbnow,bttvb
, ]: S7 r- _! m( z' y: ]; E: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ T& j& ?8 z5 f! L( P
汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ g' k- P, |' J! L- D7 |
說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個 一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
  k9 {8 Y  x5 k3 H! O7 |+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l/ b1 Y1 k% x4 D* _, |. s4 h5.39.217.76+ N5 A8 j) J+ F' X: X/ U( k( ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 ^7 O' V, Q& l! E. u+ O4 f/ I
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) j* W( z3 S
鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例tvb now,tvbnow,bttvb. t; U9 ~# A& ^5 b  }: ^
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。5.39.217.762 M* H3 d- |0 y5 B) t/ c4 s: y- V
tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 t0 {6 E1 X0 B, ~# h
% m- [3 M  b1 w4 Y5 i# G

0 ~3 o  ^( B# L$ v: D" x! U- T( S/ A; C2 X: m
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋3 P4 X& v2 G) U. E8 p" R* ^
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張 都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' I7 G1 l2 @; s( d$ r- B: s
& ~2 t8 K4 v4 m# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 W/ z' w5 z* p- Y

# V9 B1 \' k" }1 l1 v8 `4 p3 y& D8 `
4 ?! T4 G& L4 j* e山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋
( i& C$ B- W, q: F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。公仔箱論壇" b, V. M+ J3 z' ^; n8 n& Y

5 B: H* k4 q* I: G
, d9 t7 k( w, E1 e5 y+ U# v5.39.217.76$ d: k! B' j& D. ?: a. |' T

/ Z9 _& A: W* j* w# c9 ~5.39.217.76
+ n/ |1 F3 T& F9 R  ~6 ]6 Q! l" K5.39.217.76彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ）
2 R$ ?0 t  _+ J* u2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ d7 D' q4 `- a5 z6 P$ ~9 g2 S
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb5 r# a, w% m* Z& {  Y! S

% C/ n. e2 g$ F1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 K9 E  W( b
順 德 雞 酒 唔 怕 醉
' s) ?; X# a( I) I* [/ P! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑 爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬 ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。
9 F& y1 b1 V8 v8 y+ }tvb now,tvbnow,bttvb
+ W5 S( }9 A0 l3 l3 ^! r5.39.217.76
- p7 F" i& E) W' }公仔箱論壇
: K0 v) a4 ~# V! ]  ~: v5.39.217.766 |6 h5 y6 e" [( b7 L6 n+ c9 o
客 家 黃 酒 煮 雞 $98
3 ~6 b: x: W  P& ^3 D* y) N% g1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
" k6 J  M$ U" Y/ \0 t; r5.39.217.76
0 P; I7 p3 u! G6 o公仔箱論壇% X8 b" G: K  l

! D  A! [9 T4 H2 x9 y5.39.217.76- L0 Y$ j+ [6 {0 h4 e" S$ W; U3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 N! r1 n) l2 S! }6 J
得 龍 大 飯 店) ]- \" u7 Y( k. |3 Z

# ^# V' C9 l0 F9 G$ l奇 味 四 川 雞 似 狗 肉
3 q8 ^2 w: V: M1 B4 M四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。公仔箱論壇" L  }0 ~! @. b/ J9 V; l
tvb now,tvbnow,bttvb; o. j) E8 P$ }3 o5 }

6 |3 }6 O5 n% Q: {# @
3 a8 e. w* n0 {3 u3 S5.39.217.76
# p$ J  O! H8 V; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇 味 雞 煲 $198/ 隻5.39.217.761 u9 |6 K: @6 z- d, Z4 v) _, c9 w+ g
忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。) k% A3 \$ Q& y; i1 z/ ]

  c7 T& [% n  K0 B2 }3 W( F* h
& W! I; g' ]3 g% I! g1 K" X) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! {; o& f9 }$ Y" B

$ P+ e2 g7 |1 J7 {  _% T, G1 b. ]
, l: _5 y5 |$ H; e* H: F公仔箱論壇滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 L) c8 L: U$ E. I
中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層

---

作者: fly814    時間: 2009-1-21 11:34 AM

It looks so tasty.., YUMMY...~!!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0