在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.76$ s8 C9 t. B6 Y& C! b 烹制材料(四人份)5.39.217.765 `7 M; N, h( A5 [( f. ~
' c- \% e( V1 Z( v& Q) ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯), @' w. [7 k" E3 K0 U9 \1 | 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇+ R6 \! q4 p- Q9 G0 Y 做法：( a- M" h7 t" T3 [" z" r! C
4 ?' o" I6 d$ C; Z 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。 0 d! ^( d' Z. I7 ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。 % H* J! P' | X 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。$ @1 N, o/ D; c. ?; G% ] 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb- l/ Y: H! h, X' ~( r' w" d Z: A 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。( e, z+ Q$ p; j7 d& Q5 l P, v 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 7 @. m! K5 K% A7 I, N 1 N$ ^7 |- d |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 Y9 W; j4 t; Q" g% Z9 t* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 Q) s2 m& o3 g% Y" X0 o 贴士： % f- q9 L: C0 q. p: S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) s" m, I$ [2 i& ?; R 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。 ! K( T" t* H) O6 a 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。 ; o, M, ]1 F3 L9 v( z& ]5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( y+ d( Q$ L- _. q+ q5 Q 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" N% \% F9 p6 `7 ~ 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。作者: 无印良品 時間: 2009-1-20 03:05 PM
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