標題:
[甜品]
珍 珠 丸 子
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-20 01:19 PM
標題:
珍 珠 丸 子
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材 料
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糯 米 50 克 、 免 治 豬 肉 300 克 、 去 皮 馬 蹄 6 粒 、 冬 菇 4 隻 、 蝦 米 適 量
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調 味 料
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豉 油 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 酒 / 麻 油 各 1 茶 匙 、 糖 1 1/2 匙
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做 法
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1. 糯 米 洗 淨 , 浸 水 1 小 時 後 , 瀝
水 份 。 冬 菇 浸 軟 去 椗 , 切 細 粒 。 蝦 米 浸 軟 後 切 細 粒 。 馬 蹄 剁 碎 後 擠
水 份 。
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2. 將 免 治 豬 肉 、 馬 蹄 、 蝦 米 及 冬 菇 , 加 入 調 味 料 攪 勻 , 然 後 搓 成 如 乒 乓 球 形 狀 的 丸 子 , 放 在 糯 米 上 滾 一 滾 , 令 丸 子 均 勻 沾 滿 糯 米 。
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3. 於 蒸 碟 塗 上 少 許 油 , 放 上 丸 子 , 以 大 火 蒸 約 20 分 鐘 即 成 。
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4. 可 將 丸 子 放 入 飯 盒 , 加 上 用 油 鹽 水 烚 幾 條 蘆
, 再 放 幾 個 車 厘 茄 , 飯 盒 更 豐 富 。
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貼 士
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糯 米 不 能 浸 太 耐 , 否 則 會 腍 , 不 夠 煙 韌 !
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